تقنية زراعة الكشمش الثنائي

نال صنف الكشمش الأسود "بينار" إعجاب البستانيين بفضل مزاياه العديدة. يتميز بسهولة زراعته، ومقاومته العالية للصقيع، ومقاومته لمختلف الأمراض. ثماره ليست رائعة الطعم وغنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل تتميز أيضًا بفترة صلاحية طويلة بعد الحصاد.

تاريخ ظهور الصنف

بينار صنفٌ يُزرع في منتصف الموسم في محطة بافلوفسك التجريبية التابعة لمعهد فافيلوف لأبحاث الصناعة النباتية لعموم روسيا. وقد أُنتج بتهجين صنفي ناريادنايا وأوجيبين. ومن بين المطورين: إي. ف. فولودينا، وإس. ب. خوتسيمسكايا، وأو. أ. تيخونوفا، وت. ف. أرسينييفا.

منذ عام 1991، تم تسجيل الصنف في سجل الدولة للأصناف، والتي تمت الموافقة على زراعتها في المناطق الشمالية والشمالية الغربية والشرق الأقصى.

اشتق هذا الصنف اسمه من النكهة المميزة لثماره، والتي يمكن وصفها بأنها ثنائية - حلوة وحامضة. ولكن ليس الطعم وحده ما يميزه؛ بل أيضًا حجم الثمرة غير المعتاد وشكلها العنقودي المميز.

السمات الخارجية للنبات والثمار

الشجيرات قوية، وأوراقها متوسطة، ونادرًا ما تتجعد. الأغصان الناضجة بنية اللون، ومغطاة بشعر خفيف؛ سميكة، مستقيمة أو منحنية قليلًا، وتتناقص تدريجيًا نحو الأعلى.

البراعم الصغيرة تكون خضراء أو ذات لون وردي قرمزي غير موزع بشكل متساوٍ، ذات سمك متوسط ​​وشعر زغب.

خصائص الصنف الأخرى:

• الأوراق متوسطة الحجم، خمسية الفصوص، سطحها غير لامع، مجعد، مضغوط، لونها أخضر غني.
• في شهر مايو، يتم تزيين الشجيرات بأزهار كبيرة على شكل كأس ذات لون وردي مبيض مع تلوين أنثوسيانين غير متساوٍ.
• عناقيد الثمار قصيرة ومتوسطة الحجم، طويلة من الأسفل، يبلغ طولها 5-7 سم. يُنتج كل عنقود حوالي 5-7 حبات.
• ثمار هذا الصنف كبيرة الحجم، ويصل متوسط ​​وزن الثمرة الواحدة إلى 1.2-1.7 غرام.
• الشكل دائري، متساوي، وغالبًا ما يكون منتفخًا عند الساق.
• قشرة التوت لامعة وقوية.
• طعمه منعش، حلو وحامض، مع غلبة الحموضة. رائحة التوت قوية.
• يتم قطف الثمار الناضجة جافة.
• اللب كثير العصير ويحتوي على عدد كبير من البذور الكبيرة.
• درجة التذوق: 4.4 نقطة.
• تحتوي الفاكهة على عدد كبير من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة الضرورية لصحة الإنسان.

الاستخدامات الطهوية

سيُسعدك الكشمش الثنائي ليس فقط بمذاقه الرائع، بل أيضًا بخصائصه المفيدة المتنوعة. فهو يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات ج، أ، ب، وفيتامين ب، بالإضافة إلى عناصر غذائية دقيقة مهمة، مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.

تحتوي هذه التوت على:

• حمض الأسكوربيك (143 ملجم/100 جم)؛
• السكر (3.3٪)؛
• البكتين (1٪)؛
• مادة P (375 ملجم/100 جم)؛
• الأحماض (3.3٪)؛
• المادة الجافة (19.8%).

يمكن استخدام الكشمش الثنائي في الطهي لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق:

• من السهل صنع المربى والكومبوت والعصائر والمشروبات الفاكهية منه.
• يعتبر التوت رائعًا في وصفات الخبز، بما في ذلك الفطائر والكعك الصغير والكعك.
• يعتبر الكشمش مثاليًا لإعداد الصلصات والتتبيلات لأطباق اللحوم.
• تتكامل هذه الفاكهة بشكل مثالي مع التوت والفواكه الأخرى في السلطات والحلويات.

صفات

هذا الصنف من الكشمش متعدد الاستخدامات وينمو بسهولة في مناخات متنوعة. ويُعد مناسبًا بشكل خاص للزراعة في مناطق الشرق الأقصى والشمال والشمال الغربي.

خصائص مميزة أخرى:

• الإزهار والتلقيح. بعد ظهور الأوراق، تتكون على البراعم براعم وردية كبيرة، غير متجانسة اللون، تُشبه الكؤوس. بتلات الزهرة منحنية إلى الداخل، باتجاه المدقة البارزة فوق السداة.
  عندما تنضج الأزهار، تنفتح البتلات من الداخل، مائلةً نحو المدقة. تنجذب الحشرات برائحة النورات، فتنقل حبوب اللقاح عند لمسها، مما يضمن التلقيح.
• وقت نضج التوت. خلال فصل الصيف، تبدأ الثمار الأولى في الظهور على الشجيرات، ويمكن توقع الحصاد الرئيسي في أغسطس - يتميز هذا الصنف بفترة نضج متوسطة.
• الإثمار. يشتهر الكشمش بينار بإثماره المبكر - يمكنك توقع الحصاد الأول للتوت في وقت مبكر من السنة الثانية بعد الزراعة.
• الحماية من البرد والحرارة. الميزة الرئيسية لزبيب بينار هي قدرته العالية على تحمل صقيع الشتاء. يتحمل هذا الصنف درجات حرارة أقل من العديد من الأصناف الأخرى (حتى -35 درجة مئوية)، كما يتميز بتحمل جيد للجفاف.
• الأمراض والحشرات. من السمات المميزة لكشمش بينار مقاومته الفائقة للآفات والأمراض. هذا الصنف مقاوم للفطريات الفطرية، مثل البياض الدقيقي، والالتهابات التي تسببها أنواع مختلفة من الفيروسات.
  وهذا يعني أن Binar لا يتطلب معالجة كيميائية، مما يجعله أكثر جاذبية لأولئك الذين يسعون إلى تناول طعام صحي.
• إنتاجية. مع العناية المناسبة، يمكن أن تنتج شجيرة واحدة من 2 إلى 4 كجم من التوت. يتميز هذا الصنف بتحمله للنقل ومواصفات استهلاكية ممتازة.

الفروق الدقيقة في زراعة الكشمش الأسود بينار

لا تتطلب زراعة هذا الصنف في منزلك الريفي أو حديقتك أي معرفة خاصة. طريقة زراعته مطابقة تقريبًا لزراعة الأصناف الأخرى. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة المهمة التي يجب مراعاتها.

مكان وتوقيت زراعة الكشمش

يمكن زراعة البينار في الربيع أو الخريف. أما بالنسبة للحدائق الواقعة في مناطق ذات تقلبات مناخية شديدة، فيُنصح بزراعة البينار في الربيع، حتى تتجذر الشجيرة جيدًا قبل حلول البرد.

يُفضّل زراعة الكشمش عندما تذوب الأرض تمامًا، ولكن قبل أن تبدأ البراعم بالظهور على الشجيرة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الهواء بين درجة واحدة وست درجات مئوية. تستغرق فترة التكيّف عادةً حوالي ثلاثة أسابيع.

المتطلبات الرئيسية:

• يُفضّل الكشمش الأسود الأماكن المشمسة. إذا زُرع في الظل، فسيكون المحصول أقلّ والثمار أكثر حموضة.
• يمكن زراعة الشجيرات على الجانب الجنوبي أو الجنوبي الغربي من السياج أو المبنى.
• اختر تربةً رخوةً غنيةً بالمغذيات، ويفضل أن تكون طينية. ففي التربة الطينية، تنمو الشجيرات ببطءٍ وتُنتج ثمارًا قليلة. لا يتحمّل الكشمش التربة الحمضية، لذا يجب تعديلها قبل الزراعة.
• يحتاج الكشمش إلى تربة رطبة، لكن تشبع التربة بالمياه أو الرطوبة المستمرة قد يؤدي إلى تعفن الجذور. لتحسين تصريف الماء، أضف رملًا نهريًا خشنًا عند الزراعة.

تحضير الشتلات وإجراءات العمل

لبدء زراعة الكشمش الأسود في حديقتك، يجب على البستاني اتباع الخطوات التالية:

1. احفر حفرة بعمق مجرفة ونصف تقريبًا وقطرها من 30 إلى 50 سم، وهو ما يتوافق مع حجم نظام جذر الشجيرة المختارة.
2. ثم أضف السماد إلى الحفرة. لا يُنصح باستخدام السماد الطبيعي، فقد يُسبب حرقًا للجذور.
3. إملأ الحفرة بالماء بحجم 10-20 لترًا.
4. اترك منطقة الزراعة بمفردها لمدة أسبوع حتى تتشرب الركيزة الماء.
5. قبل إعادة زراعة الشجيرة، قم بتحضيرها على النحو التالي:
   • أضف الطين وروث البقر إلى وعاء به ماء، ثم اغمر جذور النبات؛
   • لف نظام الجذر بعناية بالبلاستيك أو أي قماش سميك آخر لحمايته من التلف ووضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة لا تزيد عن +1 درجة مئوية لإبطاء العمليات التي تحدث في النبات؛
   • تخزينها حتى وقت الزراعة.
6. ضع طبقة من التربة الخصبة في قاعدة الحفرة، ثم قم بخلط التربة جيدًا مع السماد (حوالي 8-10 كجم) وغبار الرماد (200-300 جم) والسوبر فوسفات (180-200 جم).
7. ضع الشتلة بزاوية 45 درجة، مع دفن طوق الجذر بعمق 10 سم على الأقل. تُحفّز هذه الطريقة نمو براعم جذرية إضافية وظهور براعم جديدة، تنمو بسرعة لتشكّل شجيرة قوية.
8. املأ الحفرة بعناية بالتربة المغذية المحضرة مسبقًا وقم بضغطها جيدًا.
9. بلليها بكمية وفيرة من الماء تقدر بحوالي 10 لترات.
10. لحماية التربة من ارتفاع درجة الحرارة وللحفاظ على رطوبتها، قم بتغطيتها بطبقة من القش أو التبن أو نشارة الخشب بسمك 8-10 سم.

ومن المهم بشكل خاص ملاحظة أن الكشمش الأسود المزروع في مثل هذه الظروف المواتية سوف يترسخ بسرعة، ويقوى خلال فصل الشتاء، ويبدأ على الفور في النمو بنشاط وتحمل الثمار في الربيع.

مزيد من الرعاية

إجراءات العناية بصنف بينار قياسية أيضًا. مع ذلك، هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها.

نظام الري والتسميد

على الرغم من أن الكشمش مقاوم للجفاف، إلا أن العناية به والري المنتظمين يضمنان حصادًا وفيرًا. يُنصح بسقي النباتات مرة أسبوعيًا باستخدام خرطوم ذي رذاذ ماء معتدل، مع وضعه في خندق طولي بين الصفوف لتجنب الإضرار ببنية التربة.

من الممكن تحسين إنتاجية الكشمش بالتغذية المناسبة:

• في الخريف، يجب إضافة مركبات الفوسفور والبوتاسيوم إلى الشجيرات، وفي الربيع، يجب إضافة مخاليط النيتروجين.
• يمكن تطبيق محاليل الأسمدة العضوية من روث الأبقار أو الخيول أو الماعز أو الأرانب، وكذلك من فضلات الطيور، في أي وقت من السنة.

تخفيف التربة وتغطيتها

خلال فصل الصيف، من المهم منع الأعشاب الضارة من الانتشار في رقعة الكشمش. خفّف التربة المحيطة بالشجيرات بانتظام لضمان دوران هواء كافٍ ومنع تكوّن قشرة صلبة على سطحها.

استخدام العشب الجاف أو الخث أو القش كغطاء يُقلل بشكل كبير من الحاجة إلى الري المتكرر والفك. هذه الطريقة تُوفر على البستاني الوقت والجهد.

التقليم: التكويني، الصحي، التجديدي

يُجرى تقليم الشجيرات في أوائل الربيع وبعد انتهاء موسم النمو. وتغطي خطة التقليم الأولية فترة ست سنوات.

• بعد زراعة الشجيرة مباشرة، قم بإزالة بعض البراعم، مع ترك 2-3 براعم على كل منها.
• في السنة الثانية، يتم اختيار 3 إلى 5 فروع رئيسية، وتقصيرها إلى برعمين، مع إزالة الباقي بشكل كامل.
• في السنة الثالثة، قم بقطع قمم فروع العام الماضي، واترك 2 إلى 4 براعم.
• في السنة الرابعة، كرر نفس الإجراء الذي اتبعته في السنة الثالثة.
• في السنة الخامسة، يتم تقصير الفروع القديمة إلى 2-4 براعم، وإزالة قمم براعم العام الماضي، وترك 3-5 براعم صغيرة، وتقصيرها إلى برعمين.
• وفي السنة السادسة يتم تنفيذ نفس الإجراء كما في السنة الخامسة.

ونتيجة لذلك، في غضون ست سنوات يتم تشكيل هيكل شجيرة مع 15-20 فرعا رئيسيا.

من المهم تذكّر إجراء التقليم الربيعي السنوي قبل بدء موسم النمو. يسمح لك هذا بإزالة البراعم التالفة والمتجمدة والمريضة، بالإضافة إلى تلك التي يزيد عمرها عن ست سنوات. يجب معالجة كل عملية قطع بقار الحديقة.

سقي وتصلب الشجيرات، الشتاء

من طرق تقوية مناعة النبات سكب الماء المغلي على الجذور. يُنصح بذلك في أوائل الربيع، قبل أن تبدأ البراعم بالتفتح. تفاصيل هذه التقنية:

• يؤدي سكب الماء الساخن من علبة الري على الجذور، والذي تم تسخينه إلى 70-80 درجة، إلى تحفيز آلية وقائية في النباتات.
• تُعتبر هذه طريقةً لتعزيز مقاومتها للظروف المعاكسة. وتؤكد التجربة فعاليتها قبل تفتح البراعم.
• كما أن الصب يقتل العث، والنقع الكامل بالماء الساخن يحمي النبات من العدوى الفطرية والعفن البودري.

لحماية الكشمش من الظروف الجوية السيئة، تُستخدم مواد خاصة تسمح بمرور الهواء. البولي إيثيلين غير مناسب لهذا الغرض، إذ قد يُعزز نمو العفن والتعفن على النباتات.

تُستخدم طرق تقليدية لحماية كل شجيرة من الصقيع، منها لفّ الكشمش بقطعة قماش أو خيش للاحتفاظ بالحرارة.

الأمراض والآفات والوقاية منها

تشتهر شجرة البايناري بمقاومتها الجيدة لمشاكل مثل البياض الدقيقي، وسوس العنكبوت، والأنثراكنوز، ولكنها عرضة للإصابة بالعدوى الفطرية بما في ذلك مرض سبتوريا والصدأ:

• أعراض. مع مرض السبتوريا، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر الفاتح مع بقع بنية، ومع الصدأ، تصبح الأوراق مغطاة بنمو برتقالي.
• وقاية. ولتحقيق ذلك، يتم استخدام خليط بوردو بنسبة 1%، والذي يتم معالجة الشجيرات به ثلاث مرات على فترات أسبوعين، بحيث يكون حوالي 1.5 لتر من المنتج كافياً لكل شجيرة.
• كفاح. لعلاج مرض سبتوريا والأنثراكنوز، استخدم فيتوسبورين-إم. اخلط 5 غرامات من المنتج مع 10 لترات من الماء، ورشّ الشجيرات بمعدل لتر واحد من المحلول لكل 10 أمتار مربعة من مساحة الحديقة. يلزم ثلاث رشات، بفاصل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، لعلاج كامل؛ أما في الحالات الخفيفة، فيكفي رشّتان.

يمكن للآفات التالية مهاجمة صنف الكشمش الأسود Binar:

• المن، التي تلتصق بالسطح الداخلي للأوراق وتتغذى على عصارتها؛
• سوس العنكبوت ملحوظة بسبب الطلاء الذي يشبه شبكة الإنترنت على الأوراق؛
• علبة زجاجية – حشرات ذات خطوط سوداء وأصفرة، تشبه الدبابير، تضع بيضها على الأغصان.

لمكافحة هذه الآفات، يُمكن استخدام مُبيدات حشرية مثل أكتيليك. لتحضير المحلول، تحتاج إلى ١ مل لكل لتر من الماء.

يمكن السيطرة على سوس العنكبوت والمن باستخدام:

• إنتافير، والذي تحتاج إلى تحضير محلول منه قرص واحد لكل 10 لترات من الماء ورش النباتات قبل التبرعم وبعد الحصاد.
• فيتوفيرم، حيث يتم تحضير محلول بنسبة 2 مل لكل 1 مل من الماء ويتم معالجة الشجيرات مرتين بفاصل أسبوعين، في حين أن كل شجيرة ستحتاج إلى 1-1.5 لتر من المحلول.

الحصاد والتخزين

يتم الحصاد عند نضج الثمار. في أغلب الأحيان، تستغرق هذه العملية يومًا واحدًا، إذ تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا. من المهم الالتزام بموعد الحصاد، فالثمار الناضجة معرضة للكسر، وعندما تنضج أكثر من اللازم، تفقد صلابتها ورائحتها.

النهج الصحيح للحصاد:

• يُنصح بالقيام بذلك في الصباح الباكر، عندما لا يزال الندى موجودًا على الأرض، أو في وقت متأخر من المساء، عندما تكون حرارة الشمس أقل حدة. في الطقس الممطر أو الغائم، لا يهم وقت القطف. مع ذلك، فإن التوت المقطوف في يوم مشمس وحار أو أثناء هطول الأمطار يفسد بسرعة أكبر.
• يجب استخدام القفازات عند التجميع.
• تعتبر السلال أو الصناديق الخشبية مثالية لنقل وتخزين التوت، في حين أن استخدام الأكياس غير مرغوب فيه تمامًا.
• يجب أن يتم فرز التوت في مكان التجميع، حيث أن الثمار الناضجة لا تتحمل السكب.
• تظل التوت التالف طازجًا لمدة يوم واحد فقط، لذا يجب توخي الحذر عند قطفه من الأدغال.
• إذا كان من الضروري نقل المحصول لمسافة كبيرة، يُنصح بقطف الثمار قبل نضجها التام، مع ترك السيقان متصلة بها. بعد قطفها مباشرةً، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلل.

للحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية المفيدة للتوت، يُنصح بتناوله أو معالجته في أسرع وقت ممكن. احتياطات التخزين:

• في الظروف الطبيعية مع درجات حرارة تتراوح من 10 إلى 12 درجة، يمكن أن يحتفظ الكشمش الطازج بجودته لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن فقط إذا تم تخزينه في مكان مظلل وجيد التهوية.
• في الثلاجة، يحتفظ الكشمش بخصائصه لفترة أطول - عند درجة حرارة 0 درجة، تزيد مدة صلاحيته إلى شهر واحد، وعند درجات حرارة أقل - تصل إلى ثلاثة أشهر.
• إذا تم تجميد التوت بشكل كامل، فيمكن تخزينه لعدة سنوات.

طرق التكاثر

يتم إكثار هذا الصنف بعدة طرق:

• عن طريق الطبقات. في أوائل الربيع، حدد أقوى البراعم الصغيرة. اضغطها برفق على سطح التربة وضعها في أخاديد محفورة خصيصًا. ثبّت البراعم بدبابيس معدنية وغطِّها بطبقة من التربة.
  خلال أشهر الصيف، تحتاج القطع إلى الري بانتظام، وفي الخريف يتم فصلها عن النبات الأم ونقلها إلى مكان جديد.
• استخدام العقل. خلال الأشهر الأكثر دفئًا، تتكون نباتات جديدة من براعم قاعدية للشجيرات الحولية. الحجم الأمثل للعقل هو 10 مم قطرًا و20 سم طولًا. ضع العقل في صناديق مملوءة بالرمل الرطب. بحلول الخريف، ستكون قد ترسخت جذورها، وبعد ذلك تكون جاهزة للزراعة في مكانها الدائم.
• عن طريق تقسيم الشجيرة. عند إعادة زراعة الكشمش، يُمكن تقسيم جذوره إلى عدة أقسام للحصول على مادة زراعة جديدة. تُعالَج أقسام الجذور برماد الخشب. تُترك عدة جذور سليمة في كل قسم جديد.

الإيجابيات والسلبيات

مميزات صنف الكشمش الأسود بينار:

عيوب الكشمش الأسود بينار: طعم حامض وميل إلى التساقط بسرعة بعد النضج إذا لم يتم قطف التوت في الوقت المحدد.

المراجعات

يُعدّ كشمش بينار خيارًا مثاليًا للزراعة في منزلك الريفي أو حديقتك الحضرية. يشتهر هذا الصنف بإنتاجيته العالية ومقاومته للأمراض وقدرته على تحمل درجات الحرارة المنخفضة. باتباع التوصيات الأساسية، يمكنك الاستمتاع بحصاد وفير من الثمار اللذيذة ابتداءً من السنة الثانية بعد الزراعة.

الأسئلة الشائعة