ما هو العليق الأسود وكيفية زراعته؟

برقوق العليق الأسود، أو برقوق السلوى، شجرة فاكهة نتجت عن تهجين برقوق وعليق أسود. ورث هذا الهجين قوة تحمل الثمرة وخصائصها المفيدة من الشجيرة البرية.

يعتبر الشوك الأسود (Pninus insititia) حاليًا نوعًا فرعيًا من البرقوق الشائع

شجيرة الشوك الأسود

الشوك الأسود هو شجيرة كبيرة، وغالبا ما تكون شائكة.

ما هو المميز في العليق الأسود؟

لم يظهر البرقوق الأسود نتيجة جهود المُربّين، بل من خلال التهجين الطبيعي. لاحقًا، وبعد إدراك مزايا هذا الهجين، بدأ الناس بتطوير أصناف جديدة. ينتمي البرقوق الأسود، مثل السلوى، إلى الفصيلة الوردية، وهي عضو في جنس البرقوق.

كان يُنظر سابقًا إلى العليق الأسود على أنه نوع من العليق الأسود. وكان يُطلق عليه اسم العليق الأسود الحلو. يشبه وصفه النباتي وصف العليق الأسود إلى حد كبير:

• مظهر. شجيرة شائكة متفرعة يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. أوراقها صغيرة - 4-5 سم، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل، وحوافها مسننة.
• يزدهر. يزهر بغزارة. أزهاره بيضاء كالثلج، منفردة، قطرها ٢-٣ سم. تتفتح قبل الأوراق.
• فاكهة. كروية، زرقاء داكنة أو سوداء، مغطاة بطبقة شمعية. لبها كثيف، ذو نكهة حلوة وحامضة لاذعة. تزن الثمرة 15 غرامًا، وقطرها 4 سم. بداخلها تجويف.

مميزات شجر العليق الأسود:

• يُثمر بكثرةٍ وثبات. تنضج الثمار في أغسطس/آب وسبتمبر/أيلول. بعد نضجها، لا تتساقط، بل تبقى ملتصقةً بالأغصان حتى الشتاء.
• يتحمل درجات حرارة تصل إلى -٤٠ درجة مئوية. وهو من أكثر محاصيل الفاكهة مقاومةً للصقيع.
• ينمو بشكل جيد في المناخات القاسية والتضاريس غير الملائمة، حتى في أفقر أنواع التربة.
• مُقاوِم للأمراض، لا يتأثر بالآفات.
• صلابة عالية. مقاومة للجفاف، جذورها تتعافى بسرعة من الصقيع، ولحاؤها لا يتضرر من الشمس.

كلما طالت مدة بقاء الدمسون على الأغصان، أصبح أكثر حلاوة وأقل قابضية.

يتحمل العليق الأسود أي كوارث طبيعية أو ظروف قاسية، لكن الشيء الوحيد الذي يتجنبه هو التربة المالحة والمستنقعية. يُنتج هذا النبات براعم كثيرة، لذا لا يُنصح بزراعة محاصيل قيّمة بالقرب منه.

الفرق بين العليق الأسود والدامسون

العليق الأسود شجيرة ذات ثمار صحية، لكنها عديمة الطعم. بتهجينها مع البرقوق، ازدادت قيمة هذه الفاكهة اللاذعة بفضل حلاوتها الشبيهة بالبرقوق. وفي الوقت نفسه، انتقلت جميع خصائص العليق الأسود المفيدة تقريبًا إلى الدمسون.

على عكس العليق الأسود، يتميز برقوق الدمسون بكبر حجمه، وحلاوته، وعصارته، والأهم من ذلك، أنه أقل لاذعًا. برقوق العليق الأسود ليس شائكًا مثل العليق الأسود، مما يجعله أسهل في قطفه. يتشابه برقوق العليق الأسود وبرقوق العليق الأسود في تركيبهما الكيميائي. الفرق الوحيد المهم هو محتواهما من السكر.

• في العليق الأسود – 5-6٪؛
• في العليق الأسود – 12-14٪.

منطقة التوزيع والخصائص المناخية

موطن برقوق الدمسون هو جنوب غرب آسيا. ظهر هذا الهجين لأول مرة في سوريا، حيث عُرف باسم "برقوق دمشق". ثم نُقل برقوق الدمسون إلى إنجلترا، ومنها انتشر في جميع أنحاء أوروبا.

تتميز هذه الشجرة بمقاومتها الفريدة للصقيع والجفاف، ما يجعلها قادرة على النمو في أقسى الظروف. واليوم، ينتشر هذا الهجين على نطاق واسع، ويُزرع كشجرة فاكهة في أوروبا والهند وأمريكا الشمالية وغرب آسيا وشمال أفريقيا.

أصناف من العليق الأسود

كثيراً ما يُخلط بين العليق الأسود والعليق البري، ويعتبره الكثيرون نباتاً برياً. في الواقع، يُستخدم هذا الهجين منذ زمن طويل في زراعة الفاكهة، وله أنواع عديدة. السمة المميزة الرئيسية لأفضل أنواع العليق الأسود هي مقاومته الاستثنائية للبرد وغلته العالية.

دعونا نلقي نظرة على الأصناف الرئيسية من نبات الفاكهة هذا:

بورلوكسكي بلاكثورن

شجيرة العليق الأسود كبيرة الثمار

شجر العليق الأوزبكي

شوكة تينكوفسكايا الزرقاء

شجيرة العليق الأسود كبيرة الثمار المبكرة

خصائص الأصناف الرئيسية من العليق الأسود:

أنواع أخرى من العليق الأسود:

• خريف. صنف متأخر النضج. شجرة قوية، ثمارها متوسطة الحجم، بيضاوية الشكل. لونها أزرق، ولحمها أخضر.
• فولجسكي. صنف لذيذ، مُخصب ذاتيًا. ثماره زرقاء داكنة، وتفقد نكهتها اللاذعة مع النضج.
• سوليانوفسكي. صنف ذو ثمار كبيرة، عالي الغلة، مقاوم للشتاء، ذو ثمار لذيذة وقابض قليلاً.
• غزير. شجرة قصيرة، ثمارها سوداء زرقاء. صنف مبكر الإثمار.
• حديقة بلاكثورن رقم 2. صنفٌ مُثمرٌ يتحمل الشتاء. ثماره لذيذة وكبيرة.

الفوائد والأضرار

شجر العليق الأسود سهل الزراعة، إذ لا يحتاج إلى عناية كبيرة. ومع ذلك، فإن ثماره غنية بالعناصر الغذائية، وهي أهم ما يميزه. فهي تحتوي على أحماض أمينية، ومعادن، وفيتامينات، وبكتين، وكومارين، وتانينات، وسكريات أحادية.

فوائد العليق الأسود:

• تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي؛
• توسيع الأوعية الدموية، ومنع تجلط الدم؛
• تطبيع الجهاز الهضمي؛
• إزالة النفايات والسموم؛
• منع تراكم العناصر المشعة في الجسم؛
• تحسين عملية التمثيل الغذائي؛
• زيادة المناعة.

تعتبر ثمار العليق الأسود منتجًا منخفض السعرات الحرارية، لذا يتم استخدامها بنشاط في الأنظمة الغذائية.

يُظهر البستاني ثمار العليق الأسود في مقطع الفيديو الخاص به ويتحدث عن كيفية تناوله لها:

قد تُسبب ثمار العليق الأسود ردود فعل تحسسية، كما قد تُسبب ضررًا:

• مع زيادة حموضة المعدة؛
• مع تفاقم التهاب المعدة المزمن أو قرحة المعدة.

الشوك الأسود ليس لذيذًا تمامًا، بل لاذع جدًا، ولكنه يُستخدم في تحضير المربى والكومبوتات. يمكن تجفيف ثماره وتجميدها، وإضافة أوراقه إلى الشاي. في المطبخ الأوروبي، يُستخدم الشوك الأسود في صنع التوابل والصلصات.

لا تتناول الدمسون دون عدّه. ينصح خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من 200 غرام من الدمسون أسبوعيًا. لا تتناول هذه الكمية دفعة واحدة، بل على جرعتين أو ثلاث جرعات كل يومين. تناول الدمسون على معدة فارغة قد يسبب اضطرابًا في المعدة وإسهالًا.

يمنع تناول بذور الشوك الأسود، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد السامة التي قد تؤدي إلى تسميم الجسم.

كيفية زراعة العليق الأسود؟

يُكاثَر الشوك الأسود خضريًا بشكل أساسي، وتُستخدَم البذور لأغراض التكاثر فقط. ومن أشهر طرق التكاثر:

• براعم الجذور؛
• قصاصات؛
• تلقيح.

الشتلات ذاتية الجذور، والتي تُستخرج عادةً من مَصاصات الجذور، هي الأكثر قيمة. لنلقِ نظرةً عن كثب على عملية زراعة شتلات العليق الأسود.

اختيار الموقع وتجهيز الأرض

تتطلب زراعة الدمسون اختيار موقع وتجهيزه. ومع ذلك، لا يتطلب هذا جهدًا كبيرًا، فهذا المحصول ينمو بجمال في أي ركن من أركان الحديقة. علاوة على ذلك، غالبًا ما يُستخدم الدمسون كسياج صناعي، يُزرع على طول حدود قطعة الأرض. كما يحمي غرس الدمسون الأشجار والشجيرات الأخرى من الرياح.

لا يُعاني الدمسون من حساسية تجاه التربة، ولكنه ينمو جيدًا في التربة الطينية. تُحضّر التربة في أواخر الخريف، قبل الزراعة بشهر ونصف إلى شهرين على الأقل. ثم تُحفر التربة وتُخصّب.

لكل متر مربع يتم المساهمة بما يلي:

• السماد – 8 كجم؛
• سوبر فوسفات – 50 جم؛
• ملح البوتاسيوم – 30-40 جم.

تُخلط جميع الأسمدة جيدًا مع التربة المحروثة. يُنصح بفحص حموضة التربة. إذا كان الرقم الهيدروجيني أقل من 5.5، يُضاف الجير.

كيفية الحصول على الشتلات؟

الطريقة الأكثر شيوعًا لإكثار العليق الأسود هي العقل ذاتية الجذور. ويتم الحصول عليها بسهولة من فسائل الجذور، التي تُجمع في الربيع أو الخريف. يتم اختيار النباتات الأكثر صحة وقوة، والأبعد عن الجذع، لأنها تتميز بنظام جذر أكثر تطورًا، ويسهل فصلها دون الإضرار بالنبات الأم.

بعد اقتلاع الفسائل، افحص جذورها. إذا كانت نامية، يُمكن نقل العقلة إلى مكانها الدائم؛ وإلا، فهي بحاجة إلى مزيد من الرعاية. تُقلّم العقل المُخصصة لمزيد من الرعاية إلى ٢٠-٢٥ سم وتُوضع في تربة مُغذية. بحلول الخريف التالي، تكون الشتلة جاهزة للزراعة. هذه طريقة بسيطة واقتصادية للحصول على الشتلات، لكنها غير مناسبة للزراعة على نطاق واسع، لأن الكميات صغيرة جدًا.

طريقة إنتاج الشتلات أكثر إنتاجية، وإن كانت أكثر تعقيدًا، هي التطعيم. تُزرع الجذور أولًا، مثل البرقوق أو الكرز الشتوي المقاوم للبرد.

زراعة الشتلات

العمر الأمثل لزراعة شتلات العليق الأسود هو سنتين إلى ثلاث سنوات. تُزرع عادةً في الربيع. أفضل وقت للزراعة هو أواخر أبريل/نيسان وأوائل مايو/أيار.

ترتيب زراعة العليق الأسود:

1. في المنطقة المُجهزة، احفر حفرًا يتناسب عرضها وعمقها مع حجم الجذور. الأبعاد القياسية هي ٥٠ سم بعمق ٧٠ سم، والمسافة بين الحفرتين ٤-٤.٥ م. أضف ٥ كجم من السماد، وكوبًا من الرماد، وحفنة من الجير، و١٠٠ غرام من السوبر فوسفات، و٤٠ غرامًا من كبريتات البوتاسيوم إلى الحفر. اخلط جميع المكونات مسبقًا.
2. يتم تغطية خليط الأسمدة بالتربة في الأعلى بحيث يمتلئ الحفرة إلى النصف.
3. يتم وضع الشتلات المعالجة بمحفز نمو الجذور في حفرة مع نشر الجذور على الجانبين.
4. قم بتغطية الجذور بالتربة الخصبة وقم بضغطها بعناية بحيث تبقى مسافة 2-3 سم من طوق الجذر إلى سطح الأرض.
5. اسقِ الماء بسخاء وقم بتغطية دائرة جذع الشجرة.
6. يتم تقليم التاج بحيث لا يتجاوز ارتفاع الشتلة عن سطح الأرض 80 سم.

ولمنع شجر العليق الأسود من الزحف عبر الموقع، يتم إنشاء حاجز اصطناعي لنمو الجذور - حيث يتم دفن صفائح الحديد أو الأردواز على عمق متر واحد..

التدابير الزراعية التقنية

الشوك الأسود نبات سهل العناية؛ إذ تعتمد رعايته على إجراءات قياسية لا تتطلب سوى القليل من الوقت والجهد. يُعتنى بالشوك الأسود بنفس طريقة البرقوق، ولكن بأسلوب مبسط.

العناية بالتربة

يتم تخفيف التربة المحيطة بجذع الشجرة دوريًا لتحسين نفاذ الرطوبة والأكسجين. عند التخفيف، احرص على عدم المبالغة؛ فالحراثة العميقة قد تُلحق الضرر بالجذور، مما قد يؤدي إلى الأمراض وحتى الموت.

هل التسميد ضروري؟

يُنتج الشوك الأسود أول حصاد له في السنة الثالثة أو الرابعة. عندها يبدأ التسميد. يُضاف السماد في الخريف - في نهاية أكتوبر - أثناء الزراعة، لكل متر مربع:

• السماد – 5 كجم؛
• سوبر فوسفات – 50 جم؛
• كبريتات البوتاسيوم – 20 جم.

قبل التسميد، نظّف التربة جيدًا واحفرها جيدًا. بعد التسميد والحفر، غطِّها بالقش ونشارة الخشب وأوراق الشجر المتساقطة.

يمكن أيضًا استخدام الأسمدة خلال فصلي الربيع والصيف. تشمل التسميدات الموصى بها ما يلي:

• أوائل الربيع. نيتروأموفوسكا - ملعقة كبيرة لكل شجرة (يمكن إذابتها في الماء).
• بعد الإزهار. سوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم - ملعقة صغيرة لكل 10 لترات.
• بعد الإثمار. رماد الخشب – 250 جرام.

الري ودوراته

عندما تكون أشجار العليق صغيرة، تُروى، كغيرها من أشجار الفاكهة، مرة أو مرتين أسبوعيًا، حسب حالة الطقس. أما الأشجار الناضجة، فتُروى حسب الحاجة. تتميز هذه الشجرة بمقاومتها للجفاف، وحتى لو أهمل البستاني بعض الريات، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على صحة الشجرة أو إنتاجيتها.

تقليم الأشجار

غالبًا ما يهمل البستانيون تقليم العليق الأسود، مما يؤدي إلى نمو مفرط للبراعم المتفرعة. بعد ذلك، يُهيأ النبات ليكون تاجه متدرجًا أو كثيفًا.

يُعدّ التقليم من أكثر جوانب العناية بالشائك الأسود صعوبة. يُقلّم النبات ثلاث مرات في الموسم:

• في نهاية شهر مارس؛
• في نهاية شهر يونيو؛
• في نهاية شهر يوليو.

من أجل الحفاظ على الشكل المحدد ودعم إنتاجية الشجرة، يتم إجراء التقليم:

• صحي. قم بإزالة جميع الفروع التالفة والمريضة والجافة.
• تجديد. يُجرى هذا لإطالة عمر النبات. تُقلَّم بعض الفروع المثمرة، وبعد عام، تُقصَّر الفروع الهيكلية المتبقية بمقدار الثلث.
• رقيق. يساعد على منع التكاثف، مما يمنع وصول الضوء إلى الثمار. إذا كان النبات كثيفًا، فلا تترك أكثر من 4-5 أغصان مثمرة.
• صب. يتم إجراء هذا النوع من التقليم إذا تم استخدام النبات كتحوط أو لإعطاء التاج مظهرًا جذابًا.

عندما تتقدم الشجيرات في العمر أو تتجمد، تساعد البراعم القوية في تجديد واستعادة النبات.

الشتاء مع شجر العليق الأسود

يتحمل العليق الأسود الصقيع جيدًا، فلا يحتاج إلى عزل. ومع ذلك، من الضروري حمايته من القوارض التي ترغب في قضم لحاء الشجرة شتاءً. ولمنع الأرانب وغيرها من الحيوانات المتعطشة للحاء من إتلاف الشجرة، يُلف جذعها بلباد السقف أو الأسلاك الشائكة.

إذا حدث أن تجمد العليق الأسود، فإنه يتعافى بسرعة بفضل براعم جذعه.

الأمراض والآفات

يتمتع شجر العليق الأسود بمقاومة نسبية لأمراض الفاكهة ذات النواة، ولكنه، كأي شجرة، ليس بمنأى عن العدوى. مع ذلك، لا توجد آفات يمكن أن تضرّ شجر العليق الأسود بشكل كبير.

أمراض العليق الأسود وطرق السيطرة عليها:

حصاد وتخزين العليق الأسود

علامة الحصاد هي تغير في مظهر الثمار، حيث تُقطف عندما يتحول لون قشرتها إلى اللون المعتاد للصنف. تُخزن الثمار المقطوفة من الشجرة في طبقتين داخل صناديق صغيرة، لا يزيد وزن كل منها عن 10 كجم.

يعتمد وقت الحصاد على الغرض الإضافي للثمار:

• للاستهلاك الطازج أو للمعالجة – في مرحلة النضج الفني؛
• للنقل - قبل النضج الفني، بمجرد أن تصبح الثمار طرية وتبدأ في التلوين.

يمكن تخزين العليق الأسود الطازج:

• في الثلاجة – 3 أشهر؛
• في مكان بارد – شهر واحد.

كيف وأين يتم استخدام الثمار؟

بخلاف الفواكه الأخرى، يُؤكل الدمسون طازجًا باعتدال. ويُفضّل استخدامه في المعالجة والتجفيف والتجميد وغيرها من الاستخدامات. لكن لهذه الفاكهة الصحية، بلونها الأزرق المائل إلى الأسود، استخدامات أخرى أيضًا:

• الطب التقليدي:
  • تساعد ثمار العليق الأسود الطازجة على التخلص من الغثيان أثناء التسمم؛
  • تستخدم كمادات الفاكهة المهروسة لعلاج الجروح، والمسامير، والتهابات الجلد، والقيح؛
  • تناول الفاكهة الطازجة يقضي على رائحة الفم الكريهة – فالشوك الأسود له خصائص مطهرة ويساعد في مكافحة مشاكل الأسنان المختلفة.
• طبخ. تُضاف إلى الأطباق كمُحمِّض. يُخلِّل الفرنسيون الدُّمسون لإنتاج منتج يُشبه الزيتون.
• صناعة الأغذية. يُصنع الخلّ ويُستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية. ويُنتَج الكربون المنشَّط من البذور.
• المستحضرات الصيدلانية. يقومون بإنتاج أدوية لعلاج أمراض الكلى والجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي وتجويف الفم.

مراجعات البستانيين

الشوك الأسود نبات هجين متعدد الاستخدامات، يستحق مكانًا في أي حديقة. هذه الشجرة الصغيرة، القوية، والبسيطة، لن تُثمر ثمارًا قيّمة فحسب، بل ستُزين حديقتك أيضًا، وتحمي أشجار الفاكهة من الرياح، وتُشكّل سياجًا جميلًا.

الأسئلة الشائعة