يجذب نبات الفاصوليا البيضاء المبكر النضج الانتباه بشجيراته المتماسكة. يُنتج فاصوليا لذيذة ومغذية. من المهم اتباع جميع الخطوات بشكل صحيح، بدءًا من اختيار موقع الزراعة المناسب، وتحضير التربة، وزرع البذور بشكل صحيح، وصولًا إلى خطوات الرعاية الأساسية التي ستساعدك على جني محصول وفير.
وصف الصنف
بلانش صنف يتميز بنضج مبكر. نباتات هذا النوع كثيفة الأوراق، ويصل ارتفاعها إلى 70 سم. جذورها متفرعة. أوراقها كبيرة الحجم، ولونها أخضر فاتح.
- ✓ بذور الفاصوليا البيضاء لها لمعان زيتي فريد من نوعه يميزها عن الأصناف الأخرى.
- ✓ عند تلف أوراق النبات فإنها تصدر رائحة خفيفة وهي من السمات النادرة بين البقوليات.
خصائص مظهر النبات والثمار
هذه الشجيرات الصغيرة والمتماسكة لا تشغل سوى مساحة صغيرة في الحديقة. تُنتج قرونًا طويلة ناعمة السطح، لامعة، صفراء زاهية، ذات أطراف سميكة مدببة. تتميز ثمارها بملمس رقيق ونكهة زبدية رائعة. وهي منخفضة السعرات الحرارية، غنية بالفيتامينات، وسريعة التحضير.
الغرض والذوق
تُعد فاصوليا بلانش مكونًا مثاليًا للأطباق الصحية والمغذية، فهي تُمثل بديلًا ممتازًا للحوم. وتُفضلها النباتات بشكل خاص، وغالبًا ما تُختار للتعليب في الشتاء. تتميز فاصوليا بلانش بنكهة زبدية رقيقة، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من التجارب الطهوية.
وقت النضج والعائد
تتميز هذه الفاصوليا بفترة نضج مبكرة، حيث تتراوح فترة زراعتها بين 55 و60 يومًا فقط من الزراعة إلى الحصاد. يتميز هذا الصنف بإنتاجية عالية، تصل إلى ما يقارب 3 كجم لكل متر مربع من مساحة الزراعة. هذا الحصاد السريع والوفير يجعلها خيارًا جذابًا لمن يقدرون النتائج السريعة.
التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية
أكثر من 20% من تركيبة البقوليات عبارة عن بروتين نباتي عالي الجودة، يُضاهي في خصائصه الغذائية لحم البقر، ولكنه خالٍ من الدهون الحيوانية التي تُعيق الهضم. البروتين ضروري لتكوين الخلايا المناعية والعضلية، ويحتوي على إنزيمات وجميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا.
تتفوق الفاصوليا البيضاء على الخضراوات الورقية في محتواها من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم. يساعد تناول الأطباق التي تحتوي على الفاصوليا البيضاء على التخلص من السموم والفضلات، وتنظيف الأمعاء، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
هذا المنتج غني بفيتامينات ب وحمض الفوليك، ويحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي. تبلغ القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء 328 سعرة حرارية.
فوائد الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا البيضاء مصدرٌ قيّمٌ لفيتاميناتٍ متنوعة، منها فيتامين ب1، الذي يلعب دورًا أساسيًا في عمل الإنزيمات المشاركة في استقلاب الكربوهيدرات والطاقة. تُزوّد هذه الإنزيمات الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية الأساسية.
تحتوي الفاصوليا على فيتامين ب5، الذي يشارك في أيض البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما يلعب دورًا في أيض الكوليسترول، وتخليق الهرمونات، وإنتاج الهيموغلوبين، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء. قد يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
يساعد فيتامين ب6، الموجود في الفاصوليا البيضاء، على دعم الاستجابة المناعية، وينظم عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي. كما يُعزز تكوين خلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات الهوموسيستين الطبيعية في الدم.
موانع الاستعمال والمضاعفات
رغم أن الفاصوليا البيضاء غذاءٌ قيّم ومغذٍّ، إلا أن تناولها قد يُسبب موانع ومضاعفات لدى البعض. إليك بعضًا منها:
- الفيتوجلوتينينات. تحتوي الفاصوليا البيضاء على مادة الفايتوجلوتينين، التي قد تُسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي. يُمكن تحييد هذه المواد بالطهي الجيد.
- مشاكل في الجهاز الهضمي. تناول كميات كبيرة من الفاصوليا قد يُسبب مشاكل هضمية كالانتفاخ والغازات وآلام البطن. إدخال الفاصوليا تدريجيًا في نظامك الغذائي يُساعد في تقليل هذه الآثار السلبية.
- ردود الفعل التحسسية. قد يحدث رد فعل تحسسي تجاه الفاصوليا البيضاء. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البقوليات، فتوخَّ الحذر وراقب أي أعراض محتملة، مثل الحكة والطفح الجلدي وصعوبة التنفس والتورم.
- موانع استعمال بعض الأمراض. وينصح الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو حصى الكلى بالحد من استهلاك الفاصوليا بسبب محتواها من بعض المواد التي قد تؤدي إلى تفاقم هذه الحالات.
قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو إذا كان لديك أي مخاوف طبية، فمن المستحسن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتجنب المشاكل المحتملة وضمان الصحة المثالية.
كيف ومتى نزرع؟
زراعة الفاصوليا البيضاء سهلة. حتى المهندس الزراعي المبتدئ الذي يفتقر إلى الخبرة في البستنة يستطيع القيام بهذه العملية.
متطلبات موقع الزراعة والتربة
لنمو ناجح للفاصوليا، يجب أن يكون موقع الزراعة المختار مضاءً جيدًا، مع أن الظل الجزئي مقبول. ويفضل أن يكون الموقع محميًا من تيارات الهواء والرياح.
- ✓ يجب أن يكون مستوى الرقم الهيدروجيني للتربة في حدود 6.0-7.0 لضمان امتصاص مثالي للعناصر الغذائية.
- ✓ يجب أن تتمتع التربة بنفاذية عالية للهواء، ويتم ذلك بإضافة الرمل أو البيرلايت بنسبة 1:5 إلى الحجم الإجمالي للتربة.
يجب أن تكون التربة محايدة، نفاذة، وفضفاضة. قبل الزراعة، يُضاف القليل من السماد لتحسين خصوبتها.
مواعيد الزراعة
أضف الفاصوليا إلى التربة في الربيع، عندما ترتفع درجة الحرارة إلى +12-15 درجة مئوية ويختفي خطر الصقيع المتكرر.
تحضير البذور
عادةً ما تكون البذور المُشتراة جاهزة للزراعة، وعلى عكس البذور المُجمعة منزليًا، لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا. مع ذلك، تبقى إجراءات التصلب والنقع مفيدة.
خطوات تحضير البذور للزراعة:
- معايرة. افحص الحبوب، وتخلص من أي حبوب صغيرة أو مجعدة أو تالفة أو مختلفة اللون. ضع البذور المختارة في محلول ملحي بتركيز ٥٪.
انخل أي حبوب طافية على السطح، فهي غير صالحة للزراعة. اغسل الملح المتبقي وانتقل إلى الخطوة التالية. - التطهير. انقع البذور في محلول برمنجنات البوتاسيوم بتركيز 1-2% لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها بالماء الجاري واتركها تجف.
- نقع. ضع البذور في قطعة قماش شاش رطبة وانقعها لمدة ١٢-١٥ ساعة. راقب مدة النقع لمنع فساد الحبوب. استخدم ماءً مذابًا أو ماءً مطريًا لمنع جفاف قطعة القماش.
إذا شهدت منطقتك تقلبات في درجات الحرارة بعد زراعة الشتلات في الأرض، فقم بتقويتها. انقع البذور في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. درجة الحرارة المثالية: 4 إلى 5 درجات مئوية.
قواعد تحضير التربة
يُعدّ تحضير التربة قبل زراعة بذور الفاصولياء أمرًا بالغ الأهمية لنجاح زراعة هذا المحصول. إليك القواعد الأساسية لتحضير التربة لزراعة بذور الفاصولياء:
- إزالة الأعشاب الضارة والصخور والحطام الآخر من التربة.
- قم بفك التربة إلى عمق حوالي 15-20 سم لتحسين التهوية وضمان نمو الجذور بسهولة.
- أضف السماد العضوي أو الروث المتحلل لإثراء التربة بالمواد العضوية.
- أضف الأسمدة المعدنية حسب التوصيات الخاصة بالفاصوليا (عادةً ذات المحتوى العالي من الفوسفور).
- قم بفحص درجة حموضة التربة لديك وقم بتعديلها إذا لزم الأمر للوصول إلى المستوى الأمثل، والذي يكون عادةً بين 6.0 و7.0 للفاصوليا.
- قم بتسوية سطح التربة بالتساوي لضمان الزراعة الموحدة.
من خلال اتباع هذه القواعد، ستتمكن من خلق الظروف المثالية لنمو وتطور الفاصوليا بنجاح.
زراعة الفاصوليا البيضاء
يتطلب نمط الزراعة توزيع الفاصولياء على طول الحوض بمسافات 40 × 10 سم. احفر حفرًا، وضع 3-4 فاصولياء في كل حفرة، ثم غطِّها بطبقة من التربة. ثم دكّ التربة برفق، واسقها بماء فاتر ناعم، ثم ضع الدبال في الأعلى.
بمجرد ظهور الشتلات، اختر أقوى براعمها وأزل الباقي. كما يُمكنك الزراعة من الشتلات. عند استخدام طريقة الشتلات، يُتوقع ظهور القرون الأولى قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من الزراعة بدون شتلات.
ازرع بذور الشتلات في مارس، أوائل الربيع، مع نقعها مسبقًا في مُحفِّزات النمو لضمان إنبات مثالي. ازرع 3-4 بذور في أصص من الخث، ثم غطّها بالتربة وغلاف بلاستيكي. ضعها في مكان مُشرق. عند ظهور البراعم الأولى، أزل الغلاف البلاستيكي.
الرعاية والزراعة
العناية بالمحصول سهلة. الالتزام بالممارسات الزراعية السليمة يضمن حصادًا وفيرًا.
الري
قبل أن تبدأ البراعم بالتشكل، يُنصح بالري عند الحاجة فقط، مرة واحدة كل سبعة أيام كحد أقصى. اضبط وتيرة الري حسب نوع التربة وظروف الطقس، مع الحرص على الحفاظ على رطوبة معتدلة للتربة.
- × تجنب الري بالماء البارد، لأن ذلك قد يسبب صدمة للنباتات ويؤدي إلى إبطاء نموها.
- × تجنب ترك الماء يتراكم حول الجذور، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور تعفن الجذور.
بمجرد ظهور 4-5 أوراق حقيقية على الشتلات، توقف عن الري. بعد إزهار النباتات، استأنف الري مع زيادة الكمية تدريجيًا. ثم ضاعف كمية الماء المستخدمة.
الطبقة العلوية
بعد ظهور الأوراق الحقيقية الأولى، تحتاج الفاصوليا البيضاء إلى التسميد بالسوبر فوسفات، بمعدل 30 إلى 40 غرامًا لكل متر مربع. أثناء تكوين البراعم، يُضاف ملح البوتاسيوم إلى التربة، بمعدل 10 إلى 15 غرامًا لكل متر مربع.
لدعم عملية نضج الفاصوليا، يُسمّد التربة برماد الخشب. لا يُنصح باستخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين لهذا المحصول، لأن الفاصوليا قادرة على امتصاص النيتروجين من الهواء، وزيادة تركيزه في التربة قد تؤدي إلى نموّ خضريّ مفرط.
الرباط
ادعم الشجيرات بدعامة ارتفاعها حوالي ١٥٠ سم أثناء الزراعة. ثبّت حبلًا أو سلكًا أفقيًا لتوجيه سيقان الشجيرات المتسلقة.
يمكن زراعة النبات في أعشاش، حيث لا يلزم التخفيف بعد ظهور الشتلات، مما يسمح للنباتات بتكوين شجيرات وارفة. ثبّت وتدًا خشبيًا بجانب كل شجيرة، لتلتف حوله البراعم الزاحفة.
ضع ثلاثة أو أربعة دعامات بارتفاع مترين حول الشجيرة، واربط قممها معًا لتكوين هيكل يُذكرنا بالخيمة الهندية. يجب ألا تكون الدعامات مصنوعة من المعدن أو البلاستيك، لأن سيقانها المتسلقة لا تستطيع تسلقها.
الأمراض والآفات
قد يؤدي إهمال العناية بالفاصوليا إلى أمراض معينة تتطلب علاجًا فوريًا. وتشمل هذه الأمراض:
- العفن الرمادي. تظهر بقع بنية فاتحة على الأوراق، تتحول تدريجيًا إلى اللون الأصفر وتتجعد. قد تذبل الفاصوليا. تُستخدم مبيدات الفطريات لعلاجها.
- أنثراكنوز. يصاحب المرض بقع داكنة على الأوراق. تُغطى النباتات بقرحات، مما يؤدي في النهاية إلى تعفنها الكامل. يُعالج المرض بفعالية بالرش بمزيج بوردو.
- تعفن الجذور. تبدأ الأوراق بالذبول، وتكتسب السيقان لونًا أحمر، ثم تتعفن في النهاية. يصعب علاج هذا المرض، وغالبًا ما يتطلب إزالة النباتات بالكامل.
- العفن البودري. تظهر طبقة بيضاء على الأوراق والسيقان. العلاج باستخدام الملح الغرواني.
يمكن أن تتعرض الفاصوليا للهجوم من قبل الآفات المختلفة:
- قمح. هذه الخنافس الصغيرة تقضم الفاصولياء وتشكل خطرًا على المحصول بأكمله. يوفر أكتارا علاجًا فعالًا.
- الذبابة البيضاء. تتغذى هذه الآفة على عصارة النباتات، وتوجد غالبًا على الجانب السفلي من الأوراق. تُكافح باستخدام مبيد كاربوفوس.
- ذبابة البراعم. يُلحق الضرر بالحبوب أثناء الإنبات. محلول فوفانون فعال في القضاء على هذا الضرر.
يساهم الفحص المنتظم للمزارع والتحرك الفوري عند اكتشاف الآفات أو الأمراض في نجاح رعاية الفاصوليا.
الحصاد والتخزين
إذا كنت تفضل تناول الفاصوليا الصغيرة، ابدأ في حصاد الثمار بعد حوالي نصف شهر من ظهور الأزهار ووصول الثمار إلى حجمها الأقصى؛ وهذا هو الوقت الذي ستكون فيه الثمار لذيذة بشكل خاص.
استخدم المقص لقص القرون، وافعل ذلك كل يومين صباحًا لضمان تشبع القرون بهواء الليل البارد والرطوبة. تُستخدم الفاصوليا الصغيرة غالبًا في يخنات الخضار والسلطات والشوربات، كما تُطهى كطبق جانبي مع أطباق الأسماك واللحوم.
زراعة فاصوليا بلانش سهلة، حتى لمن ليس لديهم خبرة سابقة. باستخدام التكنولوجيا المناسبة والعناية الحديثة، يمكنك تهيئة الظروف المثالية لنمو هذا النوع المبكر من الفاصوليا.