قواعد حصاد وتخزين الباذنجان

متى وكيف يتم حصاد الباذنجان؟ تعتمد إجابة هذا السؤال بشكل كبير على وقت نضج الصنف المختار. كما يجب الانتباه جيدًا لعلامات النضج التقني والبيولوجي للخضراوات. ستتعرف في هذه المقالة على هذا، بالإضافة إلى كيفية تخزين الثمار المحصودة بشكل صحيح.

أوقات نضج الباذنجان

يؤثر تنوع المحصول بشكل كبير على موسم نموه. فيما يلي أمثلة على أشهر أنواع كل نوع.

النضج المبكر

يمكن حصاد الخضروات في موعد لا يتجاوز 100 يوم بعد ظهورها.

وتشمل هذه:

• جيزيل F1. يستغرق الأمر 100 يوم.
  
• روبن هود. يجب عليك الانتظار لمدة 3 أشهر.
  
• بيبو F1. ينضج في 60 يومًا فقط.
  
• نادر. يبلغ متوسط ​​موسم النمو 75 يومًا.
  
• الماس. باذنجان الماس يتم حصادها بعد 70-80 يومًا من الزراعة.
  

منتصف الموسم

تستغرق ثمار هذا الصنف من 100 إلى 130 يومًا حتى تنضج تمامًا.

أمثلة على الأصناف:

• أليكسيفسكي. الحصاد جاهز خلال 115 يومًا فقط.
  
• نفس الاسم. يجب عليك الانتظار لمدة 125 يومًا تقريبًا.
  
• قلب الثور. صالحة للاستهلاك بعد 110 أيام من ظهورها.
  
• ليلة بيضاء. مدة الانتظار تصل إلى 115 يومًا.
  
• سانشو بانزا. يصل موسم النمو إلى 130 يومًا.
  

متأخر

تصل الباذنجان إلى مرحلة النضج الكامل في 130-150 يومًا.

ما يمكن زراعته:

• الجمال الأسود. يستغرق الأمر 140 يومًا من الإنبات حتى الحصاد.
  
• جبهة الثور. سيستغرق الأمر ما يصل إلى 150 يومًا.
  
• صوفيا. ينضج في المتوسط ​​في 145 يومًا.
  

علامات النضج

هناك معايير تحدد جاهزية الباذنجان للحصاد. فيما يلي خصائص معيارين رئيسيين.

ثمار النضج الفني

يشير النضج الفني إلى جاهزية الثمرة الفعلية للاستهلاك. ولا يتطابق هذا دائمًا مع التواريخ المذكورة على عبوة البذور، بل يعتمد على ظروف النمو. زراعة الباذنجان.

ما الذي يجب الانتباه إليه:

• مقاس. يتوافق مع القيمة المعلنة للصنف.
• لب. قوامه كثيف ولونه فاتح. إذا كان مرًا، فهو ناضج جدًا.
• جلد. بنفسجي أو أزرق داكن، يكاد يكون أسود. بعض الأنواع لها قشرة فاتحة أو خضراء، لذا انتبه جيدًا للوصف. يجب أن يكون السطح أملسًا وسليمًا.

من الناحية الفنية، ينضج الباذنجان بعد 2-3 أسابيع من الإزهار.

النضج البيولوجي

يمكن استخدام هذه العلامة لتحديد متى تصبح الخضروات جاهزة لإنتاج البذور.

كيف يتم تحديد ذلك:

• جلد. يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا أو مائلًا إلى الصفرة.
• لب. فضفاضة، بعد الضغط على الخضار، تبقى الخدوش.
• البذور. ويبدو لونها بنيًا غامقًا أو حتى أسود.

للحصول على البذور، تُترك أجمل الثمار وأكبرها حجمًا في أحواض الحديقة حتى تجف قشورها قليلًا. ثم تُقطف وتُحفظ في مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين، حتى تنضج البذور تمامًا.

متى يتم حصاد الباذنجان في الدفيئة وفي الأرض المفتوحة؟

تتم عملية الحصاد بعد الوصول إلى مرحلة النضج الفني.

يرجى الانتباه إلى القواعد:

• إجراءات التحصيل. ابدأ بالفواكه الموجودة في الأسفل، فهي الأسرع طهيًا. ثم انتقل إلى الفواكه الموجودة في الأعلى.
• الدورية. بين الحصاد، خذ فترات راحة تصل إلى 5 أيام للسماح للخضروات المتبقية بالنضوج بشكل كامل.
• المواعيد النهائية. يجب جمع المحصول خلال شهر واحد بعد الوصول إلى مرحلة النضج الفني، وإلا فإن الثمار ستكون صالحة فقط للحصول على البذور.

يجب حصاد الباذنجان من الأسرة المفتوحة قبل حلول الصقيع.

كيفية حصاد الباذنجان بشكل صحيح؟

ومن بين التوصيات الرئيسية:

• طقس. يتم الحصاد في الطقس الجاف والمشمس.
• أدوات. استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا للتقليم. لا يُنصح بقطف الثمار.
• طريق. يجب ترك مسافة حوالي 3-5 سم من الساق.
• دقة. حاول عدم إتلاف الباذنجان عند إزالته من المنطقة.

في هذا الفيديو، يمكنك مشاهدة العملية الصحيحة لحصاد الباذنجان والتعرف على نصائح البستاني حول تخزينه:

تخزين الحصاد

للتخزين الشتوي، يوصى بزراعة الأصناف ذات النضج المتأخر، والتي يتم حصادها من الحديقة قبل بداية الطقس البارد مباشرة.

يتكون التحضير للاستلقاء من الآتي:

• فرز. قم باختيار الثمار الناضجة تقنيًا والتي لا تحتوي على أي ضرر أو علامات مرض.
• تجفيف. تُترك الخضروات في الهواء الطلق لمدة 2-3 أيام، مع حمايتها من الشمس.
• تنظيف. لا داعي لغسل الباذنجان. فقط اكشط أي أوساخ عالقة به.

الشروط الواجب مراعاتها أثناء التخزين:

• درجة حرارة. يُفضّل أن تتراوح درجة الحرارة بين ٣ و٥ درجات. ويُقبل ألا تتجاوز ١٠ درجات.
• رطوبة. في حدود 75-85%.
• مقدمات. جاف ومظلم.

هناك عدة خيارات للحفاظ على نضارة الباذنجان. فيما يلي تفاصيل كل منها.

في الطابق السفلي أو القبو

تحتفظ الخضروات بخصائصها الخارجية وطعمها لمدة 4-5 أشهر.

يمكنك تخزينه بالطرق التالية:

• على الارض. غطِّ السطح بطبقة من القش. ضع الباذنجان فوق بعضه، بحيث يكون جانب الساق لأسفل. غطِّه بأكياس. بعد أسبوعين، صنِّف الخضراوات وأزل أي فاسد منها. لف كل حبة بورق ورتبها في صفوف.
• في الصناديق. لفّ الباذنجان بالورق، ثم ضعه في صناديق ذات فتحات تهوية. املأ الفراغات بينها بالقش أو نشارة الخشب.

في الشقة

يمكنك تخزين الخضروات لمدة تتراوح من 1 إلى 3 أشهر.

خيارات:

• مخزن. خزّن الفاكهة في صناديق، مغلفة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الورق. الباذنجان صالح للاستهلاك لمدة 75 يومًا. كبديل، ضع الفاكهة في صناديق خشبية وغطِّها بالرماد. ستبقى طازجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• شرفة. شرفة زجاجية مثالية. افرد المحصول في طبقة واحدة على شبكة وثبّته فوق الأرض. في درجة الحرارة المثالية، يبقى الباذنجان صالحًا لمدة شهر ونصف تقريبًا.

في الثلاجة

يمكن للفاكهة أن تبقى على الرفوف لمدة أسبوعين فقط.

ما يجب القيام به:

• لفّ الأزرق في ورق أو ضعه في كيس دون ربطه؛
• ضعيها في درج الخضار.

إذا كنت تريدين الحفاظ على نضارة الباذنجان عند استخدامه في الفريزر، فمن الأفضل طهيه مسبقًا.

قلي. طريق:

• قطعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 2 سم؛
• غليها في الماء المملح لمدة 5 دقائق؛
• جفف على منديل؛
• تقلى على الجانبين؛
• دعها تبرد؛
• وضعها في كيس أو حاوية؛
• تجميد.

يطبخ. كيفية القيام بذلك:

• مقطعة إلى مكعبات؛
• نقعها في الملح لمدة 30 دقيقة؛
• يغلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي؛
• انشرها على لوح في طبقة واحدة؛
• ضعها في الثلاجة؛
• انتظر حتى يتجمد؛
• وضع في كيس؛
• نقلها إلى الفريزر.

يمكن أن يظل الحصاد صالحًا للاستهلاك لمدة تصل إلى عام واحد.

طرق أخرى

كيف يمكنك التوفير بطريقة أخرى:

• تجفيف. يمكن تخزين الباذنجان لمدة سنة تقريبًا.
• حفظ. يسمح لك بتمديد المدة لمدة تصل إلى سنتين.

يُحصد الباذنجان قبل الصقيع الأول. تُنظف الثمار من التربة، وتُجفف، وتُحفظ في قبو أو مخزن أو ثلاجة. في ظل ظروف جيدة، تحتفظ الخضراوات بنكهتها لمدة عام تقريبًا.

الأسئلة الشائعة