خصائص التوت الأزرق وخصائص زراعته

التوت الأزرق شجيرات منخفضة النمو، كثيفة التفرع، تُنتج ثمارًا صغيرة ذات مظهر ونكهة مميزين. يمكن أن ينمو هذا النبات حتى داخل الدائرة القطبية الشمالية. ورغم شيوعه في البرية، فقد وجد البستانيون مؤخرًا طريقة لزراعته في حدائقهم الخاصة.

الوصف النباتي

توت الحديقة شجيرة صغيرة، يتراوح ارتفاعها بين 15 و30 سم. تمتد أغصانها من الجذع الرئيسي بزاوية 70 درجة. أوراقها متبادلة، صغيرة، مسننة، وجلدية. شكلها بيضاوي ولونها أخضر. تتساقط مع انخفاض درجة حرارة الهواء.

السمات النباتية الأخرى:

• تتم عملية الإزهار في شهر مايو. الأزهار بيضاء ذات مسحة خضراء، منتظمة الشكل، ومنفردة. التويج له خمسة أسنان. يحتوي على حوالي عشر أسدية، ومدقة واحدة فقط. المبيض سفليّ. البرعم مائل للأسفل، ويبدو متدليًا. هذه الميزة تحمي حبوب اللقاح من الرطوبة والعوامل السلبية الأخرى.
• التلقيح. يتم تلقيح النبات بواسطة النحل المنزلي أو النحل الطنان.
• الثمار ذات لون أسود مزرق أو أسود خالص. عند قطعها، يظهر لونها الأرجواني. بداخلها بذور، عددها حوالي 40 بذرة، يصل حجمها إلى 10 مم. يُقارب حجم التوت الأزرق حجم حبة البازلاء. يبرز التوت بوضوح على خلفية الأوراق المصفرة.

التوت الأزرق المزهر من النباتات المفضلة ليس فقط لدى البستانيين، بل لدى مصممي المناظر الطبيعية أيضًا. فهم يستخدمونه لإضفاء لمسة فريدة على الممتلكات. تُستخدم هذه الشجيرة الصغيرة في تنسيق الحدائق في المناطق المظللة. تتناغم بشكل رائع مع الصنوبريات، ويمكنها أن تُشكّل سجادةً زاهية فوق أشجار الفاكهة الطويلة.

صفات

التوت البري مقاومٌ جدًا للصقيع. يتحمل النبات درجات حرارة تصل إلى -37 درجة مئوية. ومع ذلك، لا يُثمر بدون ماء.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في التوت الأزرق

يحظى التوت الأزرق بشعبية كبيرة ليس فقط لسهولة زراعته وقدرته على تجميل الحديقة، بل أيضًا لتركيبته الكيميائية الغنية. تحتوي ثماره على:

• الكاتيكينات – 206 ملغ٪؛
• الفركتوز – 3.68٪؛
• الجلوكوز – 2.45%.

التوت غني بالتانينات وأحماض متنوعة، كما يحتوي على فيتامينات ب. أما الأوراق، فتحوي الفلافونويدات والسابونين وحمض الأسكوربيك، والعديد من المكونات الأخرى.

يتم التمييز بين العناصر الكبرى والصغرى التالية:

• البوتاسيوم؛
• الكالسيوم؛
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• المنغنيز؛
• الألومنيوم؛
• البروم؛
• الباريوم؛
• البورون؛
• الزنك.

يحتوي كل 100 غرام من المنتج على 44 سعرة حرارية فقط. منها:

• البروتينات – 1.1 جرام؛
• الدهون – 0.6 جرام؛
• الكربوهيدرات – 7.6 جرام؛
• الألياف الغذائية – 3.1 جرام؛
• الماء – 86 جرام.

صفات الطعم

يتميز التوت الأزرق بقوام لذيذ، ولحمه كثير العصارة، ونكهته حلوة وحامضة. يُلاحظ نكهة لاذعة خفيفة بعد تناوله طازجًا. ومع ذلك، هناك عدة عوامل تؤثر على تجربة التذوق. على سبيل المثال، إذا لم تكن الفاكهة رطبة، فلن يكون طعم السكر ملحوظًا.

فوائد وأضرار التوت الأزرق

من أهم فوائد التوت الأزرق مضادات الأكسدة ومركباته المفيدة العديدة. كما يُستخدم لاستعادة البصر، إذ يُعتقد أنه يُحسّن الرؤية الليلية (لم تُجرَ أي دراسات).

الخصائص المفيدة التي تم توثيقها علميًا:

• تخفيف إجهاد العين؛
• تسريع تجديد الشبكية وتحسين إمدادات الدم إليها؛
• إزالة الطفح الجلدي والأكزيما؛
• يساعد في امتصاص الحديد؛
• تنظيم تخثر الدم؛
• تحفيز تخليق الكولاجين؛
• تقوية أنسجة العظام؛
• استعادة عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

يعتبر التوت الأزرق منتجًا ممتازًا لإنقاص الوزن.

موانع الاستعمال

يمنع تناول التوت الأزرق من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس واضطرابات الاثني عشر.

يُعدّ عدم تحمل الطعام، والحمل، والرضاعة، أسبابًا لتجنب هذه الحلوى الطبيعية. التوت الأزرق صحي للأطفال، ولكن لا يُنصح بإضافته إلى نظامهم الغذائي إلا بعد مرور عام واحد.

إكثار التوت الأزرق

ينمو التوت الأزرق بريًا ويُزرع في كل مكان تقريبًا. يزدهر هذا النبات في:

• أمريكا الشمالية؛
• جرينلاند؛
• في جميع أنحاء أوروبا (باستثناء اليونان)؛
• الجزء الأوروبي من روسيا وجبال الأورال والقوقاز؛
• ديك رومى؛
• غرب وشرق سيبيريا؛
• منغوليا؛
• اليابان.

يُفضّل هذا النبات الغابات الصنوبرية والمختلطة ذات الرطوبة العالية. يُمكن العثور على مروج التوت الأزرق في غابات البتولا والتندرا والمرتفعات. يُمكن لهذا النبات أن يُشكّل غابات تُسمى مروج التوت الأزرق بشكل مستقل.

أنواع التوت الأزرق

النوع الأكثر شيوعًا هو التوت الأزرق الشائع (فاكسينيوم ميرتيلوس)، لكن فصيلة الخلنجيات تشمل أيضًا أنواعًا أخرى. الوصف أعلاه يخص توت الحدائق الشائع، بينما يُقدم أدناه أنواعًا أخرى من التوت الأزرق الموجودة في البرية حول العالم.

التوت القوقازي (فاكسينيوم أركتوستافيلوس)

ينمو التوت البري في القوقاز، وشمال آسيا الصغرى، وأجزاء من بلغاريا، وإيران. أوراقه كبيرة، ويصل ارتفاعه إلى حوالي 3 أمتار. ثماره لا تختلف عن التوت الأزرق العادي. أهم ما يميز هذا النوع هو انخفاض مقاومته للصقيع.

التوت (فاكسينيوم أنجوستيفوليوم)

يُعرف أيضًا باسم البنسلفاني. اكتُشف لأول مرة في شرق أمريكا الشمالية. يصل ارتفاع الشجرة إلى متر ونصف. أوراقها خضراء وبيضاوية الشكل. ثمارها كلاسيكية. صلابة الشتاء فيها جيدة. يكاد يكون من المستحيل العثور على هذا النوع في روسيا.

التوت الأزرق (Vaccinium ovalifolium)

مناطق التوزيع: سخالين، وجزر ألوشيان، وكوريل، وكوماندر، وأمريكا الشمالية، واليابان. يصل ارتفاع شجيرة التوت الأزرق إلى متر واحد، وتتميز ببطء نموها. إزهارها ليس نموذجيًا. يتميز التوت بغياب الإزهار المعتاد.

التوت الأزرق (فاكسينيوم سكوباريوم)

هذا النبات من فصيلة الخلنجيات، ويوجد في أمريكا الشمالية. وهو شجيرة صغيرة، لا يزيد ارتفاعها عن 50 سم. أغصانه تشبه المكنسة. يُثمر ثمارًا طرية حمراء زاهية يصل حجمها إلى 6 مم، ذات طعم لاذع. لا يُثمر سنويًا.

التوت الأزرق المشعر (Vaccinium hirtum)

هذا النبات موطنه الأصلي سخالين واليابان. ينمو طبيعيًا ليس فقط في الغابات، بل أيضًا على حواف المستنقعات. إنه شجيرة نفضية، يصل ارتفاعها إلى متر واحد. ثماره مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل، ولونها كلاسيكي، يصل قطرها إلى حوالي 7 مم. يمكن تمييز هذا النوع من أوراقه الخضراء المتوجهة لأعلى. في الخريف، يتحول لونها إلى القرمزي.

التفاصيل الزراعية للتوت الأزرق

زراعة شجرة توت أزرق في حديقتك أمر سهل. يعتمد التوقيت على مناخ المنطقة. يزدهر التوت الأزرق في المناخات الباردة، لذا يُفضل في الجنوب البدء بالتجذير في أكتوبر. وإلا، ستموت الشجيرة، مُبذّرةً طاقتها على البقاء في الأيام الحارة بدلًا من تطوير نظامها الجذري.

اختيار الموقع

للحصول على حصاد جيد من التوت الأزرق، من المهم اختيار الموقع والتربة للزراعة بعناية.

يجب أن يؤخذ ما يلي في الاعتبار:

• في البرية، ينمو المحصول في الظل. من الأفضل توفير إضاءة جيدة للشجرة. إذا لم تكن الإضاءة كافية، ستكون الثمار صغيرة.
• النبات يخاف من الرياح وخاصة الشتوية. تؤثر سلبًا على نمو النبات. يمكنك حماية النبات من هذه المشكلة بسياج أو تحوط أو هياكل حديقة.
• ينبغي أن تكون تركيبة التربة فضفاضة. تربة رملية نفاذة، غنية بالخث، ذات حموضة عالية (درجة حموضة ٣.٨-٥). يجب أن يكون مستوى المياه الجوفية على بُعد ٤٠-٦٠ سم من سطح التربة.
• لا يتحمل التوت الأزرق الفيضانات. لذلك، فإن الأراضي المنخفضة والتركيبات الطينية ليست مناسبة.

الهبوط

زراعة الشتلات تُشبه زراعة التوت الأزرق، وهو توت يُشبه التوت البري. ورغم الاختلافات الجوهرية، تتبع عملية التجذير نفس العملية:

1. جهّز التربة. أضف كميات متساوية من الخث والرمل وبقايا الصنوبر ونشارة الخشب. قبل الزراعة ببضعة أيام، اسقِ التربة بمزيج من 15 غرامًا من حمض الأكساليك و100 مل من خل التفاح. أضف مسحوق الكبريت بمعدل 60 غرامًا لكل متر مربع. تجنّب إضافة المواد العضوية كالسماد، وإلا سيبدأ النبات بالنمو بنشاط دون بذل أي جهد للإثمار.
2. اصنع حفرة زراعة بقياس 80 × 80 سم وعمق حوالي 60 سم. المسافة بين الحفرتين متر واحد. املأها بالهيدروجيل (10 غرامات من المادة لكل 3 لترات من الماء، استخدمها بعد النفخ).
3. سيساعد ذلك على الاحتفاظ بالرطوبة في طبقات التربة. التربة الجافة تضمن عدم تجذّر الشتلة.
4. ضع طبقة تصريف من الطين المتمدد بسمك ١٠ سم، ثم غطِّها بالركيزة.
5. اسقِ النبات بسخاء. بعد امتصاص الماء تمامًا، حرِّك كتلة جذر التوت الأزرق وضع النبات في وسط الحفرة.
6. رش التربة دون دفن النبات.
7. سقي الزرع.
8. استخدم نشارة الخشب واللحاء وإبر الصنوبر لتغطية التربة. ضع طبقة بسمك حوالي 8 سم.

يمكنك التعرف على تعقيدات زراعة التوت الأزرق من خلال مشاهدة الفيديو أدناه:

الرعاية

زراعة التوت الأزرق مستحيلة دون رعاية مناسبة. بدونها، لن تستمتع بثماره اللذيذة.

ما هي الأنشطة التي يجب القيام بها:

• تنظيف دائرة جذع الشجرةقم بإزالة العشب الجاف والأعشاب الضارة بانتظام.
• تخفيف. يجب ألا يتجاوز العمق 3 سم. تجاوز هذا العمق قد يُلحق الضرر بالجذور القريبة من سطح التربة.
• مأوى من الصقيع. يتحمل النبات درجات حرارة تحت الصفر، لكنه يتفاعل سلبًا مع صقيع الربيع. احمِ النباتات الصغيرة بغطاء منسوج. يمكن إشعال النيران بالقرب من النباتات الناضجة في الربيع لتدفئة الأغصان.
• الري. في المناخات الجافة، يحتاج النبات إلى الري كل 3-5 أيام. في الظروف العادية، يكفي ترطيب التربة مرة كل أسبوعين. يُنصح بإضافة حمض الستريك إلى الماء (15 غرامًا لكل 10 لترات من الماء).
• رش. هذه العملية ضرورية في الطقس الحار. نشّط الشجيرة صباحًا أو مساءً، عندما تكون أشعة الشمس معتدلة.
• طبقة علوية. يتميز التوت الأزرق بنكهته الفريدة، وهو يستجيب جيدًا للأسمدة المعدنية والعضوية. يُمنع استخدام الكلور. يُضاف السماد أثناء عملية التفكيك. تحتاج الشجيرة الناضجة إلى 15 غرامًا من السماد المركب الذي يحتوي على البوتاسيوم والنيتروجين والفوسفور. يُنثر 50 غرامًا من مسحوق الكبريت تحت الشجيرة مرة واحدة سنويًا. هذا يمنع التربة من أن تصبح قلوية.
  استخدم السماد العضوي مرة كل ثلاث سنوات في الخريف. الكمية الموصى بها هي ٤ كجم للمتر المربع.
• التشذيب. قم بإجراء أول تقليم عند الزراعة، بإزالة الفروع الضعيفة والهشة والمشوهة. يمكن البدء في تشكيل التاج بعد ثلاث سنوات من التجذير. يُجرى التقليم الصحي المنتظم في الربيع. أزل البراعم التالفة، وقلم تلك التي يزيد عمرها عن أربع سنوات.
  الطول الأمثل للنمو والإثمار هو ٢٠ سم. اترك ١٠ أغصان سليمة فقط. التقليم الجذري ضروري كل ١٢ عامًا. يتحمل النبات أي تقليم جيدًا.

التكاثر

هناك طرق مختلفة لإكثار شجيرات التوت الأزرق، ولكن التكاثر الخضري هو الأكثر فعالية.

تقسيم الشجيرة

في الخريف، احفر الشجيرة وقسمها بعناية بحيث يبدو كل قسم كأنه نبتة مستقلة. لن تنجو شجرة بلا جذور وببراعم مغطاة ببراعم تالفة. يجب أن يكون هناك خمسة براعم مبكرة قابلة للحياة على الأقل.

يمكن زراعة التوت الأزرق المنفصل عن ثماره الأم في الهواء الطلق وفقًا للإرشادات القياسية. أو يمكن زراعته في أصص وحفظه في مكان نمو أكثر برودة خلال الشتاء.

قصاصات

باستخدام هذه الطريقة لإكثار التوت الأزرق، لا يمكنك فقط الحصول على شجيرة ذات محصول جيد، بل يمكنك أيضًا زراعة غابة كاملة. إليك الطريقة:

1. اقطع قمم الفروع السليمة غير المتخشبة بطول ١٨ سم. اترك ثلاثة براعم نمو على القطع. اجعل القطع السفلي بزاوية ٤٥ درجة، والعلوي بزاوية مستقيمة، على بُعد ٢ سم فوق البرعم.
2. جهّز حفرة الزراعة. اخلط كميات متساوية من الخث وألياف جوز الهند. هذا الخليط يُعزّز عملية التجذير.
3. ضع القطع بزاوية ثم اضغط على الزراعة برفق.
4. اسقِ التوت الأزرق بكمية وفيرة من الماء ثم غطِّه بوعاء بلاستيكي.
5. في منتصف الخريف، انقل الشجيرة إلى مكانها الدائم. في حال وجود أي صعوبات، ادفن القصاصات في صناديق مليئة بالرمل، واتركها في الداخل طوال فصل الشتاء عند درجة حرارة أقل من الصفر.

التكاثر بالبذور

يُعتقد أن طريقة إكثار التوت الأزرق بالبذور لم تتطور بشكل كامل بعد. ومع ذلك، يُعدّ هذا الخيار الأنسب للعديد من البستانيين.

ما يجب القيام به:

1. اسحق التوت الناضج. غطّ اللب بالماء.
2. ستطفو البذور الفارغة على السطح. لن تكون هناك حاجة إليها. أزلها.
3. صفّ الماء وأضف ماءً جديدًا. استمر في التقليب حتى يصبح السائل صافيًا.
4. جفف البذور المناسبة للتكاثر وزرعها في وعاء به الخث.
5. اسقِ النبات بانتظام. سترى البراعم الأولى خلال شهر.

احمِ شتلات التوت الأزرق المستقبلية من الصقيع. ضعها في غرفة باردة (حتى ١٠ درجات مئوية). انقلها إلى مكان جديد في الربيع. ستحتاج الشتلات إلى عام كامل لتنمو في أرض مفتوحة.

شاهد أيضًا فيديو عن كيفية زراعة التوت الأزرق من البذور:

الأمراض والآفات

التوت الأزرق عرضة للآفات. وكثيرًا ما تُصاب الشجيرة نفسها بالأمراض الفطرية. والعامل المسبب هو البستانيون أنفسهم، الذين ينشرون المحصول بالعقل.

ما الذي قد تواجهه بالضبط:

• سرطان الجذع. تظهر بقع بنية داكنة ذات حدود حمراء على البراعم. بعد فترة، يبدأ النبات بالتعفن.
  
• داء المونيلوسيس. يصيب الفطر الأوراق والثمار. في الربيع، مع ارتفاع نسبة الرطوبة، تتشكل تقرحات بنية اللون. تتساقط أجزاء من الشجرة تدريجيًا.
  
• العفن الرمادي. في البداية، تظهر بقع رمادية، ثم يتغير لون الساق بالكامل لاحقًا. نتيجةً لذلك، يصبح التوت الأزرق مائيًا، وتُغطى الشجيرة بأكملها بزغب أبيض.
  

يُساعد التوبسين في مكافحة هذه الأمراض. ضع ١٠ غرامات من المنتج لكل ١٠ لترات من الماء. رشّ الأوراق. جرعة ٢ لتر لكل نبتة. رشّ مرتين بفاصل ٢٨ يومًا.

التوت الأزرق يُشكّل خطرًا على الطيور التي تُفضّل التهام ثماره الحلوة. لحمايته، يُنصح بتغطية الشجيرة بشبكة حديقة خاصة.

قطف التوت الأزرق وتخزينه

قد يكون قطف التوت الأزرق عملية شاقة إذا كان لديك أكثر من شجيرة في حديقتك. قد يكون استخدام آلة حصاد مُدمجة مفيدًا، ولكن هناك خطر إتلاف التوت. لا يُحفظ التوت جيدًا، لذا يُفضل استخدامه في أنواع مُختلفة من المربى.

متى يتم قطف التوت الأزرق؟

يمكن حصاد التوت الأزرق من الشجيرات ابتداءً من أوائل يوليو. تتباعد فترات الثمار، مما يعني أن جميع الثمار لا تنضج في نفس الوقت. عند التخطيط لحصاد التوت الأزرق، ضع منطقتك في الاعتبار. في الشمال، يحدث النضج متأخرًا.

متى نبدأ الحصاد حسب منطقة الزراعة:

• منطقة موسكو – النصف الثاني من شهر يوليو؛
• منطقة سانت بطرسبرغ ولينينغراد – منتصف يوليو (الاستثناء: فيبورغ، يتم تنفيذ العمل في 15 أغسطس)؛
• منطقة نيجني نوفغورود – نهاية يوليو؛
• سيبيريا، جبال الأورال – أغسطس (إذا كان الصيف باردًا، فسبتمبر).

التجميع اليدوي

قطف التوت الأزرق يدويًا عملية شاقة، لكنها آمنة لثماره. أسهل طريقة لحصاده هي في حاويات تُعلق على الكتف.

هناك عدة قواعد لتنفيذ العمل:

• إختر العينات الكبيرة أولاً؛
• ترك الثمار الخضراء على الشجيرة، بعد قطفها لا يمكن أن تنضج؛
• قم بلف الساق التي يوجد عليها التوت الأزرق قليلاً ثم قم بإزالة الثمرة؛
• ارتدِ ملابس سميكة تحميك من البعوض؛
• اختر الطقس الجاف، وجمع في الصباح أو المساء.

حصادات التوت الأزرق

تتوفر أنواع خاصة منها في متاجر البستنة. جامعو التوت الأزرقتُعرف عادةً باسم آلات الحصاد، وهي تُمكّنك من مضاعفة عملية قطف التوت ثلاث مرات. تتكون من صندوق مُثبّت عليه "مشط" في أسفله، بأسنان طويلة منحنية، تفصل بينها مسافة 5-6 مم.

تمر أغصان وأوراق النبات بسهولة بين الفصوص، وينتهي الأمر بالثمار في الوعاء. هذا الجهاز غير مكلف، ولكن يمكنك صنعه بنفسك. تتوفر عدة نماذج، ولكن من المهم اختيار الجهاز الأقل ضررًا بالتوت الأزرق. بعض الأجهزة تسحق بعض الثمار.

تخزين

بعد الحصاد، أزل السيقان والأوراق والأغصان والثمار غير الناضجة والبقايا من الحصاد بأكمله. يُسهّل الماء العملية. صبّ الماء على الثمار؛ ستغوص الثمار الناضجة في القاع، بينما ستطفو البقية. بعد ذلك، افحص الحصاد وأزل أي أجسام غريبة متبقية يدويًا.

هناك عدة طرق لتخزين التوت الأزرق:

• في شكل مجفف. وزّع التوت في طبقة رقيقة، ثم ضعه في الفرن. اخبزه على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت) حتى يجف تمامًا. افتح الفرن من حين لآخر وحرّك محتويات صينية الخبز. ضع البريتزل في وعاء من الورق المقوى أو الخشب. خزّنه في مكان مظلم.
• تجميد. يُفضّل جميع البستانيين تجميد التوت. رتّب التوت الأزرق في طبقة واحدة على لوح تقطيع. جمّده لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، أخرجه، وانقله إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، وخزّنه في درجة حرارة تحت الصفر. ستبقى خصائصه الغذائية محفوظة لمدة تصل إلى عام.

حصاد التوت الأزرق

التوت الأزرق مفيدٌ جدًا عند تناوله طازجًا. من المستحيل تناول التوت الحلو طوال الشتاء، ولكن هناك طرقٌ لتناوله. جهزهم لفصل الشتاء.

ما الذي يمكن فعله:

• كومبوت؛
• الأطعمة المعلبة (التوت الأزرق في عصيره الخاص)؛
• مربى؛
• مربى؛
• شراب؛
• هلام؛
• مربى؛
• صلصة؛
• هريس الفاكهة؛
• عصير؛
• يستخرج.

في الصناعة، يتم استخدام التوت الأزرق كمكون لصنع النبيذ أو المشروبات الكحولية.

الأهمية الاقتصادية والتطبيق

لا يقتصر استخدام التوت الأزرق على الطعام فحسب، فتركيبته الكيميائية الغنية تجعله محصولًا عالميًا تقريبًا.

الأهمية الطبية

التوت الأزرق منتج طبي قيّم، ويُستخدم في تحضير العديد من الأدوية. يمكن لهذه العلاجات أن تُساعد الأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي؛
• ضعف البصر؛
• صعوبة التبول؛
• مرض السكري؛
• فقر الدم أثناء الحمل.

يلجأ ممارسو الطب الشعبي أيضًا إلى التوت الأزرق. وتُعدّ هذه الفاكهة فعّالة في علاج عسر الهضم، ونزيف البواسير، والتهاب المثانة، والروماتيزم، وفقر الدم، والتهاب الحويضة والكلية، والتهاب المعدة، وأمراض الكبد.

يُضاف التوت الأزرق إلى العديد من مستحضرات التجميل. يُحسّن هذا المكوّن مرونة البشرة. كما يُمكن لهذا التوت مكافحة الجذور الحرة من خلال تعزيز إنتاج الجلوتاثيون، مما يُوفّر تأثيرًا مُجدّدًا.

استخدامات التوت الأزرق في الطهي

لا يُؤكل التوت الأزرق طازجًا فحسب، بل إن حفظه ليس خيارًا متاحًا دائمًا. تُستخدم هذه الفاكهة غالبًا في تحضير اليخنات، ومربى البرتقال، والباستيل، والبارفيه، والبودينغ، والسوربيه. كما يُمكن استخدامها كحشوة للزلابية، والفطائر، والكعك، والمافن، والمعجنات، وكعكات الجبن. تُعدّ هذه المخبوزات طبقًا وطنيًا في المطبخين البريطاني والفرنسي.

الميزات الطهوية الأخرى:

• يستخدم كملون غذائي لتزيين الأطباق. يتم إضافة التوت الأزرق إلى الصلصات والسلطات والحساء واليخنات والعصيدة واللحوم.
• يعتبر مزيجًا ممتازًا مع الفراولة. وأيضًا التوت، والكشمش بأنواعه، والجبن القريش، ومنتجات الحليب المخمر.
• العسل مصنوع من التوت الأزرق. يتميز بلونه الأحمر وطعمه الرائع ورائحته الطيبة.
• بالنسبة لشعوب الشمال، هذه هي الإضافة الرئيسية للطعام. تؤكل مع اللحوم، وتُستخدم في صنع الفطائر والحلويات. تُحفظ بإضافة زيت السمك.

حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت الأزرق

يُكثر الحديث عن التوت الأزرق. قليلون هم من يعرفون بعض خصائصه، فعلى سبيل المثال، استُخدم عصيره لأول مرة قبل خمسين عامًا.

حقائق أخرى مثيرة للاهتمام:

• يجب إزالة الطبقة الشمعية الموجودة على سطح الفاكهة لتحسين قابليتها للتسويق؛
• يعد التوت الأزرق غذاءً أساسياً في النظام الغذائي لرواد الفضاء؛
• يجب غسله مباشرة قبل الأكل؛
• يساعد تناول التوت الأزرق في وجبة الإفطار على تجديد نشاط الجسم؛
• الحصاد الأول ضئيل؛
• في التندرا يبلغ ارتفاع الشجيرة 3 سم فقط، وفي الولايات المتحدة يبلغ 9 أمتار؛
• وقد أكدت العديد من الدراسات التأثيرات الإيجابية في مرض الزهايمر؛
• يعتبر التوت الأزرق منتجًا مفضلًا لدى الشامان والمعالجين؛
• لا يتم هضم البذور بواسطة الثدييات، ويحدث التكاثر الطبيعي للمحصول في البرية عن طريق البراز؛
• تُصنع الدهانات باهظة الثمن للفنانين من التوت الأزرق؛
• لا يتم فقدان معظم العناصر الغذائية أثناء تحضير الأطباق المختلفة؛
• الوطن لا يزال غير معروف بالضبط؛
• في بعض المناطق قد يكون لون التوت أبيض أو أحمر؛
• يمكن أن تتشكل شجيرة على فرع نبات طويل (تنقل الطيور البذور)؛
• هناك حوالي 6 مرادفات: التوت البري، التوت الأزرق، التوت الأزرق، التوت الأسود، التوت الأسود؛
• يتم استخدام الأوراق كعلف للماشية.

التوت الأزرق شجيرات صغيرة ذات ثمار داكنة، حلوة المذاق، وزهرة مميزة. يُقدّر التوت الأزرق لتركيبته الكيميائية الغنية، ويُستخدم في العديد من مجالات الحياة. ينمو في الغابات، ويمكن زراعته أيضًا في الحدائق. كما أنه سهل العناية.

الأسئلة الشائعة