أفضل الطرق لتخزين البصل

بعد حصاد البصل، من المهم الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة دون أن يفقد جودته. ولتحقيق ذلك، يجب تحضيره جيدًا. هناك طرق مختلفة لتخزينه، سيتم مناقشتها لاحقًا في المقالة.

التحضير للتخزين طويل الأمد

من الشروط الأساسية لتخزين البصل طويل الأمد حصاده في الوقت المناسب - يجب أن يكون ناضجًا، ولكن لا يُترك في الأرض لفترة طويلة. البصل غير الناضج له مدة صلاحية أقصر ويكون أكثر عرضة للأمراض، بينما البصل الناضج أكثر عرضة للإنبات.

ينبغي التخطيط للعمل في الطقس الجاف. يتطلب المحصول المحصود بعض التحضيرات:

1. تنظيف البصل من التربةلا داعي لفركه كثيرًا؛ يمكن إزالة أي بقايا غير ضرورية بعد التجفيف.
2. تجفيفيجب أن تستمر هذه المرحلة أسبوعين. إذا كان الطقس مشمسًا، يُنصح بنثر الحصاد مباشرةً على الأحواض، مما يُسرع العملية. في الأيام الغائمة أو الممطرة، يُمكن تجفيف البصل في أي مكان جاف وجيد التهوية. يجب أن تكون القشور والجذور جافة تمامًا.
   أثناء التجفيف، يجب تقليب البصل دوريًا. هذا ليس ضروريًا عند استخدام رفوف تجفيف شبكية سلكية. خيار آخر هو الفرن الكهربائي. اضبط درجة الحرارة على أقل درجة لمنع البصل من الجفاف. يُفضل تجفيفه مع فتح باب الفرن للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر بشكل أسرع.
3. التنظيف النهائيينبغي إزالة أي تربة متبقية أو قشور متشققة.
4. التشذيبتعتمد تفاصيل هذه المرحلة على كيفية تخزين المحصول. يجب تقليم الجذور تمامًا دون لمس القاعدة. عادةً ما يُقص الريش تمامًا، مع ترك ذيل بطول 5 سم فقط. أما الريش الأطول، فيُضفر للتخزين.
5. إعداميجب تنسيق هذا العمل مع خطوات تحضيرية أخرى. يُفضّل تخزين البصل المتماسك فقط، دون أي تلف ميكانيكي أو علامات مرض أو آفات. أما البصل الذي لا يستوفي هذه الشروط، فيُحفظ للاستهلاك أو يُرمى. عند التقليم، يُحفظ البصل ذو العنق الأخضر جانبًا، لأنه لن يُخزّن جيدًا.
6. فرزعادةً ما تُدمج هذه المرحلة مع إحدى المرحلتين السابقتين. يُصنّف الحصاد حسب الحجم إلى ثلاث مجموعات.

حرق الجذور قد يُقلل من خطر إنبات البصل. ستكون غير صالحة للزراعة، لذا يجب التخلص من مادة الزراعة فورًا. كما يُمكن معالجة الأطراف المقطوعة بمعجون الليمون. يُمنع أيضًا استخدام هذه الجذور للزراعة.

ظروف تخزين البصل

لإطالة مدة صلاحية البصل المحصود، يجب استيفاء شروط معينة. من بينها درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة، وكلاهما مترابطان.

هناك 3 خيارات لتخزين الخضروات:

• الطريقة الباردة عند درجات حرارة تتراوح بين -٣ و٠ درجة مئوية، يُعد هذا الخيار الأمثل. في هذه الظروف، يُحفظ المحصول لأطول فترة ممكنة.
• الطريقة الدافئة عند درجة حرارة 18-22 درجة مئوية، يجب أن تكون رطوبة الهواء 60-70%.
• الطريقة المركبةفي البداية، يُخزَّن المحصول عند درجة حرارة تتراوح بين ١٨ و٢٢ درجة مئوية، وعند حلول البرد القارس، يُبرَّد ويُستبدَل بالنظام البارد. في الربيع وأثناء ذوبان الجليد، يُعاد النظام الدافئ.

عند تخزين البصل باردًا، تجنّب تركه في أماكن دافئة لفترات طويلة. استخدمه بكميات قليلة للأكل.

عند اختيار درجة الحرارة المناسبة، يُراعى نوع البصل. فكلما زادت حدة البصل، انخفضت درجة حرارة التخزين الموصى بها.

يجب أن تكون منطقة تخزين البصل جافة وجيدة التهوية. يمكن أن تكون التهوية طبيعية أو قسرية. في الحالة الأخيرة، من المهم مراقبة عملها بشكل صحيح. يجب ألا تكون هناك مصادر حرارة قريبة.

من المهم تخزين البصل في حاويات مناسبة. يجب أن تكون قابلة للتهوية. يجب ألا يزيد ارتفاع الصناديق أو الأقفاص أو السلال عن 30 سم. وينطبق الأمر نفسه على الحاويات الأخرى، حيث يجب ألا يتجاوز سمك طبقة البصل 30 سم. يُنصح باستخدام حاويات أصغر حجمًا لتقليل الضرر الذي قد يلحق بالمحصول في حال تلفه.

عند تخزين البصل، من المهم أيضًا مراعاة الشروط التالية:

• التفتيش الدوري على المواد الخام مع رفض المنتجات الفاسدة - 2-3 من هذه الفحوصات خلال الفترة بأكملها كافية؛
• تجنب تخزين البصل مع المحاصيل التي تتطلب رطوبة داخلية أعلى؛
• عند تخزينها في الصناديق والحاويات الأخرى، لا تغلقها بإحكام - فهذا يزيد من مستوى الرطوبة ويؤدي إلى التعفن؛
• تجنب التغيرات القوية والمتكررة في درجات الحرارة في الغرفة.

يُحفظ البصل الحار والمبكر النضج بشكل أفضل. أما البصل المُعدّ للسلطة وشبه الحار، فله مدة صلاحية متوسطة.

طرق تخزين البصل في الأقبية والطوابق السفلية

يُوفّر تخزين البصل في قبو أو قبو درجات حرارة أكثر برودة ومساحة أكبر. يُمكنك تخزين محصولك بالطرق التالية:

• رفوف، رفوفقبل وضع البصل، غطِّ السطح. يمكن استخدام الورق أو الخيش أو القش. لا يُنصح باستخدام البلاستيك. إن أمكن، رتِّب البصل في طبقة واحدة.
• صناديق خشبية، صناديق ورقيةثقب هذه الحاويات إلزامي. يجب وضعها على رفوف أو تزويدها بحوامل. يجب عدم السماح لحاويات تخزين البصل بملامسة أرضية أو جدران الغرفة.
  من المهم أيضًا أن نتذكر السُمك الأمثل لطبقة المواد الخام - إذا كانت سميكة جدًا، فسوف تتعفن المصابيح الموجودة في الأسفل، مما يؤدي إلى تعفن المصابيح وإفساد المصابيح المتبقية في الحاوية.
• حقائب الكتانمن الأفضل تخزين ما يصل إلى 5-10 كجم من البصل في كيس واحد.
• جوارب النايلونطريقة فعّالة كالجدات. لا تكدسي الجوارب أكثر من اللازم، وإلا فقد تتمزق أثناء التخزين، وينتهي الأمر بكل محتوياتها على الأرض. قد تتلف الجوارب المملوءة بالبصل أثناء الخريف، بل وقد تتلف قبل اكتشافها. علّقي الجوارب المملوءة بالبصل داخل المنزل حتى لا تلامس أي شيء.
• حاويات البيضهذه الطريقة مناسبة لمن لديهم الكثير من هذه الحاويات والأبصال الصغيرة. يُفضّل تقسيمها إلى حاويات ووضعها على رفوف. يُمكنك تكديس الحاويات فوق بعضها. الحاويات الكرتونية هي الأفضل.

من المفيد استخدام الجير في القبو أو القبو. يمكنك وضعه على جدران وأرضية الغرفة، أو وضعه في أوعية في الزوايا أو على طول الجدران. يمتص الجير الرطوبة جيدًا.

للحفاظ على المحصول بشكل أفضل، يُعد استخدام الطباشير المطحون فعالاً. يكفي وضع 0.2 كجم من المسحوق لكل 10 كجم من البصل. وزّع المسحوق بالتساوي على جميع جوانب كل بصلة، مع تجنب جعل الطبقة سميكة جدًا. سيمتص الطباشير الرطوبة الزائدة أثناء التخزين، مما يمنع عددًا من الأمراض.

يمكن أيضًا استخدام الرماد أو نشارة الخشب لامتصاص الرطوبة الزائدة. إذا كانت الغرفة جافة جدًا، يُنصح بترك القشور عند الحصاد ورشّها على ما تبقى من المواد المحصودة.

طرق تخزين البصل في المنزل

ليس لدى الجميع قبو أو قبو، لذا يُعد تخزين البصل في الشقة أمرًا ملحًا. كما أنه من المناسب تخزين جزء من المحصول للغذاء إذا كانت منطقة التخزين الرئيسية بعيدة عن المنزل.

تجديل

واحدة من الطرق الشعبية هي تجديليجب التخطيط لهذا مسبقًا، إذ يجب ترك ذيل بطول ١٢ سم. اتبع الخوارزمية التالية:

1. فرز المواد الخام حسب الحجمهذا يسمح لك بجعل الضفائر أقوى وأكثر توازناً.
2. قم بإعداد حبل قوي وطويل بما فيه الكفاية طوله يتوافق مع طول الضفيرة. من الأفضل ربط أحد طرفيه مباشرةً في منطقة التخزين.
3. النسيجاربط ٢-٣ بصلات من سيقانها بالطرف السفلي للحبل. يمكنك عمل حلقة لهذا الغرض مسبقًا. ثم خذ بصلتين في كل مرة، ولفّ السيقان معًا، ثم ضعهما فوق البصل المعلق، ولفّهما مرة أو مرتين إضافيتين. يمكنك أيضًا أخذ بصلة واحدة في كل مرة، ولفّ ساقها حول الحبل مرتين.

يمكن تعليق الضفائر الجاهزة في خزانة أو مخزن أو مطبخ. إذا ضُفرت بعناية باستخدام مصابيح متساوية الحجم، فستُكمل ديكور منزلك بشكل مثالي.

حاوية لتخزين البصل

في المنزل، يمكن تخزين البصل في الحاويات التالية:

• صناديق خشبية؛
• صناديق من الورق المقوى مثقوبة؛
• سلال الخوص؛
• أكياس قماشية؛
• جوارب النايلون؛
• شبكات نباتية خاصة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين.

تخزين على الشرفة

في الشقق، يُمكن تخزين البصل على الشرفة إذا كانت مغلقة. إذا كانت الشرفة باردة، يُمكن تخزين المحصول فيها حتى درجة حرارة -6 درجات مئوية. مع ذلك، يجب مراعاة درجات الحرارة الليلية.

إذا كانت الشرفة دافئة، يُمكنك تخزين البصل فيها طوال فصل الشتاء. يُمكنك استخدام حاويات مناسبة أو تعليقه في جوارب أو ضفائر. تذكّر أن تقلبات درجات الحرارة غير مُناسبة للبصل، إذ تزيد من خطر تلفه ونموه.

التخزين في الثلاجة والفريزر

من أفضل الأماكن لتخزين البصل في الشقة هي الثلاجة. يمكن أن يدوم البصل فيها لمدة تصل إلى شهر.

تجميد البصل خيارٌ مثاليٌّ لتخزينه في المنزل. قشّر البصل، قطّعه، ثم جمّده. يُفضّل توزيعه في حاويات صغيرة أو أكياس متينة. يمكنك أيضًا تحضير خلطات متنوعة من الخضراوات.

يمكن تخزين البصل المُجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية (-18 درجة فهرنهايت) لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كانت درجة حرارة المُجمد حوالي -8 درجات مئوية (-8 درجة فهرنهايت)، تنخفض مدة صلاحيته إلى النصف.

يمكنك التعرف على كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء من خلال الفيديو التالي:

أماكن أخرى لتخزين البصل

يمكن أيضًا تخزين البصل في أي وعاء يُفضل وضعه في مخزن أو في علية أو في خزانة. يمكن وضع الصناديق والصناديق تحت السرير أو الخزانة إذا لم يكن هناك مدفأة أو أي مصدر حرارة قريب. يُعدّ الطباشير المطحون طريقة فعّالة لمعالجة البصل.

حفظ البصل

يُعدّ التعليب أيضًا طريقة شائعة لحفظ البصل في المنزل. ويُعدّ التخليل مفيدًا بشكل خاص، إذ يُضفي نكهة مميزة، ويمكن إضافته إلى السلطات والمقبلات.

يمكن حفظ البصل بمفرده أو مع خضراوات أخرى، مثل الطماطم والفلفل والخيار. يُحفظ البصل الأحمر بشكل ممتاز في خل البلسميك، فالبصل الصغير لا يحتاج حتى إلى تقطيع.

تجفيف البصل

التجفيف طريقة جيدة لحفظ الأعشاب. في هذه الحالة، إضافة الأعشاب المجففة في نهاية الطهي تُضفي نكهةً ورائحةً مميزةً على الطبق.

يُقطّع البصل المجفف إلى حلقات. ثلاث ساعات على درجة حرارة ٦٠ درجة مئوية (١٤٠ درجة فهرنهايت) تكفي. يُخزّن البصل المجفف في وعاء محكم الإغلاق. يُمكن تخزينه بشكل منفصل أو مزجه مع خضراوات وأعشاب مجففة أخرى.

الأسباب المحتملة لتلف البصل أثناء التخزين والإجراءات الوقائية

عادةً ما يؤدي تلف البصل أثناء التخزين إلى تعفنه. هناك عدة أسباب محتملة:

• المرض - في أغلب الأحيان يكون عدوى فطرية أو بكتيرية، وتظهر علاماتها على وجه التحديد أثناء التخزين؛
• ارتفاع نسبة الرطوبة في الغرفة؛
• التغليف غير المناسب - الحاويات المغلقة بإحكام، واستخدام البولي إيثيلين؛
• يؤدي الإفراط في استخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين إلى تقريب موعد الحصاد، ولكنه يؤثر سلبًا على مدة صلاحية المحصول.

ستساعد التدابير التالية في منع تلف المحاصيل أثناء التخزين:

• تجهيز المواد الزراعية في الربيع – من الأفضل استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم؛
• الاستخدام المعتدل للأسمدة، والتسميد الصحيح بالبوتاسيوم - فهي تزيد من العمر الافتراضي للمحصول؛
• كن حذرًا عند الحصاد - غالبًا ما تحدث العدوى بسبب الضرر الميكانيكي؛
• التنظيف الدقيق وإزالة العينات التالفة؛
• التجفيف الكامل للمحصول؛
• إعداد الأماكن لتخزين المحصول – تجفيفه بالكامل وتطهيره؛
• ضمان التهوية الجيدة؛
• الحفاظ على مستويات درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها؛
• استخدام حاويات قابلة للتنفس للتخزين؛
• التفتيش الدوري على المحصول المخزن مع رفض العينات الفاسدة.

يمكنك التعرف على مميزات تخزين البصل من خلال الفيديو التالي:

اتباع جميع قواعد تخزين البصل الصحيحة يضمن بقائه في حالة جيدة لأطول فترة ممكنة. يمكن القيام بذلك في شقة أو حتى إذا كان لديك قبو أو قبو. يُعدّ حفظ المحصول أمرًا بالغ الأهمية، خاصةً إذا كان من المقرر زراعته في العام المقبل.

الأسئلة الشائعة