ما هو الشيء الأصلي في البطيخ كافايون شارينتاي؟

ينتمي البطيخ ذو الاسم غير المألوف "شارينتاي" إلى الفصيلة القرعية، وهو صنف من فصيلة المسقط، يتميز بنكهته ورائحته الفريدة. وهو من فصيلة الكافايون، ويُنتج ثمارًا صغيرة وثقيلة الوزن نظرًا لكثافة لبها. ومن أسماء البطيخ الأخرى "كوكوميس ميلو فار" أو "ريتيكولاتوس".

تاريخ وتكريمات خاصة لبطيخ شارينتي

زُرع شمام شارانت لأول مرة في بلدة كافايون الفرنسية، مما أدى إلى تسمية أحد أصنافه "شمام كافايون". ويرتبط منتصف عشرينيات القرن العشرين بظهور صنف من شمام كافايون يُسمى شارانت في مقاطعة شارانت (غرب وسط فرنسا)، والذي أصبح منذ ذلك الحين منتجًا هامًا في المنطقة.

الميزات التاريخية الأخرى وغيرها من الصنف:

• يتم زراعة البطيخ شارينتاي في العديد من البلدان حول العالم اليوم، ولكن لكي يتم تصنيف أحد هذه البطيخ رسميًا على أنه كافايون، يجب أن يكون منشأه مباشرة من بروفانس.
• يتمتع هذا الصنف من البطيخ بجانب ثقافي فريد من نوعه: حتى أن هناك مجتمعًا من جماعة فرسان هذا الصنف من البطيخ، مكرسًا للحفاظ على الصورة العالية للمنتج من خلال مراقبة الطعم والكثافة والجودة البصرية للحصاد، وبالتالي تأكيد أصالته.
• لقد حاز البطيخ شارينتي على اهتمام خاص، وهو ما انعكس ليس فقط في تركيب تمثال يبلغ وزنه تسعة أطنان عند مدخل كافايون، ولكن أيضًا في تنظيم المهرجانات السنوية تكريمًا لهذه الفاكهة، والتي تشمل حتى سباقات الخيل.
• تعتبر هذه الفاكهة الصغيرة ذات الخطوط الخضراء من بين الأفضل في العالم بسبب رائحتها وطعمها الفريدين.
• في كل شهر يوليو، عشية يوم الباستيل، تستضيف كافايون احتفالات تشمل إطلاق مائة حصان، وهو ما يشكل ذروة مهرجان البطيخ المحلي.
• يمكن للسكان المحليين والزوار حضور جلسات تذوق البطيخ، والاستمتاع بالفنون وجولات في مزارع البطيخ، وتذوق أطباق متنوعة مصنوعة منه. ومن أشهى أطباق الصيف المميزة مقبلات شارينتيه المصنوعة من البطيخ والمُزينة بنبيذ بورتو.
• يتمتع البطيخ شارينتا بتاريخ يعود إلى 500 عام على الأقل وهو فخر كافايون.
• في القرن الرابع عشر، جُلبت بذور من مدينة كانتالوبو الإيطالية إلى بروفانس. وتقول الأسطورة إن الملك تشارلز الثامن أحضرها من الحدائق البابوية قرب روما.
• كان هذا البطيخ معروفًا في فرنسا منذ القرن السادس عشر، حيث كان يُقدم غالبًا للضيوف رفيعي المستوى.
• وشهد منتصف القرن التاسع عشر ارتفاعًا سريعًا في شعبية شارانت بسبب سهولة نقلها إلى العاصمة، مما أدى إلى انتشارها على نطاق واسع وحبها بين الفرنسيين.

خصائص مظهر النبات والثمار

يُعتبر بطيخ شارنتيه، وهو نوع من أنواع التوت، نباتًا طويل الكرمة، قويًا، وكثيف التفرع. ويمكن تمييز شارنتيه بالخصائص التالية:

• ظل اللب - برتقالي لامع وغني ومشرق؛
• رائحة - قوي (بناءً على الأوصاف والمراجعات، فهو يجمع بين روائح الياسمين والبنفسج واللوز عندما يكون غير ناضج، ولكن بعد النضج الكامل، تظهر رائحة فاكهة العاطفة والموز والمشمش والعسل)؛
• ذوق - حلو وعسل، ولكن هناك أيضًا حموضة طفيفة، مما يخلق الانسجام (يتحدث الكثيرون عن الطعم غير المتوقع، والذي يتجلى في ملاحظات الورود والحمضيات، ولهذا السبب يطلق عليه اسم استوائي)؛
• صندوق البذور الداخلي - حجم صغير؛
• نسيج اللب - عصيري؛
• بذور - متوسطة الحجم، اللون أصفر، الشكل ممدود؛
• أوراق - ذو حواف خشنة، صغير الحجم، مشعر قليلاً ولونه أخضر غني؛
• الزهور - أنثى فقط، صفراء لامعة؛
• وزن البطيخ - من 1 إلى 1.5 كجم، ولكن هناك عينات تزن 2 كجم؛
• شكل التوت - مسطحة-مدورة؛
• سمك الجلد - رفيع؛
• جرقة الجلد - معتدل.

تستحق بنية ولون القشر اهتمامًا خاصًا:

• في منتصف موسم النمو يكون الجلد أخضر ذهبي اللون، وفي بعض الأحيان يكون مع لون رمادي، ولكن عندما ينضج يكتسب لونًا برتقاليًا؛
• السطح - من النوع الحلمي مع أخاديد محددة بوضوح وتقع طوليًا؛
• الشبكة الموجودة على الجلد يتم صقلها؛
• الخطوط خضراء داكنة.

تكمن خصوصية شارينتا في حقيقة أن الجلد يمكن أن يكون أملسًا أو بنمط معقد مثل الشقوق.

الذوق والغرض

تناوله طازجًا أو مُصنّعًا يُزوّد ​​الجسم بكمية كبيرة من فيتامين سي، بينما لا تتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية لكل حصة تزيد عن 300 غرام. هذا يجعل البيبسي خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في الاستمتاع بحلاوة الفاكهة دون خوف من زيادة الوزن.

علاوة على ذلك، يعد البطيخ شارنتايس مصدرًا ممتازًا لبيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف الغذائية.

النضج والعائد

شارنتيه صنفٌ من أصناف العنب المبكر. تنضج ثماره بعد حوالي 80-90 يومًا من الزراعة. يُحصد عادةً في أغسطس. يتميز هذا الصنف بغلة وفيرة، إلا أنه لا توجد إحصاءات رسمية تُؤكد ذلك حاليًا.

دقائق التكنولوجيا الزراعية

لا تقتصر زراعة البطيخ بنجاح على منطقة كافايون، حيث يُضفي مزيج مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الفريد وظروف التربة الخاصة جودةً مميزةً على هذه الفاكهة. ورغم صعوبة محاكاة هذه الظروف بدقة، يُمكنك تجربة زراعة هذا البطيخ الرائع بشراء بذوره من تجار التجزئة المتخصصين أو متاجر البستنة الإلكترونية.

مميزات الزراعة والعناية:

• يُنصح بزراعة بطيخ شارنتيه مباشرةً في الأرض المفتوحة بعد زوال خطر الصقيع الربيعي. أو يُمكنك استخدام طريقة الشتلات، أي زرع البذور قبل شهر تقريبًا من موعد الزراعة المُخطط له.
• يتم زيادة كفاءة الزراعة عن طريق إضافة طبقة سميكة من المواد العضوية إلى سطح التربة.
• يتم وضع البذور على عمق حوالي 5 سم، مع الضغط على 3-4 بذور في تجويف واحد.
• خلال عملية الإنبات، من المهم الحفاظ على رطوبة التربة باستمرار. يستغرق إنبات البذور عادةً من 3 إلى 12 يومًا.
• عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 15 سم، فمن المستحسن تغطيتها بخليط من القش أو مادة مناسبة أخرى للاحتفاظ برطوبة التربة.
• الميزة المميزة لبطيخ شارنتايس هي أنه يمكن زراعته عموديا دون الحاجة إلى أكياس داعمة، على الرغم من أن العديد من البستانيين يستخدمونه لأنواع أخرى من البطيخ.
• للحصول على ثمار كبيرة، ينصح البستانيين بترك أفضل ثلاثة مبايض فقط على كل نبات، وبالتالي توجيه طاقة النبات إلى تطوير هذه الثمار.
• لأن شارنتيه صنفٌ وليس هجينًا، يُمكن جمع بذوره لزراعتها لاحقًا. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالة البذور من الثمرة ونقعها في الماء لبضعة أيام، مغطاة بمنشفة ورقية أو قطعة قماش، لبدء عملية التخمير.
  ثم افصل البذور الثقيلة التي استقرت في القاع عن تلك الفارغة التي طفت على السطح، واشطفها بالماء الجاري. ثم انشرها على منشفة ورقية لتجف لمدة أسبوع قبل تخزينها للموسم التالي.

كيفية التمييز بين التوت الأكثر نضجًا والأكثر سكرًا في الكافايون؟

يُختار البطيخ الأكثر نضجًا وحلاوةً بناءً على وزنه، إذ يجب أن يكون ثقيلًا وصلبًا، مما يدل على احتوائه على عصارة سكرية. ومن معايير النضج الأخرى:

• يمكنك الاستمتاع برائحة البطيخ - ستكون الرائحة الحقيقية قوية للغاية.
• عند النقر عليها، تنتج الفاكهة الناضجة صوتًا باهتًا.
• في فرنسا، من المعتقد الشائع أن عدد الخطوط الموجودة على البطيخ يمكن أن يشير إلى نضجه: عشرة خطوط تشير إلى أنه جاهز للقطف، في حين أن تسعة أو أحد عشر هي علامة على النضج الزائد أو غير الكافي.

عادةً لا ينفصل بطيخ شارنتيه عن الكرمة عند نضجه، لأن سيقانه تبدأ بالانقسام، مما يُسهّل فصل البطيخ. من المهم حصاد البطيخ في الوقت المحدد لتجنب الإفراط في النضج، الذي قد يؤدي إلى تشققه وتلفه، ما يجعله فريسة سهلة للنمل.

الإيجابيات والسلبيات

الميزة الرئيسية لهذا البطيخ البروفنسالي هي مذاقه ورائحته، ولكن هذا الصنف له أيضًا جوانب إيجابية أخرى:

الجانب السلبي هو أن بطيخ كافايون الأصلي لا يُزرع إلا في كافايون وبروفانس. هذا هو الرأي الفرنسي.

يصعب وصف طعم بطيخ شارينتيه، فهو مزيج من حلاوة العسل مع لمسة من الحموضة، ونكهات الحمضيات، ونهاية زهرية وردية. ومن المثير للاهتمام أن الفاكهة غير الناضجة تحمل لمحات من اليقطين الحلو الناضج جدًا. يتميز بطيخ كافايون ليس فقط بنكهة استثنائية، بل بمظهر جميل أيضًا.

الأسئلة الشائعة