تم تطوير صنف طماطم لحم البقر من قبل المربين الروس وهو مثال بارز لطماطم لحم البقر، والتي تختلف عن الطماطم العادية في أنها كبيرة جدًا وحلوة ولحمية مع لب حبيبي.
وصف الصنف
تتميز طماطم "بييفستيك" بشجيرات طويلة غير محددة، يصل ارتفاعها إلى 1.6-1.8 متر. أوراقها متوسطة الحجم ولونها أخضر فاتح. ثمارها كبيرة وجذابة، وتحتوي على ستة أو أكثر من حجرات البذور. النورات بسيطة، والسيقان مفصلية.
وصف موجز للفواكه:
- لون الفاكهة غير الناضجة/الناضجة: أخضر/أحمر.
- الشكل: مسطح-دائري، مع ضلع طفيف.
- الجلد: رقيق.
- الوزن: 200-280 جرام.
تاريخ طماطم لحم البقر
طُوِّر صنف بيفشتيكس من قِبل مُربِّين روس من شركة أجروفيرما بويسك ذ.م.م.، وهم: ف. ف. أوغنيف، ن. ن. كليمينكو، وأ. ن. كوستينكو. وقد مُنح الصنف الموافقة على زراعته عام ٢٠٠٩. وهو مناسب لجميع المناطق تقريبًا، من شمال القوقاز إلى الشرق الأقصى.
طعم وفائدة الفاكهة
لب الثمرة متوسط الكثافة، غني باللحم، طري، كثير العصارة، وحلو المذاق، يذوب في الفم. يحتوي على كمية قليلة من السائل، مما يجعل الطماطم سهلة التقطيع لأنها لا تتسرب منها العصارة عند تقطيعها. طماطم لحم البقر مثالية للطهي. كما تُستخدم في صنع الصلصات والمعاجين والعصائر والصلصة الحارة. الطماطم الطازجة لذيذة في السلطات، وتُقدم مع الخضار.
صفات
طماطم "بيفستيك" صنف جديد نسبيًا، ولكنه معروف جيدًا بين البستانيين ومحبي الطماطم. يجذبهم ليس فقط لطعمه وحجم ثماره، بل أيضًا لخصائصه الزراعية الممتازة.
إنتاجية
طماطم "بيفستيك" صنفٌ عالي الإنتاجية، إذ يصل إنتاجه إلى 8 كجم للمتر المربع. وتحت الأغطية البلاستيكية، يحصد المزارعون ما يصل إلى 11 كجم للمتر المربع.
وقت النضج
طماطم "بيفستيك" صنفٌ مُبكرٌ مُنتصف. يستغرق نموها ٨٠-٨٥ يومًا من زراعة الشتلات حتى الإثمار، و١١٠-١٢٠ يومًا من الإنبات حتى نضج الثمار.
مقاومة الصقيع والجفاف
طماطم "بيفستيك" محبة للحرارة وحساسة لتقلبات درجات الحرارة. في الجنوب، يمكن زراعتها في أرض مفتوحة، بينما يُنصح بزراعتها تحت أغطية بلاستيكية في المناخات المعتدلة. درجة الحرارة المثالية لنمو طماطم "بيفستيك" نهارًا هي ٢٢ درجة مئوية، ودرجة الحرارة المثلى ليلًا هي ١٥ درجة مئوية. أما درجة الحرارة الدنيا الحرجة لهذا الصنف فهي ١٠ درجات مئوية.
المناعة ضد الأمراض
يتميز صنف بيفستيك بمقاومته العالية لمرضي الألترناريا، والكلادوسبوريوز، وفيروس موزاييك التبغ. في ظل الظروف غير المواتية، يزداد خطر الإصابة باللفحة المتأخرة.
الإيجابيات والسلبيات
تتميز طماطم "بييفستيك" بمزايا عديدة، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين البستانيين. ومع ذلك، إذا كنت تزرع الطماطم للتعليب أو البيع، فعليك أيضًا مراعاة عيوبها. قد لا يناسب هذا الصنف كبير الثمار احتياجاتك.
الهبوط
تُزرع طماطم لحم البقر من الشتلات، مما يُسهّل حصادها. علاوة على ذلك، يصعب حماية الشتلات الصغيرة من الأمراض والحشرات والظروف الجوية السيئة في الأرض. بزراعة الشتلات والعناية بها، يضمن البستانيون حصادًا وفيرًا.
تحضير البذور
يمكن شراء البذور أو جمعها من الحصاد السابق. يبيع المزارعون عادةً الشتلات جاهزة للزراعة، لكن البذور المزروعة منزليًا تتطلب بعض المعالجة.
أولاً، تخلص من البذور غير القابلة للنمو بغمرها في محلول ملحي. ثم انقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم، ثم في مُحفِّز نمو. الخطوة الأخيرة هي إنباتها في قطعة قماش شاش رطبة. عند النقع، يمكنك استخدام منتجات بيولوجية مثل باكتوفيت، وفيتوفيرم، وزركون، وغيرها.
اختيار الموقع وتجهيز الأسرة
يُنصح بزراعة طماطم لحم البقر في منطقة مستوية جيدة الإضاءة، محمية من تيارات الهواء والرياح الشمالية. فالظل يؤثر سلبًا على المحصول. ولا يُنصح بزراعة الطماطم في المناطق المنخفضة حيث تتراكم مياه الأمطار.
- ✓ يجب حماية الموقع من الرياح الشمالية والتيارات الهوائية، مع توفير إضاءة جيدة طوال اليوم.
- ✓ يجب أن تكون التربة خصبة، ذات درجة حموضة تتراوح بين 6.0-6.8، وجيدة التصريف.
يجب أن تكون التربة خصبة، رخوة، وخفيفة. تُخفف التربة الطينية والثقيلة بالرمل، الذي يُضاف أثناء الحرث الخريفي. كما يمكن إضافة نشارة الخشب أو الرمل. أما التربة الرملية، فيُنصح بإضافة المزيد من الدبال.
في الخريف، أزل جميع بقايا النباتات من الأرض واحفر التربة بعمق شفرة مجرفة. في الربيع، احفر الأرض مرة أخرى. قبل أسبوعين من زراعة الشتلات، طهّر التربة برشها بمحلول ساخن من كبريتات النحاس. لضمان دفء التربة قبل الزراعة، غطِّها بغلاف بلاستيكي.
زراعة الشتلات
يعتمد الحصاد المستقبلي على صحة الشتلات وقوتها، لذا من المهم زراعتها بشكل صحيح. يجب أن تكون النباتات الجاهزة للزراعة متينة وليست طويلة. تُزرع الشتلات في مارس.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تطور الأمراض الفطرية.
- × تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، خاصة في الليل.
مميزات زراعة شتلات صنف Beefsteak:
- يمكن زراعة الشتلات في أوعية أو أصص فردية، بما في ذلك أوعية الخث، والتي تُزرع بعد ذلك في التربة مع النباتات. أما الشتلات المزروعة في أوعية، فيجب زرعها في أوعية فردية بعد ظهور ورقتين حقيقيتين فيها.
- تُملأ أوعية الزراعة بتربة جاهزة أو بمزيج تأصيص منزلي الصنع (دبال، خث، رمل، أو تربة خصبة). يُبلل المزيج قبل الزراعة. تُزرع البذور بعمق ٢ سم. تُغطى الشتلات بغشاء بلاستيكي، يُزال فور ظهور الشتلات.
- حتى ظهور الشتلات، تُحفظ المحاصيل داخل المنزل عند درجة حرارة ٢٥ درجة مئوية. وعند ظهور الشتلات لاحقًا، تُخفض درجة الحرارة إلى ١٦ درجة مئوية. في هذه الظروف، ستكون الشتلات قوية ومتماسكة ولن تتمدد. مع ذلك، يجب أن تتلقى كمية كافية من الضوء، لمدة ١١-١٣ ساعة يوميًا على الأقل.
- بعد ذلك، تُرفع درجة الحرارة مجددًا إلى ٢٢ درجة مئوية، وتنخفض بدرجتين ليلًا. تُروى الشتلات بانتظام بماء دافئ راكد، ويُضاف السماد السائل مرتين أو ثلاث مرات. يجب عدم السماح للشتلات بالتجمد. في حال وجود تيار هواء على حافة النافذة، يُفضل عزلها.
- لا ينبغي أن تشعر الشتلات المزروعة بالازدحام، لذلك يتم وضع الأواني على مسافة من بعضها البعض.
زرع
تُزرع الشتلات في عمر ٥٠-٦٠ يومًا، أي في منتصف مايو تقريبًا. في هذا الوقت، يُفترض أن تحتوي على سبع أوراق حقيقية على الأقل وأول مجموعة زهور.
مميزات زراعة الشتلات:
- احفر حُفرًا للزراعة، بقياس 60×40 سم. لا يُنصح بزراعة أكثر من ثلاث نباتات في المتر المربع. يجب أن تكون الحُفر واسعة بما يكفي لاستيعاب كتلة الجذور.
- أضف ٣-٤ حفنات من الدبال وملعقة كبيرة من السوبر فوسفات إلى كل حفرة. يمكن استخدام السماد العضوي ورماد الخشب بدلًا من الأسمدة المعدنية - ١٠ لترات و٠.٣ لتر على التوالي.
- اسقِ الشتلات المزروعة بماء دافئ راكد. بعد امتصاص الرطوبة، غطِّ التربة بالخث أو القش، إلخ.
الرعاية
تتطلب طماطم لحم البقر قدرًا معينًا من الرعاية؛ ولا يمكن وصفها بأنها صعبة، ولكنها تتطلب الاهتمام والاهتمام المنتظم من البستانيين.
وضع الري
يجب أن يكون الري معتدلاً، لأن هذا الصنف لا يتحمل الإفراط في الري. تؤدي الرطوبة الزائدة إلى انخفاض نسبة المادة الجافة والسكر في الثمار، مما يُضعف نكهتها. في البيوت البلاستيكية، تؤدي الرطوبة العالية إلى ظهور مرض اللفحة المتأخرة. ومع ذلك، يؤثر نقص الماء سلباً على النباتات، مما يُبطئ نموها ويضعف نموها.
تسميد الطماطم
يُنصح بتسميد الشجيرات بعد الري بمحاليل البوتاسيوم والفوسفور ومحلول رماد الخشب. كما يُمكن استخدام الأسمدة المعدنية المُركّبة. خلال فترات النموّ الكثيف، تحتاج الشجيرات بشكل خاص إلى المغنيسيوم، وخلال الإزهار إلى البورون. تحتاج الطماطم إلى التسميد 3-4 مرات في الموسم.
التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة
تُرخى تربة أحواض الطماطم وتُزال الأعشاب الضارة منها بانتظام. تُرخى التربة بعد الري، مع دفنها بالمجرفة بعمق 3-4 سم. تُرخى التربة 3-4 مرات في الموسم حتى تستقر النباتات. تُزال الأعشاب الضارة فور ظهورها، وتُغطى بالغطاء النباتي لإبطاء نموها.
- ✓ تكوين شجيرة ذات 1-2 ساق يزيد من المحصول ويحسن جودة الثمار.
- ✓ يؤدي الإزالة المنتظمة للبراعم والأوراق السفلية إلى تحسين التهوية والإضاءة.
التشكيل والرباط
تنمو نباتات طماطم "بيفيستيك" (لحم البقر) بشكل طويل، لذا يجب تثبيتها بانتظام. تُدرَّب النباتات على سيقان مفردة أو مزدوجة. يُزال بانتظام الأوراق الزائدة والبراعم الجانبية لمنع الازدحام، وضمان دوران الهواء، والحصول على محصول وفير.
الأمراض والآفات
يتميز صنف Beefsteak بمناعة قوية إلى حد ما ضد أمراض الطماطم الشائعة، ولكن مع الرطوبة الزائدة وسوء التهوية، والتي يمكن أن تحدث أثناء الزراعة في الدفيئة، هناك خطر الإصابة بالعدوى الفطرية.
كيفية الوقاية من أمراض الطماطم:
- يتم إضافة الجليوكلادين أو الأليرين أو المستحضرات البيولوجية المماثلة إلى كل حفرة زراعة.
- خلال موسم النمو، تُعالَج الشجيرات بمبيد فيتوسبورين ثلاث مرات، بفاصل أسبوع واحد بين كل رشة.
- خلال فترات البرد والأمطار، عندما يزداد خطر الإصابة بالعدوى الفطرية، يتم رش الطماطم بمادة Trichopolum.
إذا أصبحت الشجيرات مريضة، يتم تمزيق الأوراق التالفة ثم رشها بكبريتات النحاس أو أي مستحضر فعال آخر.
أكثر الآفات الحشرية شيوعًا التي تُهاجم طماطم بيفستيك هي خنافس البطاطس في كولورادو، والديدان الخيطية، وسوس العنكبوت، والمن. يُمكن مكافحة مستعمرات الحشرات برش النباتات بمحلول صابون، أو منقوع الشيح، أو منقوع التبغ.
في حالة انتشار الإصابة على نطاق واسع، تُستخدم المبيدات الحشرية المناسبة. تُستخدم مبيدات أكتيليك وأبولو وغيرها من مبيدات القراد ضد العث، بينما تُستخدم مبيدات إنتافير وفيرميتك وغيرها من مبيدات القراد ضد حشرات المن والحشرات الطائرة الأخرى.
الحصاد والتخزين
تُحصد الثمار من العشرة أيام الأخيرة من يوليو إلى أغسطس؛ ويعتمد وقت النضج الدقيق على وقت الزراعة والمناخ. تُحصد الطماطم في جو جاف، ويفضل صباحًا أو مساءً. تُقطف مع سيقانها، مما يضمن تخزينًا أفضل.
تُخزَّن الطماطم المحصودة في غرفة باردة، مُكدَّسة في صناديق أو حاويات أخرى في طبقة واحدة. تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخزين بين ١٢ و١٥ درجة مئوية، مع رطوبة تتراوح بين ٨٥ و٩٠٪. في ظل الظروف المناسبة، يُمكن تخزين طماطم "بيفستيك" بأمان لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع.
المراجعات
صنف "بيفستيك" خيار مثالي لعشاق الطماطم اللذيذة والحلوة. تُسعد هذه الطماطم البستانيين بثمارها الكبيرة واللذيذة، وغلتها الجيدة، ونباتاتها القوية والمرنة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للبستانيين ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء.