موناستريل أو مورفيدر هما اسما صنف عنب نبيذ أسود من غرب أوروبا، يتميز بنضج متأخر. يحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا وجنوب شرق فرنسا. يُستخدم حصريًا لإنتاج نبيذ المائدة الأحمر، الذي يضفي عليه نكهة لاذعة ورائحة غنية من الأعشاب ولحاء الشجر.
تاريخ الاختيار
يُعتبر موطن هذا الصنف منطقة مورفيدري الإسبانية، التي اشتق اسمه منها. هناك، كان يُزرع في أراضي تابعة لدير. ومن هنا نشأ الاسم الثاني للعنب، موناستريل. في القرن السادس عشر، انتشر إلى روسيون، ثم إلى لانغدوك الفرنسية.
اليوم يتم زراعة المورفيدري في العديد من البلدان حول العالم، مثل:
- فرنسا (ساحل البحر الأبيض المتوسط)؛
- إسبانيا (جزر البليار، مورسيا، يكلا)؛
- الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا، واشنطن)؛
- أستراليا (الجزء الجنوبي من البلاد)؛
- جنوب أفريقيا.
مظهر
نباتات التوت قوية، تنمو ككروم شجرية معمرة قوية ذات فروع عديدة. وتتميز بالخصائص التالية:
- الكروم الطويلة الملتفة حول الدعامات بمساعدة المحلاق؛
- اللحاء ذو أخاديد عميقة، بني أو محمر؛
- الأوراق: خضراء، متوسطة الحجم، مدورة (مستطيلة قليلاً)، مسطحة، مشرحة قليلاً، ثلاثية الفصوص، ذات سطح شبكي متجعد، مشعرة على الجانب الخلفي؛
- فتحة عنق على شكل قيثارة، مفتوحة، ذات قاع مدور؛
- الزهور ثنائية الجنس.
الفواكه وخصائصها الطعمية
عناقيد العنب من نوع موناستريل متوسطة الحجم، مخروطية (أو أسطوانية) الشكل، ولها عناقيد كثيفة.
تتميز الثمار التي تنضج عليها بالخصائص التالية:
- الحجم المتوسط؛
- شكل كروي أو بيضاوي قليلاً؛
- جلد سميك ومتين بلون أزرق غامق، مغطى بطبقة سميكة من الطلاء الشمعي؛
- لب لذيذ و يذوب في فمك.
تُضفي العناقيد الكثيفة على هذا الصنف جاذبيةً لصناعة النبيذ، كما تُسهّل قشور التوت الكثيفة نقله. أثناء النقل، لا يتعرض العنب للكدمات أو التشوهات أو التسرب.
يصف صانعو النبيذ نكهة توت مورفيدر بأنها غنية ومثيرة للاهتمام ومتعددة الأوجه. عند نضجها الكامل، تتميز بنكهة حارة وقابضة مميزة بفضل نسبة التانين العالية في لبها. كما تتميز بحموضة جيدة.
عنب موناستريل غير مناسب للاستهلاك الطازج، ولكنه مثالي لإنتاج نبيذ أحمر جاف. يضفي هذا العنب الخصائص التالية على النبيذ:
- لون مكثف؛
- رائحة عشبية أو خشبية غنية (في النبيذ القديم)؛
- نكهة التوت مع ملاحظات حارة؛
- قابضة ولزوجة واضحة.
صفات
يتميز صنف العنب القديم موناستريل بالصفات المميزة التالية:
- فترة النضج المتأخرة للمحصول - 127-157 يومًا بعد تفتح البراعم (بشرط أن تكون درجات الحرارة النشطة الإجمالية من 2650 درجة مئوية إلى 3100 درجة مئوية)؛
- الدخول في فترة الإثمار في السنة الخامسة بعد الزراعة (في بعض الأحيان تبدأ الكرمة بإنتاج محصول مبكرًا، ولكن في هذه الحالة لا يكون عالي الجودة)؛
- معدل العائد منخفض - 6000-7000 كجم لكل هكتار (إذا لم يحصل النبات على رطوبة كافية)، 12000-20000 كجم لكل هكتار من الزراعة (إذا تم تزويد الكرمة بسقي عالي الجودة)؛
- مقاومة الصقيع - ما يصل إلى -18 درجة مئوية؛
- القابلية للإصابة بالعدوى الفطرية عند زراعتها في مناخ غير مناسب (رطب وبارد).
- ✓ الحد الأدنى لمجموع درجات الحرارة النشطة لنضج المحصول: 2650 درجة مئوية.
- ✓ المسافة المثالية بين الشتلات: 2-2.5 م، بين الصفوف: 3-5 م.
- × تجنب الزراعة في المناطق المنخفضة حيث قد يركد الهواء البارد والرطوبة.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، وخاصة خلال فترة نضج التوت.
هذا الصنف مناسب للزراعة في المناطق ذات الصيف الحار والجاف الطويل والشتاء المعتدل. ينمو جيدًا في المناطق ذات أشعة الشمس الوفيرة، وينمو جيدًا مع قلة الأمطار. في الطقس الرطب (أو الإفراط في الري)، لن يُنتج محصولًا، وقد يموت في العام التالي.
الفروق الدقيقة في زراعة المحاصيل
إذا كنت تخطط لزراعة صنف العنب الأوروبي الغربي Mourvèdre في حديقتك، فتعرف على ممارسات الزراعة، ونصائح من مزارعي الكروم ذوي الخبرة، وغيرها من التفاصيل المهمة.
متى نزرع؟
ازرع موناستريل في جنوب البلاد أو في شبه جزيرة القرم. ازرعه في الربيع.
- ليس قبل الأيام الأخيرة من شهر مارس - إذا اشتريت شتلة بنظام جذر مفتوح؛
- في نهاية شهر مايو أو في الأيام الأولى من شهر يونيو - إذا اشتريت العنب الذي ينمو في وعاء.
ازرع هذا النبات المُحب للحرارة في الحديقة بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات مئوية وتصل درجة حرارة الهواء إلى ١٠-١٥ درجة مئوية. تذكّر أنه لا ينبغي تعريض شتلات مورفيدري للتربة الباردة، فقد يُسبب ذلك إجهادًا شديدًا، وقد يؤدي إلى الوفاة.
يُفضّل مزارعو العنب ذوو الخبرة زراعة الشتلات ذات الجذور المغلقة. يزرعونها في مزارعهم وهي لا تزال في طور النموّ في أوائل يونيو/حزيران.
تحضير مواد الزراعة وموقع الزراعة
لضمان حصادٍ وفيرٍ من عنب النبيذ الإسباني هذا، احرص على اختيار الموقع المناسب لزراعته في حديقتك. اختر قطعة أرضٍ لكرمك تُلبي المتطلبات التالية:
- مشمس (تحتاج التوت إلى الكثير من الضوء والحرارة حتى تنضج)؛
- محمية من التيارات الهوائية والرياح القوية التي قد تكسر الكرمة؛
- بدون رطوبة راكدة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تعفن جذور النباتات؛
- تقع بعيدًا عن الأشجار العالية والمباني (المسافة - 5 أمتار على الأقل)، وكذلك المحاصيل الشجرية (2 متر على الأقل)؛
- مع تربة خصبة وجيدة التصريف (ينمو نبات موناستريل بشكل أفضل في التربة الطباشيرية).
يُزرع العنب عادةً في خنادق أو حفر مع إضافة محاليل مغذية لتحسين خصوبة التربة. تُترك مسافة ٢-٢.٥ متر بين الشتلات، و٣-٥ أمتار بين الصفوف. وجّه المزروعات من الجنوب إلى الشمال.
احفر حفرة أو خندقًا في الخريف. إذا لم تفعل ذلك قبل الشتاء، فجهّز موقع الزراعة قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. اجعل عمق الحفرة 70 سم وقطرها 80 سم. بطّن قاعها بالطين المتمدد أو الطوب المكسور.
املأ حفرة الزراعة بالمواد السائبة والتربة والأسمدة، وضعها في طبقات:
- الرمل - 16-20 كجم؛
- الدبال - 30 كجم؛
- تربة الحديقة (تربتها السطحية) - 40-50 كجم؛
- الرماد - 400-500 غرام؛
- سوبر فوسفات - 200 غرام؛
- نترات الأمونيوم - 40 جم؛
- كبريتات البوتاسيوم (أضفها إذا لم تقم بإضافة الرماد) - 100-200 غرام.
اسقِ الحفرة جيدًا عدة مرات خلال فترة الزراعة. تأكد من استقرار التربة جيدًا، وإلا ستسحب الشتلة إلى عمق أكبر، وستموت بسبب تلف جذورها.
تتطلب مواد الزراعة أيضًا تحضيرًا جيدًا. يجب تقوية الشتلات المزروعة في الأصص، لأنها معرضة لخطر التلف من أشعة الشمس المباشرة (فقد تحترق). احتفظ بها مغطاة لمدة ثلاثة أيام قبل الزراعة، ثم غطها مباشرةً بقطعة من الخشب الرقائقي لمدة شهر إلى شهر ونصف.
الزراعة في الأرض
تتم عملية زراعة عنب مورفيدري بالخطوات التالية:
- قم بقطع الجزء السفلي من الوعاء الذي تنمو فيه الشتلة بالكامل.
- اصنع حفرة في وسط حفرة الزراعة. يجب أن يتناسب قطرها مع حجم الأصيص، وأن يكون عمقها 30 سم.
- ضع الشتلة في الحفرة بحيث تشغل براعمها مستوى واحدًا على طول التعريشة. هذا يضمن سهولة ربط الكرمة لاحقًا.
- املأ الحفرة بالتربة. رصّها تحت الشتلة.
- اسقِ العنب بالماء (10-20 لترًا) الذي أضفت إليه القليل من الكورنيفين.
- قم بتثبيت وتد وربط النبات به.
- قم بتغطية التربة تحت الشتلات بالقش أو الخث أو الدبال أو العشب الجاف أو نشارة الخشب المتعفنة.
تفاصيل العناية بالعنب
صنف عنب موناستريل يتطلب عناية فائقة وظروف زراعة ورعاية مناسبة. قد تؤثر ممارسات الزراعة غير السليمة سلبًا على نموه وصحته وثماره.
مميزات الري
لا يتحمل هذا الصنف البستاني الطقس الرطب أو التربة المشبعة بالمياه. الري المفرط قد يقضي عليه. ورغم قدرته الممتازة على تحمل الجفاف، إلا أن نقص الرطوبة قد يضرّ أيضًا بكرمة العنب، إذ قد يؤدي إلى انخفاض الغلة وعدم نضج الثمار (حيث تبقى العناقيد خضراء).
يتطلب مورفيدر ريًا مُنظّمًا ومحدودًا، والذي يجب تعديله وفقًا لظروف الطقس ومعدلات تبخر رطوبة التربة. اتبع نظام الري التالي:
- ترطيب التربة تحت شجيرة العنب لا يزيد عن مرة واحدة كل 14 يومًا؛
- سقي المحصول أثناء فترة إزهاره ونضج ثماره؛
- نقع التربة تحت الكرم بالماء حتى عمق 50 سم.
- • استخدم الري بالتنقيط للتحكم الدقيق في رطوبة التربة.
- • تغطية دائرة جذع الشجرة بالقش يقلل الحاجة إلى الري بنسبة 30%.
تغطية المنطقة المحيطة بجذع الشجرة بالقش سيساعد على تقليل الريّ وكمية الماء المستهلكة. لا تنسَ تسهيل المسافات بين الصفوف، فهذا يُحسّن تدفق الهواء إلى جذور النبات ويزيد من نفاذية التربة.
الأسمدة والضمادات
لضمان حصاد وفير وعالي الجودة، سمّد عنبك الإسباني بانتظام. استخدم السماد حسب مرحلة نمو النبات:
- في الربيع تحفيز نمو الكتلة الخضراء باستخدام مركبات النيتروجين (اليوريا، نترات الأمونيوم)؛
- في الصيفخلال فترة تكوين المحصول ونضجه، استخدم الأسمدة الغنية بالبوتاسيوم والفوسفور (ملح البوتاسيوم، كلوريد البوتاسيوم، سوبر فوسفات)، التي تعزز تراكم السكر في الثمار وتحسن طعمها؛
- في الخريف تسميد الكرمة بمخاليط تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور (كبريتات البوتاسيوم، كبريتات البوتاسيوم، صخر الفوسفات) لتقوية مناعتها وزيادة قدرتها على تحمل الشتاء.
لا تستخدم المركبات المعدنية فقط، بل استخدم أيضًا المواد العضوية (السماد، سماد الدجاج، وجبة العظام، رماد الخشب) كسماد للمحاصيل.
تقليم العنب
يُعدّ التقليم ضروريًا لزراعة عنب موناستريل ذي القشرة الداكنة، وله العديد من الآثار الإيجابية:
- يساعد على حماية الشجيرات من التلف الناتج عن البكتيريا المسببة للأمراض؛
- يحفز نمو البراعم الجديدة؛
- يزيد من إنتاج العنب؛
- يحسن طعم وجودة التوت، ويعزز زيادة حجمه.
في الصيف والربيع، قم بإجراء صيانة وقائية بإزالة الأغصان غير المثمرة (المكسورة، المشوهة، القديمة، المريضة، أو الميتة). ستحتاج أيضًا إلى قصّ البراعم الصغيرة لحمايتها من الأمراض، وتقليل كثافة الشجيرات لضمان تعرّضها لأشعة الشمس بشكل أفضل.
في الخريف، قم بتقليم كرومك بعناية. أزل الأغصان التالفة والأوراق الميتة وعناقيد العنب غير المحصودة. اختر الوقت المناسب للقيام بهذه العملية - عندما تتساقط أوراق النبات ويبدأ بتخزين موارده الحيوية في جذوره، استعدادًا لفصل الشتاء.
تنفيذ التقليم الخريفي لشجرة الموناستريل خطوة بخطوة:
- فحص كروم العنب لتحديد السيقان الهيكلية الدائمة.
- اقصرهم بمقدار 10-20 سم.
- قطع فروع العام الماضي.
- قم بإزالة أي براعم صغيرة زائدة تعمل على تكثيف الشجيرة تمامًا.
- قطع جميع الفروع التالفة.
الشتاء
جهّز كروم مورفيدري لفصل الشتاء بعناية. هذا النبات محب للحرارة، إذ يتحمل درجات حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية مع عزل مناسب. تحتاج الكروم الصغيرة، التي يقل عمرها عن عامين، إلى هذا العزل تحديدًا.
ابدأ بتغطية الكروم بعد أن يتكرر الصقيع الليلي وتنخفض درجات الحرارة نهارًا إلى ما فوق الصفر بقليل. اتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة:
- احفر خندقًا صغيرًا على طول تعريشات الكرمة، على كلا الجانبين، مع سدود ترابية بارتفاع 10-15 سم.
- انزع الأغصان من التعريشات، وضعها على الأرض، ووجّهها على طول الخنادق.
- قم بإصلاحها، مع ترك فجوة مقدارها 5 سم بين الكرمة والأرض.
- في أسفل التعريشة، على ارتفاع 30 سم من الأرض، قم بمد سلك لدعم مادة التغطية.
- قم بتغطية الكرم بالأسلاك، واستول على الأسوار الترابية.
- وفّر عزلًا إضافيًا للكروم قبل تغطيتها بالبلاستيك. استخدم أوراقًا جافة (حتى سمك 15 سم) لهذا الغرض.
- اترك نهاية التعريشة المغطاة مفتوحة لتهوية النبات. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى -15 درجة مئوية، فأغلقها بإحكام.
كيفية حماية المحاصيل من الأمراض والآفات؟
يعتبر مزارعو العنب المحليون أن من أبرز عيوب هذا الصنف الأوروبي الغربي ضعف مقاومته للأمراض الفطرية. في مناخ إسبانيا الجاف والحار جدًا، تندر هذه المشكلة، لكن في ظروف زراعة هذا الصنف في جنوب روسيا، يكون خطر الإصابة بالأمراض مرتفعًا جدًا.
الكروم معرضة بشكل خاص لأمراض مثل الأنثراكنوز، والعفن البودري، والعفن الرمادي، والبقع السوداء. للوقاية من هذه الأمراض، يُرشّ مبيدان فطريان واسعا الطيف على أوراق الشجر، والبراعم، ومنطقة الجذور، والتربة في الربيع.
يعتبر البستانيون الحشرات التالية من أخطر أعداء المحاصيل:
- سوس العنكبوت؛
- الفيلوكسيرا (المن)؛
- حكة العنب؛
- أسطوانة ورقية.
يمكن أن تساعد التدابير الوقائية في الوقاية من الأمراض الفطرية والبكتيرية على الكروم وحمايتها من الآفات. وتشمل هذه التدابير ما يلي:
- الاختيار الصحيح للموقع لزراعة المحاصيل؛
- سقيها بشكل صحيح؛
- تطبيق الأسمدة في الوقت المناسب؛
- ربط الكرمة إلى تعريشة لتحسين وصول ضوء الشمس والهواء؛
- التقليم المنتظم للشجيرة وقرص البراعم؛
- تخفيف التربة بين الصفوف، وإزالة الأعشاب الضارة؛
- التفتيش الدوري للكرمة للكشف عن العلامات الأولى لسوء الصحة أو أضرار الحشرات.
الحصاد والتخزين
حدد موعد حصاد العنب بناءً على مظهره وطعمه. يجب أن يكون ناضجًا تمامًا. إذا أجّلت الحصاد حتى تساقط الأوراق، فاقطع العناقيد مع بعض الكروم.
احصد في جو جاف ومشمس. ابدأ في الصباح الباكر، فور انقشاع الندى. قصّ العناقيد بالمقص أو مقص التقليم.
إذا كنت تخطط لتخزين العنب في القبو، اتبع الشروط التالية:
- جمع العناقيد، مع الحرص على عدم إتلاف الطبقة الشمعية الموجودة على الثمار؛
- لا تضر بسلامة التوت؛
- عند القطع، أمسك الباقات من الساق؛
- لا تقم بتخزين الحصاد في دلاء أو سلال عميقة؛
- استخدم حاوية مسطحة مثل المنخل للتجميع؛
- قم بإزالة التوت التالف والفاسد والجاف على الفور من الكتلة الإجمالية.
للتخزين طويل الأمد، يُعرَّض الحصاد لأشعة الشمس لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة فور حصاده. تشمل الظروف المثالية للحفاظ على نضارته منطقة جافة ونظيفة ومظلمة وجيدة التهوية، بدرجة حرارة تتراوح بين ١ و٤ درجات مئوية.
الصفات الإيجابية والسلبية
يُثير صنف موناستريل اهتمام مزارعي العنب المحليين، كونه مناسبًا لإنتاج نبيذ جاف ذي لون غني ونكهة مميزة ومتعددة الأوجه ورائحة عشبية قوية. ومن بين مزاياه الكامنة، قدرته على تحمل الحرارة والجفاف، وسهولة نقل المحصول.
يحتوي هذا الصنف على العديد من العيوب التي يجب على البستانيين الذين يخططون لزراعتها في أراضيهم الانتباه إليها بشكل خاص:
المراجعات
موناستريل، أو مورفيدري، صنف عنب إسباني متأخر النضج. وهو معروف لدى خبراء النبيذ الأوروبي كمكوّن يُضفي نكهات حارة مميزة، ولونًا أحمر كثيفًا، ورائحة غنية. يُزرعه صانعو النبيذ المحليون بنجاح في جنوب البلاد وفي شبه جزيرة القرم.