باذنجان المرزباني هجين محلي ظهر حديثًا نسبيًا. يتميز بسهولة زراعته، وقيمته التجارية الجيدة، ويمكن زراعته في مناخات متنوعة. ميزته الفريدة هي حاجته إلى ضوء الشمس الكافي، وهو أمر ضروري لنضج الثمار تمامًا.
من قام بتطوير التنوع ومتى؟
تم تطوير الهجين من قبل شركة بذور موسكو "الحديقة الروسية"، التي تقع في شيولكوفو.
وصف الهجين المرزباني
الميزة الرئيسية لباذنجان المرزبانية هي عدم مرارته، وهو أمر بالغ الأهمية للعديد من الطهاة. يتميز مظهره بالخصائص التالية:
- الشجيرات. تُعتبر هذه النباتات قويةً للباذنجان، إذ يصل ارتفاعها إلى 90-100 سم. أغصانها رقيقة وسهلة الكسر، لذا يجب ربطها. الفرع المركزي منتصب، بينما تتفرع السيقان الجانبية وتتدلى للأسفل. أوراقها خضراء قياسية، كبيرة، وغير لامعة. مشعرة قليلاً، مما يجعلها خشنة الملمس.
- السويقات. تتواجد منفردة أو في النورات الصغيرة.
- فاكهة. ثمارها طويلة، كمثرية الشكل، كبيرة الحجم، يتراوح وزنها بين 300 و1000 غرام، وطولها بين 8 و15 سم. يبلغ متوسط قطرها 10 سم. لونها بنفسجي داكن، لامعة وكثيفة.
- لب. قوامها متماسك وعصير. لونها أبيض كريمي، وبها بذور صغيرة وقليلة.
خصائص الصنف
يُزرع الباذنجان في أرض مفتوحة وفي دفيئات زراعية أو تحت أغطية بلاستيكية. يتكيف النبات بسهولة مع البرد والجفاف، لكنه لا يتحمل الظل أو الظل الجزئي. في هذه الحالة، لن تتكون المبايض، وستتساقط الأزهار.
مناطق النمو
يتكيف هذا الصنف مع مختلف المناخات، مما يجعله عالميًا. ومع ذلك، في المناطق الشمالية، يتطلب الأمر دفيئة مُدفأة.
الإنتاجية والإثمار
متوسط الغلة: من ١٫٥ إلى ٤ كجم للشجيرة الواحدة، حسب موقع الزراعة - حيث يُنتج المزيد من الثمار في الدفيئة. فترة النضج متوسطة أيضًا: من البذر إلى الحصاد، تستغرق ١٢٠-١٣٠ يومًا. لا يمكن زراعة أكثر من ثلاث شجيرات لكل متر مربع.
تطبيق الفواكه
هذا الهجين متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن تناوله مخللاً (دون معالجة حرارية)، إذ لا يترك لحمه أي مذاق مر. يُمكن قلي الباذنجان، وغليه، وخبزه، وتجميده، وتعليبه.
مميزات وعيوب الصنف
ويشير البستانيون والخبراء إلى مزايا وعيوب هذا الصنف.
زراعة الشتلات
يُزرع باذنجان المرزبانية من الشتلات. وينطبق هذا على جميع المناطق باستثناء المناطق الجنوبية، ففي المناخات الدافئة، يمكن زراعة البذور مباشرةً في أحواض مفتوحة. إليك لمحة موجزة عن القواعد والمتطلبات:
- مواعيد الزراعة. ينبغي أن تزرع البذور للشتلات قبل 50-55 يومًا من زراعتها في أرض مفتوحة، وبالتالي يتم تحديد التوقيت الدقيق حسب الظروف الجوية والمناخية.
- مراحل الزراعة. بما أن بذور الخضراوات الهجينة تُشترى ولا تُجمع من حديقتك الخاصة، فلا حاجة لتحضيرها. مع ذلك، من المهم القيام بما يلي:
- تحضير ركيزة من جزء واحد من تربة العشب وجزئين من الدبال؛
- وضعه في وعاء به ثقوب؛
- زرع البذور على عمق 1-1.5 سم؛
- بلل بزجاجة رذاذ؛
- تغطية بالفيلم.
المعايير الحرجة للزراعة الناجحة- ✓ درجة حرارة التربة المثالية لإنبات البذور: +25-28 درجة مئوية.
- ✓ ضرورة استخدام منشطات النمو لتحسين إنبات البذور.
- زراعة الشتلات قبل قطفها. يجب حفظ الشتلات في درجة حرارة تتراوح بين ٢٥ و٢٨ درجة مئوية. يُزال الغلاف بشكل دوري للتهوية، وتُروى التربة.
- قطف الباذنجان. تُزرع الشتلات في أوعية منفصلة بعد ظهور ورقتين أو ثلاث ورقات حقيقية. للقيام بذلك، يُرطب الركيزة مسبقًا. في يوم الزراعة، تُزال الشتلات وتُنقل إلى أوعية جديدة، يجب ألا يقل حجمها عن 10 × 10 سم.
- تسميد و ري الشتلات. تُروى الشجيرات الصغيرة قبل أن يبدأ سطح التربة بالجفاف، لكن هذا الصنف يتطلب عناية خاصة عند التسميد. تُجرى أول رشة بعد 15 يومًا من الزراعة، باستخدام البوتاسيوم والنيتروجين. وتُجرى الرشة الثانية بعد أسبوعين، باستخدام السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم الممزوج بالسماد ورماد الخشب.
زراعة/نقل الباذنجان في أرض مفتوحة
قبل زراعة البذور أو نقل الشتلات إلى أحواض مفتوحة أو دفيئة، جهّز المكان أولًا. ثم ابدأ بالمهام التالية:
- اختر المكان الأكثر تعرضًا لأشعة الشمس، وخاليًا من التيارات الهوائية.
- قم بإزالة جميع الحطام من المنطقة وحفر الأسرة المستقبلية.
- نثر الدبال أو السماد بمعدل 10 كجم لكل متر مربع.
- في اليوم السابق للزراعة، قم بفك التربة مرة أخرى وسقي الأرض بسخاء.
- احفر ثقوبًا للزراعة بحجم نظام الجذر أو اصنع أخاديدًا بعمق 2-2.5 سم.
- تعميق البذور أو الشتلات الشجيرات.
- غطيها بالتربة والماء.
- × تجنب الإفراط في ري التربة بعد عملية الزرع، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعفن الجذور.
- × لا تستخدم الماء البارد للري، فهذا قد يسبب ضغطا على النباتات.
ميزات الرعاية
من الصعب القول إن رعاية باذنجان المرزبانية أمرٌ أساسي، إذ هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب اتباعها. وتشمل هذه الفروق التسميد، وزراعة نبات طويل، ومكافحة الأمراض والآفات.
- طبقة علوية. يُجرى التسميد الأول بعد أسبوع من زراعته في أرض مفتوحة. تحتاج الشجيرات إلى كلوريد البوتاسيوم واليوريا مع إضافة السوبر فوسفات. بعد ذلك، يُضاف السماد مرة كل أسبوعين. تشمل التطبيقات الأخرى خلال موسم النمو ما يلي:
- مستحضرات متخصصة - كورميليتس، سينور طماطم، وإيديال؛
- نترات الأمونيوم، ولكن بدون اليوريا فقط وفي بداية الصيف؛
- كبريتات الأمونيوم - تستخدم لزيادة الكتلة الخضراء؛
- المنتجات القائمة على الفوسفور - ضرورية أثناء الإزهار؛
- نترات الكالسيوم – يتم تطبيقها قبل الإزهار، تشبع التربة بالنيتروجين والبوتاسيوم؛
- كبريتات البوتاسيوم – تستخدم بعد الإزهار.
- الري. تجنب تآكل التربة المحيطة بالجذع أو ركودها، فهذا يضر بهذا النبات الهجين، الذي يتحمل الجفاف أكثر من الإفراط في الري. يُمنع منعًا باتًا استخدام الماء من الصنبور مباشرةً، بل يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة، وإلا ستنتشر الأمراض وتتساقط البراعم.
- تشكيل شجيرة. تعتمد قواعد التقليم على ظروف النمو:
- في الدفيئة. ينمو النبات بسرعة في هذه الظروف، لذا لضمان حصاد جيد، يُنصح بإزالة ثلث الساق المركزية بعد أسبوع من الزراعة. ويُنصح أيضًا بإزالة البراعم الضعيفة بشكل دوري، مع ترك الأقوى.
من المهم إزالة الأزهار والمبايض إذا تشكلت بشكل مفرط، لأن الثمار ستكون أكبر حجمًا. ونظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة في الدفيئة، تُقلَّم أوراق الطبقة السفلية. - في أرض مفتوحة. يُمنع منعًا باتًا إزالة الأوراق السفلية، وإلا ستجف التربة كثيرًا. بعد عشرة إلى خمسة عشر يومًا من إعادة الزراعة، قلّم جميع الفروع العلوية للحفاظ على مظهر أنيق للشجيرة ولتشجيع نمو السيقان الجانبية. لا يتبقى سوى أقوى الفروع الجانبية، بينما يُدفن الباقي تحت القاعدة.
- في الدفيئة. ينمو النبات بسرعة في هذه الظروف، لذا لضمان حصاد جيد، يُنصح بإزالة ثلث الساق المركزية بعد أسبوع من الزراعة. ويُنصح أيضًا بإزالة البراعم الضعيفة بشكل دوري، مع ترك الأقوى.
مكافحة الآفات والأمراض
مرزبان الباذنجان، كغيره من محاصيل الباذنجان، عرضة أحيانًا للآفات والأمراض. ما يجب الحذر منه:
- اللفحة المتأخرة. يظهر المرض على شكل بقع صدئة على أوراق الشجر الخضراء. إذا هطل المطر، تتعفن الأوراق وتُغطى بطبقة رقيقة. أما إذا كان الجو جافًا، فتتساقط. يُستخدم خليط بوردو لعلاجها.
- الساق السوداء. يحدث هذا غالبًا خلال فترة نمو الشتلات أو بعد نقلها إلى دفيئة، حيث تكون مستويات الرطوبة مرتفعة (مما يتطلب تهوية متكررة). من علاماته اسوداد الجزء السفلي من الجذع. لتجنب هذه المشكلة، طهّر الأدوات والتربة، وراقب الرطوبة.
- فسيفساء. هذا مرض فيروسي يُسبب ظهور أنماط على الأوراق. يُنصح بمعالجته بمحلول من صابون الغسيل والماء.
- المن وسوس العنكبوت. من السهل اكتشافها، لكن سيتعين عليك محاربتها بالمواد الكيميائية ومحلول الرماد.
- قم بمعالجتها بخليط بوردو في أوائل الربيع لمنع الإصابة بالبقع المتأخرة.
- استخدم محلول الرماد لمنع ظهور المن وسوس العنكبوت.
الحصاد والتخزين
للطهي والمعالجة، قطف الثمار الناضجة تمامًا، ولكن إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة طويلة، فاحصدها قبل أسبوع أو أسبوعين من نضجها التقني. لا يُسحب الباذنجان أو يُفتل، بل يُقطع بمقص تقليم حاد أو سكين.
يُحفظ الباذنجان في بيئة باردة، تتراوح درجات حرارتها بين 0 و2-3 درجات مئوية. يُفضل تخزينه في ثلاجة أو قبو برطوبة لا تقل عن 85%، وإلا سيجفّ لبه وسيتجعد قشره. لحفظ الثمرة لمدة 90 يومًا، اتبع الخطوات التالية:
- ضع الفاكهة على صينية في القبو؛
- بعد مرور أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، لف كل باذنجان بالورق؛
- وضعها على فراش من القش في طبقة واحدة، بعد فرز الحصاد أولاً؛
- تغطية بالخيش.
نصائح وتوصيات للنمو
لا يعد زراعة الباذنجان أمرًا سهلاً دائمًا بالنسبة للمبتدئين، لذا انتبه إلى هذه التفاصيل المهمة:
- الشجيرات الصغيرة تخاف من حروق الشمس، لذلك تحتاج إلى التظليل في البداية؛
- قبل زراعة الشتلات، قم بتقوية النباتات عن طريق إخراجها إلى الخارج؛
- لا تقلق إذا توقفت الشجيرات عن النمو فورًا بعد عملية الزرع - فهي تتكيف وتتجذر؛
- إذا كانت قشرة الخضروات شاحبة، قم بإزالة بعض أوراق الشجر حتى تحصل الباذنجان على ما يكفي من الضوء؛
- لمنع ظهور الشقوق، قم بالري باعتدال؛
- إذا بدأت الأوراق بالتجعد بدون سبب، قم بتغذية الشجيرات بالبوتاسيوم؛
- لا ترش أبدًا بالأسمدة المغذية للجذور - فهي تتمتع بدرجة تركيز عالية للكتلة الخضراء؛
- عند استخدام الأسمدة، قم بترطيب التربة أولاً.
مراجعات زراعة شتلات الباذنجان المرزباني
باذنجان المرزباني من الخضراوات الشائعة، ويمكن زراعته في أي منطقة من روسيا، سواءً في دفيئة أو في أرض مفتوحة. يتطلب ضوءًا وفيرًا ويتحمل التشبع بالمياه. ومع ذلك، يُنتج محصولًا وفيرًا من الباذنجان الكبير، الذي يُمكن تعليبه أو تجميده أو استخدامه في أي طبق.