تنتمي بطاطس "جورميت" إلى مجموعة من الأصناف الغريبة ذات لون لحمي غير عادي يتغير أثناء الطهي. مع ذلك، ليست هذه هي الميزة الرئيسية للصنف، بل لها العديد من الخصائص الإيجابية. فهي سهلة الزراعة، وتنمو في منتصف موسمها المبكر، ومفيدة جدًا للجسم. مع ذلك، لا تتميز بإنتاجية عالية.
تاريخ الاختيار
لا يزال أصل البطاطس الأرجوانية لغزًا علميًا. ويتكهن خبراء الأحياء بأن هذا الصنف غير المألوف يعود بجذوره إلى أمريكا الجنوبية، ربما في دول مثل بوليفيا أو بيرو. ومع ذلك، لا تتوفر معلومات حتى الآن عن كيفية استيلاد صنف بطاطس "جورميت"، وهو غير مُدرج في السجل الوطني الروسي. كما أن معلومات المنتج مفقودة.
كيف يبدو شكل البطاطس الأكثر غرابة؟
عند النظر إلى شجيرة غورماند، قد لا تلاحظ فورًا أن تحتها تنمو بطاطس بلون مميز. ومع ذلك، فإن للنبات سماته المميزة.
شجيرة
هذا الصنف متوسط الحجم، لذا يصل ارتفاع الشجيرة إلى 65-70 سم كحد أقصى. يتميز بنظام جذر قوي، وبراعم قوية ومنتصبة، وأوراق متوسطة الحجم. شفرات الأوراق صغيرة بشكل غير عادي، خضراء اللون، ذات لمعان زمرديّ. ومن السمات المميزة الأخرى احتواء أزهاره البيضاء الناصعة على أسدية سوداء بالكامل.
الدرنات
أكثر ما يميز سمك الغورماند هو لون لحمه، الذي يتميز بلون أزرق بنفسجي مع عروق بيضاء. أثناء الطهي أو القلي، يتغير لونه ويصبح أسود تقريبًا، ولكنه قد يظهر أيضًا لونًا بنفسجيًا أرجوانيًا بدرجات متفاوتة.
وصف الخضروات الجذرية:
- بنية اللب – كثيف وزيتي (لا يوجد مائي على الإطلاق)؛
- استمارة - دائري-بيضاوي؛
- سطح - لامع قليلا؛
- وزن - 80-100 جرام أو أكثر قليلاً؛
- جلد - كثيفة، مع شبكة خفيفة؛
- عيون - حجم صغير، حدوث متوسط؛
- لون التقشير – أرجواني غامق.
خصائص البطاطس
البطاطس قابلة للتسويق بشكل كبير، حيث تبقى 90% من مدة صلاحيتها حتى الربيع. تحتوي درنات البطاطس على أكثر من 16% من النشا.
صفات الطعم والتركيب الكيميائي للصنف
البطاطس الفاخرة غنية بمضادات الأكسدة، ذات تأثير مفيد للغاية على الصحة. هذا المنتج الفريد لا يعزز الصحة العامة فحسب، بل يتميز أيضًا بخصائص مُجدِّدة.
ولا تقل أهمية عن ذلك الخصائص التالية للبطاطس ذات اللحم الأرجواني:
- له تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي في ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتصلب الشرايين؛
- تحسين حدة البصر؛
- يمنع تطور الأورام الخبيثة؛
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي؛
- لا يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.
تتميز البطاطس البنفسجية برائحة فريدة وتحتفظ بكامل نكهتها عند طهيها. يتميز هذا الصنف بنكهة مميزة تُضفي عليه رائحة جوزية خفيفة عند طهيه، ما يمنح البطاطس لونًا أسود تقريبًا.
تعتبر هريس البطاطس الأرجوانية، الغنية بهذا اللون النابض بالحياة، مثالية للغليان والخبز، ومن المؤكد أنها ستجذب انتباه العائلة والضيوف.
وقت النضج
يُصنف صنف "جورميت" ضمن أصناف البطاطس المبكرة المتوسطة. تتراوح الفترة من الإنبات إلى الحصاد بين 90 و100 يوم. تنضج الدرنات في نفس الوقت، مما يُسهّل عملية الحصاد. يمكن حفر أول ثمار بطاطس بعد ستة أسابيع من إنبات البذور بالكامل. يُحصد المحصول الرئيسي في أغسطس.
إنتاجية
إنتاجية بطاطس "جورميت" ليست عالية. يمكن حصاد ما يصل إلى 3.5-4 كجم من الدرنات لكل متر مربع. في المزارع التجارية، يتم حصاد ما بين 35 و40 طنًا من البطاطس للهكتار الواحد.
مناطق الزراعة
من الأفضل زراعة الغورماند في المناطق التي تحصل على الكثير من ضوء الشمس، ولكن محمية من الرياح الباردة، حيث لا يتحمل هذا الصنف حتى أدنى تيارات الهواء.
تنمو البطاطس في ظل جزئي. هذا الصنف مناسب للزراعة في معظم أنحاء بلدنا، ولكنه الأنسب للزراعة في المناطق الوسطى والجنوبية.
مقاومة الأمراض
يتمتع نبات غورماند بمقاومة ممتازة لمختلف الأمراض، فهو مقاوم للجرب والتقرحات. أما البطاطس، فأقل مقاومة للأمراض الفطرية واللفحة المتأخرة.
لحماية النباتات، من المهم اتباع قواعد تناوب المحاصيل. من بين آفات البطاطس، تُعدّ خنفساء البطاطس في كولورادو، وصراصير الخلد، والديدان السلكية خطيرة بشكل خاص.
قابلية التسويق والنقل ومدة الصلاحية
يمكن تخزين الدرنات الشهية لحوالي خمسة أشهر دون أن تفقد مظهرها التسويقي أو خصائصها الطبية. بفضل قشرتها السميكة، يسهل نقل الدرنات لمسافات طويلة دون التعرض لخطر التلف الميكانيكي.
مقاومة الصقيع والجفاف
ينمو هذا الصنف بسهولة في الجنوب وفي المناخات المعتدلة، ولكنه عرضة للصقيع المتكرر ولا ينضج تمامًا خلال فصل الصيف القصير. لا تتحمل البطاطس التشبع المفرط بالمياه، كما أن الجفاف غير مرغوب فيه.
الإيجابيات والسلبيات
يحتوي هذا الصنف على العديد من الصفات الإيجابية، ولكن هناك أيضًا صفات سلبية.
ميزات الهبوط
يُفضّل البدء بزراعة البذور في أواخر الربيع، ويفضّل في النصف الأول من مايو. يُنصح بإنبات الجذور مُسبقًا لإنتاج ما لا يقل عن 2-3 براعم بطول 2-3 سم تقريبًا. اشترِ البذور من بائعين موثوقين فقط.
- ✓ تأكد من أن البذور تحتوي على 2-3 براعم على الأقل يبلغ طولها 2-3 سم.
- ✓ فحص البذور بحثًا عن التلف وعلامات التعفن.
يجب أن تكون الدرنات خالية من أي علامات تلف، كالتشققات أو الجروح أو التعفن. يُفضل زراعة الدرنات كاملةً دون تقطيعها.
يتميز هذا المحصول بقصر موسم نموه ومتطلباته لدرجات حرارة عالية. يُنصح بزراعة الدرنات عندما لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن ١٠-١٢ درجة مئوية.
يُفضّل صنف "جورميت" التربة متوسطة الحموضة وجيدة التهوية. عند الحاجة، يُمكن ضبط التربة إلى الظروف المثلى باتباع التوصيات التالية:
- يُفضّل هذا الصنف التربة الخثية والطينية والرملية. في حال وجود رمل، يُفضّل إغناء التربة بالأسمدة العضوية كالسماد العضوي أو الدبال.
- لتآكل التربة الطميية الثقيلة، يُستخدم الخث، أو رمل النهر، أو التبن المتعفن، أو نشارة الخشب. ولضمان تهوية الطبقة العليا من التربة، يُوضع النشارة طوال موسم النمو.
- أفضل الظروف لزراعة البطاطس هي المناطق المشمسة. أما في المناطق الجنوبية، فيُستخدم الشباك لحمايتها من ارتفاع درجة الحرارة، أو تُوضع الأحواض في ظل الشجيرات.
- لا تتحمل البطاطس الرطوبة الزائدة. في المناطق ذات الأمطار الغزيرة والمتكررة، يُنصح بزراعة البطاطس على منحدرات جيدة التصريف.
- • لتحسين تهوية التربة الثقيلة، استخدم خليطًا من الخث ورمل النهر والقش المتعفن.
- • في حالة التربة الرملية، قم بإثرائها بالأسمدة العضوية مثل السماد أو الدبال.
طريقة تحضير الدرنات:
- أولاً، يتم اختيار البذور؛
- ثم يتم إجراء عملية التطهير باستخدام خليط فيتوسبورين أو بوردو لمدة 40-60 دقيقة؛
- ثم يتم إنبات البذور في مكان جيد الإضاءة بدرجة حرارة لا تقل عن +14-17 درجة مئوية مع الري الدوري بالماء النظيف كل 3-4 أيام.
- عندما يصل طول البراعم إلى 10 ملم، فهذا يدل على أن الدرنات جاهزة للزراعة؛
- يجب تقصير البراعم التي تزيد عن هذا الطول، وإزالة البراعم الضعيفة؛
- قبل زراعة البذور في الأرض، يوصى بنقعها في محلول الزركون أو الأبين؛
- قبل يومين أو ثلاثة أيام من الزراعة، يتم إخراج الدرنات إلى الهواء الطلق ووضعها في ظل جزئي للتكيف مع الظروف الجديدة.
في المنطقة المختارة، اصنع حفرًا بعمق 7-10 سم، بمسافة 35-45 سم بينها، والمسافة بين الصفوف 55-65 سم. تُزرع الدرنات الصغيرة على فترات 25-35 سم.
يقترح خبراء الزراعة تجربة طريقة فريدة لزراعة البطاطس باستخدام أقفاص منزلية مفتوحة مصنوعة من ألواح خشبية أو طوب. أبعادها هي:
- الارتفاع - 20-25 سم؛
- العرض - 90-100 سم.
يتم استخدام القش أو التبن أو العشب المقطوع حديثًا كقاعدة للصدقة، وتغطيتها بطبقة من السماد والتربة.
المميزات:
- عند زراعة درنات البطاطس، لا تُحرَّك التربة، إذ تحتفظ بالمادة العضوية في قاعها، ويُفضَّل تركها دون تحريك. يُكتفى بحراثة سطحية.
- في القفص يتم إنشاء صفين ووضع الثقوب.
- تتم زراعة البطاطس على شكل رقعة شطرنج.
- يتم وضع الرماد والمسحوق الناعم من قشر بيض الدجاج فوق البذور وتغطيتها مرة أخرى بالتربة.
- بعد ظهور البراعم، يتم تغطية المزروعات بالقش أو التبن لحمايتها من الشمس والحفاظ على الرطوبة.
تعليمات العناية
يتطلب نبات غورماند عناية فائقة بالرطوبة: فكثرة الماء أو قلة سقيه قد تكون ضارة. خلال فترات قلة الأمطار، يلزم ريّ إضافي مرتين على الأقل خلال موسم النمو.
يجب أن يتم ترطيب البطاطس على النحو التالي:
- في بداية موسم النمو، قبل ظهور الشتلات، لا تكون هناك حاجة للماء؛
- ينصح بإجراء عملية الري الأولى عند بدء ظهور البراعم؛
- أثناء الإزهار، يجب إيلاء اهتمام خاص للترطيب؛
- في حالة عدم هطول الأمطار خلال فترة تراكم كتلة الدرنات، يصبح الري الإضافي ضروريًا.
- × تجنب الإفراط في الري لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على درنات ذات طعم باهت.
- × لا تسمح للتربة بالجفاف، مما قد يؤدي إلى انخفاض حجم الدرنات.
تدابير الرعاية الأخرى:
- من المريح الجمع بين الري والتسميد. أولاً، بلل التربة، ثم سمّدها وفقًا للتعليمات لتجنب حرق الدرنات. أفضل الأسمدة لبطاطس جورمان هي السوبر فوسفات، ونترات البوتاسيوم، واليوريا، وكلوريد البوتاسيوم، والنيتروفوسكا.
- بعد كل ريّ أو هطول أمطار غزيرة، فكّ التربة بعناية. يجب أن يقتصر العمل على الطبقة العليا لتجنب إتلاف الجذور والبطاطس الجديدة.
- لا يساعد التغطية بالغطاء العضوي على منع جفاف التربة السطحية فحسب، بل يعزز أيضًا احتباس الرطوبة، مما يمنع نمو الأعشاب الضارة. هذا يقلل الحاجة إلى إزالة الأعشاب الضارة في هذه الأحواض، وبمجرد نضج قممها، تصبح غير ضرورية تمامًا. يمكن استخدام قصاصات العشب أو الأعشاب الضارة الخالية من البذور للتغطية بالغطاء العضوي.
- يُعدّ التَّخْلِيطُ أساسًا للبطاطس، إذ يُحفِّز نموًّا إضافيًّا للجذور، ويمنع جفاف التربة والسيقان، ويزيد من المحصول. كما أن التَّخْلِيطُ المُبكِّرُ لبطاطس جورماند يُمكِّنها من حمايتها من موجات البرد غير المتوقعة في المناخات غير المستقرة.
الحصاد والتخزين
في المناطق الجنوبية، يكتمل الحصاد عند نضج الدرنات تمامًا، أي بعد حوالي 100 يوم من الزراعة. تُفرش الدرنات في طبقة واحدة على سطح مستوٍ، وتُحفظ في مكان مشمس، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، لمدة 10-15 يومًا. بعد ذلك، تُوضع في صناديق خشبية أو أكياس شبكية، وتُحفظ في غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين 4 و5 درجات مئوية تقريبًا.
طرق مكافحة الأمراض والآفات والوقاية منها
يتمتع هذا الصنف من البطاطس بجهاز مناعي قوي، إلا أن العدوى الفيروسية تُشكل خطرًا كبيرًا عليه. يُنصح باتباع الإجراءات الوقائية، والتي تتضمن خطوات بسيطة:
- إزالة وتدمير الأعشاب الضارة وبقايا النباتات في الوقت المناسب؛
- الناقل الرئيسي للأمراض الفيروسية هي الحشرات، لذا فإن معالجة البطاطس بالمبيدات الحشرية هي الطريقة الأكثر فعالية للحماية؛
- من المهم اتباع قواعد تناوب المحاصيل.
آراء البستانيين حول البطاطس الذواقة
بطاطس غورماند صنف فريد من نوعه يتمتع بمزايا عديدة. ومع ذلك، لم يكتسب شعبية واسعة بعد. ويعود ذلك إلى التحيز ضد أصناف البطاطس متعددة الألوان، والتي غالبًا ما ترتبط بالأغذية المعدلة وراثيًا أو غيرها من طرق الإنتاج الاصطناعية. ومع ذلك، فإن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة، فقد طُوّرت بطاطس غورماند باستخدام أساليب تربية تقليدية.