مميزات طماطم سان مارزانو وتفاصيل التكنولوجيا الزراعية

سان مارزانو هو اسم صنف طماطم إيطالي عريق يُزرع في أحواض مفتوحة أو دفيئات زراعية. يُحبه البستانيون المحليون لثماره المميزة ونكهته الغنية. كما يُقدّر لتحمله البرد والحر وتقلبات درجات الحرارة، ولإنتاجه الوفير خلال المواسم التي تنخفض فيها إنتاجية الأصناف الأخرى بشكل حاد.

تاريخ الخلق

عُرف هذا الصنف من الطماطم في نابولي منذ عام ١٧٧٠. وصلت بذوره إلى جنوب إيطاليا كهدية من بيرو. زُرعت لأول مرة في بلدة سان مارزانو سول سارنو، الواقعة عند سفح جبل فيزوف. ولا يزال هذا الصنف شائعًا جدًا في كامبانيا (منطقة سارنيزي-نوسيرينو).

بفضل جهود المُربين، تم تطوير هذا الصنف من الطماطم مرارًا وتكرارًا، وحُسِّنت خصائصه. تحتوي السجلات الرسمية على المعلومات التالية:

• تم تسجيل النوع في عام 1926؛
• تعود براءة الاختراع إلى شركة تربية النباتات Hortus، المتخصصة في إنتاج بذور الخضروات المتميزة؛
• لم يتم إدراجه في سجل الدولة للاتحاد الروسي.

الوصف والخصائص

يتميز هذا الصنف من الطماطم بخصائص ممتازة، مما يجعله خيارًا جذابًا للمزارعين الأفراد والتجاريين على حد سواء لعقود. تعرّف على خصائص الطماطم الإيطالية ووصفها النباتي قبل زراعتها في حديقتك.

كيف يبدو الشجيرة؟

نباتات سان مارزانو غير محددة. تتميز بمظهرها:

• الارتفاع - 1.8-2 م في الدفيئة (حتى 1.5 م في المناطق المفتوحة من الحديقة)؛
• هيكل قوي؛
• جذور متطورة؛
• براعم مركزية قوية؛
• فروع مرنة؛
• سماكة معتدلة؛
• أوراق خضراء فاتحة؛
• النورات البسيطة؛
• عناقيد فاكهة مكونة من 5-8 حبات طماطم (تتشكل الأولى فوق 5-6 أوراق).

تتطلب شجيرات الطماطم الإيطالية قرصًا متكررًا، كل عشرة أيام. تُدرَّج على عدة سيقان، وتُربط دائمًا بدعامة.

خصائص الفاكهة

يتميز هذا الصنف من الطماطم بمظهره اللافت. يشبه في شكله فلفلًا أحمر فاقعًا، مستطيلًا، ذو طرف مدبب. ويتميز بالخصائص التالية:

• متوسط ​​الحجم (الطول - 10-14 سم)؛
• الوزن - 90-120 جرام؛
• بشرة لامعة ذات لون أحمر غني، رقيقة، مرنة، قوية جدًا، غير قابلة للتشقق؛
• جدران سميكة لحمية ذات لون أحمر توت العليق، متوسطة العصير، مع نسبة عالية من المادة الجافة؛
• عدد قليل من جيوب البذور ومحتوى قليل من البذور فيها.

يتميز محصول هذا الصنف بطعم ممتاز. نكهته غنية وقوية: حلوة في الغالب، مع حموضة خفيفة ومنعشة. وتزداد هذه الحموضة بفضل رائحة نفاذة وحارة. أما الثمار المزروعة في ظروف قليلة التعرض لأشعة الشمس، فتتميز بحموضة أكثر وضوحًا.

النضج والإثمار والإنتاجية

يُصنّف هذا الصنف ضمن محاصيل الخضراوات المبكرة والمتوسطة. ينضج حصاده خلال الفترات الزمنية التالية:

• 100-115 يومًا - من زراعة البذور حتى تصل الثمار إلى مرحلة النضج القابلة للحصاد؛
• 90 يومًا - بعد الإنبات (في مناخ نابولي الحار، تستغرق الطماطم 75-80 يومًا حتى تنضج).

تنضج طماطم سان مارزانو بشكل متساوٍ. تبلغ ذروة حصادها في النصف الثاني من الصيف (يوليو/تموز وأغسطس/آب).

يحصد البستانيون من نبتة واحدة ما بين 10 و12 عنقودًا كبيرًا من الفاكهة (يصل وزنها إلى 8-10 كجم). يبلغ متوسط ​​إنتاج هذا الصنف في الحقل 12 كجم للمتر المربع. في ظروف الدفيئة، ومع تحسين الممارسات الزراعية، تزداد إنتاجية الشجيرات بشكل ملحوظ.

مقاومة الأمراض

يتميز هذا الصنف من الخضراوات بمقاومته العالية للأمراض والآفات، كما أن نباتاته لا تصاب بالعدوى.

• الفوزاريوم؛
• ذبول الفيراسيليوم؛
• التناوب؛
• داء الكلادوسبوريوسيس.

لا تعاني هذه النباتات من تعفن نهاية الزهرة. ومع ذلك، فهي عرضة للإصابة باللفحة المتأخرة والأنثراكنوز. أكثر الآفات شيوعًا هي خنفساء البطاطس في كولورادو. باتخاذ إجراءات وقائية، يمكنك تجنب هذه المشكلة.

مناطق النمو وتحمل درجات الحرارة

شجيرات سان مارزانو متينة ومقاومة للإجهاد. تتميز بقدرتها على تحمل الظروف الجوية القاسية.

• بارد؛
• حرارة؛
• الجفاف؛
• تقلبات حادة في درجات الحرارة.

تنمو هذه الأصناف جيدًا في معظم الدول الأوروبية. ويزرعها البستانيون بنجاح في جميع أنحاء روسيا، بالإضافة إلى بيلاروسيا وأوكرانيا ومولدوفا. حتى في المناطق الزراعية الخطرة، تُنتج محصولًا ثابتًا.

الغرض والتطبيق

يتميز حصاد الطماطم الإيطالي بتعدد استخداماته، فهو مثالي للاستهلاك الطازج والطهي المنزلي.

• تضاف الطماطم إلى مختلف الأطباق؛
• ويصنعون منها الصلصات والكاتشب؛
• معلب؛
• ملح؛
• تعرض للتجفيف والذبول.

إنها مثاليةٌ بشكلٍ خاص لتعليب الفاكهة الكاملة. بهذا الشكل، تتميز الطماطم بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية. في موطنها الأصلي، تُعلّب دون إضافة مواد حافظة، باستخدام الملح والريحان الطازج فقط. ثم يستخدمها سكان نابولي لصنع صلصة بومودورو لذيذة.

يتجنب الطهاة الإيطاليون استخدام طماطم سان مارزانو الطازجة في تحضير البوريه أو الصلصة، حتى لا تتلف ألياف جدرانها السميكة. ويعتقدون أن الحفاظ على البنية الداخلية للطماطم يحافظ على نكهتها الغنية. كما تُضاف هذه الطماطم تقليديًا إلى البيتزا النابولية.

أصناف الصنف

وبما أن المربين يواصلون تحسين هذا الصنف الإيطالي القديم، فمن الممكن العثور على العديد من أصنافه في السوق:

• سان مارزانو 15 F1تم تطوير هذا الهجين من قبل علماء أمريكيين. يتميز بثماره الكمثرية الشكل وحجمها الكبير.
• سان مارزانو لونغو F1تم تطوير هذا الصنف الهجين من قبل مُربين إيطاليين. يتميز بغلته العالية وثماره الأقل عرضة للتشقق في الطقس الرطب.
• سان مارزانو جيجانتي 3يتميز هذا الصنف بالثمار الكبيرة حيث ينضج الحصاد خلال 90 يومًا بعد زراعة البذور.
• سان مارزانو سكاتالونييتميز صنف الطماطم النابوليتاني بالنضج المتأخر والفواكه على شكل كمثرى.
• سان مارزانو لامباديناشجيرات هذا الصنف قوية، والفواكه لها شكل كمثرى ممدود وجدران لحمية للغاية.
• سان مارزانو بينكتتميز طماطم هذا الصنف باللون الوردي الجميل والطعم الحلو للغاية.
• سان مارزانو نانوصنف إيطالي مُحدد. يصل ارتفاع شجيراته إلى 0.6 متر، ويُنتج ثمارًا مستطيلة الشكل تشبه البرقوق، لذيذة وعطرية.
• سان مارزانو جولدنهذا صنف منخفض النمو، لا يتجاوز ارتفاع نباتاته المتر. يُنتج محصولًا وافرًا من الطماطم الصفراء الصغيرة، ذات الشكل الشبيه بالبرقوق.

كيفية زراعة سان مارزانو؟

ازرع أنواعًا متنوعة من الطماطم باستخدام الشتلات. زراعة شتلات قوية في حديقتك ستمكنك من تحقيق أقصى إنتاجية للطماطم لاحقًا، شريطة العناية بها جيدًا.

الإجبار من البذور

ابدأ بالزراعة في منتصف مارس. افعل ذلك قبل 60-65 يومًا من الموعد المتوقع لزراعة الشتلات في أحواض الحديقة. ازرع البذور في تربة خصبة فضفاضة (عادةً ما تكون ركيزة جاهزة للاستخدام). استخدم بذورًا عالية الجودة ذات معدل إنبات مرتفع.

قم بإجراء عملية البذر باتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. املأ الصناديق بخليط التربة المغذي.
2. بلل التربة.
3. اصنع ثقوبًا أو أخاديدًا فيها. عمقها ١-١٫٥ سم.
4. ضع البذور، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها.
5. تغطية المحاصيل بالتربة.
6. بلل الزراعة بالماء الفاتر والراكد باستخدام زجاجة رذاذ.
7. قم بتغطية وعاء الزراعة بغلاف بلاستيكي واحفظه في مكان دافئ (25 درجة مئوية).

بمجرد ظهور البراعم، انزع الغطاء. ضع صينية الشتلات على حافة نافذة جنوبية في غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية. وفر إضاءة إضافية عند الحاجة. بلل الشتلات باعتدال، مع منع جفاف التربة. حرر التربة تحت الشتلات برفق.

بمجرد أن تُنبت النبتات ورقتين أو ثلاث ورقات حقيقية، انقلها. انقل الشتلات إلى أوعية فردية (أوعية خث أو أكواب بارتفاع 10 سم) مملوءة بنسبة ثلثها بطبقة سفلية غنية بالمغذيات. عند الزراعة، تأكد من أن الأوراق تقع على بُعد 1 سم من سطح الوعاء.

تحويل

انقل شتلات طماطم سان مارزانو إلى دفيئة في أواخر أبريل، ثم إلى الحديقة المفتوحة في منتصف مايو. قبل النقل، تأكد من زوال خطر الصقيع وارتفاع درجة حرارة التربة إلى ١٥ درجة مئوية (٥٩ درجة فهرنهايت) في الحديقة، و١٠ درجات مئوية (٥٠ درجة فهرنهايت) في المنطقة المحمية.

خصص قطعة أرض في حديقتك لزراعة الطماطم التي تلبي المتطلبات التالية:

• الطاقة الشمسية؛
• هادئ؛
• وجود الحماية من التيارات الهوائية؛
• لا تقع في الأراضي المنخفضة حيث تكون التربة رطبة وباردة؛
• مع تربة رخوة غنية بالعناصر الغذائية وحموضة محايدة (ستحتاج إلى حفرها في الخريف وتخصيبها بالسماد/الروث والمركبات المعدنية مثل السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم)؛
• تم استخدامها في الموسم الماضي لزراعة أفضل أسلاف الطماطم: الجزر، والقرع، والكوسا، والمحاصيل الخضراء.

انقل شتلات طماطم نابولي إلى موقع نموها الدائم في يوم مشمس وهادئ. اتبع نمط الزراعة الموصى به (50 × 50 سم). لا تزرع أكثر من 3-4 نباتات لكل متر مربع من الأحواض. اتبع الخطوات خطوة بخطوة:

1. حفر حفر للزراعة بعمق يصل إلى 30 سم.
2. أضف إلى كل منهما القليل من السماد ورماد الخشب، بالإضافة إلى 20 جرامًا من خليط الفوسفور والبوتاسيوم.
3. املأ حفر الزراعة بالتربة، وقم بضغطها برفق حول السيقان.
4. سقي الزرع.

بمجرد أن تبدأ نباتات الطماطم بالتشكل، أزل البراعم الضعيفة، مع ترك بعض السيقان القوية. ستشكل هذه السيقان أساسًا لنبتة سليمة. شكّل نباتات سان مارزانو إلى جذعين متقابلين. أزل البراعم الجانبية بانتظام (مرة واحدة على الأقل كل ١٠-١٢ يومًا).

دعم لشجيرة الطماطم

بسبب نموها الطويل، تتطلب نباتات الطماطم الإيطالية ربطها بدعامات قوية وموثوقة:

• رهانات عالية؛
• تعريشات.

سيمنع التثبيت السيقان والبراعم من الكسر، والذي قد ينتج عن ثقل الثمار الناضجة. ثبّت دعامات عند نقل الشتلات إلى الحديقة أو الدفيئة.

سماد سان مارزانو

بدون استخدام المغذيات بشكل صحيح، سيكون من الصعب تحقيق أقصى إنتاجية من شجيرات سان مارزانو. غذِّها عدة مرات طوال الصيف:

• بعد أن تتجذر الشتلات في مكان جديد؛
• 10 أيام بعد الاستخدام الأول للأسمدة؛
• أثناء فترة ازدهار الشجيرات؛
• خلال فترة نضج الثمار.

سمّد نباتات الطماطم في أول مرتين بمادة عضوية (محلول من روث الأبقار أو فضلات الطيور) وأسمدة معدنية تحتوي على النيتروجين مثل اليوريا أو نترات الأمونيوم. أما في المرتين الثالثة والرابعة، فاستخدم خليط الفوسفور والبوتاسيوم (سوبر فوسفات، كبريتات البوتاسيوم).

سقي شجيرة الطماطم

ينمو هذا المحصول النباتي جيدًا في الرطوبة. اسقِه بانتظام بماء دافئ راكد (درجة حرارة -20 درجة مئوية). على الرغم من أن هذا الصنف مقاوم للجفاف، إلا أن نقص الرطوبة يقلل من إنتاجه. للحصول على ثمار وفيرة، اسقه كلما جفت الطبقة العليا من التربة بعمق 5 سم.

دمج ترطيب التربة في فراش الحديقة مع إجراءات الرعاية الأخرى:

• تخفيفقم بفك التربة برفق لمنع إصابة النباتات. تجنب تكوين قشرة تربة كثيفة، فقد تمنع وصول الأكسجين إلى جذور الطماطم.
• إزالة الأعشاب الضارةأزل الأعشاب الضارة التي تظهر في حديقتك بانتظام. فهي تحرم محصولك من العناصر الغذائية والرطوبة، وتوفر بيئة خصبة للآفات ومسببات الأمراض.
• التغطيةغطِّ التربة تحت نباتات الطماطم بمادة عضوية (نشارة الخشب، السماد العضوي، الخث، التبن). يهدف هذا الإجراء إلى تقليل الحاجة إلى الري وإزالة الأعشاب الضارة.

حصاد

تبدأ طماطم سان مارزانو بالنضج في يوليو. يحصدها البستانيون خلال شهر. أما البستانيون ذوو الخبرة فيحصدون الطماطم غير الناضجة. يمكن نضجها في المنزل، مما يسمح للنباتات بالازدهار من جديد وعقد الثمار.

افرز الطماطم المحصودة. للتخزين، احتفظ بالطماطم الكاملة والسليمة والسليمة. ضعها في وعاء نظيف، ولفّ كل حبة بمنديل. هيئ لها ظروفًا مناسبة لضمان فترة صلاحية طويلة.

• درجة الحرارة في منطقة التخزين: +7-14 درجة مئوية؛
• مستوى الرطوبة الجوية لا يزيد عن 80٪؛
• تهوية.

الإيجابيات والسلبيات

انتشر صنف سان مارزانو على نطاق واسع في إيطاليا ودول أخرى حول العالم بسبب خصائصه الإيجابية العديدة:

أصناف مماثلة

صنف سان مارزانو من الخضراوات له العديد من النظائر بين أصناف الطماطم والهجن الأخرى. الأصناف التالية لها خصائص متشابهة:

• أديل ف1يتميز هذا الهجين الذي طورته شركة United Genetics الإيطالية بشجيرات قوية وطويلة وثمار حمراء حلوة على شكل البرقوق تشبه الفلفل (وزنها 100 جرام).
  ينضج المحصول مبكرًا (خلال 85 يومًا). يحصد البستانيون 23 كجم من الطماطم لكل متر مربع. يتميز المحصول بمقاومته لمرضي الكلادوسبوريوس والفوزاريوم. ثماره صالحة لجميع الأغراض.
• البرقوق الوردييتميز هذا الصنف الذي يتم تربيته محليًا بشجيرات غير محددة وفواكه على شكل البرقوق ذات لون وردي توت مع طعم ممتاز (وزنها 70 جرامًا).
  ينضج المحصول خلال ١٠٠ يوم. يتميز بثباته على الرفوف وسهولة نقله، واستخداماته متعددة.
  المحصول مقاوم لفيروس موزاييك التبغ.
• ايدار ف1. يتميز هذا الهجين الفرنسي من الطماطم من Clause بشجيرات طويلة ومتوسطة الأوراق وفواكه حمراء من نوع البرقوق ذات طعم ممتاز (وزنها 140 جرام).
  ينضج المحصول في غضون ١١٠ أيام. يُعتبر هذا الصنف عالي الإنتاجية ومقاومًا لأهم أمراض الباذنجان.
• الطائر الطنان ف1 - هجين طماطم فرنسي يتميز بشجيرات غير محددة ذات قوة نمو كبيرة وثمار حمراء على شكل البرقوق ذات طعم جيد (وزنها 120 جرام).
  يتميز هذا المحصول بإنتاجية عالية، حيث يُنتج حصادًا منتظمًا خلال 70 يومًا من زراعة الشتلات في الحديقة أو الدفيئة. كما أنه مقاوم للعدوى الفيروسية والفطرية، ويتحمل الحرارة جيدًا.
• بوليكاربو ف1 هجين من تطوير متخصصين من شركة إنزا زادن الهولندية. يتميز بشجيرات قوية ومتطورة وطويلة، وثمار حمراء تشبه البرقوق، ذات نكهة مميزة (وزنها 180 غرامًا).
  ينضج المحصول خلال 70 يومًا من نقل الشتلات إلى دفيئة أو حديقة. ثماره وفيرة، طويلة الأمد، ومتسقة. يتأثر باللفحة المتأخرة، ولكنه مقاوم لفيروس الفسيفساء، وذبول الفرتيسيليوم، وداء الكلادوسبوريوس.

المراجعات

سان مارزانو صنف طماطم إيطالي عريق يحظى بشعبية واسعة بين مزارعي الخضراوات الأوروبيين والبستانيين. يتميز بمواصفات استهلاكية ممتازة، ومظهر جذاب، ونكهة غنية وحلوة، ونباتات مثمرة ومرنة، وجهاز مناعة قوي. وهو مثالي للتعليب والصلصات والبيتزا.

الأسئلة الشائعة