البطيخ الآسيوي "جوليابي" - الخصائص والأصناف وقواعد الزراعة

صُمم شمام "غوليابي" للزراعة في المناطق القاحلة، لكن مزارعي شمامنا تكيفوا مع زراعته في ظروف مناخية أكثر برودة. يُعتبر هذا الصنف متطلبًا، لكنه يتميز بالعديد من الخصائص والصفات الإيجابية، مما يجعل جهود البستاني مثمرة.

الأصل والإقليمية

طُوِّر هذا النوع من قِبل مُربِّين في تركمانستان في معهد أبحاث يقع في منطقة تشاردزهو. وقد أدى هذا إلى تسميته الثانية، تشاردزهوسكايا. بعد ذلك، بدأ علماء أوزبك وكازاخستان بتطوير أصناف أخرى، مما أدى إلى ظهور عدة أصناف فرعية موجودة حاليًا.

هذا البطيخ الحولي، المُحب للحرارة والجفاف، يُزرع على نطاق واسع في آسيا الوسطى وآسيا الصغرى. ومع ذلك، يُمكن زراعته أيضًا في المناطق الجنوبية من روسيا، بما في ذلك إقليم أستراخان وكوبان.

السمات المميزة

يحظى بشعبية واسعة بين المستهلكين، مما يُمكّنه من منافسة الأصناف الأحدث بنجاح. يتميز بطيخ شاردجوي بإنتاجية عالية عند زراعته على نطاق واسع، حيث يصل إنتاجه إلى 15 كجم أو أكثر لكل متر مربع من مساحة الزراعة.

كم يوما يستغرق الحصاد؟

تتطلب زراعته عناية خاصة، ولا تضمن دائمًا حلاوة كافية. يمكن زراعة الجوليابي في مناخ منطقة أستراخان.

على الرغم من طول الصيف، ووفرة أشعة الشمس، وارتفاع درجات الحرارة، يحتاج البطيخ إلى أكثر من ١٢٥ يومًا لينضج تمامًا. في منطقة شاردجوي، تستغرق دورة النضج الكاملة، من تكوين البراعم إلى الحصاد، ما بين ٩٥ و١١٥ يومًا، بينما في جنوب بلادنا، تزداد هذه الفترة إلى ١٣٥ يومًا.

المحتوى الحراري والخصائص

يتميز بتركيبة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي. تحتوي ثمار هذا الصنف الناضجة على ما يقارب 88-92% ماء وحوالي 16% سكريات، بينما لا تتجاوز نسبة الألياف 0.3%. هذا يجعل لبه طريًا وسهل الهضم دون أن يسبب أي إزعاج.

تحتوي 100 غرام من اللب على القيمة الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: حوالي 30-35 سعرة حرارية.
• البروتينات: حوالي 0.55 جرام.
• الكربوهيدرات: أكثر من 8-9 جرام.
• الدهون: 0.29-0.31 جرام.

يؤدي تناول اليقطين بشكل منتظم إلى إثراء الجسم بالعناصر الغذائية المهمة، مما يؤثر بشكل مفيد على النشاط العقلي، والمزاج، ووظائف الأعضاء والأنظمة الرئيسية.

وصف الأصناف

جوليابي بطيخ كبير الثمار، حيث يمكن أن يصل وزن الثمرة الواحدة إلى 4.5-5 كجم. عادةً ما تكون الثمار مستطيلة، ولكن من الشائع أيضًا وجود أصناف إجاصية الشكل. قد تكون قشرة البطيخ ناعمة أو خشنة، ولكنها دائمًا ما تكون مغطاة بشبكة بارزة. تُعتبر جميع أصناف جوليابي متأخرة النضج.

أخضر

يتم زراعة البطيخ الأخضر تقليديا في طاجيكستان وكان بمثابة الأساس لتطوير أصناف أخرى من خط جوليابي من قبل المربين الأوزبكيين.

المميزات:

• تتميز ثمار الصنف الأخضر بقشرة خضراء ناعمة للغاية مع بقع داكنة تشكل انقسامات إلى أجزاء.
• في بعض الأحيان تكون هناك شبكة دقيقة على السطح.
• يُثير لحم هذه البطيخ أفكارًا من النضارة بفضل ملمسه المقرمش.
• من حيث الطعم، فهو ليس أقل شأنا من البرتقال ويذهل بنفس العصارة والحلاوة، ورائحته الأرستقراطية تذكرنا بالعسل.
• يمكن تخزين البطيخ الأخضر لفترة أطول من الأصناف الأخرى، ويبقى طازجًا حتى منتصف الشتاء في درجة حرارة الغرفة وحتى أواخر الربيع إذا تم تخزينه في سلال من الخوص مصنوعة من مواد طبيعية في مكان بارد.

البرتقالي

البطيخ البرتقالي، الذي يُربّى على يد مُربّين أوزبكيين، بيضاوي الشكل، وقد يصل وزنه إلى 7 كجم في الظروف الآسيوية. أما في روسيا، فحتى في ظروف منطقة أستراخان المواتية، لا يتجاوز وزنه عادةً 4 كجم.

الفروق الدقيقة المميزة:

• قشرة البطيخ البرتقالي ناعمة وكثيفة، ولكنها في نفس الوقت رقيقة، مع شبكة رمادية فاتحة محددة بوضوح، وفي بعض الأماكن، تقسيم ضعيف بالقرب من الساق.
• يتم حصاد الثمار في مرحلة النضج الفني، عندما لا يكون اللب حلوًا وجافًا نسبيًا.
• بعد فترة من التخزين، تصبح البطيخ أكثر عصارة، ويكتسب لحمها لونًا حليبيًا وتكتسب رائحة مميزة.

الله حماه

اللهامة صنف من البطيخ، ثماره بيضاوية الشكل، يصل وزنها إلى 7 كجم. قشرته ذات نمط شبكي خفيف، وقد تُزينها خطوط بنية رفيعة على خلفية صفراء.

الميزة المميزة هي اللحم الأبيض الكثيف، الذي يشغل تقريبا كامل الجزء الداخلي من البطيخ.

ساري-غوليابي

ساري-غوليابي بطيخ مستطيل ذو قشرة صفراء تكاد تبيض مع مرور الوقت. سطحه مغطى بالكامل بشبكة كبيرة كثيفة بلون الرمل. يتميز لحم هذا الصنف بقوام لزج وعصير للغاية بفضل محتواه العالي من السكر.

الخصائص العامة لنوع الصنف

تتميز هذه النباتات بسيقان قوية تحمل ثمارًا تشبه القرع، على شكل بيضة. يعتمد وزن ثمرة هذا النوع من البطيخ بشكل مباشر على الظروف المناخية ومساحة الزراعة، ويمكن أن يتراوح بين:

• حتى 8 كجم في ظروف النمو المواتية؛
• تصل إلى 3 كجم عند زراعتها في منطقة ذات مناخ لا يلبي متطلبات الصنف.

اللب

قد يختلف لحم الثمرة قليلاً في القوام واللون بين الأصناف، لكنها جميعًا تحتفظ بالصفات القياسية المميزة للبطيخ: الجزء الداخلي من الثمرة أبيض حليبي مع مسحة خضراء خفيفة بالقرب من القشر.

ومن السمات المميزة له أن اللب يصبح أكثر عصارة وحلاوة مع زيادة مدة التخزين.

ذوق

تتحسن جودة الطعم بشكل ملحوظ مع مرور الوقت بسبب عملية التحلل المائي للنشا داخل الفاكهة، مما يجعلها أكثر حلاوة.

يمكن تخزين الفاكهة حتى وهي غير ناضجة لتحسين مذاقها مع مرور الوقت.

من حيث قدرتها على تجميع السكريات، فإن البطيخ الناضج يشبه قصب السكر، حيث يمكن أن يحتوي لبه على ما يصل إلى 18-22% من الكربوهيدرات القيمة.

تعتمد نكهة البطيخ بشكل كبير على ظروف النمو، حيث تتجلى الحلاوة المتنوعة الكاملة في الفاكهة المزروعة في المناخات الحارة والجافة مع أشعة الشمس الوفيرة.

يتمتع الجوليابي بنكهة عسل مميزة ورائحة قوية تتطور تدريجيًا - تتميز الفاكهة الطازجة المقطوفة برائحة عشبية خفيفة تشتد مع التخزين.

التكنولوجيا المتنامية

ينصح خبراء البستنة بزراعة شتلات الجوليابي. يمكنك شراؤها من المتجر أو زراعتها بنفسك من البذور.

للحصول على نباتات صحية وقوية، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• استخدم البذور التي لا يقل عمرها عن ثلاث سنوات: فالبذور الطازجة غالبا ما تؤدي إلى تكوين أزهار عقيمة ولا تساهم في تكوين الثمار.
• انقعي البذور لمدة 5-10 أيام في بيئة رطبة، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لتنبت.
• قم بنقل البذور المنبتة إلى حاويات بقطر 9-12 سم، مملوءة بالتربة المغذية والسائبة.
• عند ظهور البراعم الأولى، ضع الشتلات في مكان مضاء جيدًا بأشعة الشمس. لمنع تمدد النباتات في الطقس الغائم، استخدم إضاءة صناعية.
• الري معتدل، لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع أو عندما يجف 6-8 سم من الطبقة العليا من التربة.
• قبل 7-10 أيام من الزراعة في مكان دائم، ابدأ عملية تقوية الشتلات عن طريق إخراجها إلى الهواء النقي.

إذا كنت تزرع جوليابي من البذور مباشرة في أرض مفتوحة:

• قم بتحضير البذور مسبقًا عن طريق معالجتها بمطهر.
• يتم تحديد مواعيد الزراعة الدقيقة بناءً على الظروف الجوية في منطقتك.
• اختر مكانًا مسطحًا ومضاءً جيدًا.
• تأكد من أن المحاصيل السابقة في هذا المكان ليست من فصيلة الباذنجان، أو الفاصوليا، أو الثوم، وتجنب الزراعة بعد الجزر، أو الكوسة، أو الخيار، أو اليقطين.
• إذا كانت التربة في المنطقة ثقيلة، أضف الرمل أو الجير المطفأ أو دقيق الدولوميت لإنشاء التربة الرملية الرخوة التي يفضلها جوليابي.
• اصنع ثقوبًا في السرير بعمق 6 سم على مسافة 75-85 سم من بعضها البعض، مع تباعد الصفوف بما لا يقل عن 150-170 سم.
• قبل الزراعة، قم بترطيب حفر الزراعة بالماء الدافئ والثابت ثم ضع عدة بذور فيها.

تعليمات العناية

تشمل الرعاية الزراعية الري المنتظم والتسميد وزراعة التربة والوقاية من الأمراض لتحقيق حصاد وفير وعالي الجودة:

• الري. ازرع على طول الأخاديد المجهزة مسبقًا باستخدام ماء دافئ راكد (حوالي ٢٤-٢٥ درجة مئوية)، مع ترطيب التربة حتى عمق ٧-١٢ سم. قلل من وتيرة الري خلال فترة الإزهار وتكوين الثمار. تجنب الري أثناء النضج لتحسين نكهة اللب ومحتوى السكر فيه.
• التسميد:
  • بعد ظهور البراعم، يُضاف سماد نيتروجيني، مثل كيميرا أو نترات الأمونيوم، بعد 7-9 أيام. يُخفف 20-25 غرامًا من المنتج في 10 لترات من الماء، ثم يُسقى كل نبتة بكمية تتراوح بين 2.5 و2.5 لتر من المحلول.
  • خلال مرحلة التبرعم الأولية لحقل البطيخ، قم بتغذية النباتات بمحلول من فضلات الطيور أو الخطمية بنسبة 1 إلى 15 مع الماء.
  • عندما تحمل النباتات الثمار، استخدم خلطات الفوسفور والبوتاسيوم، بإضافة 45-50 جرام من الفوسفور و18-25 جرام من مادة البوتاسيوم لكل شجيرة.
• تشكيل شجيرة. لتحفيز الإزهار وضمان نضج الثمار بشكل صحيح، من المهم تقليم الشجيرة. اقرص قمة النبات بعد نمو 4-6 براعم جانبية. تأكد من إزالة أي بطيخ زائد، مع ترك أكبر قدر ممكن من القرع على الشجيرة.
• العناية بالتربة. لا تنسَ تفكيك التربة لتحقيق نمو مثالي. كرّر هذه العملية عدة مرات:
  • عندما تصل النباتات إلى عمر 28-33 يوم وتكون المسافة بين البراعم 14-16 سم.
  • عندما تقترب الأوراق من 7-9 سم.

كيفية الاختيار؟

عند اختيار بطيخة جوليابي ناضجة، انتبه للرائحة: يجب أن تكون رائحة الفاكهة الناضجة كرائحة العسل. أما البطيخ غير الناضج، فيكون عديم الرائحة أو رائحته عشبية. الرائحة الفاسدة تدل على التلف.

معايير الجودة الأخرى:

• قشرة البطيخ الناضجة صلبة ومرنة. إذا بقيت مسننة بعد الضغط عليها، فالثمرة ناضجة أكثر من اللازم.
• الساق الجافة أو الجافة جزئيًا والقشرة الصلبة في هذه المنطقة هي علامات النضج.
• تشير الشبكة الرمادية الفاتحة أو الرملية على السطح إلى النضج، في حين يشير اللون الأخضر إلى عدم النضج.
• تنفصل البذور بسهولة عن اللب، ويصدر النقر على البطيخ الناضج صوتًا باهتًا.
• من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه متوسطة وكبيرة الحجم - عادةً ما تكون الفواكه الصغيرة غير ناضجة.
• قد تشير البقع الموجودة على الجلد إلى حدوث تلف أثناء النقل، وإذا أصبح الجلد طريًا في هذه المناطق، فقد تكون الفاكهة ذات جودة رديئة.

متى يتم حصاد البطيخ؟

ابدأ الحصاد في أواخر أغسطس. يمكن تمييز البطيخ الناضج من خلال العلامات التالية: جفاف الساق، ولون القشرة الموحد، ورائحة غنية، وظهور منطقة طرية قرب طرف الزهرة، وصوت خافت عند النقر.

قواعد التجميع

لتستمر القرع لفترة أطول، تعلم كيفية حصادها بشكل صحيح:

• إختار فقط الفاكهة الناضجة.
• لا تقطع البطيخ، بل قم بإزالة البطيخ بعناية مع جزء من الساق.
• ينبغي جمع الحصاد في الصباح أو المساء.

كيفية التخزين؟

من مزايا الجوليابي سهولة تخزينه لفترات طويلة. يمكن تعليق الثمار في شبكة أو خوص خاص في مكان بارد وجيد التهوية، مثل المخزن، أو تكديسها في أكوام. من المهم تذكّر عدم غسل الثمار أو إزالة التراب منها قبل تخزينها.

هناك خياران للحفظ:

• عند رطوبة تتراوح بين 60% و70% ودرجات حرارة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية، يُمكن تخزين البطيخ بحالة جيدة حتى فبراير أو مارس. وإذا علّقت البطيخ بحيث لا يتلامس، فقد يبقى صالحًا للاستخدام حتى مايو.
• عند درجات حرارة الهواء من 0 إلى +2 درجة والرطوبة من 80٪ وما فوق، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
• قبل الاستخدام، يجب معالجة منطقة التخزين بالمبيض أو استخدام قنابل الدخان للتطهير.
• بعد إجراءات التطهير، من المهم تهوية الغرفة جيدًا.
• للتخزين طويل الأمد، يتم وضع البطيخ على رفوف مع طبقة من نشارة الخشب على الرفوف أو في شبكات كبيرة معلقة من السقف.

الحي مع الثقافات الأخرى

تجنب وضع البطيخ بالقرب من البطاطس والتفاح، فقد يؤثر ذلك سلبًا على رائحتهما ويؤدي إلى نضجهما المفرط وفسادهما. للحفاظ على رائحتهما، خزّنهما في أماكن منفصلة لتخزين الفاكهة، بعيدًا عن البصل والروائح النفاذة الأخرى.

أين يستخدم البطيخ؟

يُستخدم هذا الصنف على نطاق واسع في الطهي. يُؤكل لبه طازجًا، ويُضاف إلى حلويات الفاكهة والسلطات، ويُستخدم كحشوة أو مكون في الخبز. يُعدّ لبه مثاليًا لتحضير العصائر، والهريس، وأطعمة الأطفال، وكذلك للكومبوت والمربيات والمعلبات.

يمكن تجفيف البطيخ ومعالجته، وفي مطبخ آسيا الوسطى، يُضاف إلى الحساء وأطباق أخرى. تُنتج بذوره زيتًا ثمينًا يُشبه زيت الزيتون في قوامه، ويمكن استخدام بقاياه كعلف للماشية.

ما هي الصعوبات التي قد تواجهها في النمو؟

قبل زراعة هذا البطيخ الغريب، يُنصح بالتعرف جيدًا على أساسيات التكنولوجيا الزراعية والاستماع إلى نصائح الخبراء. قد تواجه بعض المشاكل عند زراعة هذا المحصول:

• قد تُضعف إنبات البذور، مما يؤدي إلى تقزم نمو النبات وتخلف الثمار. ويحدث هذا غالبًا نتيجة الزراعة في تربة ثقيلة غير منفذة للماء. ويمكن للجذور أن تخترق التربة بعمق يزيد عن ١٠٠-١٢٠ سم.
• لضمان نموّ المحصول، يحتاج إلى ضوء شمس كافٍ. تجنّب الزراعة في المناطق المظللة، إذ سيؤثر ذلك على إنتاجية وجودة القرع.
• إذا لم تكن الفاكهة حلوة بما يكفي، انتبه لكيفية تقليم الشجيرة. أزل بانتظام البراعم الزائدة والكروم الطويلة جدًا، واترك فقط تلك التي تُعزز نمو الثمار بشكل صحي. التقليم السليم للشجيرة هو مفتاح البطيخ الحلو والعصير.
• إذا بدأت النباتات بالضعف والذبول، فقد يكون الري بالماء البارد هو السبب. تؤثر التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة سلبًا على صحة النباتات وقد تؤدي إلى خسارة المحصول.
• تميل شجيرات هذا الصنف إلى النمو المفرط، مما قد يحرم النبات من الطاقة اللازمة للإزهار وتكوين الثمار. لتجنب ذلك، يُنصح بقص الشجيرات وإزالة الثمار الزائدة، مع عدم ترك أكثر من 2-5 سيقان ثمار لكل شجيرة. عندما تصبح الشجيرات صغيرة، يُنصح بفك التربة بين الصفوف بشكل دوري، ولكن يُنصح بالتوقف عن ذلك بمجرد أن تبدأ الشجيرات في الالتصاق.

هذا الصنف عرضة للأمراض وهجمات الآفات، والتي غالبا ما ترتبط بانتهاكات الممارسات الزراعية:

• تشمل الآفات الحشرية منّ البطيخ، وذباب البطيخ، وسوس العنكبوت. لمكافحتها، تُستخدم المبيدات الحشرية (أكتيليك، وأكتارا، وكيميفوس، وفيتوفيرم، وديسيس)، بالإضافة إلى منقوع البصل والثوم.
• قد تؤدي الرعاية غير السليمة إلى إصابة البطيخ بأمراض مثل البياض الدقيقي، وذبول الفيوزاريوم، والعفن الرمادي، وتعفن الجذور. تُستخدم مبيدات الفطريات للوقاية من هذه الأمراض ومكافحتها: الكبريت الغرواني وخليط بوردو لعلاج البياض الدقيقي، والكبريت الجاف لعلاج مرض الأنثراكنوز، وفيتوسبورين-م، وأليرين-ب، وفوندازول لعلاج ذبول الفيوزاريوم، والعفن الرمادي، وتعفن الجذور.

المزايا والعيوب

لا يزال صنف البطيخ Chardzhuyskaya يحظى بشعبية كبيرة في سوق البطيخ، ويتم تأكيد تفوق تشكيلة Gulyabi من خلال المراجعات الإيجابية من كل من المنتجين الرئيسيين وعشاق البستنة.

ليس من دون سبب أن الشعوب الآسيوية انتقلت عبر الأجيال وأتقنت هذا النوع الرائع من البطيخ، وطورت العديد من الأصناف ذات الخصائص التي لا تشوبها شائبة.

على الرغم من غناه بالعناصر الغذائية، قد يُشكل البطيخ خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة. لا يُنصح بتناوله لمن يعانون من ارتفاع سكر الدم أو اضطرابات الجهاز الهضمي الخطيرة دون استشارة الطبيب أولًا.

الاختلافات عن الأصناف الأخرى

هناك أنواع من البطيخ تشبه الغوليابي:

• نسف. يتميز بعصيرية أكبر، لكنه لا ينافس غوليابي من حيث الحلاوة. يمكن تمييز الأنواع المشابهة برائحتها المميزة: يُعرف توربيدو برائحة الفانيليا الرقيقة، على عكس غوليابي برائحة العسل القوية.
• مزارع جماعي. يتميز بطيخ كولخوزنيتسا بحجمه المتواضع (حوالي ٢-٣ كجم) وشكله شبه الكروي، وقشرته الناعمة الصفراء الزاهية، وشبكته الدقيقة مقارنةً ببطيخ الجوليابي. يفتقر بطيخ كولخوزنيتسا إلى رائحة البطيخ المميزة، ويُطرح للبيع قبل أقاربه الأكبر حجمًا بكثير - في أواخر يوليو.
• إثيوبي. فاكهة محلية الصنع تُنافس الجوليابي في خصائص رئيسية كالحجم والرائحة والنكهة. يصل وزن أكبر الأنواع إلى 7 كجم. أما إثيوبيا، فهي صنف حديث النشأة ولكنه يكتسب شعبية متزايدة، ويسهل التعرف عليه من خلال بنيته المضلعة والمجزأة المميزة، والتي تُشبه اليقطين.
• البطيخ التاي. صنفٌ مُطوّرٌ خصيصًا للمناخات الباردة، ينضج في غضون 70 يومًا فقط، ويُنتج محاصيل صغيرة (تصل إلى 2 كجم) ولكن وفيرة حتى في ظروف سيبيريا. ثمار بطيخ ألتاي بيضاوية الشكل، ذات قشرة ذهبية وشبكة بيضاء دقيقة، وتختلف عن صنف جوليابي من حيث توفرها في الأسواق وحجمها المعتدل.
  في ظل ظروف مشمسة جيدة، يمكن أن يكون ألتاي حلوًا جدًا، على الرغم من أن محتوى السكر في لبه نادرًا ما يتجاوز 10٪.

آراء من قاموا بزراعته

يُعدّ شمام "شاردجوي"، المعروف أيضًا باسم "جوليابي"، محصولًا نموذجيًا لمناخ آسيا الوسطى الحار والجاف. يمكن زراعته في جنوب روسيا والمناطق الباردة، وإن كان ذلك يتطلب جهدًا إضافيًا. تتحقق الرائحة والنكهة الحقيقية لشمام "جوليابي" عندما ينضج تحت أشعة الشمس الآسيوية لمدة أربعة أشهر على الأقل.

الأسئلة الشائعة