زراعة الفاصوليا البيضاء: الزراعة، الرعاية، الأمراض والآفات

الفاصوليا البيضاء نباتٌ صالحٌ للأكل من الفصيلة البقولية. يضم هذا المحصول عشرات الأصناف الشجيريّة والمتسلقة. باستخدام تقنيات الزراعة المناسبة، يمكن للبستانيين جني غلة وفيرة من هذا المحصول المغذي والقيّم.

تاريخ الفاصوليا البيضاء

موطن الفاصوليا البيضاء هو أمريكا الجنوبية. ويُعتقد أن موطنها الطبيعي كان فيما يُعرف الآن بيرو. ومن هناك، وبفضل تجار السكان الأصليين لأمريكا، انتشر النبات في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى.

وصلت الفاصوليا البيضاء إلى أوروبا في القرن الخامس عشر، على يد المستكشفين الإسبان. ومثل العديد من المحاصيل الجديدة، استخدمها الأوروبيون ليس فقط كغذاء، بل كنبات زينة أيضًا.

ظهرت الفاصوليا في روسيا في القرن السابع عشر، ولكن لم يبدأ زراعة "الفاصوليا الفرنسية" للغذاء إلا في نهاية القرن الثامن عشر.

مواصفات الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء طعامٌ يُفضّله النباتيون بشكلٍ خاص. فهي تحتوي على بروتينات نباتية، ما يجعلها خيارًا شائعًا للحوم خلال الصوم الكبير.

التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية

تحتوي الفاصوليا البيضاء، بالإضافة إلى البروتين، على الألياف النباتية، والأحماض الأمينية، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتاميني E وB. وهي منتج منخفض السعرات الحرارية مما يعزز فقدان الوزن.

لكل 100 غرام من الفاصوليا البيضاء:

• القيمة الغذائية - 102 كيلو كالوري؛
• الكربوهيدرات - 47 جرامًا؛
• البروتينات – 21 جرامًا؛
• الدهون – 2 جرام.

فوائد الفاصوليا البيضاء

تُقدَّر الفاصوليا البيضاء ليس فقط في الطبخ، بل كعلاجٍ شفائيّ أيضاً. تناولها بانتظام يُحسّن الصحة العامة.

تأثير الفاصوليا البيضاء على الجسم:

• يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي؛
• يحفز إنتاج العصارة المعدية؛
• انخفاض مستويات السكر في الدم؛
• تحسن الرؤية؛
• يتم تقوية الجهاز المناعي؛
• يتم التخلص من التورم/منعه؛
• يقوي الأظافر والشعر؛
• تحسين عملية التمثيل الغذائي؛
• يتم تطهير الجسم من السموم.

تعتبر الفاصوليا البيضاء مفيدة للعظام والأسنان بسبب محتواها العالي من الكالسيوم.

لا تُستخدم الفاصوليا نفسها فحسب، بل تُستخدم أيضًا أزهارها وبذورها لأغراض طبية. فهي تُستخدم لعلاج التهاب البنكرياس، وقصور القلب، وأمراض الكلى، والروماتيزم، واضطرابات نظم القلب، وتصلب الشرايين، والنقرس، وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

موانع الاستعمال والمضاعفات

لا تُؤكل الفاصولياء الحمراء إلا بعد طهيها. تحتوي بذورها النيئة على سموم قد تُسبب التسمم.

من الآثار الجانبية لتناول الفاصوليا انتفاخ البطن. لتجنب ذلك، يُنصح بنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل قبل غليها. هذه الطريقة تُقلل وقت الطهي.

يُمنع تناول الفاصوليا لمن يعانون من زيادة إفراز المعدة. هناك حالات معينة يجب فيها تناول الفاصوليا بحذر وبعد استشارة الطبيب:

• النقرس؛
• التهاب المرارة؛
• قرحة المعدة.

لا يُنصح بتناول كميات كبيرة من الفاصوليا البيضاء لكبار السن. في حال حدوث أي ردود فعل تحسسية، يُرجى تجنب المنتج تمامًا.

أفضل أنواع الفاصوليا البيضاء

هناك أنواع من الفاصوليا البيضاء تختلف في وقت النضج، وحجم الحبة، ونكهتها وملمسها، وحجم النبات، وغلتها، ومعايير أخرى. يُقدّر البستانيون بشكل خاص الأنواع التي تجمع بين سهولة العناية وغلتها العالية ونكهتها الممتازة.

أصناف الفاصوليا البيضاء الشائعة:

• تشالي. صنفٌ ذو فاصولياء كبيرة. ثماره رقيقة ومسطحة. تُستخدم في تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات واليخنات. طعمه يشبه البطاطس. يُطهى الفاصولياء بسرعة كبيرة، تصل إلى 45 دقيقة. يمكن حصاد ما يصل إلى 1.7 كجم من الفاصولياء لكل متر مربع.
  
• عين سوداء. يتميز هذا الصنف بحبوبه الأكثر طراوةً وقيمته الغذائية العالية. كما أنه سريع الطهي وله قيمة طبية عالية. ويُستخدم كعامل وقائي ضد السرطان. ويبلغ إنتاجه 1.2 كجم من الحبوب لكل متر مربع.
  
• الأفراس البيضاء. فاصولياء متسلقة، كبيرة القرون، ذات أوراق كثيفة. يحتوي كل قرن على ثلاث حبات. تُستخدم كغذاء وزينة.
  
• بيلوسيركا. صنف غني بالسكر. ينمو ما يصل إلى 50 قرنًا في شجيرة واحدة. ثماره متوسطة الحجم ومستديرة. إنتاجه يصل إلى 2 كجم/متر مربع.
  
• لوتس. صنف فاصولياء مبكر متوسط، عالي الإنتاجية. ثماره كثيفة ومناسبة للحصاد الآلي. تُستخدم في الطبخ، ومستحضرات التجميل، والتعليب. العائد: 1.5 كجم/م2.
  
• شقة بيضاء. يتميز هذا الصنف بمحتواه العالي من العناصر الغذائية الدقيقة. لا يحتاج إلى تربة مناسبة، وينمو في معظم مناطق روسيا. تصل إنتاجيته إلى 1.5 كجم/م2.
  
• موسكو البيضاء. هذا الصنف ذو القرون الخضراء مُهجَّن خصيصًا لوسط روسيا. يتحمّل تقلبات درجات الحرارة وقصر ساعات النهار، كما أنه مقاوم للأمراض. يتراوح متوسط ​​إنتاجه بين 1 و1.5 كجم/م2.
  
• البحرية. صنفٌ قديمٌ من أمريكا الجنوبية، بحبوبٍ صغيرةٍ تشبه البازلاء. يتميز بغناه بالألياف.
  تتميز ثمارها بخصائص مُدرّة للبول، وخافضة لسكر الدم، ومضادة للميكروبات. تستغرق الفاصوليا وقتًا طويلاً للطهي. إذا نُقشت لمدة خمس ساعات، فإنها تُطهى في ساعة واحدة. يُحصد حوالي 1.5 كجم من الفاصوليا لكل متر مربع.
  

تُزرع أنواع مختلفة من الفاصولياء بشكل منفصل. هذا المحصول عرضة للتلقيح الخلطي، لذا إذا زُرعت الفاصولياء البيضاء بالقرب من الفاصولياء الحمراء، فقد تظهر عليها بقع حمراء.

خصائص زراعة الفاصوليا البيضاء

يعتمد محصول الفاصولياء بشكل كبير على ظروف النمو وجودة البذور. مهمة البستاني هي تحضير البذور والتربة للزراعة وفقًا لجميع الممارسات الزراعية.

مواعيد الزراعة

تُزرع الفاصوليا البيضاء في الأرض من البذور، مع انتظار ارتفاع درجة حرارة التربة إلى +١٠-+١٢ درجة مئوية. في المناخات المعتدلة، يُزرع المحصول في مايو، مع مراعاة وقت النضج والظروف الجوية.

تُزرع الفاصولياء الشجيرة قبل أسبوع أو أسبوعين من الفاصولياء المتسلقة. تُزرع الأصناف سريعة النضج قبل نهاية يونيو/حزيران، وتُحصد حتى الصقيع الأول.

في المناطق ذات المناخ البارد، يُنصح بزراعة الفاصوليا باستخدام الشتلات. تُزرع بذور الشتلات قبل شهر تقريبًا من الزراعة.

تحضير البذور

لزيادة إنتاجية الفاصوليا، تُفرز البذور وتُنقع وتُطهر وتُقوّى قبل الزراعة. يُساعد التحضير المسبق للزراعة على الوقاية من العديد من الأمراض ويُحسّن مناعة النبات ومقاومته للبرد.

طريقة تحضير بذور الفاصوليا البيضاء:

1. فرز. افحص البذور بصريًا. تخلّص من أي بذور فارغة أو تالفة أو مجعدة. لفرز أدقّ، استخدم الماء، فالبذور غير القابلة للحياة ستطفو على السطح.
2. التطهير. انقع البذور المجمعة منزليًا، وكذلك البذور المشتراة التي لم تخضع للتحضير المسبق للزراعة، في برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20 دقيقة لتطهيرها.
3. نقع. بعد نقع البذور في برمنجنات البوتاسيوم، اشطفها بالماء النظيف وانقعها في منقوع رماد الخشب لمدة ساعتين. أو انقعها في ماء نظيف طوال الليل. هذه البذور أكثر مقاومة لموجات البرد.
4. التصلب. ضع البذور في الرف السفلي للثلاجة (درجة الحرارة المثالية +٢ درجة مئوية) لمدة أسبوع. لفّ البذور بقطعة قماش رطبة لمنع جفافها.

قبل خمس دقائق من الزراعة، يتم غمر البذور في محلول حمض البوريك لحماية النباتات من الآفات والأمراض.

قواعد تحضير التربة

يُنصح بزراعة الفاصوليا في مناطق جيدة الإضاءة، بعيدًا عن الرياح القوية والتيارات الهوائية. لا يُؤخذ نوع التربة في الاعتبار، طالما أنها خصبة وجيدة التصريف. تنمو الفاصوليا بشكل أفضل في التربة الخفيفة، ولا تُفضل التربة الطينية الثقيلة.

إعداد التربة:

1. احفر المنطقة إلى عمق شفرة المجرفة.
2. أضف مادة عضوية أثناء الحفر - ٤ كجم من السماد العضوي أو الدبال لكل متر مربع. أضف ملعقة كبيرة من دقيق الدولوميت، وملعقتين كبيرتين من السوبر فوسفات، وملعقة كبيرة من نترات الأمونيوم.

عند استخدام الأسمدة، تجنب الإفراط في استخدام الأسمدة النيتروجينية، لأنها تحفز نمو الكتلة الخضراء، مما يضر بالقرون في كثير من الأحيان.

غالبًا ما يستخدم البستانيون الفاصوليا المتسلقة وشبه المتسلقة كحشو. تُزرع على حواف الأحواض والأراضي. بفضل بكتيريا العقد، تُثري الفاصوليا التربة بالنيتروجين.

جيران جيدون للفاصوليا:

• بنجر؛
• جزرة؛
• خيار؛
• البطاطس؛
• اليقطين؛
• الطماطم.

لا ينصح بزراعة الفاصولياء بجانب البقوليات الأخرى حتى لا تتسبب في انتشار دودة البازلاء والآفات الأخرى الخاصة بهذه المحاصيل.

زراعة الفاصوليا البيضاء

يُنصح بزراعة الفاصولياء بنمط متدرج. يُختار نمط الزراعة بناءً على الصنف - ارتفاع النباتات وانتشارها. إذا كنت تزرع فاصولياءً طويلة متسلقة، ركّب دعامات خشبية بالقرب من الحُفر مسبقًا.

ترتيب البذر:

1. جهّز حُفر الزراعة. يجب أن يكون عمقها 20-25 سم للأصناف الشجيرة، و25-30 سم للأصناف المتسلقة. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 40 و50 سم على التوالي. يجب أن يكون عمق الحفرة 6-7 سم، وفي التربة الطينية يصل إلى 4 سم.
2. ضع ٣-٤ حبات فاصوليا في كل حفرة. عند ظهور الشتلات، اختر الأقوى والأكثر صحة، ثم أزل الباقي.
3. املأ الحفر بالتربة وقم بضغطها برفق - سيساعد ذلك في الاحتفاظ بالرطوبة في التربة وتسريع إنبات البذور.
4. قم بتغطية التربة بالخث أو الدبال أو أي مادة مناسبة أخرى.

إذا زرعتَ الفاصوليا من الشتلات، فستظهر أولى القرون الجاهزة للزراعة قبل أسبوعين. للحصول على الشتلات، تبدأ عملية البذر في أواخر مارس. ستكون الشتلات جاهزة بحلول مايو، حيث تُزرع في أرض مفتوحة، وتُغطى بالبلاستيك عند الحاجة.

الرعاية والزراعة

الفاصوليا محصول لا يحتاج إلى عناية كبيرة. إذا توفرت له ظروف جيدة، فإنه ينمو دون مشاكل للبستانيين. يجب إيلاء اهتمام خاص للري وتجهيز التربة، وعند زراعة الأصناف المتسلقة، من المهم أيضًا تثبيت النباتات.

الري

الفاصوليا حساسة للغاية لرطوبة التربة. الري المفرط والجفاف كلاهما ضار. يؤدي كلاهما إلى تقزم النبات وانخفاض الغلة. يحتاج المحصول إلى الماء بشكل خاص خلال فترة الإثمار.

مميزات الري:

• معدل الري بعد الزراعة – 6 لترات لكل متر مربع؛
• تكرار الري قبل تشكل البراعم – مرة واحدة في الأسبوع؛
• في مرحلة تكوين 4-5 أوراق - يتم إيقاف الري حتى يبدأ الإزهار؛
• عندما تظهر النورات يتم مضاعفة معدل الري ثم يتم زيادته إلى 18-20 لتر لكل متر مربع.

لا تتحمل الفاصولياء فترات الحر والجفاف جيدًا. إذا حدث ذلك أثناء الإزهار، تفقد النباتات أزهارها. ويحدث تأثير مماثل مع نقص الرطوبة.

بعد الري، تُرخى التربة لمنع تكوّن القشور. وخلال ذلك، تُرفع الشجيرات على تلال لضمان ثباتها ومنع سقوطها على الأرض في المطر.

الطبقة العلوية

الفاصولياء لا تتطلب الكثير من عناصر التربة، لذا فإن السماد المُضاف أثناء الزراعة يكون كافيًا عادةً. إذا كانت النباتات متأخرة النمو أو ضعيفة النمو، يُضاف إليها الأسمدة العضوية والمعدنية.

يجب عدم ملامسة الأسمدة والمحاليل الجافة للأجزاء السطحية من النباتات لتجنب احتراقها. تُوزّع الأسمدة الحبيبية في صفوف، بينما تُسكب الأسمدة السائلة عبر فوهة ضيقة لعلبة الري.

ترتيب التغذية في حالة نقص العناصر الغذائية:

1. تتم أول عملية تغذية بعد شهر من الإنبات. يُنصح باستخدام سماد نيتروجين-فوسفوري معقد، مثل السوبر فوسفات، بجرعة 30 غرامًا لكل متر مربع.
2. تُجرى عملية التسميد الثانية بعد ثلاثة أسابيع من الأولى. هذا يُمكّن النبات من تكوين قرون كاملة الحجم مع العدد الأمثل من الحبوب. يُضاف ملح البوتاسيوم بمعدل 10 غرامات لكل متر مربع.

يقوم العديد من البستانيين، بدلاً من الأسمدة المعدنية، أثناء التغذية الثانية، بإضافة رماد الخشب - فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

الرباط

لا تحتاج الفاصولياء منخفضة النمو إلى دعامات. أما الأصناف الطويلة والمتسلقة، فتحتاج إلى دعامات فقط. فهي تسمح للنباتات بالنمو بحرية لأعلى. وبدون دعامات، لن تُنتج النباتات المحصول المطلوب.

الدعامات مصنوعة من الخشب، فلا يستطيع النبات تسلق الأجسام البلاستيكية أو المعدنية. ولا يقتصر تأثير التثبيت على زيادة إنتاج الفاصوليا فحسب، بل يمنع أيضًا هدر المحصول، إذ قد تتعفن نباتات الفاصولياء وتصاب بالأمراض عند انتشارها على الأرض.

هناك خياران للرباط:

• على دعامات منفصلة. تُربط الفاصولياء عندما يصل ارتفاع الشجيرات إلى 15 سم. تُلفّ السيقان حول دعامات خشبية، وتُحرّك عكس اتجاه عقارب الساعة.
• على السلك. يتم مد سلك بين دعامات ارتفاعها 1.5 متر، ويتم ربط براعم الفاصوليا بها بالحبال أو الخيوط.

الأمراض والآفات

تؤثر الآفات والأمراض بشكل كبير على إنتاجية الفاصوليا. يمكن للإجراءات الوقائية، مثل مكافحة الأعشاب ورش النباتات بمحلول بوردو بتركيز 1%، أن تساعد في منع الضرر.

تتأثر الفاصولياء بشكل رئيسي بالأمراض البكتيرية. وإذا لم تُتبع الممارسات الزراعية السليمة، غالبًا ما تُصاب النباتات بأنواع مختلفة من التعفن والبقع.

الأمراض الأكثر شيوعا:

• أنثراكنوز. يصاحب ذلك ظهور بقع بنية غائرة، مستديرة أو غير منتظمة الشكل. تتحول عروق الأوراق إلى اللون البني، وتتحول الأوراق نفسها إلى اللون الأصفر. تظهر ثقوب في موقع البقع، وتموت الأوراق. تُغطى الثمار بتقرحات.
• البكتيريا. يُسبب هذا المرض ظهور بقع على الأجزاء العلوية من النباتات، مما يؤدي غالبًا إلى موتها. ويمكن أن يبقى العامل الممرض لسنوات في التربة وعلى بقايا النباتات.
• فسيفساء فيروسية. تظهر بقع نخرية على الأوراق وتصبح الأوردة متغيرة اللون.

للوقاية من الأمراض، يتم نقع بذور الفاصوليا قبل الزراعة في محاليل تريكوديرمين وباكتوفيت (النسب موضحة في التعليمات).

أخطر آفات الفاصوليا:

• ذبابة البراعم. يقضم البراعم الصغيرة وقد يُدمر محاصيل بأكملها. من المهم إزالة بقايا النباتات فورًا والحفاظ على دورة زراعية منتظمة. يجب عدم زراعة الفاصولياء في نفس المنطقة لمدة 4-5 سنوات على الأقل.
• سوسة الفاصوليا. تلتهم يرقات هذه الخنفساء الفاصولياء من الداخل. يُساعد تحميص الفاصولياء في الفرن (60-70 درجة مئوية) على إنقاذ المحصول.
• عثة البازلاء. تأكل يرقات هذه الفراشة لب الفاصوليا. احتياطات السلامة هي نفسها المُتبعة مع ذبابة الفاصوليا.

في حال وجود آفات على نباتات الفاصوليا، يجب معالجة الأحواض. من أشهر منتجات مكافحة الآفات: غوابسين، وتريكوديرمين، وبلانريز. مع ذلك، يجب استخدامها فقط قبل إزهار الفاصوليا، مع الالتزام الصارم بالتعليمات.

الحصاد والتخزين

تُؤكل الفاصوليا الخضراء والجافة. تُحصد القرون غير الناضجة (الخضراء) في الصيف، في يوليو أو أغسطس (يعتمد وقت الحصاد على وقت الزراعة ونضج الصنف المبكر). يبدأ حصاد الفاصوليا الصلبة في سبتمبر.

مميزات حصاد الفاصوليا:

• تُقطف القرون الخضراء كغذاء عندما يصل طول الحبات بداخلها إلى 3-4 مم. لا تُؤكل البذور فحسب، بل القرون أيضًا.
• يُحصد الفول على عدة مراحل، بفاصل أسبوع تقريبًا. تُقطف القرون عند نضجها.
• لا تدع الفاصوليا تنضج أكثر من اللازم. فقد تنقسم القرون، وتسقط الفاصوليا على الأرض، ويضيع جزء من المحصول.
• إذا حان وقت الحصاد وكان من المتوقع هطول الأمطار، تُقطع شجيرات الفاصولياء تمامًا. تُوضع في مكان جاف، مثل تحت مظلة، لأن التهوية الجيدة ضرورية. بعد جفاف الشجيرات، تُقشر الفاصولياء.
• عند الحصاد، تُقطع الشجيرات بدلاً من اقتلاعها. بكتيريا العُقيدات، المتبقية في التربة، تتعفن وتُثريها بالنيتروجين.

لا تُحفظ الفاصوليا الخضراء لفترة طويلة. تفقد رطوبتها بسرعة وتفسد، فتصبح غير صالحة للأكل أو للمعالجة خلال بضعة أيام. للحفاظ على نضارتها لفترة أطول، يُنصح بتخزينها في الثلاجة، بما في ذلك المُجمد.

خيارات تخزين الفاصوليا البيضاء في الشتاء:

• في الحبوب. يتم تقشير القرون الجافة ووضع بذور الفاصوليا في أكياس قماشية أو زجاجات بلاستيكية.
• في الشجيرات. يمكن تخزين الفاصوليا المقطوعة في مكان جاف وجيد التهوية ودرجة حرارة معتدلة. علّق الفاصوليا من السقف لحمايتها من القوارض. قشّر الفاصوليا حسب الحاجة.

الفاصوليا البيضاء محصول ثمين يستحق اهتمام الطهاة والبستانيين. لا يتطلب هذا النبات الكثير من الاستثمار أو الجهد الزراعي، ويُنتج قرونًا خضراء صحية في الصيف، وفي الشتاء، يُمكنك الاستمتاع بفاصوليا لذيذة ومغذية.

الأسئلة الشائعة