الذرة البيضاء هجين من صنف أصفر من المحصول يفتقر إلى اللوتين، الصبغة المسؤولة عن لونه. تتميز بمزايا عديدة، ويمكن أن توفر للمزارعين حصادًا جيدًا إذا التزموا بجميع إرشادات الزراعة.
الذرة البيضاء
حبوب الذرة البيضاء طرية وعصيرية
لا يستغرق طهي الذرة البيضاء أكثر من 8 دقائق.
سمات الثقافة
اشتهرت جميع أنواع الذرة، بما فيها الذرة البيضاء، عالميًا بفضل مزارعي أمريكا الجنوبية، حيث زُرعت منذ عصور ما قبل التاريخ. يختلف الذرة البيضاء عن الذرة الصفراء في لون الكيزان فقط، ويصل ارتفاع النبات نفسه إلى متر ونصف المتر.
تحتوي الذرة البيضاء على بروتين نباتي سهل الهضم، ويُعتقد أنها تحتوي على نسبة سكر أعلى من الذرة الصفراء. كما أنها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة، مثل الكالسيوم والكروم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكبريت والفيتامينات.
كل هذا يجعل هذه الثقافة ذات قيمة خاصة لأولئك الذين، لأي سبب من الأسباب، تخلوا عن البروتين الحيواني في نظامهم الغذائي.
للذرة الصفراء فوائد صحية كثيرة، ولكن نظرًا لقوامها القاسي نسبيًا، لا يُنصح بتناولها لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. أما حبوب الذرة البيضاء، فهي أكثر ليونة وعصارة، لذا يُمكن تناولها بشكل مُنخفض. نظرًا لقوامها الطري، يُنصح بغلي الذرة البيضاء لمدة لا تزيد عن 8 دقائق، مما يُحافظ على فوائدها.
يتم استخدام الذرة البيضاء بنفس طريقة استخدام الذرة العادية: يتم غليها، وخبزها، وشويها، وتحويلها إلى دقيق وزيت.
الأصناف الشعبية
| اسم | فترة النضج | ارتفاع النبات | وزن الكوز |
|---|---|---|---|
| حورية البحر الصغيرة | 90 يومًا | مترين | 300 جرام |
| ملكة الثلج | 100 يوم | مترين | 350 جرامًا |
| الرئوية | 70-75 يومًا | أقل من مترين | 150 جرامًا |
| سنو وايت | 73-80 يومًا | مترين | 250 جرامًا |
هناك عدة أنواع شائعة من الذرة البيضاء:
- حورية البحر الصغيرةهذا الصنف من أصناف منتصف الموسم، جاهز للحصاد خلال 90 يومًا فقط. يصل ارتفاع نباتاته إلى مترين، وله أكواز مخروطية الشكل. يصل وزن الكوز الواحد إلى 300 غرام. يتميز روسالوتشكا بمقاومته للجفاف والعديد من الأمراض.
- ملكة الثلجيشتهر هذا الصنف بكوازينه الأسطوانية غير التقليدية وغلته العالية. يصل طول الكوازين إلى 35 سم ووزنها 350 غرامًا، مما يجعلها من أكبر أحجام الذرة. يستغرق إنتاجها حوالي 100 يوم من الزراعة إلى الحصاد.
- الرئويةينضج هذا الصنف بسرعة كبيرة، في غضون 70-75 يومًا فقط، ويصل ارتفاعه إلى أقل من مترين بقليل. ثمار هذا النبات صغيرة الحجم، يصل طولها إلى 20 سم، ووزنها حوالي 150 غرامًا. ومع ذلك، فإن بذوره تُثبت جدارتها: حلوة جدًا، ربعها سكر. يتحمل هذا الصنف تقلبات درجات الحرارة جيدًا.
- سنو وايتهذا الصنف يحتل المرتبة الثانية بعد ميدونكا من حيث النضج المبكر، إذ ينضج خلال 73-80 يومًا. يصل ارتفاع النبات إلى مترين، ويبلغ طول رؤوسه حوالي 20 سم، ويصل وزن كل كوز إلى 250 غرامًا.
عند اختيار صنف الذرة البيضاء المناسب لاحتياجاتك الزراعية، ضع في اعتبارك مناخ منطقتك. أحيانًا، لاتخاذ القرار النهائي، يُنصح بزراعة صنفين أو ثلاثة واختيار الأنسب لذوقك.
- ✓ تحمل الجفاف: أمر بالغ الأهمية للمناطق ذات معدلات الأمطار المنخفضة.
- ✓ فترة النضج: يجب أن تتوافق مع مدة الفترة الدافئة في المنطقة.
زراعة الذرة البيضاء
من المهم تحديد توقيت زراعة المحصول بشكل صحيح، واختيار التربة وزراعتها، وإعداد المواد الزراعية وزراعتها.
المواعيد النهائية
تعتمد زراعة الذرة على الظروف المناخية المحلية. في المناخات الدافئة، يمكن زراعة المحصول مباشرة في الأرض في أواخر أبريل أو مايو. من المهم أن تصل درجة حرارة التربة إلى 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت). على الرغم من قدرة الذرة على تحمل الصقيع القصير، إلا أن موجات البرد الطويلة قد تُسبب إنباتًا غير متساوٍ أو حتى فشلًا.
زراعة الذرة متأخرًا أيضًا فكرة سيئة: إذ يجب أن يتوفر لها الوقت الكافي لتكوين كتلة خضراء قبل بداية حرارة معتدلة. وإلا، بسبب نقص الرطوبة، ستصبح النباتات ضعيفة، وأوراقها ملتفة، وحصادها ضعيف.
إعداد التربة
قبل الزراعة، يُفضّل تجهيز الأرض، ويُفضّل في الخريف. يجب أن يكون الموقع مشمسًا ومحميًا من الرياح. يجب أن تكون التربة محايدة أو حمضية قليلاً، طينية، رملية، أو خثية.
في الخريف، من الضروري خلط التربة بالدبال المتعفن، وتخفيفه جيدًا في اليوم السابق للزراعة.
- × استخدام السماد الطازج: يسبب حروقًا في نظام الجذر.
- × إهمال التحقق من درجة حموضة التربة: يمكن أن يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية.
تحضير مادة الزراعة
يمكن شراء البذور الهجينة من السوق؛ ويجب أن تحمل العبوة علامة "F1". يمكنك أيضًا جمع البذور من النباتات الموجودة: اختر حبة أو حبتين قويتين، وحدد أقوى الكيزان واحتفظ بها، ثم اسحب الباقي. لا يمكن حصادها إلا بعد نضجها تمامًا، أي عندما تكون النواة صلبة ولا يتسرب منها أي عصير عند الضغط عليها بظفر الإصبع. من هذه الكيزان، اختر البذور الأكبر حجمًا والأكثر صحة.
قبل الزراعة، يجب نقع البذور لمدة 6 ساعات ومعالجتها بـ الآفات والأمراض (على سبيل المثال، محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم).
الزراعة بالبذور
تُصنع صفوف ذات أخاديد ضحلة. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 70 سم. تُزرع البذور على عمق يصل إلى 10 سم، وبمسافة 5 سم بين كل صنف.
الزراعة بالشتلات
في المناطق الشمالية أو لحصاد مبكر، يمكن زراعة الذرة من الشتلات. يُفضّل القيام بذلك في أوائل مايو، ثم تُزرع النباتات في الأرض بعد ٢٥ يومًا.
أولاً، يجب إنبات البذور في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، ضعها في وعاء من الماء الدافئ، ملفوفًا بقطعة قماش شاش أو ورق ترشيح. بعد ظهور البراعم، ازرع البذور في أصص بعرض 10-12 سم وعمق يصل إلى 5 سم. ضع 2-3 بذور في كل أصيص. عند ظهور الأوراق الحقيقية، اختر أقوى 2-3 شتلات. بعد ذلك مباشرةً، أضف إضاءة إضافية باستخدام مصباح فلورسنت أو مصباح نباتي.
بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، يُمكن زراعة النباتات في الأرض. تجنّب إبقاء النباتات في الأصص لفترة طويلة، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على نموها وإنتاجيتها.
قبل أسبوع من الزراعة، يجب أن تبدأ النباتات بالتصلب: انقلها إلى الخارج في مكان مظلل، مع زيادة مدة بقائها في الخارج تدريجيًا. قبل الزراعة مباشرةً، يجب ترك النباتات في الخارج على مدار الساعة.
العناية بالمحصول أثناء الزراعة
بعد ظهور أول 3-4 أوراق، يجب تخفيف النباتات المزروعة مباشرةً في الأرض، مع ترك مسافة 20-30 سم. أما العناية الإضافية فتتطلب اتخاذ التدابير القياسية.
الري
يزدهر نبات الذرة بالرطوبة، لذا من المهم ضمان ريّ كافٍ ومنتظم. في البداية، يجب أن يكون الري معتدلاً، ولكن بعد ظهور سبع أوراق، تُزاد الكمية تدريجياً إلى 2-3 لترات لكل نبتة. خلال فترة نمو السنابل، يُقلل الري، وعندما تبدأ خيوط الكيزان بالاسوداد، يُقلل الري تدريجياً إلى معتدل.
إذا لم يكن من الممكن توفير الري المنتظم، فيجب تخفيف التربة بين الأسرة بشكل متكرر: سيسمح هذا للماء بالتسرب بشكل أفضل.
الري المفرط للنبات فكرة سيئة أيضًا: فالمياه الراكدة ستحرم نظام الجذور من الأكسجين الكافي. ويمكن ملاحظة ذلك من خلال ظهور لون أرجواني على الأوراق.
الطبقة العلوية
حتى لو تمت إضافة جميع الأسمدة والمواد العضوية اللازمة أثناء تحضير التربة، فإن النباتات تحتاج إلى تغذية إضافية، لأنها في عملية نمو مستمر حتى تنضج الكيزان بشكل كامل.
يحتاج المحصول إلى النيتروجين بشكل خاص منذ الزراعة وحتى تكوين الأزهار. كما يستخدم الذرة البوتاسيوم بنشاط منذ الزراعة وحتى منتصف النمو، ولكنه يعيده إلى التربة خلال النصف الثاني من موسم النمو. يُضاف الفوسفور إلى التربة منذ تجهيز الأرض حتى ظهور الحبوب.
- تطبيق الأسمدة النيتروجينية: بعد أسبوعين من ظهور البراعم.
- تطبيق الأسمدة البوتاسية: أثناء تكوين 5-6 أوراق.
- تطبيق الأسمدة الفوسفورية: قبل التزهير.
هيلينغ
يُنصح بإجراء هذه العملية عند تكوّن الجذور الهوائية أو قبل ذلك بقليل. يُقوّي التقليم نظام الجذور ويُحسّن كفاءة الريّ من خلال تحسين الاحتفاظ بالرطوبة.
الحصاد والتخزين
يُفضّل حصاد الذرة البيضاء قبل الذرة الصفراء بقليل. ومن علامات نضج النبات:
- جفاف الطبقة الخارجية من الأوراق على الكوز؛
- أصبحت خيوط الكوز داكنة وجفت؛
- الحبوب ناعمة، محدبة، وملتصقة ببعضها البعض بشكل وثيق.
يُفضل تناول الذرة البيضاء مسلوقةً، وعدم تخزينها لفترات طويلة: فهي أكثر عصارةً من الذرة الصفراء، لذا لا تُحفظ بنفس الجودة. أما للتخزين قصير الأمد، فيُفضل تركها في عبوتها الطبيعية، وحفظها في الثلاجة، حيث يُمكن حفظها لمدة تصل إلى أسبوعين.
لتجفيف الحبوب، تُطوى أوراق القشر وتُضفر وتُعلق في مكان جاف وجيد التهوية. بعد أن يجف الكوز تمامًا، ستتساقط الحبوب حتى مع هزها برفق. يمكن تخزين الحبوب المجففة في أكياس زجاجية أو بلاستيكية أو كرتونية أو قماشية.
يُعد التجميد أفضل طريقة للحفاظ على العناصر الغذائية في الذرة. للقيام بذلك، جهّز وعائين كبيرين: أحدهما مملوء بالماء المغلي والآخر بالماء المثلج. ضع الكوز المقشر في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم في الماء المثلج للمدة نفسها. بعد ذلك، جفف الذرة على قطعة قماش وضعها في المُجمد. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لأكثر من عام.
يُسهّل زراعة وحفظ محصول جيد من الذرة البيضاء. فهي عادةً ما تكون غير مُتطلبة، لكنها لذيذة وصحية، ويمكن أن تُشكّل بديلاً ممتازًا للذرة الصفراء.