الذرة السوداء لا تتميز بلونها المميز وطعمها الحلو فحسب، بل بخصائصها الطبية أيضًا. ولذلك، تُستخدم ليس فقط في الطبخ، بل في الطب الشعبي أيضًا. مع العناية المناسبة، يمكن زراعة هذا المحصول في روسيا.
الذرة السوداء
تعتبر الذرة السوداء أكثر صحة من الذرة الصفراء.
الذرة السوداء تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة
وصف الثقافة، الخصائص المفيدة، الاستخدام
أصل الذرة السوداء من أمريكا الجنوبية. زُرعت أصلاً في مرتفعات بيرو. ولقرون، استُخدمت الذرة السوداء في تحضير الأطباق التقليدية والمشروبات الطبية والصبغات.
القيمة الغذائية للذرة السوداء:
- البروتينات – 10 جرام لكل 100 جرام من الحبوب؛
- الكربوهيدرات - 60 غرام؛
- الدهون – 4.9 جرام.
بفضل الدهون والبروتينات، يعتبر المحصول مغذيًا، حيث تبلغ قيمته الحرارية 325 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية، تحتوي حبات الذرة السوداء على:
- فيتامينات ب (B1، B4، B5، B6)، H، PP، توكوفيرول، كاروتين، الريتينول؛
- السيليكون؛
- المنغنيز؛
- السيلينيوم؛
- الكوبالت؛
- الموليبدينوم؛
- الفوسفور؛
- المغنيسيوم؛
- نحاس.
على عكس الذرة الصفراء، تحتوي الذرة السوداء على أصباغ الأنثوسيانين، التي تُعطيها لونها الداكن. تُعرف هذه الصبغات بمضادات الأكسدة التي تُطيل شباب الخلايا والأنسجة والجسم بأكمله.
الذرة السوداء أكثر صحة من الذرة الصفراء. تتميز حباتها بطعم أحلى لاحتوائها على بروتين أكثر من النشا. تُستخدم الذرة السوداء ليس فقط في الطهي، بل أيضًا في تحضير المشروبات والمغليات والنقع من حباتها وكيزانها وحريرها. تتميز هذه النقعات بخصائص طبية، وتُستخدم لعلاج أمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان. لا توجد موانع استخدام جوهرية لهذا المنتج؛ ويمكن للجميع تناوله باستثناء المصابين بالتهاب الوريد الخثاري وقرحة المعدة.
كيفية زراعة الذرة السوداء؟
تنمو الذرة السوداء بشكل أفضل في ظروف مشابهة لظروف موطنها الأصلي. تزدهر الذرة السوداء في الأجواء الدافئة ولا تتحمل الانخفاضات المفاجئة في درجات الحرارة. سينمو المحصول فقط في المناطق الجنوبية، لكن زراعته في وسط العالم، وخاصةً في سيبيريا، ستكون صعبة للغاية.
- × تتطلب الذرة السوداء درجة حرارة تربة لا تقل عن 10 درجات مئوية لإنبات البذور.
- × الحماية من الرياح ضرورية، وخاصة خلال مرحلة النمو الأولية، لمنع الضرر للنباتات الصغيرة.
تُفضّل الذرة السوداء التربة الرخوة، الخفيفة، الخصبة، متوسطة الرطوبة. يُمكن زراعتها في المناطق التي زُرعت فيها سابقًا البقوليات، والباذنجانيات، والكرنب، والمحاصيل الجذرية.
تنتقل حبوب لقاح الذرة السوداء عن طريق الرياح، لذا عند زراعة عدة أنواع من المحصول بالقرب منها، قد يحدث تلقيح متبادل. لتجنب ذلك، ازرع الذرة السوداء بعيدًا عن الذرة الصفراء العادية.
يمكن زراعة البذور في أحواض الحديقة في أوائل مايو. قبل الزراعة، تُنقع البذور المختارة في ماء دافئ لمدة نصف يوم، ثم تُنقل إلى قطعة قماش مبللة وتُنقع لمدة يوم أو يومين إضافيين. تُدفن البذور في التربة بعمق حوالي 5 سم. يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 20-25 سم في الصف الواحد، و0.7 سم بين الصفوف.
العناية بالمحصول أثناء الزراعة
خلال موسم النمو، يحتاج النبات إلى تدابير الرعاية التقليدية.
الري
رغم أن الذرة السوداء تتحمل الجفاف جيدًا، إلا أنها تحتاج إلى الري، خاصةً حتى تستقر الشتلات. بمجرد أن تستقر، ستحتاج النباتات الصغيرة إلى كمية أقل من الماء. أما الذرة الناضجة، فيمكنها البقاء لفترات طويلة دون ري.
مكافحة الحشائش
الذرة نبات طويل وقوي، لكنه يتطلب إزالة الأعشاب الضارة والعزق خلال مرحلة النمو الأولى. بمجرد أن يصل ارتفاع النبات إلى حوالي ٠٫٧ متر، يصعب التخلص من الأعشاب الضارة.
الطبقة العلوية
يحتاج الذرة إلى النيتروجين والفوسفور طوال موسم نموه. كما يحتاج إلى عناصر غذائية دقيقة مثل البورون والمنجنيز والزنك والنحاس.
- • رش الأسمدة البورونية على الأوراق في مرحلة 3-5 أوراق لتحسين التلقيح ونمو الكوز.
- • استخدام أشكال مخلبية من العناصر الغذائية الدقيقة لتحسين امتصاصها بواسطة النباتات في التربة القلوية.
تُضاف الأسمدة إلى أرض الذرة أثناء تحضيرها في الخريف. يتطلب كل متر مربع من الأرض ما بين 10 و15 كجم من السماد العضوي، و30-90 جم من الفوسفور، و30-60 جم من كل من أسمدة النيتروجين والبوتاسيوم (الخالية من الكلور). إذا كانت التربة الرملية تعاني من نقص البورون، أو التربة المحايدة أو القلوية، أو التربة الطينية-البودزولية، أو الرمادية، أو السوداء، فإنها تُغذى بأسمدة تحتوي على هذه العناصر الغذائية الدقيقة.
تُجرى عمليات التسميد التالية في مرحلة ظهور الأوراق من ٥ إلى ٧، وأثناء ظهور السنابل. يُستخدم خليط من نترات الصوديوم أو اليوريا، وأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم، ومختلف العناصر الغذائية الدقيقة.
حصاد
يستغرق نضج الذرة السوداء من ٨٥ إلى ١٢٠ يومًا. ويعتمد طول موسم النمو على الصنف والظروف الجوية.
- ✓ تصل الكيزان إلى حجمها الأقصى وتكون ذات لون أرجواني غامق، أسود تقريبًا.
- ✓ عند الضغط عليها، تطلق الحبوب سائلًا أبيض حليبيًا في مرحلة النضج الحليبي.
إذا زُرعت الذرة للأكل أو التعليب، تُقطف في مرحلة النضج اللبني، حيث لا تزال تحتوي على كمية وفيرة من الماء والسكريات. تُسلق الذرة على الكوز أو تُستخدم للطهي. تُحفظ الكوزات الصغيرة في الثلاجة للحفاظ على رطوبتها.
حبوب الذرة الناضجة صلبة ومناسبة فقط لصنع الدقيق. يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف لفترة طويلة، على الأقل حتى موسم الحصاد التالي. يمكن استخدام أوراقها الخضراء كعلف للحيوانات.
يمكن زراعة الذرة السوداء الغريبة أيضًا في المناطق الدافئة في روسيا. تتميز الذرة السوداء بسهولة زراعتها وسرعة نموها، ويمكن استخدامها ليس فقط كغذاء، بل أيضًا كعلاج طبيعي آمن.
الذرة السوداء ليست ذرة عادية، بل ذرة سوداء فقط. الذرة هي اسم الذرة في بعض البلدان، وخاصةً البلدان الناطقة بالإسبانية.