يشتهر ساوفيجنون بلانك برائحته الزكية ونكهته النابضة بالحياة، ويحظى بمكانة مرموقة بين عشاق النبيذ. يتميز بخصائص ممتازة ومزايا عديدة وخصائص فريدة. فالعناية المناسبة وفي الوقت المناسب ضرورية لحصاد وفير.
التاريخ والتوزيع
أسماء المُربّين الذين طوروه غير معروفة. نشأ في فرنسا وانتشر عالميًا. استُخدم في تطويره صنف "ترامينير" ونوع آخر غير معروف. يُعرف هذا الصنف بأسماء مختلفة: جينيتين، ومسقط سيلفانر، وغيرها.
ينتمي إلى أصناف أوروبا الغربية، ويُزرع الآن على نطاق واسع في جميع القارات، ويحتل المرتبة الثانية بين أصناف العنب الأبيض. يُعدّ شاردونيه الرائد في هذا المجال. موطنه الأصلي وادي لوار في فرنسا. ويُزرع بنجاح ليس فقط في فرنسا، بل أيضًا في إيطاليا والنمسا وجمهورية التشيك ودول أخرى.
وصف عنب ساوفيجنون بلانك
ساوفيجنون بلانك هو صنف عنب تقني يُستخدم لإنتاج النبيذ الأبيض. يجذب انتباه البستانيين المبتدئين وذوي الخبرة على حد سواء.
- ✓ رائحة مميزة من التوت مع لمحات من الباذنجان والحمضيات.
- ✓ شكل الورقة المحدد: مقطوع بعمق، ثلاثي أو خماسي الفصوص.
الكرمة والشجيرة
الشجيرات متوسطة الحجم، وتُنتج أزهارًا من كلا الجنسين. يتراوح عدد البراعم المثمرة في النبات الواحد بين 37 و80. يُنتج كل برعم مثمر حوالي 0.6 عنقود، وينتج كل برعم مثمر ما بين 1 و1.2 عنقود.
الكروم مغطاة بأوراق قمعية الشكل، مشرحة بعمق، ويمكن أن تكون ثلاثية أو خماسية الفصوص. الجانب السفلي من الأوراق مغطى بكثافة بشعيرات خشنة تشبه خيوط العنكبوت.
حزمة
تتميز بصغر حجمها، إذ يتراوح متوسط وزنها بين 75 و120 غرامًا. شكلها أسطواني وكثافتها عالية. يتراوح طول العناقيد بين 10 و13 سم، ويصل عرضها إلى 6 و10 سم.
التوت وطعمه
لونها أبيض مخضر يتحول إلى لون وردي مصفر عند تعرضها لأشعة الشمس. تحتوي على بذور صغيرة. لحمها كثير العصارة، وقشرتها صلبة. شكلها بيضاوي ومستدير قليلاً، ويتراوح حجمها بين 14 و17 ملم، مما يجعلها صغيرة الحجم نسبيًا.
طعم العناقيد الناضجة متناغم، مع نفحات من الباذنجان. تحتوي الثمار على كميات كبيرة من فيتامين سي والسكر.
مقاومة الجفاف، مقاومة الصقيع
تتميز بقدرتها المتوسطة على تحمل الجفاف، لذا من المهم مراقبة مستويات الرطوبة. جذور الشجيرات ليست متطورة جدًا، مما يُصعّب الحصول على الماء في التربة الجافة. تتحمل النبتة درجات حرارة تصل إلى -25 درجة مئوية. براعمها مقاومة للصقيع، لكن جذورها تحتاج إلى عزل حراري في الخريف.
مقاومة الأمراض والآفات
يتميز بمقاومة جيدة للفطريات. مع العناية المناسبة، نادرًا ما يُهاجمه الآفات. مع ذلك، يُنصح بالعلاجات الوقائية للحفاظ على المحصول.
التلقيح وفترة الإزهار ووقت النضج
تُجمع النورات في عناقيد. ولأن هذا الصنف من نباتات منتصف الموسم، تظهر أولى أزهاره في أوائل مايو. يُنتج النبات براعم ثنائية الجنس، لذا لا حاجة لزراعة الملقحات بالقرب منه. يبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر. ويعتمد التوقيت بشكل كبير على الأحوال الجوية.
الإنتاجية والإثمار
العائد ليس مرتفعًا جدًا. من الممكن زيادة العائد دون خطر زيادة الحمل على الشجيرات عن طريق زيادة عدد البراعم المثمرة.
التركيب الكيميائي للتوت
القيمة الغذائية لكل 100 غرام هي 69 سعرة حرارية. تحتوي ثمار التوت على المكونات التالية:
- البروتينات: 0.7 جرام؛
- الدهون: 0.2 غرام؛
- الكربوهيدرات: 17.2 جرام.
كما أن الفاكهة غنية بالألياف الغذائية - 0.9 جرام والماء - 80.5 جرام.
الفوائد والأضرار
استُخدم هذا الطبق الشهي الصحي قديمًا لعلاج نزلات البرد والتعب. ثماره غنية بالعناصر الكبرى والصغرى، والفركتوز، والفيتامينات. كما تحتوي على أحماض أمينية متنوعة تُساهم في تخليق الفيتامينات والهرمونات، وتنظيم استقلاب الدهون، وإنتاج اليوريا.
لا يُنصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، أو السمنة، أو داء السكري، أو الإسهال، أو التهاب الرئة المزمن. كما يُمنع استخدامه لمن يعانون من حموضة المعدة، أو عسر الهضم، أو داء السكري، أو ارتفاع ضغط الدم. قد يُسبب تلف مينا الأسنان.
تطبيق في صناعة النبيذ
معروف بخصائصه الممتازة، ويُستخدم على نطاق واسع لإنتاج نبيذ أبيض عالي الجودة. يستخدم ساوفيجنون بلانك:
- إنتاج النبيذ. يُعدّ من أكثر أنواع النبيذ الأبيض رواجًا. حموضته الجيدة، ورائحته الفاكهية المعبرة، ونضارته تجعله مثاليًا لإنتاج أنواع نبيذ متنوعة، من الخفيف والمنعش إلى الغني والقوي.
- مزيج. يُستخدم غالبًا في خلطات مع أنواع أخرى لإضفاء نكهات وتركيبة وتعقيد إضافي على النبيذ. على سبيل المثال، يُمزج عادةً مع عنب سيميلون ومسقط.
- استهلاك طازج. تؤكل هذه الثمار طازجة، وتتميز بطعم منعش مع نفحات من الحمضيات والأعشاب.
- التذوق والفعاليات. يتم استخدامه لتذوق النبيذ أو في المناسبات الأخرى حيث يتم تقدير النبيذ الأبيض عالي الجودة.
يستخدم بعض الطهاة هذه الفاكهة في إعداد أطباق وصلصات مختلفة، مما يضيف إليها رائحة ونكهة خاصة.
إيجابيات وسلبيات التنوع
إنها تتمتع بعدد من المزايا الهامة التي تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين المنتجين ومحبي الثقافة.
قواعد الهبوط
الموقع الأمثل للزراعة هو موقع مواجه للجنوب، مع وصول مستمر لأشعة الشمس. المواقع المرتفعة مثالية، لأنها تساعد على حماية جذور النبات من التشبع بالمياه خلال فترات هطول الأمطار الغزيرة.
- ✓ يجب أن تكون درجة حموضة التربة بين 6.0-7.0 لضمان امتصاص العناصر الغذائية بشكل مثالي.
- ✓ عمق المياه الجوفية لا يقل عن 1.5 متر لمنع تعفن الجذور.
اتبع هذه التوصيات:
- موقع الهبوط. اختر مواقع ذات تربة خفيفة إلى متوسطة الخصوبة؛ التربة الخصبة الدبالية الكربونية مثالية. يُنصح باختيار موقع على منحدر حيث تزدهر الكروم. يجب أن يكون موقع الزراعة بعيدًا قدر الإمكان عن المياه الجوفية.
- اختيار الشتلة. اشترِ مواد الزراعة من مشاتل متخصصة وموردين موثوقين. انتبه لمظهرها: يجب أن تكون قوية وصحية وغير متضررة. يجب أن يكون نظام الجذر رطبًا، بجذور طويلة وغير متضررة، وألا تتساقط البراعم عند الضغط عليها.
- الزراعة في أرض مفتوحة. جهّز موقع الزراعة بحفر حفرة بالعمق المطلوب. أضف السماد والجفت والسماد العضوي لتكوين طبقة تربة خصبة. ضع الشتلة في الحفرة، واملأها بالتربة، وسمّدها، ودكّها. ثبّت أوتادًا للتثبيت.
من خلال اتباع ممارسات الزراعة والرعاية المناسبة، فإنك تضمن نموًا وتطورًا صحيًا، مما يضمن الحصول على ثمار عالية الجودة.
طرق العناية
تلعب العناية دورًا أساسيًا في صحة محصولك ونموه وجودته. اتبع هذه الممارسات الزراعية الأساسية:
- الري. يُفضّل النبات الريّ باعتدال ولا يتحمّل الرطوبة الزائدة. اسقِ النبات فقط عند قلة الأمطار، مع توفير حوالي 10 لترات من الماء لكلّ نبتة. بعد ذلك، قم بفكّ التربة لتحسين تهوية الجذور.
- طبقة علوية. كل ثلاث سنوات في الخريف، يُضاف ما يقارب 6-8 كجم من السماد العضوي لكل متر مربع. استخدم سماد الفوسفور والبوتاسيوم (50-60 جم لكل متر مربع) للتسميد السطحي. في كل ربيع، يُضاف 3-4 جم من السماد النيتروجيني لكل متر مربع.
- التشذيب. ابدأ التقليم بعد أسبوعين من سقوط الأوراق. في التقليم الاعتيادي، اترك حوالي ٥-٨ براعم لكل شجيرة.
- الاستعداد لفصل الشتاء. النبات مقاوم للصقيع حتى -٢٢ درجة مئوية، ولكن في درجات الحرارة المنخفضة، يلزم توفير الحماية. لذلك، استخدم مراوح متعددة الأذرع أو حاجزًا قطريًا. تغطية الكروم بالقش أو القصب أو نشارة الخشب تساعد على حماية النبات من الصقيع. غطِّ المأوى بلباد السقف أو البلاستيك للحفاظ عليه جافًا.
- × لا تقم بالتقليم خلال فترة تدفق النسغ النشط (أوائل الربيع) لتجنب فقدان النسغ وإضعاف النبات.
- × تجنب التقليم المفرط، لأن ذلك قد يؤدي إلى انخفاض المحاصيل في الموسم المقبل.
من خلال اتباع توصيات الرعاية هذه، سوف تضمن نموًا صحيًا للنبات، وحصادًا جيدًا، ونبيذًا عالي الجودة.
الأمراض والآفات
مكافحة الأمراض والآفات جزءٌ أساسيٌّ من الرعاية. من المهمّ اتباع الإجراءات الوقائية الأساسية.
العفن الفطري
العفن الفطري مرض فطري خطير يصيب العنب، ويسبب جفاف الأوراق وتساقطها. لمكافحته، استخدم مواد كيميائية مثل كوبروكسات، وهوم، وأوكسيهوم، وخليط بوردو، وهورس، وريدوميل جولد.
تشمل الطرق الشعبية استخدام محاليل برمنجنات البوتاسيوم، والصودا، واليود، وحقن التبن المتعفن، ومستخلص رماد الخشب.
الأوديوم
الأويديوم هو مرض خطير يظهر على شكل بقع ذات طبقة رمادية أو بيضاء على الأوراق والفواكه وأنسجة العنكبوت على العنب.
لعلاج المرض، استخدم محلول الكبريت والمستحضرات الكيميائية: سكور، فيتوسبورين، CM، توباز، فيتاروس، أكتارا.
العفن الرمادي
العفن الرمادي يُسببه العفن الرمادي، وينتشر في الرطوبة العالية. تشمل أعراضه بقعًا بنية اللون مع طبقة رمادية، وذبول أوراق الشجر، وتحول الأزهار إلى اللون الداكن، وتعفن الثمار.
للعلاج، أزل جميع المناطق المتضررة واستخدم مبيدات فطرية مثل رونيلان، وسومليكس، ويوبارين، وكبريتات النحاس، وخليط بوردو، ويوديد البوتاسيوم. تشمل العلاجات الشعبية صودا الخبز ومحلول برمنجنات البوتاسيوم.
الحصاد والتخزين
ينضج ساوفيجنون بلانك في أواخر الخريف، أي في نهاية العام تقريبًا. وهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد، لذا يُستهلك فورًا أو يُستخدم في الإنتاج. أما النبيذ المصنوع من هذه الفاكهة، فيبلغ عمره الافتراضي حوالي ثلاث سنوات. وقد يؤثر النقل سلبًا على مظهر العناقيد.
المراجعات
يشتهر ساوفيجنون بلان بخصائصه الاستثنائية، مما يجعله من أكثر أنواع العنب رواجًا وإقبالًا بين خبراء النبيذ وعشاق الثقافة. وللحفاظ على صحته وجودة محصوله، يجب إيلاء اهتمام خاص للوقاية من الأمراض والحماية منها، بالإضافة إلى العناية المناسبة.