كيفية تحضير التوت الأسود للأكل في الشتاء – أفضل الخيارات

بعد حصاد التوت الأسود، يواجه العديد من البستانيين صعوبة في تخزينه. ولمنع فساده، يُنصح بحفظه لفصل الشتاء. تتوفر العديد من الوصفات التي ستسعدك خلال فصل الشتاء، فهي بسيطة ولذيذة في الوقت نفسه.

الأنشطة التحضيرية

وصفات مربى التوت الأسود بسيطة، ولكن قد تواجه بعض الصعوبات في البداية نظرًا لقلة خبرتك. لإنجاز المهمة في أسرع وقت ممكن، انتبه لبعض النقاط: جهّز أدواتك ومكوناتك جيدًا.

اختيار التوت

مربى التوت الأسود لذيذٌ عند استخدام مواد خام عالية الجودة. في الوصفات، استخدم فقط التوت النظيف غير المتضرر أو المتعفن أو المتضرر من الأمراض أو الآفات.

قواعد التحضير قبل الاستخدام

اتبع هذه التوصيات قبل بدء الحصاد. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالتحضير مسبقًا:

• احصدها بعناية، حيث أن التوت الأسود له قشرة رقيقة يمكن أن تتلف بسهولة عند الضغط عليها برفق.
• اختر فقط الفاكهة الناضجة، حيث أن التوت الأسود لا ينضج بعد قطفه.
• قبل الحصاد، افرز الثمار، وأزل الأوراق والبقايا، وانزع أي حشرات. تجنب الثمار الطرية أو الناضجة جدًا أو المتعفنة.
• قم بإزالة سيقان التوت الأسود عن طريق لفها.
• بعد غسل التوت، جففيه على منشفة قماشية أو مناديل ورقية.
• عند التعامل مع التوت الأسود، ارتدِ قفازات مسبقًا، لأن التوت قد يترك بقعًا على بشرتك.
• تحتوي التوت الأسود على بذور صلبة، ولإزالتها، يتم تمريرها من خلال منخل.
• عند طهي المربى بالتوت الكامل، حركي السائل بعناية لمنع التوت من التفكك أثناء الطهي.
• تجنب استخدام ثمار ناضجة جدًا للمربى، فقد يتخمر المربى. اختر ثمارًا متقاربة في الحجم والنضج.
• قومي بطهي المربى في وعاء واسع ذو جوانب منخفضة حتى تتمكني من تحريكه بسهولة دون إتلاف التوت، كما أن السائل يتبخر بشكل أسرع.
• للحصول على مربى أكثر كثافة، يُطهى لفترة أطول، لكن هذا سيفقده بعضًا من قيمته الغذائية. للحصول على مربى أكثر كثافة، استخدم الجيلاتين أو البكتين.
• تأكد من تعقيم البرطمانات المخصصة لحفظ التوت، وتخزين المربى فقط في حاويات جافة.
• بعد تعبئة المربى في البرطمانات، تأكد من لفها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا. هذا يضمن مدة صلاحية أطول.
• قم بتخزين الفواكه المجمدة لمدة تصل إلى 8 أشهر - وهذا سيحافظ على جميع خصائصها المفيدة.

لتجميد التوت، نوصي باستخدام وضع "التجميد السريع". كلما تجمدت الفاكهة أسرع، كانت جودة المنتج أفضل.

تحضير الأطباق

يعتمد نجاح مربى الشتاء على التحضير الجيد للبرطمانات. للقيام بذلك، استخدم برطمانات مغسولة مسبقًا بصودا الخبز، ثم شُطفت عدة مرات تحت الماء الدافئ الجاري.

عقم الأوعية: اغليها بالماء المغلي أو اخبزها في الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة على الأقل. تأكد من تحضير الأغطية بغليها لمدة ٣-٤ دقائق.

عصير التوت الأسود الطبيعي

هناك عدة طرق لتحضير عصير التوت الأسود اللذيذ. يُعدّ تحضيره بدون سكر خيارًا مفيدًا للغاية. للخيار الأول، يمكنك استخدام قدر ضغط: قدر خاص بثلاثة مستويات (السفلي للطهي على نار هادئة، والأوسط للعصير، والعلوي للفاكهة).

ضع التوت الأسود في الرف العلوي من قدر الضغط واضغط عليه بإحكام. أثناء الغليان، يتصاعد البخار ويُطرّي الفاكهة. يتدفق العصير إلى الرف الأوسط، ومن هناك، يتدفق عبر أنبوب إلى وعاء أسفله. لا يحتاج هذا العصير إلى بسترة. أغلق الوعاء بغطاء عند ملئه.

يمكنكِ أيضًا استخدام الطريقة الثانية: املئي البرطمانات بالتوت النظيف، واسكبي الماء المغلي حتى الكتفين، ثم غطيها. عقميها في ماء يغلي برفق لمدة 15 دقيقة لبرطمانات سعة لترين، أو 25 دقيقة لبرطمانات سعة ثلاثة لترات. مدة صلاحية هذا المستحضر سنة واحدة.

كومبوت

تحضير كومبوت التوت ليس دائمًا سريعًا. لكن ستجد وصفات توفر عليك الوقت والجهد. هناك عدة خيارات لتحضير كومبوت التوت الأسود. يمكن تخزين كومبوت التوت الأسود لمدة تصل إلى عام عند حفظه في مكان بارد.

بدون تعقيم لبرطمان سعة 3 لتر

لتحضير مشروب لذيذ، ستحتاج إلى بعض المكونات التي قد تكون موجودة لديك في المنزل.

مكونات:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• سكر – 350 غرام.
• حمض الستريك – 5 جرام.

تحضير:

1. املأ مرطبانات سعة 3 لترات بالتوت الأسود، واسكب الماء المغلي عليها حتى الكتفين. غطِّها واتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
2. صفي الماء الموجود في المقلاة من خلال غطاء به ثقوب.
3. قومي بغلي المنقوع مع السكر وحمض الستريك، ثم اسكبيه فوق التوت.

أصبحت التوت الأسود جاهزة، كل ما تبقى هو إغلاقها بإحكام بالأغطية.

بدون طبخ

يمكنكِ استخدام طريقة سهلة لتحضير الكومبوت دون طهي. ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• التوت الأسود – 1.5 كجم.
• حمض الستريك – 2-3 جرام.
• سكر – 420 جرام.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. ضعي الفاكهة النظيفة في وعاء معقم بحجم 3 لتر.
2. اخلطي الماء والسكر في قدر، أضيفي حمض الستريك واتركي المزيج حتى يغلي.
3. صب الشراب المغلي على التوت، وصبّه على شكل مجرى رفيع.

أغلق البرطمان بغطاء مغلي مسبقًا. غطِّ البرطمان ببطانية حتى يبرد تمامًا.

التوت الأسود والليمون والنعناع

الكومبوت المصنوع من عدة مكونات ممزوجة بالتوت الحلو يكون لذيذًا جدًا وغير عادي.

المكونات لوعاء سعة 1.5 لتر:

• التوت الأسود – 400 غرام.
• الماء – 1.5 لتر.
• سكر – 200 غرام.
• النعناع - غصن.
• ليمونة - شريحة.

تحضير:

1. حضّر التوت، اقطع شريحة صغيرة من الليمون وأزل البذور. يمكنك استبدالها بالليمون الأخضر أو ​​البرتقالي.
2. ضعي التوت والليمون والنعناع في وعاء وأضيفي السكر.
3. صب الماء المغلي على شكل مجرى رفيع حتى الكتفين ثم قم بتغطيته بغطاء.

ضع البرطمانات في وعاء معقم لمدة ٢٥ دقيقة. أغلقها بغطاء ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت التوت الأسود والتفاح

كومبوت لذيذ مصنوع من التفاح. يمكنكِ استخدام أي فاكهة أخرى بدلاً منه.

مكونات:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• التفاح – 3 قطع.
• المشمش المجفف – 5-7 قطع.
• سكر – 200 غرام.
• الماء – 2.5 لتر.

تحضير:

1. اغسل التفاح جيدًا، أزل بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح صغيرة. قشّره إذا رغبت. ضع التفاح في قدر عميق.
2. قومي بتقطيع المشمش المجفف ناعماً وأضيفيه إلى التفاح.
3. افرز التوت الأسود، وأزل أي ثمار تالفة. اغسله تحت الماء البارد الجاري واتركه حتى يجف، ثم انقله إلى قدر.
4. رشّ جميع المكونات بالسكر. يُمكن استخدام سكر القصب، ولكن بكمية أقل.
5. اسكبي الماء وضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
6. صب في وعاء معقم مسبقًا وأغلقه بالغطاء.

مربى التوت الأسود للاستهلاك السريع

ليس عليك الانتظار حتى الشتاء لتحضير مربى التوت الأسود. فالمورس، والكيسل، والشراب مثالية للاستهلاك السريع. ومن مميزات هذه الحلويات إمكانية استخدام اللب بدلاً من التوت الكامل. يمكن حفظ هذه المشروبات في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و7 أيام.

مورس

يتطلب تحضير مشروب الفاكهة مكوناتٍ قليلةً ووقتًا قصيرًا. إليك المكونات:

• التوت الأسود – 350 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• سكر – 1 كجم.

تحضير:

1. اعصر العصير من التوت.
2. صب الماء على اللب واتركه يغلي.
3. صفيها من خلال عدة طبقات من القماش القطني ثم اعصريها.

قومي بخلط المرق الساخن مع السكر الخشن، ثم مع العصير بعد أن يبرد.

كيسل

لتحضير مربى التوت الأسود اللذيذ، استخدمي المكونات المتوفرة بسهولة.

مكونات:

• التوت الأسود – 500 غرام.
• نشا البطاطس – 45 جرام.
• سكر – 250 غرام.
• عصير الليمون – 20-30 مل.
• الماء – 900 مل.

تحضير:

1. صب الماء على التوت ووضعه على نار متوسطة، وبعد الغليان، اطبخه لمدة 10 دقائق.
2. صفيها من خلال مصفاة لإزالة البذور من التوت.
3. قومي بخلط السائل الناتج مع السكر وعصير الليمون.
4. نذوب نشا البطاطس في 100 مل من الماء البارد.
5. قومي بخلط العصير الحلو مع الماء النشوي واسكبيه في المقلاة على شكل خيط رفيع.

شراب

يستغرق تحضير شراب التوت الأسود حوالي ساعة ونصف. حضّر المكونات التالية:

• التوت الأسود – 250 غرام.
• سكر – 125 جرام.
• عصير الليمون – 20 مل.
• الماء – 125 مل.

 

تحضير:

1. اغسل التوت الأسود تحت الماء البارد الجاري. ضعه في وعاء صغير ورشّه بالسكر. اتركه منقوعًا لمدة ١٠-٢٠ دقيقة.
2. انقلي الكتلة الناتجة إلى قدر وضعيها على نار متوسطة.
3. يوضع على النار حتى يغلي، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
4. اخلطي حتى يصبح ناعمًا.
5. لإزالة البذور الصغيرة، يُسكب هريس التوت الأسود في قدر باستخدام مصفاة، مع الضغط عليه بظهر ملعقة. يُضاف عصير الليمون إلى هريس التوت الأسود، ويُسكب الماء، ويُترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان.

صبّ الشراب المُحضّر في وعاء نظيف، ثمّ أغلقه بإحكام، واحفظه في مكان بارد. إضافة القليل من البكتين ستزيد من كثافة شراب التوت الأسود.

مربى التوت الأسود

هناك طرق عديدة، لذا يمكنك اختيار الأنسب لك. مربى التوت الأسود صالح للاستخدام لمدة عام واحد.

مع التوت الكامل

يمكن تحضير مربى التوت الأسود بحبات كاملة بطريقتين: مع حمض الستريك أو بدونه. في الشتاء، يُهضم هذا المربى فورًا مع كوب من الشاي أو قطعة خبز. كما يُستخدم في المخبوزات اللذيذة.

الطريقة الأولى:

1. اخلطي 1 كيلوغرام من التوت الأسود مع 800 غرام من السكر.
2. قم بتغطيته واتركه لمدة 7-8 ساعات للسماح للتوت بإخراج عصيره.
3. ضعيها على نار عالية واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
4. صب المربى في البرطمانات ولفها بإحكام.

الطريقة الثانية:

1. ستحتاج إلى 1 كجم من التوت الأسود، و800 جرام من السكر و1-2 جرام من حمض الستريك.
2. تحضير الشراب: نذوب السكر في 100 مل من الماء الساخن، نضيف حمض الستريك ونتركه حتى يغلي.
3. أضف التوت واطبخه حتى ينضج.
4. ضعيها في البرطمانات ثم لفيها.

خالي من السكر

تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أطباق لا تؤثر على قوامهن. وعادةً ما يحاولن تجنب السكر. لذلك، لتحضير مربى التوت الأسود، ستحتاجين إلى كيلوغرام واحد فقط من التوت الأسود.

تحضير:

1. صفّ التوت الأسود بعناية، ثم ضعه في مصفاة واغسله. اتركه قليلاً لتصفية السائل الزائد.
2. قومي بتحضير البرطمانات وتعقيمها بالطريقة المفضلة لديك، وقومي أيضًا بغلي الأغطية.
3. ضع التوت الأسود المُجهز في قدر عميق ذي قاع سميك، واهرسه بالخلاط، ثم ضعه على نار متوسطة حتى يغلي. خفّض الحرارة عند وصول الخليط إلى درجة الغليان، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعه عن النار فورًا.
4. صبّ المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام. اقلب المرطبانات ولفّها ببطانية دافئة.

بعد أن تبرد، ضعي الوعاء الذي يحتوي على الحلوى في مكان بارد.

خمس دقائق

مربى التوت الأسود منزلي الصنع غني بالفيتامينات ويضفي نكهة صيفية مميزة. حضريه في خمس دقائق.

مكونات:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• سكر – 820 جرام.
• حمض الستريك – 3-4 جرام.

تحضير:

1. فرز التوت، وإزالة أي ثمار فاسدة، والأغصان، والسيقان. اغسله وجففه.
2. ضعي التوت الأسود في وعاء واسع، ثم ضعيه على شكل طبقات ورشيه بالسكر.
3. اتركها لمدة 5-6 ساعات حتى يخرج العصير.
4. نتركها تغلي لمدة 5 دقائق، وقبل نهاية الطهي بدقيقة نضيف حمض الستريك.

ضع المربى في مرطبانات نظيفة وجافة، وأغلقها بغلاف بلاستيكي. خزّن مربى التوت الأسود في مكان بارد.

مع البرقوق والتوت الأسود والتوت الأحمر والتوت الأسود

يمكن استخدام التوت الأسود، إلى جانب أنواع أخرى من التوت، في تحضير المربى الشتوية. ننصحكم بتجربة هذه الوصفة اللذيذة.

مكونات:

• التوت الأسود – 450 غرام.
• البرقوق الصغير – 450 غرام.
• البلسان – 230 غرام.
• ليمون – 2 قطعة
• توت العليق – 230 غرام.
• سكر – 1.3 كجم.

تحضير:

1. اغسلي الليمونة وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور.
2. ضعي التوت الأحمر والتوت الأسود والخوخ في مصفاة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وجففيها.
3. اعصر الليمون في قدر كبير، ثم أضف البذور والتوت والبرقوق. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات ببضعة سنتيمترات.
4. غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تطهى لمدة ساعة أخرى.
5. ارفعي درجة الحرارة وقومي بطحن التوت باستخدام هراسة، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
6. ضعي مصفاة ثم غطيها بعدة طبقات من الشاش واسكبي المحتويات واتركيها طوال الليل حتى يتخلص السائل منها، مع ترك اللب في المصفاة.
7. صبّ العصير المُصفّى في قدر نظيف، وأضف السكر، ثمّ ضعه على نار هادئة. اطبخ الشراب حتى يذوب السكر، مع التحريك بملعقة. ثمّ ارفع الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى.
8. أخرجي الحلوى المحضرة من الفرن وضعيها في مرطبانات معقمة، ثم لفي الأغطية واتركيها لتبرد.

هريس التوت الأسود

لتحضير هريس التوت الأسود، ستحتاج إلى ١-١٫٥ كجم من السكر لكل كجم من التوت الأسود. تحضير هذه الحلوى سهل للغاية:

1. ضعي التوت المغسول في قدر، أضيفي السكر وحركي.
2. سحقها بمدقة خشبية.
3. ضعي المهروس النهائي في مرطبانات معقمة ورشي الطبقة العلوية بكمية قليلة من السكر.

أغلق البرطمانات بأغطية مُغلية مسبقًا. خزّنها في مكان بارد. يمكنك أيضًا تخزينها في المُجمد، بتقسيمها إلى حاويات أو أكياس مُخصصة للتجميد.

التوت الأسود في عصيره الخاص

هذا الطبق شائعٌ جدًا بين ربات البيوت. لتحضير التوت الأسود بعصيره الخاص، اتبعي التعليمات التالية:

1. رش التوت بالسكر على شكل طبقات في البرطمانات (400 غرام لكل 1 كجم).
2. اتركي الوعاء الذي يحتوي على الفاكهة في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات.
3. باستخدام غطاء خاص به ثقوب، صفي العصير في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. صب مرة أخرى في البرطمانات.

تأكدي من تعقيم التوت الأسود في عصيره الخاص لمدة 15 دقيقة.

التوت الأسود مع السكر

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى توت أسود وشراب. لتحضيرها، أذب كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب في لتر واحد من الماء، ثم أضف التوت النظيف إلى الشراب واتركه على نار هادئة لبضع دقائق.

بعد ذلك، انقل التوت الأسود إلى مرطبانات معقمة، وخفّض الشراب حتى يصبح كثيفًا، ثم اسكبه فوق التوت. تتطلب المرطبانات عملية بسترة لمدة 30 دقيقة لسعة 0.5 لتر، و50 دقيقة لسعة لتر واحد. ثم أغلقها بأغطية مغلية.

مربى التوت الأسود لفصل الشتاء

لتحضير مربى التوت الأسود اللذيذ، لن تحتاج إلى الكثير من الوقت ومكونات كثيرة.

مكونات:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• السكر – 1.2-1.4 كجم.
• الماء – 200 مل.

تحضير:

1. ضع التوت المغسول في قدر واسحقه. يمكنك أيضًا طحنه أولًا في مفرمة اللحم.
2. أضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. أضف السكر.

يُغلى المزيج دفعةً واحدة. المربى جاهز!

مربى

يمكن استخدام التوت الأسود لصنع مربى لذيذ، يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة سنة إلى سنتين. هذه الحلوى مثالية للخبز أو ببساطة عند الرغبة في تناول شيء حلو مع الشاي.

مربى التوت الأسود كمربى

التحضير بسيط للغاية - يصبح المربى خفيفًا ولا يقل لذة عن المربى.

مكونات:

• التوت الأسود – 1-1.5 كجم.
• الماء – 40 مل.
• سكر – 600 غرام.

تحضير:

1. صب الماء على التوت المغسول مسبقًا واتركه حتى يغلي.
2. اتركها تبرد ثم افركيها من خلال مصفاة لإزالة البذور.
3. نخلطه مع السكر ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

وزّع الخليط في مرطبانات. المربى جاهز!

مربى التوت الأسود مع التفاح

لب التفاح يجعل المربى ألذ وأكثر كثافة. يتطلب بضع مكونات فقط:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• التفاح – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• الماء – 200 مل.

تحضير:

1. قشر التفاح وأزل البذور.
2. امزجيه مع التوت المغسول وأضيفي إليه الماء.
3. اطهي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج التفاح.
4. افركيها من خلال منخل واخلطيها مع السكر.

اطبخي الخليط على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. يستغرق ذلك حوالي ٤٠ دقيقة.

مربى التوت الأسود في طنجرة بطيئة

يمكنك صنع المربى بطريقة أكثر ملاءمة إذا لم يكن لديك الوقت للتسكع أمام الموقد - استخدم جهاز الطهي متعدد الاستخدامات.

مكونات:

• التوت الأسود – 1.5 كجم.
• سكر – 1.5 كجم.

تحضير:

1. صفّ التوت، وضعه في مصفاة، ثم اشطفه تحت الماء الجاري. اتركه جانبًا لتصريف السوائل الزائدة.
   
2. ضع التوت الأسود في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، وشغّله على وضع "الطهي" لمدة ١٠ دقائق. اترك الغطاء مغلقًا.
3. بعد مرور الوقت، أضيفي السكر وحركي برفق واختاري نفس الوضع ولكن لمدة 30 دقيقة.
   
4. اغسلي البرطمانات وعقميها، ثم اغلي الأغطية.
5. عندما تسمع صوت التنبيه، اترك المربى لمدة 4-5 ساعات.

بعد أن تبرد، اسكبي الحلوى في أوعية وأغلقيها بإحكام. خزّنيها في مكان بارد ومظلم.

وصفة جيلي لذيذ بالجيلاتين

أسهل طريقة هي تحضير جيلي التوت الأسود بالجيلاتين. هذه وصفة بسيطة جدًا لا تستغرق أكثر من نصف ساعة.

مكونات:

• التوت الأسود – 1.2 كجم.
• سكر – 600 غرام.
• الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة ل.

تحضير:

1. ضعي التوت في قدر واضغطي عليه لإخراج العصير.
2. ضعيها على نار هادئة، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم صفيها من خلال مصفاة لإزالة البذور.
3. قومي بخلط البوريه مع السكر ثم ضعيه على النار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
4. جهزي البرطمانات، ضعي في كل برطمان ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
5. صب هريس التوت الأسود في الحاوية.
6. لف الأغطية.

مربى منزلي الصنع

طريقة تحضير المربى تشبه طريقة تحضير المربى، لكن في هذه الحالة لا حاجة للماء.

مكونات:

• التوت الأسود – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

تحضير:

1. ضعي التوت في قدر وأضيفي إليه 50 غرامًا من السكر وحركيه واتركيه لمدة 6 ساعات حتى يخرج العصير.
2. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. افركي الخليط من خلال منخل لإزالة البذور.
4. قومي بخلط معجون التوت الأسود مع السكر المتبقي واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
5. قم بتحضير البرطمانات والأغطية مسبقًا - قم بتعقيمها باستخدام طريقة مناسبة.

انقل الخليط النهائي إلى وعاء. بعد أن يبرد المربى، سيصبح أكثر كثافة.

المشروبات الكحولية

تكمن روعة المشروبات الكحولية المنزلية في أنها مصنوعة من مكونات طبيعية. يمكن استخدام التوت الأسود لصنع نبيذ حلو أو ليكور كثيف وغني.

خمر

نبيذ التوت الأسود هو مشروب لذيذ وعطري سوف يسعدك وضيوفك.

مكونات:

• التوت الأسود – 2 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• الزبيب – 45 جرام.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قطف التوت دون غسله. انقله إلى برطمان سعة 5 لترات.
2. أضف الزبيب و400 غرام من السكر الخشن. أضف الماء وحرك.
3. غطيها بقطعة قماش وضعيها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.
4. صفي الخليط باستخدام قطعة قماش شاش، ثم اعصري اللب المتبقي وأضيفي 300 غرام من السكر إلى المشروب واخلطي جيدًا.
5. ضع غطاءً مائيًا على البرطمان واحفظه في درجة حرارة +25 درجة.
6. بعد 96 ساعة، أضف السكر المتبقي وحركه ثم أعد قفل الهواء إلى مكانه.
7. بعد شهر إلى شهر ونصف، سيتوقف التخمير. صفِّ النبيذ الطازج باستخدام ماصة. لا تُرجّ.

الخمور

إن صناعة الخمور هي عملية تتطلب جهدًا مكثفًا ولكنها ممتعة وستؤدي إلى مكافآت في المستقبل.

مكونات:

• التوت الأسود – 1.5 كجم.
• الفودكا – 1 لتر.
• الماء – 400 مل.
• سكر – 450 جرام.
• بشر 1 ليمونة.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الليمون وقطع القشر.
2. امزجه مع التوت الأسود في مرطبان، ثم أضف إليه الفودكا، وأغلقه بإحكام. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٤ يومًا. رجّ العبوة كل يومين.
3. صب الخليط في وعاء نظيف باستخدام قطعة قماش قطنية ثم اعصر اللب.
4. تحضير القطر: نخلط السكر مع الماء الساخن.
5. يُمزج مع عصير التوت ويُقلب ويُغطى.

ضعي المشروب في مكان بارد لمدة 4 أيام، ثم قومي بتصفية المحلول باستخدام قطعة من القطن وخزنيه في زجاجات.

كيفية تجميد العليق بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

يعد تجميد التوت الأسود شكلاً من أشكال الفن، ولكن يمكن الحفاظ عليه بشكل جميل.

اتبع التعليمات:

• اشطفي التوت بالماء وضعيه على منشفة حتى يجف.
• ضعي التوت المجفف على صينية خبز مغلفة مسبقًا بغلاف بلاستيكي حتى لا يلمس بعضها البعض.
• ضعيها في الفريزر حتى تتجمد، ثم انقليها إلى كيس أو وعاء.

خزّن التوت في المُجمد. مدة صلاحيته ١٢ شهرًا.

تجفيف التوت والأوراق

جفف ثمار وأوراق التوت الأسود في الفرن أو باستخدام مجفف كهربائي خاص. يُنصح باستخدام درجة حرارة تتراوح بين 50 و60 درجة مئوية.

إذا كنت تجفف أوراقك في الهواء الطلق، فاحمِ أوراقك وثمارك من أشعة الشمس المباشرة. يمكن استخدام هذه المكونات لتحضير شاي لذيذ في الشتاء.

كيفية صنع فطيرة التوت الأسود؟

فطيرة التوت الأسود هي وصفة فريدة من نوعها سوف تسعد عائلتك وضيوفك.

مكونات:

• توت العليق الأسود – 200 غرام
• الزبدة – 180 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا – رشة واحدة.
• سكر – 150 غرام.
• دقيق – 20 جرام.
• ملح – رشة واحدة.

تحضير:

1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واستمري في الخفق.
3. خفقي البيض حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي البيكنج باودر والسكر والفانيليا والملح واخلطي.
5. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن تكون العجينة خفيفة.
6. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم اسكبي العجينة ووزعيها على كامل السطح.
7. ضعي التوت حول محيط العجينة بالكامل، واضغطي عليه برفق.
8. ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو:

هناك طرق عديدة لحفظ التوت لفصل الشتاء: صنع المربى، أو الكومبوت، أو مشروب الفاكهة، أو ببساطة حفظ التوت كاملاً. من بين وصفات مربى التوت الشتوية المقترحة، يمكنك اختيار الخيار الأنسب.

الأسئلة الشائعة