متى وكيف يتم حصاد الثوم الشتوي من الحديقة؟

فترة النضج النموذجية لأصناف الثوم الشتوي هي 100 يوم، ومن المهم عدم تفويت موسم الحصاد. مع ذلك، تختلف أوقات الحصاد باختلاف المنطقة وعوامل أخرى. فيما يلي جداول زمنية مفصلة وطرق حصاد شائعة للثوم الشتوي.

تحديد متى ينضج الثوم تمامًا

يبدأ حصاد الثوم في نهاية شهر يوليو، ويستمر حتى بداية شهر أغسطس تقريبًا. (نتحدث هنا عن أصناف شتوية). قبل الحصاد، يجب على البستانيين التأكد من نضج الثوم وجاهزيته للحفر والتخزين. هذا لا يضمن فقط مذاقًا رائعًا للأطباق المستقبلية، بل أيضًا مدة صلاحية المنتج (أي تخزينه طويل الأمد في أفضل حالاته، مع الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية ومظهره). من المهم بشكل خاص عدم تفويت فترة النضج إذا كان المحصول يُزرع على نطاق واسع لبيعه لاحقًا.

كيف يمكنك معرفة متى ينضج الثوم وجاهز للحصاد؟ عليك مراقبة مظهر النبات عن كثب، سواءً فوق الأرض أو داخل الأبصال. يُشير إلى النضج ما يلي:

• الأكياس الهوائية أو النوراتعلى السيقان الممتدة إلى الأعلى، تنفجر القشور الخارجية للنورات، وتبدأ البذور، أو كما يطلق عليها، البصيلات، في الظهور.
• أوراق. تبدو البراعم السفلية للنبات أكثر جفافًا واصفرارًا، بينما تكتسب البراعم العلوية أيضًا مسحة صفراء. إذا بدت معظم الأوراق بهذا الشكل، فهذا يعني أن النبات قد توقف عن التمثيل الضوئي والنمو. حان وقت الحصاد. عندما تذبل الأوراق وتسقط على الأرض، يكون قد فات الأوان للحصاد.
• المصابيح. لاختبار ذلك، اسحب رأسين أو احفرهما حتى منتصفهما، ويفضل من جانبي الحوض المتقابلين. يجب أن تكون العينات الناضجة صلبة، وسهلة الانفصال، ومغطاة بطبقتين أو أكثر من القشور سهلة التقشير. تتميز القشور بلون أرجواني. تكون فصوص الأصناف الشتوية غير الناضجة طرية، بينما تكون فصوص الأصناف الناضجة متشققة.

غالبًا ما يُقلّم البستانيون أصناف البراعم خلال موسم النمو، مما يمنعهم من تحديد نضجها من خلال السيقان. مع ذلك، يُنصح البستانيون ذوو الخبرة بترك بعض السيقان على الأقل دون قصّ لتحديد نضج المحصول بأكمله. علاوة على ذلك، ستُستخدم السيقان بعد ذلك للزراعة، وستنبت كل واحدة منها.

تختلف أوقات التجميع حسب المنطقة

عادةً ما يحصد البستانيون في روسيا الثوم في منتصف الصيف. تنضج الأصناف المبكرة النضج قبل الأصناف المتأخرة النضج بـ 10-14 يومًا. مع ذلك، قد تؤثر الظروف المناخية، حسب المنطقة التي يُزرع فيها المحصول، على النضج. قد يؤثر نضج المحصول على أوائل الربيع أو أواخره، أو أشهر الصيف الحارة أو الرطبة، وعوامل أخرى. قد يتأخر موعد الحصاد المعتاد أسبوعًا أو أكثر حسب الأحوال الجوية.

يُقصَّر موسم النمو إذا كان الصيف ممطرًا. الحرارة والجفاف يُؤخِّران النضج.

أوقات الحصاد التقريبية حسب المنطقة هي كما يلي:

• في شبه جزيرة القرم ومنطقة القوقاز والمناطق الجنوبية الأخرى، يبدأ موسم الداتشا مبكرًا.أصناف الثوم الشتوي تنضج بحلول 5-10 يوليو.
• في روسيا الوسطى - منطقة الأرض السوداء ومنطقة الفولغا - يبدأ الحصاد الأول من ١٠ يوليو. أما في منطقة موسكو، فيتأخر قليلاً: من ١٢ يوليو حتى نهاية الشهر.
• في سيبيريا والشرق الأقصى، تنضج الأصناف الشتوية في الأيام العشرة الأخيرة من شهر يوليو، وإذا كان الصيف باردًا، يتم جمع المحصول في أوائل أغسطس.
• يتم حصاد الثوم في المناطق الشمالية أقرب إلى بداية شهر أغسطس.

مميزات الحصاد حسب التقويم القمري

يحصد بعض البستانيين الثوم وفقًا للتقويم القمري، إذ يُعتقد أن قطف الأبصال في أيام محددة يُطيل عمرها الافتراضي. وبناءً على حركة القمر، يُجرون جميع العمليات اللازمة: تسوية الأرض، والتقليم، وتفكيك التربة، وغيرها.

يُحصد الثوم خلال فترة القمر المتضائل. بمجرد نضجه تقنيًا، يُمكن حصاده في أي وقت مناسب، باستثناء أيام اكتمال القمر وبداية الشهر القمري.

وفقًا للتقويم القمري لعام 2019، فإن الفترات المناسبة لحصاد الأصناف الشتوية هي:

• من 18 يوليو إلى 31 يوليو؛
• من 16 إلى 29 أغسطس.

بمجرد ظهور علامات النضج الواضحة، يُفترض إتمام الحصاد خلال أسبوع واحد. سيؤدي الحصاد المبكر جدًا إلى تفكك الثوم، ونضج الأبصال أكثر من اللازم، مما قد يؤدي إلى نموها مجددًا وتخزينها بشكل سيء. قد يحصل البستانيون عديمو الخبرة على منتج رديء الجودة.

كيفية حصاد الثوم الشتوي بشكل صحيح؟

يضمن الحصاد السليم للثوم تخزينًا طويل الأمد. يبدأ التحضير قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من تاريخ الحصاد المتوقع، مما يعني:

• تقليل عدد مرات الري، مما يمنع تعفن الجذور؛
• قبل الحفر بـ 7-10 أيام، توقف عن الري تمامًا؛
• قبل الحصاد بـ2-3 أيام، قم بفك الأعشاب الضارة من الأسرة؛
• إذا لزم الأمر، قم بقطع الأوراق الصفراء.

متى وكيف يتم حصاد الثوم الشتوي؟

جدول حصاد أصناف الثوم الشتوية والصيفية (أي أصناف الشتاء والربيع) هو نفسه. يُحصد في جو صافٍ وجاف، في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء، بعد انحسار حرارة الصيف. تتم عملية الحصاد كما يلي:

1. تُحفر الرؤوس بمجرفة أو مذراة أو أداة خاصة - شوكة حديقة. تُزال من الأرض بعناية، دون شد، لتجنب إتلاف الجذور الهشة.
2. نظّف التربة العالقة بالجذور. لا تضربها، بل رجّها جيدًا، وإلا ستتلف القرنفل وتتعفّن.
3. يتم وضع فصوص الثوم المستخرجة في صفوف على طول الأسرة لتجف.
4. من الأفضل تناول البصيلات التالفة فورًا بدلًا من تخزينها لفترة طويلة. تخلّص من أي بصيلات متعفنة أو فاسدة.

سيشرح لك أحد المتخصصين كيفية التحقق من نضج بصيلات الثوم واستخراجها من الأرض بشكل صحيح. شاهد الفيديو:

التحضير والتخزين

بعد حصاد الثوم الشتوي من أحواض الحديقة، تُجفف فصوصه لمدة أسبوع أو أكثر قليلاً (من 7 إلى 10 أيام) دون إزالة الجذور والأوراق. يترك البعض الحصاد مباشرةً في أحواض الحديقة، ولكن يُنصح بذلك فقط في الطقس الجاف. من المهم مراعاة أن الندى يتساقط ليلاً، فيُبلل العناقيد المحصودة. أثناء تجفيف الثوم، تنتقل جميع العناصر الغذائية من قممه إلى الأبصال.

يُجفف الثوم عادةً في مكان محمي من المطر: شرفة صيفية، أو تحت سقيفة، أو في سقيفة، أو في علية. يجب أن يكون المكان المُختار جيد التهوية. تُوضع الأبصال على طاولة خشبية أو على الأرض، وتُغطى بورق جرائد. لا حاجة لغسلها مسبقًا، مع أن البعض يغسلها.

بعد مرور أسبوع إلى أسبوعين، تُقلَّم فصوص القرنفل المُخزَّنة، بما في ذلك الجذور والقمم والأوراق. يُجرى ذلك باستخدام مقصات تقليم خاصة لتجنب إتلاف الأبصال الناضجة. في حال تخزينها في غرفة دافئة، وخاصةً في شقة بالمدينة، فقد تنبت فصوص قرنفل غير مُقلَّمة جيدًا. تُقلَّم الجذور على النحو التالي:

1. إذا كان من المقرر بيع فصوص الثوم، يتم ترك لحية صغيرة تتراوح من 1 إلى 3 ملم على القاعدة، أو يتم قطع الجذور تمامًا، مما يترك انخفاضًا.
2. يمكنك أيضًا تقليم الجذور، مع ترك طول حوالي ٣-٥ مم. يُحفظ هذا الثوم جيدًا.
3. عند التخطيط لاستخدام جزء من الحصاد للزراعة الإضافية، يكون حجم الجذر المقبول 5-10 ملم.

طريقة فعّالة، وإن كانت تستغرق وقتًا طويلاً، لمنع إنبات فصوص الثوم هي تغليف الجذور والقاعدة بالشمع الساخن. هذه الفصوص غير مناسبة للزراعة لاحقًا، لكنها تبقى جيدة وتتحمل الشتاء حتى في ظروف غير مثالية.

هل يجب إزالة الأسهم؟

قبل التخزين طويل الأمد، أزل سيقان الثوم المجففة - أي البراعم التي نمت لأعلى. الطول الأمثل لقطع العنق هو 6-10 سم، حسب طريقة التخزين المختارة.

• إذا كنت تخطط لتخزين المحصول في حزم، فاترك السيقان بطول 10 إلى 15 سم. هذا يُسهّل ربط عدة رؤوس معًا.
• يُنصح باستخدام ساق قصيرة لا يزيد طولها عن 3 سم لتخزين المحصول في شبكة معلقة أو صندوق أو صندوق. مع ذلك، يجب أن تكون القشرة الخارجية أسفل خط القطع لمنع التعفن.
• تتطلب الطريقة القديمة لتخزين فصوص الثوم في ضفائر مضفرة وجود الساق بالكامل تقريبًا - الساق والأوراق.

بعد معالجة كل رأس، يصبح الثوم المحصود جاهزًا للتخزين طويل الأمد. قبل التخزين، يُنصح بفرز الرؤوس حسب الحجم والتأكد من نظافة الحاويات: عقم الحاويات الزجاجية، ورشّ الأكياس بملح الطعام (إذا كنت تخطط لتخزين المحصول في مكان رطب كالقبو أو الطابق السفلي)، إلخ.

عادةً ما تُحفظ فصوص الثوم الصغيرة في الزيت وتُبرّد. هذا الثوم مناسبٌ لتتبيلات السلطة.

سيشرح لك بستاني خبير كيفية تجديل الثوم. شاهد الفيديو لمزيد من التفاصيل:

بحصاد الثوم وتخزينه بشكل صحيح، يمكنك تحقيق أقصى استفادة من محصولك - بيعه، أو استخدامه في تحضير أطباق طازجة، أو تعليبه. حصاد الثوم سهل، وحتى البستانيين المبتدئين الذين يحاولونه لأول مرة لن يخسروا شيئًا.

الأسئلة الشائعة