زراعة الخرشوف: تعليمات خطوة بخطوة

الخرشوف خضارٌ يُعتبر غريبًا في بلدنا. حتى مزارعي الخضراوات ذوي الخبرة يترددون في زراعته. غالبًا ما يختاره المتحمسون. مع ذلك، لا ينبغي رفض هذا الضيف النادر إلا إذا لم يُناسب ذوقك. زراعته سهلة.

معلومات عامة وخصائص

خرشوف نبات من فصيلة النجميات أو المركبة. تُستخدم أزهاره كغذاء. موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ووسط وجنوب أوروبا، وكاليفورنيا، وأمريكا الجنوبية، وشمال أفريقيا.

ميزات المظهر:

• يصل ارتفاع النبات إلى متر ونصف المتر، وله شجيرة مترامية الأطراف. يشبه نبات الشوك، وهو عشب ضار.
• الجذور طويلة ومحورية.
• الأوراق مستطيلة، طويلة، شائكة، ريشية الشكل. لونها رمادي-أخضر.
• النورات مستديرة، يتراوح محيطها بين 10 و25 سم. تتكون عند تاج الشجيرة. وهي صالحة للأكل أيضًا. تتكون من قشور سميكة خضراء أو أرجوانية أو زرقاء. ملتصقة بإحكام كالبلاط. يشبه الجزء الخارجي الصالح للأكل مخروط الصنوبر.

الخصائص الرئيسية للنبات:

• النورات رقيقة، طعمها يشبه الجوز غير الناضج. قشور البراعم الناضجة تصبح شائكة، لكنها لا تزال صالحة للأكل.
• لا يزهر الخرشوف دائمًا في السنة الأولى من نموه. ستحتاج إلى الانتظار لدورتين نمو على الأقل.
• تبلغ فترة نمو النبات وتطوره حوالي 180 يومًا، وغالبًا ما تكون أطول. وهذا هو السبب النمو من خلال الشتلات.
• يُفضّل النبات الدفء. ينمو بشكل أفضل في المناطق التي تتراوح درجة حرارتها حول ٢٥ درجة مئوية.
• يمكن إكثار النبات بعدة طرق: بالبذور وتقسيم النبات الأم.
• لا تنمو الرؤوس إلى الحجم المطلوب دفعةً واحدة. هذا عاملٌ مهمٌّ عند الحصاد.

أصناف الخرشوف

يوجد حوالي 140 نوعًا من الخرشوف حول العالم. ولكن ليست جميعها صالحة للزراعة في روسيا. يُدرج سجل الدولة بعض الأنواع فقط كمعتمدة للزراعة في بلدنا:

• فنان. صنفٌ متوسط ​​الموسم، ينضج النبات خلال ١٢٠-١٣٠ يومًا. يصل ارتفاع الشجيرة إلى ١.٥ متر. تزن براعم الزهور الصالحة للأكل ٩٠ غرامًا، ولها قشور أرجوانية. يصل إنتاجها إلى ١.٥ كجم للمتر المربع. في السنة الأولى، يتراوح عدد النورات بين ٥ و٧، وفي السنوات التالية يصل إلى ١٢.
• ذواقة. هذا الصنف متوسط ​​الموسم، ينضج خلال ١٢٠-١٣٠ يومًا. ارتفاعه ١.٥ متر. براعمه خضراء فاتحة، محيطها ٩-١٠ سم. وزنه ٩٠ غرامًا. يمكن أن يصل إنتاج الشجيرة الواحدة إلى ١.٥ كجم.
• كارشيوفيوري. السلة الصالحة للأكل بنفسجية اللون مع خطوط خضراء. فترة النضج ٢١٠ أيام. جميع خصائصها الأخرى مطابقة لخصائص "الفنان".
• رجل وسيم. الفترة من الإنبات إلى الحصاد ١٦٥ يومًا. النبات صغير - ١١٠ سم - وأفرعه قليلة. براعمه خضراء، يصل وزنها إلى ١٢٠ غرامًا. يوجد منها ٤-٦ براعم في السنة الأولى، و١٢ براعم ابتداءً من السنة الثانية.
• سلطان. الارتفاع: متران. يمكن استخدام السلال للطهي بدءًا من 120 يومًا من الزراعة، عندما تبدأ القشور العلوية بالانفصال. النورات كبيرة (قطرها 25 سم). عددها: 5-7.
• قيصر. نباتٌ مُركّز، يصل ارتفاعه إلى متر واحد. يتراوح طول رؤوس الأزهار بين 10 و15 سم، ويزن 85-120 غرامًا. يصل عدد الأزهار إلى 12 زهرة. يُنتج أكثر أنواعها إنتاجيةً 1.9 كجم للمتر المربع.

الإقليمية

الخرشوف نبات محب للحرارة. ومع ذلك، لا يُزرع فقط في المناطق الجنوبية، بل أيضًا في وسط روسيا وما وراء جبال الأورال. في هذه الحالة، لا يمكن الحصول على محصول إلا في دفيئة واسعة وعالية.

غالبًا ما تُعتبر منطقة موسكو خارج المنطقة الوسطى، لكن مناخها قاري معتدل. يُزرع الخرشوف من الشتلات فقط. أما البذور المزروعة في أرض مفتوحة، فلا تتوفر إلا في الجنوب.

الجمع بين الثقافة والنباتات الأخرى

يتأثر إنتاج الخرشوف بقربه. يتوافق هذا المحصول مع البقدونس والبصل والكرفس والجزر والذرة.

لا يُنصح بزراعته بالقرب من الفجل أو الطماطم أو الفاصوليا. يُحقق هذا النبات الغريب أعلى إنتاجية بزراعته بالقرب من الكرنب أو البقوليات أو البطاطس.

متى يمكن زراعة الخرشوف في أحواض الحديقة؟

يعتمد توقيت زراعة الخرشوف في الحديقة على المنطقة وظروفها المناخية:

• في منطقة موسكو - منتصف شهر مايو، أوائل شهر يونيو، طريقة الشتلات؛
• روسيا الوسطى – العشرة أيام الثانية من شهر مايو، الشتلات؛
• أورال – بداية منتصف شهر يونيو في دفيئة؛
• سيبيريا – منتصف شهر يونيو، في ظروف الدفيئة؛
• الجنوب – مايو، الشتلات أو البذور في أرض مفتوحة.

كيفية زراعة الخرشوف من البذور؟

يُفضّل البستانيون الذين يُقررون زراعة الخرشوف زراعته من البذور، أي الشتلات أولاً. أي صنف مُتكيف مع مناخ البلاد يُناسب حصاد هذه الخضار الغريبة.

تربة الخرشوف

جهّز أحواض زراعة الشتلات مسبقًا. يُفضّل النبات التربة المزروعة والمحافظة على الرطوبة. لن يُثمر في التربة الفقيرة أو الثقيلة. طبيعته المُحبّة للحرارة تتطلب زراعته في مكان مشمس، مع الحدّ من تعريضه للرياح الباردة.

احفر منطقة الزراعة وأضف السماد العضوي (٢٠٠ غرام لكل متر مربع) وسمادًا فوسفوريًا بوتاسيوميًا (٤٠ غرامًا من السوبر فوسفات الحبيبي و١٥ غرامًا من كبريتات البوتاسيوم لكل متر مربع). إذا كانت التربة شديدة الحموضة، أضف الجير (٤٠٠ غرام لكل متر مربع).

تسميد بذور الخرشوف

التزهير هو سلسلة من الإجراءات تهدف إلى زيادة إنتاجية المحاصيل وتسريع نضج براعم الزهور الصالحة للأكل. في حال عدم القيام بذلك، لن يُثمر النبات إلا في السنة الثانية من نموه.

ما يجب القيام به:

1. ضع بذور الخرشوف في رمل رطب ودافئ. غطّها بغلاف بلاستيكي لتشجيع الإنبات. حافظ على درجة حرارة حوالي ٢٢ درجة مئوية (٧٢ درجة فهرنهايت). بلل التربة بانتظام؛ لا تدعها تجف.
2. خلال أسبوع، ستنبت الشتلات. انقل الوعاء إلى الثلاجة، على الرف السفلي، حيث تكون درجة الحرارة صفرًا مئوية.

بذر الشتلات

لزراعة شتلات الخرشوف، تحتاج فقط إلى كيس واحد من البذور. اشترِ صنفًا واحدًا. ابدأ بتحضير البذور في نهاية فبراير، قبل أسابيع قليلة من الزراعة.

خوارزمية الإجراءات:

1. ضعي الحبوب في الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 11 ساعة.
2. بعد أن تنتفخ، ضعها على قماش شاش رطب ولفها. غطِّها بغلاف بلاستيكي لمنع تبخر الرطوبة. ضع الحزمة في مكان دافئ (٢٥ درجة مئوية/٧٧ درجة فهرنهايت) لمدة ٥ أيام.
3. املأ الحاويات المُجهزة بمزيج من كميات متساوية من الدبال والرمل والعشب. اصنع أخاديد بعمق حوالي 4 سم، ولكن ليس أعمق.
4. ازرع البذور على مسافة 4 سم. اعمل بحذر لتجنب إتلاف الشتلات.
5. غطِّ الشتلات بطبقة من التربة بسمك ١ سم، ثم بللها بزجاجة رذاذ.
6. تأكد من أن التربة رطبة دائمًا بشكل معتدل.

قطف الشتلات والعناية بها

تتضمن عملية إزالة الشتلات زراعتها في أوعية فردية سعة 0.5 لتر. يُفضّل القيام بذلك بعد أسبوعين من ظهور البراعم الأولى. في هذه المرحلة، يجب أن تكون الشتلات قد كوّنت ورقة حقيقية واحدة.

استخدم نفس التربة المستخدمة في الوعاء الرئيسي. عند نقل النبات إلى أصص منفصلة، ​​اقطع بعض البراعم الجذرية. هذا ضروري لتمكين الخرشوف من تطوير نظام جذري قوي. أخيرًا، بلل التربة جيدًا.

لا تتطلب الشتلات أي عناية خاصة. ما عليك سوى الحفاظ على رطوبة التربة باستمرار واستخدام سماد معدني مُركّب.

الري بمحلول ٥٠ غرامًا من المنتج لكل ١٠ لترات من الماء لكل متر مربع. عدد مرات المعالجة مرتين: الأولى بعد ١٤ يومًا من قطف البذور، والثانية بعد ١٤ يومًا أخرى.

قبل عشرة أيام من موعد الزراعة المحدد، قسّم الشتلات. يجب أن تتأقلم البذور مع الرياح والشمس وتقلبات درجات الحرارة. إذا أهملت عملية التقوية هذه، ستموت النباتات ولن تتمكن من التكيف مع الحياة في الحديقة.

زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة

اختر موعد الزراعة بناءً على مناخك. عادةً ما يتزامن هذا الموعد مع موعد تجذير الطماطم.

خوارزمية الإجراءات:

1. في السرير المجهز مسبقًا، قم بعمل ثقوب صغيرة على فترات 70 سم.
2. ضع الشتلات في الحفر واحدةً تلو الأخرى. لا يُسمح بوضع أكثر من شتلتين في الحفرة الواحدة. لا تدفن مادة الزراعة بعمقٍ كبير.
3. اسقِ النباتات بسخاء.
4. غطِّ التربة بالنشارة. الكتان، أو الأوراق الممزقة، أو لحاء الشجر كلها مناسبة. ضع طبقة نشارة بسمك 5 سم.

في حال وجود خطر الصقيع الليلي، غطِّ المزروعات بغشاء بلاستيكي أو ألياف زراعية. لا تُزل الغطاء إلا بعد أن يصبح الطقس دافئًا باستمرار.

النمو عن طريق العقل الجذرية

هناك طريقة أخرى لإكثار الخرشوف، وهي نقل براعم من نبتة أم ناضجة. تتشكل البراعم اللازمة في السنة الثالثة من عمر النبتة.

ما يجب القيام به:

1. قم باختيار الأجزاء الصحية القادمة من الجذر.
2. احفرها بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف نظام الجذر.
3. انقع القطع في محفز النمو (على سبيل المثال، الهيتيروكسين، 0.2 جرام لكل 10 لتر من الماء لمدة 16 ساعة).
4. نقلها إلى سرير مُجهز مسبقًا.

العناية بالنباتات

العناية بالخرشوف أسهل ما في الحصاد. للاستمتاع بهذه الخضرة الغريبة، استمر في زراعتها.

الري

اسقِ الخرشوف باعتدال بعد الظهر، كل يومين. يمكنك إضافة 5 لترات من الماء لكل نبتة مرة كل أسبوعين. فقط تأكد من تجنب الإفراط في الري أو تجفيف التربة.

الطبقة العلوية

يحتاج الخرشوف إلى مكملات معدنية قياسية. يُعدّ سماد نيتروفوسكا خيارًا جيدًا. ضع 30 غرامًا من المنتج لكل 10 لترات من الماء لكل متر مربع. ضعه مباشرة على الجذور.

يُعدّ الرش بمزيج من ٢٥ غرامًا من السوبر فوسفات، و١٠ غرامات من كلوريد البوتاسيوم، و١٠ غرامات من رماد الخشب مفيدًا جدًا للمحصول. يُطبّق هذا العلاج مرة واحدة شهريًا. هذا لن يُعوّض نقص العناصر الغذائية الدقيقة فحسب، بل سيحمي النبات أيضًا من حشرات المنّ والعثّ.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة

قم بفكّ التربة بعد يوم من الري. هذا سيمنع تسرب الرطوبة بسرعة ويمنع تعفن الجذور.

يحتاج الخرشوف إلى إزالة الأعشاب الضارة حسب الحاجة. أزل الأعشاب الضارة فورًا وتجنب إهمال النباتات. توفر مكافحة الأعشاب الضارة التقليدية الأكسجين لجذور النبات وتضمن تهوية التربة.

مأوى لفصل الشتاء

يجب تحضير الخرشوف لفصل الشتاء. إليك الطريقة:

1. قم بقص سيقان النبات بحيث تصبح أطرافها على ارتفاع 30 سم عن الأرض.
2. قم بتغطية الشجيرة بالخيش.
3. غطِّ التربة المحيطة بالمحصول بنشارة الخشب أو القش أو الأوراق المتساقطة. يجب أن يكون سُمك الكومة 30 سم.
4. عندما يتساقط الثلج، قم بتغطية قاعدة الشجيرة به بإحكام.

أمراض وآفات الخرشوف

الخرشوف ليس نباتًا يتمتع بجهاز مناعي قوي. يمكن لعدد من الآفات أن تدمر المحاصيل، بما في ذلك حشرات المن الأسود والأبيض، وعثة عباد الشمس، والرخويات، وخنفساء السلحفاة الخضراء.

هذا المحصول عرضة للتعفن الأسود. يظهر هذا المرض خلال فصول الصيف الباردة مع هطول أمطار طويلة أو عند إهمال التسميد.

الحصاد والتخزين

ابدأ بحصاد الخرشوف عندما يبلغ عمر النورات أسبوعين تقريبًا. احصد الجزء الصالح للأكل بعناية، لأن نضجه غير منتظم. نقطة البداية الجيدة هي عندما تنفتح القشور الخارجية وتبدأ بالالتفاف للخلف.

اقطع الرؤوس بسكين حاد، مع قطع ما يصل إلى 5 سم من الساق. بعد الحصاد، تبقى الخضراوات صالحة لمدة 3 أشهر تقريبًا، بشرط حفظها في درجة حرارة تتراوح بين 0 و1 درجة مئوية. لا تُجمّدها، لأن ذلك سيُفقدها قيمتها الغذائية ونكهتها.

آراء من مزارعي الخضروات

الخرشوف نباتٌ غير مألوف، يشبه في مظهره نبات الشوك. تؤكل أزهاره في مرحلة معينة من نموه. يُزرع هذا المحصول بطرقٍ متعددة، وأكثرها إنتاجيةً زراعة قرون الأزهار الصالحة للأكل. في بعض المناطق، تُعد هذه الطريقة الوحيدة للحصول على هذه القرون الغريبة الصالحة للأكل. العناية به بسيطة.

الأسئلة الشائعة