بنجر بوردو – وفرة في الحديقة

بوردو صنف من البنجر الحلو سهل الزراعة ومثمر. ينمو بغزارة وبشكل متساوٍ في الأجواء الجافة والدافئة مع قلة الأمطار أو انعدامها، مما يُنتج جذورًا بورغندية جميلة مناسبة للاستخدام على المائدة. يمكن تناولها فورًا أو تخزينها حتى الموسم التالي.

بنجر بوردو

البنجر البوردو له لون غني

يتميز البنجر البوردو بلحمه العصير والحلو.

وصف أصناف البنجر البوردو

في عام ١٩٣٧، نجح المربون المحليون في تطوير بنجر بورغندي للزراعة في المناطق الجنوبية. وهو متوفر حاليًا بنوعين:

• بوردو 237صنف نباتي أصلي. أُدرج في السجل الوطني لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي عام ١٩٤٣ بناءً على طلب المركز العلمي الفيدرالي لزراعة الخضراوات.
  
• بوردو بذرة واحدةوهو من نسل الصنف السابق وقد تم تطويره من قبل المربين في عام 2003. والفرق الرئيسي بينهما هو أن المحاصيل ذات البذرة الواحدة لا تتطلب التخفيف الأولي حيث أن كل بذرة تنتج برعم واحد فقط.
  

يمكن العثور على خصائص صنفين من البنجر بوردو في الجدول:

مواعيد الزراعة

عند زرع البذور مباشرة في الأرض المفتوحة، يمكن تنفيذ العمل في أوقات مختلفة من السنة:

• في الربيعللحصول على حصاد مبكر، يمكن زراعة البذور في المناطق الجنوبية من منتصف إلى أواخر أبريل، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 9-10 درجات مئوية خلال النهار. درجة الحرارة المثلى للهواء لا تقل عن 5 درجات مئوية. بهذه الطريقة، تكون الجذور جاهزة للحصاد في أوائل يوليو.
  إذا كنت تخطط لتخزين هذه الخضار لفترة طويلة، فمن الأفضل زرع البذور في أواخر مايو. ستتمكن من حصاد البنجر الناضج في أغسطس.
• في الصيفللحفاظ على أفضل جودة للخضراوات الجذرية، يمكن زراعة البذور في يونيو/حزيران، وحصادها في الخريف.
• في الخريف (الزراعة الشتوية)يمكن زراعة بنجر بوردو قبل الشتاء لحصاد مبكر، مع أن الجذور الناضجة لا تتحمل التخزين الجيد. أفضل وقت للزراعة هو أكتوبر أو أوائل نوفمبر، قبل بدء الصقيع، وعندما تكون درجة حرارة التربة أقل من -5 درجات مئوية. يجب تغطية هذه الزراعة بإبر الصنوبر ونشارة الخشب.

درجة الحرارة المثالية لنمو البنجر النشط هي ٢٢ درجة مئوية، مع أن الشتلات قادرة على تحمل انخفاضات قصيرة في درجات الحرارة تصل إلى -٢ درجة مئوية. أما موجات البرد الطويلة فتؤدي إلى توقف نموها وموتها.

بالإضافة إلى الزراعة المباشرة، يمكن زراعة بنجر بوردو بالشتلات. هذا يُعطي حصادًا مبكرًا، مع أن جذوره لن تكون صالحة للتخزين إلا في الموسم التالي.

في الدفيئة، يمكن زراعة بذور الشتلات في منتصف مارس، وفي البيوت المحمية في أواخر مارس أو أوائل أبريل. في مايو، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات مئوية، يمكن نقل الشتلات إلى مكانها الدائم.

اختيار الموقع وتحضير التربة

يتطلب البنجر البوردو ظروفًا مناسبة للنمو، لذا عند اختيار النبات، تأكد من مراعاة القواعد التالية:

• يجب أن تكون منطقة الزراعة مضاءة جيدًا ومُدفأة بأشعة الشمس، لأن نصف النبات يكون فوق الأرض أثناء النضج، ويحتاج إلى دفء لينمو بنشاط ويزيد من محتواه من السكر. يُمنع الظل والتيارات الهوائية.
• من المرغوب فيه أن تكون مستويات المياه الجوفية عميقة.
• يمكن زراعة هذه الخضراوات في نفس المكان لمدة لا تزيد عن أربعة مواسم متتالية. لا يُنصح بزراعتها بعد أصناف أخرى من البنجر والملفوف، ولكن من الأنواع الجيدة:
  • البطاطس؛
  • الطماطم؛
  • خيار.
• يجب أن تكون التربة خصبة وفضفاضة، وسطحية عميقة. يجب أن تكون حموضة التربة خفيفة أو متعادلة، وإلا ستكون الخضراوات الجذرية صغيرة وليفية.

يجب تحضير منطقة ذات معايير مناسبة لزراعة البنجر مسبقًا، باتباع التعليمات التالية:

1. في الخريف، انثر الدبال من روث البقر أو سماد العام الماضي على سطح الأرض. يمكنك أيضًا سقيها بمحلول من فضلات الطيور بنسبة 1:20، وإضافة رماد الخشب بمعدل 3 أكواب لكل متر مربع. يُنصح باستخدام الأسمدة النيتروجينية بكميات قليلة فقط، لأن جذور البنجر تميل إلى تراكم النترات. بعد ذلك، احفر الأرض بعمق يصل إلى عمق المجرفة.
2. في الربيع، استخدم الأسمدة المعدنية المعقدة. يستجيب البنجر بشكل أفضل لكلوريد البوتاسيوم والسوبر فوسفات. إذا كنت بحاجة إلى خفض حموضة التربة، أضف أيضًا دقيق الدولوميت.
3. بعد الحفر، شكّل أحواضًا عالية أو متوسطة الارتفاع في المنطقة. كما يزرع مزارعو الخضراوات ذوو الخبرة بنجر بوردو في أخاديد من التربة.

معالجة المواد الزراعية

قبل الزراعة يجب معاملة البذور كالتالي:

1. قم بفرزهم، مع ترك عينات كبيرة الحجم بنفس القدر.
2. انقع البذور في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم لبضع دقائق لتطهيرها، ثم اشطفها بالماء الجاري. لزيادة مقاومة تبقع أوراق السركوسبورا، عالج البذور بمبيد أغات-25 ك. تعقيم البذور بمبيد أبرُن يحمي المزروعات المستقبلية من العفن الزغبي.
3. لتحفيز النمو، انقع البذور لمدة 12-24 ساعة في الماء الدافئ، الذي أضفت إليه مسبقًا قليلًا من الصودا وملعقة صغيرة من كل من الرماد وحمض البوريك والسوبر فوسفات.

قبل الزراعة، يقوم بعض البستانيين أيضًا بإنبات بذور البنجر، ولكن هذا الإجراء مبرر أكثر في حالة زراعتها للشتلات، حيث يساعدها على الإنبات بشكل أسرع.

زرع البذور في الأرض

عندما يأتي الوقت الأمثل، عليك أن تبدأ في زرع البذور، باتباع التعليمات التالية:

1. احفر أخاديد في التربة بعمق 3-4 سم، وبمسافة 6-8 سم بين كل نبتة. إذا كنت تخطط للزراعة في صفوف، اترك مسافة 25-30 سم تقريبًا بينها لتجنب الازدحام وضمان حصول كل نبتة على الكمية اللازمة من الضوء.
2. أضف الدبال إلى الأخاديد المُجهزة لتغذية الجذور، والرماد لتقليل حموضة التربة. يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة إذا كان الفرش مُجهزًا جيدًا.
3. ازرع البذور، ثم غطِّها بطبقة من التربة بسمك 3-4 سم، واسقها ببخاخ الري. المعدل الأمثل للرش هو 7-10 غرامات لكل متر مربع.

يُفضّل البستانيون ذوو الخبرة زراعة بوردو على طول حواف أحواضهم، مما يُتيح استخدامًا أكثر اقتصادًا للمساحة. من بين نباتات البنجر المجاورة الجيدة:

• الطماطم؛
• خيار؛
• ثوم؛
• سلطة؛
• الفجل.

لا تتنافس هذه المحاصيل مع بعضها البعض، لذا فإن إنتاجها سيكون على أعلى مستوى.

مميزات الزراعة عن طريق الشتلات

إذا قررت زراعة البنجر بالشتلات، فعليك أولاً زراعة شتلات قوية، ويمكن القيام بذلك في أصيص حلزوني أو في أوعية عادية تحتوي على خليط تربة مغذي. خلال فترة الشتلات، يُنصح بمعالجة المحصول بمبيد الفطريات "روفرال أكوافلو" للوقاية من تبقع أوراق السركوسبورا.

بعد مرور 4-5 أسابيع، عندما تتقوى الشتلات وتظهر عدة أوراق حقيقية، يُمكن زراعتها مع كتلة من التربة في الأخاديد المُجهزة مُسبقًا وفقًا للرسم التخطيطي أعلاه. يجب الحرص على تجنب إتلاف جذورها الرقيقة، وإلا سيؤثر ذلك سلبًا على نمو المحاصيل الجذرية.

خلال فترة الزراعة الأولى، يُفضّل تظليل الشتلات لتسهيل تأقلمها مع الظروف الجديدة. في الطقس البارد، يُغطّى الشتلات بغطاء منسوج.

العناية بالزراعة

لا ينبغي أبدًا تهذيب البنجر، لأن ذلك سيمنع الجذور من الحصول على الكمية اللازمة من حرارة الشمس. ومع ذلك، هناك عدد من الممارسات الزراعية الإلزامية.

الري

يحب البنجر البوردو الرطوبة، لذا من المهم تنظيم الري المناسب وفقًا للمخطط التالي:

1. اسقِ النبات بسخاء في بداية موسم النمو باستخدام الري بالرش أو التنقيط أو تشبع الجذور. يمكن القيام بذلك مرة أو مرتين أسبوعيًا خلال الطقس الجاف والحار. يُفضّل تأجيل الري في الأيام الممطرة.
2. خلال فترات الجفاف بشكل خاص، قم بري الصفوف يوميًا أو مرة كل يومين لمنع جفاف التربة، وإلا سيؤدي ذلك إلى موت البذور النابتة أو تشقق المحاصيل الجذرية.
3. بمجرد تشكل الرؤوس، قلل من وتيرة الري إلى مرة واحدة كل 10-14 يومًا.
4. في بداية ونهاية الصيف، اسقِ البنجر بمحلول ملحي لضمان نضج جذوره وإمكانية تخزينها حتى الموسم التالي. لتحضير هذا المحلول، قم بإذابة 30 غرامًا من ملح الطعام في 10 لترات من الماء. يمكنك أيضًا استخدام نترات الصوديوم (50 غرامًا لكل 10 لترات من الماء) إن توفر.
5. قبل الحصاد المتوقع بـ3-4 أسابيع، توقف تمامًا عن ري المحصول، وإلا ستكون الثمار مائية.

رقيق

عند زراعة بذور البنجر في الأرض، يُنصح بترقيق الشتلات القوية بانتظام. يُفضل القيام بذلك خلال مرحلة عقد الثمار. يجب إزالة النباتات الضعيفة، وترك النباتات القوية في أحواض الزراعة، مع الحفاظ على مسافات متساوية لا تقل عن 15-25 سم بينها.

معالجة التربة

بعد الري أو المطر، يُفضّل تهوية التربة بعناية باستخدام مذراة لضمان وصول الأكسجين الكافي إلى الجذور. في الوقت نفسه، يجب إزالة الأعشاب الضارة، وإلا ستمتص الكثير من العناصر الغذائية من التربة، مما يضرّ بالبنجر.

الطبقة العلوية

مع التسميد المناسب، يمكنك إنتاج خضراوات جذرية كبيرة الحجم ذات لحم متماسك، كثير العصارة، وحلو المذاق بنهاية موسم النمو. إليك جدول التسميد الأمثل:

1. بعد أسبوعين من الزراعة، اسقِ الشتلات بمنقوع عشبي، ويُفضّل تحضيره في الربيع، عندما تزدهر الأعشاب الصغيرة النضرة، مثل القراص، والبرسيم الحلو، والهندباء، وغيرها. حضّر المنقوع كما يلي:
   • املأ حوض الاستحمام أو أي حاوية أخرى حتى ثلثها بالعشب الصغير المقصوص؛
   • أضف 5 لترات من الرماد و 1 عبوة من الخميرة الفارسية و 1-1.5 لتر من مصل الحليب؛
   • صب الماء في الوعاء حتى الحافة واخلط جيدًا؛
   • اترك الخليط منقوعًا لمدة 2-3 أسابيع (عندما يذوب نبات القراص والبرسيم الحلو، سيكون الخليط جاهزًا).

   يمكن استخدام المحلول الناتج لري البنجر 3 مرات في الموسم، ولكن يجب تخفيفه بنسبة 1:10 للرش و1:3 لتغذية الجذور.

2. في المرحلة الأولى من النمو، يُسمّد النبات بالسماد النيتروجيني. الخيار الأمثل هو سماد الخطمي المخفف بالماء بنسبة 1:10. احرص على عدم الإفراط في استخدام هذا السماد، وإلا ستعزز جرعة النيتروجين المفاجئة نموًا قويًا للقمم على حساب الجذور.
3. عندما تبدأ الأوراق بالتقارب، غذِّ البنجر بنترات الكالسيوم والفوسفور. رُشّ الرماد على سطح التربة (نصف كوب لكل متر مربع) واخلطه مع التربة.
4. في شهر أغسطس، يتم ري البنجر بمنقوع الرماد، حيث يتم نقع 1 كجم من الرماد في 10 لترات من الماء لمدة 24 ساعة.

الحماية من الأمراض والآفات

تتمتع أصناف البنجر البوردو بمقاومة العديد من الأمراض، إلا أن الأمراض التالية تشكل خطراً عليها:

• تضيق القلفة (تعفن القلب)مرض فطري خطير على الخضراوات الجذرية أثناء التخزين الشتوي. يظهر على شكل بقع سوداء على السيقان والأجزاء العلوية من الرؤوس. يمكن رؤية عفن أبيض مخملي داخل هذه البقع. لمنع تلف المحصول بأكمله، تجنب زراعة البنجر في تربة قلوية. في حال ظهور أعراض المرض، يجب التخلص من النباتات المصابة وإتلافها، وإلا سينتشر الفطر إلى الخضراوات الجذرية السليمة.
• بقعة أوراق السيركوسبورايصيب الفطر قمم البنجر، فتُغطى ببقع نخرية ذات حدود حمراء أو بنية. وتظهر بقع بنية على السيقان.
  ينتشر هذا المرض في الطقس الرطب. في النهاية، يُدمر جميع الأوراق ويمنع نمو الجذور. تبقع أوراق السيركوسبورا مرض غير قابل للعلاج، لذا يجب إتلاف جميع النباتات المصابة.
• العفن الزغبي (داء البيرونوسبوروز)يصيب هذا المرض أوراق النبات وسيقان أزهاره، مسببًا طبقة رمادية بنفسجية على الأوراق. تدريجيًا، تصبح الأوراق شاحبة وهشة، وتتجعد نحو الأرض، ثم تتحول إلى اللون الأسود وتموت. في الوقت نفسه، تتعفن الأجزاء فوق الأرض من النبات، وتصبح الثمار أصغر حجمًا، وتفقد محتواها السكري، وتصبح عرضة للتعفن أثناء التخزين. لا يمكن علاج العفن الزغبي، لذا يجب إتلاف النباتات المصابة.

ولمنع تطور الأمراض المذكورة، من الضروري مراعاة تناوب المحاصيل وتطهير التربة والبذور.

من بين الآفات، فقط آفات حشرات البنجر يمكن أن تؤثر على فراش الحديقة، ومن أهمها:

• قافزات الأوراقولمكافحتها، يجب معالجة الجزء الأرضي من النبات بالمبيدات الحشرية الملامسة والجهازية.
• خنفساء الأوراقينبغي إزالة الأوراق المصابة وتدميرها بعيدًا عن فراش الحديقة.
• المن (الأوراق والجذور)سوف تساعدك الأدوية مثل روتينون ومالاثيون في هذا الأمر.

الحصاد والتخزين

لن يسبب حصاد المحاصيل الجذرية في الموعد المحدد أي مشاكل خاصة، حيث أن المحاصيل الجذرية تكون جزئيًا فوق سطح الأرض ويمكن سحبها بسهولة إذا تم حفرها برفق باستخدام مجرفة مسبقًا.

يمكن تخزين البنجر لمدة ٥-٦ أشهر دون أن يفقد قيمته الغذائية إذا حُفظ في درجة حرارة تتراوح بين -١ و+٢ درجة مئوية. أما في درجات الحرارة الأعلى، فسيفقد رطوبته بشكل ملحوظ، مما يجعله مترهلًا.

المكان الأمثل للتخزين هو القبو، حيث يمكن حفظ الخضراوات الجذرية في صناديق مليئة بالرمل الرطب أو في سلال على الأرض. ويمكن خلطها مع البطاطس مسبقًا.

يمكن تخزين كمية صغيرة من البنجر في الثلاجة لمدة طويلة عن طريق وضعها في حجرة الخضروات.

إيجابيات وسلبيات بنجر بوردو

نقاط القوة في البنجر بورغندي هي كما يلي:

أما بالنسبة للعيوب، فإن البستانيين غالبا ما يلاحظون ما يلي:

مراجعات الصنف

في الفيديو التالي، سيعرض أحد البستانيين فراش البنجر بوردو الخاص به ويشرح كيفية زراعته بشكل صحيح لإنتاج جذور كبيرة وسميكة:

بنجر بوردو محاصيل طويلة كثيفة الجذور. تتميز هذه الأصناف بتحملها للحرارة وسهولة العناية بها، مما يجعلها مفضلة لدى العديد من البستانيين. يمكن استخدام جذورها في مجموعة متنوعة من الاستخدامات الطهوية، أو تخزينها في قبو لفترات طويلة حتى الموسم التالي.

الأسئلة الشائعة