الجاودار للخبز: تأثيره على ربحية الزراعة الجماعية

على مر تاريخه الممتد لقرون، كان الجاودار من أثمن محاصيل الحبوب، ليس فقط في روسيا، بل في جميع أنحاء العالم. يُستخدم بشكل رئيسي في إنتاج دقيق الجاودار. ويحظى الخبز الأسود الغذائي بإقبال كبير بين من يسعون إلى اتباع نمط حياة صحي.

من تاريخ استخدام الجاودار

قبل قرون عديدة، لم يكن الجاودار يُستخدم كحبوب. بل كان يُكافح في الحقول والأراضي المزروعة بمحاصيل كالقمح والشعير. وكان الجاودار يُعتبر عشبًا ضارًا.

مع مرور الوقت، لاحظ المزارعون في المناطق الشمالية قدرة النبات على تحمل الصقيع. فبدأوا بإدخال الجاودار في محاصيلهم.

لطالما كان الجاودار الركيزة الأساسية لصادرات الحبوب في الإمبراطورية الروسية. بدأ تراجعه في القرن العشرين، متأثرًا بتطور الزراعة المحلية. بدأ تطوير أصناف قمح مقاومة للصقيع. وفي الوقت نفسه، ازدادت تجارة الحبوب مع الدول الأخرى.

وصف الجاودار

عند النضج، تكون الحبة طويلة جدًا، ويصل ارتفاعها إلى مترين في الظروف المناسبة. يحمل الساق أوراقًا طويلة ورفيعة. في أعلى الساق كوز. عند النضج، يمتلئ الكوز بحبوب صفراء. ثم يجف الساق.

هذا المحصول لا يتطلّب الكثير من التربة. علاوة على ذلك، يُعدّ الجاودار بحد ذاته سمادًا طبيعيًا، أي سمادًا أخضر.

إن قدرة الحبوب على تحمل صقيع التربة جعلت من الممكن زراعة هذا المحصول في المناطق الباردة.

الصورة تظهر آذان الجاودار:

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والمحتوى الحراري للجاودار

إن التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب وقيمتها الغذائية تسمح لنا بتقدير مزايا وفوائد الجاودار على نطاق أوسع.

محتوى الفيتامينات لكل 100 جرام:

محتوى المعادن لكل 100 جرام:

للمقارنة، يُعرض أدناه التركيب الكيميائي لبعض محاصيل الحبوب الأخرى. الجاودار ليس أدنى من أقاربه بأي حال من الأحوال، بل يتفوق عليهم في بعض النواحي.

يوضح الجدول التركيب الكيميائي للمحاصيل الحبوبية (%):

بالإضافة إلى هذه الخصائص، يُعدّ الجاودار غنيًا بالجلوكوز والفركتوز والسكروز. وعلى عكس الحبوب الأخرى، يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد. تحتوي 100 غرام من الجاودار على 283 سعرة حرارية.

أنواع الجاودار

يُقسّم الجاودار إلى أنواع حسب مناطق زراعته. يتميز الجاودار الشتوي بخصائص معالجة أفضل من الجاودار الربيعي. يسمح تصنيف الحبوب باستخدام أكثر إنتاجية للحبوب أثناء الزراعة.

بناءً على الشكل والخصائص الإقليمية، يتم تقسيم الجاودار إلى ثلاثة أنواع:

• أنا - الشتاء الشمالي؛
• II- الشتاء الجنوبي؛
• ثالثا - الربيع.

أشكال الجاودار في الربيع والشتاء

هناك نوعان من الحبوب: الشتوية والربيعية. يختلفان في مراحل الزراعة واحتياجاتهما من الحرارة والرطوبة.

1. يتم زرع الجاودار الربيعي في الربيع. يُحصد الجاودار في الخريف. لا تحتاج حبوب هذه المجموعة إلى حرارة عالية، لكنها تحتاج إلى رطوبة. بفضل أيام الصيف الطويلة، ينمو الجاودار بسرعة ويُنتج محصولًا في فترة قصيرة.
2. تتم زراعة المحاصيل الشتوية في الخريف. قبل حلول الشتاء، تتمكن النباتات من الإنبات حتى مرحلة التفرع، وتبقى على هذه الحالة حتى الربيع. بعد ذوبان الثلوج وبدء الطقس الدافئ، يبدأ الجاودار بالنمو بنشاط. يُجمع المحصول في منتصف الصيف.

تكنولوجيا زراعة الجاودار

بفضل مقاومته للصقيع، يمكن أن يتحمل الجاودار الصقيع الشديد، حتى 30 درجة مئوية تحت الصفر، وينتج محصولًا يتراوح بين 40 إلى 60 سنتًا/هكتار.

الجاودار مقاوم للعديد من الآفات والأمراض (وخاصةً الصدأ البني، وصدأ الساق، وعفن الثلج). بخلاف الجاودار الربيعي، يتميز الجاودار الشتوي بإنتاجية أعلى. أصناف الجاودار الشتوي كثيفة جدًا، حيث تحتوي كل حبة على ما بين ثلاثة وثمانية سيقان.

يُنتج الجاودار أكثر من غيره بعد الترمس، والشوفان، والأعشاب المعمرة، والبطاطس، والذرة، والكتان، والقمح الشتوي. لا يُنصح بزراعة الجاودار بعد البقوليات المعمرة، إذ تُصبح التربة مُشبعة بالنيتروجين، مما يُؤدي إلى نمو سيقان طويلة في الجاودار، مما يُؤدي إلى تساقطه. كما أن حصاده صعب.

بمجرد نموه، يُستخدم الجاودار كسماد أخضر. يُفكك نظامه الجذري القوي التربة حتى عمق يصل إلى مترين، مما يُهيئ ظروفًا مواتية لزراعة محاصيل أخرى.

لا يُستخدم الجاودار لإنتاج الدقيق فحسب، بل يُستخدم أيضًا كعلف مغذٍّ للماشية. كما يُستخدم في إنتاج الكحول والشعير والنشا.

تتكون عملية زراعة الجاودار من المراحل التالية:

1. زراعة التربة قبل الزراعة. يتم تنظيف الأرض الصالحة للزراعة من الأعشاب الضارة ويتم حرثها مرتين على الأقل، قبل 3 إلى 4 أسابيع من الزراعة.
2. تحضير البذور للزراعة. للوقاية من الأمراض المختلفة، تُعالَج مواد الزراعة بمبيدات فطرية، بمعدل ٢ كجم لكل طن من البذور.
   لكل منطقة وقتها الخاص لزراعة الجاودار: المنطقة غير السوداء - من 5 إلى 25 أغسطس، ومنطقة الأرض السوداء المركزية، والمناطق الجنوبية الشرقية - من 15 أغسطس إلى 1 سبتمبر، والمناطق الجنوبية من روسيا - من 25 سبتمبر إلى 10 أكتوبر.
3. بذر. للحصول على شتلات موحدة لأنواع مختلفة من التربة، من الضروري الأخذ بعين الاعتبار عمق وضع البذور، وهو:
   • 2-3 سم على التربة الثقيلة؛
   • 3-4 سم في التربة المتوسطة؛
   • 4-5 سم على التربة الخفيفة.
4. حصاد. يبدأ حصاد الحبوب عند وصولها إلى مرحلة النضج الشمعي. في المساحات الكبيرة، يُفضل البدء بالحصاد مبكرًا (منتصف الموسم)، وإلا ستتساقط الحبوب وتنغرس السيقان.

الاتجاهات الجديدة في زراعة الجاودار

على مدى السنوات القليلة الماضية، شهدت مساحة زراعة الجاودار انخفاضًا مطردًا، مما أدى إلى نقص المحصول في السوق المحلية، مما أثر على أسعار الشراء.

في عام ٢٠١٩، زُرعت مساحات واسعة من الجاودار في منطقة أورينبورغ، وتتارستان، وباشكورتوستان، ومنطقتي ساراتوف وفولغوغراد. استُخدمت بذور من جيل جديد من الأصناف الهجينة من شركة KWS الألمانية.

تتميز بذور الجاودار الهجينة بجودة أعلى، ومقاومة جيدة للآفات والأمراض، وتُنتج إنباتًا ممتازًا وحصادًا وفيرًا. ومن بين هذه البذور:

1. صورة الطيار. هجين جديد سُجِّل عام ٢٠١٩. خلال ثلاث سنوات من الاختبارات الحكومية، أظهر KVS AVIATOR إنتاجية عالية باستمرار. حتى في ظل ظروف الشتاء القاسية، نمت النباتات بقوة في الربيع.
2. قصر هجين. يُنصح بزراعته في وسط روسيا. يتميز بكثافة نباتية عالية، ونمو مثالي قبل الشتاء، ومزيج متوازن من الخضر والحبوب.
3. KVS رافو. هجين مُكيّف للزراعة في نطاق مناخي واسع. يتميز بإمكانية إنتاجية عالية في ظروف شحّ المياه والتربة الخفيفة.
   هذا يجعله حلاً مثاليًا للمناطق ذات الظروف الجوية والمناخية غير المستقرة. يُنتج KVS RAVO زيادةً في إنتاجية الجاودار بنسبة تتراوح بين 20% و35% مقارنةً بأصناف الجاودار القياسية، وذلك حسب المنطقة.
4. هجين KVS PROMMO. تم تصميمه للمناطق ذات الظروف الجوية غير المستقرة، فهو يضمن إنتاجية عالية في الظروف القاحلة في منطقة الفولغا ودرجات الحرارة المنخفضة في شمال غرب روسيا.
5. KVS ETERNO. أعلى هجين إنتاجية في روسيا. عند زراعته بكثافة، يصل إنتاجه إلى 100 سنت/هكتار.
   هذا الهجين مناسبٌ أيضًا لصناعة الأغذية وأعلاف الحيوانات. يتميز صنف KVS ETERNO بميزةٍ مهمة: مقاومته لأهم أمراض الجاودار: البياض الدقيقي، والصدأ البني، وفطريات الفيوزاريوم.

لعشاق المنتجات الطبيعية، يتوفر الآن دقيق الجاودار العضوي. ويتم ذلك بزراعة الحبوب دون استخدام الأسمدة وبأقل قدر من التدخلات الزراعية.

تُستخدم الأصناف الشتوية والهجينة بشكل رئيسي في الزراعة. ويرجع ذلك إلى صعوبة مكافحة الأعشاب الضارة.

يختلف التركيب الكيميائي للبذور الحسية اختلافًا كبيرًا عن تركيب المحاصيل المماثلة. ففي كل 100 غرام، تصل نسبة الكربوهيدرات إلى 77%، بينما تحتوي على نسبة أقل من البروتين والدهون (تصل إلى 7% من الأولى، و2.1% من الثانية)، وتتجاوز قيمتها الغذائية 350 سعرة حرارية.

الطلب على الجاودار وربحية الأعمال

لحبوب الجاودار استخدامات واسعة في الصناعات الغذائية والزراعية، مما يجعلها من أبرز محاصيل الحبوب انتشارًا.

يُزرع غالبًا لإنتاج دقيق الخبز. كما أن النشا والعجين المخمر مطلوبان بشدة. كما أنه مادة خام لإنتاج الكحول.

يستخدم المزارعون هذا المحصول بنجاح كسماد عضوي. يتميز بميزة فريدة: فهو يقضي على الأعشاب الضارة بشكل طبيعي وفعال، ويُليّن التربة الطينية.

هل يستحق زراعة الجاودار للبيع؟

يتطلب زراعة هكتار واحد من الأرض حوالي ٢٠٠ كيلوغرام من البذور. يبدأ سعر كيلوغرام واحد من بذور الجاودار المطحون، حسب الصنف، من ١٠ روبلات. الأصناف الهجينة أغلى ثمنًا، لكنها تتميز بإنتاجية أعلى.

للحصول على حوالي طن واحد من محصول الجاودار الشتوي، يلزم حوالي 25 كجم من البوتاسيوم، و14 كجم من الفوسفور، و30 كجم من النيتروجين. في المناطق التي تُزرع بالتربة السوداء، تتراوح الكمية المطلوبة من السماد العضوي بين 15 و20 طنًا للهكتار، وفي المناطق غير المُزروعة بالتربة السوداء، تتراوح بين 20 و30 طنًا للهكتار.

لزراعة الجاودار يجب أن يتوفر لديك ما يلي:

• أرض؛
• تكنولوجيا؛
• القوى العاملة؛
• البذور؛
• الأسمدة العضوية والمعدنية.

زراعة الجاودار مشروعٌ ذو هامش ربح منخفض. يمكنك ربح حوالي 15,000 روبل لكل طن من الحبوب (هذا رقم عام، وتعتمد الأرقام المحددة على جودة المنتج وصنفه). زراعة أكثر من 20 هكتارًا من الأرض في البداية تُقلل هامش الربح.

يُباع حبوب الجاودار غالبًا للمصانع أو الشركات الخاصة التي تُنتج دقيق الجاودار والمخابز. كما تشتري مصانع معالجة الأعلاف الحيوانية المواد الخام.

يحظى الجاودار بشعبية كبيرة بين المزارع الخاصة والكبيرة كسماد عضوي. وهم من يبيعون المنتجات الغذائية المزروعة عضويًا، ويُفترض أن يكونوا الخيار الأول عند البحث عن مشترٍ.

الجاودار غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية. دقيق الجاودار منتج صحي ومتعدد الاستخدامات. يساعد تناول منتجات الجاودار على مكافحة مجموعة واسعة من المشاكل الصحية. وبفضل هذه الخصائص الفريدة والضرورية لجسم الإنسان، يتزايد إقبال المستهلكين على منتجات الجاودار، مما يجعل هذا المحصول من الحبوب مطلوبًا بشدة في السوق.

الأسئلة الشائعة