يتشقق الكرنب لسبب محدد. غالبًا ما يكون ذلك بسبب مخالفات الممارسات الزراعية. ومع ذلك، هناك عوامل تؤثر سلبًا على هذه الخضار، بغض النظر عن تصرفات البستاني. ولمنع ذلك، يجب على المزارعين إتقان أساليب حماية الكرنب من التشقق.
الأسباب الرئيسية لتشققات الملفوف
لا توجد أسباب كثيرة لتشقق ثمار الملفوف، ولكنها قد تكون مرضية (مثل الأمراض)، أو طبيعية (مثل الأمطار والجفاف)، أو زراعية (بسبب الإنسان). ولكل حالة أسبابها الكامنة.
الري في غير وقته
لضمان نموّ كرنب صحيّ وقوي، من الضروري الالتزام الصارم بإرشادات الريّ لكلّ صنف. فعدم انتظام الريّ يؤدي دائمًا إلى نتائج كارثية. علاوةً على ذلك، يتشقّق الكرنب بسبب نقص الرطوبة أو زيادتها.
- × لا يُؤخذ نوع التربة في الاعتبار عند تحديد وتيرة الري. تتطلب التربة الطينية ريًا أقل من التربة الرملية.
- × لا يوجد ذكر لضرورة التحقق من رطوبة التربة قبل الري في ظل الظروف الغائمة جزئيًا.
للتغير المفاجئ في الطقس دورٌ هام، خاصةً إذا كان الجفاف أوليًا، ثم تلاه هطول أمطار مفاجئة وممتدة. ماذا يحدث في هذه الحالة؟
- تتسبب دفاعات النبات في أن يبدأ في امتصاص الحد الأقصى من الماء بشكل مكثف (كما لو كان خائفًا من أن يظل بدون رطوبة مرة أخرى - وهذا مهم بشكل خاص في حالة الري في الوقت غير المناسب) ؛
- ونتيجة لذلك، تنتفخ الأوراق الداخلية ويؤدي هذا الضغط إلى تشقق الأوراق الخارجية والوسطى.
ويحدث الشيء نفسه إذا لم يسقِ البستاني المحصول لفترة طويلة ثم يضيف على الفور كمية كبيرة من الماء.
تغيرات درجة الحرارة
الكرنب نبات ينمو بسرعة فائقة مع ارتفاع درجات الحرارة، حتى لو كانت سيقانه مكتملة النمو. يحدث هذا غالبًا في الخريف، إذ يؤدي النمو السريع إلى انقسام السيقان، مما يفسح المجال لأوراق جديدة.
يحدث الشيء نفسه عندما يكون الجو حارًا في الخارج (أعلى من درجة الحرارة المطلوبة للنبات)، ثم تنخفض درجة الحرارة فجأةً عدة درجات. هذا لأن الملفوف يواجه صعوبة في النمو في الطقس الحار، فيتباطأ نموه؛ وعندما تنخفض درجة الحرارة، يزداد نموه بسرعة.
انتهاك مواعيد الحصاد
حتى بعد النضج التقني، يستمر نموّ الخضراوات، مما يؤدي في النهاية إلى تشققها. لذلك، من الضروري حصادها في الوقت المحدد، حسب الصنف.
الكثير من الرطوبة
من العوامل الأخرى التي تُساهم في تشقق الملفوف ارتفاع نسبة الرطوبة. في بداية موسم النمو، يحتاج الملفوف إلى رطوبة عالية تُساعد على نمو الأوراق، ولكن بعد تكوّن الرؤوس، تُقلّل كمية الري بمقدار 3-4 مرات.
إذا تم الري بشكل صحيح، ولكن هطلت الأمطار لفترة طويلة في الخارج، فلن يتمكن الملفوف من تفادي الرطوبة العالية، فينمو بسرعة. يعتقد الكثيرون أن هذا أمر جيد، ولكن من المهم تذكر أن الأوراق الصغيرة السفلية تنمو أسرع بكثير من الأوراق العلوية، مما يؤدي إلى انقسام الملفوف.
الأمراض
يتشقق الكرنب أيضًا بسبب بعض الأمراض، مثل ذبول الفيوزاريوم، وداء البكتيريا الوعائية، ومرض الجذر الحنجري. ويمكن التعرف على هذه الأمراض البكتيرية من خلال أعراض أخرى: ذبول الأوراق.
- ✓ ذبول الفيوزاريوم: اصفرار الأوراق على جانب واحد من النبات.
- ✓ بكتيريا وعائية: عروق سوداء على قطع أعناق الأوراق.
- ✓ انتفاخات ونمو على الجذور، لا يمكن رؤيتها إلا عند حفر النبات.
لمنع ذلك، يُنصح بإجراء علاج وقائي: أضف ربع ملعقة كبيرة من فيتوسبورين-م إلى 500 مل من الماء. انقع البذور في المحلول الناتج قبل الزراعة.
خصائص الأصناف
هناك أنواع عديدة من الملفوف، ولكن ليست جميعها عرضة للتشقق. بعض الأنواع حساسة بشكل خاص للعوامل الخارجية (الري، الجفاف، الرطوبة، تغيرات درجة الحرارة). هذه الأنواع مخصصة بشكل أساسي للتخليل.
كيفية حماية الملفوف من التشقق؟
يمكن لكل بستاني أن يتخذ تدابير معينة لمنع التشقق، حتى لو تم اعتبار العوامل الطبيعية هي السبب.
العناية برؤوس الملفوف
تشمل الإجراءات الرئيسية للعناية برؤوس الملفوف الري والتسميد في الوقت المناسب. ومع ذلك، هناك فروق دقيقة أخرى مهمة يستحيل بدونها ضمان الحماية الكاملة:
- التحكم في درجة الحرارة. في حالات الجفاف والشمس الحارقة، يُغطى الملفوف بغطاء مشمع. تُستخدم شبكة خاصة لهذا الغرض. يُعد الخيش بديلاً جيدًا، إذ يوفر الظل ويسمح بمرور الهواء.
- الأمراض. حتى لو قمت بعلاج النباتات ولا تزال تعاني من الأمراض، قم على الفور بقطع الرأس المصاب لمنع انتشار العدوى.
- الأعشاب الضارة. قم بإزالتها على الفور، خاصة أثناء الطقس الممطر، لأن الأعشاب الطويلة لا تسمح بمرور الهواء ولا تجف الملفوف.
- أمطار طويلة. في حالة هطول الأمطار لفترة طويلة في الخارج، تأكد من تغطية الأسرة بغشاء بلاستيكي مزدوج.
الري
يجب ريّ أصناف الكرنب المبكرة بسخاء في يونيو، وأصناف منتصف الموسم في يوليو، وأصناف أواخر الموسم في أغسطس. تأكد من مراعاة هذه القاعدة. اعتبارات أخرى:
- في بداية موسم النمو، صب ما لا يقل عن 7-8 لترات من الماء تحت كل شجيرة كل يوم؛
- بعد تشكل الرأس، قم بترطيبه مرة كل 3 أيام؛
- إذا هطلت الأمطار خلال هذه الأيام، لا تسقي، بل أجّل الوقت لمدة يومين آخرين؛
- استخدم طريقة الري بالتنقيط - فهي توزع الرطوبة بالتساوي في جميع الأسرة؛
- قبل الحصاد بـ20-25 يومًا، توقف عن الري تمامًا؛
- إذا كان الطقس حارًا جدًا، تصبح عملية الري أكثر تكرارًا (حوالي مرتين).
لكي تعرف على وجه اليقين ما إذا كان النبات يحتاج إلى الري، قم بإجراء اختبار:
- احفر حفرة بعمق 10 سم.
- خذ التربة من هناك.
- اضغط عليه في قبضة اليد.
- ارخِ يدك.
الطبقة العلوية
التسميد يُعدّ عنصرًا أساسيًا في الممارسات الزراعية، إذ يُؤدي نقص أحد العناصر إلى تشقق الملفوف. احرص على عدم الإفراط في التسميد. للقيام بذلك، استخدم جدول تسميد شامل للملفوف:
- المرة الأولى. يتم ذلك بعد ٩-١٠ أيام من زراعة الشتلات. لكل ٣ لترات من الماء، ستحتاج إلى ١٢ غرامًا من السوبر فوسفات، و٧ غرامات من نترات الأمونيوم، و٣ غرامات من كلوريد البوتاسيوم.
- المرة الثانية. يُضاف السماد بعد ١٤ يومًا. ببساطة، يُذاب ٧-٩ غرامات من نترات الأمونيوم في ٣ لترات من الماء.
- المرة الثالثة. قبل ثلاثة أيام من زراعتها في الحديقة، أضف 30 غرام من السوبر فوسفات، و12 غرام من نترات البوتاسيوم، و8 غرام من كلوريد البوتاسيوم لكل 4 لترات من الماء.
- المرة الرابعة. بعد 16-17 يومًا من زرع الشتلات في أرض مفتوحة، أضف 1 لتر من الخطمية لكل 20 لترًا من الماء (صب 0.5 لتر تحت الأدغال).
- المرة الخامسة بعد حوالي ثلاثة أسابيع من التغذية السابقة، أضف ٤٠٠ غرام من رماد الخشب إلى لترين من الماء.
- • التغذية الورقية بالعناصر الدقيقة (البورون، الموليبدينوم) أثناء مرحلة تكوين الرأس تزيد من كثافتها ومقاومتها للتشقق.
- • يساعد استخدام الأسمدة العضوية (السماد، الدبال) على تحسين بنية التربة ويقلل من إجهاد النبات بسبب تغيرات درجات الحرارة.
تصريف الرطوبة والتغطية
خلال فترات هطول الأمطار الطويلة، من المهم تركيب نظام تصريف لمنع وصول الرطوبة الزائدة إلى النبات. للقيام بذلك، احفر خنادق بزاوية مائلة من كل شجيرة إلى نقطة تصريف.
يمكن حل هذه المشكلة مسبقًا أثناء تجهيز فراش الحديقة. الخيار الثاني:
- اصنع سريرًا مرتفعًا؛
- تشكيل موقع بمستوى مائل.
إذا كان الصيف جافًا، يُنصح باستخدام النشارة (العشب، القش، الخث، السماد، إلخ) تحت كل شجيرة بعد الري. هذا سيمنع تبخر الرطوبة وجفاف الجذور.
الأصناف الأكثر مقاومة للتشقق
| اسم | فترة النضج (أيام) | وزن رأس الملفوف (كجم) | الخصائص المميزة |
|---|---|---|---|
| أماجر | 120-145 | 3.5-4.5 | رأس كثيف من الأوراق الخضراء، وأحيانًا يكون بلون مزرق |
| حاضر | 125 | 4 | شكل مسطح، أوراق مغطاة بطبقة شمعية |
| سنو وايت | 160 | 3-4 | يستخدم في طعام الأطفال |
| كولوبوك F1 | 150 | 5-5.5 | زيادة العصارة |
إذا كنت قلقًا بشأن منع تشقق الملفوف، فاختر أصنافًا مقاومة قدر الإمكان. تُعتبر الأنواع التالية الأكثر شيوعًا في روسيا:
- أماجر. ينضج هذا الملفوف المتأخر خلال ١٢٠-١٤٥ يومًا. يزن الرأس الواحد ٣.٥-٤.٥ كجم. يتميز بكثافة أوراقه الخضراء. بعض الأنواع ذات لون أزرق.
- حاضر. ينضج هذا الصنف، الذي يتراوح متوسط نضجه بين المتوسط والمتأخر، في غضون ١٢٥ يومًا. يبلغ وزن الرأس ٤ كجم كحد أقصى، وهو مسطح، وأوراقه مغطاة بطبقة شمعية خضراء فاتحة.
- سنو وايت. صنف متأخر جدًا، يستغرق حوالي ١٦٠ يومًا ليصل إلى مرحلة النضج الفني. يزن ٣-٤ كجم. يمتاز بخصائصه المميزة: يُستخدم في تحضير أغذية الأطفال.
- كولوبوك F1. هذا أيضًا هجين متأخر، إذ يستغرق حصاده 150 يومًا. رؤوسه ضخمة، يصل وزنها إلى 5-5.5 كجم. ومن مميزاته كثرة عصارته.
ماذا تفعل إذا تشققت رؤوس الملفوف – طرق الحفاظ عليها
إذا تشققت رؤوس الملفوف، فمن الضروري حفظ المحصول فورًا، إذ لا يمكن تخزين هذه العينات لفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى جفاف الأوراق، مما يسمح بدخول مسببات الأمراض، مما يؤدي إلى تعفن الثمار. ولكن هناك خيارات للتعامل مع الملفوف المتشقق.
التمرير حول المحور
تُستخدم هذه الطريقة عندما يبدأ الملفوف بالتشقق، مما يُوقف العملية تمامًا. ما يجب فعله:
- امسك القطعة بيديك بحيث لا تحصل على رأس الملفوف فقط، بل أيضًا على البراعم المؤدية إلى الجذر.
- ارفع الملفوف قليلاً ثم قم بتدويره ببطء حول محوره.
نقوم بالتجفيف والتخمير والحفظ
أفضل طريقة لاستخدام الملفوف المتشقق هي تخزينه بعد المعالجة الأولية. تُستخدم الطرق التالية لذلك:
- حفظ. يمكن استخدام الملفوف في مجموعة متنوعة من الوصفات - السلطات، المقبلات، تتبيلات البرش، إلخ. مدة صلاحيته حوالي عامين، لذا اختاري الوصفة المناسبة واحفظيه.
- التخليل، التخليل. إذا لم يكن لديكِ كمية كافية من الملفوف، يمكنكِ تخليله وتخميره. يمكن القيام بذلك في أوعية زجاجية، أو براميل، أو أوعية، أو حاويات بلاستيكية. مع ذلك، يُمكن حفظ هذا المنتج في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أسابيع.
- تجفيف. تُستخدم أوراق الملفوف المجففة والمقطّعة مسبقًا في اليخنات وحساء الملفوف والبورشت. تُجفف في فرن أو مجفف. تُخزّن عادةً في أكياس ورقية، أو برطمانات زجاجية بأغطية، أو أكياس قماشية.
مدة الصلاحية حوالي سنة واحدة. - تجميد. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد، ولكن دون إذابته. يمكن استخدام الملفوف المجمد في أطباق متنوعة - إذا كان مقطعًا إلى شرائح، لتحضير حساء البورش واليخنات؛ وإذا كان كاملًا، لتحضير لفائف الملفوف المحشوة، إلخ.
الشرط الرئيسي هو تعبئة الملفوف في حالة جافة، ومن الأفضل استخدام الأكياس المفرغة من الهواء.
إذا كان ملفوفك يتشقق في حديقتك منذ سنوات، فتأكد من اتباعك للممارسات الزراعية السليمة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي يحدث فيها هذا منذ سنوات عديدة من زراعة المحصول، فابحث عن سبب طبيعي. على أي حال، من الأفضل اتخاذ إجراءات لحماية الخضار مسبقًا بدلًا من القلق بشأن ما يجب فعله بها لاحقًا.