البرقوق الكرزي والبرقوق: ما الفرق بينهما وهل يمكن زراعتهما جنبًا إلى جنب؟

البرقوق والكرز من الأقارب المقربين، وهما شائعان بين البستانيين الروس. ينتشر كلا المحصولين من الفاكهة على نطاق واسع في وسط روسيا، ويسهل تمييزهما. ستشرح هذه المقالة الاختلافات بين هذين النباتين والقواسم المشتركة بينهما. كما سنخبرك ما إذا كانت الأشجار ستتعايش معًا إذا زُرعت جنبًا إلى جنب في نفس قطعة الأرض.

أصل البرقوق والبرقوق الكرزي

تنتمي كلتا شجرتي الفاكهة إلى نفس الفصيلة، المعروفة باسم الورديات (والتي تضم أيضًا العديد من النباتات الأخرى في الحدائق المنزلية: الكرز، والخوخ، والمشمش، وغيرها). تنتمي كلتا الشجرتين إلى جنس البرقوق، الذي يضم أكثر من 200 نوع. وهما أقرب الأنواع إلى بعضهما في عالم النبات.

البرقوق الكرزي هو أساسًا سلف البرقوق الشائع. اسمه الآخر هو البرقوق الكرزي. توجد هذه الشجرة في البرية. تتميز بقوة تحملها ووفرة ثمارها. ينتشر انتشارها على نطاق واسع، ويشمل:

• آسيا الصغرى وآسيا الوسطى؛
• البلقان؛
• القوقاز وشمال القوقاز؛
• إيران؛
• مولدوفا؛
• مناطق الاتحاد الروسي، وخاصة المناطق الجنوبية منها.

بتهجين البرقوق الكرزي مع الشوك الأسود، أنتج البرقوق المنزلي. لا توجد أنواع برية منه، ولا يُوجد في الطبيعة. وهو أكثر شيوعًا بين البستانيين وأكثر درايةً بهم من سلفه. ظهر الصنف المزروع لأول مرة في بلاد فارس. وفي القرن السابع عشر، نُقل من أوروبا إلى روسيا.

لم يكن البرقوق معروفًا في البداية بتحمله لقسوة الشتاء. ومع مرور الوقت، وبفضل جهود المُربين، طُوِّرت أصناف عديدة مُتكيّفة مع فصول الشتاء القاسية. واليوم، تُزرع هذه الفاكهة بنجاح ليس فقط في وسط البلاد، بل أيضًا في شمالها. ويمتد نطاق انتشارها ليتجاوز نطاق انتشار البرقوق الكرزي.

الاختلافات الخارجية

على الرغم من قربهما من بعضهما، يصعب التمييز بينهما. حتى البستاني قليل الخبرة يستطيع بسهولة التمييز بين البرقوق والكرز من خلال شكل الشجرة والثمرة.

المؤشرات الخارجية	البرقوق المحلي	البرقوق الكرزي
كيف تبدو الشجرة؟
ارتفاع	5-12 مترًا (الحد الأقصى 15 مترًا)	3-10 م
تاج	منتشرة، بيضاوية الشكل، واسعة أو عمودية.	ممتد، مدور (النبات له مظهر شجرة متعددة السيقان أو شجيرة مورقة).
الهروب	سمك متوسط ​​(أرق من التفاح أو الكمثرى)، بني مخضر أو ​​بني رمادي (قد يكون له لون محمر)، الصغار منهم رقيقون ومرنون، وينموون بنشاط، أما الكبار منهم فهم مغطى بقشرة سميكة بها شقوق.	رقيقة، متفرعة، لونها بني مخضر، قد تكون شائكة، والصغيرة ناعمة، خضراء اللون مع شعيرات صغيرة، الكبيرة أكثر سمكًا، مغطاة بلحاء خشن داكن، تتقشر وتتشقق.
أوراق الشجر	كبيرة، بسيطة، ضيقة، رمحية الشكل، ذات حافة ناعمة أو مسننة، عادة ما تكون خضراء (قد يكون لونها مختلفًا في بعض الأصناف، على سبيل المثال، أرجواني).	صغيرة، بيضاوية الشكل ذات طرف مدبب، ذات حواف مسننة، خضراء داكنة (بعض الأصناف لها أوراق زخرفية، حمراء أو أرجوانية اللون)، أفتح على الجانب الخلفي.
الزهور	كوبية الشكل، ذات خمس بتلات، بيضاء أو وردية (في الأصناف الزخرفية يمكن أن تكون بورجوندي أو أرجوانية)، منفردة أو مجمعة في نورات من 5-6 قطع، قطرها - 2 سم.	بيضاء أو وردية اللون، ذات 5 بتلات، مجمعة في فرش صغيرة أو مفردة، قطرها 2.5 سم، عطرة جدًا.
كيف يبدو الجنين؟
استمارة	مستطيل الشكل، أو دائري أو بيضاوي الشكل، مع أخدود طولي محدد جيدًا.	مستديرة، مسطحة قليلاً، مع خياطة بطنية قليلة أو معدومة.
مقاس	كبيرة أو متوسطة.	صغير.
وزن	20-70 جرام.	10-35 جرام.
تلوين	غالبًا ما يكون أزرق أو أرجواني، ويمكن أن يكون أصفر، أو أخضر، أو أحمر وردي، أو أزرق أسود.	أصفر، برتقالي، مع لون محمر في بعض الأحيان (بعض الأصناف قد تكون وردية أو أرجوانية).
جلد	ناعم، ذو لون أزرق مميز، غير لامع أو لامع، كثيف، يمكن أن يكون بسمك وقوة متفاوتة.	رقيقة، كثيفة، قوية، لامعة، مع طبقة شمعية قليلة أو معدومة.
اللب	صلبة، غالبًا ما تكون ممتلئة، والعصارة والكثافة تعتمد على التنوع.	مائي، سائل في أغلب الأحيان، كثير العصير، عطري.
عظم	كبيرة، وعادة ما تنفصل جيدًا عن اللب.	صغيرة الحجم، يصعب فصلها عن اللب.

تصل شجرة البرقوق الكرزي إلى مرحلة النضج الإنتاجي قبل شجرة البرقوق بسنتين. عمرها الافتراضي ضعف عمر قريبتها المزروعة. ويمكنها أن تنمو في نفس المكان لمدة تصل إلى 50 عامًا.

التذوق والشم

كما أن مذاق هاتين الهدية المميزة ليس متطابقًا. تقييماتهما، كما يقدمها الخبراء، هي كما يلي:

• 4.5-5 - البرقوقاللب حلو المذاق، ذو حموضة متوسطة إلى خفيفة. بعض الأصناف لها نكهة لاذعة. نسبة السكر فيه تصل إلى 19%، والحموضة أقل من 1.32%. رائحته خفيفة، وليست قوية جدًا.
• 4-4.8 - برقوق الكرزالفاكهة حلوة وحامضة، منعشة، غنية بالعصارة، وعطرية. رائحتها فاكهية تشبه رحيق الأزهار، تُشعر بها من بعيد. نسبة السكر فيها تصل إلى 7.6%، ونسبة الحموضة فيها تصل إلى 3%.

يُعتبر البرقوق ألذّ طعمًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه. أما البرقوق الكرزي (المعروف أيضًا باسم تكيمالي) فهو أقل حلاوةً، ويحتوي على نسبة أعلى من الأحماض (الأسكوربيك، والستريك، والماليك) مقارنةً بنظيره الأرجوانيّ اللّحمي.

التركيب الكيميائي

تختلف القيمة الغذائية لثمار هذين المحصولين الزراعيين أيضًا. وتوجد اختلافات جوهرية في مكونات اللب. وترد بيانات المقارنة في الجدول التالي:

لا يقتصر محتوى البرقوق الكرزي على السعرات الحرارية فحسب، بل يتفوق عليه أيضًا من حيث القيمة الغذائية. نظرًا لمذاقه الحامض، نادرًا ما يُؤكل طازجًا، ويفقد الطهي معظم فيتاميناته ومعادنه. يحتوي البرقوق الكرزي على نسبة أعلى من التوكوفيرول (فيتامين هـ)، ولكنه أقل من الثمار الأرجوانية من حيث الريتينول (فيتامين أ).

استخدامات البرقوق والبرقوق الكرزي

برقوق تكيمالي أقل حلاوةً ونكهةً من البرقوق العادي. نادرًا ما يُؤكل طازجًا، باستثناء الأنواع ذات المذاق الرائع. يُستخدم برقوق الكرز على نطاق واسع في الطبخ المنزلي.

• تقوم ربات البيوت بتحضير المربى والكومبوت والعديد من الأطعمة الشهية منه - الباستيل أو المرملاد أو الجيلي (بسبب المحتوى العالي من البكتين في اللب والقشرة، فإنها لا تتطلب استخدام إضافات التبلور)؛
• تستخدم كحشوة للفطائر؛
• إعداد المشروبات (عصير الليمون، عصير الفاكهة)؛
• معلبة لفصل الشتاء؛
• يضاف إلى أطباق الخضار، ويمزج مع الطماطم والباذنجان والكوسة؛
• تحضير الصلصات لأطباق اللحوم.

يُؤكل البرقوق عادةً طازجًا أو يُضاف إلى الحلويات، مثل سلطات الفواكه. تُعدّ هذه الفاكهة السميكة والكثيفة مصدرًا ممتازًا للمربى والمربى السميكة. كما أنها مناسبة للتعليب وإضافتها إلى المخبوزات كحشوة. كما تُستخدم في تحضير طعام الأطفال والعصائر.

غالبًا ما تُجفف ثمار البرقوق وتُعالَج. ويُعتبر البرقوق الناتج عنها طعامًا شهيًا ذا فوائد جمة. كما يُستخدم في صنع عجينة حلوة من المكسرات والعسل والزبيب. ويُمزج أيضًا مع الشوكولاتة لصنع حلويات منزلية الصنع.

وقت النضج

يزدهر البرقوق الكرزي في الأجواء الدافئة، ولكنه قوي ولا يحتاج إلى الكثير من الري والتربة. ينمو ويثمر بشكل أفضل في جنوب البلاد. في المناخات الدافئة، تكون الشجرة أقل عرضة للأمراض وأكثر قدرة على مقاومة هجمات الحشرات. يبدأ إنتاج الثمار في عامه الثاني أو الثالث. تنضج الثمار في الأوقات التالية:

• نهاية الصيف؛
• أوائل الخريف (بعض الأصناف).

بخلاف سلفه، يُعدّ البرقوق أقل تأثرًا بالبرد. ويُزرع العديد من أصنافه بنجاح حتى في المناطق الشمالية. ورغم مقاومته الجيدة للصقيع، إلا أنه لا يتمتع بنفس مناعة التكمالي.

تصل أشجار البرقوق إلى مرحلة النضج الإنتاجي في السنة الخامسة بعد الزراعة. مع العناية المناسبة، تنضج الثمار مبكرًا في يوليو. أما في المناخات الباردة، فيتم الحصاد في وقت متأخر.

الإنتاجية وقابلية النقل

تُنتج زراعة هاتين الشجرتين المثمرتين كميات متفاوتة من الفاكهة. متوسط ​​إنتاج الجذع (في السنوات المواتية ومع الممارسات الزراعية السليمة) هو كما يلي:

• الكرز - 30-45 كجم؛
• البرقوق - 20 كجم (هناك استثناءات - بعض الأصناف، على سبيل المثال، الرئيس أو الأخضر رينكلود، تعطي 40 كجم).

تعتمد قابلية نقل المحصول على صنفه ومرحلة نضجه. أصناف البرقوق ذات اللب المتماسك والقشرة الصلبة مقاومة للتلف الميكانيكي (مثل البرقوق المجري). وتتحمل النقل لمسافات طويلة بشكل جيد. وينطبق الأمر نفسه على البرقوق الكرزي، وخاصةً تلك التي تُقطف قبل نضجها بقليل.

تخزين

تعتمد مدة صلاحية الفاكهة المحصودة على عدة عوامل: الصنف، والنضج، والعناية التي اتُبعت بها، وظروف التخزين. تحتفظ الفاكهة المحصودة غير الناضجة قليلاً من الأغصان بنضارتها بشكل أفضل. فترات التخزين كالتالي:

• البرقوق - من بضعة أيام إلى عدة أشهرتُحفظ الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام، بينما تبقى الفاكهة غير الناضجة طازجة لمدة تصل إلى شهرين في درجات حرارة تتراوح بين صفر ودرجتين مئويتين (رطوبة ٨٠٪). أما الفاكهة المجمدة، فتُحفظ لمدة ستة أشهر على الأقل.
  
• البرقوق الكرزي - من عدة أيام إلى 3 أسابيعيفقد التكمالي قوامه ونكهته بسرعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان غير ناضج، فيمكنه الاحتفاظ بعصارته ونضارته لمدة 14-20 يومًا عند تخزينه في قسم الخضراوات بالثلاجة (نطاق درجة الحرارة: من 0 إلى +4 درجات مئوية). للتخزين طويل الأمد، يمكن تجميد التكمالي أو تجفيفه.
  

الاختلافات في الرعاية

يُفضّل كلا المحصولين المثمرين الأماكن المشمسة حيث يحصلان على دفء وضوء كافٍين. ينموان جيدًا في تربة خصبة، رخوة، نفاذة، غير معرضة لفيضانات المياه الجوفية، طينية، ومحايدة أو قلوية قليلاً. مع ذلك، هناك بعض الاختلافات في تقنيات الزراعة:

يتطلب البرقوق عنايةً أكبر من البرقوق الكرزي، إذ يتطلب عنايةً إضافيةً من البستاني.

أيهما أفضل أن تختار؟

عند تحديد شجرة الفاكهة التي ستزرعها في حديقتك، ضع في اعتبارك ليس فقط تفضيلاتك الشخصية، بل أيضًا المناخ المحلي:

• للمناطق الجنوبية البرقوق الكرزي أنسب، إذ يُنتج أفضل النتائج عند زراعته في المناخات الدافئة. للزراعة في المناطق الوسطى من البلاد، يُنصح باختيار أصناف تتحمل درجات حرارة تصل إلى -20 درجة مئوية أو أقل، مع الحرص على عزلها لفصل الشتاء.
• بالنسبة للمناطق التابعة للحزام المركزي للاتحاد الروسييُفضّل البرقوق. فقدرة بعض أصنافه على مقاومة البرد تجعله مناسبًا للزراعة حتى في شمال البلاد. كما أنه يزدهر في المناطق الجنوبية، شريطة أن يحصل على ريّ كافٍ.
  اختر الأصناف المخصصة للمناطق لضمان حصاد وفير.

إذا كنت ترغب في زراعة أشجار طويلة في حديقتك، فاختر شجرة البرقوق أو البرقوق الشجيرة (تكيمالي). تشغل هذه الأخيرة ضعف مساحة الحديقة التي تشغلها شجرة البرقوق الأرجوانية.

من يحب الفواكه الحلوة والمربى السميك يجب أن ينظر إلى البرقوق عن كثب، ومن يحب الفواكه الحامضة الغنية بالفيتامينات يجب أن ينظر إلى البرقوق الكرزي.

توافق الكرز والبرقوق في نفس الحديقة

ينمو كلا المحصولين في نفس الحديقة. يتطلبان ظروف نمو متشابهة (شمس ساطعة، حماية من الرياح والتيارات الهوائية، ونوع تربة متشابه). أما العناية بهما، فهي متشابهة جدًا. ما عليك سوى اختيار الأصناف المتوافقة مع بعضها البعض من حيث التلقيح:

• الكرز الهجين والبرقوق؛
• البرقوق الكرزي والبرقوق الصيني.

عند زراعة محصولي الفاكهة في قطعة أرض واحدة في الحديقة، اتبع عدة قواعد مهمة:

• المسافة بين النباتات: 3-5 م؛
• يجب ألا تحجب التيجان بعضها البعض، ويجب ألا تتنافس الجذور على العناصر الغذائية والرطوبة.

هاردي تكيمالي هو أصل برقوق ممتاز، متوافق مع أي نوع برقوق. يمكنك أيضًا تطعيم قطعة برقوق كرزية على شجرة برقوق لتوفير المساحة وإنتاج ثمار متنوعة من جذع واحد. تتيح لك هذه التقنية زراعة نبات محب للحرارة في مناخ بارد.

البرقوق والكرز من أشجار الفاكهة الشائعة، وتتشابه خصائصها إلى حد كبير. ومع ذلك، هناك اختلافات جوهرية بينهما. عند اختيار أيٍّ من هذين النباتين، ضع في اعتبارك مدى تحمله للبرد وحساسيته للأمراض والحشرات. لا تقتصر أهمية هذا على ذوقك الشخصي، بل تشمل أيضًا الظروف التي ستزرع فيها الشجرة.