لماذا طعم الكوسة مرير وماذا أفعل؟

تُعدّ مرارة الكوسا مشكلةً يواجهها العديد من البستانيين عند حصادها. ويمكن أن تنجم هذه المرارة عن عوامل مُتعددة. لذلك، من الضروري اتباع الإرشادات الصحيحة لزراعة الكوسا. كما يُفيد فهم أسباب مرارة الخضراوات.

لماذا طعم الكوسة مرير؟

الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البستانيون قد تُغيّر طعم المحصول. بعض الأخطاء الشائعة والمبتذلة تستحقّ التعرّف عليها مُسبقًا لتجنّبها.

خصائص الأصناف

لتجنب مرارة الكوسا، اختر الصنف المناسب. بعض أنواع الكوسا، حتى مع العناية الجيدة والدقيقة، لها لحم مر.

من الأفضل اختيار الأصناف الأكثر حلاوة والتي تشمل:

• زرزور. الثمار مستطيلة الشكل، طولها حوالي ٢٥ سم، مع تضليعات خفيفة (تكاد تكون غير محسوسة). اللب متماسك، طري، وعصيري، وطعمه حلو، خالٍ تمامًا من المرارة.
  
• شاكلون. صنف متعدد الاستخدامات، يتميز بلحم طري ورائحة ونكهة طيبة. هذا الكوسا مناسب للاستهلاك الطازج والمعلب. يُتجنب المرارة باتباع جميع أساليب الزراعة.
  
• فرعون. يُنتج هذا الصنف المُبكر النضج ثمارًا طويلة خضراء داكنة. لحمه حلو وطري، خالٍ من المرارة. يصل طول الثمار إلى 60 سم، ويزن حوالي 0.8 كجم. يُنتج النبات الواحد حوالي 9 كجم.
  

تُعتبر هذه الأصناف قوية التحمل وتتحمل ظروف النمو القاسية. ومع ذلك، فهي تتطلب أيضًا ممارسات زراعة سليمة، إذ قد يؤدي عدم اتباعها إلى طعم مر غير مستساغ.

الري غير الصحيح

بفضل رطوبة التربة المعتدلة، تحصل النباتات على جميع العناصر الأساسية للإثمار. المحصول لا يحتاج إلى رطوبة كافية. مع ذلك، في حال نقص الماء، تتراكم النترات ومركبات النيتروجين في الثمار.

قد تُسبب مستويات النيتروجين العالية مرارةً في الخضراوات. ويزداد هذا الخطر في الحالات التالية:

• الطقس المشمس، فترة طويلة من الجفاف؛
• يتم زراعة الكوسة بالقرب من النباتات التي تأخذ الكثير من الرطوبة من التربة؛
• يتم زراعة المحصول في حقل يصعب فيه ضمان الرطوبة بانتظام.

قلة ضوء الشمس

كأي قرع، يحتاج الكوسا إلى وفرة من الضوء والهواء. هذه الظروف ضرورية لنمو النبات بشكل سليم.

إذا زرعتَ الكوسا بالقرب من شجيرات كبيرة أو أشجار عالية أو أسوار، فإنها تتعرض لضغط شديد. يؤدي نقص ضوء الشمس الكافي إلى اكتساب الثمار طعمًا مرًا.

الأمراض والآفات

يمكن أن تُسبب الآفات أو العدوى الفطرية مرارة الفاكهة. تُلحق الحشرات الضرر بالخضراوات وتُسهّل انتشار الأمراض. وفي أغلب الأحيان، يُصاب المحصول بذبول الفيوزاريوم أو الأنثراكنوز.

يمكن ملاحظة المرض من خلال العلامات التالية:

• أنثراكنوز - تتشكل بقع دائرية ذات لون بني مصفر على الأوراق؛
• الفوزاريوم - الأوراق السفلية يتحول إلى اللون الأصفر وتبدأ في الجفاف.

من الأسهل بكثير تنفيذ إجراءات الوقاية من محاولة علاج النبات:

• الالتزام بقواعد تناوب المحاصيل؛
• تنظيف الكروم بعد جمع الحصاد؛
• إزالة الأعشاب الضارة بانتظام؛
• إزالة الشجيرات في حالة الإصابة.

عدم الالتزام بجدول التغذية

يتأثر طعم الفاكهة بشكل مباشر بزيادة بعض المواد. هذه المشكلة شائعة لدى البستانيين الذين يفضلون استخدام الأسمدة الطبيعية، بما في ذلك:

• السماد؛
• الدبال؛
• القمامة.

وتشمل هذه الأسمدة تحتوي على تركيزات عالية من مركبات النيتروجين غير المكررة، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تسبب طعمًا مريرًا في الفاكهة.

تتراكم المعادن الثقيلة في التربة والماء في الكوسة، مما يُضفي عليها طعمًا غير مستساغ. ونتيجةً لذلك، تُصبح هذه الفاكهة خطرة، ولا يُنصح باستهلاكها.

الجيران غير المناسبين

قد يتأثر طعم الكوسا سلبًا بقربها من بعض المحاصيل. يُفضّل زراعة النباتات التالية على مسافات متباعدة قدر الإمكان:

• البطاطس؛
• الفجل؛
• الطماطم؛
• الباذنجان؛
• قرع (زخرفي).

يُنصح بزراعة البصل والبازلاء والسبانخ والفاصوليا الخضراء بالقرب من الكوسة. إذا زرعتَ قرعًا زينةً قريبًا، فستحمل الرياح حبوب لقاحه إلى الكوسة، مما يُحفّز إنتاج هرمونات تُضفي مرارةً كريهة على لبها.

ضع الجيران غير الملائمين على بُعد 15 مترًا على الأقل. إذا كانت قطعة الأرض صغيرة، فازرع أصنافًا ذاتية التلقيح من الكوسة.

التلقيح المتبادل مع المحاصيل الأخرى

يعتقد بعض البستانيين أنه ينبغي زراعة القرع في قطعة أرض واحدة. مع ذلك، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالتناوب بين أنواع مختلفة من النباتات، وزراعة نباتات أخرى بينها.

نتيجة للتلقيح المتبادل تظهر عواقب سلبية مختلفة:

• انخفضت غلة المحاصيل بشكل حاد؛
• يتغير الطعم - يظهر طعم مرير في اللب؛
• ضعف الخصوبة؛
• انخفاض جودة البذور.

ليس من الممكن دائمًا فصل المزروعات. في هذه الحالة، يُمكن زراعة أحواض البصل أو البقوليات بين المحاصيل. هذا يُساعد على منع التلقيح المتبادل.

الأعشاب الضارة

قد يُسبب نمو الشيح قرب الكوسة مرارةً شديدةً في الثمار. إذا لاحظتَ هذه العشبة، فأزلها فورًا.

تخزين غير سليم

إذا أهملت قواعد التحصيل و تخزين الفاكهة، ويتطور أيضًا طعم مرير غير مستساغ. يتم الحصاد في مراحل مختلفة من النضج:

• ألبان الثمار صغيرة وقشرتها ناعمة. تُخزَّن في درجات حرارة تتراوح بين 0 و3 درجات مئوية. في هذه الظروف، تبقى الكوسة سليمة لمدة 14 يومًا تقريبًا. ثم تبدأ بالذبول، وتفقد نكهتها تدريجيًا، ويصبح لحمها مرًا وجافًا.
• ناضجة الثمار مكتملة التكوين وبلغت مرحلة النضج الكامل. إذا حُصدت الخضراوات بعد نضجها الكامل، فستُخزَّن جيدًا لمدة 3-5 أشهر دون أن تفقد جودتها.
  يُنصح بتخزين الفاكهة الناضجة في مخزن بارد وجاف أو قبو. التهوية الجيدة أساسية.

تراكم الكوكوربيتاسين

يُعدّ هذا أحد أكثر أسباب المرارة شيوعًا في الخضراوات. يُنتَج الكوكوربيتاسين كاستجابة للإجهاد الذي يُعاني منه النبات. ويحدث هذا غالبًا بسبب سوء الزراعة.

هناك عدة طرق فعالة لمنع إنتاج الكوكوربيتاسين:

• العناية السليمة بالنباتات؛
• الري في الوقت المناسب؛
• عدم وجود فائض أو نقص في الأسمدة؛
• زراعة المحصول في مكان مفتوح ومشمس حيث لا يوجد ظل دائم.

كيفية التخلص من المرارة؟

بعد الحصاد، قد تلاحظ طعمًا مرًا غير سار، ويمكن التخلص منه ببساطة بنقع الثمرة جيدًا. الطريقة كالتالي:

1. اغسلي الخضراوات وقشريها جيدًا. تأكدي من إزالة القشرة الصلبة، فهي مصدر تراكم المرارة.
2. قومي بتقطيع الفاكهة المقشرة إلى قطع أو دوائر غير سميكة جدًا.
3. أضف الملح إلى الماء – استخدم ملعقة كبيرة من الملح لكل 3 لترات.
4. ضعي الخضروات المحضرة في السائل واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد، أخرجي الخضراوات واشطفيها جيدًا بالماء الجاري. الكوسة الآن جاهزة للاستخدام في أطباق متنوعة.

يمكن إزالة المرارة بسهولة بالتجميد. قبل تناولها، ضع شرائح الخضراوات في المُجمد واتركها حتى تتجمد تمامًا.

هل يجوز أكل الكوسة المرّة؟

تُعتبر الثمار صالحة للأكل إذا لم يكن طعمها المر ناتجًا عن عدوى فطرية، بل عن سوء الزراعة والعناية. خذ في الاعتبار أيضًا شدة المرارة.

إذا كان السبب مرضًا نباتيًا، فقد تحتوي الثمار على كميات كبيرة من النترات ومواد سامة مختلفة. قد يُسبب تناول هذه الثمار تسممًا خطيرًا.

كيفية منع تراكم المرارة؟

باتباع إرشادات بسيطة ومهمة للعناية بالكوسة، يمكنك بسهولة زراعة خضراوات لذيذة وصحية تُقدم فوائد صحية. إذا اخترت الصنف المناسب، فقد تتطور مرارة الكوسة نتيجة زراعتها في ظروف غير مناسبة.

ولمنع تراكم المرارة في الخضروات، اتبعي بعض الإرشادات البسيطة:

• ازرع البذور فقط خلال ساعات النهار الطويلة؛
• ضمان نظام الري المناسب، ويجب أن يكون الترطيب منتظمًا؛
• تأكد من أن التربة لا تصبح مشبعة بالمياه؛
• قم بالتخطيط لزراعاتك مسبقًا حتى لا تنمو الكوسة بالقرب من النباتات التي يمكن أن تسبب طعمًا غير سار في الفاكهة؛
• لا تستخدم الأسمدة البوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة.

القرع المر استثناء. باتباع إرشادات بسيطة للزراعة والعناية، يمكنك تجنب هذه المشكلة بسهولة. كما يُنصح باختيار الأصناف المناسبة التي لا تتميز عادةً بمذاق مر.

الأسئلة الشائعة