السمات المميزة وقواعد زراعة الذرة الحمراء

في الولايات المتحدة الأمريكية، وبيرو، والمكسيك، والصين، لا تُعدّ الذرة الحمراء أمرًا جديدًا على السكان المحليين: فهي تنمو جنبًا إلى جنب مع أنواع أخرى أقل غرابة. أما في روسيا، فلا يعرف كل بستاني هذا العشب ذي اللون الغريب.

الذرة الحمراء

الذرة الحمراء لها نكهة حلوة مع نكهات جوزية.

يحتفظ الذرة الحمراء بلونها عند طهيها.

وصف الثقافة والمزايا والعيوب

الذرة، التي تتراوح درجات لونها الأحمر من الوردي الكريمي إلى العنابي الداكن، توجد بين أصناف الذرة الهوائية والدنتية والصوانية. يختلف ارتفاع ساق هذا النبات السنوي باختلاف الصنف، ويتراوح بين 1.8 و2.6 متر.

يتراوح طول الكوز بين 10 و30 سم، ويصل عدد الكوزات الصغيرة في كل نبتة إلى 10 كوازلات، ومن 2 إلى 4 كوازلات كبيرة. تختلف الذرة الحمراء عن الأصناف الصفراء بصغر قطر الكوز. يدعم النظام الجذري الليفي للنبات وزنه في الطقس الهادئ. قد تتسبب الرياح القوية في انقلاب السيقان.

تُؤكل الذرة الحلوة الحمراء مسلوقة ومعلبة. يُصنع الفشار من أصناف الذرة ذات الحبوب المدببة. تُطحن حبوب الأصناف النشوية وتُصنع منها دقيق ذرة، وتُستخدم أصنافها الزخرفية لتزيين الحدائق.

تتضمن فوائد الذرة الحمراء ما يلي:

تتميز الذرة الحمراء بغناها بالأنثوسيانين، المسؤول عن لونها وخصائصها المفيدة. وقد أظهرت الأبحاث التي أُجريت في اليابان والولايات المتحدة أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذا المحصول تمنع وتثبط نمو الأورام الخبيثة، وتُعيد ضغط الدم إلى وضعه الطبيعي.

تُستخدم حبوب الذرة الحمراء في مجال التغذية نظرًا لقدرتها على تعزيز عملية الأيض. وفي الطب الشعبي، تُستخدم لخفض سكر الدم والكوليسترول.

أصناف الذرة الحمراء الشائعة

أشهر أصناف الذرة الحمراء هي تلك المزروعة في الولايات المتحدة والصين. ومع ذلك، تُطوّر دول أخرى (إيطاليا، وروسيا، والهند، والمكسيك، والسلفادور) أيضًا أصنافًا هجينة جديدة بألوان زاهية وغير مألوفة.

أفضل أنواع الذرة الحمراء المشهورة بين المزارعين والمستهلكين:

• أحمر واهاكا صنف أمريكي ينضج في غضون ثلاثة أشهر. تنمو أكواز كبيرة أسطوانية الشكل، يصل طولها إلى 25 سم، على ساق طولها مترين. تُستخدم حبات الذرة الحمراء الحلوة ذات اللون الياقوتي في إنتاج الدقيق وحبوب الذرة. كما أن محتواها العالي من الأنثوسيانين يجعلها محصولًا طبيًا.
  
• فلورياني ريد فلينت صنفٌ إيطاليّ الأصل وعالي الإنتاجية، يُنصح بزراعته في الحدائق المنزلية. يتميز بنكهته الحلوة الفريدة، مع لمحات من الموز، وقوام حباته الإسفنجي. يُنتج صنف فلورياني ريد فلينت المُبكر النضج أكوازًا كبيرة، يتراوح طولها بين 20 و22 سم، ذات حبات حمراء مُدببة.
  
• السهم الأحمر و المخروط الأحمر المعجزة هذه أصناف صينية تتميز بنضجها المبكر (80 يومًا من الإنبات حتى النضج). تُستخدم في صنع حبوب منفوخة. يتراوح ارتفاع ساقها بين 1 و1.5 متر، ويبلغ طول الكوز 13 سم. حبات "السهم الأحمر" مستطيلة ومستديرة بلون عنابي داكن مع مسحة سوداء، بينما "مخاريط المعجزات" حمراء داكنة.
  
• جزار الدم البيروفي يتميز هذا الصنف بقدرته على إنتاج ما يصل إلى أربعة أكواز ذرة بطول 30 سنتيمترًا، بمتوسط ​​ارتفاع نبات يبلغ 1.6 متر. صنف "بلودي بوتشر" صنف مبكر جدًا، إذ ينضج بعد 70 يومًا من الإنبات.
  
• حلوى مخططة نبات هجين نادر من إنتاج علماء نبات يابانيين. يجذب هذا النبات الأنظار بأوراقه غير التقليدية المخططة بالأحمر والأصفر والبرتقالي. أما حباته الياقوتية الداكنة، فتُناسب الفشار، إلا أنها تُستخدم غالبًا كزينة للحدائق.
  
• العقيق الياقوتي، الذي طوره مربون روس، هو صنف ذرة حمراء من منتصف إلى أواخر الخريف. يصل ارتفاع النباتات إلى مترين ونصف، وتنتج كيزانًا بطول 30 سم. حباتها مسطحة، مسننة، ولونها أحمر داكن.
  

بالإضافة إلى الأصناف المحلية المذكورة أعلاه، يزرع البستانيون الروس الذرة ذات اللون الأحمر الخرزي، والفراولة، والذرة الحمراء الكرزية.

الهبوط

تُزرع بذور الذرة الحمراء عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 13 درجة مئوية، أو بعد مرور أسبوعين على الأقل على آخر صقيع. إذا زُرعت البذور بعد الأيام العشرة الأولى من شهر مايو، فلن يتوفر للنبات الوقت الكافي لتكوين السيقان والأوراق قبل بداية درجات الحرارة الصيفية المرتفعة، مما قد يؤدي إلى تقزم النمو واصفرار الأوراق وانخفاض المحصول.

تتكون عملية تحضير البذور قبل الزراعة من المعايرة والتطهير والنقع:

1. أولاً، يتم فرز المواد، ورفض الأجنة التي تعاني من أضرار ميكانيكية، وبقع، وتغير اللون.
2. بعد ذلك، يتم معالجة البذور بمحلول من المنجنيز أو حمض البوريك أو كبريتات النحاس، مما يمنع الأمراض النموذجية للمحصول.
3. لتسريع الإنبات، يتم نقع البذور عن طريق وضعها في طبقة واحدة بين منديلين قطنيين رطبين، ثم لفها ووضعها في كيس بلاستيكي.
4. حتى تنتفخ مادة الزراعة وتظهر الجذور، قم بإبقائها في غرفة بدرجة حرارة 20 درجة، مع التأكد من بقاء القماش رطبًا.

لا يجب نقع الذرة الحمراء لمدة تزيد عن 4 أيام، حيث يزداد خطر كسر الجذور مع كل يوم يمر بسبب نموها السريع.

تُفضّل الذرة الحمراء الأماكن المشمسة ذات التربة الخصبة والفضفاضة، ذات الرقم الهيدروجيني (pH) الذي لا يقل عن 5.5. ولأن جذورها تنمو بالقرب من السطح، فإنّ زراعتها محمية من الرياح.

ولزيادة المحصول بمقدار الربع أو أكثر، قبل الزراعة، يضاف السماد المتعفن أو السماد العضوي إلى التربة على عمق لا يزيد عن 30 سم بمعدل دلو واحد لكل 2 متر مربع.

ولمنع ترسب الذرة الحمراء، وزيادة احتمالية التلقيح، وتعزيز المحصول، حتى في حديقة منزلية صغيرة، يوصى بزراعة البذور في صفوف، كما هو الحال في المزارع.

عند الزراعة، حافظ على مسافة ٦٠ سم بين الصفوف. عمق الأخدود ٥ سم. عندما تتجذر البذور وتنمو الشتلات إلى ٢٠ سم، يُخفَّف المحصول، مع ترك مسافة ٢٥-٣٠ سم بين النباتات.

العناية بالمحصول أثناء الزراعة

تشمل أنشطة العناية بالنباتات في الأرض المفتوحة الري والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والتغطية ومكافحة الآفات الأمراض والآفات.

الري

على الرغم من أن الذرة الحمراء الحلوة تستطيع تحمل الجفاف على المدى القصير، إلا أن المحصول يحتاج إلى ري معتدل.

يُعرّض الري المفرط النباتات لخطر الإصابة بالأمراض الفطرية. كما أن نقص رطوبة التربة يُؤدي إلى انتقال سريع من المرحلة اللبنية إلى المرحلة التقنية.

اسقِ المحصول من الجذور عندما تجف التربة.

الطبقة العلوية

إذا تم تسميد التربة أثناء الزراعة، للحصول على حصاد وفير، يتم تغذية المحصول مرتين في الموسم:

1. أول مرة يتم فيها إضافة الفوسفور لتقوية نظام الجذر هو عندما يكون للنبات 5 أوراق.
2. في المرة الثانية، لتحفيز تكوين الكتلة الخضراء والكيزان، يُسمّد الذرة في مرحلة نضج 8-9 أوراق. يُرشّ محلول اليوريا على الأوراق بمعدل 400 غرام لكل دلو ماء، أو خلال فترة نمو ساق الزهرة، تُروى النباتات بنترات الأمونيوم (500 غرام لكل 10 لترات من الماء).

مكافحة الحشائش

تشمل العناية بالتربة إزالة الأعشاب الضارة التي تتنافس مع الذرة على العناصر الغذائية بشكل منتظم وتخفيف التربة لتحسين التهوية.

التغطية

إن النشارة المصنوعة من قصاصات العشب أو السماد الموضوع حول النباتات وبين الصفوف تقلل من تكاليف العمالة المرتبطة بالري وإزالة الأعشاب الضارة.

مكافحة الأمراض

إذا ظهرت نموات بيضاء - عقيدات على أجزاء مختلفة من النبات، فهذا يعني أن المحصول قد تأثر بمرض الذرة الأكثر شيوعًا - تفحم الذرة.

طرق المكافحة:

• الرش بمستحضرات بايلتون وبريفنت حسب التعليمات؛
• معالجة البذور قبل الزراعة؛
• تدمير الحشرات التي تحمل الجراثيم الفطرية.

يتم إزالة الأجزاء المصابة من النباتات أو حرقها أو دفنها على عمق لا يقل عن 0.5 متر.

الحصاد والتخزين

للطهي والتعليب، يُنصح بنزع الذرة الحمراء من الكوز في الصباح الباكر قبل الاستخدام مباشرةً، مع لفّها من القاعدة. في حال تأخر الطهي، يُحفظ الكوز غير المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام، لأن طعم حباته سيتدهور بعد ذلك.

ولصنع الفشار والدقيق والنشا، يتم حصاد الذرة بعد نضجها بالكامل، ولكن هذه الأصناف لا تُزرع عادةً في الأكواخ الصيفية وقطع الأراضي في الحدائق.

يُحدَّد جاهزية الذرة للحصاد من خلال شراباتها البنية وطرفها المستدير. يُفترض أن تُفرز الحبة المثقوبة بظفر سائلًا حليبيًا.

يؤدي تجميد حبات الذرة في الفريزر إلى الحفاظ على حلاوة الحبوب وعصيرها لمدة تصل إلى 1.5 سنة.

تتميز الذرة الحمراء عن غيرها من الأصناف بنكهتها الحلوة والحيوية وسهولة العناية بها. كما أن محتواها العالي من مضادات الأكسدة، بلونها الأحمر الياقوتي، له تأثير علاجي ويُبطئ عملية الشيخوخة.

الأسئلة الشائعة