البصل والثوم الصيني (دجوساي) محصول فريد يُستخدم ليس فقط في المطبخ الشرقي لرائحته الزكية ومذاقه اللذيذ، بل أيضًا كنبات زينة في الحدائق. يتميز هذا النوع من البصل بسهولة زراعته وإنتاجيته العالية، مما يجعله خيارًا شائعًا بين البستانيين. العناية المناسبة ضرورية.
ما هو الثوم والبصل الصيني؟
هذا النبات قريب الصلة بالبصل والثوم، ولكنه يتميز بخصائص فريدة. يبدو كخضار شائع، لكن أوراقه أرق وأطول، مثل الكراث. وهو ذو قيمة غذائية عالية، فهو غني بفيتاميني أ وج، ومعادن مثل البوتاسيوم والحديد.
يكمن الفرق الرئيسي في رائحته ونكهته. تتميز أوراقه برائحة الثوم المميزة، لذا يُستخدم هذا النوع بكثرة في الطبخ لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق. وهو شائع الاستخدام في المطابخ الآسيوية والصينية والفيتنامية كتوابل أو مكون للحشو.
خصائص الطعم والغرض منه
يتميز بنكهة حارة شبه حارة مع نكهة خفيفة من الثوم، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. في المطبخ الشرقي، يُستخدم غالبًا في تحضير الصلصات العطرية والسلطات وأطباق أخرى، مما يضفي لمسة من الرقي.
البصل دجوساي – الخصائص الرئيسية للنبات
الثوم المعمر عشبة معمرة موطنها آسيا، تشتهر برائحتها الغنية والحارة. من أهم خصائصها:
- أوراق - مستطيلة حتى 30-50 سم، لونها أخضر فاتح، مع طبقة شمعية خفيفة على السطح.
- الريش - رفيعة، طويلة ومسطحة، ذات رائحة ثوم مميزة.
- المصابيح - صغيرة، زائفة، قطرها يصل إلى ١٫٥-٢ سم، بيضاوية الشكل. لا طعم لها وغير صالحة للأكل.
يُحصد الأوراق العطرية من منتصف يوليو إلى أوائل أغسطس. يجب أن يكون طول الأوراق المقطوعة 20-30 سم على الأقل. تُقطع الأوراق مرتين إلى ثلاث مرات خلال الموسم، ويُجرى القطع النهائي قبل شهرين من الصقيع الأول. يبلغ العائد حوالي 4-5 كجم للمتر المربع.
أفضل الأنواع
| اسم | فترة النضج | مقاومة البرد | محصول الحصاد (كجم/م2) |
|---|---|---|---|
| بداهة | منتصف الموسم (37 يومًا) | عالي | 4-5 |
| كابريس | منتصف الموسم | متوسط | 1.5 |
| حار | منتصف الموسم | متوسط | 1.5 |
هناك أنواع عديدة من الثوم المعمر، ولكل منها خصائص فريدة. بعضها يستحق اهتمامًا خاصًا:
- مسبقا. ينمو هذا الصنف منتصف الموسم نموًا كاملًا خلال 37 يومًا. يتميز بمقاومته للبرد وغلائه العالي، مما يجعله شائعًا في السلطات.
- نزوة. صنف متوسط الموسم، بأوراق مسطحة وضيقة، ونكهة ثوم خفيفة. يصل إنتاجه إلى ١٫٥ كجم للمتر المربع في الحصاد الواحد.
- حار. يتميز بعمره الطويل ونضجه في منتصف الموسم، حيث يصل طول أوراقه الخضراء إلى 30 سم وعرضها إلى سم واحد، بنكهة ثوم خفيفة. يصل إنتاج القطعة الواحدة إلى 1.5 كجم للمتر المربع.
يتمتع كل من هذه الأصناف بخصائص فريدة، مما يجعلها مناسبة لاحتياجات وظروف نمو مختلفة.
المزايا والعيوب
قبل زراعة أي محصول، ادرس إيجابياته وسلبياته. للثوم الصيني مزايا عديدة:
زراعة البصل
يمكن زراعة هذا المحصول في مناخات متنوعة. يتميز هذا النبات بمتطلبات تربة منخفضة، ويتحمل الصقيع الخفيف والجفاف. عند الزراعة، من المهم تحضير البذور جيدًا واتباع مواعيد الزراعة والجدول الزمني الموصى به.
اختيار الموقع والتربة
اختر مواقع ذات أنواع تربة متنوعة، باستثناء التربة الرملية، فقد يؤثر ذلك سلبًا على نكهة الخضراوات وعمرها الافتراضي. تجنب زراعة البصل الصيني في أحواض كانت تُزرع سابقًا بالكرنب أو البطاطس. يجب أن يكون الموقع محميًا جيدًا من تيارات الهواء.
قبل الزراعة، جهّز الأرض: احفرها وسمّدها بمزيج من ١٠ كجم من الدبال، و٣٠ جم من السوبر فوسفات، و٢٠٠ جم من رماد الخشب، و٢٠ جم من السماد المحتوي على البوتاسيوم لكل متر مربع. في الربيع، وقبل الزراعة، احفر الأحواض مرة أخرى وسمّدها بنترات الأمونيوم.
زرع البذور
ابدأ العملية في أوائل الربيع، فالمحصول مقاوم للصقيع. يُعد تحضير البذور قبل الزراعة خطوة مهمة:
- املأها بالماء الساخن إلى 40 درجة مئوية واتركها لمدة 8 ساعات حتى تنبت.
- صفي الماء وانقعي البذور في سائل نظيف، واتركيها لمدة 48 ساعة.
- ✓ يجب أن تكون درجة حرارة الماء لنقع البذور 40 درجة مئوية تمامًا، حيث أن الانحراف بأكثر من 2 درجة مئوية يقلل من الإنبات.
- ✓ مدة نقع البذور في الماء النظيف بعد التسخين هي 48 ساعة، والوقت الأقصر لا يضمن الانتفاخ الكافي.
تُستخدم البذور لزراعة الشتلات، حيث لا يُنصح عمليًا بالزراعة المباشرة في أرض مفتوحة بسبب انخفاض معدل الإنبات.
مخطط البذر:
- قم بإعداد ركيزة مغذية تتكون من الرمل والجفت وتربة الحديقة بأجزاء متساوية.
- يتم التطهير عن طريق تسخينه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو عن طريق سكب برمنجنات البوتاسيوم عليه.
- املأ وعاءً بلاستيكيًا بالركيزة المحضرة وقم بعمل أخاديد يصل عمقها إلى 2 سم على سطحها.
- ضع البذور على مسافة 2-3 سم.
- رش البذور بطبقة رقيقة من التربة وترطيبها بزجاجة رذاذ.
- قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان بارد وذو إضاءة جيدة.
بعد 6-8 أسابيع، عندما تظهر 3-4 أوراق حقيقية على الشتلات، ستكون جاهزة للزراعة في أرض مفتوحة.
زرع الشتلات في أرض مفتوحة
للحصول على أفضل النتائج، يُنصح بإجراء العملية في مارس أو أبريل، عندما تصل درجة حرارة الهواء إلى +٣ درجات مئوية على الأقل. نمط زراعة الشتلات:
- قم بإعداد التربة التي سيتم وضع الأسرة عليها وقم بعمل الأخاديد، مع ترك مسافة لا تقل عن 30 سم بينها.
- اسقِ الأسرة بسخاء لترطيب التربة قبل الزراعة.
- في كل ثلم، قم بعمل ثقوب للزراعة على مسافة حوالي 20 سم من بعضها البعض.
- قم بوضع الشتلات، وتأكد من توزيع الجذور بالتساوي.
- املأ الحفر بطبقة من التربة دون ضغطها.
- × نقل الشتلات في درجات حرارة أقل من +3 درجة مئوية يؤدي إلى موت النباتات.
- × التوزيع غير المتساوي للجذور أثناء الزراعة يقلل المحصول بنسبة 30%.
بعد الزراعة، قم بري الشتلات مرة أخرى بسخاء للتأكد من أن التربة رطبة بدرجة كافية.
التكاثر عن طريق تقسيم الجذور
للزراعة بتقسيم الجذور، اختر نباتات عمرها أكثر من ٣-٤ سنوات. خطوات الزراعة:
- قومي بتقسيم الجذمور إلى عدة أجزاء بحيث يحتوي كل جزء على 2-3 بصيلات قوية ومتطورة.
- قم بإعداد السرير عن طريق عمل ثلم بعمق 6-8 سم.
- اسقيهم بكمية وفيرة من الماء لترطيب التربة.
- ضع مادة الزراعة في الأخاديد على مسافة 15-20 سم من بعضها البعض.
قم بتغطيتها بالتربة والماء جيدًا لضمان الرطوبة الكافية.
العناية بالبصل
على الرغم من سهولة زراعة البصل، إلا أنه يتطلب عناية خاصة لضمان نمو قوي وثمار وفيرة. أهم جوانب الزراعة:
- الري. خلال السنة الأولى، لا يحتاج النبات إلى ريّ متكرر. بلل التربة فقط خلال فترات الجفاف، مع مراقبة حالتها. قد تؤدي الرطوبة الزائدة إلى ذبول أوراق الشجر وظهور طعم مر. في السنة الثانية، زد الريّ إلى مرتين أو ثلاث مرات شهريًا، باستخدام 30 إلى 50 لترًا من الماء الدافئ والراسب لكل متر مربع.
- طبقة علوية. سمّد المحصول مرتين في الموسم. في الربيع، أضف اليوريا (5-10 غرامات لكل متر مربع) فور ظهور براعم خضراء قوية. بعد 15 يومًا، أضف سمادًا ثانيًا يحتوي على فيروفيت لتحفيز نمو المحصول.
من السنة الثانية استخدم محلول روث الدجاج المخفف بالماء بنسبة 1:12. - تخفيف. قم بفكّ التربة بانتظام لضمان وصول الأكسجين إلى الجذور وتقليل منافسة الأعشاب الضارة. هذا يُعزّز نموّها بشكل أكثر حيوية.
- الحماية من الأمراض والآفات. بعد الحصاد، قم بتسميد التربة بمزيج من السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم وكلوريد البوتاسيوم لتقوية جهاز المناعة لدى النباتات وتحضيرها لفصل الشتاء.
- يجب أن يتم إجراء التغذية الأولى باليوريا (5-10 جرام لكل متر مربع) فور ظهور البراعم.
- يجب إجراء التغذية الثانية بعد 15 يومًا باستخدام فيروفيت لتحفيز النمو.
- من السنة الثانية استخدم محلول روث الدجاج (1:12) كل 3 أسابيع حتى نهاية الموسم.
المراجعات
الثوم الصيني ليس مجرد مكون قيّم للتجارب الطهوية، بل هو أيضًا نباتٌ بديعٌ يُزيّن الحديقة بأوراقه الخضراء الجميلة. سهولة زراعته والعناية به تجعله خيارًا مثاليًا للبستانيين المبتدئين، بينما يجعله إنتاجه الوفير وخصائصه المفيدة خيارًا مثاليًا لعشاق الخضراوات الصحية واللذيذة.