تيمبرانيلو صنف عنب شائع عالميًا. ورغم أن ثماره تُستخدم منذ زمن طويل لإنتاج نبيذ عالي الجودة غني النكهة والرائحة، إلا أن صانعي النبيذ في إسبانيا والبرتغال يواصلون العمل بلا كلل. فهم يُحسّنون نبيذهم باستمرار، مما يجعله أكثر رقيًا، خاصة بعد تعتيقها في براميل خشبية.
تاريخ المنشأ
هناك آراء مختلفة حول أصل هذا العنب. إحدى الفرضيات تقول إنه من سلالة بينو نوار.
وتزعم مصادر أخرى أن القطع جلبها الحجاج من بورغوندي إلى مقاطعة ريوخا في شمال إسبانيا، والتي تعتبر موطن هذا الصنف.
وصف عنب تيمبرانيلو
من أهم مميزاتها قدرتها الممتازة على التكيف مع البيئة وسرعة نضجها. يُعجب البستانيون بعناقيدها الكبيرة وثمارها العصير.
شجيرة
تتميز الشجيرات بنمو سريع وقوي، قادرة على دعم ما يصل إلى ٢٠ غصنًا مثمرًا. يصل طول أغصان الكرمة إلى ٧ أمتار. أوراقها صغيرة، مجعدة قليلاً، وأكثر رقةً. أزهارها ثنائية الجنس، ولا تتساقط.
مجموعات
العناقيد عبارة عن هياكل متراصة مخروطية أو أسطوانية مخروطية الشكل، تزن حوالي 600 غرام. كثافة العناقيد متوسطة، وقد تختلف باختلاف ظروف النمو والخصائص المناخية للمنطقة.
خصائص الفاكهة
بفضل خصائصها الفريدة، يستمتع صانعو النبيذ في مختلف البلدان المنتجة للنبيذ بدمج التوت في مشروباتهم، مما يضفي لونًا عميقًا وغنيًا على لون السائل.
السمات المميزة للفاكهة:
- المحتوى من السعرات الحرارية. يحتوي على 64 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- خصائص الطعم. نادرًا ما يُستخدم للاستهلاك الطازج نظرًا لارتفاع حموضته. لهذا الغرض، عادةً ما تُختار العناقيد الأكبر حجمًا والأكثر نضجًا، وتُترك على الكرمة لفترة أطول لتجميع السكر. يبلغ متوسط محتوى السكر حوالي 16%.
- خصائص مفيدة وأخرى غير مفيدة. تحتوي على مجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة والكبيرة المفيدة، بالإضافة إلى الفيتامينات الضرورية للحفاظ على الصحة. يساعد تناول هذه الفاكهة على تقوية جهاز المناعة، وتحسين حالة الشعر والبشرة، وتطبيع الحالة النفسية والعاطفية.
نظرًا لارتفاع حموضتها، لا يُنصح بتناولها لمن يعانون من أمراض معوية أو التهاب معدي ذي حموضة عالية. كما يُنصح مرضى السكري والحساسية الغذائية بتوخي الحذر عند تناولها. - طلب. في إسبانيا، ينتج تيمبرانيلو نبيذًا عالي الجودة، يتميز بمحتوى عالٍ من التانين، ولون غني، وملاءمته للشيخوخة الطويلة.
خصائص صنف العنب تيمبرانيلو
تُوجد أفضل ظروف النضج في المناطق الجبلية العالية. وقد سُجِّل حصاد قياسي للتوت في مزرعة تقع على ارتفاع 700 متر فوق مستوى سطح البحر.
مقاومة الصقيع
لا تتحمل محاصيل الفاكهة الصقيع الشديد أو فترات الجفاف الطويلة. تتحمل النباتات درجات حرارة منخفضة تصل إلى -18 درجة مئوية، وهي معرضة لخطر التجمد مع انخفاض درجات الحرارة أكثر.
عند النمو في المناخات المعتدلة، من الضروري اتخاذ تدابير إضافية لعزل الشجيرات قبل بداية فصل الشتاء.
مقاومة الجفاف
يتميز هذا المحصول التوتي بتحمله المنخفض للجفاف. ولضمان جودة عالية وحصاد وفير، لا بد من اتباع جدول ري دقيق.
الإنتاجية والإثمار
يبدأ الإثمار بعد 3-4 سنوات من الزراعة الخارجية. يتأثر نضج الثمار بمناخ وظروف المنطقة الزراعية. في إسبانيا، يُعتبر هذا الصنف مبكر النضج، بينما ينضج متأخرًا في المناخ المعتدل.
مع العناية المناسبة وفي الوقت المناسب، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 5 كجم من الفاكهة لكل شجيرة. وعلى المستوى الصناعي، يبلغ أقصى إنتاج 10 أطنان للهكتار.
| طريقة | كفاءة | فترة التقديم |
|---|---|---|
| مبيدات الفطريات التلامسية | عالي | قبل الإزهار |
| مبيدات الفطريات الجهازية | عالية جدًا | بعد الإزهار |
| الأدوية البيولوجية | متوسط | خلال موسم النمو |
مقاومة الأمراض والآفات
يحتاج المحصول إلى حماية إضافية من الأمراض الفطرية والآفات. تُعالَج الشجيرات بمستحضرات كيميائية وبيولوجية في أوائل الربيع وقبل دخولها مرحلة الخمول الشتوي.
التلقيح وفترة الإزهار ووقت النضج
أزهار العنب ثنائية الجنس، لذا يحدث التلقيح التلقائي بمعزل عن الحشرات والرياح. يحدث الإزهار في أواخر مايو أو أوائل يونيو، ويستمر من 8 إلى 15 يومًا.
يبدأ التبرعم من القاعدة وينتشر تدريجيًا في جميع أنحاء النورة. إذا كان الإزهار ضعيفًا، يستخدم البستانيون البرعم أو المبيض لدعم هذه العملية.
المزايا والعيوب
يُقدّر المستهلكون المعاصرون النبيذ المصنوع من هذا الصنف تقديرًا كبيرًا، وهذه هي ميزته الرئيسية. ومن بين الميزات البارزة الأخرى:
أصناف مماثلة
| اسم | فترة النضج | مقاومة الأمراض | القدرة على التكيف مع المناخ |
|---|---|---|---|
| تيمبرانيلو | مبكر | متوسط | عالي |
| غريناش | متوسط | عالي | متوسط |
| بينوت نوير | متأخر | قليل | قليل |
| كابيرنت فرانك | متوسط | عالي | عالي |
| مالبك | متأخر | متوسط | متوسط |
| كراسنوستوب | مبكر | عالي | عالي |
| كودريانكا | متوسط | قليل | متوسط |
تيمبرانيلو صنف عنب محلي. يشترك في خصائصه مع أصناف أخرى من عنب النبيذ الأحمر: غريناش (غارناشا)، بينو نوار، كابيرنيه فرانك، مالبك، كراسنوستوب، وكودرينكا.
نبيذ تيمبرانيلو
| اسم | نوع النبيذ | فترة التعرض | سمات الذوق |
|---|---|---|---|
| فين جوفن | بدون قدرة على التحمل | قصير | بسيطة، فاكهية |
| كريانزا | مع القدرة على التحمل | سنتان | معقد، مع ملاحظات البلوط |
| ريزيرفا | مع القدرة على التحمل | 3 سنوات | رائعة، كاملة |
| جراند ريزيرفا | مع القدرة على التحمل | 5 سنوات | غني، تانيك |
فيما يلي فئات نبيذ شائعة تُقدم خيارات متنوعة. وصف موجز للمشروبات الشائعة:
- فين جوفن. بدون تعتيق في البراميل، وفترة صلاحيته قصيرة. شائع، خاصةً في إسبانيا.
- كريانزا. يتم تخزينه لمدة عامين، بما في ذلك ستة أشهر في براميل البلوط الأمريكية، وله نكهة ورائحة أكثر تعقيدًا.
- حجز. يتم تخزينه لمدة ثلاث سنوات، بما في ذلك عام واحد في براميل البلوط، ويتميز بنكهة راقية وكاملة الجسم وهو أكثر نضجًا من كريانزا.
- جراند ريزيرفا: يتم تخزينه لمدة خمس سنوات، بما في ذلك 1.5 سنة في براميل البلوط، ويتميز بعفص غني وشخصية أعمق وأكثر تعقيدًا.
ومن بين الدول الرئيسية المنتجة لنبيذ تيمبرانيلو البرتغال وإسبانيا والأرجنتين والولايات المتحدة وأستراليا.
زراعة الشتلات
يعتمد النمو والتطور عالي الجودة على التحضير السليم للشتلات وزراعتها والعناية بها لاحقًا. تشمل المراحل المهمة للزراعة ما يلي:
- توصيات لزراعة الشتلات. ازرعها قبل شهر ونصف إلى شهرين من الصقيع الأول لضمان تجذير النبات وتغذيته بالعناصر الغذائية. في المناخات المعتدلة، ازرع الشتلات في أوائل الربيع، قبل بدء موسم النمو.
- اختيار الموقع المناسب . اختر منحدرات جنوبية أو غربية مشمسة جيدًا، وتجنب تيارات الهواء والرياح القوية. يُفضل استخدام تربة خصبة ورخوة غنية بالحجر الجيري للزراعة.
- حي مع الثقافات الأخرى. من بين المحاصيل الجيدة المجاورة الخس والسبانخ والحماض والبنجر والبازلاء والبصل والقرنبيط. تساعد هذه المحاصيل على تقوية الكروم، وتعزيز نموها، وحمايتها من العدوى. كما أن قربها يؤثر إيجابًا على نكهة التوت.
- اختيار وتحضير المواد الزراعية. اشترِ الشتلات من موردين موثوقين. عند اختيارها، انتبه لسلامتها، وخلوها من أي تلف أو علامات مرضية. يجب أن تكون الشتلات المناسبة ذات جذع مستقيم، ونظام جذر متطور، وأن يتراوح عمرها بين سنتين وثلاث سنوات.
- إعداد الموقع. قبل الزراعة، قم بحفر المنطقة، وإزالة الأعشاب الضارة والحطام، وأضف الأسمدة اللازمة اعتمادًا على خصائص التربة.
- خوارزمية الهبوط. احفر حُفرًا، ووفر طبقة تصريف، وأضف تربةً خصبة، وثبّت أوتادًا داعمة. ضع الشتلات، وغطِّها بالتربة، ودكّها.
- ✓ يجب أن يكون عمق زراعة الشتلات الأمثل 40-50 سم لضمان التهوية الكافية لنظام الجذر.
- ✓ يجب أن تكون المسافة بين الشتلات 1.5 متر على الأقل لمنع التنافس على العناصر الغذائية.
يتم إكمال عملية الزراعة عن طريق ري النباتات الصغيرة بكثرة.
دقائق الرعاية
تؤثر الممارسات الزراعية السليمة إيجابًا على عملية الإثمار وتحدد نكهة العنب. اعتنِ بمحصولك:
- الري. في أوائل الربيع، فور إزالة الغطاء، اسقِ النبات بغزارة. في بداية الإزهار، أضف كمية كافية من الماء. هذا ضروري للحفاظ على إزهار قوي، مما يُعزز تكوين الثمار. احرص على ري الشجيرات عند تكوين براعم الثمار، ثم حسب الحاجة.
- مخطط التغذية. في الخريف، استخدم السماد العضوي: احفر خندقًا على أحد جانبي منطقة الجذور، بعمق يصل إلى 50 سم وعرض 80 سم. يتسع هذا الخندق لـ 3-4 دلاء من السماد. يجب أن يكون السماد العضوي متحللًا تمامًا.
بعد وضع السماد في الخندق، رصّه وغطِّه بالتربة. هذه الكمية من السماد تكفي لثلاث سنوات. في المرة القادمة، احفر الخندق لاستخراج المادة العضوية من الجانب الآخر. - التشذيب. تتطلب الشجيرات تقليمًا متوسطًا ومنتظمًا، مع تقصيرها بمقدار 6-8 براعم، نظرًا لعدم قدرة هذا الصنف على تحمل الوزن الزائد. اترك 20 أو 30 برعمًا مثمرًا لتجنب الحمل الزائد. خلال موسم النمو، أزل البراعم الضعيفة والتالفة وغير المثمرة.
- مكافحة الأمراض والآفات. نبات التيمبرانيلو عرضة للأمراض الفطرية (العفن الرمادي، والفطريات، والبياض الدقيقي). يُساعد العلاج الوقائي المنتظم على تقليل خطر الإصابة.
للمكافحة، استخدم مبيدات فطريات تلامسية مثل ثانوس، هورس، توباز، ثيوفيت جيت، ريدوميل، خليط بوردو، والكبريت الغرواني. في درجات الحرارة المنخفضة، استخدم سويتش، ستروبي، وكومولوس دي إف.
أخطر آفة على كروم العنب هي الفيلوكسيرا (من العنب)، التي تعيش على الجذور. تنتشر هذه الآفة بسرعة وقد تؤدي إلى تدمير الشجيرات بالكامل. لمكافحتها، استخدم مبيدات البيرثرويد: سايبرمثرين ودلتاميثرين. - حصاد المحاصيل وتخزينها. في الطقس الجاف، يُقصّ العنب بأداة حادة، ثم يُرسل للمعالجة. أصناف العنب الصناعية لها مدة صلاحية محدودة، وتُستخدم في إنتاج النبيذ.
- الاستعداد لفصل الشتاء. عند زراعة الكروم في المناخات القارية، يُحتمل تعرضها لخطر الصقيع نتيجة انخفاض درجات الحرارة. لذا، يُعدّ تغطية الكروم لفصل الشتاء أمرًا ضروريًا.
إحدى طرق حماية الكروم من الصقيع هي توجيهها باستخدام خراطيم مائلة أو مروحة متعددة الأذرع. هذا يسمح بإزالة الكروم بسهولة من هياكلها الداعمة لتغطيتها لاحقًا.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تطور الأمراض الفطرية.
- × لا تستخدم السماد الطازج للتسميد، لأنه قد يؤدي إلى حرق نظام الجذر.
ستعمل التدابير الزراعية التقنية على ضمان مقاومة المحصول للتغيرات الجوية المختلفة والعوامل غير المواتية الأخرى.
حقائق مثيرة للاهتمام
يحتل تيمبرانيلو بجدارة المركز الخامس من حيث المساحة المزروعة عالميًا. وفي إسبانيا، يُعتبر هذا الصنف الأحمر الأكثر طلبًا وشعبية. هذه هي الأرقام التي قدمتها المنظمة الدولية للكروم والنبيذ (OIV) لعام ٢٠١٧.
حقائق أخرى مثيرة للاهتمام:
- يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية "temprano"، والتي تعني "مبكر"، وتشير إلى فترة النضج المبكرة.
- وتشتهر بمرادفاتها الكثيرة، وقد تختلف أسماؤها في مناطق مختلفة من إسبانيا والبرتغال. غالبًا ما يطلق عليها اسم Tinta Roriz وAragones وTinto del Toro وTinto Fino وUll de Llebre وCencibel.
المراجعات
يحظى عنب تيمبرانيلو بشعبية واسعة في صناعة النبيذ. وقد جعلته خصائصه الفريدة وجودته العالية خيارًا مفضلًا للزراعة في مختلف المناطق. ورغم ضعف مقاومته للصقيع والجفاف والأمراض والآفات، إلا أن العناية المناسبة به في الوقت المناسب تُعزز مناعته.