كيف ومتى يتم حصاد البصل؟

حصاد البصل ليس صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى. في الواقع، من المهم معرفة موعد النضج الدقيق، وتقنية الحصاد، والخطوات التحضيرية، خاصةً في الظروف الجوية غير المواتية. هذا ما يحدد مدة صلاحية المحصول البصلي.

كيفية تحديد موعد حصاد البصل؟

يبدأ حصاد البصل بعد نضجه الكامل. ويعتمد التوقيت بشكل كبير على الصنف - في بداية الموسم، أو منتصفه، أو متأخره. كما تؤثر عوامل مثل الأحوال الجوية، والمناخ، والرعاية المناسبة، وغيرها، على ذلك.

يوضح هذا الفيديو كيفية تحديد موعد جاهزية حصاد البصل، كما يقدم نصائح عملية لحصاد البصل:

من خلال العلامات الخارجية

إذا لم تكن متأكدًا من نوع البصل الذي زرعته، أو لا يمكنك تحديد وقت الحصاد لأي سبب من الأسباب، فافحص النبات بعناية، حيث ستتحدث علاماته الخارجية عن نفسها:

1. يتغير لون ريش البصل، فيتحول إلى الأصفر. لكن هذا ليس الحال دائمًا؛ فبعض أنواع البصل تبقى خضراء.
2. الجزء العلوي من الأرض يسقط على الأرض. في بعض الأنواع، يكون قويًا جدًا وقد لا يستقر.
3. يصبح نظام الجذر ضعيفًا - تصبح الجذور مختصرة ورقيقة وجافة.
4. يصبح عنق الرأس رقيقًا وناعمًا وجافًا.
5. تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا أو لونًا يتوافق مع الخصائص المتنوعة.
6. تتقشر القشور الجلدية.

وفقا للتقويم القمري

يستخدم العديد من البستانيين التقويم القمري لزيادة مدة صلاحية أبصالهم. الحساب بسيط: تُحصد الخضراوات الجذرية خلال القمر المتضائل. ويُمنع تمامًا الحصاد خلال اكتمال القمر أو القمر الجديد.

وفقًا للتقويم القمري لعام 2019، يتم حفر البصل في التواريخ التالية:

• أغسطس – 19-26، 29-31؛
• سبتمبر – 16-22، 25-27.

رياضيا

إذا لم تتمكن من تحديد تاريخ نضج الخضراوات الجذرية بدقة، فاحسبها حسابيًا. يتطلب ذلك معرفة تاريخ الزراعة والصنف بدقة (وبالتالي فترة النضج). تحتاج الأصناف المبكرة إلى 3 أشهر لتنضج، وأصناف منتصف الموسم إلى 120 يومًا، وأصناف منتصف الموسم إلى 140 يومًا، وأصناف متأخرة إلى 150 يومًا. بجمع فترة النضج مع تاريخ الزراعة، ستحصل على تاريخ الحصاد.

مثال:

• تم زراعة البصل في 15 أبريل؛
• فترة الغطاء النباتي – 120 يومًا؛
• 15+120=135؛
• بدءًا من 15 أبريل، احسب 135 يومًا في التقويم - ستحصل على 13 أغسطس.

يرجى ملاحظة أن فترة النضج قد تختلف باختلاف الأحوال الجوية. إذا كان الصيف ممطرًا، فسيزداد وقت النضج.

حسب المنطقة

تنقسم روسيا إلى مناطق، لكل منها ظروفها المناخية الخاصة التي تؤثر على مواعيد نضج محاصيل الخضراوات. وحسب المنطقة، يُحصد البصل في الأوقات التالية:

• الشريط الجنوبي – نهاية شهر يوليو؛
• المنطقة الوسطى – بداية شهر أغسطس؛
• المناطق الشمالية – منتصف إلى أواخر أغسطس.

كيفية تحضير البصل للحصاد؟

يُعدّ تحضير النباتات المنتفخة ضروريًا إذا كانت هناك حاجة لتسريع نضج البصيلات (على سبيل المثال، في حال حدوث ظروف جوية سيئة). ما يمكن فعله:

1. إذا كانت السيقان تقع أسفل الطبقة العليا من التربة، فاسحب التربة للخلف، مما يؤدي إلى اصفرار أوراق الشجر. قصّر الجذور قليلًا (5 سم)، مما يُسهّل نضج الأبصال.
2. قبل حوالي شهر من الحصاد، اثنِ السيقان اصطناعيًا نحو الأرض. هذا يضمن توجيه العناصر الغذائية حصريًا إلى الرؤوس، التي ستبدأ بالنمو بسرعة.
3. توقف عن ترطيب التربة لمدة 15 يومًا قبل الحصاد.

تكنولوجيا الحصاد

هناك طريقتان لحصاد البصل من الحديقة:

1. الطريقة اليدوية يُستخدم للحصاد في المساحات الصغيرة (مثل الأكواخ الصيفية أو الحدائق المنزلية). في التربة الرخوة، يكفي سحب الساق يدويًا لإزالة اللفت. إذا كانت التربة كثيفة، تُستخدم أداة (مذراة أو مجرفة). تُحفر الأبصال ثم تُسحب.
2. التكنولوجيا الميكانيكية يتضمن حصاد البصل باستخدام معدات متخصصة. يُستخدم في الحقول التي تُجمع فيها كميات كبيرة.

قواعد حصاد البصل

باتباع الإرشادات الصحيحة لحصاد البصل، يمكنك إطالة مدة صلاحيته والحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته. المتطلبات الرئيسية:

1. يجب ألا تسقط السيقان تمامًا على الأرض، بل ٧٠-٨٠٪ فقط - وهذا يحدد نكهة المحصول وحرارته. تُحدد هذه النسبة قبل ٧-١٠ أيام من موعد الحصاد.
2. يجب أن تكون الظروف الجوية مواتية.
3. وقت الحصاد هو الصباح. بعد إزالة البصل من التربة مباشرةً، يُنشر في الحديقة ليجف. إذا لم تجفّ قمم البصل بحلول المساء، يُغطى الخضراوات بغلاف بلاستيكي لمنع دخول الرطوبة.
4. لا تقم بإزالة 2-3 بصيلات في المرة الواحدة، حتى لو كانت التربة فضفاضة للغاية.
5. حاول عدم إتلاف القشرة، تصرف بحذر.
6. من غير المقبول إزالة التربة المتبقية من الرؤوس (على أي أشياء، اليدين، سطح الأرض، إلخ) - انتظر حتى تجف التربة بشكل طبيعي وتتفتت.

لا تقم بقطع السيقان مباشرة بعد الحصاد - فهذا يؤدي إلى إصابة البصيلات بسرعة بالمسببات المرضية.

قواعد جمع مجموعات البصل

بصيلات البصل هي بصيلات تُزرع من بذور تُحصد في السنة الأولى. يُفضل زراعتها في العام التالي لإنتاج بصيلات كاملة الحجم. عادةً، لا يتجاوز حجم بصيلات البصل 2.5 سم، لذا انتبه جيدًا لهذا الأمر.

إرشادات الحصاد هي نفسها المتبعة مع البصل، ولكن في هذه الحالة، لا يُنصح مطلقًا بحفر مادة الزراعة أثناء المطر. هذا لأن نظام الجذر قد يتجذر مجددًا، مما يجعل الأبصال غير صالحة للزراعة حتى الربيع. لذلك، يُنصح بحفر البراعم مبكرًا.

كيفية الحصاد في ظل الظروف الجوية السيئة؟

إذا كان الصيف ممطرًا، فلا داعي للقلق بشأن يوم الحصاد (انتظر طقسًا مشمسًا ودافئًا)، مع أن اقتلاع الأبصال في مثل هذه الظروف غير مستحسن. وينطبق الأمر نفسه على المناخات ذات الرطوبة العالية.

ما هي العواقب التي يمكن أن تترتب على الثقافة:

1. لا يحب البصل الرطوبة الزائدة، لأن نظام الجذر يبدأ بالموت بسبب التعفن.
2. خلال هطول الأمطار لفترات طويلة، تطول فترة النضج، وتبقى الرؤوس غير مكتملة النمو. وذلك لأن الماء يُعزز نمو الكتلة الخضراء، وليس نمو الجذور.
3. الري المفرط يُضعف مناعة النبات، مما يجعله عرضة للأمراض الفطرية. ومن أشهرها البياض الدقيقي، والعفن الزغبي، وتعفن الجذور.
4. تم تقليل مدة الصلاحية.

يمكنك تقليل المخاطر والحفاظ على محصولك للتخزين طويل الأمد مسبقًا (إذا كنت تعلم أن الصيف سيكون ممطرًا) من خلال اتباع توصيات الخبراء والبستانيين:

1. اختر الصنف المناسب (هناك أنواع مقاومة لأمراض العفن والرطوبة).
2. قم بزراعة المحصول في المكان المناسب - جيد التهوية، مع وجود منحدر لتصريف مياه الأمطار.
3. عالج بالعوامل المضادة للفطريات بشكل متكرر.

كيفية التصرف بشكل صحيح في ظل الظروف الجوية السيئة:

1. توقف عن التسميد قبل الحصاد بحوالي ٢٠-٣٠ يومًا. في حال توقع هطول أمطار خلال موسم الحصاد، توقف عن الري تمامًا.
2. قبل الحصاد ببضعة أيام، غطّ الأحواض بغشاء بلاستيكي. للقيام بذلك، ثبّت أوتادًا خشبية حول محيطها، ثمّ لفّها بقماش غير منسوج. سيمنع هذا قطرات المطر من التناثر مباشرةً على البصل، كما سيسمح بتهوية الأحواض.
3. أثناء هطول المطر، ينبغي حفر الرؤوس دون التخلص من كتل التراب.
4. بعد الحصاد، تأكد من تجفيف الخضراوات جيدًا بوضعها في مكان جيد التهوية (مع تركيب مراوح إذا لزم الأمر). يعتمد وقت التجفيف على درجة رطوبة البصيلات.
5. عند التجفيف، قم بقلب الرؤوس عدة مرات في اليوم.
6. عندما يجف التراب، قم بتنظيف الجذور، ولكن لا تستخدم أشياء حادة لتجنب إتلاف القشور.

تخزين

تعتمد مدة صلاحية البصل على عوامل عديدة، منها الظروف الجوية، وتقنيات الزراعة، والعناية، والحصاد المناسب. ولا يقل أهمية عن ذلك تحضير الأبصال بعناية للتخزين والالتزام بالظروف المناسبة. أثناء التخزين، احرص على فحص الأبصال شهريًا بحثًا عن أي أجزاء تالفة، لأنها عرضة للعفن والتعفن.

كيفية تحضير البصل للتخزين؟

تتضمن الأنشطة التحضيرية الخطوات الرئيسية التالية:

1. تجفيف المحاصيل الجذرية مباشرة بعد حصاد البصيلات من الأسرة.
2. تنظيف الرؤوس من الأتربة المتبقية.
3. قص الريش والرقبة (يجب أن يكون ارتفاعها 4-6 سم).
4. التجفيف اللاحق للمصابيح عند درجة حرارة +25 درجة (إذا كان الجو مشمسًا، يتم وضع الخضروات في الخارج).
5. تقليم الجذور بمسافة 2 سم.
6. إزالة طبقة من القشور.
7. فحص كل رأس بحثًا عن أي ضرر - الرفض.

تُستخدم اليوم طريقة تجفيف الجذور المكثفة لإطالة مدة صلاحية الخضراوات الجذرية. ولتحقيق ذلك، تُجفف الأبصال لمدة ١٢ ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين ٣٨ و٤٠ درجة مئوية. وتقضي هذه الطريقة في الوقت نفسه على الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.

متطلبات عملية التجفيف:

1. بعد الحصاد مباشرةً، يُفضّل تجفيف الأبصال في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة. للقيام بذلك، ضع الأبصال بشكل مسطح على الأرض (أو ضعها على قطعة قماش تسمح لها بالتنفس). إذا لم يكن ذلك ممكنًا، انقل الأبصال إلى منطقة دافئة وجيدة التهوية. تتراوح مدة التجفيف من بضع ساعات إلى يومين.
2. عملية التجفيف الثانية أطول، وتستغرق من ١٥ إلى ٢٠ يومًا. لذلك، يُمكن وضع البصل في العلية أو في أي غرفة مُهَوَّأة بالهواء النقي.
3. تأكد من ثني الرقبة حتى لا تسحب الخضار العصائر من الرؤوس.
4. يتم وضع الخضروات الجذرية على الأسطح الخشبية أو تعليقها بحيث يكون الجزء العلوي متجهًا لأعلى.
5. إذا تم جمع البصيلات أثناء المطر، قم بإزالة 1-2 طبقة من القشرة، مما يسمح للرؤوس بالجفاف بشكل أسرع.
6. كيفية تحديد التجفيف الكامل: تصبح الريش صفراء ورقيقة، والرقبة والقمم والجذور جافة تمامًا.

كيفية تخزين الخضروات؟

لتخزين محاصيل البصل، من الضروري اختيار غرفة مناسبة يجب أن تلبي المتطلبات التالية:

1. يمكن أن يكون هذا القبو مستوفيًا للمعايير التالية: درجة حرارة هواء من 0 إلى +4 درجات مئوية، ورطوبة 75-85%. يتطلب نظام تهوية. تُعلّق الرؤوس أو توضع في حاويات. يمكن رشّ الخضراوات بنشارة الخشب الجافة، أو الرمل، أو الطباشير، أو العشب المجفف، أو قشور البصل.
2. غرفة في منزل/شقة: درجة حرارة هواء تتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية، ورطوبة هواء تصل إلى ٧٠٪. في غرفة دافئة، يُحفظ البصل في مكان مظلم. تجنب أشعة الشمس المباشرة.

طرق تخزين البصل:

1. صناديق خشبية بها ثقوب في الجدرانأي هياكل مصنوعة من ألواح فردية. إذا كانت الحاوية صلبة، يُمكن عمل ثقوب باستخدام أدوات أو ملؤها بنشارة الخشب أو الرمل.
2. صناديق بلاستيكية عادةً ما تكون خالية من الثقوب، لذا يُمكن حفرها (قطرها 3 سم). تتوفر الآن نماذج خاصة مُصممة للخضراوات. ميزتها توفير المساحة، إذ يُمكن تكديس الحاويات فوق بعضها.
3. صناديق من الورق المقوى (صناديق الموز، حاويات الأجهزة المنزلية، المنتجات الغذائية، إلخ). تُعتبر المادة طبيعية وجيدة التهوية، ولكن بما أن البصل يحتاج إلى تهوية جيدة، فستحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة.
4. سلال مصنوعة من الخوص الطبيعي الخيار الأمثل، إذ يوفر الخشب المرن والخوص أقصى تهوية. تذكّر أن تكون السلال صغيرة، لأن مركز الأبصال لن يسمح بمرور الهواء. الحجم الأمثل يتراوح بين 3 و5 لترات.
5. أكياس قماشية (قطن، كتان، خيش). يجب أن تكون صغيرة الحجم - بحد أقصى ٥ كجم من الخضراوات. إذا لم يكن لديك وعاء كبير، ضع البصيلات في أكياس كبيرة، ولكن لا تملأها أكثر من اللازم، وضع الأكياس على جوانبها. هذا يسمح للبصيلات بالتنفس.
6. جوارب النايلون القديمة كل امرأة لديها واحدة. تُكدس الأبصال عالياً ويُعلّق الهيكل. لحفظ أفضل، يمكنكِ استخدام طريقة أخرى: ضعي بصلة واحدة في جورب، اربطيها بعقدة، ثم ضعي الأخرى، واربطيها مرة أخرى. استمري في هذه العملية حتى تمتلئ الشبكة.
7. أكياس ورقية، يتم شراؤها من السوبر ماركت، ويجب أن تكون جيدة التهوية، مما يقضي على خطر الإصابة بالأمراض المتعفنة.
8. شبكة البولي بروبلين - يعد خيارًا آخر من أفضل الخيارات، لأنه يوفر أقصى قدر من الوصول إلى الهواء.
9. تجديل باستخدام الريش الذي لا يحتاج إلى قص، والحبال. هناك عدة طرق عالمية لا تحافظ على المصابيح فحسب، بل توفر المساحة أيضًا وتضفي لمسة مميزة على ديكورك الداخلي. أبسطها: تجديل تعتمد هذه التقنية على ضفيرة ثلاثية الخيوط من البصيلات، تشبه الضفيرة العادية. خذ خيطًا طويلًا، اطوِه من المنتصف، ثم اصنع حلقة تُدخل فيها البصيلة الأولى، مثل الريشة. ثم نسج البصيلات المتبقية بالتناوب من جانب إلى آخر. يُثبت الصف السفلي بخيط (بربط عقدة).

بغض النظر عن الطريقة التي تختارينها، يمكنك تخزين البصل في أي مكان في غرفتك، في المخزن، تحت سريرك، على الرفوف، أو حتى في الثلاجة، كاملاً أو مقطعاً إلى حلقات:

1. ضعي كمية قليلة من البصل على الرف السفلي للخضراوات في الثلاجة لاستخدامها طوال الشهر.
2. يمكن تخزين الخضراوات في المُجمد لفترة طويلة. قشّر البصل وقطّعه بالطريقة المُفضّلة لديك. ضعه في أكياس بلاستيكية على دفعات وجمدها.
3. مسحوق: قطّع الأغطية المقشرة والمغسولة إلى حلقات يصل سمكها إلى 4 مم. ثم قطّع الحلقات إلى أرباع وضعها في محلول ملحي (50 غرامًا من ملح الطعام لكل لتر من الماء). اتركها لمدة 5 دقائق، ثم جففها تمامًا، ثم اطحنها حتى تصبح مسحوقًا. استخدمها كتوابل واحفظها في مرطبان زجاجي.
4. الحلقات - مقطعة إلى حلقات رقيقة، وجافة.

طريقة تجفيف البصل للحصول على المسحوق والحلقات:

1. تحت أشعة الشمس المباشرة.
2. على جهاز التدفئة.
3. في فرن كهربائي أو غاز، سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية، أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يجف لمدة 6 ساعات.
4. في الفرن. أولاً، ضع حلقات البصل في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. سخّن الفرن إلى 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت) وجففها لمدة ساعتين. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية (104 درجات فهرنهايت) واستمر في التجفيف حتى تجف تمامًا.

كيفية تخزين مجموعات البصل؟

تُحضّر البذور المُراد زراعتها في الربيع مُسبقًا بالطريقة التقليدية، ولكن مع فرز بذور الشوفان البري (نباتات جذرية صغيرة يصل حجمها إلى 10 مم). لا تُحفظ هذه العناصر تمامًا حتى الزراعة الربيعية، لذا تُزرع لفصل الشتاء أو على حافة النافذة كنباتات خضراء.

يجب تخزين المجموعات بنفس طريقة تخزين البصل العادي، ولكن مع الالتزام الصارم بالقواعد التالية:

1. للتخزين الدافئ، يوضع البصل في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية.
2. بالطريقة الباردة – في القبو، درجة الحرارة – من 0 إلى +3 درجة مئوية.
3. يتم حفظ البصل بشكل أفضل في الظلام.
4. قبل الزراعة، يتم حفظ البصل في غرفة دافئة لمدة 10-12 يومًا.

ماذا يحدث إذا لم تحصد في الوقت المحدد؟

يتطلب البصل، كغيره من المحاصيل، التزامًا صارمًا بتوقيت الحصاد. ويعود ذلك إلى المخاطر المحتملة التالية:

1. تدهور جودة الطعم.
2. ينخفض ​​محتوى المواد المفيدة.
3. إذا حُصدت مبكرًا جدًا، فلن تتاح للقشور الوقت الكافي للنمو الكامل، مما يجعل الأبصال عرضة للأمراض. علاوة على ذلك، لا تتاح للأعناق الوقت الكافي للجفاف، لذا تبقى سميكة وعصيرية، مما يؤدي إلى قصر مدة صلاحيتها.
4. إن ترك الرؤوس في الأرض لفترة طويلة يزيد من خطر التعفن والأمراض بسبب رطوبة الخريف. كما أن النمو المفرط للجذور (بسبب الرطوبة العالية أيضًا) يقلل من مدة التخزين.

الأخطاء المحتملة والتوصيات المفيدة

أحيانًا تفسد المحاصيل أثناء التخزين بسبب أخطاء معينة. إليك بعض النصائح المفيدة لتجنب ذلك:

1. لم يتم توفير شروط درجة الحرارة والرطوبة وجمع وتجفيف الأبصال.
2. لا يتحمل البصل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، لذلك عند نقله من بيئة لأخرى، قم بخفض أو رفع درجة الحرارة تدريجيًا.
3. لا تُخزَّن الرؤوس جيدًا إذا وُجِدت رؤوس غير ناضجة ضمن الحصاد الإجمالي (يجب استخدامها أولًا). يُمكن تمييزها من خلال سُمك وعُصارة العنق.
4. لا يمكنك قطع الرقبة قبل تخزينها تحت أكتاف المصابيح - تحتاج إلى ترك 4 سم على الأقل.
5. عند الإفراط في تجفيف الرؤوس، تتشقق القشور، كاشفةً الرؤوس. هذا يؤدي إلى تقصير مدة الصلاحية وظهور الأمراض.
6. لتسريع نضج الأبصال، يلجأ العديد من المبتدئين إلى تقليم قممها تمامًا بدلًا من كسرها. هذا ممنوع، لأن الأبصال تستمد غذائها أيضًا من السيقان.
7. لا يجوز إتلاف المصابيح ميكانيكيًا - عن طريق رميها، أو النقر عليها لإزالة الأوساخ، أو استخدام أشياء حادة.
8. إذا تم تقليص مدة التجفيف فإن الخضار تتأثر بالفطريات.
9. لا ينصح بتجفيف الرؤوس على عدة طبقات - فلن تجف طبقاتها الداخلية من القشور.
10. ينبغي تخزين نباتات البصل بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.

يمكنك أيضًا التعرف على قواعد تخزين البصل من خلال الفيديو التالي:

إذا التزمتَ بدقة بقواعد حصاد البصل وتخزينه، ولكنك لم تتمكن من حفظ المحصول لفترة طويلة، فلا تقلق، فالخبرة تأتي مع السنين والممارسة. تأكد من مراعاة الظروف المناخية الإقليمية، وظروف صنف معين، وتذكر مواعيد الزراعة.

الأسئلة الشائعة