ماتيلدا صنف شائع من فاصوليا الهليون. وقد اكتسب حب البستانيين بجدارة بفضل نكهته الفريدة وسهولة صيانته. إنه خيار مثالي للبستانيين المبتدئين والمهندسين الزراعيين ذوي الخبرة على حد سواء. من المهم دراسة خصائص المحصول بعناية وتوفير الرعاية المناسبة له لضمان حصاد وفير.
خصوصيات المنشأ
عمل مُربّون محليون من شركة "غافريش" على تطوير هذا الصنف. ظهر هذا الصنف مؤخرًا نسبيًا، وأُدرج في السجل الوطني الروسي عام ٢٠٠٦. وهو مُعتمد للاستخدام في جميع أنحاء البلاد.
وصف المظهر
ماتيلدا صنف متسلق يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار. خصائصه المميزة:
- الشجيرات مغطاة بأوراق صغيرة، ملونة باللون الأخضر الداكن.
- تتجمع الفاصوليا على ارتفاع حوالي 40 سم، ويتكون كل نبات من حوالي 32 حبة.
- الزهور صغيرة وأرجوانية اللون.
- متوسط طول الفاصوليا 18 سم، العرض – 1.5 سم.
- المقطع العرضي بيضاوي أو بيضاوي الشكل، ويمكن أن تكون القمة مدببة أو غير حادة.
- الحبوب ذات لون أرجواني فاتح.
- ✓ مقاومة عالية للجفاف، لكنها تحتاج إلى الري المنتظم أثناء الإزهار وتكوين الفاصوليا.
- ✓ الحاجة الخاصة للدعم بسبب طبيعة النمو المتسلقة، حيث يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار.
خصائص التذوق
تشتهر الفاصوليا الخضراء بنكهتها اللذيذة. هذه الفاصوليا الطرية والمغذية مثالية للأطباق الجانبية النباتية. يمكن تجميدها مع الحفاظ على قيمتها الغذائية حتى بعد الطهي، مما يجعلها مثالية للتعليب والتخليل.
خصائص وفوائد فاصوليا ماتيلدا
ماتيلدا من أكثر مصادر البروتين النباتية تغذيةً، مما يجعلها مفيدةً بشكل خاص للنباتيين والنباتيين الصرف الذين يحتاجون إلى كمية كافية من البروتين. تحتوي على تركيبة غنية من:
- يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، التي تساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء، وخفض مستويات الكولسترول، والحفاظ على الوزن.
- يحتوي على الفيتامينات والمعادن الهامة (فيتامين ك، حمض الفوليك، الحديد، المغنيسيوم والزنك) اللازمة لصحة العظام والجهاز المناعي والقلب.
- تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من الجذور الحرة ومنع تطور العمليات الالتهابية والأمراض المزمنة.
يساعد تناول الخضار بشكل منتظم على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ودعم صحة العظام ومنع هشاشة العظام، وتحسين الهضم وتخفيف الإمساك، وزيادة مستويات الطاقة وتحسين الصحة العامة.
نصائح الطبخ: كيفية طهي الفاصوليا واستخدامها
تشتهر ماتيلدا بتعدد استخداماتها وخصائصها المفيدة. إليك بعض النصائح للتحضير والاستخدام:
- التحضير الأولي. اغسل القرون مسبقًا، ثم انزع أطرافها، وإذا كانت طويلة جدًا، قطّعها إلى قطع صغيرة. لا تتطلب قرون الفاصولياء وقتًا طويلًا للطهي، لذا من المهم عدم الإفراط في طهيها للحفاظ على قوامها ولونها الزاهي.
- الطبخ بالبخار أو الماء. اطبخ القرون بالبخار؛ ستكون جاهزة خلال ٥-٧ دقائق. هذه الطريقة تحافظ على أقصى قدر من الفيتامينات والنكهة. يمكنك أيضًا غليها في الماء: أضفها إلى ماء مملح مغلي لمدة ٤-٥ دقائق، ثم اغمرها في ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وقرمشتها.
- تحميص. سخّن مقلاةً بقليل من الزيت (زيت زيتون، زبدة، أو مزيج منهما). أضف الفاصولياء المسلوقة مسبقًا واقليها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. رشّ الثوم، المكسرات، أو التوابل، حسب الرغبة.
- استخدمه في السلطات. أضف الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المسلوقة إلى السلطات. فهي تُناسب الطماطم الكرزية، والأفوكادو، وجبن الفيتا أو جبن الماعز، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
- الأطباق الجانبية. ماتيلدا طبق جانبي رائع مع أطباق اللحوم والأسماك. رشّي عليه القليل من الزبدة المذابة وعصير الليمون والفلفل المطحون الطازج لنكهة أغنى.
- الخبز. اطبخها في الفرن مع خضراوات أخرى (كوسة، باذنجان، جزر). للقيام بذلك، اسلق الفاصولياء مسبقًا، ثم اخبزها في صلصة (مثل الكريمة أو صلصة الطماطم).
يمكن حفظ القرون المُبيضة بالخل والملح والتوابل والأعشاب. تُضفي فاصوليا ماتيلدا نضارةً وحيويةً على أي طبق بفضل نكهتها وملمسها.
وقت النضج والعائد
إنه محصول منتصف الموسم، يستغرق 65 يومًا من الإنبات إلى الإثمار. تنمو الفاصولياء على ارتفاع عالٍ عن سطح الأرض، مما يسهل حصادها. تمتد فترة حصاد القرون على فترة طويلة.
كيف ومتى نزرع؟
لنجاح زراعة فاصوليا ماتيلدا، من المهم اختيار التوقيت وطريقة الزراعة المناسبين. إليك بعض التوصيات:
- ازرع المحصول في الهواء الطلق عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٥-١٨ درجة مئوية. عادةً ما يكون ذلك في أواخر مايو أو أوائل يونيو، حسب المنطقة والمناخ. تأكد من زوال خطر الصقيع.
- اختر موقعًا جيدًا للتصريف وتربة خصبة وفضفاضة. حسّن التربة بالسماد أو الدبال قبل الزراعة لزيادة قيمتها الغذائية.
- انقع البذور في الماء لبضع ساعات قبل زراعتها لتسريع الإنبات.
- احفر أخاديد بعمق ٣-٥ سم، بمسافة ٣٠-٤٠ سم بين الصفوف. وزّع البذور على مسافة ١٠-١٥ سم. غطِّها بالتربة واسقها برفق.
- × لا يؤخذ حموضة التربة في الاعتبار؛ يجب أن تكون محايدة (درجة الحموضة 6.0-7.0) لتحقيق النمو الأمثل لفاصوليا ماتيلدا.
- × لا توجد معلومات حول ضرورة فحص التربة بحثًا عن مسببات الأمراض قبل الزراعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض النبات.
قم بتثبيت تعريشات أو دعامات للنباتات المتسلقة لتوفير الدعم لها أثناء نموها.
التكنولوجيا الزراعية للزراعة والرعاية
تتضمن رعاية فاصوليا الهليون عدة جوانب أساسية تضمن نموًا صحيًا وثمارًا وفيرة. اتبع الممارسات الزراعية القياسية:
- الري. اسقِ الشجيرات بانتظام، خاصةً خلال فترات الجفاف. افعل ذلك مرة أو مرتين أسبوعيًا، حسب حالة الطقس. صبّ الماء على الجذور، مع تجنب وصوله إلى الأوراق للوقاية من الأمراض. استخدم ماءً دافئًا راكدًا.
- طبقة علوية. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من الإنبات، استخدم الأسمدة المعدنية المعقدة (مثل السوبر فوسفات والمركبات الغنية بالبوتاسيوم). قبل الإزهار وتكوين الثمار، أضف مادة عضوية، مثل السماد أو المنقوع العشبي، لزيادة المحصول.
- إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف. أزل بانتظام الأعشاب الضارة التي قد تنافس النباتات على العناصر الغذائية والرطوبة. خفّف التربة المحيطة بالنباتات لتحسين وصول الأكسجين والرطوبة إلى الجذور.
- الحماية من الآفات والأمراض. افحص النباتات بانتظام بحثًا عن الحشرات والأمراض. في حال اكتشاف أي منها، استخدم المبيدات العضوية أو الكيميائية وفقًا لتعليمات العبوة. مارس تناوب المحاصيل لمنع تراكم مسببات الأمراض في التربة.
- • استخدم الأسمدة البوتاسية خلال فترة تكوين الفاصوليا لزيادة المحصول.
- • تجنب الإفراط في استخدام الأسمدة النيتروجينية لتجنب تحفيز نمو أوراق الشجر المفرط على حساب الثمار.
احصد الفاصولياء عند نضجها لإطالة فترة الإثمار. يجب أن تكون القرون ممتلئة وذات ألوان زاهية، ولكن ليست ناضجة أكثر من اللازم.
الصفات الإيجابية والسلبية
لتجنب أي مشاكل محتملة في المستقبل، ادرس بعناية مزايا وعيوب هذا الصنف. فاصوليا ماتيلدا لها مزايا عديدة:
لا توجد عيوب تُذكر للمحصول، ولكن تجدر الإشارة إلى أن نضج ثماره متوسط. علاوة على ذلك، يتطلب النبات اختيارًا دقيقًا للأسمدة.
المراجعات
فاصوليا ماتيلدا محصول لذيذ ومغذٍّ. بفضل قلة حاجتها للصيانة ووفرة إنتاجها، تُعدّ هذه النبتة من النباتات المفضلة لدى العديد من البستانيين في جميع أنحاء البلاد. تتميز هذه النبتة بجهاز مناعي قوي وخصائص مفيدة عديدة، مما يجعلها سهلة الزراعة. مع العناية المناسبة وفي الوقت المناسب، يمكنك جني محاصيل وفيرة.