كيفية زراعة واستخدام البازلاء ذات العين السوداء؟

اللوبياء السوداء خضارٌ نادرٌ، لا يتناسب مع مناخنا. وهي من البقوليات، وتُستخدم في الطبخ والطب الشعبي وكعلفٍ للماشية. ميزتها المميزة هي بذورها السوداء. يُزرع هذا الصنف على نطاق واسع في الدول الشرقية، ولكنه شائعٌ أيضًا في جميع أنحاء العالم.

يستخدم البازلاء السوداء في الطب والتجميل

زهور البازلاء السوداء هي زهور ذاتية التلقيح.

بازلاء سوداء العينين

خصائص البازلاء السوداء

يتميز نبات البازلاء السوداء بنظام جذر قوي ذي جذور متطورة متفرعة جيدًا. يُنتج هذا النبات الحولي أزهارًا ثنائية الجنس ذاتية التلقيح، وساقًا خضراء مجوفة، ومحالق تلتصق بالأسوار. في المناخات شديدة الحرارة، يحدث التلقيح المتبادل.

البازلاء المجففة غنية بالسعرات الحرارية - ٣٦٤ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام. بعد السلق، ينخفض ​​محتواها من السعرات الحرارية إلى ١٢٧ سعرة حرارية.

مظهر

تتميز البازلاء السوداء بسيقانها العارية، التي يصل طولها الأقصى إلى متر ونصف. ويُعرف هذا الصنف بالخصائص الخارجية التالية:

• اعتمادًا على التنوع، فإن الزهور لها ظلال مختلفة - الأبيض، والأرجواني الداكن، والأحمر؛
• طول الزهرة – 1-3 سم؛
• الزهرة - مزدوجة ذات خمسة أعضاء؛
• يوجد داخل الزهرة 10 أسدية ومدقة؛
• الفواكه - اللون الداكن الغني؛
• حجم القرون – من 8 إلى 12 سم؛
• عدد الفاصوليا - 5-10 قطع، أسطوانية أو مستديرة؛
• الطعم والرائحة - واضحة مع ملاحظات حارة.

الموطن المفضل للبازلاء السوداء في البرية هو التلال والمروج والغابات.

الإيجابيات والسلبيات

البازلاء السوداء، مثل البازلاء الخضراء العادية، لها كتلة المزايا:

التركيب والخصائص

القيمة الغذائية العالية للبازلاء السوداء تُضاهي قيمة منتجات اللحوم، وخاصةً الحمص. يحتوي هذا البقول على كميات كبيرة من العناصر الغذائية التالية:

• الفيتامينات - المجموعة ب، أ، ب ب، ج؛
• يحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة مثل الزنك واليود والمغنيسيوم والحديد والكبريت والبوتاسيوم والمنجنيز والكروم والفلور والموليبدينوم والنيكل وغيرها؛
• البروتينات سهلة الهضم؛
• الأحماض الأمينية؛
• مضادات الأكسدة؛
• النشا؛
• الكربوهيدرات؛
• الألياف الغذائية؛
• الفيبر؛
• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• البيريدوكسين؛
• ليسين.

بفضل تركيبته الغنية، يتمتع البازلاء السوداء بالخصائص التالية: ملكيات:

• تحسين وظائف المخ؛
• زيادة الأداء؛
• تطبيع وظائف الجهاز الهضمي؛
• تجديد الأنسجة والخلايا التالفة؛
• تطهير الجسم من المواد المسرطنة والمواد الضارة الأخرى؛
• الحفاظ على عمل الجهاز القلبي الوعائي؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• إزالة الكولسترول الضار؛
• تحسين بنية الجلد؛
• تشبع الطاقة؛
• تطبيع البراز؛
• تحسين حدة البصر؛
• زيادة الهيموجلوبين؛
• قمع الشهية بسبب الشعور بالشبع لفترة طويلة؛
• استعادة مستويات الجلوكوز والأنسولين الطبيعية في الدم؛
• تحسين جودة الحيوانات المنوية.

يساعد الحديد وحمض الفوليك الموجودان في البازلاء السوداء على تخفيف فقر الدم (إذ يرفعان مستويات الهيموجلوبين في الجسم). لذلك، يُنصح بتناول هذه الخضار للنساء أثناء الحمل وأثناء الدورة الشهرية الغزيرة.

أصناف البازلاء السوداء

تنقسم البازلاء السوداء إلى نوعان فرعيان، بناءً على شكل وبنية الحبوب:

1. بازلاء سوداء ناعمة تتميز بسطح أملس خالٍ من التجاعيد. تبقى البازلاء على حالتها بعد التجفيف. ميزتها الرئيسية هي محتواها العالي من النشا.
2. بازلاء الدماغ تتميز الفاصوليا السوداء بقوامها المتجعد وحلاوتها الزائدة، مع احتوائها على نسبة ضئيلة من النشا. عندما تكون طازجة، يكون سطحها أملسًا، ولكن بعد تجفيفها، تتجعد.

الأصناف:

1. يعتبر الصنف الأكثر شيوعًا من البازلاء السوداء هو الحمص، وموطنه آسيا الوسطى.
2. يتميز القرن الأزرق بقرون زرقاء بنفسجية وبذور بنية داكنة عندما تنضج تمامًا.
3. يحتوي صنف المزرعة الحكومية أيضًا على فاصولياء ذات لون بني داكن.

كيفية زراعة البازلاء ذات العين السوداء؟

يبدأ نبات البازلاء السوداء بالتزهير بعد شهر إلى شهر ونصف من الزراعة. تظهر الشتلات في آباط الأوراق عند مستوى الورقة السادسة.

تُزرع البذور بعد استقرار درجات حرارة الهواء والتربة. في وسط روسيا، يكون ذلك عادةً في أواخر أبريل. تستمر الزراعة طوال الصيف، ولكن يُتوقع أن تُزرع آخر مرة في أوائل يوليو.

يمكن لللوبيا السوداء أن تُثري التربة بالنيتروجين، وذلك بفضل نمو الكائنات الدقيقة المفيدة على الجذور، حيث تمتص النيتروجين من الهواء وتُثبّته.

الاستعداد للهبوط

لا تُعتبر البازلاء محصولًا مُتطلبًا بشكل خاص، لكنها تتطلب عناية فائقة بالممارسات الزراعية. تتم الزراعة على مراحل. يمكن زراعة البازلاء السوداء جافة، لكن يُوصي الخبراء ببعض التعديلات:

1. افرز البذور يدويًا، وتخلص من البذور التالفة. هذه البذور لن تنمو لتصبح نبتة.
2. لزيادة مقاومة النبات للأمراض والآفات، يُنصح بالتدفئة. للقيام بذلك، يُذاب حمض البوريك في ماء ساخن (٤٠ درجة مئوية) (١ غرام من حمض البوريك لكل ٥ لترات من الماء). اترك الفاصوليا لمدة ٥ دقائق، ثم أخرجها وجففها.
3. احرص على نقع الفاصوليا في ماء دافئ لمدة ١٢-١٥ ساعة لتسريع عملية الإنبات. هذا يضمن إنتاج محصول جيد بفضل جميع العناصر. إذا كنت تزرع كمية صغيرة من البازلاء، يكفي نقعها بقطعة قماش مبللة.

يُنصح بزراعة اللوبيا السوداء بعد القرع والملفوف والبطاطس والطماطم والخيار. هذه هي أفضل الأنواع. لا تُزرع البقوليات بعد الفاصولياء أو البازلاء أو العدس أو الفول السوداني.

متطلبات الموقع والتربة:

1. يجب أن يكون المكان جيد التهوية ويتلقى أقصى قدر من الضوء. مع ذلك، يمكن للبازلاء أن تنمو بنجاح في الظل أيضًا.
2. لا تتحمل جذور النبات الرطوبة الزائدة، لذلك يجب ألا يقل مستوى المياه الجوفية عن 1م (الجذور طويلة جدًا).
3. أفضل تربة هي التربة الخفيفة، ذات درجة حموضة ٧ أو أعلى. الحموضة الزائدة غير مقبولة. في هذه الحالة، يُستخدم الجير لضبط درجة الحموضة.

يفضل نبات البازلاء السوداء التربة الخصبة، لكنه لا يتحمل النيتروجين الزائد، لذلك يتم تحضير الموقع على النحو التالي:

1. في الخريف، احفر التربة بحرص حتى عمق المجرفة. هذا يُؤكسج التربة، مما يجعلها أكثر مرونة. لتقليل الحموضة، أضف الجير أو رماد الخشب في الخريف. لا تُحب البازلاء المواد العضوية الطازجة، لذا تُضاف في الخريف. السماد العضوي المُعفّن جيدًا، وروث الدجاج، والسماد العضوي، كلها خيارات جيدة.
2. في الربيع، احرص على استخدام الأسمدة المعدنية: ٢٥ غ من ملح البوتاسيوم و٥٥ غ من السوبر فوسفات لكل متر مربع. يمكنك أيضًا التسميد بنترات الصوديوم (١٠ غ لكل متر مربع). إذا كانت التربة فقيرة جدًا، يمكن إضافة الموليبدينوم والبورون والنحاس بشكل منفصل.

عملية ومخطط زراعة البازلاء السوداء

متطلبات:

• عمق زراعة البذور المنبتة من 3 إلى 4 سم؛
• يجب أن يكون هناك مسافة 40-50 سم بين الأخاديد؛
• المسافة المفضلة بين الحبوب هي 15 سم، ولكن يمكن جعل المسافة أصغر (5 سم كحد أدنى).

زراعة البذور في الأرض المفتوحة:

1. قم بتسوية سطح المنطقة باستخدام أشعل النار، وكسر أي كتل من الأرض.
2. احفر أخاديد بعمق 7 سم وعرض 2-3 سم، ثم املأها برماد الخشب الممزوج بالسماد العضوي بكميات متساوية. هذا يُقلل عمق الأخاديد إلى 4 سم. يُرجى العلم أنه في التربة الثقيلة، يجب ألا يقل عمق زراعة الفاصوليا عن 5 سم.
3. بللي التربة ثم ضعي الحبوب مع توجيه الجانب المنبت لأعلى.
4. رش التربة وضغط السطح.
5. تُحب الطيور نقر البذور، لذا أنشئ نظام حماية باستخدام قماش غير منسوج أو غشاء شفاف. ستظهر البراعم الأولى خلال أسبوع تقريبًا.

يزرع بعض البستانيين محاصيل مثل الحميض والخس ومحاصيل أخرى بين صفوف البازلاء، مما يوفر المساحة. ويزرع آخرون البازلاء السوداء بالقرب من أشجار الفاكهة الصغيرة، وخاصةً أشجار التفاح. وهذا يوفر للحديقة النيتروجين الضروري.

الري والتخفيف

لنجاح زراعة البازلاء السوداء، اسقِ المحصول كل يومين فورًا بعد زراعة البذور في الهواء الطلق. من المهم مراقبة درجة حرارة الهواء - في حال حدوث صقيع مفاجئ، غطّ المحصول بغطاء بلاستيكي أو ضع نشارة.

يجب فكّ سطح التربة بعد ترطيبها (سواءً بالري أو المطر)، ولكن ليس دائمًا. يُجرى أول فكّ بعد 15 يومًا من الإنبات. كما تُزال الشتلات خلال هذه الفترة. ويُجرى فكّ لاحق عند الحاجة، عند تكوّن قشرة جافة على التربة.

متطلبات الري:

1. تحتاج البازلاء السوداء إلى مستوى متوسط ​​من الرطوبة - لا ينبغي تجفيف التربة أو الإفراط في ريها.
2. تعتمد كمية المياه المضافة وتكرار الري على الظروف المناخية والطقس، ولكن في المتوسط، يتم ري المحصول مرة واحدة في الأسبوع قبل فترة التزهير.
3. خلال فترة الإزهار وتكوين القرون، تحتاج البازلاء إلى الري مرة كل 3-4 أيام.
4. 1 متر مربع يحتاج إلى ما يصل إلى 10 لترات من الماء.
5. يجب أن يكون الماء مُستقرًا (إذا جُمِعَ من الصنبور) أو ماء أمطار. يجب أن تكون درجة حرارته مُناسبة لدرجة حرارة الهواء المحيط، بحيث يُمكن تخزين السائل المُجمَّع تحت أشعة الشمس المباشرة.

الطبقة العلوية

لأن اللوبياء السوداء تحتاج إلى تربة خصبة، يُسمّد نباتها. يُضاف السماد العضوي أولًا خلال مرحلة النمو (قبل الإزهار). يُستخدم منقوع المولين السائل والقراص. يُخفّف السماد العضوي بالماء بنسبة 1:10. يكفي 3 لترات من المولين لكل متر مربع.

يُجرى التسميد الثاني بعد الإزهار، ويتطلب ملعقة كبيرة من نيتروأموفوسكا لكل دلو ماء.

رباط النبات

براعم نبات البازلاء ضعيفة جدًا، لذا تميل إلى السقوط على الأرض مع نمو الثمار. يمكن تركها على هذا الوضع، لكن هذا يُصعّب تفكيك التربة والتلال والأعشاب الضارة والري. علاوة على ذلك، لن يحصل النبات على ما يكفي من ضوء الشمس.

يتم التثبيت عندما يصل طول الساق إلى 15 سم. لهذا الغرض، تُستخدم أوتاد معدنية أو خشبية يصل ارتفاعها إلى متر واحد، بمسافة نصف متر بين كل أوتاد. يُمد سلك أو حبل عبرها في عدة صفوف. ولتشكيل الشجيرة بشكل صحيح، تُوجَّه فروع النبات على طول هيكل الدعم.

التغطية

يُجرى هذا الإجراء لزيادة المحصول. تُقرص قمم نبات البازلاء أثناء نمو البراعم الجانبية. يضمن هذا توزيع العناصر الغذائية بالتساوي في جميع أنحاء النبات، مما يُسرّع تكوين براعم مثمرة جديدة.

قم بإجراء العملية في الصباح وفي الطقس المشمس، مما يسمح للثقافة بالتعافي بشكل أسرع.

حماية الطيور

تُحب الطيور (وخاصةً الغربان) البازلاء، لذا يُنصح بتجهيز هيكل الدعم بشبكة (يمكن استخدام شبكة صيد) عند بدء تكوّن القرون. تُمدّ الشبكة حول المحيط بالكامل، وتكون دائمًا في الأعلى.

الآفات والأمراض

البازلاء السوداء معرضة لبعض الأمراض والإصابة بالحشرات، لذلك من المهم معرفة التدابير الوقائية وطرق العلاج/المكافحة المستخدمة:

1. الفيوزاريوم يحدث تعفن الجذور (مرض فطري) عند الإفراط في ري الجذور. يتميز بظهور بقع بنية على الساق واصفرار الجانب السفلي من الأوراق. لا جدوى من العلاج لأن نظام الجذر قد تعفن.
   لتجنب ذلك، راقب مستوى رطوبة التربة. إذا كان الصيف ممطرًا جدًا، فتأكد من تغطية النبات بغشاء بلاستيكي لمنع وصول الماء المباشر إلى الشجيرات.
2. الصدأ يتجلى المرض بتلف أوراق الشجر ثم موتها. يتحول لون الأوراق إلى البني. يشمل العلاج معالجة الشجيرة بخليط بوردو (1%).
3. العفن البودري يحدث هذا المرض بشكل متكرر. مسببه فطري. تشمل أعراضه ظهور بقع رمادية-بيضاء، ثم بقع بنية-سوداء على الأوراق والسيقان والقرون. في النهاية، يموت النبات. يشمل العلاج استخدام الكبريت الغرواني (1%) ومبيدات الفطريات (كوادريس، توباز، توبسين، سكور، فوندازول).
4. داء الأسكوكيتوز تظهر بقع جافة مع نقاط على الحواف. تتأثر السيقان والأوراق. للتخلص من المرض، يكفي رش النبات بأوكسي كلوريد النحاس (4%).
5. الآفات عثة البازلاء، عثة الأوراق، عثة الملفوف أو عثة الحديقة، المن. تشمل العلاجات الشعبية لمكافحة هذه الآفة منقوع رؤوس الطماطم أو الثوم. للوصفة الأولى، ستحتاج إلى 3 كجم من الرؤوس المفرومة ناعماً و10 لترات من الماء. اتركه منقوعاً لمدة يومين. لتحضير منقوع الثوم، أضف 20-30 جم من الثوم إلى دلو من الماء. اتركه منقوعاً لمدة 24 ساعة.

الحصاد والتخزين

مجموعة يُحصد البازلاء السوداء تدريجيًا، لأن الحبوب لا تنضج دفعةً واحدة. لذلك، يجب قطف القرون كل يومين. تنضج القرون السفلية أولًا. يجب قطف القرون بعناية، ولكن يُفضل استخدام المقص لتجنب إتلاف الساق.

طرق التخزين:

1. يمكن تخزين البازلاء الطازجة في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
2. للتخزين طويل الأمد، استخدم المُجمد. تُوضع البازلاء السوداء المُجمدة في أكياس بلاستيكية.
3. يمكن تجفيف البازلاء بفردها على سطح جيد التهوية لعدة أيام. كما يُمكن تجفيفها في الفرن. خزّن المنتج المجفف في أكياس قماش طبيعية بعيدًا عن الحشرات. يُفضّل استخدام وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
4. البازلاء ممتازة للتعليب.

ولضمان الحفاظ على محصول البقوليات على المدى الطويل، يتم اختيار البازلاء الناضجة التي لا تظهر عليها أي علامات المرض أو التلف.

المراجعات

البازلاء السوداء سهلة الزراعة ولا تتطلب عناية كبيرة. لا تتطلب أي ظروف خاصة، بل تُثري التربة بالعناصر الغذائية. إنها غذاء فريد يُمكن أن يُغني عن اللحوم للنباتيين.

الأسئلة الشائعة