هل من الممكن تناول الذرة الملونة وكيفية زراعتها بشكل صحيح؟

الذرة الأكثر شيوعًا لدينا هي الذرة الصفراء الفاتحة أو البرتقالية. وقد أدى الانتشار الواسع للمعلومات والصور لأكواز الذرة الملونة بشكل غير عادي إلى موجة من التساؤلات والشكوك حول صلاحية هذا النوع الفرعي من المحصول للأكل. ورغم مظهرها غير المعتاد، انتشرت الذرة الملونة على نطاق واسع.

الذرة الملونة

الذرة الملونة تتحمل الصقيع جيدًا

الذرة الملونة لها طعم حلو.

تاريخ الذرة الملونة

يُعتقد أن الذرة الملونة ظهرت في الأمريكتين في عهد كولومبوس. وتشير مصادر أخرى إلى أن شعب المايا القديم كان يأكل الذرة الملونة. وهناك العديد من الإشارات إلى أن الأمريكيين الأصليين كانوا يفضلون الذرة الملونة، ويأكلونها، ويطعمونها لمواشيهم.

ظهرت أصناف الذرة الملونة على النحو التالي: اختار علماء الزراعة كيزانًا تحمل جينًا معيبًا - حبات ملونة تظهر عادةً على النباتات الطبيعية - لزراعتها لاحقًا. وهكذا، عامًا بعد عام، وعلى مدار قرون عديدة، أصبح عامل لون المحصول أكثر وضوحًا.

يُشيد علماء الزراعة المعاصرون بالعمل المتواصل لمزارع أوكلاهوما كارل بيرنز، الذي أعاد إحياء زراعة الذرة متعددة الألوان على نطاق واسع، على مدى عقود. قضى بيرنز سنوات طويلة في جمع وتهجين أصناف الذرة الهجينة من خلال التلقيح المفتوح الدقيق. منذ عام ٢٠٠٥، يزرع بيرنز الذرة بنشاط، ويحصد عدة محاصيل سنويًا، في أرض صديقه وشريكه، خوسيه لوسيرو. منذ عام ٢٠٠٨، ركزت الشراكة بين بيرنز وخوسيه حصريًا على أصناف الذرة متعددة الألوان.

كان كارل هو من أطلق على الذرة الملونة اسم "جوهرة الزجاج". يُطلق الأمريكيون أيضًا على الذرة الملونة اسم "الصوان"، أو "الذرة الهندية"، أو "زيا ميس إندورات" (باللاتينية). غالبًا ما تُشبَّه هذه الذرة بأحجار بحرية متعددة الألوان من عرق اللؤلؤ.

تُزرع الذرة متعددة الألوان الآن في كل مكان. ويجري تطوير أصناف جديدة من هذا المحصول الصواني المُكيّف مع مناخ روسيا.

وصف الثقافة

عادةً ما يُشير مصطلح "الذرة الملونة" إلى صنف الذرة الصوانية، مع أنه ليس الصنف الوحيد القادر على إنتاج لون غير الأصفر. ومع ذلك، فإن هذا الصنف هو الذي يختاره المربون غالبًا لإنتاج ثمار متعددة الألوان.

تختلف الذرة الملونة عن نظيراتها من الأنواع الفرعية الأخرى بحباتها المستديرة، ذات التجويف المميز في قمتها. حباتها ناعمة ولامعة، ويغطي سطحها بالكامل طبقة داخلية صلبة. أما باطنها فهو رخو ودقيق.

التركيب الكيميائي التقريبي لحبات الذرة الملونة:

• 80% نشا؛
• 5% دهون؛
• 15% بروتينات.

يختلف لون الحبوب:

• أصفر؛
• أبيض؛
• بني؛
• أسود؛
• البرتقالي؛
• لون القرنفل؛
• بنفسجي.

يشتهر هذا المحصول بنضجه المبكر وإنتاجيته الجيدة. إلى جانب الكيزان الملونة، يُختار صنف الصوان الفرعي لمزاياه الجليلة:

• قدرة عالية على تحمل الصقيع، بما في ذلك التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة؛
• مقاومة التساقط، مما يجعل الحبوب تبقى على الكوز حتى بعد الصقيع؛
• انخفاض قابلية الإصابة بالأمراض الفطرية والعفن.

في عام 1816، الذي أطلق عليه "عام بلا صيف"، كانت الأصناف الملونة فقط من الذرة هي التي تنتج الحصاد في نيو إنجلاند.

غالبًا ما تُزرع الذرة الهندية الملونة على نطاق صناعي لمعالجة الجريش، وطحنها إلى دقيق، وتشكيل رقائق، وإنتاج الفشار، والعديد من طرق المعالجة الأخرى. تُستخدم الألوان القزحية لكيزان الذرة الهندية على نطاق واسع في الفنون الزخرفية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك، فإن نضج أصناف الصوان الشمعي والحليبي لا يقل بأي حال من الأحوال حلاوةً ونكهةً عن صنف السكر.

أصناف الذرة الملونة

لزراعة هذا المحصول، يختار البستانيون المحليون أصنافًا تتكيف مع الظروف المناخية الروسية. تُنتج أكثر أنواع الكيزان قوس قزح شيوعًا وفعاليةً بزراعة الأصناف التالية في حدائقهم:

• أمريكا الشماليةيصل ارتفاع السيقان إلى حوالي مترين، ويتنوع لون البذور من الليلكي إلى الشوكولاتة.
  
• المشكال السحريأحد أصناف الذرة الزينة، يتميز بلون كل كوز متعدد الألوان، يتراوح من الأبيض إلى الأسود تقريبًا. يتكاثر بالشتلات. تُزرع البذور في الهواء الطلق في شهر مايو، بمسافة لا تقل عن 40 سم بين كل شتلة وأخرى.
  
• أمريكا الجنوبيةيصل ارتفاع السيقان إلى ٢.٥ متر. يصل طول الساق إلى ٢٢ سم، وله ألوان متنوعة للغاية.
  
• عرق اللؤلؤصنف منتصف الموسم: يستغرق الانتظار من الزراعة إلى الحصاد حوالي ١٠٠ يوم. ينمو الكوز صغيرًا - ١٤-١٥ سم - ولونه أبيض-أرجواني.
  
• توهج ورديمن أقدم الأصناف، يستغرق نضجه 60 يومًا من الزراعة إلى النضج. سيقانه ليست طويلة جدًا، إذ يصل أقصى ارتفاع لها إلى 1.2 متر. لا يتجاوز طول الكيزان 15-16 سم. مع ذلك، تتميز حباته بلون وردي-أرجواني وطعم حلو.
  

أين يمكن شراء البذور؟

الذرة التي يزرعها كارل بيرنز متاحة للشراء على موقع Native Seeds الإلكتروني. تحتفظ الشركة بحقوق بيع المنتج الأصلي. تُخصص عائدات مبيعات صنف Glass Gem للأبحاث الزراعية وتطوير محاصيل جديدة وفريدة.

على موقع الشركة الإلكتروني، يتراوح سعر عبوة البذور بين 5 و10 دولارات. كما توفر منصات إلكترونية عالمية مثل AliExpress وeBay ذرة متعددة الألوان للشراء، بأسعار تتراوح بين دولار واحد و18 دولارًا للعبوة.

تقدم المتاجر الروسية تشكيلة واسعة من أصناف الذرة الملونة بأسعار متفاوتة. قد لا تتميز هذه الكوابيس بنقوشها اللؤلؤية متعددة الألوان التي تتميز بها ذرة "الجوهرة الزجاجية"، لكنها ستُسعد البستانيين بألوانها الزاهية إذا ما اعتنيت بها جيدًا.

مميزات زراعة الذرة الملونة

زراعة الذرة الملونة تُشبه إلى حد كبير زراعة الذرة الحلوة العادية (ما لم يُذكر خلاف ذلك على عبوة البذور). يجب أن تكون التربة خصبة ومحايدة إلى حمضية قليلاً. اختر مكانًا مشمسًا وخاليًا من الرياح لزراعة الذرة الملونة.

النزول ممكن بطريقتين:

• زراعة البذور في أرض مفتوحةفي أواخر أبريل أو أوائل مايو، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات مئوية، تُحضّر البذور. تُترك البذور في الشمس لتدفأ لعدة أيام، ثم تُوضع في وعاء ماء دافئ لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، تُزرع البذور في أحواض مُجهزة بعمق ٥-٦ سم، بمسافة ٣٠-٤٠ سم بين كل غرسة.
• طريقة الشتلاتللحصول على حصاد مبكر، تُزرع البذور في الداخل في أواخر مارس أو أوائل أبريل. خفّف الشتلات عند ظهور الورقة الرابعة. انقل الشتلات إلى الحديقة بمجرد أن يصبح طقس الربيع دافئًا باستمرار، مع ترك مسافة 40-50 سم بينها.

في بداية النمو، اسقِ الذرة باعتدال، ثم زيِد الكمية حسب الحاجة. لمنع تساقط السيقان، رتّب الذرة دوريًا.

حسب طريقة استخدام الذرة كغذاء، تُحصد عند نضجها. تُستخدم الذرة اللبنية والذرة الشمعية اللبنية للاستهلاك الحلو، بينما تُستخدم الذرة الأكثر نضجًا لمزيد من المعالجة.

يمكنك مشاهدة مراجعة فيديو للذرة الملونة في الفيديو التالي:

زراعة الذرة الملونة فرصة ليس فقط لجني محصول لذيذ ومغذٍّ، بل أيضًا للاستمتاع بوفرة الألوان الزاهية مع نضج المحصول. اختيار البذور المناسبة من مورد موثوق، والعناية المناسبة، هما مفتاح حصاد وفير من الذرة الملونة.

الأسئلة الشائعة