كيفية تخزين القمح المحصود بشكل صحيح؟

القمح محصول حبوب مهم يتطلب تخزينًا سليمًا. هذا يحافظ على القيمة الغذائية للمادة الخام ويقلل من الخسائر. من المهم تنظيم مرافق تخزين الحبوب بشكل صحيح، وتهيئة جميع الظروف اللازمة.

متطلبات مرافق تخزين القمح

تُستخدم مواد متنوعة لبناء منشآت تخزين الحبوب: الحجر، والطوب، والخرسانة المسلحة، والمعادن. ويُراعى في اختيار المواد الظروف المحلية ومدة تخزين الحصاد.

بغض النظر عن المادة المختارة، يجب أن يفي مرفق تخزين الحبوب بالمتطلبات التالية:

• يجب أن يكون المبنى جافًا. يجب ألا يكون هناك أي قرب من المياه الجوفية، أو شقوق، أو ثقوب، أو فجوات في الجدران، أو الأرضية، أو السقف. يجب سد جميع الفواصل.
• قوة الغرفة. يجب أن تكون مصممة لتحمل ضغط كتلة الحبوب وحمايتها من الظروف الجوية السيئة.
• يجب أن تكون الجدران والأرضيات ناعمة. النوافذ مُحكمة الغلق من الداخل، والأبواب مُجهزة بألواح عازلة.
• عدم وجود روائح غريبة.
• تُجفف الغرفة وجميع معداتها وتُعقّم قبل تحميل الحبوب. يتم التجفيف بالتهوية، بينما يُستخدم ثاني أكسيد الكبريت وبخار الفورمالين ومحلول أوكسيفينولات الصوديوم للتطهير.
• مستوى الرطوبة المتوازن هو 14% عند تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر، و13% عند تخزينه لفترة أطول.
• التهوية. يجب أن تكون فتحات الدخول مُغلقة بإحكام لمنع تسرب مياه الأمطار.
• وجود أغطية واقية ذات شبكة على المصابيح.
• إذا كانت الأرضية خرسانية أو أسفلتية، فمن الضروري تركيب منصات خشبية أو أرضية صلبة أو محمولة (قابلة للإزالة) بارتفاع 10-15 سم عليها.
• يجب توفير غرفة منفصلة لتخزين الحاويات والأغطية، وتنظيفها، وتعقيمها بالغاز. ويجب أن تكون معزولة عن مخزن الحبوب.
• يجب استخدام حاويات منفصلة لتخزين الطعام والنفايات من أي نوع، معزولة عن مستودع الحبوب.
• يجب توفير منصات أو منحدرات خشبية للمشي على كومة الحبوب. كما يمكن استخدام أغطية أحذية أو جوارب قماشية تُلبس فوقها.
• يجب أن يُسمح بالدخول إلى منشأة تخزين الحبوب فقط لموظفي الخدمة والأشخاص المشرفين على تخزين المنتجات.
• أثناء التشغيل، يجب تنظيف منشأة تخزين الحبوب بانتظام، والحفاظ على نظافة المعدات. يجب إبعاد الغبار والحطام والأوساخ والأجسام الغريبة.

في المباني، تُخزَّن الحبوب بكميات كبيرة. يمكن أن تكون هذه على شكل مستطيل أو هرمي. يجب أن تكون الكمية مستوية، وتُوضَع علامات على الجدران للتحكم في ارتفاعها. في حال تخزين القمح في مصعد، يُقبل ارتفاع يصل إلى 30 مترًا. أما الحبوب الرطبة، التي تحتوي على نسبة ماء تصل إلى 19%، فيمكن تخزينها بكميات كبيرة لفترة وجيزة حتى ارتفاع يصل إلى 1.5 متر. إذا كانت نسبة الرطوبة أعلى من 19%، يُقبل ارتفاع يصل إلى متر واحد.

إذا حُصد القمح من مواقع مختلفة، فيجب تخزين المحصول بشكل منفصل. فرز المواد الخام إلزامي قبل التخزين. يجب تخزين القمح الصلب والقوي والطري بشكل منفصل. كما يجب فصل القمح الطري حسب نسبة زجاجيته: أقل من ٢٠٪، ٢٠-٤٠٪، ٤٠-٦٠٪، وأكثر من ٦٠٪.

من المهم مراقبة درجة حرارة الحبوب. للقيام بذلك، تُقسّم الحبوب إلى ثلاث طبقات، وتُؤخذ قياسات في كل طبقة باستخدام مسبار حراري.

أنواع مرافق تخزين الحبوب

تُسمى مرافق تخزين المحاصيل المحصودة بالمصاعد. وهي مجمعات مزودة بمعدات متخصصة، وتأتي بأنواع مختلفة، تختلف في الغرض والخصائص.

قواعد المشتريات

تُستخدم هذه المجمعات لتخزين الحبوب مؤقتًا. تُبنى عادةً بالقرب من المنشآت الزراعية الكبيرة. ولا تقتصر وظيفتها على تخزين الحبوب فحسب، بل تشمل أيضًا معالجتها الأولية وتجهيزها للزراعة.

يتم تجفيف الحبوب وتنظيفها، ومن ثم نقلها بطريقة مريحة.

المستودعات الأساسية

في هذه المصاعد، تُنظّف الحبوب وتُفرز بعناية أكبر للتخزين. والنتيجة دفعات كبيرة وموحدة. عادةً ما تُختار محطات مركزية كبيرة وطرق نقل كمواقع للمستودعات الأساسية.

مستودعات إعادة الشحن

عادةً ما تُخزَّن صوامع الحبوب مؤقتًا في هذه الأنواع من المنشآت. وتُبنى بالقرب من المزارع لضمان الوصول إلى خطوط سكك حديدية أو مائية رئيسية.

تُنقل الحبوب من مستودعات إعادة الشحن لمسافات طويلة. ويُعدّ تخزين المواد الخام لفترات طويلة في مثل هذه المرافق أمرًا نادرًا.

المصاعد الصناعية

هذه ليست مجرد مبانٍ، بل مؤسسات متكاملة. تُعدّ مرافق دعم لمصانع إنتاج الدقيق والحبوب والأعلاف ومنتجات القمح الأخرى. يجب على هذه المؤسسات أن تزود المصانع بإمدادات مستمرة من المواد الخام.

مجمعات الصناديق

تُستخدم هذه المرافق لتخزين الحبوب لفترات طويلة، عادةً لعدة سنوات. تتميز هذه المجمعات بكبر حجمها، وتحتوي فقط على مواد خام عالية الجودة.

يُؤخذ القمح من منشآت التخزين لسد النقص أو تعويضه. تُبنى هذه المخازن بالقرب من خطوط السكك الحديدية الرئيسية.

مرافق تخزين الميناء

تُسلَّم الحبوب إلى هذه المجمعات من مستودعات القاعدة ومستودعات إعادة الشحن. مرافق التخزين مؤقتة، حيث تُجهَّز الحبوب للتصدير. تُنقل المواد الخام المُجهَّزة عبر السفن البحرية إلى وجهاتها.

تُستخدم مستودعات الحبوب في الموانئ أيضًا لاستقبال المواد الخام المستوردة لبيعها في السوق المحلية. تتميز هذه المستودعات بمساحتها الكبيرة وتجهيزاتها المتطورة.

قواعد المبيعات

تُزوّد ​​هذه المستودعات الشركات بالحبوب والمنتجات ذات الصلة. ويمكنها استلام محاصيل المزارع الصغيرة لبيعها لاحقًا. عادةً ما يكون تخزين القمح في مستودعات التوزيع قصير الأجل، حيث تُصرّف الحبوب على دفعات صغيرة.

حاويات تخزين القمح

تشمل أنظمة التخزين هذه منشآت تخزين من الخرسانة المسلحة، ومنشآت فوق الأرض، وصوامع. ولكل منها خصائصها الفريدة.

الهياكل الخرسانية المسلحة

هذه مبانٍ من طابق واحد أو صوامع أسطوانية. بناؤها مكلف ويستغرق وقتًا طويلًا. وتُواجه مشاكل في إحكام إغلاقها، إذ لا تحمي الحاوية من الحشرات والقوارض والطيور. وكانت هذه المرافق التخزينية تُستخدم سابقًا في المناطق ذات الرياح القوية والأمطار الغزيرة.

المجمعات الأرضية

هذه هياكل معدنية جاهزة تُستخدم لتخزين الحبوب على نطاق واسع. من العوامل السلبية الظروف الجوية والآفات، التي لا تحمي هذه الهياكل منها، لذا تُستخدم بشكل أساسي للتخزين المؤقت للمواد الخام.

الصوامع

هذه هياكل جاهزة أسطوانية الشكل. تتوفر بنوعين: مخروطي ومسطح القاع: يُستخدم النوع الأول للتخزين المؤقت للحبوب الجافة والرطبة، بينما يُصمم النوع الثاني للتخزين لمدة تصل إلى عام. وهي مُحكمة الغلق تمامًا، مما يمنع خطر الآفات في حال تعقيم الغرفة. كما تُركّب أنظمة قياس الحرارة للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة داخلها، مما يضمن أفضل جودة للحبوب.

تُبنى الصوامع باستخدام صفائح فولاذية عالية القوة. ويُستخدم الفولاذ المموج والمجلفن في المعالجة.

طرق تخزين الحبوب

يمكن تخزين القمح جافًا، أو مبردًا، أو بدون هواء. الخياران الأولان هما الأكثر شيوعًا. يجب دراسة تخزين القمح في أكياس بشكل منفصل.

الطريقة الجافة

في هذه الحالة، تُستخرج الرطوبة من الحبوب، مما يُؤدي إلى توقف جميع الكائنات الحية الضارة عن العمل. والخطوة الوحيدة المتبقية هي منع القوارض والحشرات من الدخول.

للتخزين طويل الأمد، تُجفف الحبوب كليًا أو جزئيًا. ويُفضل تجفيفها في حاويات معرضة للهواء والحرارة الشمسية.

تتضمن طرق التخزين الجاف عادةً استخدام أكوام. وتوفر هذه الأكوام مزايا عديدة:

• التوفير في التعبئة والتغليف؛
• يتم استخدام موارد تخزين الحبوب بشكل عقلاني؛
• سهولة تحميل وتفريغ المواد الخام ونقلها؛
• من الأسهل التحكم في حالة الحبوب؛
• مكافحة الآفات أكثر فعالية.

يتيح التخزين الجاف أيضًا تعبئة الحبوب. يُستخدم هذا الخيار للبذور.

الطريقة المبردة

هذا الخيار مناسب للمزارع الصغيرة والمستودعات. ميزته هي انخفاض معدل فقدان المواد الخام.

لتبريد الخلايا، تُنشأ درجة حرارة تتراوح بين 5 و10 درجات مئوية بشكل صناعي، وتُوفر تهوية للإمداد والعادم. وكما هو الحال في الطريقة الجافة، تُبطئ درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا نمو الكائنات الدقيقة والحشرات، بل وتقضي عليها.

طريقة بدون هواء

في هذه الحالة، يُمنع وصول الأكسجين. يمكن تسريع العملية باستخدام الثلج الجاف أو ثاني أكسيد الكربون.

تُستخدم هذه الطريقة في المؤسسات الصناعية نظرًا لأهمية جودة الحبوب. يؤدي حجب الأكسجين إلى قتل معظم الكائنات الدقيقة والآفات.

تحافظ طريقة التخزين بدون هواء على جميع خصائص الحبوب المفيدة. هذا الخيار مثالي لمطاحن الدقيق والمخابز. تُباع الحبوب المخزنة بهذه الطريقة في حاويات محكمة الإغلاق.

التخزين في الأكياس

تُستخدم الأكياس لتخزين ونقل الحصاد الأول من صنف جديد، وزراعة بذور أصناف النخبة، وأصناف القمح باهظة الثمن ذات البنية رقيقة الجدران.

تُستخدم أكياس مصنوعة من القماش الخشن، والبولي بروبيلين، والنايلون، وورق كرافت خشن خاص. تُرص عادةً على منصات خشبية في أكوام بعرض 2 أو 3 أو 5 أكياس. ويعتمد ارتفاع الأكوام على نوع التخزين: 6-8 أكياس للتخزين اليدوي، و10-12 كيسًا للتخزين الآلي.

مدة صلاحية القمح

تحتفظ الحبوب بخصائصها الاستهلاكية لفترة زمنية محددة، تُسمى فترة صلاحية المادة الخام. وتأتي هذه الفترة بأنواع مختلفة:

• المتانة البيولوجية - الفترة التي يتم خلالها الحفاظ على القدرة على الإنبات في عينات فردية على الأقل؛
• المتانة الاقتصادية - مدة صلاحية الحبوب مع الحفاظ على قدرة الإنبات القياسية للبذور وفقًا لمعايير GOST؛
• المتانة التكنولوجية - فترة تخزين مع الحفاظ على كامل خصائص الحبوب للاستخدامات الغذائية أو الأعلاف أو للاحتياجات الفنية.

تبلغ مدة الصلاحية البيولوجية للقمح أكثر من 30 عامًا، وتتراوح مدة صلاحيته الاقتصادية بين 5 و10 سنوات. يُعدّ القمح الزجاجي اللين الأكثر متانة. إذا نضجت الحبوب جيدًا وجُففت وبُرّدت برفق، يُمكن تخزينها لأكثر من 10 سنوات دون أن تتأثر خصائصها الخَبزية بشكل كبير.

تعتمد مدة صلاحية الحبوب على عوامل عديدة. ويحدث نضجها نتيجةً للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والإجهاد الميكانيكي.

مكافحة الآفات في تخزين الحبوب

هناك عشرات الآفات المحتملة للقمح. معظمها حشرات، وحوالي ثلثها سوس، ونسبة ضئيلة منها قوارض.

درجة حرارة الحبوب

يعتمد خطر الآفات الحشرية أثناء التخزين على درجة حرارة الحبوب. فإذا كانت أقل من 10 درجات مئوية، يتوقف تنفس الحبوب تقريبًا، مما يؤثر على التسخين الذاتي والعمليات البيوميكانيكية. كما يتباطأ نمو حشرات الحبوب بشكل ملحوظ.

يعتمد تواتر مراقبة الإصابة على درجة حرارة الحبوب. ففي درجات حرارة تحت الصفر، تكفي المراقبة الشهرية؛ وفي درجات حرارة تتراوح بين صفر و١٠ درجات مئوية، يلزم إجراء المراقبة كل أسبوعين؛ وفي درجات حرارة ١٠ درجات مئوية فأكثر، يلزم إجراء مراقبة أسبوعية.

الوقاية من الآفات

للوقاية من الإصابة بالآفات، تُتخذ مجموعة واسعة من التدابير، منها ما يلي:

• تطهير مرافق تخزين الحبوب والمعدات المستخدمة والحاويات والأغطية البلاستيكية؛
• فحص الحبوب بحثًا عن التلوث في كل وحدة نقل؛
• تركيب الناموسيات على النوافذ وقنوات التهوية؛
• إزالة النفايات وغبار الحبوب في الوقت المناسب؛
• إزالة مصادر المياه التي قد تصبح حفرة شرب للقوارض؛
• المعالجة الكيميائية للحقول قبل الحصاد؛
• الالتزام بمستويات درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها أثناء التخزين.

طرق مكافحة الآفات

تتوفر هذه المواد بأنواع فيزيائية ميكانيكية وكيميائية. ويمكن استخدام العديد منها بشكل مستقل.

الطرق الميكانيكية

يتضمن ذلك إزالة بقايا الحبوب والغبار، لأنها تُعدّ بيئة مثالية لتكاثر الحشرات والعث. يمكن القضاء على بعض الآفات بتنظيف الفواصل.

تُستخدم أنواع مختلفة من المصائد لمكافحة القوارض. ويمكن القضاء على الحشرات الصغيرة باستخدام الشباك.

الطرق الحرارية

يمكن لدرجات الحرارة العالية والمنخفضة أن تُساعد في حل المشكلة. تتطلب العديد من الحشرات والسوس درجات حرارة تتراوح بين 50 و55 درجة مئوية للقضاء عليها، وهي الطريقة التي تُسخّن بها الحبوب الدافئة في المجففات.

يُعدّ تعريض الحبوب لدرجات حرارة عالية أمرًا غير مقبول إذا استُخدمت كمادة للبذور. أما إذا استُخدمت أكياسٌ لتخزين القمح، فيُمكن غليها أو حفظها في درجة حرارة عالية لفترة من الوقت.

يمكنك أيضًا التعامل مع الحشرات والقراد بالتبريد أو التجميد.

الطرق الكيميائية

هذه الطريقة لمكافحة الآفات شائعة جدًا وجذرية. تُستخدم فيها مجموعتان من المستحضرات:

• المستحضرات المركبة ذات التأثير التلامسي: زيرنوسباس، بروكروب؛
• المبيدات الحشرية الأحادية: أكتيليك، أليوت، بيتوكسيباتسيلين، كاميكازي، كاراتيه زيون، كيه-أوبيول.

نصائح للحفاظ على محصول القمح لفترة أطول

ستساعد الإجراءات التالية في الحفاظ على محصول القمح لفترة أطول:

• تنظيف مرافق تخزين الحبوب جيدًا قبل تخزين الحبوبأزل جميع مخلفات العام الماضي، وافحص المنطقة بأكملها، بما في ذلك تحت الأرضية، بحثًا عن القوارض والآفات الأخرى. يُنصح برشّها بالمبيدات الحشرية إذا لزم الأمر.
• املأ التخزين بشكل صحيحيجب أن تكون المواد الخام ذات الجودة الأعلى في الأسفل، والمواد الخام ذات الجودة الأقل في الأعلى.
• تأكد من التهوية الجيدة في منطقة التخزينيجب توزيع السدادات بالتساوي، واستخدام قمع التفريغ الهوائي ورمح التهوية التلسكوبي بكفاءة. في الحاويات الكبيرة، يُنصح باستخدام أسلوب المخروط المتكرر: أثناء التحميل، أزل عدة أطنان من المواد الخام كل 4 أمتار لتشكيل مخروط مقلوب.
• تجفيف الحبوب بشكل صحيح- الحفاظ على مستوى الرطوبة المسموح به وفقاً لفترة التخزين.
• الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثاليةيعتمد ذلك على المنطقة: في الجنوب – 5 درجات، في خطوط العرض الشمالية – 0 درجة.
• فحص الحبوب بشكل دوري والتحقق من نسبة الرطوبة ودرجة الحرارةإذا ارتفعت القراءات، أو ظهرت رائحة غريبة، أو تشكلت قشرة على السطح، أو التصقت الحبوب ببعضها البعض، قم بتشغيل التهوية.
• فحص منطقة التخزين بانتظام بحثًا عن الآفاتمن المستحسن إعداد المصائد مسبقًا وفحصها بشكل دوري.
• احرص على إبقاء المواد الخام باردة خلال فصل الصيف وأيام الخريف الدافئة.إذا كنت تخطط لبيعه بعد شهر يونيو من العام التالي، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 10-12 درجة.

تعتمد متطلبات تخزين القمح على عوامل عديدة، منها الظروف المناخية الخاصة بالمنطقة، وفترة التخزين اللازمة للمحصول، وصنف المحصول، والاستخدام المقصود للحبوب. كما تُعدّ درجة الحرارة والرطوبة ومكافحة الآفات من الاعتبارات المهمة.

الأسئلة الشائعة