ما هي أنواع البطاطا الحلوة؟ الوصف والخصائص

البطاطا الحلوة خضارٌّ مدهش، يشبه البطاطس في شكله، لكنّه يتمتّع بنكهة حلوة، ما يجعله شائعًا في الحلويات. هناك أنواعٌ وأنواعٌ عديدة من البطاطا الحلوة. إليكم أشهرها.

أصناف حلوى البطاطا الحلوة

تتميز البطاطا الحلوة بمستويات عالية من الجلوكوز وبيتا كاروتين، مما يمنحها لونًا أصفر غنيًا، بل وحتى برتقاليًا. أما جذرها نفسه، فهو كثير العصارة.

يقول بعض الناس أن البطاطا الحلوة لها نكهة الأناناس والجزر واليقطين والموز، وتذكرنا قليلاً بالكستناء.

جورجيا ريد

يُزرع هذا الصنف عالي الغلة في منتصف الموسم في لويزيانا. يتميز بفترة نضج قصيرة، مما يجعله مثاليًا للزراعة في المناخات الشمالية.

نبات قويّ بأوراق على شكل قلب، لونه أخضر داكن مع مسحة أرجوانية مائلة إلى الحمرة. جذره دائريّ بيضاويّ الشكل. يتراوح وزن الدرنة المتوسطة بين 300 و500 غرام. يمكن حصاد ما يصل إلى 5 كيلوغرامات من الخضراوات الجذرية من شجيرة واحدة، بمعدل 200-400 سنت للهكتار.

لب الثمرة حلو، جاف، ممتلئ، وعصير. تظهر الشتلات الأولى خلال أسبوعين إلى أربعة أسابيع من زراعة الدرنات.

بايو بيل

للنبات سيقان طويلة، يصل طولها إلى ١٢٠ سم. أوراقه على شكل قلب، ذات أسنان صغيرة، خضراء داكنة. يتميز النبات الجذري بقشرة حمراء زاهية ولحم برتقالي. ثماره مستطيلة والدرنات مرتبة بشكل متماسك.

ينضج هذا الصنف عالي الغلة في 90 يومًا فقط. يتميز بنكهة لذيذة ورطبة. يُخزن جيدًا، ولكنه ينبت بمعدل ضئيل. لحمه هش وعصير.

العقيق

صنف مبكر النضج، ينضج بعد 90-100 يوم من الزراعة. يتميز النبات بسيقان طويلة يصل طولها إلى 180-240 سم. قشرته حمراء توتية وخشنة. لحمه برتقالي، حلو المذاق، ورطب.

يتميز النبات بأوراق منحوتة مزخرفة. يُزهر هذا الصنف ويُنتج بذورًا. غالبًا ما تكون جذوره طويلة. لحمه حلو المذاق وذو مدة صلاحية ممتازة.

كومارا الأحمر

يُزرع هذا الصنف في نيوزيلندا. تنمو الشجيرات بأحجام كبيرة. يتميز النبات بسيقان كثيفة وأوراق كبيرة. جذوره مستطيلة ذات أطراف مستديرة.

تتميز البطاطا الحلوة بموسم نمو طويل نسبيًا، يتراوح بين 110 و130 يومًا. قشرتها حمراء داكنة ولحمها أصفر بلمسة برتقالية. قشرتها متعرقة، ولحمها متماسك، نشوي، وحلو المذاق.

يُلاحظ مذاقٌ مميزٌ بعد الطهي. عند طهيها، تظهر نكهة اليقطين. أما البطاطا الحلوة النيئة، فتتميز بطعمٍ لاذع.

النصر 100

صنف حلوى مبكر النضج، ينمو في وسط وجنوب روسيا. شجيرته مدمجة وليست كثيفة، مما يسمح بزراعته بكثافة. ينضج المحصول خلال 90-100 يوم.

الثمار ذات قشرة بنية فاتحة ولحم فاتح اللون. جذورها ناعمة ومتساوية السطح. اللب حلو المذاق، بنكهة تشبه الموز والمكسرات. البطاطا الحلوة مستديرة الشكل وخالية من الخشونة.

بورجوندي

بورغندي نوع من البطاطا الحلوة المزهرة، زُرع في لويزيانا عام ٢٠٠٤. جذوره حمراء داكنة ولحمه برتقالي غامق. أوراقه الصغيرة برونزية اللون، تتلاشى مع نضجها. أما أوراقه الناضجة، فلها طرف مدبب وقاعدة على شكل قلب، وحواف مسننة قليلاً.

هذا النبات الجذري مرن وطري جدًا عند تقطيعه، سهل التقطيع ولذيذ. يحتوي على الكثير من الحليب، ولكن عند تناوله نيئًا، يكون لذيذًا وحلوًا جدًا، يُذكرنا بطعم التفاح.

بيوريجارد

طُوِّر صنف البطاطا الحلوة "بيوريجارد" في جامعة ولاية لويزيانا في ثمانينيات القرن الماضي. ويُعتبر معيارًا في الولايات المتحدة، وأحد أكثر الأصناف انتشارًا تجاريًا.

الثمار متباعدة بشكل متساوٍ، ومرتبة بشكل متماسك، وتقع عند قاعدة الشجيرة. يمكن أن يصل طول الكروم إلى مترين. يمكن زراعة المحاصيل الجذرية في مزارع كثيفة، مع الحفاظ على مسافة 20-25 سم.

الدرنات جميلة الشكل. قشرتها وردية أو نحاسية اللون، إذ يتوفر هذا الصنف بأنواع متعددة. لحمها برتقالي، حلو، طري. تنضج هذه الخضار في غضون ١٠٠-١١٠ أيام. عند تقطيعها، تكون البطاطا الحلوة طرية، مرنة، وغنية بالحليب.

بيتي

صنف حلو شائع في الولايات المتحدة. نضجه القصير يجعله مناسبًا للزراعة في خطوط العرض المتوسطة. يُنتج درنات حلوة المذاق. النبات متوسط ​​الحجم. أوراقه مفصصة على شكل كفّ، خضراء داكنة ذات لون بنفسجي محمر.

فترة النضج ١٢٠ يومًا. ثمارها برتقالية اللون، ولحمها برتقالي فاتح مع عروق أرجوانية. جذورها غنية بالعصارة وحلوة المذاق. يتراوح متوسط ​​وزن الثمرة بين ٢٠٠ و٥٠٠ غرام. ينتج النبات الواحد من ١ إلى ٣ كيلوغرامات.

بيلفو

يتميز هذا الصنف بدرنات بيج جميلة وشكل جذاب. أوراقه بنفسجية ذات مسحة خضراء عند التاج. يصل طول الكروم إلى 1.5-2.4 متر. تستغرق الدرنات وقتًا طويلاً لتنضج. وهو صنف عالي الإنتاجية، إذ ينضج في 110 أيام.

يتميز هذا النبات بقشرة بيج ولب برتقالي رطب وحلو، غني بالعصارة. يحتفظ اللب بلونه بعد المعالجة الحرارية. يُفضل هذا الصنف المزهر التربة الرملية والطينية. تتشكل الثمار بسلاسة حتى في التربة الطينية الثقيلة.

البطاطا الحلوة طرية وحليبية عند تقطيعها. نيئة، تكون مقرمشة، غير حلوة أو نشوية، وتشبه الجزر. عند خبزها، يكون طعمها مثل الجزر المسلوق.

فاردامان

يتميز النبات بسيقان طويلة يصل طولها إلى مترين ونصف. أوراقه الصغيرة بنية بنفسجية. يتميز هذا النوع من البطاطا الحلوة بغلة وفيرة. وهو صنف مبكر، ينضج في غضون 90 يومًا. الدرنات صغيرة الحجم ومتراصة تحت الشجيرة، ولها شكل موحد.

تتميز البطاطا الحلوة بقشرة بنية اللون ولحم برتقالي حلو المذاق. يستمر موسم نموها حوالي 100 يوم.

البطاطا الحلوة طرية وحليبية عند تقطيعها. طازجة، لها نكهة مالحة، بينما البطاطا الحلوة المخبوزة أحلى برائحة فاكهية ولمسة من القرفة.

كراميل

صنفٌ متوسطُ الموسم، عاليُ الغلة. أوراقه متسلقةٌ كاملةٌ، على شكل قلب، قمعيةُ الشكل قليلاً، وأحيانًا مع بعض الأسنان على طول حوافها. أوراقه خضراء داكنة، والساق والأوردة بنفس لون أوراقه.

تتكون الدرنات بشكل سطحي وقليل الكثافة. البطاطا الحلوة بيضاوية الشكل مغزلية الشكل، ذات عروق بارزة. قشرتها برتقالية باهتة وخشنة بعض الشيء.

تتميز الخضراوات الجذرية بلحم كثيف ونشوي ولذيذ عند طهيها، لكنها تصبح طرية ومتوسطة الصلابة وقليلة النشا وحلوة بعض الشيء عند طهيها. كما تكتسب لونًا برتقاليًا غنيًا.

أصناف خضراوات البطاطا الحلوة

تتميز البطاطا الحلوة بانخفاض نسبة الجلوكوز فيها، مما يجعلها أقل حلاوة من أصناف الحلويات. في المظهر، تشبه البطاطا الحلوة البطاطا العادية أكثر.

يمكن زراعتها في المناطق المعتدلة والشمالية. جذورها ذات لحم فاتح اللون مع تدرجات خفيفة من الوردي أو الأصفر أو البرتقالي.

اليابانية

جُلب هذا الصنف من الولايات المتحدة الأمريكية. وهو صنف زاحف في الداخل، لكنه يبدأ بالنمو بقوة في الخارج. قادر على الإزهار وتكوين البذور.

مع ذلك، هذا الصنف المبكر النضج ليس عالي الغلة. تنمو الشجيرات بشكل كبير، ببراعم طويلة وأوراق كبيرة مسننة بلون أخضر داكن. يتميز هذا النبات الجذري بقشرة وردية ولب أصفر باهت.

يستمر موسم النمو ما بين ١٠٠ و١١٠ أيام تقريبًا. يتميز لحمه بالعصارة، والنشويات، والطراوة، وخلوه من الألياف الخشنة. نكهته تُذكرنا بالبطاطس، وله رائحة خفيفة.

بوشباك

هذا صنف متوسط ​​الإنتاجية، يصل موسم نموه إلى ١١٠ أيام. يبلغ متوسط ​​قطر الشجيرة ١.٥ متر. يُنتج النبات المزهر درنات كبيرة ومتجانسة، ذات قشرة بلون التوت الأحمر، يتغير لونها أثناء التخزين طويل الأمد. القشرة خشنة بعض الشيء، لذا يُفضل تقشيرها قبل تناولها.

تتميز البطاطا الحلوة بلبها الأصفر الكريمي، وهي غنية بالعصارة وطرية. أما لبها فهو حلو المذاق قليلاً وله نكهة جوزية. في المتوسط، ينتج النبات الواحد ما بين 1.5 و2 كجم.

أرجواني

صنف مبكر النضج، مشتق من "باتاتوفي كوشتشي". يُعدّ من أكثر الأصناف فائدة، إذ يُنتج كرومًا طويلة يصل طولها إلى مترين ونصف. يتميز النبات بساق خضراء، لكن تصبغه أرجواني مميز بالقرب من وريدة الجذر.

الأوراق ثلاثية الفصوص. إذا لم يحصل النبات على رطوبة كافية، فإنه يبعثر محصوله. يُلاحظ نشاط الإزهار وإمكانية تكوين البذور. جذور النبات طويلة جدًا. موسم نموه ١١٠-١٢٠ يومًا. يتميز هذا الصنف بإنتاجية متوسطة.

القشرة واللحم بنفس اللون، أرجواني. يبقى هذا اللون ثابتًا حتى بعد الطهي. الطعم ليس حلوًا جدًا، لكن فيه لمحة خفيفة من الكستناء.

جوزة الطيب

اسم هذا الصنف ليس مصادفة، فالبطاطا الحلوة تتميز بنكهة جوزة الطيب المميزة. يمكنك الاستمتاع بمذاقها فور حصادها. يتميز النبات بجذع قوي جدًا، وأوراقه الخضراء على شكل قلب.

الدرنات كبيرة الحجم، بيضاوية الشكل، تشبه البطاطس. قشرتها بنية اللون، ولحمها فاتح اللون. عند تقطيعها، تكون البطاطا الحلوة صلبة وحليبية. عند تناولها نيئة، يكون لحمها جافًا ومتفتتًا وحلوًا بعض الشيء. هذا الصنف غني بالألياف، وهو أمر واضح عند طهيه.

بونيتا

طُوِّر صنف بونيتا عام ٢٠٠٥ في لويزيانا. يستمر موسم نموه من ٩٥ إلى ١٠٥ أيام. وهو صنف عالي الغلة، محب للحرارة، يُنتج من ٣ إلى ٤ درنات، كل منها ذات شكل مغزلي ممدود، مُنتظمة في عنقود فضفاض تحت الشجيرة.

الأوراق الصغيرة برونزية اللون، بينما الأوراق الناضجة خضراء اللون، مع سطح سفلي وردي أرجواني عند قاعدة الورقة. أعناق وسيقان الأوراق خضراء اللون وخالية من الشعر.

تتميز البطاطا الحلوة بقشرة ناعمة، لونها بيج-وردي فاتح. لحمها خفيف، كثير العصارة، ومتماسك. تتميز بقرمشة مميزة وحلاوة خفيفة. البطاطا الحلوة النيئة ليست حلوة، بل لزجة قليلاً، وحليبية قليلاً. عند خبزها، يصبح لحمها طرياً وحلواً.

White NBS (المعروف أيضًا باسم Sukhumi White)

نشأ هذا الصنف في حديقة نوفوسيبيرسك النباتية المركزية. وهو صنف مبكر وعالي الإنتاجية، يشبه البطاطس العادية في الشكل والطعم.

نبات قوي ذو أوراق جميلة مسننة قليلاً. أوراقه مفصصة. أوراقه الصغيرة برونزية اللون. سيقانه وأعناقه وردية مخضرة. لا يُزهر النبات.

الجذور مستطيلة ومدببة، ذات قشرة بنية فاتحة ولحم فاتح اللون، يكاد يكون أبيض اللون نيئًا، كثيفة، مقرمشة، نشوية، وليست حلوة المذاق. تُكوّن الشجيرة بشكل متماسك ما متوسطه 3-4 درنات مستطيلة متشابهة الحجم. يستمر موسم النمو من 95 إلى 100 يوم.

من مزايا هذا الصنف مقاومة متوسطة للديدان السلكية، وتخزين جيد للدرنات، ونمو سريع للبراعم. أما عيوبه، فتشمل احتمالية قضم القوارض للبراعم الصغيرة وتعفن الدرنات أثناء الإنبات.

أصناف علفية من البطاطا الحلوة

تتميز البطاطا الحلوة بانخفاض نسبة السكر فيها، ولذلك تُستخدم غالبًا كبديل للبطاطس في أطباق متنوعة. عادةً ما يكون لب البطاطا الحلوة فاتح اللون، ويصبح طريًا عند طهيه.

دروزكوفسكي

سُميت بطاطا دروزكوفسكي الحلوة بهذا الاسم نسبةً إلى موقعها، بلدة دروزكيفكا في منطقة دونيتسك. حُصدت عام ٢٠١٣.

يُنتج النبات عدة جذور كبيرة جدًا لكل شجيرة. الكروم طويلة نسبيًا، لا يتجاوز طولها مترًا ونصفًا. أوراقه مسننة. يزدهر بكثرة وينتج بذورًا. يستمر موسم نموه حوالي 100 يوم.

تتميز الجذور بقشرة وردية مائلة إلى الحمرة تتحول إلى اللون البني أثناء التخزين. أما لبها، فهو أبيض مصفر وحلو المذاق. عند تقطيعها، تكون البطاطا الحلوة مقرمشة وهشة. أما نيئًا، فهي نشوية، مع حلاوة طفيفة.

برازيلي

تتميز البطاطا الحلوة البرازيلية بطابعها المتواضع، فهي تتحمل الظروف المناخية غير الملائمة وتنمو جيدًا في المناخات المعتدلة.

هذا صنفٌ عالي الإنتاجية، مقاومٌ للأمراض والآفات. يستمر موسم نموه من 95 إلى 105 أيام. شجيرته متعرشة، ولا تُعاني من أي مشاكل في الإنبات أو النمو.

الدرنات ذات قشرة وردية اللون ولحم أصفر-بيج بنكهة خفيفة. البطاطا الحلوة مقرمشة عند تقطيعها، ذات قوام حليبي غني، ولزجة باليد. عندما تكون نيئة، تشبه البطاطس، وتحتوي على الكثير من النشا، وحلاوة متوسطة. يغمق لونها بسرعة بعد تقطيعها.

هندي

جُلبت البطاطا الحلوة الهندية من الهند عام ٢٠١٤ بالعقل. يزدهر هذا الصنف، المتأخر النضج، وعالي الغلة، في الأجواء الدافئة والرطبة. يمكن استخدامه لأغراض الزينة بفضل أوراقه الجميلة، وسيُسعدك بدرناته اللذيذة في الخريف.

الشجيرة كثيفة ومتفرعة بكثافة. أوراقها مسننة ودانتيلية، مقسمة إلى سبعة فصوص طويلة وضيقة. أوراقها الصغيرة ذات لون برونزي أرجواني، بينما السيقان والأعناق والأوردة خضراء.

جذورها طويلة ومغطاة بقشرة وردية باهتة. تتميز البطاطا الحلوة بلحم فاتح اللون، كثير العصارة، قليل النشويات، وحلو المذاق، بنكهة جوزية خفيفة. يُضفي الطهي على اللحم قوامًا أكثر تماسكًا، ولكنه لا يُضيف أي حلاوة.

تاينيونج 65

هذا الصنف عالي الغلة، مُهجّن في آسيا وطُرح عام ٢٠١١، يتميز بفترة نضج متوسطة وحاجة منخفضة للصيانة. تتكون درنة واحدة كبيرة جدًا أو عدة درنات أصغر تحت الشجيرة.

هذا صنف متسلق ذو سيقان نحيلة وطويلة جدًا، يصل طولها إلى 4 أمتار. سيقانه شبه خالية من الفروع، وتلتف أحيانًا حول دعامات عمودية رفيعة. أوراقه رشيقة، تشبه اللبلاب، مع عروق وردية على الجانب السفلي. الأوراق الصغيرة برونزية اللون مع حافة أرجوانية. لا يُزهر النبات.

تتميز الخضراوات الجذرية بقشرة ناعمة وردية اللون. عند تقطيعها، يكون لون لحمها أصفر كريمي. عندما تكون نيئة، تكون متوسطة الصلابة، غنية بالنشويات، وحلوة قليلاً. عند طهيها، تصبح متوسطة الصلابة، غنية بالنشويات، وحلوة، وتتحول إلى اللون الأصفر.

فينيتسا الوردية

هذا أحد أكثر أنواع البطاطا الحلوة تنوعًا. جذورها مغطاة بقشرة باهتة. تُشكل شجيرة قوية ومتينة ذات سيقان كثيفة. عند طهيها، تُشبه البطاطس العادية، لكن بنكهة حلوة ولذيذة.

يعتقد البعض أن البطاطا الحلوة قليلة الحلاوة، بينما يعتقد آخرون أنها متوسطة الحلاوة. عند نضجها، تشبه هذه الخضار ساق الملفوف دون مرارة. هذا صنف عالي الغلة. لحمها أبيض ناصع وعصير. الدرنات مستطيلة. موسم نموها 120 يومًا.

البطاطا الحلوة الأمريكية البيج

جُلب هذا الصنف من الولايات المتحدة الأمريكية. يُشكل شجيرة كثيفة بأوراق خضراء ثلاثية الأسنان. يتميز هذا النبات بسيقان طويلة (1.2-1.5 متر). يستمر موسم نموه من 100 إلى 110 أيام.

تتميز الخضراوات الجذرية بقشرة صفراء-بيج ولحم أصفر-كريمي. أما البطاطا الحلوة، فلبها متماسك ونشوي ونكهة حلوة. تُستخدم غالبًا كبديل للبطاطس في الأطباق أو كمُكمّل لها.

أصناف البطاطا الحلوة المزخرفة

لا يتجاوز ارتفاع البطاطا الحلوة المزخرفة عادةً 40 سم، لكن عرض الشجيرة قد يصل إلى مترين. العديد من أنواع البطاطا الحلوة المزخرفة لا تُزهر، لكنها تحظى بشعبية كبيرة بفضل أوراقها المتنوعة، التي تُضفي جمالاً أخّاذاً على منظرها، تماماً مثل أزهارها.

جميع أصناف البطاطا الحلوة المزخرفة تنمو طويلًا. تتفرع بشكل نادر، لكن الكروم يصل طولها إلى مترين ونصف. ينمو النبات بسرعة، ولا يُزهر، وتبقى الكروم عارية.

فيما يلي أشهر أصناف البطاطا الحلوة المزخرفة:

• أخضر فاتح. يبلغ أقصى طول للكرمة 1.5 متر. لها فروع جانبية عديدة، تُشكّل غطاءً كثيفًا من الأوراق. في منتصف الصيف، تبدأ بتكوين قمعات وردية اللون. بعد 24 ساعة، تذبل هذه القمعات. أوراقها كبيرة، محفورة بعمق على طول الحواف، ويغلب عليها اللون الأخضر الفاتح.
  
• كارولين الأرجوانية الحلوة. يتراوح طول الكرمة بين ١.٨ و٢.٥ متر. شفرات الأوراق مسننة الحواف وخمسة فصوص. لون أوراقها أرجواني-بنفسجي.
  
• كارولين برونزية حلوة. الوصف مشابه لـ Sweet Caroline Purple، لكن الأوراق أرجوانية اللون.
  
• قلب أحمر حلو. أوراقها تشبه أوراق القيقب، مقسمة إلى فصوص. في صغرها، تكون بنية اللون، لكن مع التقدم في العمر، تكتسب لونًا أخضر-أرجوانيًا.
  
• الصقيع الوردي. يُظهر هذا الصنف لوحة ألوان رائعة. تُشكّل أوراقه نمطًا تجريديًا من البقع الوردية والخضراء والبيضاء والرمادية.
  

هناك أنواعٌ وأنواعٌ عديدة من البطاطا الحلوة. تُستخدم أصناف الزينة ليس فقط لتزيين حديقتك، بل أيضًا لإنتاج خضراوات جذرية لذيذة. إذا كنت من محبي البطاطا الحلوة، فإن أصناف الحلويات مثالية لك.

الأسئلة الشائعة