قواعد تخزين محصول البطاطس

بعد حصاد وفير من البطاطس، يواجه المزارعون صعوبة في تخزين هذه الخضراوات. بالتنظيم الجيد، يمكن حفظ الدرنات حتى الشتاء المقبل. ولمنع تلف البطاطس، يجب اتباع عدد من القواعد.

تحضير الدرنات

لمنع تلف محصولك المحصود، من المهم تحضيره جيدًا للتخزين. يُرجى مراعاة التوصيات التالية:

• التجفيف والغسل. تُترك الدرنات المستخرجة من الحفر في الشمس لمدة 3-4 ساعات لتجف تمامًا. بعد ذلك، تُنقل إلى مكان بارد ومظلم لتتصلب قشورها. في حال هطول المطر، تُغسل الدرنات جيدًا لإزالة أي مسببات أمراض. تُغسل الدرنات بالماء البارد ثم تُنشر لتجف.
• الفرز. يجب فرز المحصول المحصود، وفصل الدرنات للاستهلاك، وزراعتها في الربيع، وتغذيتها للماشية والدواجن. يجب إزالة البطاطس المصابة بالأمراض وإتلافها. تُفرز الخضراوات المعدة للاستهلاك أيضًا حسب مدة صلاحيتها القصيرة (الدرنات الصغيرة، التالفة، وغير الناضجة)، ومدة صلاحيتها المتوسطة (الخضراوات الكبيرة)، ومدة صلاحيتها الطويلة (الخضراوات متوسطة الحجم، الناضجة).
• الرش بمضادات الفطريات. ينطبق هذا على بذور البطاطس المزمع زراعتها في الربيع. يمكن معالجة الدرنات بمواد مثل ماكسيم، أو زيركون، أو أليرين-ب. في المنزل، يمكن أيضًا استخدام برمنجنات البوتاسيوم أو الأخضر اللامع المذاب في الماء.
• من الضروري التأكد من أن الدرنات المتبقية للتخزين غير تالفة وجافة وصحية ونظيفة ولا تحتوي على براعم أو روائح غريبة.

يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير الدرنات بشكل صحيح للتخزين طويل الأمد:

أصناف البطاطس طويلة الأمد

تعتمد مدة صلاحية البطاطس بشكل كبير على نوعها. تُخزَّن الأصناف متوسطة ومتأخرة النمو بشكل أفضل.

تتميز الأصناف التالية بإمكانية تخزينها لمدة طويلة:

• نورس؛
• رافعة؛
• سلاف؛
• زحل؛
• أستريكس؛
• سكارليت؛
• نيفسكي؛
• كولوبوك؛
• بيرناديت؛
• أزرق؛
• تاتشينسكي؛
• يافير.

أي نوع من البطاطس، حتى الأكثر استقرارًا على الرف، يتطلب ظروف تخزين معينة، وإلا فإن الدرنات سوف تتعفن وستتدهور جودتها.

يتم تخزين الخضروات المزروعة في التربة الخفيفة مع خليط كبير من الرمل لفترة أطول بكثير من تلك المزروعة في الأراضي المنخفضة مع غلبة الطين.

حاويات التخزين

يجب وضع البطاطس التي سيتم تخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا بعد حفرها في حاويات معدة خصيصًا لذلك.

يمكنك تخزين الدرنات في:

• الصناديق الخشبيةهذا هو الخيار الأكثر شيوعًا لتخزين الخضراوات. عند اختيار الصناديق، تأكد من أن الألواح مُغلّفة بشكل فضفاض. يجب أن يكون الجزء العلوي من الصناديق مفتوحًا للسماح بتهوية جيدة. يجب أن يتسع كل صندوق لـ 10-12 كجم من الدرنات. يجب وضع الحاويات على أرفف أو رفوف، مع ترك مسافة 10-15 سم بينها. يجب أن يكون الجزء السفلي من الصناديق مرتفعًا عن الأرض بمقدار 15 سم لضمان تهوية أفضل.
• حاويات بلاستيكيةهذه الحاوية خفيفة الوزن، مما يجعلها سهلة الحمل. كما تضمن جدرانها وقاعها الشبكيان تدفقًا كافيًا للهواء إلى الدرنات.
• أكياس شبكيةتجنب استخدام أكياس البولي بروبلين السميكة، فهي شبه معزولة عن الهواء وتساهم في تعفن البطاطس. يمكن وضع هذه الحاويات عموديًا أو أفقيًا. في الحالة الأخيرة، يمكنك تكديس كيس فوق آخر.

مرافق تخزين البطاطس

هناك طرق مختلفة لحفظ المحصول المحصود: في غرف منفصلة مخصصة لهذا الغرض، أو على الشرفة، أو حتى في الأرض.

قبو

يجب معالجة الغرفة جيدًا مسبقًا. يجب تبييض الجدران بالجير الممزوج بملح الطعام وكبريتات النحاس. يجب أن يكون القبو مزودًا بنظام تهوية فعال. قبل بدء الحصاد، يجب تهوية الغرفة، وتجفيف الهياكل الخشبية جيدًا ومعالجتها بالجير.

يُحفظ البطاطس في حاويات مثل الصناديق الخشبية أو السلال. كما يُمكن سكبها في أكياس أو حجرات خاصة.

ميزة هذه الطريقة في التخزين هي إمكانية حفظ كميات كبيرة من البطاطس. عيبها هو ضرورة تجهيز منطقة التخزين بعناية للحصاد والتحقق الدوري من حالة الدرنات.

إذا لم يكن هناك قبو، فيمكن تخزين الحصاد في الطابق السفلي، الذي يقع في المرآب.

بيرت

هذه طريقة شائعة لحفظ المحاصيل في المناطق الحضرية. كومة البطاطس تشبه القبو. تُدفن الكومة بعمق نصف متر في التربة، ثم تُغطى بطبقة من القش (50-85 سم)، وتُوضع فوقها مادة عازلة للحرارة. يُثبت الهيكل من الجوانب بألواح. تُوفر التهوية بتركيب أنبوب، مع حفر حفرة حول محيطه لتصريف أي مياه زائدة.

ميزة هذه الطريقة هي أن ظروف التخزين فيها أقرب ما تكون إلى ظروف التخزين في القبو. أما عيبها فهو تعقيد بناء كومة التخزين.

يوضح هذا الفيديو كيفية تنظيم تخزين البطاطس بهذه الطريقة:

خندق أو حفرة

هذه طريقة قديمة نوعًا ما. يمكن تخزين الخضراوات في الهواء الطلق كما يلي: احفر حفرة أو خندقًا بعمق متر واحد. تُوضع الدرنات في طبقات، وتُغطى كل طبقة بطبقة من التربة الرطبة بسمك 3 سم. يجب أن تكون الطبقة العليا من التربة بسمك 20 سم.

ميزة هذه الطريقة هي القدرة على حفظ محصول كبير. عيبها هو الجهد الكبير اللازم لتكديس البطاطس للتخزين.

شرفة

هذا هو المكان الوحيد في الشقة الذي يُمكنك فيه حفظ محصول البطاطس بالكامل. لمنع تجمد الدرنات، ضعها في كيس قماشي مزدوج الطبقات، ثم ضعه في صندوق أو قفص.

بعد ذلك، ضع وعاء البطاطس في وعاء آخر أكبر. املأ الفراغ بين الصندوقين بمطاط إسفنجي أو بأشياء دافئة قديمة كالسترات أو البطانيات.

يمكن أيضًا تخزين الدرنات على الشرفة في صناديق خاصة معزولة من الخارج بالرغوة ومبطنة بمادة مقاومة للماء من الداخل.

ميزة هذه الطريقة هي إمكانية حفظ المحصول دون المساس بمساحة الشقة. عيبها هو خطر تجمد البطاطس عند انخفاض درجة حرارة الهواء.

المطبخ في الشقة

إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس في المطبخ، فالأفضل وضعها تحت الحوض. يمكن وضع كمية قليلة من الدرنات في سلة خوص. كما يمكنك استخدام دلو أو حوض، ولكن يجب حفر ثقوب فيه. لا يُنصح باستخدام الأكياس البلاستيكية، حتى للتخزين قصير المدى.

إذا تم تخزين البطاطس تحت الحوض، فمن الضروري مراقبة حالة السباكة بانتظام للتأكد من عدم غمر الدرنات بالماء.

عيب هذه الطريقة أنها مناسبة فقط للتخزين قصير الأجل، ولا تسمح إلا بكميات صغيرة من البطاطس. ميزتها هي أنها تسمح بتخزين عدد قليل من الدرنات دون المساس بمساحة التخزين الإجمالية.

ثلاجة

لا يُمكن تخزين كميات كبيرة من البطاطس في الثلاجة، لكنها تُوفر الظروف المثالية لتخزينها. تُحافظ الثلاجة على درجة الحرارة المطلوبة دائمًا. تُعتبر الأكياس الورقية الخيار الأمثل لتغليف الخضراوات.

عيب هذه الطريقة هو قلة عدد الدرنات التي يمكن حفظها. أما ميزتها الأكيدة فهي التخزين عالي الجودة.

مدخل

غالبًا ما يحمل سكان الشقق البطاطس في أكياس إلى مدخل الشقة، مما يقلل من مساحة الشقة ويجعل الوصول إليها سهلًا. مع ذلك، يُعد هذا موقعًا خاصًا، وتخزين البطاطس فيه ينطوي على مخاطر تلف عالية.

لتقليل خطر تعفن البطاطس، يُنصح بوضع الدرنات في صندوق وتثبيته بإحكام على الأرض. غطِّ الوعاء بغطاء، ثم احفر فتحات تهوية للسماح بوصول الهواء إلى الدرنات.

تتقلب مستويات الرطوبة في المداخل باستمرار، لذا يجب مراقبتها. يمكن القيام بذلك باستخدام وعاء بلاستيكي مفتوح: ضعه في درج وراقب ما بداخله. إذا ظهرت بقع داكنة، فهذا يدل على ارتفاع الرطوبة، مما يضر بالخضراوات. وهذا عيب كبير في طريقة التخزين هذه.

في الوقت نفسه، يتميز بميزة: مدخل المنزل أبرد من الشقة، وفي الشتاء يكون الجو أدفأ من الخارج. درجة الحرارة هنا قريبة من الدرجة المثالية لتخزين الدرنات، من 4 إلى 6 درجات مئوية.

نصائح مفيدة للحفاظ على أفضل الحصاد

للحفاظ على الخضروات حتى الربيع ومنعها من التلف، يجب عليك اتباع التوصيات التالية بدقة:

• يجب ألا تتقلب درجة الحرارة في الغرفة أو المبنى الذي تُخزَّن فيه الخضراوات الجذرية بشكل كبير. تتراوح درجات الحرارة المثالية بين 0 و3 درجات مئوية (32 إلى 36 درجة فهرنهايت). في هذه الظروف، لن تتجمد الدرنات أو تنبت. يجب تركيب مقياس حرارة في الغرفة لمراقبة درجة الحرارة. تذكّر أن أنواع البطاطس المختلفة تتطلب درجات حرارة محددة: على سبيل المثال، تتطلب أصناف Temp وOgonyok وForan درجات حرارة تتراوح بين 1.5 و3 درجات مئوية (53 إلى 36 درجة فهرنهايت)، بينما تتطلب أصناف Stolovy 19 وStart درجات حرارة تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية (36 إلى 56 درجة فهرنهايت).
• عند انخفاض درجات الحرارة أو حدوث صقيع شديد، غطِّ الدرنات بالقش أو بأكياس نظيفة عادية. إذا كانت المساحة صغيرة، يُمكن وضع زجاجات بلاستيكية مملوءة بالماء الساخن على الأرض.
• يجب أن تتراوح مستويات الرطوبة بين 85 و90%. إذا تجاوزت هذه النسبة، ستتعفن الدرنات حتمًا. أما إذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا، فستفقد الدرنات رطوبتها وتجف. لزيادة الرطوبة، استخدم جهاز ترطيب أو علّق قطعة قماش مبللة حول الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى خفض الرطوبة، يمكنك تهوية الغرفة، أو وضع طبقة من البنجر على الدرنات لامتصاص الرطوبة الزائدة، أو استخدام مزيل رطوبة.
• لمنع تعفن درنات البطاطس، يُمكن رشّها بالثوم المهروس. 100 غرام من الثوم تكفي لـ 100 كيلوغرام من البطاطس. كما تُساعد أوراق البلسان أو السرخس في منع التعفن.
• إذا تم تخزين البطاطس بكميات كبيرة، يجب ألا يتجاوز ارتفاع الكتلة 1.5 متر.
• يمنع النعناع إنبات البطاطس. للقيام بذلك، ضعه بين الدرنات. يُؤدي وضع نصف تفاحة في كل صندوق في الربيع الغرض نفسه.
• يجب ألا يخترق الضوء الغرفة. يُعزز ضوء الشمس تكوين مواد ضارة في البطاطس، مما يجعلها خضراء وغير صالحة للأكل.
• للحفاظ على المحصول بشكل أفضل، يُمكن وضع أوراق روان طازجة أو أغصان صنوبر بين البطاطس. فهي تحتوي على مبيدات نباتية تُفيد النبات. ولجذر الزنجبيل تأثير مماثل.

طوال فترة التخزين بأكملها، يجب عليك زيارة الغرفة التي يتم تخزين الحصاد فيها والتحقق من حالة الخضروات من أجل ملاحظة علامات المرض أو العفن في الوقت المناسب.

الأخطاء الشائعة

يؤدي التعامل غير السليم مع الخضروات وانتهاك قواعد التخزين إلى تدهور طعم الخضروات ويجعلها غير صالحة للاستخدام بشكل عام.

تتضمن الأخطاء الأكثر شيوعًا المرتبطة بتخزين المحاصيل ما يلي:

• تخزين البطاطس التالفة. البطاطس الملوثة بمسببات الأمراض قد تُصيب الدرنات السليمة، مما يؤدي إلى تعفن واسع النطاق. في هذه الحالة، لا يُمكن إنقاذ المحصول.
• عدم الرغبة في فرز البطاطس دوريًا. يجب فرز الخضراوات بانتظام للتخلص الفوري من أي بكتيريا مسببة للأمراض.
• خزّن جميع أنواع البطاطس معًا. من المهم فرز أنواع البطاطس المبكرة، وأصناف منتصف الموسم، وأصناف البطاطس المتأخرة.
• تجفيف البطاطس بشكل غير كافٍ. بعد الحصاد، يجب تجفيف المحصول جيدًا، وإلا فقد تنتشر عدوى تعفن الحلقة البكتيري على نطاق واسع.
• قلة التهوية في الغرفة. في مثل هذه الظروف، تتعفن الدرنات بسرعة.
• عدم كفاية تعقيم المكان. قبل نقل الخضراوات إلى المخزن، احرص على طلاء الجدران بالطلاء الأبيض.
• استخدام حاويات محكمة الإغلاق. إذا وُضعت كمية كبيرة من البطاطس في صندوق أو كيس، فستتعرض الدرنات الفردية لضغط شديد من جيرانها، مما يؤدي إلى انضغاطها. هذا يؤدي إلى ظهور بقع رمادية.

يوضح هذا الفيديو كيفية فرز البطاطس واختيار الحاويات المناسبة واختيار مكان التخزين المناسب:

لحفظ البطاطس من الحصاد وحتى الربيع، يجب تجهيز مكان التخزين والدرنات نفسها. يجب حفظ الخضراوات في ظروف مثالية من حيث درجة الحرارة والرطوبة، بعيدًا عن الضغط الميكانيكي، وفحصها بانتظام بحثًا عن العفن والأمراض الأخرى.

الأسئلة الشائعة