يُحصد الفجل في الصيف أو الخريف، حسب مواعيد زراعة الأصناف ونضجها. بعد الحصاد، يجب الحرص على تخزين الفجل لضمان احتفاظه بقيمته الغذائية لفترة أطول. ستتناول هذه المقالة هذا الأمر، بالإضافة إلى علامات النضج والفرز الصحيح للفجل.
التوقيت الأمثل لحصاد الفجل للتخزين
يُولى اهتمام خاص لتوقيت زراعة المحاصيل الجذرية ونضجها. وفيما يلي توضيح للاعتبارات الخاصة بكل فترة.
| اسم | فترة النضج | مقاومة البرد | منطقة النمو الموصى بها |
|---|---|---|---|
| حصاد الصيف | 30-40 يومًا | قليل | المنطقة الوسطى |
| أصناف الخريف والشتاء | حتى منتصف سبتمبر | عالي | جبال الأورال، سيبيريا |
- ✓ مقاومة الأمراض أثناء التخزين لفترة طويلة.
- ✓ سمك القشرة مما يؤثر على مدة الصلاحية.
حصاد الصيف
تُستخدم عادةً أصناف سريعة النضج، تُزرع في منتصف الربيع. تحتاج هذه الأصناف إلى حوالي 30-40 يومًا لتكوّن أولى الثمار، ويمكن أن يبدأ الحصاد بنهاية مايو. في الدفيئة، ينضج الفجل قبل أسبوع إلى أسبوعين.
حصاد أصناف الخريف والشتاء
خلال فصل الصيف، تنضج الخضراوات الجذرية ببطء أكبر نظرًا لطول ساعات النهار، لذا يُنصح بزراعتها في موعد لا يتجاوز منتصف يوليو للسماح بنضج الحصاد بحلول الخريف. عادةً ما يُختار فجل منتصف الموسم، ويُحصد بين منتصف سبتمبر وأواخره.
أصناف "الشتاء" هي تلك التي يُمكن تخزينها طوال موسم البرد. تُفضّل أصناف أواخر الموسم. يجب إتمام الحصاد قبل الصقيع الأول.
متى يتم حفر الفجل في المناطق المختلفة؟
| اسم | فترة التنظيف | مقاومة الصقيع | المنطقة الموصى بها |
|---|---|---|---|
| منطقة موسكو (الحزام الأوسط) | حتى نوفمبر | متوسط | المنطقة الوسطى |
| أورال | حتى بداية شهر أكتوبر | عالي | أورال |
| سيبيريا | حتى منتصف الخريف | عالية جدًا | سيبيريا |
اعتمادًا على الظروف المناخية، يتم تمييز فترات الحصاد التالية للمحصول المتأخر:
- منطقة موسكو (الحزام الأوسط). إذا كان الطقس جيدًا، فيمكنك زراعة الخضروات الجذرية حتى شهر نوفمبر.
- أورال. الموعد النهائي هو بداية شهر أكتوبر.
- سيبيريا. بسبب الطقس البارد، من الأفضل أن تبدأ عملية الحصاد في شهر سبتمبر، وفي ظل ظروف مواتية، من الممكن الانتظار حتى منتصف الخريف.
علامات نضج المحصول الجذري
ما الذي يجب الانتباه إليه:
- فاكهة. يتميز الفجل الناضج بقشرة سميكة. تختلف أحجام الجذور باختلاف الصنف، ولكنها عادةً ما تكون كبيرة الحجم.
- قمم. جاف قليلاً، مائل إلى الصفرة.
للتأكد من نضج المحصول، عليك حفر 2-3 من الخضروات وتذوقها.
كيفية حصاد الفجل بشكل صحيح؟
يُنصح بحصاد الثمار فقط في الطقس الجاف والمشمس. يُفضل ريّها بسخاء مساءً قبل الحصاد لتليين التربة قليلًا.
- × الحصاد في الطقس الرطب يؤدي إلى التعفن السريع.
- × يؤدي تلف القشرة أثناء الحفر إلى تقليل مدة صلاحيتها.
التعليمات هي كما يلي:
- خذ مذراة أو مجرفة؛
- حفر التربة حول الخضروات؛
- اسحب القمم بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها؛
- إزالة أي تربة عالقة؛
- اترك حوالي 2 سم من الأوراق والجذور، ثم اقطع الباقي؛
- ضع الفاكهة تحت مظلة للسماح لها بالجفاف.
فرز
الخضروات الجذرية التي لا تحتوي على عيوب مرئية فقط هي المناسبة للتخزين طويل الأمد:
- مقاس. اتركي فقط الثمار متوسطة الحجم، لأنها وصلت إلى فترة النضج المثالية.
- جلد. لا ينبغي أن يكون هناك أي خدوش أو شقوق أو انبعاجات عليه.
- لب. إزالة الخضروات الفاسدة والديدان.
يمكنك إزالة أي أجزاء فاسدة من الفجل واستخدامها للاستهلاك الفوري أو للتخزين المؤقت في الثلاجة. قبل ذلك، انقع قطع الفجل في ماء بارد للحفاظ على قيمتها الغذائية. يمكن تخزين الفجل بهذه الطريقة لمدة تصل إلى يومين.
ظروف التخزين
هناك العديد من التوصيات التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على نضارة وفوائد الفجل لفترة أطول.
ما الذي ينبغي ضمانه:
- وضع. يجب ألا تنخفض درجة حرارة الهواء عن الصفر عند تخزين الفجل داخل المنزل. يجب أن تكون نسبة الرطوبة 85%.
- حيّ. لا تترك الحصاد مع ثمار الحديقة، فهذا يُفسد نكهتها. يُفضل وضع الخضراوات بجانب الجزر أو البطاطس.
- فحوصات دورية. يجب فحص الثمار كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في حال ظهور أي ضرر، يجب استهلاك الثمار التالفة في أسرع وقت ممكن.
- ✓ لا تعرض لأشعة الشمس المباشرة لمنع الإنبات.
- ✓ الحد الأدنى من عدد التحويلات لتقليل خطر الضرر.
طرق التخزين
هناك ثلاثة مواقع محتملة لحصاد الفجل. مزايا كل منها موضحة أدناه.
القبو والبدروم
قبل وضع الخضروات هنا، عليك القيام ببعض الأعمال التحضيرية:
- سد الثقوب. ينطبق هذا على نظام التهوية والنوافذ والشقوق، إذ يمكن للقوارض دخول المبنى من خلالها.
- التطهير. من الضروري إجراء هذا الفحص عند اكتشاف الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الضارة الأخرى.
- تهوية. يجب عليك أيضًا التأكد من أن الغرفة جافة.
- فحص. تأكد من أن درجة الحرارة والرطوبة ضمن الحدود الطبيعية. إذا كانت المنطقة جافة جدًا، ضع دلاء من الماء في الزوايا.
يتم استخدام ما يلي للتخزين:
- صناديق خشبية. يتم وضع طبقة من الرمل الجاف في القاع، والتي تستخدم أيضًا لملء الفراغات بين الخضروات.
- البولي ايثيلين. يتم عمل ثقوب صغيرة في الأكياس للتهوية ويتم سكب الرمل الرطب فيها.
شرفة
خيار ممتاز لأولئك الذين لا تتوفر لديهم إمكانية تخزين الخضروات في الطابق السفلي.
شروط:
- تصميم. لا تصلح إلا للوجيا، حيث يكون الجو دافئًا وجافًا على مدار العام.
- التحكم في درجة الحرارة. إذا كان الجو باردًا جدًا في الخارج، لفّ صندوق الفجل ببطانية. احمِ المحصول من أشعة الشمس الساطعة بطبقة من ورق القصدير. يُساعد وضع مقياس حرارة بين الخضراوات في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.
ثلاجة ومجمدة
يمكنك ترك الفجل في درج الخضروات لمدة تصل إلى شهر واحد، ولكن في نفس الوقت سيكون دائمًا في متناول يدك ولن تضطر إلى الذهاب بعيدًا للحصول عليه أو قضاء وقت طويل في إذابة تجميده.
ما هي القواعد:
- غسل الفواكه؛
- جفف بمنشفة؛
- ضعيها في أكياس بلاستيكية نظيفة ذات ثقوب صغيرة؛
- لا تربط الأكياس؛
- ضعيه على الرف السفلي أو في درج الخضروات (في الأخير، لا تكون التعبئة ضرورية).
يمنع تقشير الثمار، وإلا فإنها سرعان ما تغمق وتفقد بنيتها.
لا يُمكن تخزين الفجل كاملاً في المُجمد لأنه يشغل مساحة كبيرة. مع ذلك، يُمكن بشره لإضافته إلى الأطباق أو لتحضير شراب في الشتاء. مع ذلك، فإن القيمة الغذائية لهذه الخضراوات أقل قليلاً.
لتخزين الفجل في المُجمد، يُعبأ في أكياس للاستخدام مرة واحدة، لأن إعادة التجميد قد تُسبب تلفه وفقدان نكهته نهائيًا. يُفضل ضبط درجة الحرارة على -15 درجة مئوية (-15 درجة فهرنهايت). في هذه الحالة، يُمكن تخزين الفجل لمدة تصل إلى عام.
يُنصح بحصاد الفجل في موعد أقصاه نوفمبر. تُنظف الثمار وتُجفف وتُفرز قبل تخزينها في قبو أو شرفة أو ثلاجة. في ظل ظروف جيدة، تحتفظ الخضراوات بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى تسعة أشهر.