الكراث هو نوع من البصل اللذيذ.

الكراث نباتٌ شهيٌّ من فصيلة البصل، وهو نبات عشبي ثنائي الحول، يُنتج عند نضجه فصوصًا صغيرةً عديدةً تُشبه الثوم. وهو قريبٌ من البصل، ولكنه يختلف عنه ليس فقط في الشكل، بل في الطعم أيضًا. لنكتشف ماهية الكراث وكيفية زراعته في حديقتك.

وصف الكراث

الكراث المبكر النضج نبات ثنائي الحول، تعود سجلاته إلى القرن الثالث قبل الميلاد. يحظى اليوم بشعبية خاصة في فرنسا، ويزداد انتشاره بسرعة في جميع أنحاء العالم. يستعرض الجدول أدناه خصائص هذا النبات، التي ينبغي على جميع البستانيين معرفتها:

المعلمة	وصف
أصل	أصل هذا النبات غير معروف. أول ذكر له ورد في أعمال ثيوفراستوس (372-287 ق.م). هناك نظرية تُشير إلى أنه استُهلِك لأول مرة منذ حوالي 5000 عام في جنوب غرب إسرائيل، وتحديدًا في مدينة عسقلان. ولهذا السبب، يُطلق عليه أيضًا اسم بصل عسقلان (Allium ascalonicum). وفقًا لمصادر أخرى، يعود أصل الكراث إلى آسيا الصغرى. ويعتقد بعض الخبراء أن أصله يعود إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. ويُعتقد أن النبات وصل إلى أوروبا الوسطى من اليونان في القرن الثالث عشر، بفضل فرسان الصليبيين. ظهر الكراث لأول مرة في بلدان رابطة الدول المستقلة عام ١٩٥٨، عندما قام مربوه من منطقتي كوبان وخاركوف بتربيته.
مناطق الزراعة	المناطق الجنوبية هي أنسب المناطق لزراعة الكراث. عمليًا، يُزرع على نطاق واسع ليس فقط في أوروبا الغربية، بل أيضًا في أوكرانيا ومولدوفا وشمال القوقاز وما وراء القوقاز. بعض أنواع الكراث متأقلمة ومناسبة للزراعة في المناطق الشمالية، ومنها بونيلا وسيريزكا وريد صن شالوت.
فترة النمو	هذا المحصول مناسب للزراعة على مدار السنة. في الربيع والصيف، يمكنك حصاد الأوراق السميكة والشمعية والنكهة، وفي الخريف والشتاء، يمكنك حصاد الأبصال نفسها.
طريقة الإنبات	تنمو الأبصال في آنٍ واحد، مُشكّلةً عشًا فريدًا من الرؤوس الصغيرة. يُمكن أن يُنتج النبات الواحد من بضع إلى عشرات الأبصال. وبسبب هذه الخاصية، يُطلق على هذا البصل أيضًا اسم "بصل العائلة" أو "بصل العش". ويُعرف أيضًا باسم "بصل الأربعين سنًا". يزن كل بصلة حوالي 200-300 غرام. يصل ارتفاع السيقان، التي تنبثق منها أزهارٌ خيمية الشكل، إلى حوالي 100 سم. تحتوي هذه الأزهار أيضًا على أزهار صغيرة، ليست ذات قيمة زخرفية.
خصائص الفاكهة	العضو الخضري الرئيسي للنبات هو البصلة الصغيرة والتي تتميز بالخصائص التالية: يتراوح وزنه بين 20 إلى 50 جرامًا، ولكن هناك أنواع هجينة يتراوح وزنها بين 90 إلى 100 جرام؛ يصل قطرها إلى 4 سم، تشبه الجوز؛ له شكل غير منتظم وقاعدة مدببة؛ تتمتع الخضروات ذات الجودة بسطح أملس - بدون خدوش أو أطراف متعفنة؛ مغطى بقشرة رقيقة يمكن تقشيرها بسهولة (يقوم بعض الطهاة بسكب الماء المغلي على البصل، مما يتسبب في تقشير القشرة من تلقاء نفسها)؛ يتكون من عدد كبير من البراعم الابنوية الجافة والكثيفة (البراعم، الفصوص)، والتي توحدها قشرة واحدة، واعتمادًا على صنف النبات، يكون لونها من الأبيض إلى الأرجواني أو الأخضر الباهت؛ له طعم خفيف وحساس وحلو، خالي من المرارة والتوابل القوية.
مواد الزراعة	يُزرع الكراث عادةً بزراعة الأبصال، فلا حاجة لزرع بذورٍ للمجموعات للحصول على مادة زراعة جيدة. بدلًا من ذلك، يكفي الاحتفاظ بجزء من المحصول لزراعته في الموسم التالي. لهذه الميزة، يُطلق عليه أيضًا اسم بصل البطاطس. مع ذلك، عند الإكثار الخضري، من المهم مراعاة أن الأبصال تفقد خصائصها النوعية بمرور الوقت وتتراكم عليها الأمراض تدريجيًا، مما يؤثر سلبًا على المحصول. لمعالجة هذا، استخدم مواد زراعة طازجة أو ازرع مجموعاتك الخاصة من بذور تبقى صالحة للإنبات لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. في السنة الأولى، تُنتج رؤوسًا تُشبه الثوم، تنقسم إلى خمسة بصيلات. إذا زُرعت مبكرًا في الموسم التالي، يُمكن تكوين أعشاش من العديد من البصيلات.
فوائد البصل	يُقدَّر الكراث لخصائصه الطبية، فهو يُساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والعين، ويُلطف على بطانة المعدة بفضل نكهته الرقيقة، وله تأثير مضاد للالتهابات، ويُساعد في منع نمو الأورام بفضل محتواه من الفلافونويد. كما يُفيد الكراث لما يلي: الزيوت الأساسية؛ الفيتامينات (أ، المجموعة ب، ج)؛ المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والصوديوم والفوسفور والحديد والزنك)؛ الكاروتينات.
الاستخدامات الطهوية	يُستخدم كلٌّ من البصل والخضراوات الورقية في الطبخ. يُمكن تناولها طازجة، أو مقلية، أو مخبوزة، أو مُتبلة. في إيران، يُقدّم تقليديًا مع الشاشليك صلصة مميزة من الكراث المبشور مع الزبادي، بينما يُستخدم في الصين لصنع رقائق البطاطس الشهيرة. يحظى الكراث بشعبية خاصة في فرنسا، حيث يُستخدم في صنع معظم الصلصات والأطباق الشهية وأطباق الدواجن واللحوم البرية.
موانع الاستعمال	لا ينبغي تناول الكراث بكميات كبيرة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الجهاز البولي، لأنه قد يجعل التبول صعبًا. يُنصح باستبعاده تمامًا من النظام الغذائي إذا كنت تعاني من تشنجات قصبية، أو أمراض الكلى، أو أمراض الكبد. كما يُمنع تناول البصل لمن يعانون من حموضة معدة عالية، إذ يزيد من مستويات الحمض، وبالتالي يُهيّج الغشاء المخاطي.

أسرار الكراث تجدونها في الفيديو التالي:

الاختلافات عن البصل

يشبه الكراث البصل العادي، برأسه السميك وأطرافه الخضراء الطويلة، وموسم نموه يمتد لعامين. مع ذلك، هناك اختلافات بين المحصولين، كما يلي:

• تنمو الكراث في الأعشاش، في حين ينمو البصل منفردًا؛
• يتكون رأس الكراث من عدة فصوص، وهو يشبه الثوم ويختلف عن البصل، الذي يتكون عند قطعه من حلقات متحدة المركز؛
• يحتوي البصل على لب أكثر طراوة ومتعة، لكن رائحته ليست حادة مثل رائحة أقاربه؛
• يمكن أن يتحمل الكراث درجات حرارة منخفضة وينضج بشكل أسرع بكثير من البصل؛
• يمكن تخزين الكراث حتى في درجة حرارة الغرفة، ولكن البصل أكثر حساسية لظروف التخزين ويذبل بسرعة؛
• يحتوي الكراث على كمية عالية من السكر، ولهذا السبب يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 72 سعرة حرارية مقابل 40 سعرة حرارية للبصل.

الأصناف الشعبية

تتوفر أنواع عديدة من الكراث في السوق، ويمكن تصنيفها إلى ثلاث مجموعات حسب مدة النضج. لنتناول كلًا منها على حدة.

مبكر

تشمل هذه الأنواع أصنافًا تنضج أوراقها الخضراء خلال ١٨-٢٢ يومًا، وتتساقط أوراقها خلال ٦٥-٧٠ يومًا من ظهورها. من بين الأنواع المبكرة الشائعة:

• سلة الفيتاميناتخيار ممتاز للزراعة في البيوت الزجاجية والأرض المفتوحة. يصل وزن الأبصال إلى 30 غرامًا، وتتميز بقشرة صفراء ولحم أبيض هشّ وعصير.
  
• الزمرديُنتج أبصالًا مستديرة تزن من ٢٠ إلى ٣٠ غرامًا. قشرتها بنية وردية اللون، ولبّها أبيض شبه حاد. يحتوي العنقود على ٤-٥ أبصال. تنتج قطعة أرض مساحتها متر مربع واحد من ١.٢ إلى ١.٤ كيلوغرام من الثمار. تصل مدة صلاحيتها إلى ١٠ أشهر.
  
• كرة الثلجالأبصال بيضاوية الشكل، يصل وزنها إلى 35 غرامًا، ولها نكهة لاذعة. يمكن أن ينتج حوض بمساحة متر مربع واحد ما يصل إلى 1.9 كيلوغرام من المحصول. يمكن تخزين الثمار لمدة تصل إلى 7 أشهر.
  
• سباق سريعصنف مقاوم للعفن، ويمكن إتمام حصاده في أواخر يوليو. وهو ممتاز لزراعة الخضراوات. يتراوح وزن الأبصال بين 20 و35 غرامًا. يتميز بلحم أصفر فاتح لاذع مع مسحة وردية.
  
• بيلوزيريتس 94طُوِّر هذا الصنف في معهد ب. ب. لوكيانينكو كراسنودار للأبحاث الزراعية، وهو ذو قيمة عالية لطول فترة صلاحيته وغلة عالية (تصل إلى 15 طنًا للهكتار). الأبصال بيضاوية أو مستديرة، ويتراوح وزنها في المتوسط ​​بين 21 و27 غرامًا، ولها لب حاد وعصيري بلون بنفسجي أرجواني. الأبصال مغطاة بقشرة بنفسجية باهتة ذات مسحة صفراء.
  
• شلاليُنتج النبات أبصالًا يصل وزنها إلى 35 غرامًا، وهي عريضة، بيضاوية الشكل، ذات لبٍّ كثير العصارة وقشرة وردية فاتحة. يُنتج كل عنقود من 5 إلى 6 أبصال. تُنتج قطعة أرض مساحتها هكتار واحد 17 طنًا من الفاكهة.
  
• عائلةإذا كنت تبحث عن صنف مقاوم للصقيع والأمراض، فهذا خيار ممتاز. يُنتج النبات أبصالًا مستديرة تزن من ٢٢ إلى ٢٥ غرامًا. قشرتها بنية صفراء ذات مسحة أرجوانية، ولبّها أبيض ذو نكهة خفيفة شبه حادة. تظهر ثلاثة إلى أربعة من هذه الأبصال في عنقود واحد. وهي ممتازة للسلطات وأطباق الخضار.
  
• السير-7طُوِّر هذا الصنف من قِبَل مُربِّين من معهد سيبيريا لبحوث تربية المحاصيل، وهو مناسب للزراعة في المناطق الشمالية. يُنتج هذا الصنف ثمارًا تزن حوالي 20-35 غرامًا، ذات قشور صفراء مُلوَّنة بالوردي، ونكهة لاذعة. يُنتج كل عنقود من 4 إلى 7 أبصال. يُنتج الهكتار الواحد حوالي 18 طنًا من الثمار.
  
• نجميُعدّ من أوائل النباتات نضجًا، إذ يُنتج بصلًا ناضجًا في غضون 55-60 يومًا. تتميز الأبصال، ذات القشور الوردية المائلة للصفرة واللب الأبيض، بنكهة لاذعة، وهي مقاومة للجفاف.
  
• خارج الموسميُزرع هذا الصنف بشكل أفضل لخضرته في الشتاء والربيع. يُنتج النبات أوراقًا خضراء زاهية يصل طولها إلى 30 سم، وثمارًا مستديرة مسطحة يصل وزنها إلى 20 غرامًا. قشورها صفراء، والأجزاء الداخلية بيضاء. يحتوي العنقود على 8-10 ثمار.
  

منتصف الموسم

تشمل هذه المجموعة أصنافًا تستغرق حوالي 70-80 يومًا من الإنبات حتى النضج. وتشمل هذه:

• البيكيُنتج أبصالًا صفراء، مستديرة، مسطحة، يصل وزنها إلى ٢٠-٣٠ غرامًا. تتميز الأبصال والأوراق بنكهة لطيفة وشبه حادة، مما يجعلها مثالية لإضافتها إلى السلطات الطازجة وأطباق الخضار. يُنتج العنقود الواحد من ٤ إلى ٨ أبصال، ويصل إنتاج الهكتار الواحد إلى ٢٠ طنًا.
  
• أيراتبصل ذو نكهة لاذعة ورقيقة، يُزرع غالبًا لأوراقه الخضراء. بصيلاته مستديرة، قشرتها صفراء أو برتقالية، ويزن في المتوسط ​​15 غرامًا. يتكون العنقود الواحد من 5 إلى 6 بصيلات، وينتج ما بين 1.5 و5.7 كجم من المحصول لكل متر مربع.
  
• أندريكابصل نصف حاد، ذو لحم وردي زاهٍ وقشرة بنية داكنة. الأبصال بيضاوية الشكل، ويزن كل منها 25 غرامًا. يصل إنتاجه إلى 1.8 كيلوغرام للمتر المربع.
  
• أفونياصنف شبه حاد، يُنتج أبصالًا بيضاوية عريضة، يصل وزنها إلى 30 غرامًا. مغطاة بقشور حمراء داكنة، ولها فصوص حمراء زاهية اللون. تتكون أربعة إلى خمسة أبصال في عنقود واحد، ويصل إنتاجها إلى كيلوغرامين من البصل لكل متر مربع.
  
• بونيلا ف1نبات هجين سنوي، يُزرع غالبًا من البذور للحصول على خضراواته. يصل وزن الأبصال إلى 32 غرامًا، وهي مستطيلة الشكل، ولها قشور جافة صفراء-بنية، ونكهة حادة نوعًا ما. يحتوي كل عنقود على 4-5 أبصال، ويصل إنتاجها إلى 1.5-1.6 غرام لكل متر مربع.
  
• يضمنيُنتج النبات أبصالًا مستديرة ومسطحة، يصل وزنها إلى 25-32 غرامًا. قشرتها بنية اللون مع مسحة رمادية، ولحمها بني اللون، ونكهتها خفيفة وشبه حادة. يُمكن زراعة هذا الصنف لإنتاج الأبصال والخضراوات الورقية. يُنتج حوض الزراعة بمساحة متر مربع واحد ما بين 1.5 و2.4 غرام من الفاكهة، وهو مناسب للأكل والتعليب.
  
• عامل منجميُنتج هذا الصنف أبصالًا صفراء مستديرة شبه حادة، تزن من 16 إلى 18 غرامًا. تتكون من خمسة إلى سبعة أبصال في عنقود واحد، ويبلغ إنتاج المتر المربع حوالي 1.5 كيلوغرام.
  
• غوراننبات معمر يُنتج أبصالًا متوسطة الحرارة، مستديرة الشكل، يصل وزنها إلى ٢٦-٢٨ غرامًا. قشورها رمادية مائلة للبني، أو بنية، أو برتقالية فاتحة. يُنتج كل عنقود ٥-٦ أبصال صغيرة، ويصل إنتاج المتر المربع إلى ١.٧-٢ كيلوغرام.
  
• كوبان أصفر D-322طُوِّر هذا الصنف من قِبَل مُربِّي مركز ب. ب. لوكيانينكو الوطني لعلم الوراثة النباتية، وهو مُصنَّفٌ في مناطق زراعية منذ عام ١٩٥٨. يُنتج كل عنقود من ٤ إلى ٥ أبصال، بيضاوية الشكل ومسطحة، ويصل وزنها إلى ٢٥-٣٠ غرامًا، ولها قشرة صفراء بنية اللون، ولحمها كثير العصارة، شبه حاد، أبيض أو أخضر باهت. يتراوح إنتاجه بين ١٦ و٢٨ طنًا للهكتار.
  
• كوشيفكا خاركيفصنف مائدة متعدد الاستخدامات، يُنتج كل عنقود منه 6-7 أبصال بيضاوية الشكل، يصل وزن كل منها إلى 25-30 غرامًا. تتميز بقشور صفراء-بنية ذات لون بنفسجي، ولحمها أرجواني فاتح كثير العصارة، ذو نكهة شبه حادة. يتميز هذا الصنف بمقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة وقلة رطوبة التربة.
  
• قرطنبات متعدد الجراثيم يُزرع من مجموعات في مزرعة ثنائية الحول. الأبصال مستديرة، كثيفة، ويصل وزنها إلى 25 غرامًا. قشورها صفراء ولحمها أبيض كثير العصارة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8 أشهر.
  
• سوفوكليسصنفٌ مُثمرٌ ينمو جيدًا في أي تربة، وهو مقاومٌ لفطر الفيوزاريوم. يُنتج كل عنقودٍ من 4 إلى 8 بصيلات، يتراوح وزنها بين 25 و50 غرامًا. غلافها الخارجي أحمر أو بنيّ محمرّ، ومركزها أرجوانيّ اللون ذو نكهةٍ لاذعة.
  
• البنفسج الأوراليبخلاف الأصناف الأخرى، يتميز هذا النوع بأعشاش كبيرة جدًا، حيث يحتوي كل منها على 15 بصيلة صغيرة. وهي بيضاوية مسطحة، ويصل وزنها إلى 25-40 غرامًا، ولها نكهة شبه حادة أو حلوة قليلاً. لون القشور الخارجية أرجواني-بني، بينما الأجزاء الداخلية وردية. النبات لا يزهر وهو مقاوم للتعفن.
  
• تشاباييفسكيصنف متعدد الاستخدامات، يُنتج كل عنقود من 3 إلى 8 أبصال. شكلها مستدير-مسطح أو دائري، بقشور جافة أرجوانية فاتحة، ولحمها شبه الحلو. يزن كل بصلة 40 غرامًا.
  
• طائر النارصنف نصف حاد ينتج بصيلات مستديرة ومسطحة ذات قشور جافة صفراء بنية اللون يتراوح وزنها بين 25 إلى 30 جرامًا.
  

النضج المتأخر

أصناف بموسم نمو يتراوح بين ٨٠ و٩٥ يومًا تقريبًا. من أشهرها:

• فونسكييمكن زراعة هذا الصنف في ظروف غير مواتية، إذ يتميز بمقاومته لتقلبات درجات الحرارة والآفات والأمراض. ينتج عنقود واحد من 3-4 بصيلات صغيرة، يزن كل منها حوالي 30-70 غرامًا، بقشرة حمراء ولحم أبيض ذي لون بنفسجي فاتح ونكهة حادة نوعًا ما.
  
• كوناكصنف آخر ذو نكهة شبه حادة، مُهجّن في معهد ب. ب. لوكيانينكو للأبحاث الزراعية في كراسنودار. يُنتج كل عنقود 3-4 أبصال، مستديرة أو مسطحة، ذات قشرة صفراء ولب أبيض. يُنتج المتر المربع من الأرض حوالي 3 كجم من الخضراوات و2.6 كجم من البصل.
  
• رجل قويهذا الصنف مقاوم للعفن ونادرًا ما يُزهر. يُنتج العنقود الواحد من 4 إلى 5 أبصال، يزن كل منها 23-52 غرامًا، ذات قشور وردية ولحم أرجواني باهت، كثير العصارة، ذو نكهة شبه حادة. يُنتج الهكتار الواحد 17 طنًا من الأبصال، وهي ممتازة للتخليل. هذا الصنف مناسب للزراعة الشتوية.
  
• العنبر السيبيرييتحمل النبات درجات الحرارة الباردة، وهو مقاوم لأمراض العفن. يُنتج كل عنقود ما يصل إلى 5-8 فصوص بصل بجودة عالية، ذات لب أبيض ونكهة شبه حادة، مغطاة بقشور برتقالية أو صفراء، ويزن ما بين 28 و30 غرامًا. يمكن حصاد ما يصل إلى 2 كجم من الثمار من متر مربع واحد من حوض الزراعة.
  
• ميرنولسكي (بارغالينسكي)بخلاف النباتات المذكورة أعلاه، يُنتج هذا الصنف أبصالًا كبيرة، يتراوح وزنها بين 50 و90 غرامًا. شكلها بيضاوي ممدود، بقشرة صفراء وردية اللون ولحم أبيض طري. تنمو أربعة إلى خمسة أبصال في عنقود واحد.
  

متى نزرع؟

اعتمادًا على غرض الزراعة، قد يختلف توقيت زراعة الكراث:

• في الخريفللحصول على حصاد مبكر من أوراق البصل، يُنصح بزراعتها قبل الشتاء، أي في الخريف - من منتصف إلى أواخر أكتوبر، نظرًا لمقاومتها للصقيع. مع ذلك، من المهم مراعاة مرور شهر تقريبًا بين الزراعة وبداية البرد القارس، مما يتيح للنباتات وقتًا كافيًا لتكوين جذورها دون البدء بالنمو. ستُسرّع هذه الزراعة من فترة الحصاد بأسبوعين.
  

  إذا زُرعت قبل الشتاء، يُمكن قطع القمم في أبريل، وحصاد الأبصال في يونيو. لضمان وفرة الخضراوات طوال الشتاء، يُنصح بزرع الأبصال داخل المنزل.

• في الربيعلإنتاج رؤوس كاملة الحجم، يُزرع الكراث في أواخر مارس أو أوائل أبريل. لتحديد أنسب وقت للزراعة، يُراعى الطقس - يجب أن تتراوح درجة حرارة التربة بين 8 و10 درجات مئوية. في هذه الظروف، سيتمكن النبات من امتصاص كمية كبيرة من مياه ذوبان الجليد. كما أنه لا يتأثر بالصقيع المتبقي، بل سينمو أقوى ويكتسب حيوية أسرع.

الكراث من المحاصيل المقاومة للصقيع، إذ يتحمل درجات حرارة تصل إلى -20 درجة مئوية، ويظل نابضًا بالحياة حتى بعد التجمد التام. مع ذلك، يُنصح بزراعته في الشتاء فقط في المناطق الجنوبية.

ما الذي يُفسر هذه الخاصية؟ في جبال الأورال وسيبيريا والمناطق المعتدلة، قد تُؤدي الزراعة الشتوية إلى موت حوالي نصف الأبصال بسبب الصقيع الشديد. ستنتج النباتات الباقية أوراقًا أكثر من تلك المزروعة في الربيع، حيث تبدأ أوراق النباتات الشتوية بالنمو بنشاط فور ذوبان الثلج.

لتحديد مواعيد الزراعة بدقة، يمكن للبستانيين أيضًا الرجوع إلى التقويم القمري. وينص على أن الأيام المناسبة لزراعة الكراث هي:

• في شهر مارس – من 10 إلى 12، ومن 15 إلى 17، ومن 23 إلى 25، ومن 27 إلى 30؛
• في شهر أبريل – من 2 إلى 9، ومن 11 إلى 15، ومن 24 إلى 27، ومن 29 إلى 30؛
• في شهر مايو – من 1 إلى 4، ومن 12 إلى 14، و26 و27، و30؛
• في أكتوبر – من 4 إلى 7، ومن 15 إلى 17، ومن 19 إلى 21، ومن 23 إلى 25، و27؛
• في شهر نوفمبر – من 1 إلى 3.

يُحدد التقويم القمري ليس فقط الأيام المناسبة لزراعة الكراث، بل أيضًا الأيام غير المناسبة. وتشمل هذه الأيام:

• في مارس – 6، 7، 21؛
• في أبريل ومايو – 5، 19؛
• في يونيو – 3 و 4 و 17؛
• في يوليو – 2 و 3، 17؛
• في أغسطس – 15 و 16 و 30 و 31؛
• في سبتمبر – 14 و 15 و 28 و 29؛
• في نوفمبر – 12 و 13 و 26 و 27.

العمل التحضيري

لزراعة الكراث في الموعد المحدد، يجب إتمام جميع الأعمال التحضيرية في الوقت المناسب. ويشمل ذلك زراعة كلٍّ من الحوض ومواد الزراعة بشكل صحيح. لنتناول كل خطوة على حدة.

تحضير سرير الحديقة

أولاً، عليك اختيار موقع مناسب لزراعة الكراث. للقيام بذلك، ضع في اعتبارك ما يلي:

• إضاءةيجب أن يتم تدفئة المنطقة جيدًا بأشعة الشمس، وإلا فإن ثمار النبات سوف تتدهور بشكل كبير في الظل.
• أفضل السلفتنص قواعد تناوب المحاصيل على أن أفضل طريقة لزراعة الكراث هي في المناطق التي نمت فيها المحاصيل التالية في الموسم السابق:
  • خيار؛
  • الطماطم؛
  • كوسة؛
  • البقوليات؛
  • البطاطس؛
  • كرنب.
• أسوأ السلفلا يجوز زراعة البصل في المناطق التي كانت تزرع فيها المحاصيل التالية سابقًا:
  • حبوب ذرة؛
  • ثوم؛
  • عباد الشمس؛
  • بنجر؛
  • جزرة؛
  • ممثلين آخرين لعائلة البصل (إعادة الزراعة ممكنة فقط بعد 3-5 سنوات).
• حيّينصح البستانيون ذوو الخبرة بتجنب زراعة الكراث بالقرب من البصل، إذ يسهل تهجينه، مما يؤثر سلبًا على إنتاجيته. يُفضل زراعة الجزر بالقرب من الكراث، إذ يطرد الآفات الضارة. ومن بين الجيران الجيدين أيضًا:
  • خيار؛
  • أنواع مختلفة من السلطة؛
  • الفجل؛
  • الفراولة.
• تربةينمو الكراث بشكل أفضل في تربة رخوة ورطبة باعتدال، ذات حموضة معتدلة أو معتدلة؛ وإلا، ستتقلص الأبصال وتتحول أوراقها الخضراء بسرعة إلى اللون الأصفر. تُعدّ التربة الطينية أو الرملية الطميية خيارًا ممتازًا.

يجب تجهيز الموقع المناسب مسبقًا. للزراعة الربيعية، يُعد الخريف الوقت الأمثل. يجب حفر الأحواض بعمق 20-25 سم، وإزالة جميع الأعشاب الضارة وبقايا النباتات، ثم تسميدها (لكل متر مربع):

• 30 جرام سوبر فوسفات؛
• 15-20 جرام من الأسمدة البوتاسيوم؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من رماد الخشب؛
• 3-4 كجم من السماد أو الروث المتعفن؛
• 1 ملعقة صغيرة من اليوريا.

مع حلول فصل الربيع، كل ما تبقى هو إضافة سماد النيتروجين (25 جرام لكل متر مربع) إلى الأسرة المشكلة وخلطه مع التربة.

إذا كان من المخطط زراعة النبات في الشتاء، فيجب تحضير الموقع في الصيف، باتباع التسلسل المذكور أعلاه.

معالجة المواد الزراعية

لحماية المزروعات المستقبلية من الأمراض وتحفيز نموها، يجب تحضير مواد الزراعة جيدًا. ويشمل ذلك:

• البصلأولًا، يجب فرزها. تُعتبر أفضل الأنواع هي التي تزن حوالي 30 غرامًا وقطرها 30 مم، فهي تُنتج أكبر عدد من الأبصال.
  تُنتج العينات الأكبر حجمًا عددًا كبيرًا من الرؤوس الصغيرة، بينما تُنتج العينات الأصغر حجمًا غلةً منخفضةً ولا تُنتج إلا محاصيل متأخرة من الخضراوات الورقية والزينة، لذا يُفضل زراعتها قبل الشتاء. يجب معالجة المادة المختارة:
  • قبل الزراعة بـ 7 أيام، ضعها في ماء دافئ (+40…+42 درجة مئوية) لمدة 8-10 ساعات؛
  • قبل الزراعة، قم بقص عنق مجموعات البصل حتى الكتفين لتسريع ظهور الخضراوات (يمكن تخطي هذه العملية إذا رغبت في ذلك، حيث ستقلل من محصول كل من مجموعات البصل والخضراوات)؛
  • انقع الشتلات لمدة 30 دقيقة في محلول برمنجنات البوتاسيوم أو مبيد الفطريات (على سبيل المثال، في مستحضر ماكسيم).
  معايير اختيار مواد الزراعة

  • ✓ الحجم الأمثل للبصيلات للزراعة هو 30 ملم في القطر، ووزن حوالي 30 غرام.
  • ✓ من الأفضل استخدام المصابيح الصغيرة (أقل من 20 جرامًا) لزراعة الخضروات في الشتاء.

  إذا كنت تخطط للحصول على حصاد مبكر من الخضار، فمن الأفضل زراعة الكراث المنبت في الأرض، مع تدفئته في غرفة دافئة ذات رطوبة عالية لمدة أسبوعين.

• البذورلتجديد شتلاتك، عليك زراعة أبصال جديدة من البذور. إذا زرعتها في الربيع، يمكنك الحصول على مجموعات في أوائل سبتمبر. هذه أعشاش صغيرة تتكون من أبصال صغيرة. يمكن استخدامها كشتلات جديدة في الموسم التالي.
  لزراعة بصل عالي الجودة، أنبت البذور بنقعها في قطعة قماش قطنية أو شاش رطب لمدة يوم أو يومين. لمنع تبخر الرطوبة، رش الشتلات بانتظام بالماء الدافئ. اترك البذور المنبتة تجف، ثم انثرها في أرجاء حوض الزراعة.

زراعة الكراث

يجب زراعة المواد الزراعية المحضرة في تربة رطبة، وفقًا للنمط التالي:

• المسافة بين الصفوف – 30-40 سم؛
• المسافة بين المصابيح في الصف الواحد هي 20-30 سم؛
• المسافة بين البذور في الصف الواحد 8-10 سم؛
• عمق زراعة الأبصال 2-3 سم (إذا تم زراعتها بشكل أعمق، سيتأخر نمو الخضرة وستقل محصول الصنف، وإذا تم زراعتها على عمق أقل، ستبرز الأبصال من تحت التربة)؛
• عمق البذر هو 11-13 سم مع القاع لأسفل (ومع ذلك، في المناطق الجنوبية، لا ينبغي زراعة الكراث على عمق أكبر من 10 أمتار، حيث أن الزراعة على عمق كبير ستزيد من وقت الحصاد).

بعد الزراعة، تُغطى الأبصال بتربة ممزوجة برماد الخشب (3:1) وتُروى. كما تُغطى المنطقة بطبقة من الخث أو الدبال بسمك 3.5 إلى 4 سم. إذا زُرعت البصلات في الخريف، يُمكن تغطية الأحواض بأغصان التنوب، والتي تُزال في أوائل الربيع.

إذا لم تُحمَ الشتلات بشكل إضافي من البرد، فيمكنها تحمّل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -٢٥ درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة، قد ينخفض ​​إنتاج المحصول بمقدار ثلاثة أضعاف.

الفيديو أدناه يوضح ويوضح بوضوح كيفية زراعة الكراث ونموه:

العناية بالكراث

بعد البذر، تبدأ المرحلة الأخيرة من النمو، وهي العناية بالشتلات، والتي تتضمن عدة عمليات.

الري

طوال موسم النمو، يجب ريّ الحوض ثلاث مرات على الأقل. عند القيام بذلك، يُرجى مراعاة التوصيات التالية:

• يُنصح بسقي المحصول بسخاء بعد الزراعة فقط. ثم يُبلل ببساطة، لمنع جفاف التربة.
• عند الري، عدّل جدول الري بما يتناسب مع حالة الطقس. تجنب زيادة رطوبة التربة في الأيام الممطرة، واسقها مرة كل سبعة أيام خلال فترات الجفاف.
• يجب تقليل استخدام الرطوبة المغذية قبل 21-28 يومًا من الحصاد للسماح للريش بالتحول إلى اللون الأصفر والجفاف تمامًا.
• يجب التوقف عن الري في بداية شهر يوليو، وإلا فإن الشجيرات سوف تنمو عليها الخضرة بشكل مفرط، وستصبح المصابيح نفسها صغيرة جدًا.

التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة

لضمان حصول النبات على كمية كافية من الأكسجين، يجب تفكيك التربة بانتظام - مرة أو مرتين أسبوعيًا. هذا سيمنع تكون قشرة رقيقة على سطح التربة، مما يعيق توزيع الرطوبة بالتساوي على جذور النبات.

إلى جانب تخفيف التربة، ينبغي إزالة الأعشاب الضارة لإزالة الأعشاب سريعة النمو التي قد تُعيق نمو المزروعات المفيدة. كما تُعتبر إزالة الأعشاب الضارة طريقة فعالة لمكافحة الآفات والوقاية من الأمراض الفيروسية.

الطبقة العلوية

خلال موسم النمو، يجب تسميد المحصول مرتين على الأقل، وفقًا لهذا الجدول:

1. التغذية الأولى تكون عندما تظهر الريشات الثلاث الأولى.يمكنك تسميد المزروعات بمركبات مختلفة:
   • السماد العضوي - محلول من الخطمية (1:10) أو فضلات الطيور (1:15) بمعدل دلو واحد لكل 10 متر مربع؛
   • خليط من نترات الأمونيوم والسوبر فوسفات بنسبة 10:10 جرام لكل متر مربع؛
   • بمحلول مكون من ملعقة كبيرة من اليوريا أو الكارباميد و 0.5 ملعقة كبيرة من سماد البوتاسيوم لكل دلو من الماء.
2. التغذية الثانية تكون في مرحلة تكوين البصلة أو مع ظهور الريشة الخامسة.خلال هذه الفترة يحتاج النبات بشكل خاص إلى الفوسفور والبوتاسيوم، لذلك يجب تغذيته بمزيج من 10 غرام من كلوريد البوتاسيوم و15 غرام من السوبر فوسفات لكل دلو من الماء.

يجب التوقف عن التسميد تمامًا قبل 30 يومًا من الحصاد، وإلا فإن الخضرة سوف تتطور بشكل نشط على حساب البصيلات.

رقيق

بمجرد ظهور البراعم، يجب قطعها فورًا، ومنعها من الوصول إلى ارتفاع 10 سم. في الأيام الأولى من يوليو، يجب أيضًا تخفيف الأعشاش - كشط التربة وإزالة جميع الرؤوس الصغيرة والنباتات الخضراء، مع ترك 5-6 من أكثرها نموًا.

سيسمح لك هذا بحصاد بصيلات أكبر. يمكن استخدام البصيلات والقمم المحصودة للطهي أو التجميد.

يوضح الفيديو أدناه كيفية تخفيف البصل العائلي:

الحماية من الأمراض والآفات

تشكل الأمراض الفطرية التالية خطرًا على الكراث في الطقس الممطر والغائم:

• العفن البودري؛
• العفن الزغبي؛
• تعفن الرقبة؛
• ذبول الفيوزاريوم، الخ.

ستبدأ النباتات المصابة بظهور آفات مختلفة، ثم تذبل تدريجيًا. إنقاذها شبه مستحيل، لذا من الضروري اقتلاع النباتات المصابة والتخلص منها بأسرع وقت ممكن. يجب معالجة المزروعات المتبقية بمبيد فطريات مثل ميكوسان، أو كوادريس، أو بنتوفاج.

بعد الرش بالمواد الكيميائية، لا ينبغي استهلاك الكراث لبعض الوقت (يتم الإشارة إلى مدة التعرض للعناصر السامة في تعليمات استخدام المنتج).

الآفات التالية ليست أقل خطورة على الكراث:

• ذبابة البصلتظهر هذه الآفة مع إزهار أشجار الكرز والهندباء. تتسبب يرقات الذبابة في تحول أطراف الأوراق إلى اللون الأبيض، ثم تعفنها، ثم ذبولها. لمكافحة هذه الآفة، يجب معالجة الشجيرات والتربة المحيطة بها برماد الخشب.
• الديدانللتخلص منها، يجب سقي أوراق النبات بمحلول ملحي (كوب واحد من الملح لكل دلو من الماء).
• دودة البصل الخيطيةيُسبب هذا المرض انحناء قاعدة البصلة الأم، ويُصيب الزراعة بأكملها. ولمنع ضياع المحصول بأكمله، يجب إزالة النباتات المصابة فورًا. تُساعد المعالجة السليمة لمادة الزراعة على حمايتها من النيماتودا: إما بنقعها في ماء دافئ لمدة 60 دقيقة، أو بنقعها في محلول فورمالين بتركيز 4% لعدة دقائق.
• منّ الحديقةتستقر على ريش النبات وتمتص عصارته الحيوية تدريجيًا. لمكافحة حشرات المن، يمكن معالجة الشتلات بمغلي الفلفل أو قشور البطاطس أو البابونج. الفيرتيسيلين مادة كيميائية فعالة.

الحصاد والتخزين

ابتداءً من منتصف يوليو، يُنصح بقص الأوراق؛ وإلا، فقد يُحفز ذلك نمو البراعم وظهور الريش الأخضر أثناء الحصاد. يُنصح بحصاد المحصول نفسه في نهاية يوليو. ويدل على ذلك جفاف واصفرار معظم الأوراق، إذ يصاحب هذه العملية موت الجذور عند القاعدة.

يُستخرج البصل الناضج بجاروف ويُسحب بعناية من الأرض، ثم يُهز ويُجفف في الشمس لمدة 20-30 يومًا. في الطقس الغائم، يُرفع البصل من التربة ويُوضع في مكان مظلل لعدة أيام حتى يجف.

يجب تقليم الأوراق المجففة، مع ترك عنق رفيع بارتفاع 3-5 سم فقط. بعد ذلك، تُفصل الأبصال المجففة إلى بصيلات صغيرة. يمكن تخزينها في صناديق أو أقفاص أو شبك في مكان بارد وجاف. بهذه الطريقة، يمكن تخزين هذه الخضار لمدة تتراوح بين 5 و7 أشهر إلى 12 شهرًا. افحص الأبصال الصغيرة بانتظام، وأزل أي عينات متعفنة على الفور.

يمكنك أيضًا حفظ البصيلات المستخرجة مجمدة. اتبع الخطوات التالية:

1. قشر البصل.
2. قطع الرؤوس الكبيرة إلى قطع.
3. بللي البصيلات قليلًا ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد.
4. ضعي المنتج المجمد في وعاء بلاستيكي وأعيديه إلى الفريزر للتخزين.

يمكن تجميد الكراث بنفس الطريقة. هذه الطريقة تحافظ على جميع خصائصه المفيدة.

يمكنك مشاهدة كيفية حصاد الكراث في الفيديو أدناه:

فيديو: زراعة وتخزين الكراث

تقدم المرشحة للعلوم الزراعية ليودميلا نيكولاييفنا شوبينا معلومات مفصلة حول كيفية زراعة وتخزين البصل التراثي:

الكراث، بديلٌ أكثر طراوةً وحلاوةً من البصل، سهل الزراعة حتى للبستانيين المبتدئين. يتكيف النبات بسهولة مع الظروف الجوية القاسية ولا يحتاج إلى عناية كبيرة. في الوقت نفسه، يُنتج محصولًا ممتازًا من الخضراوات والبصيلات متعددة الاستخدامات. يمكن تناوله فورًا أو تخزينه لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.

الأسئلة الشائعة