يُستخدم البصل الكلاسيكي في تشكيلة متنوعة من الأطباق، من السلطات إلى أطباق اللحوم، مما يجعله من أكثر المكونات الأساسية رواجًا في المطبخ. يتميز هذا الصنف بإنتاجية عالية ونكهة ممتازة. زراعته سهلة، لكنه يتطلب عناية فائقة، إذ يعتمد حجم البصلة عليه.
تاريخ المنشأ
في عام ٢٠١٦، تمت الموافقة على استخدام صنف البصل "كلاسيكا". مؤلفو الصنف هم أ. ن. خوفرين، س. ف. ماكسيموف، ن. ن. كليمينكو، و م. ج. إبراغيمبيكوف.
وصف وخصائص صنف البصل الكلاسيكي
ينتمي إلى فئة الأصناف المبكرة النضج. ينضج بعد ١٠٠-١٢٠ يومًا من الإنبات. يُزرع من البذور كمحصول سنوي. يستغرق موسم نموه عامين لإنتاج الثمار.
يبدأ الإنبات عند درجات حرارة تتراوح بين +٣ و٥ درجات مئوية. خلال مرحلة تكوين العروة، لا يتحمل النبات درجات حرارة أقل من -١-٣ درجات مئوية، مما قد يؤدي إلى موت الشتلات. في المناخات المعتدلة، يُنصح بحماية النبات من احتمالية تكرار الصقيع خلال المراحل الأولى من نموه.
هذا المحصول مقاوم للجفاف، ويمكنه البقاء دون ري لفترات طويلة خلال فترة النضج. يُعدّ نقص الرطوبة أثناء تكوين الكتلة الخضراء أمرًا غير مرغوب فيه، إذ قد يؤدي إلى تقزم النمو ويؤثر سلبًا على المحصول. يُزرع البصل على شكل مجموعات وشتلات.
مظهر
البصل نبات عشبي معمر، صالح للأكل، ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ. خصائصه البيولوجية:
- أوراق - أوراقها أنبوبية، عديدة، مجوفة البنية، غنية بالعصارة، ولا تحتوي على ألياف صلبة. لا تتغير خصائص الأوراق أثناء النضج.
- الجزء فوق الأرض - لونها أخضر غامق، يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم.
- السويقات (الأسهم) – سميكة وصلبة، يصل طولها إلى 35 سم. تتشكل في الأعلى نورة كروية الشكل على شكل مظلة.
- الزهور- بسيطة، صغيرة، ثنائية الجنس، بيضاء اللون.
- البذور- عديدة، سوداء اللون، مسطحة على جانب واحد، محدبة على الجانب الآخر.
- بصل- شكلها دائري، وزنها يتراوح بين ١٠٠ و١٣٠ غرامًا. طبقاتها الخارجية الجافة بنية فاتحة اللون، أما الطبقة الداخلية فهي بيضاء طرية، وأحيانًا ذات مسحة خضراء.
- رائحة – سمة من سمات الثقافة.
عنق البصلة ضيق، وله 2-3 ركائز. كلما كان هذا الجزء من النبات أرق، كانت الخضراوات أفضل وأطول عمرًا في الحفاظ على مظهرها التسويقي وقيمتها الغذائية.
خصائص الطعم والغرض منه
يتميز البصل الكلاسيكي بنكهة لطيفة شبه حادة، دون أي قسوة أو مرارة، مع لمسة لاذعة خفيفة. وهو مثالي للأكل طازجًا، إذ يُضفي نكهةً ورائحةً مميزةً على السلطات الطازجة والشوربات والأطباق الرئيسية.
تُحفظ الأبصال جيدًا، مما يسمح باستخدامها في أي وقت لتحضير أطباق متنوعة. وهي مثالية للحفظ على شكل شرائح، لأن حلقاتها سميكة وكثيفة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للتجفيف.
الإنتاجية متى تنضج؟
يبدأ الحصاد عندما تجف الأوراق وتسقط على سطح التربة. ويحدث ذلك من منتصف يوليو إلى أوائل أغسطس، مع أن التوقيت الدقيق قد يعتمد على درجة الحرارة والرطوبة في الصيف. تتميز الأصناف الكلاسيكية بإنتاجية عالية، حيث تنتج حوالي 9-10 كجم من البصل لكل متر مربع من أحواض الزراعة.
مقاومة الأمراض والآفات
نادرًا ما يكون المحصول عرضة للإصابة بالعدوى والآفات. ومع ذلك، في الطقس الرطب ودرجات الحرارة المنخفضة (أقل من ١٢ درجة مئوية)، من الممكن الإصابة بأمراض فطرية مثل البياض الدقيقي والفوزاريوم.
لمنع ذلك، راقب الري بانتظام، وخفّف النباتات الكثيفة، وأزل أي نباتات تالفة. عالج الخضراوات وقائيًا بمحلول بوردو 1%.
الظروف المناخية اللازمة
يوصى بزراعته في منطقة شمال القوقاز، ولكنه يتكيف بسهولة مع الظروف المناخية المختلفة، مما يسمح بزراعته بنجاح في مناطق أخرى أيضًا.
المزايا والعيوب
يوجد عيب واحد في النسخة الكلاسيكية وهو الميل إلى التصويب.
ميزات الهبوط
للحصول على حصاد وفير، اختر موقعًا مشمسًا للزراعة. انقل حوض البصل بعيدًا عن الظل واحمِه من الرياح الشمالية. يجب أن تكون التربة جيدة التهوية وخفيفة وخصبة، مما يمنع تشبعها بالمياه. يجب أن يكون تركيب التربة قلويًا قليلًا؛ عدّلها إذا لزم الأمر في الخريف.
زراعة البصل الكلاسيكي من البذور
اجمع مواد الزراعة في الأيام العشرة الأخيرة من أغسطس. استخدم بذورًا كبيرة للزراعة، وخزّنها في مكان جاف. ازرعها مباشرةً في أرض مفتوحة، في منتصف أبريل تقريبًا.
خوارزمية الهبوط:
- جهّز المنطقة في الخريف بحفرها ورفع قاعها حوالي ٢٠ سم. أضف السماد إلى الطبقة العليا من التربة.
- في بداية الموسم، قم بفك التربة وإزالة أي جذور أعشاب ضارة متبقية.
- عمل أخاديد طولية على مسافة 20-25 سم وعمق 2 سم.
- قم بتطهير مادة الزراعة في محلول المنجنيز قبل الزراعة.
- بمجرد ظهور الشتلات، قم بتخفيف البصل، مع ترك فجوة تتراوح بين 5 إلى 6 سم بين النباتات.
- يمكنك استخدام طريقة الشتلات. للقيام بذلك، ازرع البذور في مارس، مع مراعاة أن الشتلات ستحتاج إلى زراعتها في الهواء الطلق خلال شهرين. ازرعها كالمعتاد، مع توفير 13 ساعة من ضوء الشمس المباشر والري أثناء جفاف الطبقة العليا من التربة عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و22 درجة مئوية.
زراعة مجموعات البصل
يمكنك شراء مجموعات البصل أو زراعتها بنفسك. يجب زراعة النباتات الأم المزروعة من البذور بشكل منفصل. عندما تظهر البراعم في الوعاء، أزلها؛ سيبدأ البصل بتكوين بصيلات صغيرة.
التعليمات خطوة بخطوة:
- جهّز المنطقة بحفرها. إذا كانت التربة ثقيلة، أضف رملًا لتحسين بنيتها.
- بعد ذلك، قم بنثر السماد العضوي في الأعلى ووزعه على عمق 4 سم.
- اصنع أخاديد بمسافة ٢٥ سم. حدّد العمق بناءً على ارتفاع مجموعات البصل: يجب أن يبرز عنق البصل قليلاً فوق سطح التربة.
- قم بتدفئة مادة الزراعة لمدة 12 ساعة، ثم عالجها بمستحضر مضاد للفطريات.
- قم بقص الجزء العلوي من عنق البصل بمقدار 30 ملم.
انشر المادة بالتساوي في الأخدود، مع ترك مسافة 6-7 سم بينها، ثم غطِّها بالتربة. إذا كانت التربة جافة، اسقِها بالماء.
تعليمات العناية
اسقِ البصل حسب الحاجة. فهو لا يحتاج إلى ريّ متكرر، ويتحمل الجفاف القصير بسهولة.
تدابير الرعاية:
- في بداية النمو، اسقِ النبات مرة واحدة أسبوعيًا؛ وبحلول منتصف يونيو، قلل الكمية إلى النصف. في يوليو، توقف تمامًا عن الري، خاصةً إذا كان الصيف ممطرًا. في درجات الحرارة المرتفعة، اسقِ النبات عدة مرات، مع تجنب وصول الماء إلى السيقان وطوق الجذر.
- سمّد البصل مرتين على الأقل في الموسم. بعد ثلاثة أسابيع من زراعته في مكانه الدائم، سمّده باليوريا والكبريت. تُوفّر اليوريا النيتروجين، بينما يحمي الكبريت من الأمراض الفطرية. قبل شهر من الحصاد، استخدم سمادًا بوتاسيوم-فوسفوريًا (فوسفات أحادي البوتاسيوم).
- من المفيد معالجة البصل بالفيتوسبورين عدة مرات في الموسم.
آراء البستانيين حول البصل الكلاسيكي
يحظى البصل الكلاسيكي بشعبية واسعة بين البستانيين والطهاة بفضل خصائصه الممتازة. من الأطباق المنزلية البسيطة إلى روائع الطهي الراقية، يُضفي هذا النوع من الخضراوات نكهات نابضة بالحياة ونكهات عطرية مميزة. العناية الجيدة ضرورية لضمان حصاد وفير، وبصيلات عالية الجودة، وقمم ممتلئة.