الكرنب محصول خضراوات يُقدّره الكثير من البستانيين. يزرع معظمهم رؤوسه في حدائقهم. تُستخدم طرق تخزين متنوعة للحفاظ على المحصول لفترة طويلة. العديد من هذه الطرق يُطيل مدة صلاحية هذا النبات.
أفضل أنواع الكرنب للتخزين
إذا كنت تخطط لزراعة الملفوف وتخزينه، فتذكر أن بعض الأنواع ليست مناسبة. فليس كل أنواع الملفوف صالحة للحفظ. على سبيل المثال، لا تتمتع أصناف بداية ومنتصف الموسم بفترة صلاحية طويلة، إذ لا تُستهلك إلا بعد بضعة أسابيع من الحصاد. مع ذلك، هناك أيضًا أنواع تُحفظ جيدًا.
- ✓ مقاومة أمراض التخزين (العفن الرمادي، العفن الطري).
- ✓ كثافة الرأس (الكثافة العالية تعزز الحفاظ عليها بشكل أفضل).
- ✓ سمك أوراق التغطية (كلما كانت أكثر سمكًا، كلما كانت الحماية من التأثيرات الخارجية أفضل).
أصناف الملفوف المتوسطة والمتأخرة
| اسم | مدة الصلاحية (أشهر) | مقاومة التشقق | وزن الرأس (كجم) |
|---|---|---|---|
| عاصفة ثلجية | 8 | عالي | 3-4 |
| دوبروفودسكايا | 6 | متوسط | حتى 6 |
| حاضر | 6-7 | عالي | 3-5 |
يُوصي البستانيون باستخدام أصناف الملفوف المتوسطة والمتأخرة للتخزين الشتوي والتخليل. أفضل الأصناف هي:
- عاصفة ثلجية. الرؤوس ذات سطح شمعي. أوراق الملفوف رمادية-خضراء. يمكن تخزين هذه الخضار لمدة تصل إلى 8 أشهر.
- دوبروفودسكايا. يصل وزن الرؤوس الكبيرة إلى 6 كجم. ويحتفظ المحصول بجودته لمدة 6 أشهر تقريبًا.
- حاضر. أوراق الملفوف ذات لون رمادي مخضر ولها مدة صلاحية تتراوح بين 6 إلى 7 أشهر.
وفيما يلي بعض الأصناف الأكثر إثارة للاهتمام في منتصفها ومتأخرها:
- داويرفايس؛
- روسينوفكا؛
- برونزويك؛
- المجد 1305؛
- أخير؛
- مثمر؛
- البيلاروسية 455؛
- عاصمة.
وتستحق بعض الأنواع الهجينة أيضًا الاهتمام: هانيبال F1، وميجاتون F1، وريندا F1، وكريومون F1، وكولوبوك F1، وهيرميس F1، ومنزا F1، وما إلى ذلك.
أصناف الملفوف المتأخرة النضج
| اسم | مدة الصلاحية (أشهر) | شكل رأس الملفوف | مقاومة الأمراض |
|---|---|---|---|
| رأس حجري | 12 | مدور-مسطح | عالي |
| أماجر | 8 | مُدور | متوسط |
| سنو وايت | 6 | مُدور | عالي |
تُعتبر أصناف الكرنب المتأخرة النضج الخيار الأمثل للتخزين طويل الأمد. إليك الأصناف التالية:
- رأس حجري. الرؤوس مستديرة ومسطحة. بعد ١٢ شهرًا، ستصبح الخضار ألذّ.
- أماجر. يعتبر من الأصناف التي يمكن حفظها لفترة أطول، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8 أشهر.
- سنو وايت. الرؤوس بيضاء-خضراء اللون، ومقاومة للتشقق. وتصل مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر.
ويسلط البستانيون الضوء أيضًا على أنواع وهجينة أخرى من الملفوف المتأخر النضج:
- كعكة السكر؛
- فيروزي زائد؛
- موسكو متأخرة؛
- كامينكا؛
- الصقيع؛
- إضافي F1؛
- بارتولو ف1؛
- أروس F1؛
- كولوبوك F1؛
- أتريا F1.
كيفية زراعة الملفوف للتخزين؟
للحفاظ على نضارة الملفوف خلال فصل الشتاء، يجب زراعته بشكل صحيح، إذ تؤثر عدة عوامل، مثل تركيب التربة والأسمدة الزائدة أو غير الكافية، على مدة صلاحيته. كما تؤثر الأمطار الغزيرة على مدة صلاحيته.
تعرف على بعض التعقيدات المتعلقة بزراعة الملفوف:
- إذا تم حصاد الخضروات من الحديقة قبل أوانها، فلن يكون لديها الوقت الكافي للنضج، وبالتالي تقل مدة صلاحيتها.
- ينمو الملفوف جيدًا في التربة الطينية والخفيفة، ومن خلال اختيار الموقع المناسب، يمكنك تحسين مدة صلاحية الخضروات.
- يكون المحصول عرضة للتشقق في حالة وجود رطوبة زائدة أو هطول أمطار غزيرة في الخريف؛ وفي هذا الشكل، لن يتم تخزين الملفوف لفترة طويلة.
- لا تفرط في استخدام الأسمدة النيتروجينية، لأن أوراق الملفوف ستفقد الكثير من المادة الجافة، مما يؤدي إلى أن تصبح الخضروات فضفاضة وقد تفسد رؤوس الملفوف وتتعفن.
تحضير الملفوف للتخزين
للحفاظ على الخصائص المفيدة وزيادة مدة صلاحية المحصول، من الضروري اتباع قواعد معينة، مثل قطع رؤوس الملفوف بشكل صحيح، وتنظيفها من الأوساخ، ثم فرزها.
- × الحصاد في الطقس الممطر دون تجفيف لاحق.
- × ترك السيقان طويلة جداً مما يساعد على تطور العفن.
- × تخزين الملفوف مع وجود أضرار ميكانيكية أو علامات المرض.
متى وكيف يتم التنظيف؟
ابدأ الحصاد عندما تصل درجات الحرارة نهارًا إلى درجتين مئويتين على الأقل، وليلًا إلى -3 درجات مئوية على الأقل. إذا حصدت رؤوس الملفوف مبكرًا، فستبدأ بالذبول، ثم تتشقق بسهولة في النهاية.
القطع الصحيح للملفوف
للحصاد، استخدم سكينًا حادًا ومتينًا. اقطع رؤوس الملفوف، مع ترك 2-3 سم من الساق. إذا كنت تنوي تعليق الملفوف، فلا تقص السيقان. يمكنك حتى ترك الجذور، فهي تساعد على إبطاء عملية الجفاف.
التنظيف من الملوثات
أزل أي أوساخ بتنظيف الرؤوس جيدًا. اترك بعض الأوراق لحماية الملفوف من التلف والأمراض، ثم أزل الأوراق الخارجية المتبقية.
فرز
للتخزين، استخدم فقط رؤوس الملفوف الصلبة والكثيفة والناضجة. تجنب تخزين الملفوف الذي يعاني من تلف ميكانيكي أو شقوق أو تلف ناتج عن آفات أو أمراض. كما أن رؤوس الملفوف غير الناضجة التي لم تنضج تمامًا غير مناسبة.
كيفية حفظ أنواع مختلفة من الملفوف؟
في السابق، كان العديد من البستانيين يزرعون الكرنب الأبيض حصريًا في حدائقهم، أما اليوم، فتُزرع أصناف مثل القرنبيط والملفوف الصيني وبراعم بروكسل. صحيح أن تخزينها ليس سهلًا كالملفوف العادي، إلا أن هناك طرقًا لإطالة مدة صلاحيتها.
الملفوف الأبيض
يُعدّ الملفوف الأبيض من أسهل الخضراوات تخزينًا، إذ يتحمّل تقلبات درجات الحرارة والرطوبة بسهولة، ولا يحتاج إلى مساحة تخزين منفصلة، ويمكن تخزينه في الداخل أو على الشرفة لفترة طويلة.
إذا استوفيت شروط التخزين الأساسية، يمكن حفظ الملفوف الأبيض لأكثر من ستة أشهر. من المهم أيضًا توفير هواء نقي للخضروات، وتهوية الغرفة. لا تنسَ فرز الرؤوس والتخلص من الرؤوس المتعفنة.
القرنبيط والبروكلي
يمكن تخزين رؤوس القرنبيط والبروكلي لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت ترغب في إضافة هذه الأنواع إلى نظامك الغذائي خلال فصل الشتاء، فمن الأفضل فصلها إلى زهرات صغيرة وتخزينها في المُجمد.
ضع رؤوس الملفوف الطازجة في صناديق خشبية مبطنة بالبلاستيك، وخزّنها في القبو. احرص على فحص الخضراوات كل أسبوعين، وأخرجها من المخزن عند ظهور أول علامة تعفن.
بكين
يُعتبر الملفوف الصيني محصولًا شديد التحمل. يمكن أن يبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا خُزن في درجة حرارة ورطوبة مناسبتين. ومع ذلك، فإن التقلبات الطفيفة في أيٍّ من هاتين المتغيرتين قد تُسبب تعفن أو ذبول أوراقه الرقيقة.
بروكسل
لا يُحفظ كرنب بروكسل الطازج طويلاً. مع ذلك، يبقى مجمداً جيداً، وبعد إذابته، يُمكن استخدامه كطبق جانبي مستقل. كما أنه يحتفظ بشكله أثناء الطهي.
ظروف التخزين المثالية
من المهم تخزين الملفوف جيدًا لضمان بقائه صالحًا طوال فصل الشتاء. انتبه لدرجة الحرارة والرطوبة.
ظروف درجة الحرارة
لضمان درجة الحرارة المناسبة، يجب معرفة نقطة تجمد الملفوف. يُفضل تخزين الملفوف في درجة حرارة تتراوح بين صفر ودرجتين مئويتين.
عند درجات حرارة أقل من صفر مئوية، يفقد الملفوف نكهته ويتجمد ويبدأ بالتعفن. أما إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية، فسيجف بسرعة.
رطوبة الهواء
يجب أن تكون نسبة الرطوبة في منطقة التخزين 90-95%. يمكن تنظيم هذه النسبة بالتهوية، حيث يجب أن يكون الهواء متاحًا من كلا الجانبين. الرطوبة العالية تُسبب تعفن رؤوس الملفوف، بينما تُسبب الرطوبة المنخفضة جفافها.
طرق التخزين
تخزين الملفوف كاملاً في المنزل أمرٌ صعبٌ للغاية، خاصةً لسكان الشقق. ومع ذلك، هناك طرقٌ لحفظ الخضار مُقطّعةً.
طازج
يُحفظ الملفوف المبشور في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ٢٤ ساعة. بعد بضع ساعات فقط، يفقد قرمشته وعصيريته. لذلك، يُنصح باستخدامه في الطهي، على سبيل المثال، في حساء البورش. ولكنه غير مناسب للسلطة الطازجة.
التجميد
تجميد رؤوس الملفوف كاملةً ليس فكرةً جيدة، لذا قطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة وخزّنه في حاويات بلاستيكية أو أكياس مفرغة من الهواء. يمكنك أيضًا لفّه بإحكام بورق قصدير.
يمكنكِ أيضًا استخدام الملفوف المجمد في أطباق متنوعة، ولكنه غير مناسب للسلطات، إذ يفقد قرمشته ويصبح طريًا. يمكنكِ تجميد أوراق الملفوف لتحضير لفائف الملفوف لاحقًا.
تخليل
لتخمير الملفوف، افرميه ناعمًا، واخلطيه مع الجزر المبشور خشنًا والملح. ضعي الخضراوات في وعاء كبير، واعجنيها بيديكِ، ثم انقليها إلى براميل أو دلاء أو أوعية أو مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
خزّن مخلل الملفوف في وعاء مطلي بالمينا بغطاء على الشرفة. هذا سيمنعه من التجمد والتلف طوال الشتاء.
شاهدي فيديو وصفة رائعة لتحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء:
تخليل
لتتبيل الخضراوات، قطّع الكرنب إلى شرائح رفيعة أو افصله إلى قطع أكبر. يمكنك مزجه مع البنجر والثوم. بعد ذلك، رتّب الخضراوات في مرطبانات واسكب عليها تتبيلة ساخنة من الماء والملح والسكر والزيت والخل.
بمجرد أن يبرد كل شيء، قومي بتخزين البرطمانات في الثلاجة أو ببساطة في مكان بارد، على سبيل المثال، على الشرفة أو في المخزن أو القبو.
نقترح عليك تجربة هذه الوصفة اللذيذة لمخلل الملفوف:
تعليب الملفوف
يمكنكِ استخدام الملفوف لتحضير حساء البرش والشوربة. هذا سيحافظ على نكهة الطبق وقرمشته، ويوفر وقت التحضير.
ما يجب القيام به:
- قطّع الملفوف وضعه في مرطبانات. اضغط المحتويات برفق.
- صب المحلول الملحي الساخن فوق.
- بسترة البرطمانات وإغلاقها بأغطية معدنية.
عند تخزينه في مكان بارد، يبقى الملفوف المعلب صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عام دون أن يفقد نكهته أو فوائده الصحية. يمكنكِ تحضير الملفوف بمفرده أو مزجه مع خضراوات أخرى.
شاهدي بالفيديو وصفة مفصلة لتحضير الكرنب (مع الأسبرين):
حاويات التخزين
لقد حصدتَ كميةً كبيرةً من الملفوف، لكنك لا تعرف كيفية حفظه. لا مشكلة، فهناك العديد من الطرق المتاحة اليوم، ولكلٍّ منها مزاياها. ما عليك سوى اختيار الطريقة الأنسب والأكثر ملاءمةً.
في الصناديق
الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي حفظ المحصول حتى منتصف فبراير، وأحيانًا حتى أواخر الربيع، حسب الصنف. يتضمن هذا النوع من التخزين استخدام صناديق خشبية.
لا تضع أكثر من خمسة صفوف من الملفوف في وعاء واحد. يجب أن تكون السيقان متجهة لأعلى، ولا يزيد طولها عن 3 سم. ضع صفًا ثانيًا من الملفوف فوق الطبقة الأولى، بحيث يكون جانب الساق لأسفل. هذا يضمن تهوية جيدة ويمنع تعفن الخضراوات. يجب أن تكون رؤوس الملفوف المكدسة بشكل صحيح ثابتة وغير متذبذبة بشكل مفرط.
على الرفوف
يمكن وضع الرفوف في قبو أو مخزن أو قبو. رتّب رؤوس الملفوف عليها، ولفّ كل رأس بغلاف بلاستيكي. ضعها في طبقة واحدة مع توجيه السيقان لأعلى.
في حالة تعليق
تُعتبر هذه الطريقة الأكثر شيوعًا، وتُتيح لك الحفاظ على الملفوف بحالة جيدة لفترة طويلة. علق الملفوف من ساقه بحيث لا تلامس الرؤوس بعضها البعض. هذا يسمح للرؤوس بالتهوية، مما يقلل من خطر التعفن، كما يُسهّل فحصها للكشف عن بداية التلف.
عند تخزين الملفوف بهذه الطريقة، اترك السيقان طويلة جدًا، وحتى الجذور سليمة. لا تقم بإزالة الأوراق لحماية الملفوف من التلف والتعفن. يمكن تخزين الملفوف المعلّق حتى نهاية أبريل، بشرط صيانة القبو جيدًا.
على منصة نقالة
أولاً، قم بإزالة جميع الأوراق المتسخة والمتساقطة من الملفوف، ثم قم بقطع الساق بشكل قصير جدًا، ثم لف كل رأس بورق أو غلاف بلاستيكي.
ضع رؤوس الملفوف على صينية في طبقة واحدة. إذا كان لديك الكثير من الملفوف، رصّه بكميات كبيرة، ولكن افرزه عدة مرات خلال فصل الشتاء لإزالة أي خضروات فاسدة.
في الشباك
يمكنك شراء شبكات لتخزين الملفوف من المتاجر المتخصصة. وهي مثالية أيضًا لتخزين البصل خلال فصل الشتاء. ثبّت خطافات في علاقة ملابس أو رف، وضع كل رأس ملفوف في الشبكة، مع قطع السيقان أولًا. ثم علّق الشبكات على الخطافات.
أين يتم تخزين الملفوف؟
لحفظ الملفوف لفصل الشتاء، حدد أولاً مكان التخزين. يؤثر هذا الاختيار بشكل مباشر على مدة الحصاد. لنلقِ نظرة على أشهر مواقع تخزين الملفوف.
في قبو أو قبو
خلال فصل الشتاء، يُنصح بتخزين رؤوس الملفوف في قبو أو قبو، فهذه المساحات تُحافظ على جودتها لأطول فترة ممكنة. تأكد من أن الغرفة تحافظ على درجة حرارة ورطوبة مثالية.
لا تضع رؤوس الملفوف على الأرض، فقد يؤدي ذلك إلى تعفنها. استخدم منصات خشبية أو أرففًا معالجة مسبقًا بصودا الخبز. رتّب الملفوف بحيث تكون السيقان متجهة لأعلى.
- فحص المكان بحثًا عن القوارض والقضاء عليها.
- معالجة الجدران والسقف والأرضية بمركب مطهر.
- قم بتبييض الجدران باستخدام الجير الحي للتطهير.
- قم بإزالة جميع الحطام وبقايا خضروات العام الماضي.
لتحسين التخزين، قم بإعداد الغرفة قبل إدخال الملفوف إلى القبو:
- أنظر حولك للتأكد من عدم وجود أي قوارض.
- تجفيف ومعالجة كافة الجدران، وكذلك السقف والأرضية، بمركب مطهر.
- يمكنك تبييض الجدران باستخدام الجير الحي.
- التبخير مقبول، لكنه يعتبر طريقة غير آمنة.
- قم بإزالة جميع القمامة وبقايا الخضروات من مخزن العام الماضي من الطابق السفلي لمنعها من تلويث المنتجات الطازجة.
في الثلاجة
هناك طريقة لتخزين الملفوف في الثلاجة. هذه الطريقة خالية من العيوب وسهلة التنفيذ:
- قم بتجفيف الرؤوس جيدًا قبل التخزين.
- اختر خضراوات صلبة ومرنة، ثم أزل اللب، واترك 3-4 سم. لا تنزع الأوراق الخارجية.
- لفّ الرؤوس المُجهّزة بعدة طبقات من غلاف بلاستيكي. يمكنك وضع الملفوف في أكياس بلاستيكية، مع إفراغ الهواء منها لخلق غلاف مفرغ من الهواء.
على الشرفة
إذا كنت تعيش في شقة، فلديك خيار رائع لحفظ الملفوف بتركه على الشرفة أو في المخزن، ملفوفًا بغلاف ورقي أو بلاستيكي. فقط تأكد من عدم تجميده.
خيار ممتاز آخر لتخزين الملفوف في الشتاء هو استخدام مبرد الخضار أو بناء قبو خشبي مباشرة على الشرفة.
في الرمال
الطريقة الأكثر شيوعًا التي يستخدمها العديد من البستانيين هي تخزين الملفوف في الرمل. تضمن هذه الطريقة صلاحية الخضراوات لمدة تصل إلى ستة أشهر. هناك خياران:
- أولاً. انزع السيقان، ثم ضع الملفوف في صندوق جاف، مع ترك مسافة 5 سم بين الرؤوس. غطِّ الطبقة الأولى برمل نظيف وجاف، ثم ضع الرؤوس التالية فوقها، ثم غطِّها بالرمل مرة أخرى.
- ثانية. اتركي سيقان الملفوف بطول 8 سم وضعي رؤوس الملفوف على طبقة من الرمل يبلغ سمكها حوالي 20 سم.
تعتبر الطريقة الأولى مريحة للغاية إذا كنت بحاجة إلى حفظ العديد من رؤوس الملفوف.
في الطين
يمكن أيضًا تخزين الملفوف الأبيض في الطين. هذه الطريقة تُمكّنك من حفظ الخضراوات حتى أواخر الربيع.
للتخزين، قم بإعداد خليط من الطين:
- قم بخلط جزءين من الطين مع جزء واحد من الماء، ثم حرك المكونات حتى يصل الطين إلى قوام الكريمة الحامضة السميكة.
- ادهن رؤوس الملفوف بالخليط واتركها تجف في الهواء. يجب أن يغطي الطين الملفوف بالكامل. إذا كانت هناك أي فجوات، فسيبدأ الملفوف بالتلف.
- بمجرد أن يجف الطين، قم بتخزين الخضروات.
في الفريزر
يمكنكِ استخدام طريقة أقل تكلفةً إذا كانت مساحة التجميد لديكِ كبيرة. يُحافظ تجميد الملفوف على نضارته وخصائصه الغذائية لفترة طويلة. علاوةً على ذلك، يُعدّ الملفوف المُجمّد من الأطعمة الجاهزة، مما يُوفّر لكِ وقتًا كبيرًا أثناء التحضير.
للتجميد، اتبع التعليمات:
- اختاري الفاكهة الكاملة والصحية، ثم اغسليها جيداً وجففيها.
- قطعي الخضار إلى قطع أو افرميها ناعماً.
- لف القطع الكبيرة بغلاف بلاستيكي، ثم ضع الملفوف المبشور في حاويات بلاستيكية أو أكياس الفريزر.
في الخندق
تتيح لك هذه الطريقة حفظ الملفوف لفترة قصيرة، لا تتجاوز شهرًا واحدًا. للقيام بذلك، يمكنك ترتيب الرؤوس في أكوام صغيرة في الحديقة، وتغطيتها بالقش، واستخدامها تدريجيًا.
اتبع التوصيات:
- حدد منطقة جافة.
- احفر خندقًا بعمق ٥٠-٦٠ سم وعرض ١.٠-١.٢ متر. احفر خنادق تصريف على جانبي الخندق.
- ضع رؤوس الملفوف مع توجيه السيقان لأعلى. رتّب الخضراوات في عدة صفوف، ثم غطّها بطبقة من التربة بسمك 5-10 سم.
- بعد الصقيع الأول، عندما تبرد الأرض، قم بتغطيتها بطبقة من القش أو الأوراق بسمك 30 سم، ثم قم "بتغطيتها" مرة أخرى بطبقة رقيقة من التربة.
في القش
لا تقتصر إمكانية تخزين الملفوف على الأقبية، بل تشمل أيضًا العلية. مع ذلك، يجب تدفئة المنزل والحفاظ على برودة العلية. للتخزين، ضع رؤوس الملفوف مباشرة على الأرض أو استخدم طبقة من القش.
عند حلول الصقيع، غطِّ رؤوس الملفوف بالعشب الجاف وقمة الملفوف. إذا كان الشتاء شديد البرودة، غطِّ الملفوف بطبقة سميكة من التبن - حوالي متر واحد.
أمراض الكرنب أثناء التخزين
بعد حصاد خضرواتك، تذكّر فحصها دوريًا بحثًا عن أي علامات مرضية. إذا لاحظت أي مناطق مريضة على الملفوف، فأخرجه من المخزن فورًا، وإلا فقد تنتشر العدوى إلى المحصول بأكمله.
أثناء التخزين، يمكن أن يكون الملفوف عرضة للأمراض المختلفة، ولكن الأكثر شيوعًا هي:
- العفن الرمادي. يظهر عفن رقيق على رؤوس الملفوف، مما يؤدي إلى تعفنها. غالبًا ما يصيب العفن الرمادي الخضراوات التي فقدت أوراقها الخارجية، أو التي تضررت، أو تجمدت رؤوس الملفوف.
حتى الملفوف المحصود جيدًا قد يُصاب بالعدوى، ويتأثر انتشار المرض بدرجات الحرارة والرطوبة غير المناسبة. عند ظهور أول علامة على العفن الرمادي، يُفرز الملفوف، ويُنظف المناطق المصابة، ويُعالج بالطباشير، ثم يُعاد الرؤوس إلى مكانها الأصلي. - العفن الناعم. لا يُصيب هذا المرض إلا الرؤوس المتشققة أو الملفوف المُصاب بأضرار ميكانيكية. أزل الخضراوات المُصابة بالتعفن الطري من المخزن. يتوقف المرض عن التطور عند درجة حرارة 4 أو 5 درجات مئوية.
ينصح البستانيون ذوو الخبرة برش الملفوف بالطباشير العادي أو الجير المطفأ قبل التخزين. هذا يمنع نمو العفن الرمادي وغيره من الأمراض.
فحص الملفوف أثناء التخزين
تأكد من فحص الحصاد المُخزّن. انتبه جيدًا لكل رأس ملفوف واتخذ الإجراء اللازم فورًا. في حال ظهور أي تعفن، افصل الملفوف المصاب عن الباقي وأزل أي أوراق تالفة. استخدم الخضار فورًا.
توصيات أخرى:
- التحقق من حالة المبنى بأكمله. راقب مستويات الرطوبة. إذا كانت منخفضة، فقد تحتاج إلى تجربة طريقة تخزين مختلفة. على سبيل المثال، إذا كانت أرضية قبو منزلك رطبة وكنت تخزن الملفوف في الطابق السفلي، ففكّر في استبدال هذه الطريقة بتعليق الملفوف من سيقانه.
- تأكد من عدم وجود أي قوارض في منطقة تخزين الخضروات. تأكد من فحص الملفوف بعد اكتشاف الآفة. لن يبقى ملفوف ميونخ صالحًا لفترة طويلة، بل سيبدأ بالتلف، وفي النهاية سيضيع المحصول بأكمله.
- إذا بدأت الرؤوس في التدهور. إذا بدأ الملفوف يفقد نكهته، يمكنك استخدامه للتخليل أو التمليح. هناك العديد من الوصفات لحفظ الملفوف مع الحفاظ على نكهته الأصلية.
ماذا نفعل بالسلع دون المستوى المطلوب؟
لا تيأس إذا بقي لديك بعد تخزين الملفوف رؤوس كثيرة غير صالحة للتسويق. استخدم أي ملفوف غير مناسب للتخزين طويل الأمد، ولكنه لا يزال محتفظًا بنكهته في الأطباق والمعلبات.
- فطائر الملفوف؛
- مخلل الملفوف؛
- بيجوس مع الفطر والملفوف في طنجرة بطيئة؛
- الملفوف المخلل؛
- الملفوف المطهي مع الفلفل الحلو؛
- كوليبياكا مع الملفوف والبيض؛
- فطيرة الملفوف؛
- شرائح الملفوف؛
- أطباق محشوة، وما إلى ذلك.
إذا كنتَ تزرع الملفوف بنجاح في حديقتك، فستحتاج بالتأكيد إلى طريقة لحفظ الرؤوس حتى الربيع. يمكنكَ استخدام الخضار فورًا لتحضيرها لفصل الشتاء، أو تجميدها، أو تعليبها، أو اختيار طريقة تخزين أكثر ملاءمة، مثل تخزينها في قبو أو علية مع التبن.
هذه مقالة شاملة حقًا، شكرًا لمشاركة معلوماتك. إنها مهمة جدًا في وقتنا الحالي، فلا يوجد مكان في القبو هذا العام، وهناك العديد من الخيارات الشيقة!
تعليق الملفوف طريقة رائعة - لم أكن أعلم أنه يمكنك فعل ذلك. هذا العام، علّقته في الشباك ومن الساق فقط. أستطيع القول إنني وفرت مساحة كبيرة في القبو. الآن، جميع الخضراوات ستتسع. كما قمنا بتخليل بعض الملفوف لفصل الشتاء (قامت زوجتي بتعليبه). لم نجربها بعد، لكنها قالت إن الوصفة شيقة جدًا وستكون لذيذة. شكرًا جزيلًا لك! أعود باستمرار إلى هذا الموقع وأجد الكثير من المعلومات الشيقة. والأهم من ذلك، أنه متعدد الاستخدامات.