مميزات زراعة البصل دجوساي

يُعدّ الجوساي أحد أبرز ممثلي فصيلة البصل العطري، وهو من أقدم محاصيل الحدائق. يتميز هذا النبات بطعمه الرائع وخصائصه العلاجية القوية، مما جعله يحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم.

معلومات عامة

دجوساي (Allium ramosum) هو نوع من البصل العطري، يختلف عن البصل العادي بنكهته الثومية المميزة. يشبه هذا المحصول أيضًا الثوم البري، ولكنه أكثر حدة. يُعرف دجوساي أيضًا باسم زوساي أو البصل الصيني. يمكن استخدام هذا البصل المعمر لزراعة الخضراوات ولتكوين البصيلات.

الثوم المعمر غني بالألياف، لذا يُمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد عصارته. يُمكن تناوله حتى أثناء إزهاره، لأن ذلك لا يؤثر على نكهته.

وصف

يتميز هذا الصنف بأوراقه المُكوَّرة متوسطة الحجم، يبلغ ارتفاعها حوالي 30 سم. أوراقه خضراء اللون، مغطاة بطبقة شمعية خفيفة. يتراوح عرضها بين 0.5 و0.7 سم، وهي مسطحة كالثوم. أما البصيلات فهي زائفة، يصل قطرها إلى 1.5-2 سم.

الفرق الرئيسي بين الثوم المعمر العطري والثوم المعمر العادي هو أن أوراقه لا تصبح خشنة بمرور الوقت، بل تبقى طرية وعصيرة طوال الموسم. يُقلم بانتظام، ولكن ليس أكثر من أربع مرات خلال موسم النمو، ليصل طوله إلى 4-6 سم.

الأصل والموطن

ينمو الثوم المعمر بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا، حيث تتوفر أشعة الشمس بكثرة، ولكن دون حرارة خانقة طويلة الأمد. ينتشر هذا المحصول على نطاق واسع في الصين وكازاخستان ومنغوليا وجبال ألتاي.

الأصناف الأصلية والشعبية

يُزرع البصل العطري اليوم في جميع أنحاء العالم. وقد أُدرجت عدة أصناف من هذا المحصول في السجل الحكومي الروسي: أبْريور، أروماتني، بينيفيس، فوستوشني، بيكانتي، بالإضافة إلى صنف يُسمى دجوساي، أُضيف إلى السجل عام ٢٠٠٣. وتُعتبر جامعة كوبان الزراعية الحكومية، التي تحمل اسم إ. ت. تروبلين، مخترع بصل دجوساي.

المناطق التي يزرع فيها صنف دجوساي

يوصى بزراعته في المناطق الشمالية والشمالية الغربية والوسطى وفولجا فياتكا ووسط الأرض السوداء وشمال القوقاز وفولجا الوسطى وفولجا السفلى والأورال وغرب سيبيريا وشرق سيبيريا والشرق الأقصى.

الخصائص الزراعية التقنية

بصل دجوساي صنفٌ متأخر النضج. يستغرق حوالي 45 يومًا من نموّ الخضراوات في الربيع حتى الحصاد الأول. يتميز هذا البصل المعمر متوسط ​​الحجم بإنتاجية عالية. في المتوسط، يُحصد 4.5 كجم من الخضراوات لكل متر مربع.

الغرض والتطبيق

تُستخدم أوراق الجوساي في حشوات الفطائر، كما تُضاف إلى السلطات وتُستخدم في أطباق الأسماك واللحوم. يتناسب هذا البصل بشكل مثالي مع لحم الضأن. يُعدّ بصل الجوساي العطري مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية للشعوب التركية.

يُستخدم دجوساي العطري على نطاق واسع في تحضير المانتي واللاجمان والتشيبوريكي. يُحفظ هذا البصل لفصل الشتاء بطرق مختلفة، منها التجميد، أو المخلل، أو التجفيف، أو التمليح بالفلفل الأحمر. يمتزج دجوساي بشكل رائع مع البيض وصلصة الصويا. تُستخدم أزهار البصل العطري في صناعة النبيذ.

يُزرع بصل دجوساي لأوراقه الخضراء، بالإضافة إلى استخدامه كتوابل للحوم والأسماك في أطباق متنوعة. تحتوي أوراقه الخضراء على نسبة عالية من فيتامين سي، 37.7 ملغ لكل 100 غرام من المادة الخام.

الإيجابيات والسلبيات

قبل زراعة بصل دجوساي، من المفيد تقييم جميع مزاياه وعيوبه. سيساعدك هذا على تحديد مدى ملاءمة هذا المحصول (والصنف) لأرضك والغرض المقصود.

الايجابيات:

لم تُكتشف أي عيوب خاصة ببصل دجوساي، باستثناء بعض الخصائص التي قد يراها البعض غير مرغوبة. من أبرز هذه العيوب قابليته للإصابة ببعض الأمراض والآفات.

السلبيات:

ميزات الهبوط

للحصول على حصاد جيد من البصل العطري طوال الصيف، من المهم زراعته بشكل صحيح، وإعداد مادة الزراعة، والالتزام بالتوقيت ونمط الزراعة.

الاستعداد للهبوط

يمكنك زراعة البصل Dzhusai عن طريق تقسيم الجذور أو من الشتلات المزروعة بالطريقة القياسية - عن طريق زرع البذور في أكواب أو أشرطة.

مميزات زراعة البصل دجوساي:

• متطلبات الموقعيُفضّل هذا الصنف التربة الرملية والطينية. التربة الرملية غير مناسبة، إذ ينمو فيها البصل دون أي نكهة. تُعدّ التربة السوداء الخفيفة والخصبة ذات الحموضة المتعادلة أو الخفيفة الخيار الأمثل. كما تُناسبها أيضًا الأراضي الخثية. يجب أن يكون الموقع دافئًا ومشمسًا.
• تحضير البذور. قبل الزراعة، انقع البذور في ماء دافئ. يجب تسخين الماء إلى ٤٠ درجة مئوية. حافظ على هذه الدرجة؛ يجب ألا يبرد الماء. ثم اترك البذور في ماء دافئ قليلاً لمدة يومين.
• تحضير التربة. في الخريف، تُحفَر الأرض، مع إضافة 10 لترات من الدبال لكل متر مربع. كما يُضاف إليها 30 غرامًا من السوبر فوسفات، و20 غرامًا من سماد البوتاسيوم، و200 غرام من رماد الخشب. في الربيع، تُحفَر الأرض مجددًا، مع إضافة 5 غرامات من نترات الأمونيوم لكل متر مربع.

زراعة البصل من الشتلات

يستغرق نمو الشتلات حوالي شهرين - ويجب أخذ ذلك في الاعتبار من أجل حساب وقت البذر بشكل صحيح.

مميزات زراعة شتلات البصل:

• لملء الحاوية، قم بإعداد خليط تربة يتكون من أجزاء متساوية من تربة الحديقة والرمل والجفت.
• يُطهَّر خليط التربة المُحضَّر برشِّه بمحلول برمنجنات البوتاسيوم الوردي. يُمكن أيضًا خبز التربة في فرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة.
• تُزرع البذور على فترات 3 سم، ثم تُرش بالتربة وتُرطب بزجاجة رذاذ.
• يُمدد البولي إيثيلين فوقها لخلق تأثير دفيئة. تُوضع المحاصيل في مكان بارد وجيد الإضاءة.

عندما تظهر الشتلات من 3 إلى 4 أوراق، تصبح جاهزة للزراعة في الأرض المفتوحة. تتم الزراعة عادةً في مارس أو أبريل (حسب الظروف المناخية)، عندما تكون درجة حرارة الهواء درجتين مئويتين.

كيفية زرع الشتلات في الأرض:

• تُزرع الشتلات في أخاديد متباعدة بـ 30 سم، وتُروى بسخاء.
• يتم عمل ثقوب في الأخاديد على فترات 20 سم.
• تُوضع الشتلات في الحُفر، وتُغطى جذورها بالتربة دون ضغطها. تُروى الشتلات المزروعة.

تُزرع البذور بالتقسيم في الربيع أو الخريف، باختيار الأبصال الأكثر صحةً وقوةً، بعمر ثلاث سنوات على الأقل. تُقسّم الأبصال إلى أقسام وتُزرع في أخاديد.

في بعض المناطق، تُزرع البذور مباشرةً في التربة. تُباعد الصفوف بمسافة ٢٠-٣٠ سم، وتُزرع البذور بعمق ١-١.٥ سم.

الرعاية

يعتبر البصل Dzhusai متواضعًا، لكنه يتطلب بعض الرعاية، والتي تتكون بشكل أساسي من الري والتسميد.

مميزات العناية:

• خلال السنة الأولى من الزراعة، يُروى النبات باعتدال، فقط عندما تجف التربة. في العام التالي، يُروى الزيتون بوتيرة أكبر - حوالي عشر مرات خلال موسم النمو. يتراوح معدل الري بين 30 و50 لترًا للمتر المربع. في حال نقص الرطوبة في النبات، تصبح أوراقه خشنة وتفقد عصارتها.
• كل أسبوع، تُرخى التربة بين الصفوف وتُزال الأعشاب الضارة. تُرخى التربة بعمق 6-8 سم.
• سمّد مرتين خلال السنة الأولى. في الربيع، ضع ملعقة صغيرة من اليوريا لكل متر مربع. بالإضافة إلى ذلك، رشّ البصل بـ "إبين إكسترا". بعد أسبوعين، ضع "فيروفيت" الذي يُحسّن عملية التمثيل الضوئي.
• في السنة الثانية وما بعدها، يُغذّى البصل في الربيع بروث الدجاج المُخفّف. بعد قطع رؤوس البصل، تُسمّد الأحواض بأسمدة معدنية مُركّبة.

الأمراض والآفات

يعتبر البصل دجوساي مقاومًا للأمراض، ولكن في ظل الظروف غير المواتية يمكن أن يتأثر بالعفن البودري والعفن الزغبي، بالإضافة إلى الآفات مثل النيماتودا وعثة البصل وذباب البصل.

لتقليل خطر الإصابة بالأمراض والآفات، يوصى باستخدام مواد زراعة عالية الجودة فقط، والالتزام بجدول الري المناسب، واتباع قواعد تناوب المحاصيل، وتطهير البذور قبل الزراعة.

عندما تظهر علامات المرض، يتم رش البصل بمنتج Profit Gold أو غيره من مستحضرات مبيدات الفطريات؛ ويتم مكافحة الآفات باستخدام المبيدات الحشرية الشائعة (Actellic، Fitoverm، Fufanon).

التجميع والتخزين

يبدأ الحصاد في السنة الثانية بعد الزراعة. يكون الحصاد الأول في أواخر يوليو، عندما يصل طول الأوراق إلى 25-30 سم. أما الحصاد التالي فيكون في منتصف أغسطس. عند الحصاد، يُحفر البصل بعناية تحت الشجيرات. إذا كانت التربة جافة، يُنفض البصل؛ وإلا، فيجب غسله وتجفيفه تحت مظلة.

خزّن الخضراوات المقطعة في الثلاجة. هناك، تحتفظ بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة ١٠-١٢ يومًا. يمكن أيضًا تجميد بصل دجوساي (عند درجة حرارة تتراوح بين -١٥ و-١٨ درجة مئوية). يُمكن حفظه بأمان في المُجمد لمدة تصل إلى عام.

يُوضع البصل المُقطّع في حاويات مُجهزة ويُخزّن في مكان جاف وجيد التهوية بدرجة حرارة تتراوح بين صفر ودرجتين مئويتين. في هذه الظروف، يحتفظ البصل بجميع خصائصه، ويمكن زراعته في الربيع.

المراجعات

البصل محصولٌ شهيٌّ ولذيذٌ وصحيّ، يستحقّ اهتمامَ بستانيّينا. يُمكن زراعة هذا البصل العطريّ في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. وهو قويّ، ومثمر، ولا يتطلّب عنايةً كبيرة.

الأسئلة الشائعة