كل شيء عن الكرنب: من الزراعة إلى الحصاد

الكرنب الأخضر خضارٌّ غريبٌ بالنسبة لبستانيينا. فهو ليس لذيذًا وصحيًا فحسب، بل يتميز أيضًا بجماله الأخّاذ، ويُستخدم غالبًا في تصميم المناظر الطبيعية. لنتعلم معًا كيفية زراعة هذا الكرنب الفريد في حديقتنا.

مظهر وخصائص الكرنب

يُميّز الكرنب بسهولة عن أنواع الكرنب الأخرى، فهو بلا رأس. أوراقه المتعرجة تشبه الخس في مظهرها. يُعرف الكرنب بأنه من خضراوات الزينة، حيث ينجذب إليه البستانيون لأوراقه المتعرجة غير العادية. للكرنب أسماء أخرى عديدة، منها برونكول وغرونكول.

وصف نباتي موجز:

• ينتمي إلى الفصيلة الصليبية.
• الأوراق مُجعّدة أو مُسنّنة على طول الحواف، مُجتمعة في وريدة. وحسب الصنف، تكون مُوزّعة بالتساوي على الساق أو مُركّزة عند الأطراف. يتفاوت لون الأوراق من درجات الأخضر إلى الأرجواني والأحمر. ويتراوح سطحها بين الأملس والمُتقشّر.
• الساق طويلة بشكل غير عادي - تنمو لأكثر من 1 متر.

تتجعد أوراق الكرنب بمجرد ظهورها - هذه الميزة تجعل من السهل التمييز بين هذا النوع من الشتلات وأنواع أخرى من الكرنب.

خصائص النبات

خصائص الكرنب:

• الأوراق بحد ذاتها صالحة للأكل، لكن الساق صلبة ولا طعم لها.
• يتم جمع المحصول عدة مرات في الموسم - يتم تمزيق بعض الأوراق، وينمو البعض الآخر في مكانها.
• في المناطق الجنوبية، يُمكن زراعته في نفس الأرض لعدة سنوات متتالية. بعد قضائه الشتاء في الظل، يُنتج محصولًا مبكرًا من الأوراق الغنية بالفيتامينات.
• يُعدّ اللفت الأخضر شائعًا في الطبخ. تُؤكل أوراقه طازجة، وتُستخدم في السلطات، وفي أطباق متنوعة، من الملفوف المطهو ​​إلى البطاطس المقلية.
• تحتوي كل 100 غرام على 3.3 غرام من البروتين (نصف الكمية اليومية)، و8 غرامات من الكربوهيدرات، و0.7 غرام من الدهون. القيمة الحرارية: 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• مقاومة عالية للصقيع – يمكن للنبات أن يتحمل الصقيع حتى 15 درجة مئوية تحت الصفر.

أصل

لا يُعرف بالضبط أين زُرع الكرنب لأول مرة. ووفقًا للعلماء، يُعدّ أقدم أنواع الكرنب البري، إلا أن بستانيينا لم يهتموا به إلا مؤخرًا.

من المعروف أن الكرنب الأخضر زُرع في اليونان القديمة منذ القرن الرابع قبل الميلاد. واليوم، يُزرع في كل مكان، بما في ذلك هولندا وتركيا واليابان ودول أخرى.

تنوع الأنواع

ينقسم الكرنب الأخضر إلى أنواع حسب الخصائص التالية:

1. بنية الورقة:
   • مجعد؛
   • مائج؛
   • مُهَدَّد.
2. ارتفاع الملفوف:
   • منخفضة النمو – حتى 40 سم؛
   • متوسطة الحجم – 40-60 سم؛
   • طويل - يصل إلى 1 متر أو أكثر.
3. فترة النضج:
   • النضج المبكر؛
   • منتصف الموسم؛
   • نضج متأخر.

العديد من أصناف الكرنب الزينة، نتيجة جهود مُربّين من هولندا واليابان. كان الهولنديون أول من طوروا الكرنب بأوراق حمراء ووردية، ثم طور اليابانيون شكله الكروي. واليوم، طُوّر عدد كبير من الأصناف، بما في ذلك الكرنب للأكل وتزيين الحدائق.

الملفوف الورقي Reflex F1

هجين شائع الاستخدام في الغذاء. يتميز بنكهة ممتازة. يصل ارتفاع نباتاته إلى 90 سم.

موسم نموه ٨٠ يومًا. أوراقه خضراء داكنة، مُجعّدة، ومرتبة على شكل وريدة شبه عمودية. يستمر الإثمار حتى أواخر الخريف. هذا الهجين سهل الزراعة ويُنتج غلة وفيرة.

توسكانا (الكرنب الأسود الإيطالي)

الأوراق كثيفة ومرنة، مستطيلة، طويلة، خضراء داكنة، مع مسحة زرقاء. سطحها مُبَقَّع. أوراقها مُجعَّدة قليلاً، تُذكرنا في مظهرها بملفوف سافوي، لكن شكل أوراق هذه الأصناف يختلف.

هذا الصنف المقاوم للصقيع يتحمل درجات حرارة تصل إلى -15 درجة مئوية. يبلغ طول أوراقه 60 سم، وينضج في غضون 60 يومًا من الزراعة. يبدأ الحصاد قبل شهرين من الصقيع. يتميز كرنب توسكانا برائحة خفيفة جدًا، مع لمحة خفيفة من رائحة الكرنب الأبيض العادي. يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتامين ج، واللوتين.

الكرنب الأحمر الروسي

الأوراق خضراء داكنة، دانتيلية، ومجعدة بشكل واضح. سطحها مُخطَّط بعروق قرمزية. في الصقيع، تتحول هذه العروق إلى اللون الأرجواني. هذا الصنف مقاوم جدًا للصقيع، إذ يتحمل درجات حرارة تصل إلى -١٨ درجة مئوية.

هذا الصنف البسيط ممتاز كخضروات ومحصول حدائق. أوراق الكرنب الأحمر الروسي طرية، حلوة المذاق، ولها نكهة لاذعة.

ملفوف ورقي من نوع Redbor F1

من أشهر الأصناف الهجينة. أوراقه كثيفة ومجعّدة. يصل ارتفاع ساقه إلى 80 سم. ينتمي إلى مجموعة النضج المتأخر. يتراوح وزن النبات بين 0.2 و0.7 كجم. يتميز هذا الصنف بنكهته الممتازة، ويُستخدم في أغراض الزينة والطهي.

الوردة شبه منتصبة، بأوراق أرجوانية داكنة. تتميز بقدرتها العالية على تحمل الصقيع، حيث تتحمل درجات حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية. بعد الصقيع، تصبح أوراقها طرية وعصيرة. تُستخدم هذه النبتة الجميلة غالبًا كزينة. يتأثر مظهر ريدبور F1 بالتعرض لأشعة الشمس ورطوبة التربة.

قصب الكرنب

يُعدّ كرنب الكالي من أطول الأنواع، إذ يصل ارتفاعه إلى 1.9-2 متر. ساقه متينة وقوية. ويُقال إنه يُمكن استخدامه لصنع قصب حقيقي.

تتكون الوردة، التي تتركز في الجزء العلوي، من أوراق طويلة مموجة ذات لون أخضر غني.

الكرنب الاسكتلندي (أو الكرنب الأزرق المجعد)

في إنجلترا، يُعرف الكرنب باسم الكرنب الاسكتلندي أو السيبيري. أوراق الكرنب الاسكتلندي ليست متموجة أو مجعدة كأوراق الأنواع الأخرى. يتميز بمقاومته العالية للصقيع. وهو مناسب للزراعة في المناطق الشمالية، حيث ينضج المحصول في غضون 80 يومًا.

هذا صنف هجين مبكر النضج. يتميز بكثافة نبتته، حيث يصل ارتفاعه إلى 90 سم. أوراقه خضراء زاهية. غلته عالية. يُناسب السلطات، وهو مناسب للتخزين طويل الأمد. يمكن تجميده. يُنصح بزراعته من الشتلات.

أصناف أخرى

هناك العشرات من الأصناف الأخرى المثيرة للاهتمام من الكرنب، بما في ذلك:

• تينتوريتو. من بين جميع الأنواع، يتميز هذا النوع بأفتح أوراقه، بلون أخضر فاتح رقيق. ويُستخدم لأغراض الزينة.
• سكارليت. صنف كرنب من منتصف أوائل الخريف. يتميز بتحول لوني مثير للاهتمام في أوراقه. تبدأ باللون الأخضر، ثم أرجواني، وبعد الصقيع، تتحول إلى اللون الأزرق البنفسجي.
• أخضر. شبيه بالكرنب الأحمر، لكن بأوراق خضراء داكنة مغطاة بطبقة شمعية. الشجيرة كبيرة ومتعددة الاستخدامات.
• طالب عسكري. صنفٌ متوسط ​​النمو، يتحمل الصقيع حتى -١٥ درجة مئوية. أوراقه مجعدة ورقيقة وكثيفة على الشجيرة. لونها أخضر.

كالي "تينتوريتو"

كالي "سكارليت"

الكرنب الأخضر

كالي "كاديت"

إيجابيات وسلبيات النمو

فوائد الكرنب:

عيوب:

الفوائد والأضرار

يُعدّ الكرنب مصدرًا فريدًا للعناصر الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم، وتناوله:

• يقوي جهاز المناعة؛
• يحسن الصحة العامة؛
• له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة؛
• يخفض مستويات الكوليسترول في الدم؛
• يزيل النفايات والسموم؛
• يحسن الرؤية – يقوي شبكية العين، وهو إجراء وقائي ضد إعتام عدسة العين؛
• يقوي الأسنان؛
• يحسن حالة الجلد؛
• يبطئ عملية الشيخوخة.

على الرغم من فوائده الصحية، قد يكون الكرنب ضارًا لمن يعانون من مشاكل في المعدة. فقد يُسبب تفاقم التهاب المعدة، والإسهال المزمن، وانتفاخ البطن، وقرحة المعدة، واختلال التوازن البكتيري. كما قد يؤثر سلبًا على الغدة الدرقية في حال الإصابة بحالة مزمنة فيها.

مواعيد الزراعة

يمكن زراعة الكرنب، مثل الملفوف الأبيض، بطريقتين: من الشتلات والبذر المباشر. تُعطي طريقة الشتلات حصادًا مبكرًا.

مواعيد الزراعة:

• يتم زرع البذور في أرض مفتوحة في نهاية شهر أبريل أو في الأيام العشرة الأولى من شهر مايو - يعتمد التوقيت الدقيق على الخصائص المناخية للمنطقة.
• بالنسبة للشتلات، يتم زرع البذور في نهاية شهر مارس أو في الأيام العشرة الأولى من شهر أبريل.
• تتم عملية زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة في النصف الثاني من شهر مايو.

زراعة الشتلات

كالكرنب، كغيره من أنواع الكرنب، يتأخر نموه بعد زراعته ويستغرق وقتًا طويلًا ليثبت نفسه، لذا يُفضل زراعته مباشرة في الأرض. مع ذلك، للشتلات مزاياها أيضًا، إذ يُمكن حصادها قبل شهر.

زرع بذور الشتلات

ازرع البذور قبل شهر ونصف من زراعتها في الأرض. تُستخدم صواني أو أوعية الشتلات للزراعة. الخيار الأمثل هو زرع البذور في أكواب فردية، مما يُغني عن نقل الشتلات. يتطلب نزع البذور عنوة وإعادة زراعتها جهدًا غير ضروري، مما يؤثر سلبًا على نمو الملفوف وتطوره.

تحضير البذور:

• نقعها في الماء الساخن (45-50 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
• الغمر في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
• انقعيها في محلول ضعيف (1%) من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20 دقيقة.
• ضع البذور في قطعة قماش رطبة لمدة ٢-٣ أيام. أنبتها في مكان دافئ.
• عندما تنبت البذور، يتم زرعها في حاويات أو أكواب مملوءة بخليط التربة.

لزراعة الشتلات، استخدم ركيزة تجارية أو حضّر خليطك الخاص من تربة خصبة ورمل. خيار آخر هو استخدام جزأين من الخث، وجزء واحد من الدبال، وجزء واحد من التربة الخصبة، ونصف جزء من الرمل. أضف 3 ملاعق كبيرة من رماد الخشب إلى دلو من خليط التأصيص.

ترتيب البذر:

• تُنشر البذور بعناية فوق التربة الرطبة، في صفوف أو ثقوب مُجهزة. المسافة بين البذور تتراوح بين 5 و8 سم، وعمق البذر 1.5 سم.
• يتم رش البذور بالتربة وضغطها قليلاً باليد.
• يتم تغطية المحاصيل بغشاء شفاف أو زجاج.
• ضع المحاصيل في مكان دافئ. أزل الغلاف لبضع ساعات يوميًا لتهويتها.
• عندما تظهر الشتلات، يتم وضع الحاويات بالقرب من ضوء الشمس.

للحصول على معلومات حول زراعة الكرنب في صواني الشتلات، شاهد الفيديو:

العناية بالشتلات

تتم العناية بشتلات الكرنب بنفس الطريقة التي يتم بها العناية بأي شتلات كرنب أخرى:

• الري بانتظام - مع جفاف الركيزة.
• قم بتهوية الغرفة التي توجد بها الشتلات، ولكن تأكد من عدم تعرض البراعم الصغيرة للتيارات الهوائية.
• إذا تم زرع البذور في صناديق أو حاويات، يتم زرع الملفوف في أكواب منفصلة عندما تحتوي الشتلات على زوج من الأوراق الحقيقية.
• قبل أسبوع من الزراعة، يتم إجراء عملية التصلب - يتم إخراج الشتلات إلى الخارج.

كيفية إعداد الموقع للزراعة؟

أفضل مكان لزراعة الكرنب هو منطقة مسطحة أو مرتفعة قليلاً. تحضير الموقع:

• تربة. ينمو المحصول جيدًا في التربة المحايدة الغنية بالدبال. الشرط الرئيسي هو ألا تكون التربة حمضية. يُهيأ موقع الزراعة في الخريف، بإضافة الجير المطفأ أو دقيق الدولوميت لمقاومة الحموضة. يُضاف الدبال أثناء الحراثة (3-4 كجم لكل متر مربع)، وفي الربيع، قبل زراعة الشتلات، تُضاف الأسمدة المعدنية المعقدة (100 جم لكل متر مربع).
• إضاءة. تعتبر المناطق المشمسة أو المظللة قليلاً مناسبة.
• سلف. الجيران الطيبون: البطاطس والبصل والخيار. الجيران السيئون: الفجل وأنواع أخرى من الخضراوات الصليبية. الجيران المحبوبون: الشبت.، الكرفس، السبانخ، البنجر، الفاصوليا، المريمية، البطاطس، الثوم، البازلاء.

في التربة الحمضية والفقيرة، يصبح الكرنب مرًا وتصغر أوراقه. يُفضّل إضافة دقيق الدولوميت إلى التربة لتقليل الحموضة - ٥٠٠ غرام لكل متر مربع.

زرع

تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة بعمر 45 يومًا. بحلول هذا الوقت، يُفترض أن تكون قد ظهرت أربع أوراق. يجب أن يتراوح ارتفاع الشتلات بين 8 و10 سم. تتراوح درجة الحرارة المثلى للزراعة بين 5 و35 درجة مئوية.

بعد زوال خطر الصقيع، يُمكن زراعة الشتلات في الأرض. خطوات الزراعة:

• في الأحواض المُجهزة مسبقًا، احفر حُفرًا بمسافة 30-40 سم. اترك مسافة 50-60 سم بين الصفوف. يمكن زراعة الأصناف القزمة بكثافة أكبر.
• الحفرة عميقة بما يكفي لاستيعاب نظام جذر الشتلات بشكل مريح. الجذور مغطاة بالتربة حتى ظهور الأوراق الأولى.
• قبل الزراعة، يتم غمس جذور النباتات في خليط مكون من الرماد والطين.

البذر في الأرض

لزراعة البذور في أرض مفتوحة، جهّز التربة بنفس طريقة الشتلات: احفر التربة بالسماد في الخريف، ثم احفرها مرة أخرى بالسماد المعدني في الربيع. تبدأ عملية البذر عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 5 درجات مئوية. في المناخات المعتدلة، عادةً ما تحدث هذه الظروف بحلول أبريل أو أوائل مايو؛ ويختلف التوقيت الدقيق باختلاف المنطقة.

مميزات زراعة بذور الكرنب في الأرض المفتوحة:

• احفر حُفرًا للبذور، وأضف الدبال ورماد الخشب. اترك مسافة 45 سم بين كل حُفر. ازرع البذور في صفوف، مع ترك مسافة 50 سم بينها.
• تُزرع البذور بعمق ١.٥ سم، لا أكثر. أضع ٣-٤ بذور في كل حفرة. تُروى المحاصيل وتُغطى بالتربة.
• يتم تغطية الملفوف المزروع بغشاء لحمايته من موجات البرد الليلية والصقيع المتكرر.
• بمجرد أن ينبت الملفوف - عادةً بعد ٥-٧ أيام - يُزال الغلاف البلاستيكي أو المنسوج. تُخفّف الشتلات، ويُترك برعم واحد فقط، وهو الأقوى، في كل حفرة.

كلما قمت بزراعة أصناف الكالي الطويلة في وقت مبكر، كلما زاد طول الملفوف.

العناية بالنباتات في الأرض

تتراوح درجة الحرارة المثالية لنمو وتطور الكرنب بين ١٠ و٢٠ درجة مئوية. يُعتنى بالكرنب بنفس طريقة رعاية أنواع الكرنب الأخرى:

• الري. لتوفير المياه قدر الإمكان، تُحفر أخاديد دائرية حول النباتات. الماء المُسْبَك في الأخاديد لا ينتشر، بل يتدفق مباشرةً إلى الجذور. خلال فترات الجفاف، يُزاد معدل الري. يجب أن تكون التربة رطبة قليلاً دائمًا. في الطقس الحار، يحتاج الكرنب إلى الري يوميًا. الأهم هو منع ركود المياه.
• طبقة علوية. استخدم السماد العضوي كل ٣-٤ أسابيع. من المهم عدم تجاوز الجرعة الموصى بها، لأن الإفراط في استخدام السماد قد يُسبب تعفن الأوراق.
• هيلينغ. تتضمن التقنية الزراعية تجريف التربة حتى الجذور. يُزرع الملفوف عندما يصل ارتفاع النباتات إلى ٢٠ سم.
• إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف. تُزال الأعشاب الضارة عند الحاجة، إن وجدت، وتُرخى التربة. ولتقليل الحاجة إلى التهذيب والري، تُغطى التربة بالغطاء العضوي.
• التغطية. لمنع نمو الأعشاب الضارة والحفاظ على الرطوبة، التربة مغطاة بالغطاء يُفضّل استخدام الدبال أو السماد العضوي. التغطية تمنع تعفّن الجذور.

تواتر وتكوين تغذية الكرنب:

من المفيد سقي الملفوف بمنقوع عشبي. يُحضّر كالتالي:

• يتم ملء البرميل بالماء بنسبة تصل إلى 25٪.
• ضع العشب الطازج والأعشاب الضارة في برميل - 10 كجم لكل 100 لتر من الماء.
• إضافة روث الدجاج المجفف بمعدل 2-3 كجم لكل 100 لتر.
• بمجرد ظهور الرغوة، ابدأ في تحريك المنقوع كل يوم - وهذا يحفز التخمير.

يُترك سماد العشب هذا منقوعًا لمدة أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، حسب حالة الطقس. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور على السطح، يُخفف بالماء بنسبة متساوية، ثم يُروى الملفوف.

تعرف على المزيد حول زراعة الكرنب من خلال هذا الفيديو:

مكافحة الآفات والأمراض

يمكن أن تتأثر الثقافة أمراض الملفوف المختلفة البياض الدقيقي، وداء الجذور، والعفن الرمادي، والتعفن الرمادي، وغيرها. من بين أكثر الآفات شيوعًا حشرات المن وذباب الملفوف. كما يمكن أن تُسبب السوسة والرخويات أضرارًا جسيمة. لتقليل خطر الإصابة بالأمراض، يُنصح بعدم زراعة الملفوف بعد محاصيل سابقة غير مُواتية.

تتمتع النباتات الهجينة بمقاومة جيدة لمعظم الأمراض، ولكنها تتطلب أيضًا تدابير وقائية:

• تخفيف التربة بشكل منتظم لتحسين نفاذية الهواء.
• رشّ الرماد وغبار التبغ يحمي من خنافس البراغيث الصليبية. يجب تكرار العملية لأن المطر يُزيل الطبقة الواقية.
• يساعد الرش بمنقوع قشر البصل أو الشيح ضد العديد من الآفات.
• زراعة الزهور الطاردة للآفات بالقرب من أحواض الكرنب - النعناع، ​​والقطيفة، والزعفران هي خيارات جيدة.

لا يُنصح برشّ الكرنب بالمواد الكيميائية. يُفضّل استخدام علاجات طبيعية آمنة. مع ذلك، إذا استمرت الآفات، يُمكن استخدام مبيدات الفطريات مثل هوم وتوبسين-إم وغيرها، ومبيدات الحشرات مثل كيميفوس وأليت وما شابه.

الحصاد والتخزين

عندما يصل ارتفاع النبتة إلى ٢٠ سم، يكون الحصاد جاهزًا. يعتمد وقت الحصاد على الصنف؛ إذ قد يستغرق من ٥٥ إلى ٩٠ يومًا من الإنبات إلى الحصاد. يمكن الحصاد بطريقتين:

• التنظيف الجزئي. تُقطف الأوراق الصغيرة. تشبه العملية عملية أوراق السلطة، حيث تُقطف الأوراق الكبيرة وتُترك الأوراق الصغيرة. سرعان ما تنمو الأوراق من جديد، وتُكرر عملية الحصاد. تدريجيًا، يُصبح الجذع عاريًا، ويبدأ النبات في أن يُشبه نخلة صغيرة.
• تنظيف كامل. يُقلَّم النبات بأكمله دفعةً واحدة، مع ترك جذع بارتفاع 4-6 سم. مع مرور الوقت، ستظهر أوراق جديدة على الجذع.

في المناطق ذات الشتاء الدافئ، يُنتج الكرنب المقصوص، بعد أن ينجو من الشتاء بنجاح، خضراوات مبكرة في الربيع. الأوراق التي لا تُحصد بسرعة تُصبح مُرّة وقاسية. الأوراق فقط هي الصالحة للأكل؛ أما السيقان، أو النوى، فيمكن استخدامها كعلف للماشية.

بعد تقطيعها، خزّن الأوراق في الثلاجة إذا كنت ستتناولها طازجة، أو في المُجمّد إذا كنت ستُخزّنها لفترة طويلة. يُضفي تجميد الكرنب نكهةً مميزةً عليه، فتصبح أوراقه عطرةً، وتختفي مرارته تمامًا. خزّن الأوراق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام، ويفضل حفظها في وعاء مملوء بالماء.

أين وبكم يمكنني شراء مادة البذور؟

بذور الكرنب متوفرة بكثرة في متاجر البذور. كما يُمكن طلبها عبر الإنترنت من تجار التجزئة المتخصصين.

اختر مُنتِجًا موثوقًا، ونوعًا، واطلبه. ستُعرض عليك بذور روسية، بالإضافة إلى بذور مستوردة - تُشترى مباشرةً من مُنتِجين دوليين. يُحدَّد سعر العبوة بناءً على عدد البذور. تتراوح تكلفة 6-10 بذور بين 50 روبلًا تقريبًا.

المراجعات

لا تتطلب زراعة الكرنب سوى عناية أساسية، فهو خضار لا يحتاج إلى عناية كبيرة، والأهم من ذلك كله، مقاوم للصقيع. وإن لم يعجبك طعم هذا الكرنب الفريد، فبإمكانك دائمًا الاستمتاع بجماله.

الأسئلة الشائعة