مراجعة البروكلي وأسرار زراعته

الملفوف الأخضر، ذو الزهيرات الشبيهة بالقرنبيط، يحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام. إنه البروكلي. إنه خضار صحي للغاية، ويمكن زراعته في أي نوع من التربة. سنناقش كيفية الحصول على محصول جيد وخصائص هذا النوع من الملفوف لاحقًا في هذه المقالة.

ما هو البروكلي؟

البروكلي نباتٌ ينتمي إلى الفصيلة الصليبية. يُعرف عادةً بأسماءٍ مثل البروكلي، والهليون، والملفوف المُنبت.

الوصف النباتي

البروكلي نبات عشبي حولي يصل ارتفاعه إلى متر واحد. له جذر متفرع وساق أسطوانية، وأوراق عريضة وكبيرة خضراء داكنة، غالبًا ما تكون متجهة للأعلى، على سويقة طويلة. يختلف شكل نصل الورقة باختلاف الصنف، فقد يكون أملسًا ولامعًا أو ذو سطح مشوه وحواف ملتفة.

ينمو ساق الجذر الرئيسي ليشكل رأسًا كثيفًا من النورات. إزالة النورات القمية تُحفز نمو الرؤوس الطرفية والجانبية، مما يؤدي إلى زيادة المحصول الإجمالي.

خلال فترة الإزهار، التي تبدأ من أوائل إلى منتصف الخريف، يُنتج الملفوف أزهارًا صغيرة صفراء، ونادرًا ما تكون بيضاء. تُثمر هذه الأزهار قرونًا ثنائية الخلية. البذور كبيرة ومستديرة، تتراوح درجات لونها بين البني والأسود. يتراوح إنتاج هذا المحصول بين 12 و15 كجم/10 أمتار مربعة.

صفات

ذُكر البروكلي في الثقافة الرومانية القديمة، ولكن تُعتبر آسيا الصغرى ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​موطنه الأصلي. لم يُعرف في أوروبا إلا في القرن السادس عشر. بدأ الأمريكيون بزراعة هذا الملفوف على نطاق واسع في القرن العشرين. لم يكتسب البروكلي شعبية كبيرة في روسيا إلا مؤخرًا. وبفضل ظروف نموه المواتية، انتشر على نطاق واسع في وسط البلاد.

يشبه البروكلي القرنبيط، كونه سلفه. ومع ذلك، فبينما يختلفان في المظهر، يختلفان أيضًا في الطعم والتركيب الكيميائي. يتوفر البروكلي بنوعين:

1. يتطور على شكل رأس واحد يتكون من النورات المتراصة بشكل مضغوط.
2. وهي تتكون من العديد من سيقان الزهور الفردية، وليس مجتمعة في رأس واحد (هجينة الهليون).

تؤكل الزهيرات غير المنفوخة، سواء كانت خضراء أو أرجوانية، فهي غنية بالعناصر الغذائية والعناصر المفيدة. يحتوي البروكلي على:

• الفيتامينات: المجموعات B، E، A، PP، K، U، C. بفضلها تتحسن حالة الشعر والأظافر، وتحسن حدة البصر، ويتوازن الجهاز العصبي، وتزداد المناعة.
• المعادن: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والنحاس. تُزيل هذه العناصر السوائل الزائدة من الجسم، وتُسهّل وظائف الكلى، ولها تأثير مفيد على وظائف القلب وتركيب الدم، وتُحفّز إنتاج العصارة الصفراوية.
• الفيبر، يحفز وظيفة الأمعاء، وهو مفيد في النظام الغذائي والأكل الصحي.

يشبه هذا الملفوف بياض البيض من بعض النواحي، ولكنه لا يُساهم في تراكم الكوليسترول، بل يُساعد على خفض مستوياته والتخلص منه في الجسم. يُعزز تناول البروكلي التئام الجروح بشكل أسرع، ويُجدد الغضاريف، ويُقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ويقول العلماء إن هذا النوع من الملفوف يمكن أن يساعد في محاربة الخلايا السرطانية بفضل مادة السلفورافان، كما يمنع حدوث قرحة المعدة من خلال قتل البكتيريا الموجودة فيه والتي تسبب هذا المرض.

بمجرد أن تتحول أزهاره إلى اللون الأصفر، يصبح الملفوف غير صالح للأكل. يُستخدم البروكلي في العديد من الأطباق، بما في ذلك التعليب والتخليل.

مزايا وعيوب النمو

تتضمن فوائد زراعة البروكلي ما يلي:

من بين عيوب زراعة هذا النوع من الملفوف ما يلي:

الأصناف والهجائن

يحتوي البروكلي على مجموعة واسعة من الأصناف والهجن، لذلك من الممكن الاختيار لمجموعة واسعة من الظروف والمناخات.

اسم	موسم النمو، أيام	وزن الرأس، جرام	العائد، كجم/متر مربع	الخصائص المميزة
ليندا	75-80	350-400	3-4	النورات كثيفة؛ رؤوس جانبية تصل إلى 5 قطع، 50-70 جرام لكل منها.
قزم	110-120	400-600	4-5	رؤوس جانبية 5 قطع بوزن 200 جرام؛ مناسبة للتخمير والتخزين.
حظ	85-90	150	2-2.5	خائف من البرد
نغمة	72-77	200	2.5	رؤوس جانبية متعددة؛ في درجات الحرارة العالية والمنخفضة يكتسب لونًا بنيًا؛ يزدهر بسرعة.
الإمبراطور	80	حتى 500	3-5	متوسط ​​كثافة الرأس؛ النورات على شكل أشجار عيد الميلاد المخروطية؛ لون جميل.
محظوظ	68-72	900	5-7	مقاومة للأمراض
فيتامين	85-90	300	3-4	متوسط ​​كثافة الرأس؛ الفواكه تفسد بسرعة.
فييستا	80	حتى 1500	4.5-6	رؤوس رمادية خضراء كثيفة؛ لا يشكل رؤوسًا جانبية؛ مقاومة للآفات.
مونتون	87-93	حتى 1000	4-5	محب للضوء؛ رأس كثيف إلى حد ما؛ مقاوم للشتاء.
قيصر	115	500	3-4	الرؤوس كثيفة ذات لون أرجواني؛ عالمي الاستخدام؛ يبقى جيدا.

الإقليمية والمناخ

ينمو البروكلي بشكل جيد في مناخ خطوط العرض الوسطى المعتدلة في روسيا. تنبت بذوره عند درجات حرارة تتراوح بين 6 و8 درجات مئوية، إلا أن فترات الدفء الطويلة هذه تعيق نمو النبات وتطوره بشكل ملحوظ. ويُعتبر النطاق الأمثل لدرجة الحرارة بين 16 و18 درجة مئوية.

عندما ترتفع درجة الحرارة فوق 25 درجة لفترة طويلة من الزمن، تتشكل رؤوس ذات مظهر غير قابل للتسويق، والتي تنتقل بسرعة إلى مرحلة الإزهار.

في المناطق التي تتميز بتقلبات قوية في درجات الحرارة مع سوء تكوين التربة، فإن البروكلي غالبا ما لا ينتج ثماراً، بل يصبح "أزهاراً فارغة"، مع نمو الرأس مشوهاً وغير مناسب للاستهلاك.

أين يتم بيع مادة البذور وبكم؟

تُباع بذور البروكلي في المتاجر المتخصصة والأسواق الإلكترونية. كما يُمكن طلبها عبر البريد. يعتمد السعر على الصنف، وعدد البذور في العبوة، وسعر الجملة، ومنطقة المنشأ، والمسافة بين نقاط البذر. على سبيل المثال:

• متجر Flapru عبر الإنترنت، يكاترينبورغ: بذور البروكلي "Tonus" 0.5 غرام (مجموعة من 20 عبوة) تكلف 180 روبل؛
• متجر على الإنترنت "بذور الإنبات العالي" في ريازان: بذور البروكلي "Lord F1" 12 قطعة - 48.6 روبل؛
• متجر SemenaOpt عبر الإنترنت، روستوف-نا-دونو: بذور البروكلي Fiesta F1 من هولندا، 2500 قطعة. — 1590 روبل.

عند شراء البذور، اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة بعناية. إذا زرعتَ صنفًا هجينًا يحمل الرمز "F1" بعد اسم الصنف، فلن تمتلك البذور المُجمعة منه صفات البروكلي الأصلي. يجب شراء البذور الهجينة سنويًا.

الاستعداد للهبوط

زراعة البروكلي ورعايته عملية سهلة، حتى للبستانيين المبتدئين. مع ذلك، تتطلب كل خطوة عناية دقيقة ومسؤولة.

شروط

لنموّ نشط، يحتاج البروكلي إلى درجات حرارة لا تقل عن ١٠ درجات مئوية ولا تزيد عن ٢٥ درجة مئوية. تُفضّل معظم الأصناف والهجينات الأحواض المشمسة. يُفضّل إبعاده عن تيارات الهواء والرياح القوية.

اتبع القاعدة تناوب المحاصيل عند الزراعة، يُراعى قرب البروكلي من النباتات الأخرى. لا يُنصح بزراعة الملفوف في المناطق التي زُرعت فيها محاصيل الفصيلة الصليبية (Brasicaceae) في الموسم الماضي.

يُفضّل زراعة البروكلي بعد البقوليات والكوسا والبطاطس والبصل والجزر والطماطم. ضع أحواضًا قريبة من البطاطس والبصل والخس والجزر والبقدونس والمريمية والخيار. تجنّب زراعة الطماطم والفاصوليا والفراولة بالقرب من البروكلي.

موقع الزراعة والتربة

يجب تحضير الموقع المُختار لزراعة البروكلي مُسبقًا، بدءًا من الخريف. للقيام بذلك، يُنظف حوض الزراعة جيدًا من جميع بقايا النباتات والأعشاب الضارة من المحاصيل السابقة. أفضل طريقة للتخلص من هذه البقايا هي حرقها، خاصةً في حال وجود أي حالات إصابة بأمراض فطرية في المنطقة.

بعد ذلك، احفر التربة باستخدام السماد العضوي لتجديد عناصرها الغذائية. الدبال أو السماد العضوي مناسبان، بمعدل 3.5-5 كجم لكل متر مربع. إذا كانت التربة حمضية، يُضاف إليها الجير بالطباشير أو الحجر الجيري.

المزيد من المعلومات حول تطهير التربة قبل زراعة الشتلات متوفرة هنا. هنا.

البذور

قبل الزراعة، يجب تحضير البذور:

• معايرة. قم بفرز البذور، واترك العينات الأكبر حجمًا.
• التطهير. حضّر محلولًا ورديًا فاتحًا من برمنجنات البوتاسيوم، وانقع البذور فيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفها بالماء. تجنب التعقيم لفترات طويلة لتجنب الحروق الكيميائية لبراعم البروكلي.
• تنشيط النمو. لزيادة إنبات البذور وتصلبها، انقعها في مُنشِّط نمو "إبين" لمدة ١٢-١٥ ساعة. كما يُمكنك وضع الشتلات بالقرب من مصدر حرارة لمدة يوم أو يومين أو في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. تأكد من عدم تعريض البذور لدرجات حرارة أقل من ٣ درجات مئوية أو أعلى من ٥٠ درجة مئوية.
• تجفيف البذور. يسهل عملية البذر من خلال استعادة سيولة مادة البذور.

بعد هذه الإجراءات، تصبح البذور جاهزة تمامًا للزراعة في أرض مفتوحة أو للشتلات في المنزل.

تعليمات النمو

في المناخات الجنوبية، يُفضل البستانيون زراعة بذور البروكلي مباشرةً في الأرض. على الرغم من أن البروكلي يتميز بموسم نمو طويل، يمتد من 3 إلى 4 أشهر، إلا أن رؤوسه لديها الوقت الكافي للنضج. تُقصّر الزراعة من الشتلات موسم النمو وتزيد المحصول الإجمالي.

بطريقة الشتلات

لزراعة الشتلات، ستحتاج إلى أوعية واسعة وضحلة. يمكن أن تكون هذه الصناديق خشبية بأحجام مختلفة، بارتفاع حوالي ٢٥ سم. كما تُعد أوعية أخرى مناسبة، مثل العبوات البلاستيكية المقطوعة أو زجاجات البولي إيثيلين تيرفثالات سعة ٥ لترات.

يتم وصف بعض التفاصيل الدقيقة والغريبة لزراعة البروكلي عند زراعته من الشتلات في الفيديو أدناه:

اشترِ تربةً للزراعة من متجر متخصص أو سوبر ماركت، أو جهّزها بنفسك. لتحضير خليط التربة، ستحتاج إلى كميات متساوية من:

• تربة من الحديقة؛
• الدبال؛
• الخث؛
• رمل.

الخيار الأبسط هو خلط تربة الحديقة مع رماد الخشب (300 جرام من المادة العضوية لكل دلو من التربة).

يُنصح بخبز تربة الزراعة المنزلية على صينية خبز في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة على درجة حرارة ١٥٠-٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٠ أيام قبل الاستخدام. بعد التبريد، اسقِ التربة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. سيؤدي ذلك إلى قتل أي يرقات آفات وجراثيم فطرية موجودة.

الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى أنشطة زرع البذور:

3. ضع طبقة تصريف من الطين الموسع أو الحصى أو الطوب المكسور في قاع الحاوية.
4. املأ الجزء العلوي بالتربة، مع ترك مسافة لا تقل عن 1.5-2 سم فوق الحافة العلوية. هذا ضروري لمنع انسكاب الماء على الحافة عند الري.
5. اصنع حفرًا بعمق ١٫٥ سم على كامل السطح، مع ترك مسافة ٢٫٥-٣ سم بينها. ضع البذور فيها، ثم غطِّها بالتربة، مع ضغطها قليلًا.

إذا حافظت على درجة حرارة تتراوح بين 16 و25 درجة مئوية ووفرت رطوبة معتدلة للتربة بانتظام، فلن يستغرق ظهور الشتلات وقتًا طويلاً.

طريقة أخرى لزراعة الشتلات هي زرع البذور في أي وعاء، مع الحرص على أن تكون البذور قريبة من بعضها البعض. بعد أسبوعين من الإنبات، احرص على نقل كل نبتة بروكلي إلى وعاء منفصل أوسع أو دفيئة، مع وضع الشتلات في التربة عند ظهور أوراق الفلقة الأولى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية الالتقاط ضرورية عندما:

• زراعة كثيفة في صناديق عميقة؛
• عدم كفاية تدفئة التربة والهواء عندما تكون الشتلات جاهزة للزراعة في الأرض المفتوحة.

لا يتحمل البروكلي عملية الزرع بشكل جيد، لذا إذا كان ذلك ممكنًا، فاتبع جدول البذر منذ البداية، بحيث لا تزعج الملفوف إلا عند زراعة الشتلات في منطقة مفتوحة.

بعد مرور 4.5-5.5 أسابيع من الإنبات، عندما تتكون 4-5 أوراق على نباتات الكرنب الصغيرة وتصبح الجذور قوية بدرجة كافية، قم بزراعة الشتلات:

1. قسّم المنطقة المختارة إلى حفر، مع ترك مسافة ٣٠-٥٠ سم بين كل حفرة. اترك مسافة ٥٠ سم على الأقل بين الصفوف. اسقِ حفر الزراعة.
2. انزع الشتلات من الأصص بحرص، مع كتلة التربة الجذرية. لا تسحبها من سيقانها، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف النبات. بدلًا من ذلك، رجّها برفق عند إخراجها من الأصص.
3. ضع النبتة في الحفرة وغطّ الشتلة بالتربة. عمق الزراعة الأمثل هو أن يصل مستوى التربة إلى الأوراق الأولى دون تغطيتها.
4. سقي المنطقة.

لا تضغط على جذر البروكلي عند نقله أو قطفه. هذا يُساعد على نمو نظام الجذر. أنواع أخرى من الملفوففي هذه الحالة سيؤدي ذلك إلى موت النباتات.

الآن كل ما تبقى هو مراقبة حالة الملفوف الصغير، وإجراء العمل الزراعي في الوقت المناسب.

الزراعة مباشرة في التربة

عند زراعة البروكلي بدون شتلات، تُزرع البذور مباشرة في الأرض. تأكد من تحضير التربة والبذور قبل الزراعة، بنفس الطرق المتبعة مع الشتلات.

بعد توفر الظروف المناسبة، ازرع البذور في تربة رطبة، باتباع نمط الزراعة الموضح على العبوة. عندما تظهر على الشتلات ورقتان أو ثلاث، قللها، واترك مسافة 35-40 سم بين النباتات. قد تزيد هذه المسافة أو تنقص حسب صنف وحجم البروكلي الناضج.

يوضح الفيديو التالي كيفية زراعة البروكلي في الأرض المفتوحة:

يعتبر وقت ما بعد الظهر في الطقس الغائم مناسبًا لعملية الزرع.

كيفية العناية بالمحاصيل؟

لا تتغير إجراءات العناية بالنباتات لهذا النوع من الملفوف اعتمادًا على طريقة الزراعة وتتضمن مجموعة قياسية من الإجراءات:

• الري؛
• إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف؛
• طبقة علوية.

سقي البروكلي

بلل التربة حسب حالة الطقس. في الطقس الجاف والحار، اسقِ البروكلي 4-5 مرات أسبوعيًا على الأقل. خفّف التربة بعد الري لمنع تكوّن طبقة كثيفة على السطح، مما يمنع دخول الهواء ويعزز تصريف الرطوبة بسرعة إلى الطبقات العميقة من التربة.

يستجيب البروكلي جيدًا لترطيب الهواء ورشّ منطقة الزراعة برذاذ. إذا لم يحصل البروكلي على رطوبة كافية، فستصغر رؤوسه وستتدهور نكهته.

تسميد البروكلي

لا يُمكن إجراء التسميد الأول إلا بعد ظهور الورقة الثانية للنبات. إذا تباطأ نمو الشتلات، يُمكن تسميدها بإذابة المكونات التالية في 10 لترات من الماء:

• كلوريد البوتاسيوم - 20 جم؛
• سوبر فوسفات - 20 جم؛
• نترات الأمونيوم أو اليوريا - 20 جم.

تتم عملية التسميد الثانية بعد ٧-١٠ أيام من زراعة الشتلات (للزراعة المباشرة، عندما يظهر على النبات ٤-٦ أوراق). استخدم محلول اليوريا (٢٠-٢٥ غرامًا لكل دلو ماء) أو محلولًا عضويًا. اخلط الماء مع السماد العضوي أو الكومبوست بنسبة ٤:١. صب ١٥٠-٢٠٠ مل من السماد تحت كل نبتة.

التسميد الثالث للبروكلي يكون عند تكوّن النورات. استخدم السوبر فوسفات (٢٠ غرامًا لكل ١٠ لترات من الماء).

يجب إجراء التسميد النهائي، المُصمّم لتحفيز تكوين الرؤوس الجانبية، بعد قطع رأس البروكلي الرئيسي. يكون تركيب السماد مطابقًا لتركيب التسميد الثالث.

الأمراض والآفات

يعتبر المرض الرئيسي الذي يصيب البروكلي هو الساق السوداء مرض يُسبب تعفنًا تدريجيًا للجذور. يُمكن التعرّف عليه من خلال شحوب أوراق البروكلي وذبولها وتقزمها. عند اقتلاعها من التربة، تُظهر الجذور تقرحات غائرة داكنة متعفنة.

لا جدوى من محاولة علاج المشكلة، إذ عادةً ما يتم تشخيصها في مرحلة متأخرة من المرض، عندما تكون العدوى الفطرية قد وصلت إلى ذروتها. لذلك، تُعتبر الإجراءات الوقائية الوسيلة الأساسية لمكافحة داء الساق السوداء:

• تطهير البذور والتربة؛
• تخفيف التربة وتدمير الأعشاب الضارة؛
• الري المعتدل؛
• تناوب المحاصيل؛
• تخفيف المزروعات لتهوية الجزء الجذري من البروكلي.

تُعتبر البزاقات واليرقات من الآفات الحشرية الرئيسية للبروكلي. لمكافحتها، استخدم الطرق التقليدية:

• مشروب من قمم البطاطس أو الطماطم. اسكب خُمس دلو من المواد النباتية المفرومة مع أربعة أخماس الماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق، ثم ضعه في مكان دافئ لينقع لمدة 24 ساعة.
• محلول يعتمد على غبار التبغ والفلفل الأحمر الحار وصابون الغسيل.اخلط ملعقة كبيرة من الفلفل، وحفنة من التبغ، و40 غرامًا من الصابون، و10 لترات من الماء. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. صفِّه ورشّ البروكلي به. تذكر شطف الخليط جيدًا بالماء الجاري قبل تناوله.
• قشور البيض المسحوقة يطرد البزاقات بشكل جيد.

قم بزراعة نبات النعناع أو القطيفة بجوار البروكلي، فاليرقات لا تحب رائحة الزيوت العطرية التي تحتوي عليها، والتي ستحمي الملفوف من الهجوم.

المواد الكيميائية مثل أكتيليك، وغروزا، وفوكسم مفيدة. استخدامها ممكن فقط باتباع التعليمات والقواعد بدقة.

المزيد من المعلومات حول أمراض الملفوف والآفات متوفرة في هذه المقالة.

حصاد

حسب الصنف، يُحصد البروكلي لأول مرة بعد ١٢-١٦ أسبوعًا من الزراعة. ويحدد الصنف ما إذا كان رأس واحد سينضج أم أن رؤوسًا جانبية إضافية ستتمتع أيضًا بنكهتها المميزة.

لا تنتظر حتى يصل رأس البروكلي إلى حجمه الكامل، فقد يؤدي ذلك إلى نضجه الزائد وفقدان نكهته. قطّع البروكلي صباحًا لضمان امتصاصه الأمثل للعصير.

تحتوي رؤوس البروكلي المتساقطة على عناصر غذائية أقل، لكن وقت طهيها أقصر بكثير. تتطلب زهرات البروكلي المتماسكة وقت طهي أطول، لكنها أغنى بكثير بالفيتامينات والمعادن.

تُحفظ الرؤوس المقطوعة الأولى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. ويمكن تجميدها لفصل الشتاء، مفصولةً إلى زهرات. تُعدّ الرؤوس الجانبية والأصناف المتأخرة النضج من هذا الملفوف مثاليةً للتعليب والتخزين في قبو عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت).

لتنظيف فراش الحديقة بعد الحصاد، اترك بقايا النباتات المقتلعة على السطح. بعد بضعة أسابيع، ستتشكل عليها رؤوس صغيرة من البروكلي، وهي صالحة للأكل ولذيذة.

زراعة البروكلي سهلة ولا تتطلب أي معدات أو معرفة متخصصة. باستثمار مادي بسيط وقليل من الوقت للقيام بالأعمال الزراعية اللازمة بعناية، ستجني ثمار محصول وافر من الملفوف الصحي واللذيذ.

الأسئلة الشائعة