كل شيء عن صنف العنب مالبك: الخصائص وتقنيات الزراعة

مالبك صنف عنب شائع يُستخدم في صناعة النبيذ، ويحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. وقد شهد هذا العنب الفرنسي انتعاشًا في مزارع الكروم في أمريكا الجنوبية، حيث أصبح رائدًا حقيقيًا في مجال عنب النبيذ.

وصف عنب مالبك

مالبك صنف عنب نبيذ يُستخدم في إنتاج النبيذ الأحمر والوردي. ينتمي إلى مجموعة أوروبا الغربية، ويتميز بكرومه القوية والحيوية وبراعمه سريعة النضج.

وصف نباتي موجز:

• الشجيرات - متوسطة الحجم، مترامية الأطراف.
• الجذور - قوية ومتفرعة.
• أوراق — مستديرة، متوسطة الحجم (١٦ × ١٨ سم). ذات ثلاث وخمس فصوص، ذات سطح شبكي متجعد، بدرجات متفاوتة من التشريح. شفرات الأوراق حويصلية، ذات حواف منحنية للأسفل. حواف الأوراق مسننة على طول محيطها.
• مجموعات — فضفاض، مخروطي الشكل. الحجم التقريبي: ٨ × ١٢ سم. متوسط ​​الوزن: ٥٠ غرامًا.
• التوت — مستديرة، بنفسجية داكنة، مغطاة بطبقة شمعية سميكة. قشرتها متوسطة السماكة. لحمها غني باللحم، كثير العصارة، ويذوب في الفم.

تاريخ الاختيار

لعنب مالبك تاريخ عريق، يعود أصله إلى فرنسا قبل مئات السنين. وقد طُوّر بتهجين نوعين من العنب: ماجدالين نوار دي شارانت وبرونيلار.

يعتبر مسقط رأسها منطقة كاهور في جنوب غرب فرنسا. تشمل الأسماء الأخرى Côt وCahors وNoir de Presac وMédoc Noir وAuxerrois وTinturin وFrank Moreau وJacobin Blauer وCosta Rose.

التوزيع الجغرافي

يُزرع مالبك على مساحة 61,000 هكتار حول العالم، منها حوالي 40,000 هكتار في الأرجنتين، حيث يُعدّ الصنف الرائد. كما يُزرع على نطاق واسع في فرنسا، حيث تراجعت زراعته بعد وباء الفيلوكسيرا وشتاء عام 1956 البارد. فقد ما يقرب من 80% من جميع المزروعات خلال تلك السنوات.

في فرنسا، يُزرع مالبك في بوردو، وجاسكوني، ووادي لوار. كما يُزرع في الولايات المتحدة، وتشيلي، وأستراليا، ونيوزيلندا، وعدة دول أخرى. وقد أثبت مناخ أمريكا الجنوبية الحارّ ملاءمته المميزة لصنف مالبك، حيث يُزرع منذ القرن التاسع عشر. يحتفل صانعو النبيذ في 17 أبريل من كل عام باليوم العالمي لمالبك.

صفات

صنف مالبك هو عنب مبكر النضج، يتميز بخصائص زراعية ممتازة، مما يجعله سهل الزراعة.

الخصائص الرئيسية:

• فترة النضج - يستغرق الأمر من ١٤٠ إلى ١٤٥ يومًا من تفتح البراعم حتى تصل العناقيد إلى مرحلة النضج المناسبة للحصاد. يبدأ تفتح البراعم في الأيام العشرة الثانية من أبريل.
• نسبة البراعم المثمرة - 55-75%.
• إنتاجية — 40-160 سنت/هكتار.
• مقاومة الصقيع — ما يصل إلى -18 درجة مئوية.
• مقاومة الجفاف - جيد.
• مقاومة الآفات و الأمراض - متوسط.
• عدد العناقيد لكل فرع — 1.1-1.5.
• ذوق - لطيف، متناغم، حامض قليلاً، بنكهة التوت، حيث يمكن الشعور بنكهات الشوكولاتة الدقيقة.
• معامل الإثمار — 1.5-1.6.
• نسبة الحموضة إلى السكر — 0.7%/28%.

الإيجابيات والسلبيات

تنبع شعبية مالبك من مزاياه التي تطغى على عيوب هذا العنب العريق، والتي تشوبها أيضًا عيوب كثيرة. ومع ذلك، فإن جودة النبيذ الناتج تجعل المزارعين وصانعي النبيذ على استعداد لقبول هذه العيوب.

الهبوط

يتطلب تحقيق إنتاجية عالية اتباع نهج احترافي في اختيار موقع الزراعة. ومن المهم أيضًا اختيار شتلات العنب (العُقل) وتحضيرها وزراعتها بشكل صحيح.

يوصى بزراعة عنب المالبك مع مراعاة المتطلبات التالية:

• إضاءة جيدة؛
• سهل أو تل؛
• الجانب الجنوبي للموقع؛
• الحماية من التيارات الهوائية والرياح العاتية؛
• التربة السوداء أو الرملية الحجرية.

تتم الزراعة في الأيام العشرة الثانية من أبريل وتستمر حتى منتصف مايو. لا يُنصح بالتسرع في الزراعة، إذ لا يتحمل المحصول الصقيع المتكرر. تختلف مواعيد الزراعة باختلاف المنطقة.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند الزراعة:

• يتم نقع القطع لمدة 24 ساعة في محلول منشط للنمو (Epin).
• احفر حفرًا بمقاس ٧٠ × ٧٠ سم. ضع طبقة تصريف من الحجر المكسر أو الطوب المكسور في الأسفل. غطِّها بخليط تربة خصبة ونبات الخطمي (١:١٠). يمكن أيضًا استخدام الدبال.
• توضع الشتلة في منتصف كومة مكونة من خليط التربة وتغطى بالتربة حتى طوق الجذر وتضغط عليها قليلاً وتسقى بسخاء.

من المستحسن صب محلول محفز حيوي في الحفر قبل الزراعة.

الرعاية

صنف مالبك يتطلب عناية فائقة، وأي خطأ فيه سيؤدي إلى انخفاض المحصول.

مميزات العناية:

• طبقة علوية. تُضاف ثلاث مرات خلال الموسم. يعتمد تركيب السماد على مرحلة نمو كروم العنب:
  • خلال فترة تكوين الأوراق، يتم إضافة الأسمدة المحتوية على النيتروجين، على سبيل المثال، السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم، على التوالي، 20 و 15 جرامًا لكل 10 لترات من محلول فضلات الطيور.
  • أثناء تكوين المبايض، يتم ري الشجيرات بمحلول من السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم، 60 جم ​​و 30 جم لكل 10 لترات من الماء، على التوالي.
  • في مرحلة الإثمار يتم إضافة الأسمدة البوتاسية – السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم 100 جرام و 50 جرام على التوالي.
• الري. يتطلب هذا الصنف ريًا معتدلًا. الري بالتنقيط أو الري بالرش هو الأمثل. غالبًا ما يؤدي نقص الرطوبة إلى تساقط الأزهار. خلال فترة الجفاف، يُزاد معدل الري إلى مرة كل 3-5 أيام. في الربيع والخريف، يُضبط الري حسب حالة التربة ومعدل هطول الأمطار.
• التشذيب. تنضج براعم مالبك بسرعة كبيرة، لذا يُقلم ثلاث مرات. بعد الشتاء، تُقلم الفروع التالفة والمتجمدة والضعيفة. في الصيف، يُقلم بعد عقد الثمار، ويُجرى التقليم الأخير بعد الحصاد.
  بالنسبة لصنف مالبك، يُنصح بتقليم قصير، مع ترك من 2 إلى 4 براعم فقط. يجب قطع براعم البرعم الأول يدويًا لتشجيع نموها إلى الداخل بدلًا من الخارج.
• الشتاء. يبدأ التحضير لفصل الشتاء في أواخر الخريف. أولًا، اسقِ الكروم لتجديد رطوبتها، ثم غطّها بأغصان التنوب والقش، ثمّ غطّها بألياف زراعية أو غشاء سميك أو ألواح من الأردواز. من المهمّ ترك فتحات تهوية. أغلقها عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من -18 درجة مئوية.

الأمراض والآفات

يتميز صنف مالبك بمقاومة منخفضة لأمراض فطرية شائعة تصيب العنب، مثل العفن الفطري والأويديوم. يساعد الرش الوقائي بمزيج بوردو والكبريت الغرواني والريدوميل على الوقاية من هذه الأمراض.

يمكن أن يُصاب عنب مالبك أيضًا بالعفن الرمادي، والذي يُمكن مكافحته باستخدام حورس وتوبسين-إم ومنتجات مشابهة. كما يُمكن أن تُصاب الكروم بمرض الأنثراكنوز، الذي يُسبب ظهور بقع داكنة على الأوراق. يُمكن مكافحة هذا المرض باستخدام أكروبات وأنتراكول.

لحماية عناقيد العنب الناضجة من غزو الدبابير، تُوضع في أكياس شبكية دقيقة أو أكياس قماشية. كما يمكن أن تأكلها يرقات لفافة أوراق العنب. تظهر على الثمار التالفة علامات العفن الرمادي. يُنصح باستخدام مبيدات حشرية مثل زولون وتالستار، كما يُعد الرش بمستحضرات بيولوجية مثل أكتوفيت وبيتوكسيباسيلين فعالاً.

الحصاد والتخزين

يُحصد الثمار في الوقت المناسب لمنع تساقطها وتشققها. يُحصد الثمار عند نضجها الكامل، والذي يُحدده الطعم واللون. يتحول لون الثمار الناضجة إلى الأزرق الداكن أو الأرجواني.

عادةً ما يتم الحصاد في منتصف سبتمبر. بعد قطف العنب، تُفرز العناقيد، وتُزال منها الثمار التالفة والسيقان والسيقان الزائدة للحد من خطر العفن. ثم تُعالَج الثمار المحصودة فورًا.

قبل المعالجة، يُمكن تخزين العنب في غرفة باردة بدرجة حرارة تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية ورطوبة نسبية 90%. يُعدّ القبو أو الثلاجة الخيار الأمثل. لا يُمكن تخزين هذا النوع من العنب الصناعي لفترات طويلة.

تطبيق الصنف

يُستخدم عنب مالبك بشكل رئيسي في صناعة النبيذ. فهو يُنتج نبيذًا غنيًا بالتانين، مما يمنحه القدرة على التعتيق لفترة طويلة.

تتميز نبيذات مالبك برائحة التوت الداكن - التوت الأسود، والكرز، والتوت الأزرق، والخوخ الأحمر. قد تحتوي أيضًا على لمحات من البرقوق ونكهات حارة خفيفة مثل القرنفل والبهار. أما النبيذ المعتّق في براميل البلوط، فيتميز برائحة الفانيليا والشوكولاتة والتبغ.

أشهر أنواع النبيذ المصنوعة من عنب مالبك:

• كاهورز AOP (كاهورز) - نبيذ لاذع ومضبط مع نكهات الفواكه.
• شيفال دي أنديس هو نبيذ عتيق من الأرجنتين.
• زوكاردي هو أرقى أنواع نبيذ مالبك في أمريكا الجنوبية.
• كاتينا زاباتا هو نبيذ فاخر من الأرجنتين.

ولا تستحق نبيذات كاليتيرا، وريجال، وفيو مانينت، وترابيشي اهتماماً أقل.

يُنصح باستهلاك النبيذ المُصنّع دون تعتيق في البراميل خلال عام. يُمكن تخزين النبيذ المُعتّق لمدة تتراوح بين 3 و4 أشهر في زجاجات لمدة سنتين أو ثلاث سنوات. أما النبيذ المُعتّق لمدة عام تقريبًا، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى عشر سنوات.

تُعتبر نبيذات مالبك متوسطة السعر، وتُعدّ بديلاً ممتازاً للنبيذات الفاخرة. تعتمد نكهة النبيذ الناتج بشكل كبير على المناخ وظروف الزراعة الأخرى. على سبيل المثال، تتميز نبيذات مالبك الفرنسية بنكهات الكرز والتوت، بينما تتميز نبيذات مالبك الأرجنتينية بنكهات البرقوق والتوت الأسود.

أصناف مماثلة

هناك العديد من الأصناف المشابهة لمالبك والتي يمكن أن تحل محله، بدرجات متفاوتة.

أصناف مماثلة:

• ميرلوت ميرلوت هو عنب نبيذ أحمر موطنه بوردو. وهو ثاني أكثر أنواع العنب زراعةً في العالم بعد كابرنيه سوفينيون. ثماره كبيرة ولونها أزرق داكن. نبيذ ميرلوت منخفض التانينات، وتنضح نكهاته بنفحات توت العليق، والتوت الأسود، والبرقوق، والقهوة، والشوكولاتة.
• شيراز أو سيراه عنب أحمر فرنسي بثمار كثيفة وعصيرية، مغطى بقشرة سميكة زرقاء داكنة تكاد تكون سوداء. يُنتج نبيذًا برائحة الفواكه والشوكولاتة والتوابل.
• دولتشيتو عنب إيطالي ذو ثمار صغيرة زرقاء داكنة. يُنتج نبيذًا لاذعًا وجافًا بطعم مر، مع لمحات من عرق السوس واللوز.
• بيتي فيردوت - يحتوي هذا العنب الصناعي على حبات صغيرة زرقاء داكنة تتحول إلى اللون الأسود المزرق عندما تنضج.
• مورفيدر صنف عنب إسباني ذو ثمار صغيرة سميكة القشرة. لون ثماره داكن، وغني بالتانين. يُنتج نبيذًا كثيفًا بنكهة التوت الأسود والكرز.
• توريغا ناسيونال — صنف جديد من عنب النبيذ شائع في البرتغال. يُنتج ثمارًا داكنة وسميكة القشرة تُستخدم في صناعة النبيذ المُدعّم.

مالبك صنف عنب داكن صناعي، سيُعجب به مُحبو النبيذ الأحمر. يتطلب عناية مُستمرة، لذا تتطلب زراعته عناية مُنتظمة، ويعتمد إنتاجه على الظروف البيئية.

الأسئلة الشائعة