عنب سانجيوفيزي صنف إيطالي شائع يُستخدم على نطاق واسع في صناعة النبيذ. يتميز هذا العنب برائحته التوتية المميزة، التي تُضفي على نبيذه نكهة فريدة. يتميز هذا الصنف بسهولة زراعته، مما يجعله مناسبًا لأي بستاني يتمتع بمهارات أساسية في العناية بالعنب.
تاريخ الخلق
عُرف عنب سانجيوفيزي منذ القرن السادس عشر. ويُعتقد أن النماذج الأولية من سانجيوفيزي ربما ظهرت منذ عام 900 قبل الميلاد. ومع ذلك، يعود أول ذكر له إلى عام 1590. وحتى ذلك الحين، ثبت أن هذا الصنف مثالي للخلط.
كشف تحليل وراثي أُجري في المعهد الزراعي الإيطالي في سان ميشيل أل أديجي أن أسلاف عنب سانجيوفيزي هي صنفا سيلييولو وكالابريس مونتينوفو العريقان. الأول عنب توسكاني قديم، بينما الثاني صنف منقرض من منطقة كالابريا الإيطالية لصناعة النبيذ.
هذا العنب الأحمر اسمه المُبجّل من الكلمة اللاتينية "سانجويس جوفيس" (دم جوبيتر). هناك 14 نوعًا مُعترفًا بها رسميًا من سانجيوفيزي، أشهرها برونيلو، وكاسانو، وكالابريس، وكيانتينو، وليليانو.
انتشار
ينتشر عنب سانجيوفيزي في جميع أنحاء إيطاليا، وخاصةً في توسكانا، ولكنه ينمو أيضًا في صقلية وكامبانيا ولاتسيو وإميليا رومانيا. كما يُزرع هذا الصنف على نطاق واسع في فرنسا وأستراليا والأرجنتين.
- ✓ مقاومة عالية للجفاف بسبب نظام الجذر العميق.
- ✓ تميل إلى النمو بسرعة، وتتطلب التقليم المنتظم لتشكيل شجيرة.
الوصف والخصائص
تنمو كروم عنب سانجيوفيزي بسرعة وقوة. أوراق هذا الصنف متوسطة الحجم، مشرحة بعمق، وتحتوي على 3-5 فصوص. وتتميز بزغب خفيف وشعيرات.
مجموعات
يُنتج عنب سانجيوفيزي عناقيد مخروطية كثيفة، تتحول من أسطوانية إلى مخروطية. وهي متوسطة الحجم، ولكن قد توجد أيضًا عناقيد كبيرة جدًا. غالبًا ما تكون للعناقيد أجنحة. يبلغ متوسط وزنها 250 غرامًا.
التوت
يتميز عنب سانجيوفيزي بلونه الحلو، الأسود الداكن، أو الأزرق الداكن، أو الأرجواني الزاهي. ويختلف لونه باختلاف ظروف النمو، وقد يختلف لون التوت من منطقة لأخرى. الثمرة مستديرة، متوسطة الحجم، وقشرتها رقيقة. يتميز التوت بنكهة غنية ولذيذة تكتمل خلال عملية التخمير.
وقت النضج والعائد
يتميز صنف سانجيوفيزي بفترة نضج منتصف الموسم. ويؤثر ازدواجيته الجنسية إيجابًا على المحصول. ويبلغ متوسط المحصول 104 سنتات لكل هكتارين.
حصاد
تُقطع العناقيد فور نضجها، وإلا ستبدأ الثمار بالتساقط. تُعالَج الثمار فور حصادها، لأنها تفسد بسرعة كبيرة.
الإيجابيات والسلبيات
يعتبر صنف سانجيوفيزي معروفًا للناس منذ فترة طويلة، وتعود شعبيته إلى صفاته الاستهلاكية الممتازة والمزايا الأخرى التي يتمتع بها هذا العنب.
ميزات الهبوط
يعتمد نجاح زراعة عنب سانجيوفيزي بشكل كبير على الزراعة المناسبة. عند زراعة هذا الصنف، من المهم مراعاة موقع الزراعة، وقربه، وجودة مادة الزراعة، وغيرها من التفاصيل.
- ✓ يجب أن يكون عمق زراعة الشتلات 50 سم على الأقل لضمان الثبات والوصول إلى الرطوبة.
- ✓ يجب أن تكون المسافة بين الشتلات 2.5 متر على الأقل لضمان مساحة كافية لنمو نظام الجذر.
مميزات زراعة العنب سانجيوفيزي:
- اختيار موقع الهبوط. يتطلب هذا الصنف مواقع دافئة ومشمسة محمية من الرياح. يُنصح بزراعة هذا الصنف بالقرب من الأسوار، مما يوفر الوقت والجهد اللازمين لتوفير الدعم. يُعدّ الارتفاع العالي مثاليًا، إذ يحمي جذور النبات من مياه الذوبان. ينمو هذا الصنف جيدًا في أي تربة، ولكنه يُفضل التربة السوداء والطينية.
- مواعيد الزراعة. هذا الصنف محب للحرارة، لذا يُزرع عادةً في الربيع لتجنب تعريض الشتلات الصغيرة لدرجات حرارة الشتاء القاسية. أما العنب، فيُزرع عادةً في الخريف، خاصةً في المناطق الجنوبية. تتم الزراعة في أواخر سبتمبر تقريبًا. يتيح الوقت المتبقي قبل الصقيع للشتلات وقتًا كافيًا للنمو والتجذير والتكيف مع موقعها الجديد.
- حيّ. ينمو سانجيوفيزي جيدًا مع أي نوع عنب آخر. السر يكمن في الحفاظ على مسافة مناسبة - مترين على الأقل من المحاصيل المجاورة.
- اختيار المواد الزراعية. يُشترى الشتلات من المشاتل، حيث تُعالَج بمبيدات فطرية وحشرية خاصة. يجب أن تكون أوراقها وبراعمها مكتملة النمو. يجب أن تكون جذورها بنية فاتحة، خالية من البراعم الجافة أو المتعفنة. في حال أخذ العُقل في المنزل، يجب تحضيرها للزراعة:
- إزالة المناطق التالفة من الجذور؛
- معالجة الجذور بمحلول Epin أو Kornevin.
- إعداد الموقع. من المستحسن إضافة ما لا يقل عن 10 لترات من الدبال لكل متر مربع أثناء الحفر.
- تحضير الحفرة. العمق الموصى به هو ٥٠ سم. ضع طبقة تصريف من الطوب المكسور أو الطين المتمدد في الأسفل. أضف فوقها خليطًا من التربة السوداء والدبال (٢:١) مع إضافة سوبر فوسفات (٣٠ جم).
- الهبوط تم إنتاجها باستخدام التكنولوجيا القياسية.
الرعاية
رعاية عنب سانجيوفيزي ليست صعبة. ما عليك سوى اتباع الممارسات الزراعية القياسية، المصممة خصيصًا لتلبية احتياجات كل صنف.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض فطرية في نظام الجذر.
- × لا تقم بالتقليم أثناء فترة تدفق النسغ النشط، حتى لا تضعف النبات.
مميزات العناية:
- الري يُروى النبات كل ٥-٦ أيام. من المهم عدم ترك التربة تجف. في الخريف، يُقلل ري الشجيرات إلى النصف. توقف عن الري تمامًا قبل أسبوعين من الصقيع الأول. في الصيف، يُنصح بالرش بالماء الدافئ. يتم ذلك مساءً بعد غروب الشمس.
- الطبقة العلوية يبدأ التسميد في السنة الثالثة بعد الزراعة. تُضاف الأسمدة وفقًا لجدول زمني محدد: يُضاف النيتروجين للشجيرات في أوائل الربيع، ويُضاف سماد مركب بعد الإزهار، وتُضاف مركبات البوتاسيوم والفوسفور في الصيف، وتُضاف المادة العضوية في الخريف بعد الحصاد.
- التشذيب يُنفَّذ هذا التقليم ابتداءً من السنة الثالثة بعد الزراعة. تُزال البراعم الجانبية، ويُترك ثلاثة فروع هيكلية لتشكيل الشجيرة. تُقلَّم الشجيرات في الربيع، ويُقصَّر عدد الفروع الجانبية إلى برعمين أو ثلاثة. تُترك الفروع الهيكلية كما هي.
- نحو الشتاء يُحصد العنب ابتداءً من أواخر سبتمبر. تُغطى منطقة الجذور بالدبال، وتُزرع الكروم وتُغطى بمادة مناسبة (ألياف زراعية، لباد تسقيف، إلخ).
الأمراض والآفات
لمنع إصابة عنب سانجيوفيزي بالآفات والأمراض الفطرية، من المهم إجراء علاجات وقائية في الوقت المناسب. الرش في أوائل الربيع يحمي النباتات طوال الموسم.
إذا لم يتم اتباع الممارسات الزراعية وكانت الظروف الجوية غير مواتية، فقد يتأثر الصنف بما يلي:
- البكتيريا. يظهر هذا المرض الفيروسي خلال مرحلة النضج. تُغطى الثمار المصابة بطبقة داكنة ثم تتساقط. هذا المرض غير قابل للشفاء. الوقاية ضرورية. العلاج المُوصى به هو فيتولافين.
- أسطوانة ورقية. تضع الحشرة بيضًا يفقس ليتحول إلى يرقات تتغذى على الأوراق. العلاجان الموصى بهما هما إيسكرا أو ألفاسين.
- مع علامة اللباد. تختبئ هذه الحشرات على الجانب السفلي من الأوراق، وتمتص عصارتها. وللإصابة بالسوس تأثير سلبي شديد على المحصول. وكإجراء وقائي، يُعالَج العنب مرتين - في الربيع والخريف. ومن المنتجات الموصى بها: ثيوفيت، وزولون، وديميتان.
التطبيق وصناعة النبيذ
يتم استخدام سانجيوفيز في صنع برونيلو دي مونتالسينو، ونوبيل دي مونتيبولكانو، وروسو دي مونتالسينو. يستخدم هذا العنب أيضًا في صنع كيانتي وكارمينانو، بالإضافة إلى النبيذ الحديث الفائق مثل تيجنانيلو.
تتميز نبيذات سانجيوفيزي بلونها الفاتح نسبيًا، ونكهتها الخفيفة والمنعشة، ونكهتها الحمضية الخفيفة، ونكهتها التانينية الواضحة. وتكشف نكهاتها عن مجموعة واسعة من النكهات، بما في ذلك الكرز والتبغ والفواكه. كما يمكن ملاحظة نكهات البرقوق، وعرق السوس، والبنفسج، والدخان، والجلد الطبيعي، والطين في نكهاتها ورائحتها.
تُناسب باقة سانجيوفيزي أطباقًا متنوعة، خاصةً الأطباق الإيطالية المُحضّرة بالطماطم وصلصة الطماطم. وتُقدّم عادةً مع اللحوم المدخنة والأجبان الصلبة، والمعكرونة، وغيرها من الأطباق.
يعتبر عنب سانجيوفيزي من الكلاسيكيات الحقيقية لصناعة النبيذ الإيطالية وهو نوع سهل النمو نسبيًا، ويمكن حتى للبستانيين عديمي الخبرة زراعته بسهولة.