تتميز الفراولة، سواءً كانت من الحديقة أو برية، بقوامها الناعم، وتُفرز عصارتها عند أدنى ضغط. ولضمان وصول ثمارها إلى وجهتها بأمان، يلتزم البستانيون بقواعد الحصاد والنقل والتخزين بدقة.
متى يتم قطف الفراولة؟
يعتمد موعد حصاد فراولة الحديقة على الصنف والمناخ المحلي والظروف الجوية. غالبًا ما تظهر الثمار الأولى في منتصف يونيو، وفي الجنوب - أواخر مايو، وفي الشمال - في يوليو. تُقطف الثمار بمجرد أن يتحول لونها إلى الأحمر.
- ✓ ضع في اعتبارك مرحلة القمر: يساعد قطف التوت أثناء القمر المتزايد على الحفاظ على التوت بشكل أفضل.
- ✓ تجنب قطف التوت في منتصف النهار: درجات الحرارة المرتفعة تزيد من خطر التلف السريع للتوت.
على محبي الفراولة البرية أيضًا الانتباه لثمارها الحلوة، فالغابة مليئة بالراغبين في الاستمتاع بها. تأكلها الطيور والحيوانات. في حرارة الصيف، تفسد الفراولة بسرعة، فتصبح طرية وتتعفن، لذا فإن التأخير غير مقبول.
يُعتبر التوت ناضجًا عندما يكون أحمر بالكامل. إذا كانت طرف الثمرة أخضر، فهي لم تنضج بعد. أما التوت الطري، فهو ناضج أكثر من اللازم، وهو غير مناسب للنقل أو التخزين.
ماذا يجب أن نجمع فيه؟
فراولة الحديقة أكثر ليونة من الفراولة البرية. يجب توخي الحذر عند قطفها. لمنع الكدمات وتسرب العصير، يُنصح بجمع فراولة الحديقة والفراولة البرية في أوعية بلاستيكية ضحلة.
عند قطف التوت، يُفضّل استخدام أوعية شفافة مزودة بفتحات تهوية لمراقبة حالة التوت. إذا كان هناك الكثير من التوت، ستظهر قطرات من العصير في الأسفل، دلالة على امتلاء الوعاء.
الفراولة سهلة السحق، لذا لا يُنصح باستخدام أوعية طويلة صلبة الجوانب. الأوعية التالية غير مناسبة للحصاد:
- دلاء من الألومنيوم والمجلفن؛
- علب معدنية؛
- أوعية زجاجية.
- × استخدام الحاويات بدون تهوية يؤدي إلى تكوين تكاثف وتسارع فساد التوت.
- × يؤدي الإفراط في ملء الحاويات، حتى تلك التي تحتوي على فتحات تهوية، إلى تقليل فعاليتها.
عند قطف الفراولة، يُنصح باستخدام أوعية قطف التوت التقليدية، المعروفة منذ قرون. هذه السلال الخوصية تمنع التوت من التفتت أو التلف بفضل التهوية الطبيعية.
الحاويات المناسبة لقطف ونقل الفراولة هي حاويات الخبز البلاستيكية. قبل قطف الفراولة، اثقبها من ٢٠ إلى ٣٠ ثقبًا.
إذا كنت ذاهبًا إلى الغابة لقطف الفراولة، فاحمل معك عدة أوعية أو حاويات. سيزيد هذا من فرصك في الحصول على ثمار كاملة وجميلة.
كيفية اختيار الفراولة؟
مفتاح قطف الفراولة بشكل صحيح هو قطف الثمار مع بقاء الكأس الخضراء متصلة بها. تتطلب هذه الطريقة وقتًا وجهدًا كبيرين، وتُستخدم عند نقل الثمار.
نصائح لقطف الفراولة:
- عند قطف الفراولة لاستخدامها كغذاء أو مربى، اجمعها في مجموعات صغيرة، عدة مجموعات في كل مرة. هذه الطريقة تُسرّع عملية الحصاد بشكل ملحوظ. عند قطف الثمار، حاول ألا تدفعها إلى الأرض، لأن هذا قد يحدث بسهولة في التربة الرخوة.
- قم بإحضار التوت فقط في الطقس الجاف، في الصباح أو في المساء.
- إذا كنت لا ترغب في فرز الثمار لاحقًا، فافرزها فورًا أثناء الحصاد. ضع الثمار الكبيرة في وعاء، والثمار الصغيرة أو التالفة في وعاء آخر. حوّل أي ثمار فاسدة أو ناضجة إلى سماد.
- ضعي التوت في وعاء على شكل طبقتين أو ثلاث طبقات على الأكثر.
- قم بتنظيف التوت من الحطام ورمله ليس بيديك، بل بفرشاة ناعمة، حتى لا تتلفه.
- إذا تساقط المطر أثناء قطف التوت (وهذا يحدث غالبًا في الغابة)، انشر الفراولة في غرفة باردة لتجف. بعد أن تجف، خزّنها في حاويات.
يستخدم بعض البستانيين شديدي الدقة المقصات عند قطف التوت. يقطعون السيقان بعناية (سواءً كانت طويلة أو أسفل الكأس مباشرةً، أيهما أنسب). لا تتكدم هذه الثمار ولا تُفرز عصارتها لفترة طويلة، كما أن السيقان تُسهّل عملية الفرز.
تُقطف الفراولة عادةً يدويًا، حتى عند زراعتها على نطاق واسع. أما إذا كان من المقرر معالجة التوت، كصنع المربى مثلاً، فمن الملائم استخدام أدوات حصاد متخصصة، مثل قواطع التوت أو قواطع الفاكهة.
كيفية الحفاظ على الحصاد؟
الفراولة سريعة التلف. إذا خُزّنت بشكل غير صحيح، تفقد صلاحيتها بسرعة. لإطالة صلاحيتها، لا تغسلها مسبقًا. اغسلها مباشرةً قبل تناولها أو عند تجميدها.
كيفية تخزين الفراولة:
- تخلّص من جميع التوت رديء الجودة - أي شيء فاسد أو متعفن أو طري. حبة توت واحدة فاسدة في وعاء قد تُفسد عشرات التوت المجاور.
- للنقل، استخدم حاويات خشبية، فهي تسمح للفراولة بالتنفس بشكل أفضل. تفسد الفراولة أسرع في الحاويات البلاستيكية. خزّن الفراولة في حاويات مزودة بفتحات تهوية لمدة لا تزيد عن يومين.
- لحفظ الفراولة لمدة تصل إلى أسبوع، ضعها في وعاء مُبطّن بمنشفة ورقية. خزّنها في درجة حرارة تتراوح بين صفر ودرجتين مئويتين. كلما ارتفعت درجة الحرارة، قصرت مدة صلاحيتها.
- للحفاظ على الفراولة طازجة في الثلاجة لمدة أسبوعين، انقعها في محلول الخل لمدة 5 دقائق. للتحضير، اخلط ربع كوب من الخل مع كوب ونصف من الماء. بعد النقع، اشطف الفراولة وجففها وضعها في وعاء مغطى بمنشفة ورقية.
- للتخزين طويل الأمد، جمّدها. بعد إذابتها، تصبح الفراولة مثالية للخبز، والكومبوت، والعصائر، وغيرها من الحلويات.
- إذا كنت ترغب في تجفيف الفراولة، قطّعها إلى قطع متساوية الحجم لضمان جفافها بالتساوي. وزّع الفراولة بالتساوي على صينية خبز، ثم ضع الصينية في مجفف. اضبط درجة الحرارة على 135 درجة مئوية، واتركها تجف لمدة 8 ساعات.
- ✓ يعد الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في حدود 0…+2 درجة مئوية أمرًا بالغ الأهمية لمنع نمو العفن.
- ✓ استخدام المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة يطيل من نضارة التوت.
يبدو قطف الفراولة سهلاً للوهلة الأولى. فالعملية لا تتطلب وقتًا وجهدًا فحسب، بل تتطلب أيضًا الالتزام بقواعد معينة. وتعتمد جودة الفراولة ومدة صلاحيتها على هذه القواعد.