خصائص عنب الريزلنج وقواعد زراعته في الحديقة

ريسلينج هو عنب أبيض مشهور عالميًا، يزرعه المزارعون منذ مئات السنين. يُلقب هذا العنب بـ"ملك الكروم"، ويُستخدم على نطاق واسع في صنع العصائر والنبيذ الفاخر.

وصف صنف الريزلنج

يتميز صنف ريسلينج بنموه القوي. خصائصه البيولوجية نموذجية لمجموعة أصناف العنب الأوروبية الغربية القوية.

وصف موجز:

• الهروب في صغرها، تُغطى بزغب ناعم أخضر فاتح ذي لون برونزي. بعد عام، تتحول الأغصان إلى اللون البني الفاتح وتُغطى بعقد داكنة.
• أوراق أوراقها متوسطة الحجم، مستديرة، بثلاثة أو خمسة فصوص، ذات تشريح عميق إلى متوسط. أوراقها مجعدة، خضراء داكنة، وتتحول إلى اللون الأصفر في الخريف. سطحها السفلي مغطّى. أعناقها وبراعمها غير الناضجة حمراء كالنبيذ.
• الزهور ثنائي الجنس. بعد الإزهار، تتشكل عناقيد صغيرة كثيفة، يتراوح طولها بين 8 و14 سم وعرضها بين 6 و8 سم. عادةً ما تكون العناقيد أسطوانية أو مخروطية الشكل، ولها ساق قصيرة (3 سم). يتراوح متوسط ​​وزن العنقود بين 80 و100 غرام.
• التوت لونها أخضر-أبيض أو أصفر-أخضر، وهي مستديرة، ذات قشرة رقيقة لكنها صلبة، مع بقع بنية ظاهرة. لبها كثير العصارة، وبداخلها من 2 إلى 4 بذور. يتراوح قطر الثمار بين 11 و15 ملم، ومتوسط ​​وزنها 1.3 غرام.

تاريخ التكاثر

ذُكر عنب ريسلينج لأول مرة عام ١٤٣٥ (في سجلات مدينة روسلسهايم الألمانية). ويُعتقد أن أسلافه كانت العنب البري وبعض الأنواع المزروعة. وبعد ظهوره على ضفاف نهر الراين، انتشر بسرعة إلى مناطق أخرى.

يُعتقد أن أحد الأصناف الأصلية كان عنب غويس بلانك. أطلق عليه الألمان اسم فايسر هيونيش. ورغم ندرة هذا الصنف اليوم، إلا أنه كان منتشرًا على نطاق واسع في ألمانيا وفرنسا في العصور الوسطى.

يُزرع اليوم حوالي 60% من إنتاج ريسلينج في ألمانيا. كما يُزرع في النمسا وسويسرا وجمهورية التشيك ورومانيا والولايات المتحدة والأرجنتين، وغيرها من الدول ذات المناخ المعتدل والمواسم الدافئة الطويلة. استُخدم الاسم الحديث للصنف، ريسلينج، لأول مرة عام 1552.

أسماء أخرى:

• الراين ريسلينج؛
• ريسلينج أبيض؛
• يوهانيسبرجر؛
• ريسلينج يوهانسبيرج.

اليوم، يعد ريسلينج، إلى جانب شاردونيه وسوفينيون بلانك، واحدًا من أفضل ثلاثة أصناف من العنب الأبيض.

صفات

لقد اكتسب ريسلينج احترام مزارعي النبيذ لسبب وجيه؛ فهو يتمتع بخصائص ممتازة وهو مثالي لصناعات الأغذية والنبيذ.

خصائص صنف الريزلنج:

• إنتاجية. يعتمد ذلك على المناخ والموقع وظروف الزراعة. يُعدّ عنب ريسلينج من الأصناف منخفضة الغلة، حيث يتراوح متوسط ​​إنتاجه بين 70 و90 سنتًا للهكتار. تُشكّل البراعم المثمرة أقل من 90% من المحصول. يُنتج كل برعم مثمر زوجًا من العناقيد.
• مقاومة الصقيع. يتميز هذا الصنف بمقاومته للصقيع، إذ يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -20 درجة مئوية؛ كما أنه يتحمل الصقيع المتكرر في الربيع.
• مقاومة الجفاف. لا يتحمل هذا الصنف الجفاف بشكل جيد، ومن الضروري الحفاظ باستمرار على مستوى الرطوبة الأمثل.
• فترات النضج. من تفتح البراعم إلى الحصاد، يمرّ ١٥٠-١٦٠ يومًا. في مناطق الزراعة المُخصّصة، ينضج عنب الريزلنج بنهاية سبتمبر.
• ذوق طعمها لذيذ ومتوازن. ثمارها غنية بالعصير، وتحتوي على نسبة سكر تبلغ حوالي ٢٠٪. حموضتها تتراوح بين ٨٫٥ و١٠٫٥ غ/لتر.
• إنتاج عصير العنب— 80%.
• محتوى السعرات الحرارية في التوت الطازج — 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

أصناف ذات خصائص مشابهة لعنب ريسلينج: باكاتور الأبيض، أرنسبرجر، سوخولمانسكي الأبيض، فورمينت، خوشيا شافي، مافرود، ركاتسيتيلي.

استخدامات عنب الريزلنج

نبيذ ريسلينج أصفر باهت، يميل إلى الخضرة قليلاً. يتميز بنكهة حلوة ومنعشة وراقية، مع حموضة مميزة. تمتزج روائح التفاح والكمثرى مع نفحات زهرية.

باقة عطرية من نبيذ ريسلينج:

• ملاحظات الأزهار - تشعر برائحة الزهور البيضاء والورود.
• عشبي - رائحة العشب المقطوع حديثًا؛
• الفواكه - روائح الخوخ والتفاح الأخضر والكمثرى والجريب فروت والمشمش والفواكه الاستوائية؛
• المعدنية - روائح الصوان والمطاط والمعادن والزيت والكيروسين.

تتميز الروائح الزيتية بالنبيذ المعتّق. كما يُسهّل سطوع الشمس، ونضج الثمار، وانخفاض الرطوبة، والتربة الصخرية الدافئة، ظهورها. كما يلعب "العفن النبيل"، الذي يزيد من محتوى السكر ورائحة الفاكهة، دورًا بارزًا في نكهة النبيذ.

تُنتج ريسلينغ نبيذًا فاخرًا جافًا وشبه جاف، يُكمّل أطباق الأسماك والدواجن ولحم الخنزير بشكل مثالي. كما يُناسب أنواعًا مُختلفة من الفواكه والموس وكعكات الكريمة والحلويات الأخرى.

الإيجابيات والسلبيات

نظراً لتاريخ ريسلينج العريق وشعبيته الواسعة، فليس من المستغرب أن يتمتع هذا الصنف بمزايا عديدة. ولكن قبل زراعة هذا العنب في حديقتك، من المفيد أيضاً معرفة عيوبه.

ميزات الهبوط

تتميز زراعة عنب الريزلنج بعدد من الخصائص التي تُحدد جودة المحصول، بل ونوع النبيذ نفسه. أولًا وقبل كل شيء، يجب الاهتمام بظروف الزراعة وإدارة الزراعة.

متطلبات الموقع

يُزرع صنف ريسلينج في المنحدرات المشمسة. يتكيف جيدًا مع أنواع مختلفة من التربة. تُوفر التربة الخصبة جيدة التصريف أفضل الظروف. ينمو ريسلينج بشكل أفضل في المنحدرات الهادئة ذات التربة الجيرية.

متطلبات المناخ

يُثمر عنب ريسلينج متأخرًا نسبيًا. ومع ذلك، ينضج هذا العنب أبكر من العديد من الأصناف الأخرى. للحصول على ثمار ذات حموضة مثالية، يجب أن يكون النضج بطيئًا. هذا ممكن في المناطق ذات الصيف الطويل والبارد. في ظل هذه الظروف فقط، يُمكن زراعة عنب عالي الجودة واستخدامه لإنتاج نبيذ جيد.

أوقات الزراعة الموصى بها

أفضل وقت لزراعة عنب ريسلينج هو الربيع. عادةً، في المناطق التي تُزرع فيه، يُزرع في أواخر أبريل أو أوائل مايو، عندما يتراجع خطر الصقيع الليلي. إذا كان الشتاء معتدلاً في المنطقة، يُمكن زراعته في الخريف أيضًا. من المهم الانتظار حتى ترتفع درجة حرارة التربة في الربيع وحتى تتجمد في الخريف.

حيّ

يمكن أن تؤثر المحاصيل المجاورة على نمو العنب وتطوره. بعض النباتات مناسبة وبعضها غير مناسبة، ومن المهم تجنب الأخيرة عند الاقتراب منها.

جيران جيدون لعنب الريزلنج:

• يعمل البرسيم والبازلاء على إثراء التربة بالنيتروجين؛
• تجذب نباتات الريحان والشبت وإكليل الجبل والخزامى والنباتات العشبية المزهرة الحشرات المفيدة؛
• يمكن أن تعمل أشجار الليلك والياسمين والشجيرات أو الأشجار المزخرفة الأخرى كحاجز طبيعي يحمي العنب من الرياح القوية.

اختيار وتحضير الشتلات

يجب أن تكون الشتلات ذات لحاء سليم وسليم، وجذور سليمة، خالية من البراعم الجافة أو المتعفنة. تُعطى الأفضلية للشتلات ذات ثلاثة جذيرات أو أكثر وخمسة أو ستة براعم. إذا كانت الأوراق ذابلة أو ملتفة أو مشوهة، فإن الشتلات تكون رديئة الجودة.

قبل الزراعة، اغمر جذور شتلات العنب في الماء لمدة 3-6 ساعات. هذه العملية تُساعد على تجذير العنب بشكل أسرع. يُنصح أيضًا بمعالجة الجذور بمبيدات الفطريات والحشرات.

إعداد الموقع

قبل زراعة عنب ريسلينج، من الضروري إجراء تحليل للتربة. يُحدد الرقم الهيدروجيني (pH) للتربة، وخصوبتها، ومحتواها المعدني. تُزال الأعشاب الضارة والصخور والحطام من المنطقة. ثم تُحرث التربة، وتُضاف إليها مكونات مختلفة بناءً على النتائج.

إذا كانت التربة حمضية، أضف الجير؛ وإذا كانت كثيفة أو سيئة التصريف، أضف الرمل والمواد العضوية (السماد العضوي أو الدبال). كما تُضاف الأسمدة المعدنية عند الحاجة.

مميزات زراعة الشتلات في الأرض

لزراعة شتلات ريسلينج، احفر حفرًا بعمق 45-60 سم وعرض 60 سم. المسافة بين الشتلات المتجاورة تتراوح بين 1.5 و3 أمتار. اترك مسافة 2.5 و3 أمتار بين الصفوف. أضف السماد العضوي أو السماد العضوي المتحلل إلى الحفر. ضع الشتلة في منتصف الحفرة، واملأها بالتربة، ودكّها، ثم اربطها بالدعامة.

الرعاية

للحصول على محصول عالي الجودة بالكميات المطلوبة، من الضروري العناية بزراعات العنب بشكل صحيح.

• الري. خلال السنوات الأولى من النمو، يُروى عنب ريسلينج بانتظام. كما يُعدّ الريّ ضروريًا خلال فترات الجفاف والحرارة. وتحتاج النباتات إلى كميات كبيرة من الماء بشكل خاص خلال المراحل الأولى من النمو، في الربيع وأوائل الصيف؛ وبعد ذلك، تُقلّل كمية الريّ وتكراره. يُمنع الإفراط في الريّ، لأنه يُحفّز تعفّن الجذور.
• طبقة علوية. في شهري أبريل ومايو، يحتاج العنب إلى النيتروجين لتحفيز نمو الأوراق. يمكن استخدام البوتاسيوم أو نترات الأمونيوم، أو محلول اليوريا. تُرش الأسمدة حول الكروم، مع الحرص على عدم ملامسة النباتات نفسها. في مايو ويونيو، يحتاج العنب إلى الفوسفور والبوتاسيوم؛ ويمكن استخدام السوبر فوسفات أو الأسمدة الأخرى التي تحتوي على كبريتات البوتاسيوم خلال هذه الفترة. يمكن إجراء رشة ثانية قبل الشتاء لضمان تغذية النبات في الربيع، مع الحفاظ على الحد الأدنى من النيتروجين.
• التشذيب. يُجرى هذا عادةً في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع، قبل أن تبدأ الكروم بالنموّ بنشاط. تُزال جميع البراعم القديمة والمريضة والتالفة التي تنمو في الاتجاه الخاطئ.
  خلال موسم النمو، تُقلَّم البراعم والأوراق الزائدة التي تعيق تهوية العنب ونفاذ ضوء الشمس إليه. تُقلَّم قمم الكروم حتى نقطة نموها الأولى. في الخريف، يُكرَّر التقليم لإزالة الكروم القديمة والمريضة.
• الشتاء. أولاً، أزل جميع الأوراق المتساقطة لمنع انتشار الأمراض. يُستخدم النشارة أو القش أو مواد التغطية المختلفة، مثل الألياف الزراعية، كغطاء.

مكافحة الآفات والأمراض

يعتبر صنف الريزلنج عرضة لعدد من أمراض العنب والآفات الشائعة، لذا ينصح باتخاذ التدابير الوقائية لمنع الضرر.

في أغلب الأحيان، يتأثر الريزلنج بالأمراض التالية:

• أويديوم؛
• سرطان بكتيري؛
• العفن الرمادي.

يتميز نبيذ ريسلينج بمقاومته العالية للعفن الفطري، على عكس العديد من الأصناف الأخرى. إلا أن الإصابة بفطر بوتريتيس سينيريا لا تؤدي فقط إلى العفن الرمادي الضار، بل تؤدي أيضًا إلى ما يُسمى "العفن النبيل"، الذي يُضفي على النبيذ نكهةً ورائحةً مميزتين.

يساعد ما يلي على تقليل خطر الإصابة بالأمراض:

• اختيار مكان مشمس؛
• التقليم الصحيح؛
• إزالة الأوراق المتساقطة؛
• الحفاظ على التربة الصحية؛
• تطهير مقصات التقليم والأدوات الأخرى؛
• استخدام مبيدات الفطريات في الوقت المناسب.

غالبًا ما يُهاجم عنب الريزلنج الآفات الحشرية التالية: الفيلوكسيرا وعثة العنب. تُكافح هذه الآفات بمبيدات فطرية قوية. كما يجب حماية العنب من الطيور والرخويات باستخدام المصائد، ومن القوارض خلال فصل الشتاء باستخدام ستائر واقية.

الحصاد والتخزين

تُحصد العناقيد عندما يصل التوت إلى أقصى درجات النضج. يجب أن يُنتج نكهةً متوازنةً بتناغم بين السكر والحموضة. ويُحدَّد نضج التوت بتذوقه.

يُفضّل حصاد عنب ريسلينج في صباح بارد للحفاظ على أقصى قدر من الروائح. عند قطف العناقيد، من المهم عدم الضغط على الثمار لتجنب إتلافها.

لا يُخزَّن عنب ريسلينج جيدًا؛ لذا يُفضَّل معالجته فور حصاده. ومع ذلك، إذا كان من الضروري تخزين المحصول لفترة، فينبغي توفير منطقة جيدة التهوية بدرجة حرارة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية. التهوية وتوافر هواء نقي ضروريان. تتراوح نسبة الرطوبة المثلى بين 85 و90%.

عنب ريسلينج صنفٌ عريقٌ ومُجرّب، ولا يزال شائعًا حتى يومنا هذا. إنه صنفٌ سهل الزراعة ومُتحمّل، ولكن عند زراعته، من المهم مراعاة موقعه ومتطلبات التربة لضمان الحصول على عنبٍ مثاليّ لصناعة النبيذ.

الأسئلة الشائعة