دليل خطوة بخطوة لزراعة السلق السويسري

السلق السويسري صنف بنجر عديم الجذور، يُستخدم كغيره من الخضراوات الورقية. وهو ليس محصولًا شائعًا، ونادرًا ما يزرعه البستانيون. لنتعرف على الخصائص الفريدة لهذه الخضراوات الورقية، وكيفية زراعتها، والحصول على محصول وفير.

أصل الثقافة

السلق السويسري، المعروف أيضًا باسم السلق السويسري، هو نوع فرعي من البنجر الشائع. يُعتقد أن موطنه الأصلي جنوب ووسط أوروبا.

يُعتبر السلق السويسري من أقدم محاصيل الخضراوات. يعتقد العلماء أنه زُرع منذ عام ٢٠٠٠ قبل الميلاد. نشأ السلق السويسري نتيجةً للانتقاء الشعبي. ويعتقد البعض أنه استُولد صناعيًا من أنواع البنجر الشائعة.

في روسيا، يُزرع هذا المحصول منذ القرن السادس عشر. ويُطلق عليه هنا منذ زمن طويل اسم "سفيتكوفيتشنيك".

بسبب تغيرات المناخ والتربة، تطور النبات - اتسع عرض الجذر، وأصبحت أنسجته الصلبة طرية وطرية. السلق السويسري هو أساسًا سلف البنجر، لذا يتشارك المحصولان في ممارسات زراعة متشابهة.

وصف النبات

ينتمي هذا المحصول إلى جنس البنجر من الفصيلة القطيفية، وينمو على مدار عامين. في السنة الأولى، تُكوّن النبتة وريدة من الأوراق، وفي الثانية، تُزهر وتُنتج بذورًا.

يشبه السلق السويسري في مظهره قمم البنجر العادي. جذوره غير صالحة للأكل؛ فقط أوراقه وأعناقه صالحة للأكل.

وصف موجز للنبات:

• أوراق. لامعة، ممدودة، نابضة بالحياة. تختلف تجعيداتها باختلاف الصنف.
• سيقان. ممتلئ الجسم وقوي. يختلف لون الساق باختلاف الصنف: أصفر فاقع، فضي، عنابي، وأخضر.
• جذر. مستطيل، أسطواني الشكل. لحمه أبيض أو محمر. قوامه متماسك وطعمه كريه. مع نهاية الموسم، ينمو ليصبح بحجم قبضة اليد، ويأخذ نفس لون أعناق الأوراق.

خصائص البنجر الورقي:

• تعتبر سيقان السلق السويسري ألذ من الأوراق، حيث تتمتع بنكهة تذكرنا بالراوند أو الكرفس.
• إنه أكثر قدرة على تحمل البرد من الصنف المخصص للمائدة، لذلك يمكن زراعته مبكرًا وحصاده حتى الصقيع الأول.
• العائد في الزراعة الصناعية يتراوح بين 70-100 طن/هكتار.

تنقسم جميع أصناف البنجر الورقي إلى مجموعتين كبيرتين:

• معنق (ساق). تتميز هذه النبتة بعروق بارزة. أوراقها صغيرة، وأعناقها سميكة جدًا وعصيرية. يمكن استخدامها كبديل للهليون.
  من أجل جعل السيقان تنمو أطول وأكثر سمكًا، يلجأ البستانيون إلى تقليم الأوراق.
• مورق. تُنتج هذه الأصناف وريداتٍ خصبةً بأوراقٍ كبيرةٍ وسميكة. يُعرف هذا النوع من السلق أيضًا باسم الكرنب الروماني. يُمكن استخدامه كبديلٍ للخس والملفوف والسبانخ وغيرها من الخضراوات الورقية في أطباقٍ مُتنوعة. يُمكن لهذا النبات أن يُغطي التربة خلال فصل الشتاء، مُنتجًا محصولًا من الأوراق الطازجة في أوائل الربيع.

الإيجابيات والسلبيات

عند اتخاذ قرار بشأن زراعة السلق السويسري في حديقتهم، ينبغي على البستانيين تقييم مزايا وعيوب هذا المحصول:

فوائد السلق السويسري:

أصناف السلق السويسري الشائعة وخصائصها

هناك العديد من أنواع البنجر الورقي (الشمندر الخضري)، والتي تختلف عن بعضها البعض في لون سيقانها وخشونة أوراقها.

أولاً، يجدر الانتباه إلى الأصناف:

• الحمل المبكر. السراب (41-42 يومًا)، الياقوت (34-38 يومًا)، القرمزي (35-40 يومًا)، العقيق (32-41 يومًا).
• مقاومة للإزهار. هذه هي الأصناف Garnet و Ruby و Scarlet.

أصناف السلق الشعبية:

• زمرد. نباتات مدمجة ذات وريدات عمودية وأعناق عريضة. يتراوح ارتفاع النبات بين 30 و45 سم. أوراقه خضراء فاتحة. تنتج كل شجيرة كيلوغرامًا واحدًا من الأعناق والأوراق. وهو صنف مبكر النضج، وموسم نموه 60 يومًا.
  
• قرمزي. هجين مقاوم لمرض التسنن. ينضج مبكرًا، ويكون الحصاد الأول جاهزًا خلال 35-40 يومًا، ويكتمل نضجه خلال 90 يومًا. وردة منتشرة، بأوراق حويصلية خضراء أرجوانية يصل طولها إلى 60 سم. أعناقها يصل طولها إلى 25 سم. لونها أحمر. يُحصد من 3 إلى 5 كجم من الأوراق والأعناق لكل متر مربع، و10 كجم في الدفيئة.
  
• أخضر. صنف متأخر النضج، ينضج خلال ٨٥-١٢٠ يومًا. وردة النبات شبه منتصبة. يصل ارتفاع النبات إلى ٦٠ سم. أوراقه خضراء داكنة، حويصلية، لامعة. أعناق الأوراق خضراء، يصل طولها إلى ٢٥ سم.
  
• خلاب. صنف هجين ذو وريدات مدمجة ومنتصبة. أوراقه كبيرة، خضراء داكنة، مع أعناق حمراء زاهية. طوله 40-45 سم. أوراقه متموجة، غنية بالعصارة، ولحمية. ينضج في 60 يومًا. ينتج النبات الواحد 0.8 كجم من الخضراوات.
  
• فضي. الشجيرات قوية، بأوراق خضراء ممتلئة. أعناقها بيضاء فضية. أوراقها إما مجعدة أو متموجة بسلاسة. يمكن أن يصل إنتاجها إلى 6 كجم للمتر المربع.
  

ظروف النمو

لا تُحدد ظروف الزراعة المحصول فحسب، بل جودته أيضًا. ويتأثر طعم الأجزاء المزروعة فوق سطح الأرض بتركيبة التربة، والممارسات الزراعية، ودرجة الحرارة، والضوء، وعوامل أخرى.

اختيار الموقع

لا يمكن الحصول على محصول جيد من السلق السويسري إلا في التربة الخصبة. أما في التربة الطينية الثقيلة والفقيرة، فتنمو أوراق السلق السويسري خشنة وبلا طعم.

ما نوع المساحة التي يجب استخدامها لزراعة السلق السويسري؟

• حموضة التربة من درجة الحموضة 6.
• إضاءة جيدة.
• تجنب الزراعة في المناطق المنخفضة حيث تتراكم المياه. لا يتحمل المحصول التشبع بالمياه.

عند اختيار موقع، اتبع قواعد تناوب المحاصيل. ينمو السلق السويسري بشكل سيء بعد السبانخ.

السلف الموصى بها:

• جزرة؛
• الفجل؛
• البقوليات؛
• الطماطم؛
• خيار؛
• البطاطس؛
• الفجل.

في مكان واحد، يتم زراعة البنجر على فترات تتراوح من 3 إلى 4 سنوات.

إعداد التربة

تحضير تربة السلق السويسري مشابه لتحضير البنجر. يتطلب المحصول تربة رخوة، نفاذة، وخصبة. في التربة الفقيرة، يفقد السلق السويسري عصارته، وتصبح أعناق أوراقه خشنة وخيطية.

في الخريف يتم حفر التربة حتى عمق 30 سم مع إضافة المكونات التالية:

• السماد أو الخث أو الدبال أو الأسمدة العضوية الأخرى - 4-5 كجم لكل متر مربع واحد؛
• سوبر فوسفات – 20-25 جم؛
• كلوريد البوتاسيوم – 15-20 جم.

في التربة الثقيلة والكثيفة والطينية، يضاف الرمل لتخفيف البنية.

ظروف درجة الحرارة والإضاءة

لكي ينتج السلق السويسري الكثير من الأوراق اللذيذة، فهو يحتاج إلى ظروف درجة حرارة معينة وظروف إضاءة مناسبة.

مميزات نظام درجة الحرارة:

• درجة الحرارة المثالية للنمو تتراوح من +16 إلى +25 درجة مئوية؛
• أثناء الإزهار – من +20 إلى +25 درجة مئوية؛
• إذا تم ري المحصول جيدًا، فيمكن أن ينمو بشكل طبيعي حتى عند درجة حرارة +35 درجة مئوية؛
• تنبت البذور عند درجة حرارة +6….+7 درجة مئوية؛
• تتمتع النباتات الصغيرة، التي تكون في مرحلة ظهور 3-4 أوراق حقيقية، بالقدرة على تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -3 درجة مئوية.

لا يحتاج السلق السويسري إلى الكثير من الضوء. ينمو هذا النبات جيدًا في المناطق المشمسة والظليلة.

عند زراعة المحصول في الظل الجزئي يجب مراعاة النقاط التالية:

• عندما يكون هناك نقص في ضوء الشمس، تتراكم كمية كبيرة من النترات في أوراق السلق السويسري؛
• يؤدي التظليل طويل المدى إلى نمو أبطأ وأوراق أصغر.

زراعة السلق

يمكن زراعة السلق السويسري بطرق متنوعة. لنتعلم كيف ومتى نزرعه.

المواعيد النهائية

السلق السويسري محصول مقاوم للبرد، ويُنتج خضراوات مبكرة. يُحصد السلق السويسري أولاً قبل نمو الخضراوات الخضراء الأخرى.

لضمان حصاد مستمر من البنجر الورقي، يتم زراعته ثلاث مرات:

• في بداية شهر مايو؛
• في يوليو؛
• في نهاية شهر أكتوبر.

يعتمد موعد الزراعة الدقيق على الصنف والمناخ الإقليمي. مفتاح زراعة البذور هو ارتفاع درجة حرارة التربة إلى 5 درجات مئوية.

في جنوب البلاد، تُزرع البذور قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من المناطق الأخرى. في المناطق ذات الصيف البارد والقصير، يُنصح بزراعة الشتلات أو الصوبات الزراعية.

تقنية البذر الربيعي

قبل زراعة البذور في الأرض في الربيع، انقعها في ماء دافئ (٤٠ درجة مئوية). بعد يومين، تصبح البذور جاهزة للزراعة. بدلًا من الماء، يمكنك استخدام مُحفِّز حيوي، مثل "إبين"، ونقع البذور فيه لمدة ساعتين. يُزرع السلق السويسري في صفوف.

كيفية زراعة السلق السويسري:

1. اصنع أخاديد صغيرة في الأحواض. تعتمد المسافة بين الأخاديد المتجاورة على نوع السلق:
   • للأصناف ذات الأعناق – من 35 إلى 50 سم؛
   • للنباتات الورقية – 20-30 سم.
2. ضع البذور المنبتة في الأخاديد، مع ترك مسافة بين كل منها من 2 إلى 5 سم.
3. قم بتغطية البذور بالتربة حتى يصل سمكها إلى 3-4 سم.

لزرع 1 متر مربع تحتاج إلى 1-1.5 غرام من البذور.

بذر الشتاء

يمكن زراعة السلق السويسري قبل الشتاء. تُمارس هذه الطريقة في المناطق ذات الشتاء القصير والصقيع المعتدل.

مميزات الزراعة الشتوية:

• قم بإعداد الأخاديد للزراعة مسبقًا.
• قم بإعداد دلو من التربة الجافة واتركه في غرفة دافئة.
• انتظر حتى يبدأ الصقيع. ازرع البذور في التربة المتجمدة. وزّعها في أخاديد بمسافة ٢-٥ سم. يُتبع نمط الزراعة نفسه لزراعة الربيع.
• قم بتغطية البذور بالتربة المحضرة – جافة ودافئة.
• تظهر الشتلات في أوائل الربيع، وفي حالة وجود خطر الصقيع، ينصح بتغطيتها.

طريقة الشتلات

تُزرع الشتلات في المناطق ذات الشتاء الطويل والصيف القصير والبارد. يُحصد محصول الشتلات قبل شهر من محصول البذور في المشاتل.

زراعة السلق السويسري باستخدام الشتلات:

• ازرع بذور الشتلات في مارس أو أوائل أبريل. استخدم وسطًا زراعيًا أو تربة حدائق متوفرة تجاريًا. ازرع بكثافة لتجنب ازدحام الشتلات. باعد بين البذور المجاورة ٢-٣ سم.
• غطّ البذور بمادة شفافة وضعها في مكان دافئ. ستظهر الشتلات خلال 4-5 أيام.
• انقل الشتلات إلى مكان أقرب للضوء. درجة الحرارة المثلى للشتلات تتراوح بين ١٣ و١٥ درجة مئوية.
• قم بتخفيف الشتلات مرة واحدة، مع ترك مسافة 7 سم بين الشتلات.
• بعد 30-35 يومًا من الزراعة، ستحصل الشتلات على 2-3 أوراق حقيقية، قم بزرعها في أرض مفتوحة باستخدام نفس المخطط كما هو الحال عند الزراعة في أرض مفتوحة - 40-50 × 20-30 سم.

تعليمات العناية

لا يتطلب السلق السويسري عناية كبيرة؛ فهو نبات قويّ وسهل العناية. مهمة البستاني هي تهيئة الظروف التي تضمن ليس فقط حصادًا وفيرًا، بل أيضًا نكهةً ممتازة.

رقيق

تُنتج كل بذرة عدة براعم، لذا يجب تخفيف الزراعات بشكل متكرر. زراعة السلق على مقربة شديدة أمر غير مقبول. فالنباتات التي تنمو على مقربة شديدة لن تزدهر وستزيد من خطر الإصابة بالأمراض الفطرية.

مميزات السلق الرقيق:

1. يتم إجراء العديد من عمليات التخفيف خلال الموسم.
2. يجب إزالة جميع الشتلات الضعيفة، وكذلك أي براعم تظهر متأخرة عن غيرها.
3. يجب أن تكون نتيجة التخفيف هي المسافة بين النباتات المجاورة:
   • للأصناف ذات الأعناق – 40 سم؛
   • للأصناف الورقية – 15 سم.

الري

يعتبر البنجر من المحاصيل المحبة للرطوبة، مما يؤدي إلى إبطاء نموه وتطوره عند نقص الرطوبة.

مميزات ري السلق:

• عدد مرات الري: مرة كل يومين.
• خلال فترة الجفاف، يصبح الري أكثر تكرارًا، لأن نقص الماء يؤدي إلى ذبول الأوراق.
• يتطلب المحصول عناية خاصة في المرحلة من الزراعة إلى لحظة الإنبات.
• للحفاظ على الرطوبة، يتم تغطية التربة بالغطاء النباتي.
• في سقي البنجر من المهم الحفاظ على التوازن - يتفاعل السلق السويسري بشكل سلبي على حد سواء مع الجفاف والمياه الراكدة.

التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة

بعد الري، يُنصح بفكّ التربة، وإزالة الأعشاب الضارة أثناء الري. استخدم مجرفة لفكّ التربة، مع العمل على طول الصفوف. يُحسّن فكّ التربة التهوية ويمنع ظهور العديد من الأمراض.

ولمنع نمو الأعشاب الضارة وإبطاء فقدان الرطوبة، يتم تغطية التربة بالخث أو الدبال.

الطبقة العلوية

يستجيب المحصول جيدًا للتسميد. يُضاف معظم السماد قبل الزراعة أو زراعة الشتلات.

يتم تطبيق الأسمدة:

• أثناء النمو؛
• في مرحلة قطع الأوراق والأعناق.

يمكن تغذية السلق على:

• الخطمية المخففة (1:5)؛
• مشروب عشبي؛
• اليوريا (10 جرام لكل 10 لتر).

عند زراعة السلق السويسري، لا ينصح باستخدام الأسمدة المعدنية، حيث تتراكم النترات بشكل نشط في الأوراق.

زراعة السلق السويسري في المنزل

يمكن زراعة البنجر الورقي ليس فقط في حدائق الخضروات أو البيوت الزجاجية، ولكن أيضًا في أواني توضع على شرفة أو حافة النافذة.

مميزات الزراعة في المنزل:

• يتم زراعة المحصول في أوعية أو صناديق ارتفاعها 15 سم على الأقل.
• يتم استخدام ركيزة خاصة للزراعة - فهي تحتوي بالفعل على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية.
• لتخصيب التربة بشكل أفضل، يُمكن إضافة مادة عضوية. كما يُنصح بإضافة الفحم.
• يتم تحضير البذور للزراعة بالطريقة المعتادة، وذلك بنقعها لمدة يومين.
• يتم إجراء عملية البذر في بداية شهر مايو.

أمر النزول:

• قم بري التربة الموجودة في الأوعية بالماء الساخن – فأنت بحاجة إلى تسخين التربة.
• عمل أخاديد في التربة بعمق 2 سم.
• ضع البذور في الأخاديد، مع ترك مسافة 12-15 سم بينها.
• رشها بالتربة وضغطها برفق.

تعليمات العناية:

• أهم عوامل العناية هي الإضاءة والري وتخفيف التربة. درجة الحرارة المثلى تتراوح بين ١٦ و٢٢ درجة مئوية.
• اسقِ النباتات بسخاء، وخفّف التربة بعد كل ري. استخدم الماء المستقر فقط. حتى ظهور الشتلات، اسقِ النباتات بماء دافئ كل يومين.
• أضف الأسمدة المعدنية المعقدة إلى التربة كل أسبوعين.
• في فصل الشتاء، ضع أواني البنجر بالقرب من الضوء.
• إذا كان السلق ينمو على شرفة وانخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية، قم بتغطية المحاصيل بغشاء بلاستيكي.

تُحصد الأوراق الأولى بعد شهر أو شهر ونصف. محصول السلق السويسري المزروع في الأصص أقل بكثير من محصوله عند زراعته في الهواء الطلق.

التكاثر

يتكاثر المحصول بالبذور. تتكون البذور في السنة الثانية من عمر النبات.

كيفية تحضير البذور:

• قطع الخصيتين الناضجتين؛
• علقها لتجف تحت مظلة؛
• عندما تنضج البذور بشكل كامل، قم بإزالتها من القرون؛
• ضع البذور في أكياس ورقية وقم بتخزينها في مكان مظلم وجاف.

الأمراض والآفات الرئيسية

يتمتع السلق السويسري بمناعة قوية وعادة لا يسبب مشاكل، ولكن في ظل الظروف غير المواتية يمكن أن يتأثر بالأمراض والآفات.

الأمراض الأكثر شيوعا في السلق السويسري هي:

• بقعة أوراق السيركوسبورا. يصيب هذا المرض الفطري الأوراق، مسببًا بقعًا رمادية ذات حدود أرجوانية. يشمل العلاج الرش بمزيج بوردو 1% أو محلول توبسين 70%.
• العفن البودري. يُصاب الجانب السفلي من الأوراق بطبقة بيضاء. تُستخدم مبيدات الفطريات لعلاجها.
• الساق السوداء. تذبل الأوراق، وتسود السيقان، وتجف الجذور. هذا غالبًا ما يؤدي إلى موت النبات. الوقاية خير من العلاج: تنظيف وتعقيم أحواض الحديقة، والالتزام بجدول ري منتظم.

الآفات الرئيسية:

• من حشرة المن على البنجر؛
• دودة سلكية؛
• خنفساء برغوث البنجر؛
• الرخويات؛
• القراد واليرقات.

تتم مكافحة الآفات بشكل أساسي من خلال الوقاية، مثل تناوب المحاصيل والممارسات الزراعية السليمة. لا يُنصح باستخدام المبيدات الحشرية للنباتات الخضراء؛ فإذا كانت الآفات تهاجم النباتات، فمن الأفضل استخدام عوامل المكافحة البيولوجية.

الحصاد والتخزين

تُحصد أوراق العصاريات عند نضجها، وتُقطع عدة مرات خلال الموسم.

مميزات المجموعة:

• تُحصد الأوراق الأولى بعد ٨-١٠ أسابيع من الإنبات. الأوراق الصغيرة ألذّ من القديمة.
• يبدأ الحصاد عندما تظهر 8-10 أوراق على النبات.
• يتم قطع الأوراق بانتظام، واختيار الأكبر والأجمل منها.
• تُمزق كل ورقة على حدة، وتُلف وتُسحب لأعلى. تجنب تقطيع الأوراق بالسكين، لأن ذلك سيُخرج كمية كبيرة من العصارة.

ميزات التخزين:

• لا تدوم الأوراق والأعناق طويلاً. في درجات الحرارة المثالية (0 درجة مئوية) والرطوبة (حتى 90%)، لا تدوم إلا بضعة أيام.
• يتم تخزين الخضار في الثلاجة، معبأة في أكياس، أو في الطابق السفلي - في حاويات مع التربة.
• يمكن تجميد السلق السويسري. للقيام بذلك، اغسل الأوراق، قطّعها، ثم ضعها في أكياس بلاستيكية.
• قبل بداية الصقيع، يتم حفر النباتات مع الجذور، ويتم تمزيق الأوراق ودفنها في الأرض - في الطابق السفلي أو في دفيئة.

للحصول على معلومات حول كيفية زراعة السلق السويسري، شاهد الفيديو التالي:

استخدامات السلق السويسري

يؤكل السلق السويسري عادة طازجًا، ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي.

الاستخدامات المطبخية:

• يتم استخدامها في تحضير السلطات والمقبلات والشوربات، ويتم تخميرها بمفردها أو مع الملفوف.
• تُقلى الأوراق الصغيرة وتُطهى، وتُطهى السيقان على البخار. تُصنع من أوراقها لفائف ملفوف شهية.

الاستخدام في الطب الشعبي والتجميل:

• يتم تحضير مغلي لعلاج الحروق وقضمة الصقيع والخراجات.
• تُسحق الأوراق وتُعجن، وتُوضع على العينين. تحتوي الأوراق على مواد تمنع إعتام عدسة العين.
• يساعد العصير في علاج وجع الأسنان والنمش والثآليل.
• يقومون بصنع أقنعة مرطبة ومغذية للوجه وتحفيز نمو الشعر.

يمكنكم مشاهدة وصفة السلق السويسري بالفيديو التالي:

المراجعات

زراعة السلق السويسري طريقة سهلة للحصول على خضراوات مبكرة غنية بالفيتامينات. مع العناية المناسبة، يمكنك حصاد الأوراق من يونيو حتى الصقيع.

الأسئلة الشائعة