ما الذي يميز ملفوف سافوي وكيفية زراعته بشكل صحيح؟

يحتل ملفوف سافوي مكانةً بارزةً في مجال زراعة الخضراوات في بلدنا. فقد اكتسب بفضل مظهره الفريد ومذاقه الرائع مكانةً مرموقةً بين العديد من البستانيين. ولكن للأسف، لا يُمكن تبديد الصورة النمطية الشائعة عن صعوبة زراعة هذا النوع من الخضراوات إلا من خلال زراعته. في هذه المقالة، سنستكشف خصائص ملفوف سافوي، ونتعرف على مدى جدوى زراعته في حديقتك.

ما هو المميز في ملفوف سافوي؟

يتميز ملفوف سافوي بمظهر جميل، يُشبه زهرةً رائعة من بعيد. يتكون رأسه من أوراق خضراء رقيقة ومموجة، مما يجعل كثافته الإجمالية فضفاضة، ويمكن فصله بسهولة إلى أجزائه المكونة.

يختلف هذا الملفوف عن الملفوف الأبيض أيضًا في أنه لا يُصدر رائحة مميزة عند تسخينه. تتميز الأطباق المصنوعة منه بنكهة مميزة، وقوامه النهائي أكثر نعومة.

يتميز هذا النوع من الخضراوات من فصيلة سافوي بأن أصنافه المبكرة لا تدوم طويلًا، مما يجعله غير مناسب للتخليل أو الحفظ الشتوي أو التخمير. إنه محصول خضراوات موسمي بحق.

تاريخ المنشأ

كرنب سافوي موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. ينمو في أغلب الأحيان بريًا في شمال أفريقيا، إلا أن الإيطاليين هم من أدخلوه إلى الزراعة كخضار. كانوا أول من زرعوه في إمارة سافوي قبل أكثر من خمسة قرون. ومن هنا جاء اسم الكرنب.

في البداية، كان يُعتقد أن ملفوف سافوي هو طعام للفقراء، ولكن في وقت لاحق تم تقدير صفاته المذاقية أيضًا من قبل الأشخاص ذوي الأصل النبيل.

في القرن الثامن عشر، كان يُطلق على هذا النوع من الملفوف اسم "ميلاني" أو "لومباردي" أو "إيطالي". أما اليوم، فيُطلق عليه التشيكيون والبولنديون اسم "فرنسي"، لأن سافوي كانت تحت سيطرة نابليون وانتمائها إلى فرنسا. في دول أوروبا الشرقية، يحمل ملفوف سافوي اسمًا مميزًا - "دانتيل" أو "صانع الدانتيل".

في بلدنا، يُعدّ ملفوف سافوي محصولًا نباتيًا نادرًا نسبيًا، ويرجع ذلك على الأرجح إلى الاعتقاد الخاطئ بأنه يتطلب ظروفًا زراعية أكثر صرامة. ومع ذلك، بفضل التوجه نحو التغذية الصحية والمنتجات الجديدة، يكتسب ملفوف سافوي اهتمامًا متزايدًا، ويُحبّه الجميع من أول تذوق.

الوصف النباتي

كرنب سافوي من فصيلة الصليبيات. يشبه تركيبه تركيب الكرنب الأبيض: له نظام جذر متفرع وساق طويلة مغزلية الشكل، تتشكل عليها أوراق عريضة ذات عروق بالكاد تُرى، تُحيط بالرأس.

يختلف لون الأوراق باختلاف صنف الملفوف. يمكن أن يكون بدرجات مختلفة من اللون الأخضر، مع أو بدون طبقة بيضاء. تشبه الأوراق الورق المموج في مظهرها، بمظهرها المجعّد الرائع.

الرأس فضفاض، ويزن بين ٠.٥ و٣ كجم. عند قطعه، تكون الأوراق العلوية خضراء زمردية، وتتحول تدريجيًا إلى درجات صفراء متزايدة كلما اقتربت من الساق.

في السنة الثانية، ينمو كرنب سافوي بسيقان أطول، وتظهر أزهار بيضاء وصفراء. تتشكل ثمرة تشبه القرون، تحتوي على أربع بذور مستديرة بنية-سوداء. تحتفظ البذور بفائدتها لمدة أربع سنوات.

مزايا وعيوب النمو

إن زراعة الملفوف السافوي لها مزاياها وعيوبها الخاصة.

مزايا النمو:

تشمل عيوب النمو ما يلي:

الاستخدام والتركيب والفوائد والأضرار

يستخدم ملفوف سافوي في السلطات ويتم معالجته حرارياً أيضًا أثناء تحضير جميع أنواع الحساء والضلوع واليخنات والحشوات للمخبوزات.

تعود فوائد هذا النبات إلى غناه بالفيتامينات والمعادن والأملاح المعدنية. تناوله بانتظام يُعزز المناعة العامة، ويقوي القلب والأوعية الدموية، ويُعيد بناء الجهاز العصبي، ويُحافظ على استقراره، وله تأثير إيجابي على الدورة الدموية.

يساعد محتواه العالي من الألياف على الشعور بالشبع وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي. هذه الخاصية مهمة بشكل خاص لفقدان الوزن وتناول طعام صحي.

ومن بين الخصائص المفيدة لملفوف سافوي، يستحق الوقاية من السرطان اهتمامًا خاصًا.

تجنب تناول هذه الخضار بعد جراحة البطن أو القص. كما يُمنع تناولها لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو اضطرابات الغدة الدرقية.

وصف الأصناف الشائعة

تنقسم جميع الأصناف والهجن من الملفوف السافوي حسب مدة الفترة من البراعم النشطة الأولى إلى النضج الخضري للرؤوس إلى:

• النضج المبكر - ما يصل إلى 120 يومًا؛
• منتصف الموسم - ما يصل إلى 135 يومًا؛
• متأخر - من 135 يومًا.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأصناف الأكثر شيوعًا وخصائصها.

اسم الصنف	النضج	وزن الرأس، كجم	الخصائص المميزة
فيينا المبكرة	مبكر	حتى 1.2	مقاومة للأمراض
الذهبي المبكر	مبكرًا، حتى 95 يومًا	0.8	لا يتشقق؛ فاكهة لذيذة جدًا.
مقارنات	في وقت مبكر، حتى 80	0.8	يقاوم التشقق؛ مقاومة للأمراض والآفات.
سلام	مبكر	حتى 1.5	الرؤوس لا تتكسر
عيد	مبكرًا، حتى 102 يومًا	حتى 0.8	أوراق متقرحة بشكل ناعم؛ عرضة للتشقق.
ميليسا	متوسط	حتى 3 كجم	رؤوس الملفوف الكثيفة؛ أوراق "مجعدة" جدًا.
جسم كروي	متوسط	حتى 2.5	طعم حلو؛ لون غير عادي.
ألاسكا	متأخر	حتى 2.4	رأس كثيف؛ يمكن تخزينها لفترة طويلة.
ستيلون	متأخر	حتى 2.6	يتحمل درجات حرارة تصل إلى -6 درجة مئوية
أورالوتشكا	متأخر	حتى 2.3	رؤوس كثيفة؛ لا يتشقق؛ طعم ممتاز.

زراعة ملفوف سافوي من الشتلات

الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد كرنب سافوي هي الزراعة من الشتلات. هذا يسمح للرؤوس بالنضج قبل أسبوعين من زراعتها من البذور. علاوة على ذلك، يزيد المحصول بنسبة 30-40%.

متى يتم زرع الشتلات؟

تعتمد الفترة الزمنية لأعمال البذر بشكل مباشر على صنف الملفوف:

• زرع الأصناف الناضجة المبكرة مع حلول فصل الربيع؛
• أصناف منتصف الموسم - من الأيام العشرة الأخيرة من شهر مارس؛
• الأصناف المتأخرة - من بداية شهر أبريل.

يرجى ملاحظة أن إنتاج شتلات ناضجة بالكامل وجاهزة للزراعة سيستغرق في المتوسط ​​35-45 يومًا.

تربة لزراعة الشتلات

لستَ بحاجة لشراء تربة جاهزة لزراعة البذور. مع ذلك، ستكون هذه التربة مُعقّمة وذات تركيبة جيدة. يمكنك تحضير خليط الزراعة الخاص بك. خذ دلوًا من تربة حديقتك وأضف إليه ٢.٥-٣ كجم من السماد المتعفن أو المادة العضوية المُخَمَّرة. أو اخلط:

• 5 أجزاء من الخث أو تربة الحديقة؛
• 1 جزء من الدبال؛
• 1 جزء من رمل النهر؛
• 0.5 جزء من رماد الخشب.

اخبز خليط التربة المنزلي في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 150-180 درجة مئوية. قبل أسبوع أو أسبوعين من الزراعة، اسقِ الخليط بالماء المغلي أو بمحلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم.

لمزيد من المعلومات حول كيفية تطهير التربة بنفسك قبل زراعة الشتلات، اقرأ مقالة اخرى.

معالجة البذور قبل الزراعة

في أغلب الأحيان، تكون البذور المعبأة من موردين موثوقين، والتي تشتريها من المتاجر، مُعقمة ومُعالجة بمُعززات الإنبات. ولذلك، تُطلى بمادة خضراء أو ملونة أخرى. ولكن، إذا لم يكن الأمر كذلك، أو إذا اشتريت البذور من جيرانك أو أصدقائك، فعليك معالجتها مسبقًا.

لمنع انتشار الأمراض الفطرية، انقع البذور في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 15-20 دقيقة. هذه مدة كافية، فلا داعي لإطالة مدة النقع، فقد يؤدي ذلك إلى حروق كيميائية وتلف البذور بالكامل.

يمكن تقوية البذور بالحرارة أو البرودة. الخيار الأول هو تدفئة البذور بالقرب من مصدر تدفئة لمدة يومين، بينما الخيار الثاني هو وضع الشتلات في مكان تتراوح درجة حرارة الهواء فيه بين 1 و4 درجات مئوية (مثل الثلاجة، أو القبو، أو الشرفة، إلخ). أو نقع البذور في ماء بدرجة حرارة 2 درجة مئوية لمدة 24 ساعة.

بعد الانتهاء من هذه الخطوات، قم بتجفيف البذور لتسهيل استخدامها أثناء الزراعة.

زرع بذور الشتلات

يمكن زراعة أزهار الدانتيل في أصيص مشترك أو في أكواب فردية. يُفضل استخدام أقراص الخث أو أوعية الخث. بهذه الطريقة، عند نقل الشتلات إلى الحديقة، لن تحتاج إلى إزالة الجذور، مما يمنع تلفها ويضمن تكيفًا سلسًا.

ضع طبقة تصريف في قاع الإناء، واملأها بخليط الزراعة. اسقِ التربة واصنع صفوفًا بعمق 1 سم. اترك مسافة 3-3.5 سم بين كل صف وآخر. انثر البذور، مع ترك مسافة 1.1-2 سم بينها، ثم غطّها بالتربة. اسقِها.

غطِّ الشتلات بالبلاستيك أو الزجاج وضعها في مكان دافئ. التهوية اليومية وترطيب التربة يُسهّلان إنبات البراعم الصغيرة. بمجرد أن تبدأ البذور بالإنبات، أزل الغطاء وضع الشتلات في مكان بدرجة حرارة حوالي 8 درجات مئوية (46 درجة فهرنهايت)، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. قلّل من ترطيب التربة.

ظروف ورعاية المحاصيل

إن العناية بالشتلات وخلق مناخ محلي ملائم سيضمن الحصول على رؤوس كبيرة من الملفوف السافوي في المستقبل.

تحتاج الشتلات الهشة إلى 14 ساعة على الأقل من ضوء النهار، لذلك إذا لم تكن هناك شمس في يوم ممطر أو غائم، أو حسب خصائص المنطقة، استخدم مصابيح أو أي معدات إضاءة إضافية. حافظ على درجة حرارة الشتلات بين ١٥ و١٧ درجة مئوية نهارًا وحوالي ١٠ درجات مئوية ليلًا.

يُنصح بري الأحواض بماء قريب من درجة حرارة التربة قدر الإمكان. تجنب الإفراط في الري أو تجفيف التربة. بعد ترطيبها، قم بفكّها. هذا يمنع تكوّن قشرة صلبة على سطحها، ويسمح للرطوبة بالبقاء فيها لفترة أطول، ويمنع تعفنها.

لتقوية مناعة الشتلات وتحفيز النمو والنبات، استخدم السماد:

• أول تغذية تكون بعد ٤-٥ أيام من قطف البذور. أذب ١٠ غرامات في ٥ لترات من الماء. نترات الأمونيوم أو اليوريا و٢٠ غرامًا من السوبر فوسفات. معدل التسميد ١-٢ ملعقة كبيرة لكل شجيرة.
• تُجرى عملية التسميد الثانية للشتلات بعد ١٢-١٥ يومًا من الزراعة. يبقى تركيب المحلول كما هو، ولكن تركيز السماد يُضاعف.
• قبل بضعة أيام من زراعة الشتلات الصغيرة، قم بتسميدها بمزيج من:
  • الماء - 5 لتر؛
  • ملح البوتاسيوم - 40 جم؛
  • سوبر فوسفات - 25 جم؛
  • نترات الأمونيوم - 15 جم.

قبل وضع الأسمدة، قم بترطيب التربة لمنع الأسمدة من حرق نظام الجذر.

قبل نقل الشتلات إلى الخارج بعشرة إلى أربعة عشر يومًا، ابدأ بتجفيف الملفوف. للقيام بذلك، خفّض درجة حرارة الغرفة التي توجد بها الشتلات تدريجيًا. أولًا، اترك النوافذ مفتوحة، ثم انقل النباتات إلى الشرفة خلال النهار، ثم اتركها هناك طوال الليل.

السر يكمن في تقوية النباتات تدريجيًا لمنعها من الموت بسبب البرد. قبل الزراعة بيومين، اترك الأصص التي تحتوي على الشتلات في الخارج، مع تقليل الري مع الحرص على عدم جفاف التربة.

قطف في أواني فردية

عند زراعة الشتلات الصغيرة بكثافة، من الضروري زرعها في حاويات منفصلة أكبر حجمًا لضمان حصولها على التغذية الكافية والمساحة الكافية للنمو، ولإعدادها للزرع في الأرض المفتوحة.

تتم عملية إزالة الشتلات بعد ٧-١٠ أيام من بدء الإنبات، أي عند نمو أوراق الفلقة. اسقِ الشتلات لتجنب إتلافها عند إزالتها من التربة. قبل زراعتها، قصّ الجذور بمقدار ثلث طولها. سيحفز هذا نمو الجذور ويساعد النباتات على ترسيخ نفسها في الحديقة بشكل أسرع.

بعد الزرع، أبقِ الشتلات بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة خلال الأيام القليلة الأولى. حافظ على دفئها (حوالي ١٧-١٩ درجة مئوية). بعد ٤-٥ أيام، يمكن خفض درجة الحرارة إلى ١٣-١٥ درجة مئوية.

زراعة شتلات الملفوف السافوي في أرض مفتوحة

تتطلب الشتلات المزروعة في الحديقة تحسين ظروف نموها وتدابير الرعاية اللاحقة لضمان تكوين رؤوس صحية ولذيذة.

متى يتم زراعة الشتلات في المنطقة؟

يُحدَّد موعد زراعة الشتلات بناءً على الموقع الإقليمي ومناخ منطقة الزراعة. عادةً ما تُجرى هذه العملية في شهر مايو. من المهم أن تُتاح للشتلات الوقت الكافي للنمو والنضج إلى المرحلة المطلوبة، ويحدد ذلك ما يلي:

• مظهر صحي للنبات، ارتفاعه لا يقل عن 15 سم؛
• وجود 4-5 أوراق؛
• عدم وجود بقع وشقوق على الساق؛
• نظام الجذر متطور بشكل جيد.

مكان لملفوف سافوي

عند اختيار قطعة أرض لزراعة كرنب سافوي، يُنصح بمراعاة تناوب المحاصيل وقربها من النباتات الأخرى. إذا زُرعت محاصيل صليبية (مثل الفجل، واللفت، والفجل الحار، وغيرها) في نفس الحوض في الموسم الماضي، يُنصح بتخصيص مساحة مختلفة. أفضل الأنواع السابقة هي البقوليات، والحبوب، والبطاطس، والبصل، والخيار، والطماطم.

اختر موقعًا مُشرقًا وجيد التهوية. تذكر أن كرنب سافوي يحتاج إلى مساحة واسعة للنمو، ويُفضل التربة الحمضية قليلًا. لذلك، أضف الجير إلى التربة عند الحاجة.

يُفضّل تجهيز الأرض مباشرةً بعد موسم الحصاد السابق. احفر فوق الأحواض، وأضف الأسمدة العضوية أو المعدنية. السماد العضوي، والدبال، وروث الدجاج، وملح البوتاسيوم، والسوبر فوسفات هي الأسمدة المثالية. يُفضّل تأجيل التسميد بالنيتروجين حتى الربيع.

عملية الزراعة والمخطط

قسّم المنطقة إلى حفر، وضعها بشكل رقعة شطرنج، مع الحفاظ على مسافة لا تقل عن 40 سم بينها. يُحدَّد عمق حفرة الزراعة بناءً على ارتفاع أصيص الخث أو كتلة جذر الشتلة.

بلل الثقوب، وضع النبات فيها، ثم غطِّه بالتربة. اسقِ النبات. غطِّ الجزء العلوي بالغطاء العضوي حتى الورقة الأولى. سيمنع هذا جفاف التربة، وسيوفر لاحقًا مغذيات دقيقة وكبيرة إضافية لمحصول الخضراوات.

لمساعدة النباتات على ترسيخ جذورها والتكيف بشكل أسرع، قم بحمايتها من الشمس عن طريق تظليلها بشبكة خاصة أو هياكل أخرى.

العناية وزراعة ملفوف سافوي

رعاية هذا المحصول النباتي ليست صعبة ولا تتطلب مهارات أو معرفة خاصة. خطواتها مشابهة لخطوات رعاية الملفوف الأبيض.

الري، إزالة الأعشاب الضارة، التخفيف والتلال

طَوَال موسم النمو يُنصح بري رأس الملفوف باعتدال. في حال الإفراط في الري، يزداد خطر الإصابة بالأمراض الفطرية بشكل ملحوظ. سيؤدي الإفراط في الري إلى تشقق رأس الملفوف، كما أنه يجذب البزاقات والقواقع.

خلال فترة امتلاء رأس الملفوف، استخدم طريقة الري بالجذور وليس الري بالمطر.

أزل الأعشاب الضارة فورًا لتجنب هدر العناصر الغذائية. كما أنها تنقل الأمراض.

يُعزز تخفيف التربة وتهوية التربة نمو الجذور، ويمنع تآكلها وانكشاف جذورها. كما أن المعالجة الميكانيكية للتربة بالقرب من نظام الجذور تقضي على يرقات الآفات المحتملة.

التسميد

عند زراعة كرنب سافوي في الهواء الطلق، يحتاج إلى المزيد من العناصر الغذائية، خاصةً خلال مرحلة تكوين الرأس والنضج. غذِّه في بداية تكوين الرأس بمحلول من نبات الخطمي بتركيز 10% أو سماد معدني معقد. يمكنك تحضيره بنفسك بخلط المكونات التالية في دلو من الماء:

• سوبر فوسفات - 35-40 جم؛
• ملح البوتاسيوم - 20 جم؛
• اليوريا أو نترات الأمونيوم - 20 جم.

يمكن تقديم التغذية الثانية بعد ١٠-١٥ يومًا من التغذية الأولى. زد كمية التغذية التكميلية بنسبة ٥٠٪.

يُشير نقص النيتروجين إلى اصفرار وذبول الأوراق السفلية. إذا تغير لون الملفوف العام، فأصبح أفتح، فهذا يدل على الحاجة إلى مكملات البوتاسيوم. يؤدي فرط الفوسفور في التربة إلى إزهار الملفوف مبكرًا.

كن حذرًا عند اختيار أنواع الأسمدة وكمياتها، فقلة أو زيادة استخدامها قد يكون لها عواقب سلبية.

العلاج والحماية من الأمراض والآفات

هجينات كرنب سافوي مقاومة للأمراض والآفات الحشرية. ومع ذلك، من المهم معرفة كيفية الوقاية والحماية من مشاكل مثل:

• العدوى الفطرية؛
• فسيفساء؛
• بق الفراش؛
• البراغيث؛
• الرخويات؛
• المن، وما إلى ذلك

تشمل الوقاية رش أحواض الكرنب كل أسبوعين بدقيق الطباشير، أو رماد الخشب، أو الكبريت الغرواني. ويُنصح برش الشتلات بمحلول المنغنيز، أو مصل اللبن مع اليود (5 قطرات لكل 5 لترات)، أو محلول الكفير 10%.

في المراحل المبكرة من الأمراض الفطرية، يُنصح بإزالة النباتات المصابة من أحواض الزراعة وحرقها. كما أن المعالجة اللاحقة بفوندازول، أو خليط بوردو، أو فيتوسبورين-إم ستحمي الملفوف المتبقي.

أفضل طريقة لمكافحة آفات الملفوف الحشرية هي الطرق التقليدية، مثل إنشاء حواجز لمنع وصول الآفات إلى محصول الخضراوات، أو تهيئة ظروف طاردة لها. وتشمل هذه الطرق:

• الرش بمحلول الرماد أو مغلي قمم الطماطم أو التبغ مع إضافة صابون الغسيل؛
• زراعة النعناع، ​​والقطيفة، والبصل، وما إلى ذلك بجانب الملفوف؛
• الجمع اليدوي لليرقات والرخويات وطرق أخرى.

إذا كانت المشكلة متقدمة، فالعلاجات الكيميائية المُوجَّهة فقط هي التي تُساعد. يجب إجراء هذه العلاجات وفقًا للتعليمات والاحتياطات المُتَّخذة.

المزيد من المعلومات حول أمراض الملفوف والآفات متوفرة. هنا.

حصاد وتخزين ملفوف سافوي

ينضج أول حصاد من كرنب سافوي المبكر النضج بحلول منتصف الصيف. هذه الرؤوس غير صالحة للتخزين. للحفاظ على هذه الخضراوات اللذيذة والمغذية المتأخرة النضج، اتبع الإرشادات التالية:

• لا تتعجل في الحصاد. يُمكن ترك الرؤوس على النبات حتى الصقيع الأول، حيث تصل درجة الحرارة إلى -٦ درجات مئوية.
• احصد رؤوس الملفوف التي يزيد وزنها عن ٠.٥ كجم. كلما كان حجم الثمرة أكبر، زادت مدة تخزينها.
• يتم حصاد المحصول في الطقس الجاف والبارد، مع التوقف عن الري لبضعة أيام قبل العملية.
• اقطع الرؤوس مع بعض الأوراق الواقية. هذه الأوراق ستحمي الخضار من الغبار والأوساخ وتحافظ على رطوبتها.

للتخزين، رشّ الرؤوس بالطباشير المسحوق واقطع السيقان. ضع الخضراوات المقطوعة لأعلى على رفوف جافة، مع ترك مسافة بين كل رأس. تأكد من خلو المنطقة من الفطريات والقوارض.

يتم تحديد الظروف المثالية لحفظ الملفوف سافوي من خلال مستويات الرطوبة الجوية 90-95٪ ودرجات الحرارة من -3 إلى +3 درجة مئوية.

الملفوف المزركش منافس شرس للملفوف الأبيض. هذه الخضرة سهلة الزراعة وصحية جدًا. لا تخف من اسمها الغريب؛ فزراعتها سهلة، واتباع أساليب الزراعة الصحيحة والتوقيت المناسب سيؤدي إلى حصاد وفير.

الأسئلة الشائعة