الجزر الأصفر صنف شائع، وإن كان نادرًا في روسيا. يُعزى لون هذا النبات الجذري إلى أصباغ معينة. هناك عدة أنواع من هذا المحصول. من المهم زراعته بشكل صحيح، وتجنب الأخطاء الشائعة.
مميزات الجزر الأصفر
يُعتقد أن أصل الجزر الأصفر يعود إلى آسيا الوسطى. يُعطى لون الجذور بواسطة أصباغ الكاروتين، والأنثوسيانين، والزانثوفيل. هذه الصبغة هي المسؤولة عن اصفرار الجزر، الذي قد يكون أصفر داكنًا أو فاتحًا. أما الكاروتين، الذي يُعطيه اللون البرتقالي، فيوجد بكميات أقل.
الجزر الأصفر له عدة خصائص:
- الخضروات الجذرية حلوة جدًا؛
- - زيادة محتوى اللوتين - هذه المادة مفيدة بشكل خاص للرؤية؛
- نسبة رطوبة منخفضة، مما يحدد بعض الخصائص الطهوية للمنتج - من الجيد استخدامه في القلي والطهي؛
- إنتاجية عالية من أصناف الجزر الأصفر.
تشمل السمات المميزة للجزر الأصفر مقارنة بنظيره البرتقالي سعرًا أعلى للبذور (الفرق صغير) وخصائص محبة للحرارة أكبر.
الإفراط في تناول الجزر الأصفر قد يؤدي إلى اصفرار الجلد. هذه الحالة ليست خطيرة، لكنها قد تكون قبيحة المنظر.
أصناف
هناك عدة أنواع من الجزر الأصفر، لكل منها مميزاته الخاصة. وتشمل الاختلافات بين الأنواع شكل وحجم ونكهة الجذور، مما يُحدد استخدامها في الطهي والتعليب.
دعونا نلقي نظرة على الأصناف الشعبية من الجزر الأصفر.
ميرزوي 304
يلوستون
الأصفر الشمسي
| اسم | فترة النضج (أيام) | شكل الجذر | مقاومة الأمراض |
|---|---|---|---|
| ميرزوي 304 | 115 | قصير سميك | متوسط |
| يلوستون | 90 | مغزلي | عالي |
| الأصفر الشمسي | 90 | مغزلي | متوسط |
ميرزوي 304
هذا أحد أكثر أنواع الجزر الأصفر شيوعًا. وهو صنفٌ يُزرع على المائدة، وقد طُوّر في أربعينيات القرن الماضي. موطنه الأصلي طشقند، ويُزرع في المزارع الخاصة والتجارية.
هذا الصنف من الجزر الأصفر محبٌّ للحرارة بشكلٍ خاص، إذ يتطلب درجات حرارة لا تقل عن 16 درجة مئوية لنموٍّ ناجح. كما أن الرطوبة الكافية مهمةٌ أيضًا، فقلة الري، خاصةً في التربة الطينية الثقيلة، قد تُسبب تشقق الجذور.
يتميز ميرزوي ٣٠٤ بجذوره القصيرة والسميكة، ذات اللون الأصفر الفاتح، ذات الأطراف الحادة. يتراوح وزن كل جذر بين ٠٫١ و٠٫١٥ كجم. أما لب الثمرة، فهو سميك، ويشغل ثلث الثمرة تقريبًا.
يستغرق النضج ١١٥ يومًا، وينضج العناقيد بعد ٥٠ يومًا. يبلغ متوسط الغلة ٢ كجم للمتر المربع.
ميرزوي ٣٠٤ صنف متعدد الاستخدامات. يُستخدم للقلي والطهي والتعليب. كما أنه سهل التخزين.
يلوستون
هذا الصنف الهجين يتميز بنضج مبكر، وإنتاجية عالية، وقابلية للتكيف. ميزته الرئيسية هي مقاومته لمختلف الأمراض، مما يجعله ذو قيمة عالية في روسيا.
جذور هذا الصنف مغزلية الشكل، صفراء زاهية، ويبلغ متوسط طولها ٢٣ سم. التربة الرخوة ضرورية لحصاد وفير.
الأصفر الشمسي
هذا الصنف هجين أيضًا. جذوره مغزلية الشكل، يبلغ متوسط طولها ٢٠ سم. ثماره حلوة ومقرمشة.
Solar Yellow هو صنف ينضج مبكرًا، حيث ينضج في 90 يومًا.
هذا الصنف حساس لظروف النمو. يتطلب درجة حرارة عالية ثابتة لا تقل عن 18 درجة مئوية. كما أن التربة الرخوة وساعات النهار الكافية عاملان مهمان.
صنف سولار يلو مثالي للمائدة. نكهته المميزة تجعله مثاليًا للقلي والأكل نيئًا (يحبه الأطفال بشكل خاص).
مراحل الزراعة
تتطلب زراعة الجزر الأصفر اتباع نهجٍ تدريجيٍّ موحد: التحضير، الزراعة، العناية، والحصاد. لكل مرحلة خصائصها الفريدة.
- ✓ يجب أن تكون درجة حرارة التربة عند الزراعة 10 درجات مئوية على الأقل لضمان إنبات جيد.
- ✓ الحموضة المثالية للتربة (pH) للجزر الأصفر هي 6.0-6.5.
تحضير
في هذه المرحلة، يجب تسميد التربة وتخفيفها وإزالة الأعشاب الضارة منها. تُستخدم الأسمدة القياسية للجزر الأصفر. تتضمن عملية تحضير البذور للزراعة الخطوات التالية:
- الرفض. التخلص من البذور رديئة الجودة سهل: انقع البذور في ماء دافئ واخلطها برفق. أي شيء يطفو على السطح يكون معيبًا وغير مناسب للزراعة.
- المعالجة الحرارية. تُستخدم هذه الطريقة للوقاية من الأمراض المعدية للمحصول. تُوضع البذور في كيس قماشي، وتُغمر في ماء دافئ (٥٠ درجة مئوية)، ثم تُغمر مباشرةً في ماء بارد. التجفيف ضروري بعد هذه المعالجة.
- تحفيز النمو. يُجرى هذا العلاج باستخدام مستحضرات خاصة. عادةً ما يُستخدم فيتوسبورين أو هيومات الصوديوم (البوتاسيوم) - يُذاب ١٠٠ أو ٥٠ غرامًا من المنتج في لتر من الماء، على التوالي.
- ماء دافئ مع أكسجين. يُستخدم هذا لنقع البذور. يُستمر هذا العلاج لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، تُوضع البذور في محلول برمنجنات البوتاسيوم (وردي فاتح اللون). بعد ٢٠ دقيقة، تُزال البذور، وتُشطف بالماء النظيف، وتُجفف.
الهبوط
درجة حرارة لا تقل عن 16-18 درجة مئوية ضرورية لأي صنف من الجزر الأصفر. يعتمد وقت الزراعة الأمثل على مناخ المنطقة. كما يجب مراعاة فترة النضج (3-4 أشهر).
تعتبر زراعة الجزر الأصفر أمرًا قياسيًا ويتضمن خيارين:
- الصفوف والتخفيف اللاحق؛
- الأشرطة - يمكنك شراء الأشرطة الجاهزة أو صنعها بنفسك (عادةً ما يتم استخدام ورق تواليت رقيق).
| طريقة | المزايا | عيوب |
|---|---|---|
| ترقق الصفوف | سهولة التنظيم | هناك حاجة إلى وقت إضافي للتخفيف |
| شرائط | توفير الوقت في التخفيف | تكاليف إضافية للمواد |
يُنصح بزراعة الجزر الأصفر في أحواض بعرض 1.2-1.3 متر. اترك مسافة 20 سم بين الصفوف و2 سم بين البذور. يعتمد عمق الزراعة على خصائص التربة: 1.5 سم للتربة الثقيلة، و2.5 سم للتربة الخفيفة.
الرعاية
بالإضافة إلى التحكم في درجة الحرارة، فإن رعاية الجزر الأصفر تشمل عددًا من الاعتبارات الأخرى:
- الوصول إلى الأكسجين؛
- رطوبة متوسطة؛
- الري الكافي، وهو مهم بشكل خاص في المرحلة الأولية، حيث يتطلب الأمر 4 آلاف متر مكعب من المياه لكل هكتار؛
- تجنب الإفراط في الري - يوصى بالري كل 3-4 أيام، وخلال فترات الجفاف يمكنك زيادة التردد (اعتمادًا على حالة التربة)؛
- لا تسمح بتكوين القشرة على التربة؛
- في الأيام الباردة، يجب أن تكون مياه الري بدرجة حرارة الغرفة؛
- التخفيف المنتظم - قم به بعناية، مع إزالة الأعشاب الضارة في نفس الوقت؛
- إزالة الأعشاب الضارة باليد أو نشارة (عند التغطية يتم تقليل عدد مرات الري).
- × تجنب استخدام الماء البارد للري في الأيام الحارة، لأن ذلك قد يسبب ضغطًا على النباتات.
- × لا تسمح للتربة بالجفاف أثناء فترة تكوين الجذور، لأن ذلك سوف يسبب تشقق الجذور.
حصاد
يُحدَّد وقت الحصاد بناءً على فترة نضج الصنف. يمكنك أيضًا اقتلاع جذر أو اثنين وفحصهما. وجود جذور صغيرة يُشير إلى حلول وقت الحصاد. يُنصح بذلك خلال الطقس الجاف.
يُحفظ الجزر في درجة حرارة تصل إلى ٤ درجات مئوية (٤ درجات فهرنهايت). لا حاجة لإزالة التربة أو غسل الجزر قبل التخزين.
يمكنك معرفة المزيد عن الجزر الأصفر من الفيديو التالي:
الأخطاء عند النمو
عند زراعة الجزر الأصفر، من الممكن حدوث الأخطاء التالية وعواقبها:
- قلة التخفيف - المحاصيل الجذرية صغيرة، والعائد أقل؛
- قلة الري - ضعف النمو، وتشقق الثمار؛
- السماد والفضلات للتسميد - انحناء الثمار؛
- الحصاد المتأخر – الثمار غير صالحة للأكل.
الجزر الأصفر هو نوع من الجزر يتميز بلونه وحلاوته وقيمته الغذائية. هناك عدة أنواع شائعة، لكل منها خصائصه الفريدة. تتطلب زراعة الجزر الأصفر عناية دقيقة، مع مراعاة الأخطاء الشائعة وعواقبها.