كيفية زراعة العنب بينوت نوير بنفسك؟

لا يقتصر عنب بينو نوار على مذاقه الرائع فحسب، بل يتميز أيضًا بخصائص فريدة تجعله لا يُضاهى في عالم صناعة النبيذ. دعونا نستكشف خصائص هذا الصنف وميزاته الفريدة، التي اكتسبت شعبية واسعة بين البستانيين المبتدئين وذوي الخبرة على حد سواء.

وصف صنف بينوت نوير

يُزرع العنب الأحمر في منطقة بورغندي الفرنسية. وله عدة تسميات أخرى: بينو نيغرو، وبلو بورغندي، وبينو فرانك، وراوند رانك، وبيتيت نوار، وماريلون.

الشجيرات

هذه الشجيرة متوسطة الحجم، ذات سيقان مستقيمة، ومغطاة بأوراق متوسطة إلى كبيرة الحجم ذات شقوق جانبية عميقة. أوراقها قمعية الشكل، مسننة الحواف ومُخَدَّدة على طول العروق، ولونها أخضر داكن.

تنمو البراعم الصغيرة ببطء في السنة الأولى فقط، ثم يكون معظمها جاهزًا للطقس البارد. الكروم الناضجة بنية فاتحة مع لحاء داكن عند العقد. تُنتج كل شجيرة أكثر من نصف براعمها الخصبة، القادرة على إنتاج ما يصل إلى مجموعتين من الثمار.

في الخريف، تتحول أوراق عنب بينو نوار إلى اللون الأصفر مع بقع حمراء-بورجوندية، مما يُضفي عليها مظهرًا نابضًا بالحياة. هذه الخصائص تجعل هذا الصنف فريدًا وجذابًا للزراعة، مما يتيح لمزارعي العنب فرصة الاستمتاع بحصاد جميل ولذيذ.

التوت

يُنتج هذا الصنف عناقيد دائرية الشكل، وأحيانًا غير منتظمة الشكل. يبلغ قطر الثمرة حوالي 1.5 سم، ويتراوح وزنها بين 1.2 و1.4 غرام. قشرتها رقيقة لكنها صلبة، ولونها أزرق داكن.

مجموعات

العنقود كثيف جدًا، أسطواني مخروطي الشكل، يُشبه مخروط الصنوبر. يتراوح وزنه بين 80 و120 غرامًا، وقد يصل في بعض الحالات إلى 200 غرام. قرصه خشبي، وقد يصل طوله إلى 4 سم. تُغطى العناقيد الناضجة بطبقة سميكة من الشمع، مما يوفر حماية إضافية ويضفي عليها مظهرًا جذابًا.

ذوق

اللب عديم اللون، كثير العصارة، ويحتوي على 2-3 بذور صغيرة. نكهته متناغمة ورقيقة. محتوى السكر في العصير 21.4 غ/ل، وتتراوح حموضته بين 7.6 و7.9 غ/ل. إنتاج العصير 75%.

يتميز النبيذ المُنتَج من عنب راوند رانك برائحته الرقيقة وطعمه المُركَّب. تُستخدم هذه الفاكهة في إنتاج أغلى أنواع نبيذ المائدة الأوروبي، بما في ذلك الشمبانيا. ويعتمد طعم النبيذ النهائي بشكل كبير على الظروف الجوية خلال موسم النمو ونوع التربة في الموقع.

لماذا يحبه صانعو النبيذ؟

يتمتع بينوت نوار بمزايا عديدة تُبرر جهود العاملين في هذا العنب. لنلقِ نظرة عن كثب:

• إمكانيات هائلة. يبدو أن هذا الصنف قد بلغ ذروة شهرة نبيذ بورغندي، لكنه لا يزال يُثير الدهشة. ففي مختلف أنحاء العالم، يُنتج نبيذًا ليس ممتازًا فحسب، بل نبيذًا رائعًا بحق.
• عدم وجود وصفة مثالية للنبيذ. هذا هو أكثر أنواع العنب ارتباطًا بالتربة. نكهته تتشكل بكل شيء: المناخ، والطقس، والتربة، والإنتاج، ومهارة صانع النبيذ. ونظرًا لقابليته المتزايدة للطفرات ووجود العديد من النسخ، يصبح إنتاج نبيذ مرجعي أمرًا مستحيلًا، بل ضروريًا إلى حد كبير.
• شخصية معقدة. يُعدّ التعامل مع صنف العنب دليلاً على مهارة صانع النبيذ، وليس الجميع على استعداد لتحمّل هذه المسؤولية. مع التعامل الماهر، يمكن أن يصبح العنب مصدر فخر، ويصبح النبيذ الناتج تحفة فنية بحق.

وقت النضج، العائد

هذا صنفٌ متوسط ​​الموسم، إذ يستغرق نضجه من لحظة تفتح أوراقه في الربيع إلى الحصاد، والذي عادةً ما يكون في أواخر سبتمبر، ما بين 140 و150 يومًا. إذا ظلت درجات الحرارة في أواخر الصيف وأوائل الخريف بين 15 و17 درجة مئوية لأكثر من أسبوعين، فقد تتأخر عملية النضج.

تتراوح الغلات بين المنخفضة والمتوسطة، وتعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية. في السنوات المواتية، يمكن أن يصل إنتاج الزراعة التجارية إلى 8 أطنان من التوت للهكتار الواحد، بينما يتراوح هذا الإنتاج في الظروف العادية بين 4 و5 أطنان.

في الحدائق الخاصة، مع الرعاية الفردية لكل نبات، من الممكن حصاد ما يصل إلى 5 كجم من شجيرة ناضجة في ظل ظروف مواتية.

صلابة الشتاء، مناطق الزراعة الموصى بها

يُزرع عنب بينو نوار على نطاق واسع في أوروبا، وهو مثالي لشتاء معتدل ممطر وصيف بارد. أما في روسيا، فيُزرع تجاريًا في شبه جزيرة القرم ومنطقة كراسنودار. تم التعرف على هذا الصنف لأول مرة في منطقة سامارا عام ١٩٣٢.

يزرعه البستانيون في منطقة روسيا الوسطى، بما في ذلك منطقة موسكو. يتميز بتحمله لدرجات الحرارة الشتوية، شريطة وجود غطاء ثلجي كافٍ. بدون مأوى، يتحمل العنب درجات حرارة تصل إلى -22 درجة مئوية. يتعافى النبات بسرعة من الصقيع وتجمد الربيع.

المزايا والعيوب

قبل زراعة أي شتلة في حديقتك، من المهم البحث في فوائدها. لنبات الماريلون مزايا عديدة:

ومن بين عيوب هذا الصنف، يلاحظ البستانيون ظروفه الصعبة، وإنتاجيته المتوسطة، وحساسيته للجفاف.

الهبوط

ينمو العنب على المنحدرات الجنوبية الهادئة، المُشبعة بأشعة الشمس والمُحمية من الرياح. أما في الأراضي المُسطحة، فيتباطأ نمو النبات المُعمر. يُفضل عنب بينو نوار التربة الجافة والجيرية.

التوصيات:

• ازرع الشتلات في الربيع، في أبريل/نيسان ومايو/أيار، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى +١٢ +١٤ درجة مئوية. أما الزراعة في الخريف، فلا تُزرع إلا في الجنوب، حيث تكون فترة الدفء طويلة وقوية.
• ازرع الشتلات في صفوف بطول 90 × 150 سم (36 × 60 بوصة)، موجهة من الشمال إلى الجنوب. تأكد من تركيب تعريشات بارتفاع 130-150 سم (53-59 بوصة) على طول الصفوف، مع وضع صفين أو ثلاثة صفوف من الأسلاك، بمسافة 40-60 سم بين كل صف وآخر.
• ازرع خطوة بخطوة. لكل شتلة، احفر حفرةً بقياس 60 × 60 × 60 سم. إذا كانت التربة طينية، أضف 3-5 كجم من الحجر المسحوق أو 5 كجم من الطين المتمدد إلى القاع لتصريف المياه.
• حضّر خليطًا لتربة التجذير يتكون من 2-3 أجزاء من الرمل، وجزء واحد من الدبال، وجزئين من تربة الخث الخفيفة ذات الرقم الهيدروجيني المتعادل أو القلوي. أضف سمادًا معدنيًا حبيبيًا للعنب (مثل فيرتيكا أو أو إم يو) إلى الخليط وفقًا للتعليمات.
• املأ الحفرة بهذه التربة، بحيث تُشكّل كومة في وسطها على عمق ١٥ سم تحت سطح التربة. ضع الشتلة مع فرد جذورها، ثم غطّها بالتربة دون دفن طوق الجذر.

النمو والعناية

يستجيب عنب بينو نوار للعناية الدقيقة، مما يُظهر زيادةً في الغلة. كما يستجيب المحصول بشكلٍ جيد للري والتسميد المنتظمين.

الري

لا تتحمل الشجيرة الجفاف، لذا يُنصح بريّها بانتظام خلال موسم النمو، مع الحفاظ على رطوبة التربة. يتراوح معدل الري بين مرتين وأربع مرات شهريًا، حسب معدل هطول الأمطار الطبيعي. بمجرد أن يبدأ لون التوت في التبلور داخل العناقيد، توقف عن الري تمامًا لتجنب انخفاض نسبة السكر في العصير.

إجراءات أخرى

بالإضافة إلى الري، يحتاج المحصول إلى التقليم، والفك، والتجهيز للشتاء، وغيرها من الممارسات الزراعية. اتبع هذه التوصيات:

• التخفيف ومكافحة الحشائش. قم بفك التربة حول النباتات بانتظام، وخاصة بعد هطول الأمطار أو الري، لمنع تشكل قشرة على السطح.
  يساعد التغطية حول جذع الشجرة في الصيف باستخدام القش أو العشب أو الأوراق على تقليل التخفيف وقمع نمو الأعشاب الضارة مع الاحتفاظ بالرطوبة في التربة.
• طبقة علوية. في الربيع، استخدم النيتروجين لتحفيز النمو فوق سطح الأرض. يمكن تحقيق ذلك باستخدام أسمدة مثل الخطمية أو السماد العضوي. كما أن أسمدة اليوريا فعالة بنفس القدر.
  من الإزهار حتى نضج التوت، استخدم Humate 7+ لتزويد العنب بالعناصر الغذائية الضرورية.
  
• مكافحة الآفات والأمراض. يتمتع بينوت نيغرو بمقاومة متوسطة للعفن والبياض الدقيقي، ولكنه عرضة للعفن الرمادي. الرش الوقائي بمزيج بوردو ومحلول كبريتات النحاس يمنع الأمراض الفطرية ويساعد في مكافحة سوس العنكبوت والمن والقواقع.
• التشذيب. يُزرع هذا المحصول في الجنوب على شكل طوق تقليدي، وفي المناطق ذات الكروم الداخلية، يمكن أن تكون الكروم على شكل مروحة. يكون تقليم الخريف قصيرًا: من ٢ إلى ٤ براعم، ولكن بإجمالي حمولة براعم تصل إلى ٤٠ برعمًا.
  
• حصاد وتجهيز المحاصيل. تُحصد أصناف العنب الصناعية في وقت يحدده صانعو النبيذ بناءً على جودة الثمار. أحيانًا، لا ينتظرون حتى تنضج العناقيد تمامًا.
  أزل التوت الجاف أو المتعفن، وخزّن العناقيد في صناديق خشبية ضحلة في منطقة جيدة التهوية. لمنع نمو العفن، عالج الجدران والسقف مسبقًا بمحلول خاص.
• الاستعداد لفصل الشتاء. جهّز النبات لفصل الشتاء في أكتوبر عند درجات حرارة لا تزيد عن +٣ درجات مئوية. انزع الكروم من قواعدها، وضعها على الأرض، وغطِّها بقماش غير منسوج، ونشارة الخشب، والتربة لعزل إضافي.
  

إن الرعاية المناسبة تضمن نباتًا قويًا وصحيًا في العام المقبل، بالإضافة إلى حصاد جيد.

التكاثر

الطريقة الأكثر شيوعًا لزيادة عدد الشتلات هي العقل. إنها طريقة بسيطة ومباشرة، حتى المزارع المبتدئ يستطيع التعامل معها.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. اقطع العُقل في الخريف، مع إزالة البراعم الناضجة. اختر أغصانًا سليمة بسمك 5 مم على الأقل وطول 25-30 سم. بعد القطع، خزّنها في قبو أو ثلاجة.
2. في فبراير ومارس، أخرج القصاصات من المخزن، وانقعها في محلول فيتوسبورين، ثم ازرعها في دفيئة أو في أوانٍ طويلة فردية، مثل زجاجات بلاستيكية مقطوعة. جهّز وسطًا للزراعة من الرمل (البيرلايت) والجفت والتربة الخفيفة.
3. تجذير العقل قبل شهر تقريبًا عند درجة حرارة تتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية ورطوبة ٨٠٪. يشير نمو الأوراق النشط على العقل إلى نمو ناجح للجذور.

المراجعات

يُعتبر عنب بينو نوار بجدارة أحد أشهر أصناف العنب وأكثرها شعبيةً، ويُستخدم في صناعة نبيذ بورغندي الأسطوري. فسحره الأخّاذ وقدرته على تجسيد طابع منطقة زراعته تجعله خيارًا جذابًا لمجموعة متنوعة من المواقع.

الأسئلة الشائعة